闽生果怎么做最有营养
养生怎么做。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供闽生果怎么做最有营养，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
闽生果简介
闽生果又称闽式花生米,是福建省着名的汉族特色名吃,属于闽菜冷菜。口味香甜松脆。传统的做法是用猪油炸花生米,不太健康,改用植物油了。炸花生米时最好凉油下锅,慢火炸熟,油温太高会导致花生米外部焦糊,内部夹生,炸至变色即关火,用余温再炸一会,炸好的花生米才好吃。
花生营养价值很高,含脂肪40%-50%,是大豆的两倍。 此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称“长生果”。
闽生果怎么做最有营养
做法一、花生米用开水泡15分钟左右,捞出,剥皮,锅中倒入植物油,下花生米炸至酥脆,捞出,放凉备用,将白糖、五香粉、椒盐粉混合拌匀,先将放凉的花生米与熟猪油拌匀,再与做法3的调料拌匀即可。
做法
闽生果怎么做营养会流失
花生米用沸水浸泡,剥去红皮后,必须晾干或吹干,这样既容易炸至松脆,又具有较好的香味。必须待花生米冷却后才可以去拌沾上五香粉料,否则易使五香粉料中的冻猪油溶化而无法使五香粉料粘附和包裹在花生米的表面。
闽生果各食材的处理方法
、将花生仁用温水稍泡2分钟,沥干水(过水后再炸的花生更松脆)。将冻猪油,白糖,五香粉,花椒粉,盐放在碗里混匀。炒锅置中火上预热,倒入花生油,加入花生仁,一起加热。
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生炊麒麟鱼怎么做最有营养
生炊麒麟鱼简介
生炊麒麟鱼乃海南名菜,由黑鱼为主料清蒸而成。成品鱼肉纯白,肉质爽滑,造型大方,味鲜无比。同时,该菜具有滋阴调理、清热解毒、脾调养调理、水肿调理之功效,是食疗人群的上好选择。
生炊麒麟鱼怎么做最有营养
生炊麒麟鱼的做法
原料:黑鱼(750克),辅料:火腿(40克)、香菇(鲜)(50克)、猪肉(肥)(50克)、鸡蛋清(15克)。调料:小葱(10克)、白酒(10克)、香油(5克)、味精(5克)、盐(5克)、姜(10克)、猪油(炼制)(20克)。
做法:
1、将生鱼(黑鱼)起肉去皮,鱼骨不用,鱼尾留用。
2、把鱼肉片成二片连在一起,共24 片,用碗盛起。
3、火腿、香菇、肥肉也各切成24 片。
4、然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟。
5、将鱼碟的碟底抹上薄猪油,然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间,摆放在碟上,放进蒸笼蒸约7 分钟取出。
6、鱼头、鱼尾要提早蒸熟,摆在碟头尾。
7、将鱼的原汁下锅,加上汤150毫升、精盐、味精,打芡,最后把香油、猪油淋上即成。
生炊麒麟鱼怎么做营养会流失
火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;不要使用刺激性较强的调味品。因为火腿味厚馨香,鲜美醇正,如果用辣椒油、咖喱等重味调料来调制,会遮盖火腿的本味,使其风味全失。不要干炒。火腿本来含水分就少,如经过干炒,质地会更加干硬,使菜肴口感不佳,而且火腿的鲜味也不易发挥出来。不要用酱或酱油。因为会改变火腿原有的特殊风味,使其芳香、鲜味皆无,口味愈重,色泽也会愈黝黑难看。
生炊麒麟鱼各食材的处理方法
新鲜的优质黑鱼眼睛凸起,澄清并富有光泽,鳃盖紧闭,腮片呈鲜红色,没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼的保存1-2天,将黑鱼清洗干净,擦干表面水分,装在保鲜袋里冰箱冷藏保存即可。火腿经过腌制而成后,需妥善储藏才不致变质。已浸发或已处理好的火腿,可用干净透气的纸张包好,再裹上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏室中即可,不宜放冷冻室。
八生火锅怎么做最有营养
八生火锅简介
八生火锅,一道福建的传统名菜,属于闽菜系,美观热闹,热烫调和味。鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
