胡椒海参汤怎么做最有营养
夏季养生汤怎么做。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。有效的饮食养生是如何实现的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“胡椒海参汤怎么做最有营养”，供您参考，希望能够帮助到大家。
胡椒海参汤简介
胡椒海参汤是是由胡椒、海参等主要食材做成的一道山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系。
胡椒海参汤怎么做最有营养
胡椒海参汤做法一
主料：水发海参750克,胡椒粉3克。调料 熟大油、葱各25克,料酒15克,盐4克,味精5克,生姜水10克,香油、酱油少许,鸡汤750克。
1、把发好的海参放于清水中,逐个细心抠去腹内黑膜,洗净泥沙、片成大片,在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。
2、炒勺上旺火,将熟大油烧热放入葱丝稍炒,烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉,将海参片也放入汤内,汤开后将浮抹撇去调好味,淋入香油盛入大汤碗中,撒上葱丝和香菜段即可。
胡椒海参汤做法二
原料:水发海参5个,香菜段15克。
调料:葱丝25克,精盐、味精各1小匙,胡椒粉1/2小匙,料酒1大匙,生姜水2小匙,香油、酱油各少许,熟猪油5小匙,鸡汤750克。
1、把水发海参去除腹内黑膜,洗净泥沙,片成大片,放入沸水锅中焯透,捞出水分。
2、锅置旺火上,加入熟猪油烧热,先下入葱丝稍炒,再烹入料酒,加入鸡汤、味精、生姜水、酱油、精盐和胡椒粉,放入海参片烧沸。
3、撇去浮沫,淋入香油,盛入大汤碗中,撒上葱丝和香菜段即可。
胡椒海参汤做法三
1、先将水发海参发泡好后清洗干净,将排骨剁成小块,把蘑菇洗干净切成片状。
2、将排骨放入碗中,加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀,腌制2个小时左右。
3、将排骨均匀的铺在准备好的砂锅底部,再把蘑菇切片和天麻片铺在排骨上。
4、在砂锅中加入足够量的清水后,用毛巾把砂锅的缝隙围起来,用大火加热。
5、煮沸后将海参放入砂锅中,调至小火继续加热1个小时左右即可。
胡椒海参汤怎么做营养会流失
海参不宜煮的时间过久，否则营养会流失。
胡椒海参汤各食材的处理方法
1、把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦,甚至还会自溶为液体。方法很简单,就是剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴。
2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做,就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
3、再把海参放进淘米水中煮1～2小时,待海参煮得软嫩时取出。
4、用凉水将海参清洗,放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天,中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡,可以少换几次水。
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玉兔海参怎么做最有营养
玉兔海参简介
玉兔海参是安徽省传统的汉族名菜,属于安徽菜系。安徽准北阜阳地区盛行养兔,人人喜爱之,尤其喜欢长毛兔。厨师们仿其形,以鱼肉泥、鸡脯肉泥、猪肥膘肉泥伴成的三鲜馅为原料,做成一只只小白兔,伏在菜心上头朝外望着周围的食客“出神”。选型优美,色调素雅,令人心旷神怡。海参柔糯鲜醇,并瓤有三鲜馅心,锦上添花。食之,味极鲜美。
玉兔海参怎么做最有营养
做法一、香菇去蒂,洗净,切末;小白菜心择洗干净;葱姜洗净,葱打结,姜切片;水发海参每根一剖为二洗净放碗中,加入鸡汤200毫升、鸡油15克、黄酒10克、精盐少量、葱结5克、姜片5克,上笼蒸20分钟,取出海参,汤汁留用;鸡脯肉、鱼肉、肥膘肉剁成茸泥;肉泥与香菇末放入碗中,加精盐、味精各少许、胡椒粉、黄酒、葱姜、干淀粉5克,搅拌成三鲜馅心;海参酿上三鲜馅心;鸡蛋清放入碗内用筷子搅打成泡沫状,加入味精、盐各少许、干淀粉搅拌成蛋泡糊;取汤匙12把抹上冷猪油,将剩下的三鲜馅心分别抹在汤匙里,再将蛋泡糊堆抹在上面成兔状,连同海参上笼蒸5分钟取出;同时将白菜心用开水烫一下,放入在圆盘周围;白兔脱出汤匙,头朝里分摆在菜心上,中间放海参;锅上火,倒入蒸海参的汤汁,加剩下的鸡汤、味精,烧开后撇去浮沫,用湿淀粉勾薄芡,淋上鸡油,浇在海参上即成。
做法
玉兔海参怎么做营养会流失
蛋泡糊,容器洁净,无油、盐、碱及生水,用抽子顺一个方向搅打,中途勿停,一气呵成。
玉兔海参各食材的处理方法
水发海参每根一剖为二洗净放碗中,加入鸡汤200克,鸡油15克,绍酒10克,精盐1克,葱结5克,姜片5克,上笼蒸20分钟,取出海参,汤汁留用。
黑胡椒牛排怎么做最有营养
黑胡椒牛排简介
黑胡椒牛排是以牛里脊肉为主要食材的大众菜,口味咸鲜,牛肉味甘,性平,归脾、胃经,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
