氨基酸的功效与作用 哪些食物富含氨基酸
氨基酸的功效与作用。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。关于养生常识有哪些知识需要掌握呢？急您所急，养生路上(ys630.com)小编为朋友们了收集和编辑了“氨基酸的功效与作用 哪些食物富含氨基酸”，但愿对您的养生带来帮助。
氨基酸是一种营养元素，我们人体需要氨基酸来保证机体的正常运转，那么关于氨基酸这种物质你了解多少呢?氨基酸的功效与作用都有哪些?它对人体健康有哪些益处呢?一起来了解下。
【氨基酸的功效与作用】
1、作为蛋白质的重要原料
我们人体很多部位都是有蛋白质构成的，而蛋白质的形成又离不开氨基酸，氨基酸是蛋白质重要组分，有了足够的氨基酸种类，才能合成人体所需的某些蛋白质类。
2、为人体提供能量
氨基酸分解代谢转化成糖类或脂肪类，循糖或脂的代谢途径进行代谢，在其代谢过程中，氨基酸会释放大量的能量供给人类，保证人的机体工作。
3、起氮平衡作用
人体的内部的氮总平衡其实就是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡，食入过量蛋白质，超出机体调节能力，而氮平衡机制就会被破坏，不吃蛋白质体内组织蛋白依然分解，持续出现负氮平衡，所以每天应保证合适的蛋白质、氨基酸类的物质的摄入。
4、参与构成酶、激素、部分维生素
酶的化学本质是蛋白质(其实就是由氨基酸分子构成)，而有的酶类、激素、维生素是由氨基酸转化过来的，而酶、激素、维生素在调节生理机能方面起着重要作用，所以氨基酸的作用也是不可替代的。Ys630.CoM
哪些食物富含氨基酸?
海鲜水产：章鱼、鳝鱼、墨鱼、泥鳅、海参等;
果蔬：紫菜、香蕉等。
肉类：动物内脏、鸡肉、牛肉、瘦肉等;
豆制品类：黄豆、豆腐、豆干食品等;
干果类：杏仁、核桃、花生，尤其是核桃，氨基酸的含量更高。
精选阅读
好酱油看氨基酸态氮
【导读】氨基酸态氮含量越高，代表酱油质量越好，但挑选酱油只看氨基酸态氮就够了吗？五花八门的酱油在增加消费选择区间的同时，也让消费者迷惑，到底怎样才算一瓶好酱油呢？
好酱油看氨基酸态氮
2013年伊始，北京于家务鹏程食品酿造厂生产的福瑞祥牌酱油被检出氨基酸态氮含量未达到标准。去年12月，北京云桥牌3个批次的酱油也因氨基酸态氮不合格被下架。氨基酸态氮是衡量酱油质量优劣的重要理化指标，也是消费者选购酱油的一个主要参考指标。氨基酸态氮含量越高，代表酱油质量越好，但挑选酱油只看氨基酸态氮就够了吗？
记者走访超市发现，除了氨基酸态氮，不少酱油产品打着有机、减盐、不含防腐剂等概念，并由此拉开了数倍的价格差。这些五花八门的酱油在增加消费选择区间的同时，也让消费者迷惑，到底怎样才算一瓶好酱油呢？为此，我们请教了酱油酿造专家。
高盐稀发酵略好于低盐固态发酵酱油
首先，就酱油的酿造工艺，记者调查发现无外乎为两种--低盐固态发酵和高盐稀发酵。不同工艺酿造出来的酱油是否会有优劣差别？北京六必居食品有限公司科技信息部部长金志刚表示，这两种都是目前较为主流的酱油发酵工艺，其中，低盐固态发酵是更为传统的一种工艺，于上世纪60年代在我国发展起来。
在当时物质供应紧缺的条件下，低盐固态发酵可通过增加发酵温度，加速酱油的生产，提高产量，后来就发展成我国特有的一种酱油生产工艺。金志刚说，低盐固态发酵和高盐稀发酵的主要区别一在于原料，二在于生产工艺。低盐固态发酵酱油的原料多为豆粕（脱脂大豆）、麸皮和小麦。高盐稀发酵一般就用大豆和面粉作为原料。生产工艺的差异主要是发酵过程中加水量和发酵温度的差异。低盐固态发酵和高盐稀发酵都需要在酱胚中加盐水，但前者所加盐水的比例相对小一点；低盐固态发酵温度一般高于高盐稀发酵温度。
