炒芙蓉蟹怎么做最有营养
养生怎么做。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，没有好的身体，万事事皆休。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“炒芙蓉蟹怎么做最有营养”，供您参考，希望能够帮助到大家。
炒芙蓉蟹简介
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,是一道汉族传统名菜,闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。此菜芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料,鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。这是一道营养美味的鲁菜。螃蟹中富含大量的蛋白质以及矿物元素,多吃能够保健身体,可以清热去火、排毒解毒、活血祛瘀、滋补肝脏以及滋阴养颜、还可以治疗腰酸背痛以及风湿关节疼痛等疾病。
炒芙蓉蟹怎么做最有营养
炒芙蓉蟹的做法一
主料:海蟹
辅料:香菜50克、鸡清3只、熟笋肉50克、湿香菇15克、葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。
1、活蟹宰杀洗净后剁成块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成浅金黄色。
2、鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。
3、滑勺内加植物油烧热,加入葱炒出香味,加入蟹块翻炒,烹料酒,倒入芙蓉翻炒,淋辣椒油出勺装盘。
炒芙蓉蟹的做法二
制作食材:蟹肉300克,鸡清3只,姜,葱白,精盐味精,胡椒粉,猪油,料酒各适量。
1、将所有食材都清洗干净,将螃蟹刷洗干净后待用。
2、将葱姜和芹菜切好后待用,将鸡蛋磕入碗里,搅拌匀。
3、放入适量面粉和水,搅拌成泥糊状后待用。
4、将螃蟹剪下钳后后腿,然后轻拍壳使它有些许的断裂就可以了。
5、然后将内脏和鳃都处理掉后清洗干净,再切成4份。
6、将肉和钳放入面粉中,充分包裹后待用,将油锅烧热后爆香姜片。
7、然后倒入螃蟹炸一会,撒些葱花,倒入适量料酒。
8、倒入没过食材的清水,烧开后放入少许盐,倒入面糊。
9、撒些芹菜碎末,然后倒入蛋液,凝固后翻炒片刻就完成了。
炒芙蓉蟹怎么做营养会流失
炒蟹肉时先将蟹肉沾少许干粉(面粉或淀粉均可),可防止蟹块在翻炒时脱落。蟹肉下锅后翻炒时间不宜过长，火力不宜过大，以免让蟹肉失去了本身的鲜味。
炒芙蓉蟹各食材的处理方法
挑选蟹时应注意，蟹必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声。先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可。
相关阅读
葱姜炒蟹怎么做最有营养
葱姜炒蟹简介
葱姜炒蟹是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。把锅烧热,放适量油,再次烧热后放入花蟹;炒至蟹变红,加入香辣蒜蓉料;翻炒均匀后,放入红椒丝和青蒜段;加少许酱油,快速翻炒均匀即可。
葱姜炒蟹图片
葱姜炒蟹怎么做最有营养
做法一、先切下蟹钳,然后开背壳,接着去内脏,将蟹肉一份为四,蟹钳用刀背拍裂。准备葱段和姜片。锅里下油,爆香姜片。然后加入花蟹,翻炒片刻。盖锅焗1分钟左右。加入适量的酱油,清水。加入适量的盐和糖,大火,翻炒均匀。再加入葱段。盖锅,煮3~5分钟左右。这时候用适量的豆粉,搭配少许酱油,加少许清水,调制芡汁。往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒两下。加入适量的包尾油,熄火。将蟹装起即可!
做法
葱姜炒蟹怎么做营养会流失
蟹块不炸的陷阱,我们通常认为,把蟹剁成块后,直接入锅炒制,这样的蟹块,第一有腥气,第二不成形。把蟹剁成块后,要在封口处,裹上面粉,炸至变色捞出。经过油炸的蟹块,炒出来才香气十足!
