孕妇可以吃黄花菜吗 孕妇吃黄花菜有好处吗
孕妇可以吃黄花菜吗。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。随着社会的发展，人们更好注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何避开有关养生常识的认识误区呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“孕妇可以吃黄花菜吗 孕妇吃黄花菜有好处吗”，相信能对大家有所帮助。
黄花菜也叫金针菜，看起来黄亮亮，烹饪后口感独特，招人喜爱。那么，孕妇可以吃黄花菜吗?孕妇吃黄花菜有好处吗?关于更多黄花菜的小常识，下面为大家一一道来。
孕妇可以吃黄花菜吗?
孕妇是可以吃黄花菜的，因为黄花菜中并未含有对孕妇以及胎儿健康有影响的物质，而黄花菜中所含的营养物质对胎儿是非常有利的，其中所含蛋白质、矿物质磷、铁、维生素A、维生素C等，能为孕妇提供大量的营养。黄花菜味道鲜美，尤其适合做汤用，孕妇可放心食之。
孕妇吃黄花菜的好处有哪些?
1、美容护肤
黄花菜中含有的各种维生素成分对皮肤非常有益，可以辅助改善孕期皮肤粗糙等问题，增强孕妇皮肤的韧性和弹力以减少皱纹滋生。
2、防治孕妇便秘
黄花菜中所含的纤维素非常的丰富，它促进孕妇肠道消化，防治孕期易发生的便秘问题，是孕期经常便秘的孕妇是通便的最佳选择之一。
3、防治高血压的保健蔬菜
黄花菜中的某些物质可以降低血清胆固醇的含量以帮助高血压患者康复，非常适合妊娠高血压患者食用，孕妇在怀孕期间常吃黄花菜还可以预防高血压的发生。YS630.COM
4、帮助胎儿大脑发育
黄花菜内含有人体大脑细胞的重要成分“卵磷脂”，它能保证胎儿大脑的正常发育，是胎儿成长过程中少不了的营养物质。
当然，黄花菜本身就是一种健康的蔬菜，不仅仅适合孕妇吃，一般人群皆可放心食用。
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黄花菜
导读：黄花菜的营养价值有哪些？黄花菜有一个浪漫的名字，叫忘忧草，它有解忧安神的功效。春天容易伤感、失眠的人可以适量吃黄花菜哦。下面来看黄花菜的营养价值和吃黄花菜的好处。
黄花菜的属性黄花菜的营养价值、吃黄花菜的好处吃黄花菜的最佳时间黄花菜的选购方法黄花菜的副作用黄花菜的属性
科属：百合科，萱草属
产地：我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。
别名：金针菜、忘忧草、萱草花、健脑菜
简介：
黄花菜，学名萱草，又称金针菜、宜男花、安神菜，古名为忘忧草。百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形。
图片：
黄花菜的营养价值、吃黄花菜的好处
一、黄花菜的营养价值
1.每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
2.干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52-2倍。
3.黄花菜含有丰富的花粉、糖、钙、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。
二、吃黄花菜的好处
1.健脑、抗衰老
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为健脑菜。
2.肌肤美容
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
3.降血压
黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用，能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
4.防治肠道癌瘤
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
5.安神解忧
黄花菜由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。一定程度上能够缓解抑郁情绪。
6.降肝火
定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。比如更年期综合征的女性，经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况，这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用；中医认为，小孩肝常有余，表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状，这种情况也可以定期吃些黄花菜，以达到降肝火的作用。
三、黄花菜的药用作用
1.治慢性咽炎
黄花菜30克，石斛20克。麦冬15克。泡茶频频饮用，每日1剂。
2.治声音嘶哑
黄花菜30克，加水400毫升煮烂，再用蜂蜜30克调匀，慢嚼咽下，每日3次。
3.治风热咳嗽
黄花菜根30克，百合40克，共烘干，研细末，每次3克，温开水送服，每日2-3次。
4.治急性结膜炎
黄花菜、马齿苋各30克，加水煎汤饮用，日2次，连服3-5天。
5.治牙痛
黄花菜30克，杯牛膝10-15克，鸭蛋1-2只（去壳，不捣破蛋黄），加水同煮，饮汤吃黄花菜和鸭蛋，1次服完。每天l剂，统治一切牙痛。
6.治尿血伴尿急尿痛
