徽式双冬怎么做最有营养
养生怎么做。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《徽式双冬怎么做最有营养》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
徽式双冬简介
徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成,在黄山市城区或集镇的街头巷尾,常可以看见有人挑担子叫卖“徽式双冬”。
徽式双冬怎么做最有营养
徽式双冬的做法
原料:冬菇150克、盐5克、味精5克、猪油5克。
做法:
1、上海青改刀一分为二,冬笋改刀为片,冬菇改刀为片。
2、改刀好的材料放在一起焯水、过油、沥干,再入锅爆炒。
3、起锅前加调味料入味即可。
徽式双冬怎么做营养会流失
泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中。猪板油用清水洗净后,切成条或块,两三厘米为宜。放入炒锅中(不建议用平底锅),加入小半碗水,大火烧开锅,然后转小火慢慢熬即可。加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。由于炒菜时油温一般在150℃-200℃,这会使味精变成有毒性的焦化谷氨酸钠,所以,对于加入味精的“半成品”配菜的烹饪,应以蒸、煮为妥。 还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。
徽式双冬各食材的处理方法
优质的冬菇和花菇,可看到菇盖(又称菇伞)大且肉厚浑圆,盖边完整,色泽鲜明,气味香浓,菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部;冬菇菇盖表面少皱,花菇菇盖少裂纹。待猪板油熬缩成微黄色的小粒,锅内油呈淡淡的黄颜色,即可关火,不可熬过火。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。捞出油渣,用漏勺取出油渣,炒菜或做饼都极好。待油自然冷却后倒入容器中密封保存。味精用玻璃器皿盛装,储存在阴凉干燥处即可。因味精有固定的结晶形态,掺入粉末或其他形态的盐类即可看出;对于白色粉末状的味精可取等量味精和食盐用等量等温热水同时溶解来判断,二者完全溶解速度不同,味精要快些,而淀粉遇热水会发生糊化现象,从中可判断出加入大量食盐或淀粉的掺假品。
Ys630.com相关知识
做徽式双冬放什么调料
徽式双冬简介
徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成,在黄山市城区或集镇的街头巷尾,常可以看见有人挑担子叫卖“徽式双冬”。
做徽式双冬放什么调料
1、准备的材料。
2、茭白洗净切片,冬菇洗净切片,上海青洗净一切二。
3、锅中倒水,加盐和少许油。
4、锅中水开,倒入冬菇、茭白和上海青焯一下捞出。
5、锅中倒油,煸炒冬菇和茭白,倒入酱油翻炒一会。
6、下入上海青、盐和鸡精翻炒。
7、装盘即可。
徽式双冬的常见做法
徽式双冬做法一
1、准备材料。
2、冬菇用温水泡发,切2半。挤干水,备用。
3、冬笋(我用的春笋代替了)切片。洋葱切小片。
4、锅里放入油(我用的是用生虾头和螃蟹熬的猪油,可以直接用植物油)化开。
5、烧热后放入冬笋,小火滑炒后捞起。
6、锅里留余油,放入冬菇,煸炒捞起备用。
7、余油继续烧热,放入洋葱片,炒香
8、放入冬笋煸炒。
9、再放入冬菇煸炒。
10、放入盐、高汤、生抽翻炒匀后,焖煮至汤汁开始粘稠,调大火。
11、沿着锅边淋入水淀粉勾芡。滴入香油,出锅。
徽式双冬做法二
原料:上海青30克、冬笋250克、冬菇150克、盐5克、味精5克、猪油5克。
1、上海青改刀一分为二,冬笋改刀为片,冬菇改刀为片;
2、改刀好的材料放在一起焯水、过油、沥干,再入锅爆炒;
3、起锅前加调味料入味即可。
徽式双冬做法三
主料:新鲜笋肉500g,冬菇12只
腌料:生抽1茶匙,生粉1/2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉及麻油少许,蚝油1 1/2汤匙,水2/3杯。
1、冬菇洗净,浸透去蒂待用。
2、冬笋肉切片,放器皿中,加盐1茶匙及加水浸过冬笋面,加盖,放入炉内用高火煮约6分钟取出,沥去水分。
3、冬菇榨干水份,加油1/2汤匙拌匀,加入笋片及调味料,封上微波保鲜纸,用中火煮约8分钟,取出,以甘笋片点缀,即可供食。
徽式双冬的食物相克知识
冬菇+河蟹:会易诱发结石
冬菇+鸽肉:会引起痔疮
冬菇+西红柿:破坏类胡萝卜素
冬菇+鹌鹑:会面生黑斑
冬菇+野鸡:会引发痔疮
冬菇+河蟹:易引起结石症状
冬菇+鹌鹑蛋:面部易长黑斑
冬菇+鹌鹑肉:会面部易长黑斑
双麻烧饼怎么做最有营养
双麻烧饼简介
