鼎边糊怎么做最有营养
养生怎么做。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。有效的饮食养生是如何做的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的鼎边糊怎么做最有营养，希望能对您有所帮助，请收藏。
鼎边糊简介
鼎边糊(又称锅边糊),福建福州特色着名佳点,风味小吃,与肉饼等配食,为当地早点佳品,一直流传到海南、台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆,摊在锅边,半熟后铲入正在熬煎的汤中,煮制而成。锅边糊简称鼎边糊或料棵,福州人都叫鼎边糊,是福州的大众小吃,如果佐以蛎饼,更加可口。
鼎边糊怎么做最有营养
鼎边糊的做法
原料:上好大米1000克。配料:猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。调料:酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克(猪油加葱白炸香去渣)、熟花生油50克。
做法:
1、将大米洗净用清水浸泡一夜(大米浸泡时间足够,米浆才能磨的细腻)后捞出沥干,掺水约1500克磨成浆,再加入硼沙2克(先用水溶解)搅拌均匀。
2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。
3、将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时,让其出味后盛起。
4、紫菜洗净撕碎,韭菜切末。瘦肉切丁待用。
5、大锅(口径60厘米左右)烧热,将备好的汤加一倍清水,盖上锅盖,烧沸后揭去锅盖,往锅边抹一层花生油,用碗舀米浆往锅边浇一圈,盖上锅盖约半分钟,揭盖把锅边的熟米浆片铲到汤里,再添一些汤和清水加盖烧开,按上法将米浆做完为止。当最后一次浆成熟铲入后,加入虾干、蛏干(原先煮过捞起的)、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里,再调入酱油、精盐、味精、老酒、胡椒粉、葱头油即成。
鼎边糊怎么做营养会流失
营养专家推荐的熬骨汤方法是:炖汤前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。烹调虾之前,先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下,味道会更鲜美。海虾属于寒凉阴性类食品,使用时最好与姜、醋等佐料共同食用,即能杀菌,又可以防止身体不适。
鼎边糊各食材的处理方法
猪大骨头的存储冷藏。将虾的沙肠挑出,剥除虾壳,然后撒上少许酒,控干水分,再放进冰箱冷冻。清洗掉海水放入纯净水瓶中,放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透(大概4小时),再往瓶中灌入水继续冻即可,这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好,保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触,到来年海虾上市时还很新鲜。ys630.coM
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做鼎边糊放什么调料
鼎边糊简介
鼎边糊(又称锅边糊),福建福州特色著名佳点,风味小吃,与肉饼等配食,为当地早点佳品,一直流传到海南、台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆,摊在锅边,半熟后铲入正在熬煎的汤中,煮制而成。
做鼎边糊放什么调料
1、大米浸泡一夜。
2、用豆浆机磨浆。
3、过滤一下口感更细。
4、瘦肉切丝,加生抽生粉腌一下。
5、青菜切丝。
6、鲜鱿鱼须切丝。
7、把肥肉煸出油,加瘦肉、鱿鱼须炒一下。
8、加水炖煮,加盐调味。
9、把米浆浇锅壁上烘熟。
10、铲入汤锅中,再次浇米浆到锅壁上,待烘熟铲入汤锅。下青菜丝煮熟。
11、洒香葱出锅
鼎边糊的常见做法
鼎边糊做法一
1、将大米洗净后,加水以没过米为宜,浸泡一晚上;大米经过一夜的浸泡,重量会从300g增加至400g,将浸泡好的大米倒进料理机中,加200g清水,反复研磨成米浆;
2、将除大米以外的材料备齐;将干香菇去蒂,洗净,泡发以后切成小丁备用;鲜海蛎洗净,加入20g淀粉抓匀;香葱洗净,切末,并区分葱白,葱绿放置在盘中,虾米洗净备用;锅内倒入少量食用油;油热以后加入切好的葱白,炒香;待葱白炒出香味,加入虾米继续翻炒;加入香菇丁继续翻炒;加入500ml的大骨高汤;待锅中汤沸,再煮2-3分钟即可装碗备用,这就是煮好的底汤;
3、将锅洗净,取1/3底汤,倒入锅中;待底汤沸后,再加入300ml的大骨高汤;待锅中汤再次沸,加入1/3裹好淀粉浆的鲜海蛎;待锅中汤再次沸、用刷子沾取少量食用油刷在锅壁上;勺适量米浆快速、均匀的浇在锅壁上;待面片半熟,面片会呈现与锅壁脱离的状态,这时轻轻用锅铲刮一下,面片就会轻松落入锅内,反复2次,起锅前加入少量盐调味,装碗后撒上葱绿末即可。
鼎边糊做法二
1、蚬子入锅中烧开取肉,汤汁留用。