八生火锅怎么做最有营养
八生火锅的做法一
食材用料:鸡胸脯肉(100克) 鸡肫(100克) 虾仁(100克) 猪腰子(100克) 牛里脊肉(100克) 鱿鱼(鲜)(100克) 鹅肠(100克) 鸡腰子(100克) 冬笋(150克) 腌雪里蕻(50克) 菠菜(150克) 生菜(150克) 油条(100克) 粉丝(150克) 豆腐(南)(150克)主要八生料排成的花样。
步骤:
1、鸡肫洗净批切成薄片,整齐地排列于盘中;
2、鸡胸脯肉洗净,批切成薄片,整齐地排列于盘中;
3、猪腰洗净,批切成薄片,整齐地排列于盘中;
4、鱿鱼治净,批切成薄片,整齐地排列于盘中;
5、牛里脊批切成薄片,整齐地排列于盘中;
6、鹅肠切断、河虾仁、鸡肾分别装在另三只盘中;
7、以上八种原料均包上保鲜纸,待用;
8、油条炸过切片,装于盘中;
9、龙口粉丝用冷水浸软,装于只盘中;
10、豆腐切块,装入另一盘中;
11、冬笋削去外皮,洗净,切片;
12、炒锅洗净置旺火上,加入清汤1000毫升,再加入冬笋片、雪菜、精盐,烧沸后撇去浮沫,加味精、猪油、葱段,姜片倒入火锅;
13、揭去“八生”原料上的保鲜纸,带上油条、洗净的菠菜、生菜、粉丝、豆腐一起上桌;
14、点燃酒精炉,放入火锅底座,随意选用“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟,蘸辣酱、芝麻酱、香菜末、胡椒粉等小料食用。
八生火锅怎么做营养会流失
鸡肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完,最好将剩下的鸡肉煮熟保存,而不要生的保存。新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
八生火锅各食材的处理方法
鲜的鸡肉肉质紧密,颜色呈干净的粉红色且有光泽,鸡皮呈米色,并有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者水较多、脂肪稀松的肉。挑选鸡胗主要看外表,新鲜的鸡胗是很有弹性和光泽的,它们的外表会呈现出红色或者紫红色,而且质地非常坚实而厚实,这种鸡胗属于佳品。而不新鲜的鸡胗会呈现出黑红色,而且几乎没有弹性和光泽,肉质也比较松软,尽量不要购买这种鸡胗。
肉酿生麸怎么做最有营养
肉酿生麸简介
肉酿生麸又称生麸酿肉、生麸肉圆,是江苏无锡传统的汉族名菜,属于苏菜系。此菜皮薄韧光亮,肉馅鲜嫩多汁,汤清味美,是别具风味的地方菜。无锡称水面筋为生麸。生面筋即才洗出来的水面筋,其特点洁白、质地细腻、柔韧滑润、可塑性强,是烹制素菜的原料之一。
肉酿生麸怎么做最有营养
肉酿生麸的做法
原料:猪腿肉(600克) 水面筋(500克),调料:盐(15克) 白砂糖(30克) 小葱(10克) 料酒(70克) 酱油(50克) 味精(2克) 香油(2克)。
做法:
1、葱去根须,洗净,切末。
2、将猪肉剁成未,放入碗中,加葱末、料酒50 克、酱油、白糖,拌成肉馅。
3、将生面筋拉成长条,切成50 块,搓成圆形,放入清水浸约10 分钟。
4、面筋取出拉成厚薄均匀的圆薄皮,包入肉馅17克,收好口,成生麸肉圆。
5、将锅置旺火上,舀入清水1500毫升烧沸,加入精盐,再放入生麸肉圆,烧至锅边的水起小泡。
6、再用小火烧5分钟,撇去浮沫,加料酒、味精、香油,起锅盛入大汤碗中即成。
肉酿生麸怎么做营养会流失
生面筋搓成长条后,冷天放入温水中,热天放入冷水中浸泡。猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。过多食用葱会损伤视力。
肉酿生麸各食材的处理方法
买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。
生鱼葛菜汤怎么做最有营养
生鱼葛菜汤简介
生鱼葛菜汤是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。生鱼去内杂洗净,野葛菜洗净,加各药物、水5碗,煲2小时汤成,可饮。野葛菜亦是南方特有产品,性寒,有清理暑湿、内热、骨火等作用。
生鱼葛菜汤怎么做最有营养
生鱼葛菜汤的做法
原料:生鱼1条,野葛菜250克。药物;罗汉果1/3个,蜜枣6粒。