葱姜不煎的陷阱,葱姜炒蟹不但葱姜的用量要大,而且重要的是,要煎出葱姜的辛香味道!要想煎出葱姜的辛香味,一定要小火,慢煎,直到葱姜的表面出现微黄。只有这样,当葱姜的辛香,充满了锅底,我们炒出的蟹块才充满了辛香。
只炒不炖的陷阱,我们从名字上面理解是炒蟹,其实是要注入清水炖一会的,不能入锅后快速翻炒出锅,只炒不炖的话,葱姜的辛香味道,不能与蟹块融为一体,蟹块没有辛香味道。
葱姜炒蟹各食材的处理方法
取筷子从螃蟹两眼间直接戳进,并顺势稍微往外翻,让螃蟹呈假死状,但肉质仍维持。螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。剥开外壳后,把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
辣椒蟹怎么做最有营养
辣椒蟹简介
辣椒蟹是一道四川省传统的特色名菜,属于川菜系。禁忌人群:甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食。
辣椒蟹怎么做最有营养
原料:蟹600克,青、红椒各2条,指天椒3条,姜粒1汤匙,蒜茸1茶匙,酱油、鱼露各1茶匙,盐半茶匙,麻油、胡椒粉各少许,清水半杯,淀粉半茶匙,清水2汤匙。
步骤:
1、螃蟹洗净,去壳,蟹身视大小斩块,刀口处沾少量淀粉封住。
2、蒜切末,洋葱切末;红辣椒切碎;鸡蛋一个打匀。
3、 锅中放食用油烧热后,下蒜末,洋葱末,红辣椒煸香,下蟹块翻炒至蟹身变红,下少许料酒。
4、下番茄酱,鱼露,白糖,盐,胡椒粉,翻炒拌匀。
5、加入适量水,煮滚后改小火焖10分钟左右。
6、添加适量水淀粉勾芡后,徐徐倒入蛋液,再次煮滚后即可装盘。
辣椒蟹怎么做营养会流失
1、放入香菜、葱花调味,口味更佳!
2、烹制香辣蟹时可根据个人口味加入适量食盐。
辣椒蟹各食材的处理方法
1、蟹
醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
2、姜
生姜和姜片用于烹饪,可以去腥膻,增加食品的鲜味。姜应该选择修整干净,不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤,无受热、受冻现象的为好。外表微黄,显得非常白嫩,表皮脱落的生姜被硫磺熏烤过。
3、酱油
选购酱油的时候,首先要仔细查看酱油的质量指标、级别、颜色,优质酱油的颜色应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌;然后摇摇酱油瓶子,好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去,同时查看酱油沿瓶壁流下的速度快慢,优质酱油由于浓度很高、粘性较大、流动慢,劣质酱油浓度低,像水一样流动较快,而且优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。
酱油一般有老抽和生抽两种:老抽较咸,用于提色;生抽用于提鲜。在烹饪绿色蔬菜时不必放酱油,因为酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡,并失去了蔬菜原有的清香。另外,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。
辣炒梭子蟹怎么做最有营养
辣炒梭子蟹简介
辣炒梭子蟹是一道烹饪简单的菜品,主料为梭子蟹。梭子蟹是一种非常美味的海蟹,肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富,富含蛋白质,是老少咸宜的美味。这道菜口感鲜嫩,辣而不燥,具有除湿去痛的功效。螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。
辣炒梭子蟹怎么做最有营养
辣炒梭子蟹的做法一
原料：梭子蟹2只、青椒、红辣椒、辣妹子辣酱、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、酒、生粉。
做法:
1、先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩它8大件,用酒胡椒粉、盐腌渍。青红辣椒切片,葱切段,姜蒜切片备用。
2、锅下油,八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出,锅留底油,加加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香,加入辣妹子辣酱炒出红油。
3、再放入蟹,加酒翻炒两三分钟,放入青红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。出锅即可。
辣炒梭子蟹的做法二