金志刚说，其实这两种工艺很难以孰优孰劣来简单衡量，一般来说，高盐稀发酵的酱油品质会好一点，但低盐固态发酵工艺也有其优点，第一，它的生产成本低，在使用相同设备的情况下，它的产量会比高盐稀发酵多一倍。发酵周期上，低盐固态基本就在一个月左右，高盐稀发酵最短也要30天，最长可能到一年。但从发展趋势来看，应该说高盐稀发酵的前景更好。
超高氨基酸态氮可能系添加
作为衡量酱油的一个重要理化指标，氨基酸态氮含量的高低往往决定了酱油品质的高低。我们说一瓶酱油鲜不鲜，有没有香味，根本上取决于氨基酸态氮的含量。
以氨基酸态氮含量来看，低盐固态发酵和高盐稀发酵没有本质上的差异，因为它们的机理都是利用大豆蛋白分解成氨基酸这样一个过程。但生产工艺不同所引起的发酵温度的差别，可能会使氨基酸的种类有所区别，进而影响酱油香气成分的产生。一般情况下，高盐稀发酵的酱油，酯香气比较浓郁。酯类主要由醇和酸合成，简单而言，我们闻到的肉香和水果的香味基本上都是由酯香气引起的，而低盐固态发酵酱油由于发酵温度比较高，所以相对来说，酱香气会更浓郁一点。
记者查看了超市中10个品牌的15种酱油产品，发现它们的氨基酸态氮含量多在0.4g/100ml至1.0g/100ml之间，极少数酱油达到1.2g/100m至1.3g/100ml.
我国对酱油中氨基酸态氮含量有明确规定，最低不得低于0.4g/100ml,此类酱油被定为三级，特级为最高，要求氨基酸态氮含量应不少于0.8g/100ml,但特级以上并无上限.那么是不是氨基酸态氮含量越高的酱油就越好呢？
金志刚认为这倒未必.除氨基酸态氮，酱油的体态（包括颜色深浅、黏稠度等）、香气等也都可以作为衡量酱油好坏的标准。体态没有统一的标准，酱油的种类不同，体态就会有差异。比如老抽酱油，要求体态要浓厚。但对于餐桌上直接用来蘸食的酱油，太浓稠的体态反而不好。所以体态是根据产品的需求或特点来定的。至于香气，一般情况下，应有典型的酱油发酵的香气，但香气是否越浓郁越好，也不一定。发酵产品本身的香气是有一定浓度的，超过这个浓度，实际上不可能产生。如果特别香，有可能是一些外来的东西带来的。
企业回应
高氨基酸态氮是企业专利发明
单就氨基酸态氮而言，金志刚表示，看氨基酸态氮含量高低一要同一类产品之间相互比较，二是要注意含量一定要在一个适当范围内，这种情况下，氨基酸态氮越高，产品质量越好。为什么强调在适当范围内？这是因为按国内现有的酱油发酵水平来看，氨基酸态氮发酵的最高水平是1.2g/100ml,超过这个数值，是纯发酵过程中无法产生的，可能需要其他途径来实现。
记者注意到，超市中绝大部分酱油的添加剂中都包含谷氨酸钠，也就是味精。由于酱油在发酵过程中产生的氨基酸态氮浓度是有一定限定的，为了提升酱油的鲜味，企业会在酱油中添加谷氨酸钠。谷氨酸钠是一种被允许添加到酱油中的食品添加剂，我国《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）对添加量有限定。添加了谷氨酸钠的酱油，其氨基酸态氮含量数值会提高。
由此产生的疑问是，那些氨基酸态氮数值高出1.2g/100ml的酱油是不是添加出来的？记者注意到，在所有酱油当中，厨邦酱油的氨基酸态氮含量最高，包装标注不低于1.3g/100ml.记者随后联系了厨邦酱油生产商广东美味鲜调味食品有限公司。该公司负责人任先生发来一份《关于厨邦酱油中高氨基酸态氮含量的说明》，指出该公司曾与华南理工大学轻工与食品学院专家合作，研发出制备氨基酸态氮和全氮含量高的酱油的方法，并于2008年获得了相关专利，应用此专利技术，该公司可生产出氨基酸态氮含量在1.4-1.6g/100ml的酱油。随说明还附上了该公司的发明专利说明书。
茭白富含氨基酸,但这类人最好别吃
茭白的5大营养价值
茭白含有大量豆醇。茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