2、锅内爆香葱白,加入黑木耳末翻炒片刻,倒入蚬子肉和汤汁(可以多些,鼎边糊片容易吸水)烧开。
3、放入米糊片再次烧开,加鱼露,撒上葱花即可。
鼎边糊做法三
1、材料:锅边糊干片1盘、瘦肉70克、小鱼干10只、鸡蛋一个、木耳菜6根。调料:盐巴适量、味精适量、料酒1汤勺。
2、把材料类洗净在切好备用。
3、把锅烧热倒入开水带水开了再倒入锅边糊片煮软捞起。
4、把蛋搅打均匀备用。
5、倒入清汤再倒入捞好的锅边糊,放入鱼干和瘦肉片。
6、再倒入料酒提味。
7、倒入蛋液。
8、倒入青菜,待青菜变色了再倒入调料就可以起锅了。
鼎边糊的食物相克知识
鼎边糊与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。
黑芝麻糊怎么做最有营养
黑芝麻糊简介
黑芝麻糊一般简称芝麻糊,是用黑芝麻做成的糊状物,是一道中国传统美食。将黑芝麻磨成末状后,用温水或沸水冲开,就可以食用了。尤其是在冬天时食用,可以温暖身体。黑芝麻具有乌黑头发的效果,据说常吃黑麻糊可以让白头发变黑。许多洗发产品也是用黑芝麻做成的
黑芝麻糊图片
黑芝麻糊怎么做最有营养
做法一、先把黑芝麻炒香(洗黑芝麻这一步我省略了,实在不晓得怎么洗)。将黑芝麻用干磨机磨成粉。将糯米粉炒香,就是炒得微微有些发黄就可以了。将磨成粉的黑芝麻和糯米粉混合起来就可以了。等冷却之后,放入盒子里密封保存。吃的时候,先用冷水调成糊糊,然后倒开水进去搅拌,(芝麻糊的量和水的量就按个人喜好了,喜欢稠一点就粉多点,水少点,喜欢稀一点的,就粉少点,水多点)我还在炉子上煮沸了,就像那种勾了芡的效果稠稠的。吃之前要记得加糖哦,不过喜欢吃无糖口味的也可以不加啦。
做法
黑芝麻糊怎么做营养会流失
黑芝麻的胚芽有一点针尖大小的白色(或黄色),这是鉴别的关键,如果是染色的芝麻,绝对没这一“点”。可以用指甲掐开一粒黑芝麻,真的黑芝麻截面是白色的,如果是黑色的,就是被染色的假黑芝麻。真的黑芝麻不会掉色,也不会用手抓一把就把手染黑;此外,黑芝麻不可能泡成白色。真正的黑芝麻浸泡到水里绝不会呈现黑色,而是茶色。
黑芝麻糊各食材的处理方法
将磨好的黑芝麻粉,与始量猪油一起放锅中熬制,就是我们常吃的黑芝麻汤圆的馅了。
把核桃用核桃夹子夹开,掰成1公分见方的小块。把熟黑芝麻放入滤网用清水清洗干净。把小米淘洗干净。
鼎边糊的营养价值
鼎边糊的营养价值
鼎边糊的主要食材:上好大米1000克。配料:猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。调料:酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克(猪油加葱白炸香去渣)、熟花生油50克。大米、猪骨头、紫菜、虾干、瘦肉的养价值如下:
1、大米
大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能,如色泽、滋味、软硬等。影响大米的食用品质的因素很多,诸如品种类型、加工工艺新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等。其中直链淀粉含量在18%～25%之间,煮熟后粘性低,吸水性强,出饭率高,米饭颗分明食用品质较差;粳米直链淀粉在19%～18%之间,煮熟后粘性较大,吸水性中等,出饭率低,口感好,食用品质较佳。
2、猪骨头
猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。
3、紫菜
紫菜(porphyra),是在海中互生藻类的统称。红藻纲,红毛菜科。藻体呈膜状,称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1.B2.B12.C,烟酸、胆碱、氨基酸(丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等)、碘、钙、磷、铁等成分。
4、虾干
虾干,即虾晒成的干制品。虾干营养价值很高。检测发现,每百克虾肉含蛋白质20.6克,还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分,肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,故它是名贵佳肴外还具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能,用它可治疗手足抽搐、皮肤溃疡、水痘、筋骨疼痛,骨结核等多种疾病。
5、瘦肉
瘦肉是一种猪、牛身上的肉质,作为日常膳食结构中主要的食物来源之一,所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。,约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、pp的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。
鼎边糊的热量
鼎边糊的热量:103 大卡(100克)此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
鼎边糊的宜忌人群
1、什么人能吃鼎边糊?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能鼎边糊?