所需食材：梭子蟹两只，葱、姜、蒜、干辣椒或者小米椒若干，食用油,料酒,酱油,白糖少许,生粉少许。
1、一只蟹可以分一半,或者四份。拿回家洗刷下蟹壳。蘸点生粉,防止水份流失。
2、姜切丝,小米椒或者干辣椒,葱白和蒜切小块,葱绿切段(稍后备用)。
3、热油,小火,倒入葱姜蒜辣椒,炒出香味。
4、倒入蟹,转大火快速翻炒,加入少许料酒,适量酱油,和白糖，炒到蟹变色。
5、加入由生粉勾兑的水。盖上锅盖,等两分钟左右。
6、掀盖,加入葱段。然后出锅即可。
辣炒梭子蟹怎么做营养会流失
辣炒梭子蟹主要突出的是香辣口味,干辣椒可不能省,盐尽量少放,老干妈和生抽都含盐分，味精不需要放。炒的过程中,不需要放盐,加些酱油即可。可以根据个人口味添加。收汁过程,时间主要自己把控。开锅盖,看到水不多时,就可以下葱段,快速翻炒了。炒之前可以将螃蟹用面粉包裹炸可以帮助定型,防止炒制时蟹肉乱飞。全程不要盖锅盖,蟹肉会变柴。不要加料酒,会遮掉蟹肉的鲜味。
辣炒梭子蟹各食材的处理方法
挑选蟹时应注意必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的蟹还能不断吐沫并有响声。先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可。把梭子蟹刷洗干净后,壳揭开去掉呼吸器官,斩成块状,用胡椒粉、盐腌渍。青红辣椒切片,葱切段,姜蒜切片备用。
香煎芙蓉蛋怎么做最有营养
香煎芙蓉蛋简介
“香煎芙蓉蛋”是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,乃广州筵席名菜。
香煎芙蓉蛋怎么做最有营养
做法一、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝叉烧肉切成丝。大葱也切成丝锅中注水烧开,下入香菇丝 笋丝煮至30秒。再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。鸡蛋打在碗中,加入盐 胡椒粉 味精搅打均匀。再加入焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝。调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。煎锅烧热,加入油,倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状。铲出后,放入剩余的蛋液中调匀。煎锅重新放入少量的油,放入调拌好的蛋液,用小火煎制。一面煎熟再煎另一面,煎至两面金黄。煎好的蛋饼,放在砧板上切成块,码放在盘子中即可。
做法
香煎芙蓉蛋怎么做营养会流失
煎芙蓉蛋宜用小火煎制,煎至两面金黄,外焦里嫩。
香煎芙蓉蛋各食材的处理方法
叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟,取出,抹干。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀,加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”。
蟹炒年糕怎么做最有营养
蟹炒年糕简介
蟹炒年糕是由螃蟹、年糕为主要食材做成的一道美食,属于家常菜。蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里,每一块年糕都改变了自己的特性,更像是可遇而不可求的蟹肉,却一下子变出了很多,颜色的冲击,完全又一次把混搭诠释到完美。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
蟹炒年糕怎么做最有营养
蟹炒年糕的做法一
食材：海蟹一只,年糕片4两,姜丝,葱丝,料酒,酱油,糖,盐
1、先把螃蟹杀掉,跺成四份。
2、年糕先在开水里冒一下,让它软点,这样炒好螃蟹扔进去把拉两下就好了。
3、锅中放油,放入葱姜丝煸炒出香味倒入螃蟹大火快炒。
4、同时放料酒,放酱油、糖爆炒,最后放入年糕翻炒几下放入少量盐,就可以出锅拉。
蟹炒年糕的做法二
材料：螃蟹2只,年糕4两,欣和六月鲜酱油,六月香豆瓣酱。,食用油,料酒,白糖,姜片,葱结,生粉。
做法：
1、螃蟹洗干净,一切为二,切口沾些生粉。
2、放入油锅中炸至略黄,捞出沥油,再放入年糕略炸微黄捞出沥油备用。
3、炒锅留少许油,放入姜片、葱结、酱油、少许白糖、加入约一碗水搅匀。
4、放入炸过的螃蟹和年糕,盖盖焖至熟,收汁即可装盘。
蟹炒年糕怎么做营养会流失
每块螃蟹肉裹的淀粉不要太多,淀粉的目的主要是为了炸的时候不然螃蟹黄流失,只要刀口部分铺满就可以了。年糕过油之后再与蟹同煮能使年糕更加入味。炒蟹时加入少量香醋，可使这道菜更具风味。如炒的过程放了酱料，那么这个略咸可以多放糖,也粘稠,水的量掌握好,否则会太干。
蟹炒年糕各食材的处理方法
