鼎边糊的营养价值
女性养生糊。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的鼎边糊的营养价值，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
鼎边糊的营养价值
鼎边糊的主要食材:上好大米1000克。配料:猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。调料:酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克(猪油加葱白炸香去渣)、熟花生油50克。大米、猪骨头、紫菜、虾干、瘦肉的养价值如下:
1、大米
大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能,如色泽、滋味、软硬等。影响大米的食用品质的因素很多,诸如品种类型、加工工艺新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等。其中直链淀粉含量在18%～25%之间,煮熟后粘性低,吸水性强,出饭率高,米饭颗分明食用品质较差;粳米直链淀粉在19%～18%之间,煮熟后粘性较大,吸水性中等,出饭率低,口感好,食用品质较佳。
2、猪骨头
猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。
3、紫菜
紫菜(porphyra),是在海中互生藻类的统称。红藻纲,红毛菜科。藻体呈膜状,称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1.B2.B12.C,烟酸、胆碱、氨基酸(丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等)、碘、钙、磷、铁等成分。
4、虾干
虾干,即虾晒成的干制品。虾干营养价值很高。检测发现,每百克虾肉含蛋白质20.6克,还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分,肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,故它是名贵佳肴外还具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能,用它可治疗手足抽搐、皮肤溃疡、水痘、筋骨疼痛,骨结核等多种疾病。
5、瘦肉
瘦肉是一种猪、牛身上的肉质,作为日常膳食结构中主要的食物来源之一,所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。,约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、pp的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。
鼎边糊的热量
鼎边糊的热量:103 大卡(100克)此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
鼎边糊的宜忌人群
1、什么人能吃鼎边糊?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能鼎边糊?
一般人群均可食用。对虾干过敏的朋友慎吃。
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做鼎边糊放什么调料
鼎边糊简介
鼎边糊(又称锅边糊),福建福州特色著名佳点,风味小吃,与肉饼等配食,为当地早点佳品,一直流传到海南、台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆,摊在锅边,半熟后铲入正在熬煎的汤中,煮制而成。
做鼎边糊放什么调料
1、大米浸泡一夜。
2、用豆浆机磨浆。
3、过滤一下口感更细。
4、瘦肉切丝,加生抽生粉腌一下。
5、青菜切丝。
6、鲜鱿鱼须切丝。
7、把肥肉煸出油,加瘦肉、鱿鱼须炒一下。
8、加水炖煮,加盐调味。
9、把米浆浇锅壁上烘熟。
10、铲入汤锅中,再次浇米浆到锅壁上,待烘熟铲入汤锅。下青菜丝煮熟。
11、洒香葱出锅
鼎边糊的常见做法
鼎边糊做法一
1、将大米洗净后,加水以没过米为宜,浸泡一晚上;大米经过一夜的浸泡,重量会从300g增加至400g,将浸泡好的大米倒进料理机中,加200g清水,反复研磨成米浆;
2、将除大米以外的材料备齐;将干香菇去蒂,洗净,泡发以后切成小丁备用;鲜海蛎洗净,加入20g淀粉抓匀;香葱洗净,切末,并区分葱白,葱绿放置在盘中,虾米洗净备用;锅内倒入少量食用油;油热以后加入切好的葱白,炒香;待葱白炒出香味,加入虾米继续翻炒;加入香菇丁继续翻炒;加入500ml的大骨高汤;待锅中汤沸,再煮2-3分钟即可装碗备用,这就是煮好的底汤;