维生素。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
氨基酸。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
茭白的热量。平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。但要注意茭白不可一次大量食用。
茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富。茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
茭白的食用禁忌
一般人群均可食用。更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。
茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。
茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。
酸角的吃法_哪些人不能吃酸角
酸角的简介
1、简介
酸角(学名:Tamarindus indica),又称酸豆罗望子、酸梅(海南)、“木罕”(傣语)、酸果、麻夯、甜目坎、通血图。苏木科酸角属。热带、亚热带常绿大乔木,酸角是属于豆科的一属。它是一个单种属,仅1种两个类型:甜型和酸型。树身高大,树干粗糙,枝叶扶疏,枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形荚果。
2、图片
酸角的食用处理方法
1、酸角剥皮后可直接食用,但是不要连着根须一起吃,吃到核需吐掉。
2、酸角汤。剥壳后放入适量冷开水、红糖至煮开3-5分钟后,放凉再放入冰箱。可谓解暑极品!
3、酸角果脯。剥壳后用白糖腌制,三到五天就可以吃。酸酸甜甜味道很好。
酸角的吃法（做法）大全
1、版纳酸角炖鸡的做法
去骨鸡腿肉切成1厘米见方的小块,之后加入盐(3g)、糖(1g)、料酒、老抽(3ml)腌制10分钟。西红柿去皮切成块,香茅草和大香菜切成段,青柠檬挤汁,圣女果对开,小米辣椒对开,备用。
锅中放入油(500ml),中火加热,油温到七成热时,下入鸡腿肉块,炸到金黄,捞出控油。
锅中留底油,下入葱、蒜、姜块,爆香后加入西红柿块,翻炒出西红柿的红油,炒至西红柿变得软烂基本看不到整块。之后倒入鸡块
倒入适量的凉水,没过鸡肉块,放入酸角、香茅草、剩余的盐、生抽、老抽和柠檬汁。
中火炖煮,一直到肉质软烂、汤汁适量后,放入大香菜、小米辣椒和圣女果。
再炖煮5分钟,出锅前点入辣椒油即可。
2、酸角玫瑰花复合饮料
做法:首先制备玫瑰水,精选食用玫瑰花,摘取花瓣,将玫瑰和红砂糖按2:1的比例搓揉,直到红糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫的团块。将揉搓好的玫瑰糖装瓶、封口,置于避光通风处自然酿化100天,成熟后即成玫瑰糖。将玫瑰糖取出,按照玫瑰糖和水为1:5的比例添加冷开水,置于50℃恒温的水中搅拌20分钟。过滤,取其滤液,即为玫瑰萃取液。
然后再制备酸角水,精选成熟酸角,手工除去荚壳,加入12倍的冷开水,采用50℃的水恒温浸泡6小时,用打浆机打浆5分钟,得酸角果肉浆。由于酸角中含有大量的酒石酸,而酒石酸盐常带有一种刺激性的涩味。因此,采用温水浸提果肉浆,可有效地减少酒石酸盐的溶出,防止风味的散失,同时可保持果汁橙黄色的色质。选取一定的料液比,在适当的温度下将打浆后的果肉浸提一段时间后过滤,取其滤液,即得到酸角汁。将玫瑰水、酸角水、蜂蜜和柠檬酸复合配制既得酸角玫瑰花复合饮料。