黑胡椒牛排图片
黑胡椒牛排怎么做最有营养
做法一、将牛肉洗净,切片,然后用刀背将肉轻轻的拍,(为了将肉里的水分拍出和腌制时好入味)把切好的牛排逐片放入用红酒、盐、胡椒、柠檬汁和少许蒜末等调成的卤汁里进行腌制1小时。洗三个西红柿,一个洋葱。(锅里烧少许开水将西红柿去皮),洋葱切末下锅炒出香味,把西红柿压烂,倒入锅中和洋葱一起熬制,熬成糊状即可出锅。锅内放油或黄油将牛排两面煎至金黄。就可以出锅装盘。锅中放少许油,配以葱丝、柠檬丝,翻炒红甜椒、木耳菜(或红辣椒和洋葱也可以一起在不粘锅里煎烤到熟),盛盘。将切好的黄瓜和手撕紫甘蓝用沙拉酱搅拌,装碗(盘)。把意大利空心粉下锅煮熟,盛盘。根据个人喜爱可加煎蛋。
做法
黑胡椒牛排怎么做营养会流失
烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
用刀背拍一下牛排,这样牛排菜会松软一些。腌制的调味料可以按照自己的口味要安排。因为一开始盐已经腌制过了,所以生抽老抽少放一些,只是为了上色。
黑胡椒牛排各食材的处理方法
先在锅里刷上食用油,然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整,如果有特别厚的牛排可以适当削薄,否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了,当然根据火力和锅的不同会有差异。
成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候,就是七八成熟了,可以出锅了。
鲍汁海参怎么做最有营养
鲍汁海参简介
食材组成:海参,鲍鱼汁,西兰花,葱段
海参是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物,又名海黄瓜。地球人都知道海参是滋补珍品,并且普遍认为是男人的补品。其实不然!其药用价值也很高:可补肾益精,也可养血润燥。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。能健脑、益智、长寿;能生血养血和促进钙质吸收;能预防心血管疾病;能增强人体免疫力。更重要的是,它可美容养颜!海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美,不仅可以生血养血、延缓机体衰老,还可使肌肤充盈、皱纹减少,减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽,并且不增肥。
鲍汁海参图片
鲍汁海参怎么做最有营养
现在跟大家介绍一下鲍汁海参的做法:
1、需准备好:海参两个,鲍鱼汁一包,西兰花适量,葱段适量,高汤适量,湿淀粉适量
2、做法步骤:
(1)、将海参剪开,去掉头部的沙袋,用清水洗净;
(2)、用水煮5分钟,捞出控净水放入高汤中浸泡一宿;
(3)、西蓝花掰成小朵,用加了油和盐的开水飞过,放入高汤中浸泡;
(4)、起热锅,加入少许底油,三成热时下入姜片和葱段,炸成料油,将姜葱捞出;
(5)、加入两勺鲍汁烧开,熬制一会再加入适量高汤,烧开后加少许水淀粉勾欠;
(6)、摆盘,将鲍汁淋到海参和西兰花上。
鲍汁海参怎么做营养会流失
1、海参不能和含有鞣酸的水果一起吃,像柿子和葡萄等,这个之前有做过介绍。还有一个就是海参不能和醋一起吃,这个可能很多人不知道。当然这并不是说和醋一起吃会发生什么不适反应,主要是海参的主要成分是胶原蛋白,它的特性是当外界环境发生改变,例如遇到酸或碱的时候其内部的结构就会被破坏,胶原蛋白也会丧失原有的营养,占了醋吃海参之后会觉得软绵绵的,其实这就是胶原蛋白变性造成的。
2、海参虽然是好东西,但是不能多吃。我们平时吃的饭的主要成分是葡萄糖和淀粉,这类食物吃下去人很快就会有饱腹感,这样不至于我们吃的太多,给肠胃造成太多的负担。但是海参的主要成分是是优质的胶原蛋白,它进入人体之后不会有很大的饱腹感,所以会造成我们一直在吃,不经意地就吃了太多,给我们的肠胃尤其是肾造成很大的负担,吃高蛋白的食物就意味着我们人体会产生更多的尿素,想想你的肾脏一直在运输尿素,长此以往肾就会有所损伤,造成虚不受补的状况。
鲍汁海参各食材的处理方法
1、海参不宜久煮,泡发好的海参已经是熟得了,不要多煮只要上色入味就好了!还有自己一次泡发可以弄多一点,按自己需要保险袋放冷冻,随吃随取,很方便。
2、鲍汁买现成的鲍鱼汁就好,方便好吃。
乳鸽汤怎么做最有营养
乳鸽汤简介
鸽肉能解诸药毒,调经益气,治恶疮疥癣,风疹瘙痒,白癜风等。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。具有滋肾益气;祛风解毒;调经止痛的功效。《食医心镜》即单用本品煎炙含之咽汁,治消渴饮水不知足。
乳鸽汤图片
乳鸽汤怎么做最有营养
做法一、将乳鸽放入煮锅中。盖锅盖,大火煮滚。焯烫一下,洗净。重新放入煮锅中,一次性加入适量的清水。盖锅盖,大火煮滚。揭盖,关火。整锅倒入电炖锅中。盖锅盖,通电。大火煲2小时,断电。整锅倒入煮锅中。丝瓜洗净,去皮,切块。放入煮锅中。盖锅盖,大火煮滚。放入适量的食盐。即可关火。盛入碗中,上桌后就了美美享用啦。
做法
乳鸽汤怎么做营养会流失