干黄花菜60克，黑木耳15克，水泡1小时，洗净，加水共煮半小时，加白糖适时分3次服。每天1剂，连服7-10天。
7.治痔疮
黄花菜（鲜、干品均可）适量，角水2碗煎至l碗时，加入红糖适量温服。每日2次，连服5-7天。对初起痔疮可以消除，重者可减轻痛苦。
8.治失眠
黄花菜干品30克，水煮30分钟，去渣加冰糖适量再煮2分钟，睡前1小时温服，连服10日可见效。
9.神经衰弱
用黄花菜叶6克，合欢皮6克，水煎服，每日2次-3次。
10.治糖尿病
黄花菜15克。海带30克，笋丝20克。海带浸泡后洗净切成丝，与黄花菜、笋丝共煮，分次食用。每天1剂，连服15天为1个疗程。
吃黄花菜的最佳时间
春季秋季都有黄花菜，因此当属应季吃最好。
黄花菜的选购方法
优质黄花菜的特征：
1.外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀且粗壮。
2.手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
3.味道：有爽快的清香气。
劣质黄花菜的特征：
1.外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。
2.手感：硬且易断，弹性差，含水量大
3.气味：有烟味，硫磺味或霉味。
黄花菜的副作用
1.鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱，则具有较大的毒性，而引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、腹胀等症状，严重者可有血便、血尿或无尿。食用3-20毫克就可致死。所以在食用鲜品时，每次不要多吃，有毒的在花粉上。
2.黄花菜属于湿热的食物，胃肠不适的人最好少吃黄花菜，哮喘患者最好不要吃黄花菜，以免加重疾病。
黄花菜的营养价值_吃黄花菜的好处
黄花菜的属性
1、科属
黄花菜,柠檬萱草,忘忧草,属百合目,百合科多年生草本植物。
2、产地
中国南北各地均有栽培,多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。四川渠县被称为“中国黄花之乡”。
邵东县、祁东县被命名为“黄花菜原产地”。甘肃庆阳生产的黄花菜品质优良,远销海外。
3、别名
黄花菜的别称有萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜。
4、简介
黄花菜(学名:Hemerocallis citrina Baroni;英文名:Daylily),中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一,花梗较短,花多朵,花被淡黄色、橘红色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形。
黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
黄花菜的营养价值、吃黄花菜的好处
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明,黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
吃黄花菜的最佳时间
黄花菜花果期5-9月,这个时间吃是最佳时间。
黄花菜的选购方法
以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优。
黄花菜的副作用
孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;
患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
不宜单独炒食,应配其他食料。
另外应选用冷水发制的较好。
我们把新鲜的黄花菜带回家以后,要先让开水煮一遍,然后再用水泡几个小时。这样处理过后的黄花菜才能吃。
黄花菜要焯水吗
黄花菜要焯水吗
1、黄花菜要焯水吗
不管是新鲜的还是干的黄花菜都应该焯水,黄花菜又被称为金针菜,是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱,如果人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。要防止出现鲜黄花菜中毒,可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透,再烹调食用。
2、鲜黄花菜的做法
炝鲜黄花菜
食材:新鲜黄花菜250克,水发冬菇25克,冬笋20克,猪油30克,葱末3克,料酒10克,精盐2克,酱油15克,味精2克,高汤少许,水淀粉10克,花椒油10克。
做法:将黄花菜摘去硬把,洗净,长的一刀切两段;水发冬菇改成抹刀片;冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片。将冬笋、冬菇用沸水焯一下,控去水分待用。旺火坐油勺,放猪油烧热,葱末炝勺;下黄花菜煸炒,把冬笋、冬菇下勺煸搅几下,烹料酒、酱油、盐、味精、高汤,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,淋花椒油,出勺装盘。
鲜黄花菜炒鸡蛋
食材:鲜黄花菜300克,鸡蛋3个,精盐4克,味精2克,葱、蒜末各10克,料酒5克,豆油60克,香油10克。