酸角玫瑰花汁复合饮料加工工艺简单,既有玫瑰花的芬芳馥郁,又有酸角的天然香味,香气浓郁,色泽明艳,澄清透明,营养丰富。
哪些人不能吃酸角、酸角的注意事项
1、哪些人不能吃酸角
胃酸过多者不宜食用酸角。
2、酸角的适用人群
一般人群均可食用酸角。
3、酸角的食用禁忌
小孩天生喜欢吃酸甜类食品,尤其是酸味食物吃了以后能够开胃,虽然酸角的名字有酸字,但其实酸角属于碱性食物,而人体机体处于微碱性性是最健康的标志。不过天然野生的酸角太酸,小孩子吃了以后牙会酥疼,所以吃酸角糕不会导致牙酥疼,但是3岁已下小孩要在父母监督下食用。
酸刺果的吃法_哪些人不能吃酸刺果
酸刺果的简介
沙棘果为胡颓子科沙棘属植物沙棘(Hippophae rhamnoides L.)的果实,又名醋柳果,酸刺果。沙棘果是一种小浆果植物,落叶灌木或小乔木。
沙棘是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种,其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃,从而被誉为天然维生素的宝库。
沙棘具有很高的营养价值、生态价值和经济价值、尤其是在“三北”防护林建设中具有重要的作用。
沙棘还可以治疗烧伤、放射病、心脏病、青光眼等疾病,具有独特的药用价值。
酸刺果的食用处理方法
暂无相关信息。
酸刺果的吃法（做法）大全
沙棘果的吃法很多,大家可以根据自己的饮食习惯和个人口味,以沙棘果为原料制作食品。沙棘果的吃法有很多，所以在下面,小编将会为大家介绍下怎么制作沙棘果酱。
以下是制作沙棘果酱的具体步骤。
1、选料。选择八九成熟的沙棘果,剔除腐烂、变质或有严重病虫害的果实。
2、清洗、打浆。选好的果实放放入打浆机中进行打浆,去除皮籽。
3、加热、浓缩。每50千克果浆加入过滤后的糖液(浓度为75%)66升。糖液可分两次加入,即先将一半糖液煮沸后,加入果浆,煮约20分钟,待果肉煮至透明状时,再加入剩余的一半糖液,继续煮20-30分钟,直至温度105℃左右,出锅。
4、装罐。浓缩好的沙棘果酱应迅速装罐,不可拖延时间。装罐时,酱体温度须保持在85℃以上,迅速把果酱装入玻璃罐中,趁热放正瓶盖,旋紧。注意不可使酱体污染瓶口。
哪些人不能吃酸刺果、酸刺果的注意事项
1、哪些人不能吃酸刺果
暂无相关信息。
2、酸刺果的适用人群
一般人均可食用。
3、酸刺果的食用禁忌
虽然沙棘果没有直接的副作用。
沙棘果具有很高的食用和药用价值。据我国医学家研究认为,沙棘果具有多种医药功能,可活血降压,对心血管系统诸病有显着的治疗作用;也能消喘止咳,可用于治疗慢性气管炎、咳喘等呼吸系统疾病;还能消食健胃,对消化系统疾病有一定疗效,可用以治疗胃及十二指肠溃疡、胃痛及消化不良等症;并能防治癌症,原果中及药品中含有多种化学成分,具有延缓和防治癌变的作用。用沙棘果制成的沙棘饮料,不但味道独特,芳香可口,老少皆宜,而且有消食健胃、清肺止咳、安神降压、舒筋活血、壮身健体、延年益寿功效。而沙棘油则具有抗幅射、抗疲劳作用,能增强机体活力,对治疗烧伤和十二指肠球部溃疡等有特效。
酸角的营养价值_吃酸角的好处
酸角的属性
1、科属
豆科，酸豆属。
2、产地
酸角原产热带非洲,后来经苏丹引入到印度繁衍栽植,生长非常适宜,以致人们误认为酸角是印度土生土长的植物。在我国酸角主要分布在福建、广东、广西、四川等省区的南部也有少量分布,及海南、台湾,海拔不越过1400米的旱坡荒地、干热河谷、庭院四旁和滨海。
3、别名
通血图、通血香、木罕、曼姆、罗望子、酸饺、酸豆、甜目坎。
4、简介
酸角又称酸豆、罗望子、酸梅(海南)、“木罕”(傣语)、甜目坎、通血图,为苏木科酸角属热带、亚热带常绿大乔木,该属仅含酸角1种,有两个类型:甜型和酸型。冬春两季,天高云淡,风清气爽,走进西双版纳的傣家村寨 ,很容易见到一种当地人们特别喜爱的果树——酸角,常绿乔木,高6～25m,胸径可达1.6m。树皮暗灰色,成片状开裂。小枝具短绒毛;皮多孔,褐色。羽状复叶互生,小叶对生。圆锥花序顶生或总状花序腋生;木有硬心脏,暗红色,圆形嫩黄色。