当归不能多,一点点,不然味道就不好了。煲鸽子汤最好是选用老鸽,因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实,煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外,用老鸽煲鸽子汤营养更丰富,而且经得起长时间久煲。乳鸽的营养价值不如老鸽,但肉质较嫩且富含脂肪,更适合用来炒着吃或烤着吃。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些,而且煲好以后鸽肉基本无法食用了。
乳鸽汤各食材的处理方法
鸽子对人体具有一定的滋补,从市场购回禽鸽,用一碗清水,将鸽子头汆入水中将其闷死,(以免鸽血太多流失),然后用60度左右的水浸泡鸽身,拔其羽毛,洗净,用尖刀划开鸽肚皮,用剪刀剪断鸽胸骨,再取其内脏,去其肠,肺,脾。剖其肫,去肫腩,洗净。用少许料酒,适量的食盐、白糖,生姜,(食盐比例为70%糖为30%)腌制10分左右,备沙锅一个装80%的清水,加几片生姜,红参或西洋参煮开,投入鸽子,盖上锅盖,慢火清炖,将鸽身炖烂,加入葱段,汤鸽清澈,香气扑鼻。
猪蹄黄豆汤怎么做最有营养
猪蹄黄豆汤简介
猪蹄黄豆汤是一道汉族药膳。是以猪蹄和黄豆为主要食材进行焖煮的一道做法简单，营养丰富，适合秋冬季滋补的汤，此汤具有通乳、气血双补、补虚养身等功效。
猪蹄黄豆汤图片
猪蹄黄豆汤怎么做最有营养
猪蹄黄豆汤的做法一
主料：猪蹄250克，大豆250克
调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克
烹饪方法：
1、猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮。
2、黄豆提前浸泡1小时，备用。
3、姜洗净切片。
4、大葱切段。
5、猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫。
6、加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮。
7、至半酥，加精盐，再煮1小时。
8、调入味精，即可。
猪蹄黄豆汤的做法二
主料：猪蹄1只、黄豆50克
辅料：葱1根、姜10片、料酒10克、胡椒粉2克、食盐2克、水适量
1、猪蹄洗干净剁成块，黄豆泡下洗干净。
2、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒和5片姜，用大火煮去猪蹄的血水。
3、捞出的猪蹄洗干净。
4、砂锅内加入水、黄豆、猪蹄和葱断、姜片。
5、开始用大火炖15分钟，这期间不要盖锅盖，可有效的散发些醒味，然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。
猪蹄黄豆汤怎么做营养会流失
1、想要得到浓稠、乳白的猪手汤，用普通锅的话开锅后保持沸腾状态15-20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感，然后转小火煲于猪手酥烂即可；而用高压锅则盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟(使用前注意检查气孔)。
2、不要太早加入盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味。
3、要一次加足够量的水，中间不要再加水了，否则会影响汤的味道。
4、煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解腻。
猪蹄黄豆汤各食材的处理方法
1、猪蹄
猪蹄最好选用猪前脚(猪手)，比较肉多肥美。猪蹄用清水冲洗干净后剁小块，泡2小时以上去除血水，也可以冷水加入猪蹄、姜片或花椒煮开，煮到蹄子里的血水都出来了再捞起，然后用温水洗上面的油污，这样还可去腥。
2、黄豆
黄豆在进行烹煮之前一定要清洗泡发，这样更容易软。生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。
鱼丸汤怎么做最有营养
鱼丸汤简介
鱼丸汤,即以鱼丸主要材料煮制而成的汤。鱼丸即用鱼肉制成的丸子,其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养,而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口,故很受人们欢迎。鱼丸汤色泽洁白,富有弹性,肉嫩味鲜。
鱼丸汤图片
鱼丸汤怎么做最有营养
鱼丸汤的做法一
食材：草鱼 、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。
做法:
1、新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
2、把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
3、刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。
4、放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
5、倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。