做法:将鲜黄花洗净,入沸水中焯透,捞出投凉,挤干水分,切成两段。将鸡蛋磕入碗内,加精盐1克搅散。锅内加豆油40克烧热,倒入蛋液炒成蛋块,出锅装盘。锅内另加油烧热,放入葱、蒜末炝锅,烹入料酒,放入黄花菜煸炒几下,放入蛋块,撒入精盐、味精炒匀,淋香油,出锅装盘即成。
3、干黄花菜的做法
黄花炒三丝
食材:干黄花菜50克,胡萝卜1根,辣椒1个,豆瓣酱1勺,肉100克,干木耳30克,蒜末1勺,白糖1勺,醋1勺。
做法:在热锅中放入油,烧热后,放入豆瓣酱、八角、蒜姜末,加入肉丝炒至变色。加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟左右。加入黄花丝、木耳丝,继续翻炒5分钟左右,最后加入辣椒丝、白糖、醋大火翻炒1分钟即可。
肉丝烧黄花菜
食材:干黄花菜200克,瘦猪肉丝50克,葱姜适量,小辣椒、花椒粉半小匙,生抽2大匙,盐1小匙,老抽半匙,清汤1小碗。
做法:黄花菜用温水泡1小时后,沥干水分待用,葱姜、小辣椒切碎备用。炒锅倒豆油,等油烧开后,下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香,加入花椒粉。炒出香味后放入泡好的黄花菜翻炒均匀,倒入清汤,开盖烧制10分钟左右,继续翻炒。直到锅内的水分烧干,加调味料即可出锅。
吃黄花菜的好处
1、降血压。
据研究表明,黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。
2、防治肠道癌瘤。
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
3、肌肤美容。
常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
4、健脑、抗衰老。
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
如何鉴别毒黄花菜
购买黄花菜时,先拿起来闻一闻有无刺鼻酸味,如果有的话应保守食用,或者不要购买;食用黄花菜之前,先用清水浸泡30分钟以上,再用清水冲洗几遍,可以在很大程度上保证食用安全。
二氧化硫超标干黄花菜多呈浅黄、白色,因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程,其色泽应该越来越深,“色泽迷人”的干黄花菜,多数二氧化硫严重超标,其外表浅黄、浅白,均属不正常。
黄花菜的吃法_哪些人不能吃黄花菜
黄花菜的简介
黄花菜(学名:Hemerocallis citrina Baroni;英文名:Daylily),又名金针菜、柠檬萱草,忘忧草,属百合目,百合科多年生草本植物,根近肉质,中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一,花梗较短,花多朵,花被淡黄色、橘红色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形,花果期5-9月。
黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
黄花菜的食用处理方法
1、将新鲜黄花菜剥开,去掉花蕊。
2、将剥好的黄花菜清洗干净,备用。
3、锅中倒入适量的清水,煮开之后,放入洗好的黄花菜焯水。
4、将焯好的黄花菜放入凉水中浸泡2个小时以上,再用清水冲洗干净即可烹煮食用。
5、经处理后的新鲜黄花菜所含的秋水仙碱被破坏,吃起来也就安全了。
6、吃不完的黄花菜可以沥干水分,放入冰箱中保鲜冷藏。
黄花菜的吃法（做法）大全
一、凉拌黄花菜
材料:黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、姜。
做法:
1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右。
2、把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用,将青瓜胡萝卜切丝。
3、锅内加入适量清水煮沸,加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。
4、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中。
5、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。
6、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头。
7、用油煎一下生的耗油。
8、关小火倒入酱油。
9、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内,把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入。迅速拌匀。
10、最后加点香芝麻油和白醋拌匀,因人而异可适当再加些其它配料。
二、黄花菜炒木耳
材料:黄花菜1斤,干木耳50克,瘦肉100克,盐2克。
做法:
1、焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙,泡几朵木耳。泡好后清洗干净,撕成小块。瘦肉切丝,黄花菜捏干水分。
2、锅内放油烧热,放入葱花爆香,把肉丝先下锅煸成白色,然后放木耳煸炒。
3、下黄花菜、加入少许汤、精盐,炒至黄花菜入味,出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是着名的斋菜。
三、黄花菜枸杞排骨汤