蟹买来后可以先泡在白酒里,一来可以让蟹吐掉泥沙,二来蟹黄更香之后烧的时候可以不用再放黄酒,第三螃蟹醉了切起来更方便。将蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。年糕可以买现成切好片的,这样更省时间，年糕还是用长条的比较好吃。
姜丝肉蟹怎么做最有营养
姜丝肉蟹简介
姜丝肉蟹是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。此菜红白相间,味道鲜美,适宜冬季饮食。生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6块,蟹壳氽烫后留用!锅内热油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变白,加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮。加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。
姜丝肉蟹怎么做最有营养
姜丝肉蟹做法一
1、螃蟹留壳切块,用干淀粉拌匀。
2、旺火将油加热,放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。
3、锅内留油15克,将上述调料放入炒至恰熟,用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。
姜丝肉蟹做法二
1、精选肥瘦各半的后臀尖猪肉,肥瘦分开,分别洗净后,肥肉切丝,瘦肉剁成肉碎,然后分别加入各种调料腌制几分钟即可。
2、取一个平底的盘子,将调好味的肉铺在盘子上,肥瘦各占一半,最后再打一个鸡蛋在上面。
3、用勺背将蛋液均匀铺到肉的表面,然后就可以烧水了,水开了再把肉放到蒸笼上。
4、大火25分钟以后就可以出锅了,这时候!最关键的一步,准备一个醋碗放入少许姜丝,吃的时候蘸着吃,真的是蟹肉的味道哦!!
姜丝肉蟹做法三
1、将蟹宰干净,去掉蟹盖;
2、将蟹心切为件,再将蟹钳拍裂,放入碟中,拍上干淀粉150克;
3、剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;
4、葱15克切花,剩余切成末;
5、蒜剁成茸;辣椒切碎末;姜切末;
6、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁;
7、烧锅放油,待油烧至6成热,将蟹放入炸至熟,倾在笊篱里;
8、利用锅中余油,把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香,加入糖醋,待滚用湿淀粉15克打芡;
9、将炸熟的蟹放入煎数分钟,加上麻油,包尾油10克再炒匀上碟便成。
姜丝肉蟹怎么做营养会流失
炒螃蟹大火爆炒大约五分钟到八分钟就可以熟的，炒时间过长营养会流失。
姜丝肉蟹各食材的处理方法
1、将剪刀插入。
2、掰开剪刀,蟹壳和身会自动分开。
3、就这样死掉了,不用怕夹夹了。
4、剪掉这些不要的。
5、剪掉这些不要的。
6、用手掰掉大脚。
7、耐心的清洗蟹壳。
8、同样洗净后,剪刀剪开。
芙蓉煎滑蛋怎么做最有营养
芙蓉煎滑蛋简介
芙蓉煎滑蛋是广东省名菜,属于粤菜系。此菜色泽金黄,鲜嫩醇香,美味可口,驰名南北。芙蓉煎滑蛋以玉兰片 ,鸡蛋,叉烧肉为主要材料,烹饪以煎菜为主。
芙蓉煎滑蛋怎么做最有营养
芙蓉煎滑蛋的做法
原料:鸡蛋200克,叉烧肉60克,水发香菇10克,玉兰片30克,姜10克。调料:大油100克,香油10克,胡椒粉少许,湿淀粉10克,盐4克,味精3克,毛汤适量。
做法:
1、把鸡蛋打入碗内,用筷子搅打,加入胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀。
2、将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝,放盛入盛鸡蛋内,再搅匀待用。
3、炒勺上火,倒入大油,烧至7～8成热,把鸡蛋倒入,用文火煎至两面呈金黄色,至熟。
4、在鸡蛋上烹上适量毛汤,用调稀的湿粉勾芡,滴下香油即成。
芙蓉煎滑蛋怎么做营养会流失
荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
芙蓉煎滑蛋各食材的处理方法
鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。生姜重要的调料品,因为其味清辣,只将食物的异味挥散,而不将食品混成辣味,宜作荤腥菜的矫味品,亦用于糕饼糖果制作,如姜饼、姜糖等。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,不霉,不碎的为优良品质。
煎连壳蟹怎么做最有营养