3、将锅洗净,取1/3底汤,倒入锅中;待底汤沸后,再加入300ml的大骨高汤;待锅中汤再次沸,加入1/3裹好淀粉浆的鲜海蛎;待锅中汤再次沸、用刷子沾取少量食用油刷在锅壁上;勺适量米浆快速、均匀的浇在锅壁上;待面片半熟,面片会呈现与锅壁脱离的状态,这时轻轻用锅铲刮一下,面片就会轻松落入锅内,反复2次,起锅前加入少量盐调味,装碗后撒上葱绿末即可。
鼎边糊做法二
1、蚬子入锅中烧开取肉,汤汁留用。
2、锅内爆香葱白,加入黑木耳末翻炒片刻,倒入蚬子肉和汤汁(可以多些,鼎边糊片容易吸水)烧开。
3、放入米糊片再次烧开,加鱼露,撒上葱花即可。
鼎边糊做法三
1、材料:锅边糊干片1盘、瘦肉70克、小鱼干10只、鸡蛋一个、木耳菜6根。调料:盐巴适量、味精适量、料酒1汤勺。
2、把材料类洗净在切好备用。
3、把锅烧热倒入开水带水开了再倒入锅边糊片煮软捞起。
4、把蛋搅打均匀备用。
5、倒入清汤再倒入捞好的锅边糊,放入鱼干和瘦肉片。
6、再倒入料酒提味。
7、倒入蛋液。
8、倒入青菜,待青菜变色了再倒入调料就可以起锅了。
鼎边糊的食物相克知识
鼎边糊与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。
鼎边糊什么时候放调料
鼎边糊什么时候放调料
1、大米浸泡一夜。
2、用豆浆机磨浆。
3、过滤一下口感更细。
4、瘦肉切丝,加生抽生粉腌一下。
5、青菜切丝。
6、鲜鱿鱼须切丝。
7、把肥肉煸出油,加瘦肉、鱿鱼须炒一下。
8、加水炖煮,加盐调味。
9、把米浆浇锅壁上烘熟。
10、铲入汤锅中,再次浇米浆到锅壁上,待烘熟铲入汤锅。下青菜丝煮熟。
11、洒香葱出锅。
鼎边糊的一般做法
鼎边糊做法一
1、将大米洗净后,加水以没过米为宜,浸泡一晚上;大米经过一夜的浸泡,重量会从300g增加至400g,将浸泡好的大米倒进料理机中,加200g清水,反复研磨成米浆;鼎边糊
2、将除大米以外的材料备齐;将干香菇去蒂,洗净,泡发以后切成小丁备用;鲜海蛎洗净,加入20g淀粉抓匀;香葱洗净,切末,并区分葱白,葱绿放置在盘中,虾米洗净备用;锅内倒入少量食用油;油热以后加入切好的葱白,炒香;待葱白炒出香味,加入虾米继续翻炒;加入香菇丁继续翻炒;加入500ml的大骨高汤;待锅中汤沸,再煮2-3分钟即可装碗备用,这就是煮好的底汤;鼎边糊
3、将锅洗净,取1/3底汤,倒入锅中;待底汤沸后,再加入300ml的大骨高汤;待锅中汤再次沸,加入1/3裹好淀粉浆的鲜海蛎;待锅中汤再次沸、用刷子沾取少量食用油刷在锅壁上;勺适量米浆快速、均匀的浇在锅壁上;待面片半熟,面片会呈现与锅壁脱离的状态,这时轻轻用锅铲刮一下,面片就会轻松落入锅内,反复2次,起锅前加入少量盐调味,装碗后撒上葱绿末即可。
鼎边糊做法二
1、材料:锅边糊干片1盘 瘦肉70克 小鱼干10只 鸡蛋一个 木耳菜6根调料:盐巴适量 味精适量 料酒1汤勺。
2、把材料类洗净在切好备用。
3、把锅烧热倒入开水带水开了再倒入锅边糊片煮软捞起。
4、把蛋搅打均匀备用。
5、倒入清汤再倒入捞好的锅边糊,放入鱼干和瘦肉片。
6、再倒入料酒提味。
7、倒入蛋液。
8、倒入青菜,待青菜变色了再倒入调料就可以起锅了。
鼎边糊做法三
1、锅边先放入水中浸泡5-10分钟;
2、所需要的配料可先洗净,切丝,备用;
3、锅烧热,加少许油,将配料先翻炒;
4、加入清水,水量可根据个人喜欢,可多加,也可少加,等水烧开后,加入浸泡好的锅边片,等烧开,加入虾油,味精,盐;
5、承入碗中,就可食用啦。
鼎边糊的由来
鼎边糊(又称锅边糊),福建福州特色著名佳点,风味小吃,与肉饼等配食,为当地早点佳品,一直流传到海南、台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆,摊在锅边,半熟后铲入正在熬煎的汤中,煮制而成。
面线糊的营养价值
面线糊的营养价值
面线糊的主要食材:主料:精制面线75克。辅料:虾糠150克,猪骨汤1000克,熟鱼肉200克,精盐15克,味精6克,淀粉50克,胡椒粉、芫荽、小葱、白酒(浸泡过当归)适量。精制面线、虾糠、猪骨汤、熟鱼肉、精盐的养价值如下:
1、精制面线
面线是福建省闽南、普宁、丰顺汤南镇等地区一种特有的汉族面食小吃。泉州本地叫法 “面干”,面线是普通话说法。又称面条、长寿面、长面。
2、虾糠
虾糠是海虾身体的外壳,含有丰富甲壳素(作为生产壳聚糖原料)(几丁质)、蛋白质,还富含dha、epa、胆碱、磷脂、胆固醇、虾青素、虾红素及磷、钙、铁、锰、锌、铜等多种有益元素。
3、猪骨汤
猪骨汤是一道美味的菜肴。性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。