两性花,花萼筒状螺形,先端4裂;花瓣5,上面3片发达,黄色有紫红色条纹,下面3片退化成鳞片状,雄蕊3,花丝中部以下合生,其余的3～5枚退化成刺毛状;雌蕊子房有柄。荚果肥厚长直或微弯,圆筒形,长7～20cm、宽2～3cm,外果皮褐色,薄而脆,硬壳质;中果皮厚,肉质,可食;果熟时红棕色,味酸;故名“酸角”。种子黄褐色,3～10粒,近长方形,深红色光亮,包藏于厚黏质状的中果皮内。花期5～6月,果期8～12月。它树身高大,树干粗糙,枝叶扶疏,枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形长5—12厘米、宽1.5厘米荚果。一般一个荚果里有2—6颗果实。花为腋生的总状花序或顶生的圆锥花序;萼筒陀螺形,裂片4,披针形;花冠黄色有紫红色条纹,上面3枚花瓣发达,下面2枚退化成鳞片状;雄蕊3,花丝中部以下合生,有3-5刺毛状退化雄蕊;子房有柄,胚珠多数。
常绿乔木,高6-25m。树皮暗灰色,成不规则裂开。偶数羽状复叶,互生;叶柄短而粗壮;小叶14-40,叶片长圆形,长1-2.4cm,宽4-9mm,先端钝或微凹,基部近圆形,偏斜,两面无毛,全缘。胚珠多数。荚果肥厚肉质,圆筒形,直或微弯,灰褐色,长3-6cm,宽约2cm,果实熟时红棕色,味酸。种子3-10颗,近长方形,红褐色,有光泽。花期2-8月,果期8-12月至翌年4月。酸角常绿乔木,高6-20m。树皮暗灰色,成不规则裂开。偶数羽状复叶,互生;叶柄短而粗壮;小叶14-40,叶片长圆形,长1-2.4cm,宽4-9mm,先端钝或微凹,基部近圆形,偏斜,两面无毛,全缘。
5、图片
酸角的营养价值、吃酸角的好处
酸角的营养价值
酸角富含18种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸和2种婴幼儿必需氨基酸;还含有维生素B1、B2、C和矿质营养元素钙、磷、铁、硫、锰、镁、铜、钠、钾、锶、各种有机酸及含量较高的蛋白质。酸角素称果中“钙王”也是因为它的钙含量高。
酸角果肉中含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主,较少为镁和锌)、维生素和89种芳香物质及多种色素,此外,还含有蛋白质、脂肪等。种子占果实的30%,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、灰分、单宁等物质。果肉除直接生食外,还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品,如果汁、果冻、果糖、果酱和浓缩汁、果粉、果脯。
吃酸角的好处
1、酸角可生津消暑、清热解毒、消除咽喉疼痛。
2、酸角对腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪疗效显著,还可以防治坏血病、胆汁过多,能杀死人体内的寄生虫,缓解酒精、曼陀罗中毒。
3、酸角与食盐拌用可作为治疗风湿病的擦剂清暑热,化积滞。治暑热食欲不振,妊娠呕吐,小儿疳积。
吃酸角的最佳时间
一般秋冬季食用最应季。
酸角的选购方法
购买酸角主要看两点：
1、看颜色:浅褐色的新鲜。
2、看外形:完整没有虫蛀。
酸角的副作用
1、糖尿病患者不宜多吃。
2、酸角剥皮后可直接食用,但是不要连着根须一起吃,吃到核需吐掉。
3、小孩天生喜欢吃酸甜类食品,尤其是酸味食物吃了以后能够开胃,虽然酸角的名字有酸字,但其实酸角属于碱性食物,而人体机体处于微碱性性是最健康的标志。不过天然野生的酸角太酸,小孩子吃了以后牙会酥疼,所以吃酸角糕不会导致牙酥疼,但是3岁已下小孩要在父母监督下食用。