材料:黄花菜50克、排骨100克、枸杞适量、花生适量、姜适量、盐适量。
做法:
1、抓一小把黄花菜用清水泡半个小时。
2、把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生。
3、把泡好的黄花菜拿几根扎一小把。
4、将沙煲洗干净加入少量水 加入准备好的姜片,把花生米也放进去,再接着把排骨也一并放入一切就绪。
5、煲汤基本要煲一个小时以上,盖上锅盖大火煲30分钟左右。因为排骨比较难炖,30分钟过后关小火继续煲20分钟6、过后揭盖准备将黄花菜加入盖上砂锅盖,把黄花菜煮约4-5分钟煮沸揭盖。
7、最后加入枸杞稍稍煮2分钟,加入适量的盐。
8、黄花菜枸杞排骨汤就做好了。
哪些人不能吃黄花菜、黄花菜的注意事项
1、哪些人不能吃黄花菜
皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。
2、黄花菜的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者。
3、黄花菜的食用禁忌
黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。
长时间干制也可破坏秋水仙碱。
黄花菜最好不要和粗纤维的东西如地瓜之类一起吃太多,容易拉肚子。
新鲜黄花菜有毒,不能吃!花粉里含有秋水仙碱,毒性很大。黄花菜一定要晒干以后吃。
不要和热气的东西如油条一起吃太多,容易生痰热。
黄花菜与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时黄花菜不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。驴肉与黄花菜--同食心痛致命。
炒黄花菜的做法
导读：黄花菜怎么炒好吃？炒黄花菜的做法有哪些？黄花菜口感酸，很开胃，同时又有丰富的营养价值，被称为健脑菜，很多人爱吃。小编喜欢炒黄花菜，下面介绍炒黄花菜的做法。
炒黄花菜的做法
黄花菜的营养价值很高。其含有多种维生素、蛋白质、糖分和矿物质，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，对人体健康，特别是胎儿发育，益处多多，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。此外，金针菜具有获得营养平衡的健脑效果，也被叫作健脑菜。
一、黄花菜炒木耳
原料：黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。
做法：
1.猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会。
2.黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝。黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用，黄花菜焯水，捞出备用。
3.炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅，留底油，放入葱丝爆香后，放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。
4.加入生抽，少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均匀，关火装盘。
二、黄花菜炒猪腰
原料：猪肾（腰子）500克、黄花菜50克、淀粉、姜、葱、蒜、味精、白糖、植物油、精盐。
做法：
1.将猪肾一剖为二，剔去筋膜腺体备用。
2.锅烧热后，放植成热时，放葱，姜，蒜入锅煸香，再放入腰花爆炒片刻，至猪腰变色熟透时，加黄花菜，盐，糖再炒片刻，加淀粉勾芡推匀，最后加味精即成。
功效：中医理论，猪肾性味咸平，主治肾虚腰痛，身面水肿。黄花菜性味甘平，能补虚下奶，利尿消肿。另外，黄花菜根亦有催乳作用。这道菜同时是一道药膳，适合于肾虚导致的缺乳。
三、素炒三丝
原料：干黄花菜、红萝卜、青椒、油、盐。
做法：
1.黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段。
2.红萝卜、青椒清洗干净并切丝。
3.锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下。
4.然后加入青椒丝、黄花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅。
四、黄花粉丝
原料：干黄花菜100克、干粉丝100克、盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。
做法：
1.将干黄花用温水泡2小时左右，再用凉水摘洗干净，码整齐，挤干水分，从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2小时左右，再用凉水洗净，沥干水分，放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。
2.烧热炒勺，注入素油，放入葱、姜炒出香味，注入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝，烧开移至小火煨，到汤汁干时，投入青蒜末，淋入麻油即可。
功效：此菜是由黄花菜与淀粉制成的粉条相配而成，具有健胃。止血、安神、利尿的功效。适用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿血、内痔出血等病症。