双麻火烧是一种河南开封市的汉族传统名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。产品特点口感酥焦,透五香味。
双麻烧饼怎么做最有营养
双麻烧饼的做法
原料:面粉2.5千克 植物油1千克 大料面5克 芝麻500克 盐50克。
做法:
1、制芝麻仁:将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时,捞出沥干水分,用石臼捣或用抹布裹住揉搓,将芝麻皮去掉,成芝麻仁待用。
2、制酥:锅置火上,倒入油600克,烧至八成热,将锅端离火口。放入面粉1.5千克,用铁铲翻匀,摊在案板上晾凉后,加入盐、大料面,用手揉成酥面团。
3、制皮面:将另外1千克面粉倒在案板上,中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水,拌和均匀揉光成皮面团。
4、成型:按皮面四成,酥面六成的比例,用皮面包着酥面,擀成1厘米厚的长形片,顺长折起来再擀薄,反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子,逐个揉圆,用手按扁。另取如小枣一样大的面块,沾上油,包在中间,用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水,粘上芝麻仁,正面(即光面)粘的芝麻多些,背面粘的少些。逐个做好放在案板上。
5、烤制:鏊子放火上,擦净,烧至七成熟,用刷子刷上一层油,将做好的饼背面(收口的一面)向下,放在鏊子上焙。至底面发黄时翻身。鏊子上再刷油,烧饼在鏊子上边焙边转动,焙成均匀的金黄色时起出。再将饼下入炉膛内烤。先烤背面,烧至饼虚红黄色即成。
双麻烧饼怎么做营养会流失
面粉加水搅拌时,能够加入大量的水,但还要能做出好的面包,吸水量越多越可以减少成本,储藏时间也可以稍长,经济价值则大。湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
双麻烧饼各食材的处理方法
选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。所以,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“高级精制”。面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白,但是过度的漂白,颜色则为死白灰色不良,但对于制作硬式面包,面粉的颜色并不重要。
双味蹄筋怎么做最有营养
双味蹄筋简介
双味蹄筋是一道集美味、营养于一身的特色传统名菜,属于鲁菜系。该菜色泽红亮,汤汁浓郁,软韧咸香,酿蹄筋红、绿、黄、白相间,色彩悦目,鲜嫩适口。
双味蹄筋怎么做最有营养
双味蹄筋做法一
将发好的蹄筋取一半,顺长从中间切开,再切成2.5厘米长的段,大葱批成两半,切成2.5厘米长的段,玉兰片、火腿切成厚0.3厘米、长宽各2厘米的片,青菜心切成2.5厘米长的段,将鱼肉、肥肉膘一起剁成细泥,葱姜切成细末放入碗内,加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋清和少量清水,搅匀成馅,将多汆的玉兰片,火腿均切成细末。将粗细均匀的发好蹄筋切成4厘米长的段,从中间割上道口(不要割断),将鱼肉馅抹在蹄筋刀口里,馅要高出一点,上面以玉兰片末、火腿末、香菜末、红柿椒丝等配料点缀成不同颜色的花卉图案,做酿蹄的原料放在盘内。炒锅加入花生油,以中火烧至七成热(约175℃)放入葱段(姜末炒几下,加精盐、酱油、绍酒、玉兰片、火腿片、青菜心、蹄筋、清汤烧开后用湿淀粉勾浓芡,淋鸡油盛在盘子中间。油菜心用力修整好从根部打十字花刀,放热清汤内汆过入味,围在烧蹄筋周围。将酿蹄筋坯料放入笼内。以旺火蒸约8分钟至熟时取出,摆在红烧蹄筋周围。原汤倒入炒锅内,放入精盐、绍酒、清汤烧开,撇去浮沫,加入味精,用湿淀粉勾薄芡,搅匀浇在酿蹄筋上面即成。
双味蹄筋做法二
1、牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟。
2、稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块。
3、锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片。
4、然后倒入切好的蹄筋块,翻炒。
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅。
双味蹄筋做法三
1、牛蹄筋洗净后,置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生,捞起沥干水分。