一般人群均可食用。对虾干过敏的朋友慎吃。
蛋黄米糊怎么做有营养？
很多事的时候都是有吃过米糊和蛋黄的，本身这几种美食平时的时候很少有人会搭配在一起，但是结合在一起吃鱼后口感也非常不错，因为蛋黄中含有蛋白质和铁元素，加上一些米糊一样是非常好吃的，平时的时候可以用来煮粥，可以做成咸的或者甜的口感。
“蛋黄属于含铁的食物，西兰花中的维生素c可以促进蛋黄中铁的吸收，同时搭配银鱼粉，可以补钙”
食材明细
西兰花
适量
鸡蛋黄
一个
米糊
适量
银鱼粉
一小勺
原味
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
1准备食材:西兰花，鸡蛋，银鱼粉，米糊
2鸡蛋冷水下锅煮五分钟
3为了中间省事，鸡蛋煮两分钟的时候我把西兰花放进一起煮了
4西兰花用料理机打成泥
5煮熟的鸡蛋取蛋黄，用研磨碗碾压成泥
6米糊里放点自制的银鱼粉
7搅拌好的米糊
8米糊上面放西兰花泥和蛋黄泥，搅拌均匀就可以吃啦
银耳怎么做最有营养
银耳的吃法很多，在很多餐馆里都会用银耳进行凉拌菜。银耳干脆可口，很适合夏天吃，对于女生来说，银耳可以做成，饮品，不仅可以美容养颜，而且可以让女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。银耳也可以炒食，口感很独特，很多人喜欢吃。那么，银耳要怎样做才是最有营养的呢?
一、医药作用
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。
二、保健作用
银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。
扁食怎么做最有营养
扁食简介
扁食的俗称有很多,北方统称扁食,也称饺子或水饺,广东一带纳入馄饨的范畴,沙县小吃称之为扁肉,部分地区的人们也称之为扁食,在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的,饺子的皮是圆形的,而扁食皮是梯形的。因为在闽南,小吃众多,扁肉和饺子的区别还是比较大的。在福建、台湾等地被称为扁食。
扁食怎么做最有营养
扁食的做法一
食材用料:瘦肉300g、葱适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、食用油适量。
步骤:
1、把瘦肉切成小块,葱头切碎,葱切好待用。
2、把瘦肉、葱头加盐用刀剁碎。
3、超市买的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。
4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。
5、成品出来了,可以煮了。
扁食怎么做营养会流失
肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午,将腿肉去除筋膜,顺肉纤维横切成较大块状或条状,放在木墩上用木锤敲打,敲打时要掌握关键技巧,即将瘦肉竖打,这样可保留肉纤维中水份,直至烂如绵、粘如糊,然后加适时小苏打水、盐、味精,用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水,打成薄皮,每张切成边长7公分左右方块,每个扁肉仅桂圆大小,包成精巧的蝴蝶状。用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。
扁食各食材的处理方法
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,与北方馄饨和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”,与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤,将扁肉放入清水锅中煮开,待扁肉浮起,用小笊篱捞起,放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中,冲入沸清汤,撒上香葱即可食用。
盐焗鸡怎么做最有营养
盐焗鸡简介
盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴,也是广东本地客家招牌菜式之一,属于粤菜系 - 客家菜。流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
盐焗鸡怎么做最有营养
做法一、三黄鸡洗净沥干水分,用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。搅拌均匀成为盐焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。锡纸向上包好。另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。准备好粗海盐。炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡。打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
做法
盐焗鸡怎么做营养会流失
锡纸上刷一层油再包鸡,取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。焗烤的火力不要太大,以免鸡皮焦糊。
盐焗鸡各食材的处理方法
将三黄鸡内脏去除清洗干净,沥干水分。先在鸡身抹上一层料酒,再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡内外,腹中塞上葱姜静置,腌1个小时以上。
毛血旺怎么做最有营养
毛血旺简介
毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
毛血旺图片
毛血旺怎么做最有营养
毛血旺的做法一
原料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
制作:
1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