4、熟鱼肉
鱼肉(fish),是指鱼类的肉。鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等,海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
5、精盐
细盐也叫加工盐或精盐,是经过去除杂质后再次结晶析出的盐,杂质少,经过加工后有些微量元素也被去除了,有时还要加入碘,特意制出加碘盐,用来预防甲状腺病。
6、味精
味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸,再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
面线糊的热量
面线糊的热量:76 大卡(100克)此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
面线糊的宜忌人群
1、什么人能吃面线糊?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能面线糊?
一般人群均可食用。对虾糠过敏的朋友慎吃。
黑芝麻糊的营养价值
黑芝麻糊的营养价值
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸,在维生素E和维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用。
中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实,凡胆结石患者,其胆汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。
黑芝麻的使用效果补肝肾,益精血,润肠燥。用于头晕眼花,耳鸣耳聋,须发早白,病后脱发,肠燥便秘。
黑芝麻糊的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)423.00碳水化合物(克)70.00
脂肪(克)12.00
蛋白质(克)8.00
黑芝麻糊的宜忌人群
1、适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。脱发,头发早白,毛躁,枯黄,想要头发变黑变稠密长的快的亲素食主义者,吃肉比较少的。血虚、肾虚,肝肾精血不足,头脑眩晕者。节食减肥者；习惯性便秘者；皮肤粗糙者；爱美,需要美容者；高血压,高血脂,胆固醇高者。
2、患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
米糊的营养价值是什么
米糊这种食物我们在早餐主要食用的食物之一，特别是广东人的朋友们，你们食用白粥主要是因为早餐可以补充营养物质，而且比较容易消化，适合早餐饮用。其实，米糊这种东西的营养价值是比较高的，对于孩子断奶的时候我们是可以采用米糊来喂养的，因为它含有比较多的蛋白质以及具有保健作用。
米糊又叫米油、米汤，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。 不过，这里说的米汤必须是大锅饭中熬出的米汤，并要达到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。
广东“白粥”并非人们所说的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮过程中不断添加米浆，这样，粥汤浓酽，米油成分充分溢出，白粥成为体虚者补身的首选佳品。 米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平，有益
米糊更容易被人体消化吸收，可迅速为身体提供能量，尤其适合婴儿食用，是开始食用大米和面条等的第一步;各种谷类混合的米糊含有更丰富的营养和保健作用;谷物香气释放充分，增进感官享受，促进食欲。米糊制作方便，但也存在弊端:谷物的量控制不当容易出现夹生情况气、养阴、润燥的功能。
根据这篇文章对于米糊营养价值的介绍，相信你们应该都知道米糊这种东西对于我们补充身体所需的营养物质是很有帮助的。我们在平时食用米糊这种东西对于我们养阴润燥以及增加食欲是很好的，而且是婴儿的主要食物来源。
芝麻糊的营养价值有哪些
在日常生活中很多人都喜欢喝芝麻糊，那么大多数人为什么喜欢喝芝麻糊呢？大家都知道，芝麻的营养是相当丰富的，用芝麻制成的饮品也很多。其实它不仅可以补充营养也可以美容抗衰老。芝麻糊的营养价值有哪些？大家一定想知道更多关于芝麻糊的营养价值，那就看看下面的知识了解一下吧。