2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中,加高汤用小火炖60分钟。
3、锅放底油烧六成热,下入辣妹子酱煸出油,放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟,烹料酒,加精盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,撒葱花、淋花椒油出锅,装盘即可。
双味蹄筋怎么做营养会流失
双味蹄筋做的时间不宜过长，否则蹄筋中的营养会流失。
双味蹄筋各食材的处理方法
拿水泡泡,然后拿热水焯一下就好了,不过千万别焯时间长,蹄筋放热水里时间长就会化的。剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7 厘米长的条。
徽式双冬什么时候放调料
徽式双冬什么时候放调料
1、准备的材料。
2、茭白洗净切片,冬菇洗净切片,上海青洗净一切二。
3、锅中倒水,加盐和少许油。
4、锅中水开,倒入冬菇、茭白和上海青焯一下捞出。
5、锅中倒油,煸炒冬菇和茭白,倒入酱油翻炒一会。
6、下入上海青、盐和鸡精翻炒。
7、装盘即可。
徽式双冬的一般做法
徽式双冬做法一
1、泡好的香菇洗净去根。
2、冬笋去壳切块洗净。
3、冬笋用冷水下锅水开后捞起。
4、锅内油温7分热全部倒入煸炒均匀。
5、加入料酒。
6、加入生抽和老抽。
7、加入蚝油翻炒均匀。
8、加入适量的开水盖上大火2分钟。
9、之后加入鸡精调味。
10、滴入香油。
11、装盆撒上葱花。
徽式双冬做法二
原料:冬笋、冬菇、葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、加饭酒、白糖、淀粉、食用油各适量。
1、炒锅倒一点油,开火,放10克左右的白糖炒糖色,炒至紫红色放入捞出的二冬,快速炒制上色。然后放少许酱油、加饭酒、胡椒粉、少许盐。因为已经泡过有底味了,所以千万不可多放盐。
2、倒入适量高汤或者清水,漫到原料的多一半就可以了。开中火烧制,烧到汤汁还剩三成的时候放水淀粉,转大火收汁,最后淋点明油装盘即可。
徽式双冬做法三
1、嫩笋切滚刀块,香菇切十字花刀待用。
2、菜心白用刀切十字,深度约2厘米,注意不要切断。
3、开水锅中滴入几滴油,加入菜心焯片刻至熟捞出围摆在圆盘四周。
4、再将笋块入开水锅中煮几分钟捞出。
5、锅入中量油烧六成热,加入笋块煎炸至金黄色捞出沥油。
6、锅留少量油,爆香香菇。
7、入笋块,加入蚝油及水许水,小火煮至汤汁收浓。
8、再加入少许盐、糖,用水淀粉勾芡至汤汁浓稠关火。
9、将笋块和香菇码放在小白菜盘上,淋上汤汁即可。
徽式双冬做法四
1、冬笋去皮切滚刀块。
2、干香菇泡发后 去蒂 留下泡发的水 注意不要水中沉底的沙子。
3、一起下锅 放油爆炒 十几秒后依次放入生抽 老抽 糖 糖可适量多放点 这道菜味甜更鲜。
4、倒入泡香菇的水 和菜齐平 盖锅盖 中到大火焖 并收汤。
5、三到五分钟后 开锅 汤收到差不多的时候 改小火 放入水芡粉 收干。
6、出锅前淋上点香油 一点味精 OK。
徽式双冬的由来
徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成,在黄山市城区或集镇的街头巷尾,常可以看见有人挑担子叫卖“徽式双冬”。
连理双味鱼怎么做最有营养
连理双味鱼简介
连理双味鱼是四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。桂鱼学名鳜鱼,又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实,味道鲜美,富含蛋白质,肉刺少,可补五脏、益脾。这道菜非常适合孕妇。
连理双味鱼怎么做最有营养
连理双味鱼的做法一
食材用料:桂鱼750克,辅料:芝士50克,鸡蛋清1个,姜15克葱30克,花椒油5克,调料/腌料:盐3克,高汤75克,料酒10克,五香盐3克,豆粉50克,精炼油耗100克。
步骤:
1、桂鱼去内脏、去骨,一半切鱼花10朵每块2公分见方,一半切鱼片(7×4×0.3公分)10张。然后分别将鱼花、鱼片加盐,料酒、姜葱码味待用;将嫩葱叶剁细备用,芝士切成3×3公分方形。
2、将鱼头去腮,从下巴处切开按平,洗净。鱼的龙骨去肚腹部分修齐,鱼尾修齐备用。
3、取码味后的鱼片,包入芝士成鱼包,然后裹一层细豆粉,放入全蛋液中裹匀,再捞入细面包糠中粘匀待用。
4、将码味后的鱼花去姜葱后上笼蒸5分钟,同时取锅放入多量油,待油热后下入裹好的鱼包,炸至内部芝士溶化,表面金黄起锅,倒去多余油,下入高汤,放盐,料酒剁好的葱叶茸、花椒油,烧开勾芡成二流汁。
5、取条盘放入炸熟的鱼头、鱼龙骨、鱼尾,再在鱼骨的一侧先淋入椒麻汁,再放上蒸熟的鱼花,另一侧放上炸好的鱼包,撒上五香盐,然后加以装饰点缀即成。
连理双味鱼怎么做营养会流失