毛血旺的做法二
主料：鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽
辅料：毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻
1、准备好所有的食材。
2、鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
3、锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
4、再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6、把调料炒出香味。
7、倒入豆芽翻炒
8、加适量的清水和少许白糖。
9、加入料酒。
10、加少许生抽。
11、煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
12、再加入百叶和牛肚。
13、煮开加入盐和鸡精调味。
14、最后放入火腿煮开关火。
15、把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。
16、把热油浇在毛血旺上。
17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
毛血旺怎么做营养会流失
所有食材分别焯烫一下备用，可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮，口味更佳。所有食材入锅，要分先后，鸭血和黄鳝可以先入锅多煮一时，然后再逐次放入蔬菜，这样保证食材的口感一致。百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。火腿入锅即可也不需煮很长时间。烹饪时盐要适可放，火锅底料已经很有味了。
毛血旺各食材的处理方法
鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。黄豆芽掰去根部洗净，干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段，大葱切斜丝待用，小葱洗净切碎。黄鳝焯烫，可以把黄鳝外皮上的黏液洗得更干净，减少黄鳝的腥味。牛百叶和牛肚可用半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。毛血旺底料可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。
龟苓膏怎么做最有营养
龟苓膏简介
龟苓膏主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配以生地黄、蒲公英、金银花、菊花等药物精制而成。龟苓膏为棕色或黑色的半流体，气微香，味甜。龟苓膏具有清热解毒、滋阴补肾、消除暗疮、润肠通便的功效。
龟苓膏图片
龟苓膏怎么做最有营养
龟苓膏的做法一
主料：龟苓膏粉20g
辅料：沸水400g、温水适量、蜂蜜适量
1、加少量温水将二十克龟苓膏粉调成糊状。
2、再用烧开的沸水边冲边搅拌调成糊状的龟苓膏粉，直至完全溶解。
3、到入模具冷却，凝冻后放冰箱冷藏即可。
4、吃时可淋上蜂蜜。
龟苓膏的做法二
材料：龟苓膏粉50g，开水1L，凉白开50ml
做法
1、把龟苓膏粉倒进碗里，加入50ml凉开水搅拌至融化均匀成糊状(一定要搅拌均匀，不然容易结块)
2、用滤网把龟苓膏糊过滤一遍，倒掉结块，这样做出来的龟苓膏口感比较爽滑。
3、把1L烧开的水倒进大碗。
4、过滤好的龟苓膏糊慢慢倒进开水里，边倒边搅拌使之融化均匀。
5、把龟苓膏倒进小碗或者各种形状的模具里，使之冷却。
6、放进冰箱冰上一晚，吃的时候加点炼奶或者蜂蜜，很不错。
龟苓膏怎么做营养会流失
如在冲入沸水时调成糊仍有结块，可适量加热使其溶解。冲龟苓膏的水必须是100度以上的，否则龟苓膏不容易成形，如不好把握，可以将其搅匀后，放入燃气加热煮开即可。龟苓膏略带微苦，但食后回甘;用蜂蜜、糖桂花或酸奶佐食可改善口感，冰镇一下味道更好；夏天食用更适合，一定程度上能预防热毒、暑热、阴虚、湿滞的产生。
龟苓膏各食材的处理方法
取适量的龟苓膏粉放入碗里，在龟苓膏粉中徐徐调入温水，并不停搅拌，直至调和均匀。调成糊状的水最好是温水，这样口感更Q。用水调成糊状的时候一定要保证均匀，而且没有疙瘩。把龟苓膏粉搅拌成糊状后，再用沸水冲开，放置一段时间后待凝成膏状备用。如要更有嚼劲，冲调时多放些龟苓膏粉即可。膏粉与水的最佳配比大约是1∶23-25(水紧则口感更Q，水宽则口感更嫩)。水要分次加入，充分调匀。冷水煮沸比开水冲调费时效果更好，过筛则能使膏体更细腻润滑。
木须肉怎么做最有营养
木须肉简介
木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜,其菜以猪肉片为主要食材，搭配鸡蛋、木耳、黄花菜等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
木须肉图片
木须肉怎么做最有营养
木须肉的做法一
主料：猪肉200克、鸡蛋3个
辅料：生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、葱适量、食盐1/2茶匙、色拉油2汤匙、花椒粉1/2茶匙
1、鸡蛋3个打在碗里。
2、猪肉切成薄片。
3、葱切成条。
4、锅内油烧热。
5、加入鸡蛋炒匀,盛出。
6、另热油,炒肉。
7、炒至肉变色,加入生抽、花椒粉、料酒炒香。
8、放入葱丝和鸡蛋,加盐,炒匀盛出。
木须肉的做法二
主料：猪肉200克、黑木耳5克、黄瓜1根、鸡蛋2个
辅料：葱姜、料酒、酱油、蚝油、淀粉、水、盐、五香粉、油
1、猪肉切片,放料酒、酱油、淀粉、清水抓匀。再加入适量油,抓一下。腌制20分钟。
2、木耳泡发洗净后撕小朵。
3、黄瓜切象眼片。
4、木耳放到开水中焯一下,捞出沥干。
5、姜切片,葱切末。
6、两个鸡蛋加少许清水打散,
7、锅中放油,将鸡蛋煎成块,盛出备用。
8、锅中放油,将猪肉炒至变色,盛出备用。
9、爆香葱姜和五香粉。
10、依次放入木耳、黄瓜片、肉片、鸡蛋翻炒。
11、淋入酱油、蚝油、盐调味,翻炒均匀后出锅。