五、黄花炒鸡蛋
原料：黄花菜250克，鸡蛋5个、精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。
做法：
1.将干黄花菜用清水先洗2遍，再用温水泡2小时左右，发开后摘洗干净，挤干水，码整齐，从中间切段。将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、料酒搅拌均匀。
2.炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油，烧热投入葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀盛入盘内即可。
吃黄花菜要注意什么
1.不可多吃鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。
2.吃前浸泡
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
3.不宜单独炒食，应配其他食料。
4.黄花菜不能和驴肉同吃。
5.皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。
怎么挑选干黄花菜
导读：怎么挑选干黄花菜？黄花菜是有名的健脑菜，尤其适合孕妇和孩子吃，鲜黄花菜有毒素，晒干后的黄花菜毒素被清除，但要挑选好的干黄花菜，还是要只要一些知识。下面小编告诉你怎么挑选干黄花菜。
怎么挑选干黄花菜
一、看颜色：正常情况下，鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜色泽迷人，多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠。另外，正常黄花菜颜色均匀，而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。
二、闻气味：购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味，而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。
三、用手捏：用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿，易发霉。
干黄花菜怎么泡
一、质量较好的干黄花菜闻起来有清香味道，取一根黄花菜咀嚼，有甜味。这类菜用温水浸泡15分钟，可见水色浑黄，但是颜色单一无杂色，像茶水一样清晰。换水后冲洗一下就可以用来做菜了。
二、如果你买的干黄花菜色泽金黄，有刺鼻的气味，就属于硫熏菜，多用硫磺熏蒸过，需要长时间浸泡才行。至少必须浸泡30分钟以上，并且最好换2～3次水再浸泡。建议食用前用清水浸泡2～3个小时，再清洗4～5次食用为佳。
干黄花菜怎么做好吃
黄花菜炒肉
材料：干黄花菜200克、猪肉50克、葱、姜、小辣椒、花椒粉、盐、生抽、老抽、鸡汤。
做法：
1、将干黄花菜用温水泡发半个小时，然后捞出洗净沥干，瘦肉切丝，葱、姜、小辣椒切碎备用。
2、在锅中放入适量的油，油热后倒入瘦肉丝、葱、姜、胡椒粉煸炒。
3、待炒出香味后放入黄花菜翻炒，加入一小碗鸡汤。
4、盖上锅盖焖10分钟左右。
5、等到锅内汤汁不是很多时开盖翻炒，直到汤汁基本收进菜中，加入盐、生抽、老抽调味后即可出锅。
黄花粉丝
材料：干黄花菜100克，干粉丝100克、盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。
做法：
1、将干黄花用温水泡2小时左右，再用凉水摘洗干净，码整齐，挤干水分，从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2小时左右，再用凉水洗净，沥干水分，放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。
2、烧热炒勺，注入素油，放入葱、姜炒出香味，注入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝，烧开移至小火煨，到汤汁干时，投入青蒜未，淋入麻油即可。
黄花菊
材料：干黄花菜100克，水发香菇20克，冬笋20克，植物油300克实耗约30克、，素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。
做法：
1、干黄花菜用沸水涨发透，用清水洗净挤水分，分成18把，每把用1根黄花菜扎住根部，沾匀干淀粉放在案板上，用小擀面杖捶打成白丝，抖净干粉放在盘中。
2、香菇洗净去掉柄切成细丝，冬笋也切成细丝。
3、炒锅上旺火，加油烧至八成热，下黄花菜炸成菊花形状捞出，根部朝上摆放在蒸碗内，将香菇丝和冬笋放在上面。
4、炒锅上旺火，加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸，倒入蒸碗内，入笼蒸约20分钟取出。
5、将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中，菜扣入平盘内。
6、锅中再加入适量素鲜汤烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，浇在黄花菜上即成。
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