煎连壳蟹简介
煎连壳蟹是一道湖南省的特色传统名菜,属于湘菜系。焦脆鲜嫩,风味独特。蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。文人雅士咏蟹诗词,不胜枚举。“一腹金相玉质,两螯明月秋江”、“蟹肥暂擘、馋涎堕,酒绿初倾老眼明”,《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事,赏桂咏菊,煞是快哉!
煎连壳蟹怎么做最有营养
煎连壳蟹的做法一
原料:鲜青蟹500克;黄醋25克;净香菜50克;酱油15克;肉清汤25克;湿淀粉25克;面粉25克;味精1克;绍酒50克;精盐1克;姜末10克;熟猪油500克(实耗100克);葱花10克;芝麻油5克。
步骤:
1、将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用。
2、把葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。
3、炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,炸呈红色后,连油倒入漏勺,滤去油。
4、炒锅放入熟猪油75克,烧至六成熟,下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下,淋入芝麻油装盘,香菜拼放盘边即成。
煎连壳蟹怎么做营养会流失
加工螃蟹时最好是撒点盐蒸而不是煮。蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美。蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
煎连壳蟹各食材的处理方法
所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单。选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存。区分的办法是:用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。
中堡醉蟹怎么做最有营养
中堡醉蟹简介
中堡醉蟹 :Liquor-Soaked Crabs醉蟹为江苏兴化市的传统名产,历史悠久。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中庄,故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹,色如鲜蟹,放在盘中,栩栩如生;其肉质细嫩,味道鲜美,且酒香浓郁,香中带甜,营养丰富。
中堡醉蟹怎么做最有营养
中堡醉蟹的做法
原料:螃蟹750克。调料:盐15克 花椒5克 姜5克 黄酒250克 酱油15克 白砂糖5克。
做法:
1、将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一两,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。
2、把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上。
3、然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。
4、取酱油倒入坛内,再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油纸盖坛口密封。
5、一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄,味甜,有浓郁酒香。
中堡醉蟹怎么做营养会流失
螃蟹不能吃死的,但是一次性买多了吃不了怎么办呢，可以放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天,用手触摸螃蟹的眼睛,没反应的就是死螃蟹。螃蟹放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体,否则螃蟹会缺氧而死。如果家里有浴缸更好,因为浴缸光滑螃蟹不能爬出来。
中堡醉蟹各食材的处理方法
优质蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹部为白色,金爪丛生黄毛,色泽光亮,脐部圆润,向外凸,肢体连接牢固呈弯曲形状,个大而老健,如果背呈黄色,则肉较瘦弱。另外,如果是活动有力,四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。对经眼看外观符合要求的蟹,要逐个用手掂一掂它的分量,手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹,因为这些蟹常常会被五花大绑。剥开蟹的脐盖,若壳内蟹黄多、整齐,凝聚成形,则此蟹为好蟹。如果购买的是已死的海蟹,要观察蟹的腿,完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹,若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