6、往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。
7、把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
8、把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
9、锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
10、大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。
11、蘑菇择洗干净,备用。
12、另起油锅,放入姜片炒香。
13、倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。
14、根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
鱼丸汤的做法二
原料：草鱼一条,葱,姜,白胡椒粉,蛋清,盐,淀粉,香油,香菜。
做法：
1、将鱼肉放入,用料理机打成茸,一次不要放太多。
2、加入蛋清,加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。
3、葱姜切丝,倒入开水,冲泡成葱姜水,凉凉备用。
4、将葱姜水凉凉,慢慢加入鱼肉茸中,边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉,不那么吸水,慢慢加入即可。
5、按照稀稠度,加入少许淀粉,搅拌均匀。
6、用手攥肉,让肉茸自虎口处挤出,形成圆形鱼丸,用勺子挖入已开的水中。
7、锅子放入葱姜,将水烧开,慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。
8、鱼丸易熟,所以基本最后一个放入,少许时间即可。
9、加入盐、鸡精、香油调味,出锅时撒上香菜末。
鱼丸汤怎么做营养会流失
煮鱼丸时一定要大火煮熟，鱼丸浮起后即熟了，不宜煮的时间过久，以免影响口感。烹饪时快出锅时淀粉最后才加,根据稀稠,酌情添加。葱姜水提前浸泡,凉凉再加入到鱼肉茸中,千万别热水倒入,烫过的鱼肉就不会有粘度了。
鱼丸汤各食材的处理方法
洗干净鱼,去头去尾去鱼鳍。片下来鱼肉,再把鱼刺挑出来,鲅鱼的鱼刺不多,很好挑哈。鱼骨上剩余的鱼肉用刀刮下来。将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。
芡实猪肚汤怎么做最有营养
芡实猪肚汤简介
芡实猪肚汤是广东省的汉族传统名肴,属于粤菜系。具有健脾胃,益心肾,补虚损的效果。汤中芡实性味甘涩平,有益肾固精、补脾止泻的作用。这道菜品对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。“本品含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。莲子健脾养心,与芡实合用,能协调心肾功能。猪肚即猪胃,性味甘温,有补虚损、健脾胃的作用《本草经流》说”猪肚,为补脾胃之要品“。
芡实猪肚汤怎么做最有营养
芡实猪肚汤的做法
原料:猪肚1个,芡实30克,莲子30克,红枣10个。
做法:
1、把猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。
2、芡实、红枣(去核)洗净,莲子(去心)用清水浸1小时,捞起,一齐放入猪肚内。
3、把猪肚放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
芡实猪肚汤怎么做营养会流失
巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。莲子皮薄如纸,剥除很费时间。若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,在倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。
芡实猪肚汤各食材的处理方法
新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块,用保鲜袋包裹成小包装,放入冰箱内冷冻保存即可。新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带浅黄色,粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青,无弹性和光泽,粘液少,肉质松软,如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,不宜选购。莲子的质量以湘莲品质最好。其皮色淡红,皮纹细致,粒大饱满,生吃微甜,一煮就酥,食之软糯清香。红莲质量较差,其粒形瘦长,皮色暗花,脐部下陷,中心空间较大,生吃味淡,久煮不酥。
酸辣汤怎么做最有营养
酸辣汤简介
酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振。
酸辣汤图片
酸辣汤怎么做最有营养
酸辣汤的做法一