做法:生鱼去内杂洗净,野葛菜洗净,加各药物、水5碗,煲2小时汤成,可饮。
生鱼葛菜汤怎么做营养会流失
做鱼汤要白要好看,一个是选油要选动植物混合油,二是放开水,三是葱姜不要先爆香,因为油锅热的快,容易将葱和姜爆黑,这样汤中飘的都是一个个黑块,影响汤白不说,还会影响食欲。野葛菜亦是南方特有产品,性寒,有清理暑湿、内热、骨火等作用。添加蜜枣可以起到清心润肺作用，也能够调味。
生鱼葛菜汤各食材的处理方法
市场上不太容易买到野生生鱼,家养的黑鱼反应迟钝,营养价值比野生的低,购买时看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。生鱼可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。嫩叶可食用,春天和夏天开黄色的花,叶分裂成洞状,可做拌菜和炸菜,鲜品捣汁服,或炒或做汤、做馅食,或煲汤等,粤菜当中塘葛菜煲生鱼汤尤其盛名。 同时塘葛菜煲生鱼汤又是广州名菜。罗汉果太甜,容易伤脾胃。罗汉果可作为调味品用于炖品、清汤。采收罗汉果时用剪刀平表面将木柄剪断,避免互相刺伤果皮,同时要轻拿轻放入硬件包装,不宜用麻袋等软件包装,防止挤压损伤造成破果。罗汉果如用太阳晒干的可以代茶饮,但不能长期代茶。如果是烘干的饮多了会上火,风热咳嗽最好少饮或配其他清热清凉材料饮用。对于少数寒凉体质的人在使用罗汉果时放入一二片姜片一起泡煮即可中和罗汉果的寒性。蜜枣属于干果类,用割枣机,把大青枣周身割一次,使得容易吸糖,然后放入锅中用白糖煮,晒干,就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶,有一股枣的清香。枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲,更加年轻。
生炒海蚌怎么做最有营养
生炒海蚌简介
生炒海蚌是一道传统名菜,以净海蚌肉、熟冬笋等为主要原料,属于闽南系。河蚌的营养价值很高。据测定,河蚌含粗蛋白质61%、粗脂肪7%、无氮浸出物19.54%、灰分12.64%、钙3.2%、磷1.14%,还含有较多的核黄素等等。
海鲜可谓是大自然最美味的馈赠了,我们不能简单的调试出海产食物的美味,也很难复制海产食物的味道,而海蚌就是大自然的馈赠,海蚌是海产双壳贝类,福建江苏浙江俗称海蚌,广东香港称贵妃蚌。营养丰富,富含优质蛋白和氨基酸,滋味鲜美,甘脆嫩滑,为人民大会堂国宴膳品。海蚌具有滋阴补虚和清热凉肝的功效。
生炒海蚌怎么做最有营养
做法一、海蚌治净片成两片,下60℃温水中汆至5成熟捞出,剔膜用料酒抓匀;香菇冬笋切片,与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁;蒜末下油锅稍煸,下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。
做法
生炒海蚌怎么做营养会流失
其实海蚌的处理方式十分简单,只是需要将鲜活的海蚌放在盆子里,加进半盆水淹没海蚌,然后加一些菜籽油在上面,过一段时间,它会自动爬出来吃菜籽油,这样自然就会自己给自己清洗了,简而言之,其实处理海蚌的过程只是把贝壳中的沙子去掉而已。
生炒海蚌各食材的处理方法
海蚌治净片成两片,下60℃温水中汆至5成熟捞出,剔膜用料酒抓匀;香菇冬笋切片,与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁。
牛油果大虾沙拉怎么做最有营养
牛油果大虾沙拉简介
牛油果大虾沙拉是一款沙拉类菜品,制作原料主要有牛油果、大虾等。夏日炎炎,代谢快更需要补充养分。可是,没有胃口怎么办?营养口感两不误的牛油果大虾沙拉来啦!牛油果的丰润口感配上大虾的Q爽,清清凉凉好味道。
牛油果大虾沙拉图片
牛油果大虾沙拉怎么做最有营养
做法一、虾挑去黑线后(可以让菜市场卖虾的人给你挑。)开水下锅,一下锅立即关火,煮一分钟之后直接放进冰水中。虾中间切开,但是不要彻底断。黄瓜、西红柿、洋葱、牛油果切成2mm的小块。刚才所有切丁的混合,加橄榄油和盐,再挤一些柠檬,搅拌均匀。打发淡奶油,到刚刚发的时候就停止。加入马斯卡彭和蜂蜜搅匀。之后摆虾,拿个小勺虾被朝上放上牛油果沙拉,之后放上一小拖马斯卡彭酱,随后撒一点黑椒。完成!