菜心炒猪肝怎么做最有营养
菜心炒猪肝简介
菜心炒猪肝是浙江省的汉族名菜,属于浙菜系。其味道鲜美,营养价值高,适合各个年龄段人的食用。
猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。
菜心炒猪肝怎么做最有营养
做法一、其主要材料包括猪肝,菜心,姜末,易烹饪。猪肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓匀。用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁。锅放底油,下菜心、精盐,炒熟捞出。 锅放油烧七成热,将猪肝下入旺油锅中滑透捞出。锅留底油加蒜 茸、姜末炝锅,放入猪肝、菜心和料酒,倒入调好的汁翻匀,加 香油起锅装盘。
做法
菜心炒猪肝怎么做营养会流失
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
菜心炒猪肝各食材的处理方法
猪肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓匀。用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁。
韭菜炒肉怎么做最有营养
韭菜炒肉简介
韭菜炒肉是一道汉族传统名菜,属于家常菜品,主要食材是韭菜和猪肉,主要烹饪工艺是炒。营养丰富,四季皆宜食用。
选用一两肥肉、三两瘦肉洗净,切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净,沥去水,切成八分长的段。锅放炉火上,放入食油七钱烧热,投下肥肉丝,煸至出油时,加放瘦肉,炒至肉变色,放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热,下韭菜,加精盐、白糖,迅速翻炒几下,倒入肉丝合炒均匀即成。
韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
韭菜炒肉怎么做最有营养
做法一、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净,切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净,沥去水,切成八分长的段。锅放炉火上,放入食油烧热,肥肉丝煸至出油时,加瘦肉,炒至肉变色,放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热,下韭菜,加精盐、白糖,迅速翻炒几下,倒入肉丝合炒均匀即成。
做法
韭菜炒肉怎么做营养会流失
腌制肉丝时只放生抽也可以。喜欢吃辣的朋友也可以爆香蒜末时放几个干辣椒,那味道更好。只是我家小朋友不吃辣椒,只能作罢。
韭菜倒入油拌匀,炒的时候不容易蔫,颜色鲜艳。
韭菜炒肉各食材的处理方法
用一两肥肉、三两瘦肉洗净,切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净,沥去水,切成八分长的段。
炒素鳝怎么做最有营养
炒素鳝简介
吃素已成为时下健康饮食的新潮流,这道“炒素鳝”就是以香菇条来代替黄鳝做的一道仿真素菜,材料和做法都非常简单,不用买专门的仿真食材在家里也可以轻松做得到。这是一道清淡可口,养胃健脾,口感甚佳,色泽诱人,令人难忘的现代家常菜。
炒素鳝怎么做最有营养
炒素鳝的做法一
主料:鲜香菇
辅料:冬笋
调料:酱油、胡椒粉、小葱、蒜、糖、盐、鸡精、水淀粉
1、将小葱切成葱花,大蒜砸成泥,冬笋切成丝和香菇一起用开水焯熟,用剪子绞成条状;
2、取一个小碗,碗中加入酱油、胡椒粉、糖、盐、鸡精、水淀粉兑成碗芡;
3、坐锅上火,加底油,加入冬笋和香菇条煸炒,倒入兑好的碗芡,翻炒一下即可盛入盘;
4、将盘中的菜中心挖一个小坑放入葱花和蒜泥,用加热的香油和素油和混合油炸出香味即可。
炒素鳝的做法二
主料:香菇(干)40克、绿豆芽120克、韭黄80克、胡萝卜50克
调料:姜8克,大蒜(白皮)15克、酱油10克、盐2克、白砂糖4克、植物油20克、蚝油5克、淀粉(豌豆)5克、香油5克炒素鳝的
做法:
1、冬菇(香菇)浸软去蒂,切丝,加调料(酱油、盐、白糖、香油)拌匀。
2、隔水大火蒸10分钟,韭黄切段,蒜头去衣剁茸。
3、烧热油3汤匙,爆香蒜茸,姜丝,放入甘笋,韭黄,银芽(绿豆芽).