制作食材：胡萝卜50克，清水笋30克，嫩豆腐1块，香菇30克，鸡蛋1个，豌豆、玉米粒、芫荽、香葱若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽酱油各适量。
制作流程
1、胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用;
2、热锅温油，放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香;锅里加适量水烧开，加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒，放少许盐调味，淀粉加少许水调开，淋入汤中勾芡;
3、等汤烧开，将蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花丝;
4、加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味;
5、开大火煮10秒，滴几滴香油，洒上葱花、芫荽即可。
酸辣汤的做法二
材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)
腌料：海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)
调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
制作流程
1、洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝;内脂豆腐切成块，葱切成葱花，
3、取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。
4、烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。
6、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。
7、淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。
酸辣汤怎么做营养会流失
醋和胡椒粉调成的汁加入以后的操作动作要迅速，否则久煮会失去风味。胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉蒸发掉，那就变成酸汤了。正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒.这样，即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的腥气。打蛋花的时候，火一定要关小、不沸腾的状态，并且汤要有适当的浓度。酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。最后勾芡的时侯，分次下直到自己满意为止。醋也可最后放，先放少量，再按个人口味添加。
酸辣汤各食材的处理方法
猪里脊肉、黑木耳均洗净备用，胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白等配料分别切成细丝备用。内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。因为材料众多，要控制量，不然煮成一大锅了。
酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐\胡椒粉\醋的比例。盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度。醋的比例和盐大概是6:5，这样是大众所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。
菊花猪肝汤怎么做最有营养
菊花猪肝汤简介
菊花猪肝汤是一道广东省的汉族传统名肴,属于粤菜系。菊花洗净,猪肝用刀背砸成泥状,过滤去渣取汁,加入适量的清汤、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、鸡精、湿淀粉搅匀后,上笼蒸熟,在将熟时,把菊花撒在猪肝上,再蒸2分钟。把清汤入锅内烧沸后,调好味后浇淋在蒸好的菊花猪肝内即成。
菊花猪肝汤并非粤菜传统菜式,二是众多粤菜名厨,在长期实践中,推陈出现而创造的新菜式,颇受广大消费者喜爱。
菊花猪肝汤怎么做最
做法一、菊花洗净,猪肝用刀背砸成泥状,过滤去渣取汁,加入适量的清汤、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、鸡精、湿淀粉搅匀后,上笼蒸熟,在将熟时,把菊花撒在猪肝上,再蒸2分钟。把清汤入锅内烧沸后,调好味后浇淋在蒸好的菊花猪肝内即成。
做法
菊花猪肝汤怎么做营养会流失
菊花无毒,请放心食用,食用之前可以尝下一下花瓣的味道,以清甜的为上品。肝一定要经过淡盐水反复泡,菊花也要泡。
菊花猪肝汤各食材的处理方法
准备食材。将猪肝泡在淡盐水中至少半个小时,经常换水,以去除猪肝中的毒素黄白菊花也撕成下花瓣,放在淡盐水中泡半个小时,以去除农药残留。将猪肝切成薄片,加入淀粉,胡椒粉,料酒抓匀腌制十分钟以上。
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