做法
牛油果大虾沙拉怎么做营养会流失
虾仁焯熟后过一下冷水,可以使虾仁更爽脆;牛油果 果皮褐色的为成熟的,绿色的还可以再存放一段时间;牛油果容易氧化变黑,若需要存放若干小时,可以适当撒入柠檬汁作为抗氧化剂。虾一定要腌足够长的时间才能入味,这样即使不拌入沙拉,煎完了直接吃味道都很好。牛油果,不要选太软的,果肉太软烂,切小块儿拌入沙拉之后几乎要融化了。虾仁用这种方法煎好之后还可以根据自己的喜好拌入其它水果,比如芒果或者菠萝。我用剩下的一些虾仁拌入芒果实验了一下,味道也很好,跟牛油果润滑的口感不同,放入芒果就是那种酸甜带有的果味沙拉了。
牛油果大虾沙拉各食材的处理方法
刀纵向切牛油果,碰到硬的核后暂停,碰到硬核后,刀可顺时针转一下,把四周切开。用手轻轻掰开,分成两半用小刀挖去其中一半的果核。用小刀切格状,最好是菱形的。
剥下虾腿(如果虾头还在,把虾头也去掉)。捏住虾身靠头部的一端,轻轻地从虾身上整体褪去虾壳。用去皮刀沿着虾背中线划开,深度约为1/4英寸(约合0.64厘米)。用刀尖去掉虾背中心的黑线。
参果炖瘦肉怎么做最有营养
参果炖瘦肉简介
参果炖瘦肉是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系药膳偏方菜谱之一,以太子参为制作主料,参果炖瘦肉的烹饪技巧以炖菜为主。本汤以清补脾胃、调理胃肠为主。汤中太子参补气健脾。无花果性味甘平,健胃清肠解毒,《云南中草药》说它能“健胃止泻,祛痰理气,治食欲不振、消化不良、肠炎。”本品含有糖、植物生长激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有机酸等。猪瘦肉健脾滋润。合而为汤,即可补脾益气养血,又可健脾消炎止泻,是清补调治之汤。
参果炖瘦肉怎么做最有营养
参果炖瘦肉的做法
原料:猪瘦肉250克,太子参60克,无花果120克。
做法:
1、太子参洗净,无花果洗净,切片;猪瘦肉洗净,切片。
2、把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2小时,调味供用。
参果炖瘦肉怎么做营养会流失
猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。参果一定要充分成熟,才具有淡雅的清香气,果肉淡黄,爽口多汁,风味独特。
参果炖瘦肉各食材的处理方法
买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。参果采摘时,要轻摘轻放,避免损伤,凡完整的果实,在15～20 ℃可保鲜20 d以上,10～15 ℃可保鲜30 d以上。用有孔保鲜膜包装后置于10 ℃左右的冰箱或冷藏室,可保鲜2个月以上。
银耳怎么做最有营养
银耳的吃法很多，在很多餐馆里都会用银耳进行凉拌菜。银耳干脆可口，很适合夏天吃，对于女生来说，银耳可以做成，饮品，不仅可以美容养颜，而且可以让女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。银耳也可以炒食，口感很独特，很多人喜欢吃。那么，银耳要怎样做才是最有营养的呢?
一、医药作用
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。
二、保健作用
银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。
扁食怎么做最有营养
扁食简介
扁食的俗称有很多,北方统称扁食,也称饺子或水饺,广东一带纳入馄饨的范畴,沙县小吃称之为扁肉,部分地区的人们也称之为扁食,在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的,饺子的皮是圆形的,而扁食皮是梯形的。因为在闽南,小吃众多,扁肉和饺子的区别还是比较大的。在福建、台湾等地被称为扁食。
扁食怎么做最有营养
扁食的做法一
食材用料:瘦肉300g、葱适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、食用油适量。
步骤:
1、把瘦肉切成小块,葱头切碎,葱切好待用。
2、把瘦肉、葱头加盐用刀剁碎。
3、超市买的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。
4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。
5、成品出来了,可以煮了。
扁食怎么做营养会流失
肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午,将腿肉去除筋膜,顺肉纤维横切成较大块状或条状,放在木墩上用木锤敲打,敲打时要掌握关键技巧,即将瘦肉竖打,这样可保留肉纤维中水份,直至烂如绵、粘如糊,然后加适时小苏打水、盐、味精,用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水,打成薄皮,每张切成边长7公分左右方块,每个扁肉仅桂圆大小,包成精巧的蝴蝶状。用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。
扁食各食材的处理方法
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,与北方馄饨和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”,与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤,将扁肉放入清水锅中煮开,待扁肉浮起,用小笊篱捞起,放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中,冲入沸清汤,撒上香葱即可食用。
盐焗鸡怎么做最有营养
盐焗鸡简介
盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴,也是广东本地客家招牌菜式之一,属于粤菜系 - 客家菜。流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
盐焗鸡怎么做最有营养
做法一、三黄鸡洗净沥干水分,用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。搅拌均匀成为盐焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。锡纸向上包好。另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。准备好粗海盐。炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡。打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
做法
盐焗鸡怎么做营养会流失
锡纸上刷一层油再包鸡,取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。焗烤的火力不要太大,以免鸡皮焦糊。
盐焗鸡各食材的处理方法
将三黄鸡内脏去除清洗干净,沥干水分。先在鸡身抹上一层料酒,再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡内外,腹中塞上葱姜静置,腌1个小时以上。
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