4、加盐小半茶匙,大火兜炒,冬菇丝回镬,拌匀芡汁料(蚝油、酱油、淀粉、糖、水)勾芡,炒匀上碟。
炒素鳝怎么做营养会流失
香菇脆皮,宜清淡适口。香菇丝要在准备入锅前再抓上淀粉,还需要注意不能抓太多淀粉,抓完后要记得抖一抖,把多余的淀粉抖掉再放入油锅,这样吃的时候还不会感觉外壳发粘。
炒素鳝各食材的处理方法
干香菇用清水泡发,去根,洗净,用加入葱丝和姜丝的高汤煨之入味捞出,切成丝,放入适量淀粉搅拌均匀。取小碗,加入香菜段,葱丝,姜丝,蒜片,盐,味精,白糖,醋和香油搅匀,调成一个料汁。香菇质地较厚,应先片成簿片,然后再切丝,香菇丝加入淀粉后一定要搅匀,防止下锅的时候互相粘连在一起。香菇泡发后第一遍水倒掉,然后再进行第二次浸泡,这时候的香菇水可以用来烹饪菜肴。用剪刀剪香菇丝,可以旋转慢慢剪至,把香菇蒂去掉后,香菇变薄,就很容易操作了。泡发的香菇去掉香菇蒂后切成细丝,用手把切好的香菇丝攥出水分,攥至香菇丝呈半干状态刚刚好。
青豆炒肉怎么做最有营养
青豆炒肉简介
青豆炒肉是一道色香味俱全的汉族名菜。青豆清甜可口,与高蛋白的肉类相搭配,便可做成一道美味而有营养的菜肴。青豆放滚水内过一遍,备用,红椒切小块。猪肉切片加盐,老抽,胡椒粉(可加少许味精)腌制15分钟。锅内热油,加葱姜煸炒,放肉炒至八成熟,加青豆,红椒炒至肉熟即可出锅。
青豆炒肉图片
青豆炒肉怎么做最有营养
做法一、准备青豆,洗净备用。猪肉切碎,大蒜籽切碎。准备好辣椒,切碎,这里的辣椒我只放了大概两个哦。锅内放油,先下大蒜籽炒香,在下辣椒加一点点食盐翻炒。下青豆翻炒至7分熟。加入猪肉翻炒几分钟。加入适量的食盐调味翻炒均与即可。
做法
青豆炒肉怎么做营养会流失
青豆我觉得有甜味,可以不要其他调味料了。肉丁炒熟盛起,这样炒出来的肉丁好看又嫩滑。青豆焯水,放1小勺盐,可以保持它原有的颜色,油要足。
青豆炒肉各食材的处理方法
青豆洗干净，配料切好备用。
猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。不过切的时候也是要注意的,最好是不要按着它的纹路切,顺着文图切出来的肉丝比较容易咬不动,炒之前可以根据自己的喜好放点淀粉,可是可以的。
需要注意的是刀一定要锋利,这样批出的肉片厚薄均匀整齐,也不会烧的时候变形,断掉(冷冻的切就会),肉片批出后还可以继续切丝,切丝是把肉片梯状叠放垂直切。我们当时的标准是肉丝滑油之后验收,粗细长短都一致才算合格,用冷冻肉是达不到底。
把肉修成矩形,肉放砧板上,窄面向自己,左手手掌放平压住肉,右手执刀,刀柄与身体垂直,当然刀柄不用对着肚脐眼,往右移一点,能方便用力,贴砧板,从肉的宽面最下方批进去,刀要保持水平(多试几次就熟练了),一边来回拉动一边往里推,但角度一直不变。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《炒芙蓉蟹怎么做最有营养》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