木须肉怎么做营养会流失
1、滑炒肉片的时间不要太长,表面变色即可(因为后面还要翻炒),过长时间的炒制会使肉片口感变柴。
2、木耳不易入味,所以在炒木耳时单独加一些盐使其增加底味。
3、注意各种配菜的下菜顺序,依次放入木耳、黄瓜片、肉片、鸡蛋，记得鸡蛋一定要最后放，顺序混乱会影响每种配菜的口感。
木须肉各食材的处理方法
1、猪肉
将猪瘦肉洗净血水后切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。用调料和水淀粉腌制的同时,腌肉时加入少许蛋清可以使肉口感更加嫩滑,加一点油可以锁住肉的水分,使肉质更嫩。
2、配菜
木须肉原出现于曲阜孔府菜单中,其配料除了鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片、金针菜等取代。干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。木耳焯一下可以缩短炒制时间。打蛋时加入少许的水搅拌可以使鸡蛋在炒制时更加软嫩。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
香辣虾怎么做最有营养
香辣虾简介
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。
虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
香辣虾图片
香辣虾怎么做最有营养
原料:大青虾500克、干红辣椒粒1大把、姜片、蒜片适量、青椒2个,盐、糖、鸡精、花椒粉、豆瓣酱适量。
1、将虾剪去虾脚、挑去虾线,洗净用白酒腌制 10分钟,腌好后连白酒一起倒入开水锅中汆烫,沥干,备用。
2、去除青椒籽,切块备用。
3、热锅倒油,热至5、6成时,下入姜片、蒜片,炒香后,下入虾,翻炒两下,
4、放入干红辣椒粒和青椒块,翻炒,用盐、糖、鸡精、花椒粉、豆瓣酱调味,再翻炒少许,即可。
香辣虾怎么做营养会流失
本来虾和土豆都是要下锅炸制的,但是因为炸过的炸的油就会味道,所以最好是用煎的,这样效果会更好,煎炸的时候,一定要注意时间不能太久了,把虾炸煎过了就会变得很老,影响口感,如果是能够吃辣椒,可以多放一些,口感是相当的不错。
香辣虾各食材的处理方法
1、土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,
2、干辣椒用剪子剪成段。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。
担担面怎么做最有营养
担担面简介
担担面是四川省着名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面,因而得名。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。担担面是川菜中代表性食物,为人们品尝川菜时的必备佳肴。2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
担担面图片
担担面怎么做最有营养
做法1
原料配方:
面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克。
制作方法:
1、用富强粉500克加水125克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。
2、将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。
产品特点：味麻辣,色鲜红。
做法2
用料:
面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
制法:
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一做好的肉臊即成。
做法3
主料:手打拉面(细根的)一份 猪后腿肉200 克
辅料:四川碎芽菜100克 葱末 姜末 蒜末 红辣椒 小青菜4颗 花生20克调料:生抽 料酒 辣椒油花椒油 老抽 胡椒粉 陈醋 香油 盐制法:
1、入油,小火慢慢将花生炒熟备用。
2、葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎。
3、熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用,4、锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。
5、入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)6、老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。
7、锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。
8、上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌匀即可。
担担面怎么做营养会流失
担担面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
担担面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
担担面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克担担面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,担担面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。
担担面各食材的处理方法
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一撮好的肉臊即成。
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