1、黑芝麻糊不但味道极佳，而且具有很好的医疗作用。中医认为，黑芝麻味甘、性温，有补血、润肠、通乳、养发等功效，适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。 黑芝麻糊的效用更胜鲜奶，食得多皮肤会滑溜、少皱纹，还会令肤色红润白净。更可以治便秘。妇女食用更佳！
2、利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，即使吃多了也不会发胖。因而在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。
营养成分
3、据营养学家科学分析：黑芝麻糊的主要原料黑芝麻每百克中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。
以上就是关于芝麻糊的营养价值，我也是现在才知道它竟然有这么多的作用，相信大家也是很关心的，以后在生活中应该多食用这种营养价值高的东西。女性食用对身体会有更多的好处，既可以补充营养也可以达到美容的功效。
黑芝麻糊的营养价值有哪些
黑芝麻糊在生活中也被称为芝麻糊，它的主要成分是黑芝麻，为一种糊状，也算是一种美食了，很多的人都是非常的喜欢食用的，不仅味道好，而且对于人体还有很大的功效，在冬天可以给体内增加温度，不仅如此还有更多的营养作用，那么，黑芝麻糊的营养价值有哪些?我们一起看看以下的装爷介绍吧。
据营养学家科学分析：黑芝麻糊的主要原料黑芝麻每百克中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。黑芝麻的使用效果补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。
黑芝麻糊不但味道极佳，而且具有很好的医疗作用。中医认为，芝麻味甘、性温，有补血、润肠、通乳、养发等功效，适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。 黑芝麻糊的效用更胜鲜奶，食得多皮肤会滑溜、少皱纹，还会令肤色红润白净。更可以治便秘。妇女食用更佳!
利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，即使吃多了也不会发胖。因而在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。
通过以上的介绍之后吗，我们知道了黑芝麻糊的营养是很丰富的，所以在生活中可以多多的食用，但是也要注意量的问题，不能一次性食用过多，另外患有便溏腹泻和慢性肠炎的患者不能食用，以免会加重病情，希望以上的介绍可以给您带来帮助。
玉米糊的营养价值是怎样的
我们只有保证饮食的多样化，才能够让我们从不同的事物中吸取更多的营养价值，其中玉米糊是我们平时生活中经常能吃到的一种食物，他无论作为早餐还是平时我们的饮食来说都是很好的一种选择，而且它的味道也特别的美味，可以说是老少皆宜，但是很多人对于米糊的营养价值并不是特别的了解，只知道它具有丰富的营养，为了能够让更多的人了解哪些人适合食用玉米糊，下面一起了解一下玉米糊的营养价值有哪些。
玉米糊的营养价值是怎样的
1. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；
2. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；
3. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；
4. 粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；
5. 玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；
6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
据报道，美国白宫营养师给美国总统奥巴马的每周食谱中安排有两顿玉米粥。营养学家一致公认，在人类所有的主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。古今中外，无论是帝王将相，还是贫民百姓，大家都喜欢吃些玉米类食品，尤其是我们的先辈开发了许多种吃法，为我们留下了宝贵的饮食遗产。
上面就是对玉米糊的营养价值有哪些的介绍，通过了解之后我们知道玉米糊具有丰富的营养价值，可以经常进行食用，但是值得注意的是我们平时在生活中不能止吃单一的食物，即使他再有再丰富的营养价值，平时生活当中一定要注意饮食上营养的均衡，多吃不同的食物，这样才能够对身体有更多的好处。
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