将桂鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。
连理双味鱼各食材的处理方法
优质的桂鱼眼球突出,角膜透明。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开,腹部正常、不膨胀,泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚,它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来,包括嘴里也是干干净净的。市场上的芝士（奶酪）逐渐多起来了，但是所有的奶酪都需要冷藏,但不要冷冻。一次不要买太多,芝士打开包装后应尽快食用完。
双菜炒素鸡怎么做最有营养
双菜炒素鸡简介
双菜炒素鸡,是一道家常菜,制作原料主要有素鸡、菜心、菠菜、冬菇、春笋等。
双菜炒素鸡怎么做最有营养
双菜炒素鸡的做法
原料:素鸡,辅料:菜心、菠菜、冬菇、春笋、葱、姜、调料:盐、白糖、酱油、蚝油、胡椒粉、生粉。
做法:
1、将素鸡切成片,用热水烫一下,冬菇、春笋切片。
2、锅中倒入水,加盐、少许油,煮开后放入菜心烫熟取出放入盘中。
3、坐锅点火倒油,下葱姜蒜爆香,放入素鸡、冬菇、春笋烧两分钟后调味勾芡出锅浇在菜上即可。
双菜炒素鸡怎么做营养会流失
素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。过多食用葱会损伤视力。因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟,当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃,因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃,它会影响维生素b的吸收,这样会对眼睛有刺激作用。
双菜炒素鸡各食材的处理方法
好的素鸡为乳白色或淡米色,稍带碱味,切开后刀口光亮,看不到裂痕、烂心,摸上去软硬适中、有弹性。好的春笋为淡淡的青绿色,形状像塔,汁鲜甜,肉呈白色。品质好的:新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。 品质次之:葱株细小,有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象,有折断或损伤。大蒜性温,味辛;入脾、胃、肺经。按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣,有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国,经人工栽培繁育深受大众喜食。
韩式紫菜包饭怎么做最有营养
韩式紫菜包饭简介
韩式紫菜包饭是一种由米饭和紫菜做成的韩国料理。大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。紫菜(干):紫菜营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;富含胆碱和钙、铁、能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼,牙齿的生长和保健。
韩式紫菜包饭图片
韩式紫菜包饭怎么做最有营养
做法一、电饭锅做米饭稍冷凉备用。把所有的食材备好。黄瓜,胡萝卜,洗净切条,火腿去皮切条。锅中烧开水放入胡萝卜焯烫过凉。再放入蟹棒煮上2分钟沥干水分备用。不粘锅稍倒一点油倒入加盐打散的蛋液摊成蛋皮。再把稍冷凉的蛋皮切条备用。取适量的米饭加入韩国辣酱。再加少许香油拌均匀。寿司卷帘上放上海苔,再把拌好的米饭铺平。再把黄瓜,胡萝卜,蟹棒,鸡蛋,火腿依次放在上面。用卷帘帮助卷起来。卷成条后食用时切片即好。寿司卷帘上铺一张保鲜膜,再把适量的米饭铺平。在米饭上铺上海苔。再放入所有的食材。卷成长条。把熟芝麻稍捣碎加少许盐拌均匀放在保鲜膜上。再把包饭卷滚均匀沾满芝麻盐,食用时切片即好。
做法
韩式紫菜包饭怎么做营养会流失
米饭最好使用2份大米和1份糯米来做,这这样的米饭有粘性,口感也好。铺米饭的时候手上可蘸点水和盐,这样米饭不会粘手而且带着点咸味。切得时候刀可沾点水,会好切很多。
韩式紫菜包饭各食材的处理方法
首先在温热米饭放进盐、白芝麻、芝麻油,最好用手搅拌均匀,放在一边晾着。
蛋打散后,加少许盐调味,放入平底锅中煎成蛋皮后切作长条。
切成条的火腿和胡萝卜炒一炒,一定要注意火候不要焦也不要不熟。
然后准备好鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜,最后是腌萝卜。
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