4、胃酸过多者不宜食用酸角。
富含草酸的食物有哪些
富含草酸的食物有哪些
1、富含草酸的食物之蔬菜
含草酸多的蔬菜包括红薯,芹菜,菠菜,芽甘蓝,茄子,韭菜,花椰菜,甜菜,胡萝卜,青椒,茄子,生菜,芹菜等。另一方面,草酸含量低的蔬菜包括生菜,南瓜,豆芽,卷心菜,萝卜,花菜和黄瓜等。
2、富含草酸的食物之饮料和水果
草酸含量高的饮料包括啤酒,大多数茶,可可和巧克力奶,以及所有基于巧克力的饮料。如果正在实施低草酸饮食,就应该多喝水,否则会有肾结石的危险。草酸含量高的水果包括芋英,无花果,蓝莓,覆盆子,李子和橘子是含草酸多的水果实例。但苹果,柠檬,酸橙,樱桃和甜瓜含量低。
3、富含草酸的食物之谷物和肉类
富含草酸的谷物有苋菜,藜麦,小麦胚芽,燕麦片和全麦面粉的草酸含量较高。大多数肉类食品都含大量草酸,但某些素肉(如豆制品和豆腐)除外。
4、富含草酸的食物之豆类和坚果
大多数豆类,坚果和种子都是含草酸量高的食品,包括花生,腰果,杏仁,山核桃,葵花子,黑豆,鹰嘴豆,芸豆,黑豆和利马豆。但小扁豆和水栗子含量较低。
5、富含草酸的食物之调味品
含草酸量大的香料包括胡椒,桂皮,姜,酱油。但芥末,牛至,盐,醋,香草,蛋黄酱,黄油,和大多数植物油草酸数量较少。
低草酸的食物有哪些
1、低草酸食品有哪些之饮料
低草酸饮料包括果汁,可口可乐,姜汁啤酒,苹果酒,牛奶和水。应该避免的饮料是啤酒,某些类型的茶,可可饮料和巧克力牛奶。如果希望通过低草酸盐饮食清除肾结石,建议多喝水和果汁。
2、低草酸食品有哪些之蔬菜
低草酸蔬菜包括南瓜,白菜,萝卜,红辣椒,菜花,黄瓜,生菜和豆芽。应该避免的高草酸盐蔬菜包括红薯,豆类,芹菜,菠菜,茄子,甜菜和芹菜。
3、低草酸食品有哪些之水果
木瓜,苹果,柠檬,樱桃,西瓜,葡萄,柠檬和酸橙,芒果和油桃是含草酸低的水果。而草莓,李子,橘子是一些草酸含量高的水果。
4、低草酸食品有哪些之谷物
低草酸谷物包括玉米片,鸡蛋面条,白米饭,野生稻和黑麦面包。低草酸饮食应该限制消费量的食品是麦芽,燕麦和全麦面粉。
5、低草酸食品有哪些之肉类
草酸含量低的肉类包括牛肉,羊肉,猪肉,家禽,鱼类和贝类。
草酸的危害和注意事项
草酸是生物体的一种代谢产物,广泛分布于植物、动物和真菌体中,并在不同的生命体中发挥不同的功能。 研究发现百多种植物富含草酸,尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高,由于草酸可降低矿质元素的生物利用率,在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石,所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。
草酸在人体内不容易被氧化分解掉,经代谢作用后形成的产物,属于酸性物质,可导致人体内酸碱度失去平衡,吃得过多还会中毒而且草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外,影响钙与锌的吸收。
儿童生长发育需要大量的钙和锌。如果体内缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼、牙齿发育不良,而且还会影响智力发育。过量摄入草酸还会造成结石。所以大家在饮食的时候一定要多加注意。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《氨基酸的功效与作用 哪些食物富含氨基酸》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“氨基酸的功效与作用”专题供您欣赏！
