人间四月天 柳绿茶香心怡然
四月养生。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。您对养生常识是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“人间四月天 柳绿茶香心怡然”，希望能对您有所帮助，请收藏。
清明
2018年04月05日
谷雨
2018年04月20日
“清明时节雨纷纷, 路上行人欲断魂”, 这首吟诵了千年的诗, 在草长鸢飞的四月天里, 演绎着亘古不变的情。从清明到谷雨、记忆中的空气里总是萦绕着青草的芳香和新雨后泥土的气息。在这个时而风时而雨, 缅怀追思的伤感时节, 如何正确地调配我们的餐桌, 才能身心俱安?又有哪些传承了千年的饮食文化习俗呢?
一是防风防湿防过敏。春风习习、细雨淅淅, 风邪裹挟着湿邪, 一不留神就从开张的毛孔溜入我们身体。一旦外湿引动内湿, 容易造成胃口不佳、身体困重不爽、头重如裹、关节肌肉酸重等情况, 如果碰巧患有各类关节疾病, 如风湿性关节炎, 也可能在此时诱发。饮食上具有良好祛湿效果的食物有:白扁豆、赤豆、薏苡仁、芡实、山药、荷叶、白萝卜、藕、冬瓜、陈皮、竹笋、鲫鱼等。
另外, 草木抽芽、百花萌动, 正是过敏高发期。各种花粉形成的漂浮物、漫天飘飞的柳絮、空气中的粉尘都是潜在的过敏原, 面部红肿、打喷嚏、流鼻涕等过敏症状常常令人苦不堪言。除了尽量避免接触过敏原, 一些具有抗敏作用的食物如胡萝卜、大枣、金针菇、生姜、蜂蜜等可以常吃, 也可以制作一杯简单的抗敏茶, 选用乌梅2枚、生甘草5克、防风5克, 一起焖泡代茶频饮。
二是疏肝解郁畅情志。清明时节, 缅怀先人, 加之细雨纷纷, 难免郁郁寡欢、愁上心头。除了邀约亲朋好友一起踏青郊游, 舒畅情志, 还可以在饮食上有所注意, 比如我推荐食用黄花菜, 又名忘忧草, 有疏肝解郁的作用。玫瑰花、茉莉花、陈皮、柴胡、藏红花也是代茶的好选择。
三是清明谷雨品茶忙。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶的时节:“清明太早, 立夏太迟, 谷雨前后, 其时适中。”清朝郑板桥在《七言诗》中就写到家乡的谷雨春茶:“正好清明连谷雨, 一杯香茗坐其间。”清明茶价格奇高, 细嫩品质好, 但两三泡之后, 味就淡了。谷雨前采制的茶, 泡出来舒身展体, 鲜活如枝头再生, 且茶香浑厚浓郁, 久泡仍余味悠长。啜一口, 顿觉缕缕清香唇齿间溢出, 尘世间的功名利禄和浮躁皆散去。无论清明茶还是谷雨茶, 这个时节, 邀三五好友, 一起品饮, 有益身心。《神农本草经》一书形容雨前茶为“久服安心益气……轻身不老”。
四是多吃时令好蔬果。谷雨前后, 正是香椿上市的时候, 此时的香椿醇香爽口, 营养价值高, 故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿有紫椿芽、绿椿芽之分, 以紫椿芽为佳。鲜椿芽能提高机体免疫力, 健胃理气止泻、滋阴润燥、抗菌消炎, 但要注意鲜香椿中硝酸盐含量较高, 在食用前应先用沸水焯一下。除了香椿, 还有能滋阴润燥、舒肝养血的菠菜, 可平肝降压、强筋健骨、解毒消炎的荠菜, 以及健脾开胃、润肠通便、止咳消痰的春笋都是时令的好蔬菜。
这里给大家推荐两款清明美食。
【艾草青团】
清明时节, 除了祭祖、扫墓和踏青, 品尝独特美食, 感受传统节日气息, 青团必不可少。青涩的艾草香气, 配上微甜的红豆馅, 真是视觉与味觉的双重享受。原材料准备糯米粉200克、大米粉100克、澄粉75克, 新鲜艾草20克, 适量猪板油或植物油, 适量豆沙馅、肉松咸蛋黄馅或马兰头香干馅。先将艾草洗净焯水后, 用料理机打成泥, 再将艾草泥、三种粉混匀揉成面团。将馅料包入, 入笼蒸15~20分钟, 出笼时用毛刷在团子表面刷一层猪油或植物油便大功告成了。
江南一带把春天里第一次吃青团称为“尝春”——品尝春天的味道。只有这个特定的时间, 特定的这种团子, 才能体现这样独特的清明味道, 青涩、清香而清甜。
【解郁防敏茶】
在这个追思伤怀又容易诱发过敏的春日里, 没有什么比一杯解郁防敏茶更贴心了。选用茉莉花10克、柴胡3克、新会陈皮3克、生甘草3克, 代茶频饮。茉莉花理气开郁、辟秽和中, 在中国的花茶里, 有“可闻春天的气味”之美誉。柴胡、陈皮疏肝解郁, 生甘草清热解毒舒敏。品饮几日, 也可以将茉莉花更换为疏肝解郁、活血化瘀的玫瑰花换换口味。
编辑推荐
心善 、 心宽 、心正 、心静、心安、心诚、心怡
心善
善良是养生的一大营养素
一个人行善事
能经常帮助弱者
使他人摆脱困境
心中必会涌起欣慰之感
一个乐善好施的人
心理会处于最佳状态
这样的人大多健康长寿
心宽
心宽，意味着对外在世界的相容
也意味着内在世界开放
表明自己与周边世界相处和谐
宽厚多恕地对人对事
是健康品质和高尚素质的表现
也是防治心理性疾病的最佳良方
心正
不做亏心事，不怕鬼敲门
只要堂堂正正，清清白白做人
你就能吃得香、睡得稳
相反，贪心太大，私欲无边
整天让它牵着鼻子走
使你迷惘、狂妄、丧失理智
就不可能生活得自由自在
心静
内心的平静
是心灵深处的舒适和自在
不思声色、不思胜负
不思得失、不思荣辱
心无烦恼、形无劳倦
在繁忙浮躁和充满诱惑的尘世纷扰下
真正做到恬然不动其心
心安
当一个人内心安祥的时候
没有忧愁没有烦恼
没有恐惧没有牵挂
这种感觉是非常美好的
一颗平常心
永远让自己处于平和状态
自然也就不会使自己的情绪
受到很大的影响
心诚
心诚待人
才会获得别人的信任
如果疑心太重或缺乏诚意
大家彼此戒备，疑神疑鬼
人与人之间没有了真心的欢笑
你有诚心也就拥有了朋友
就可以诉说心中的不快
排遣不良情绪，缓解生活压力
心怡
人生的旅程
不可能一帆风顺
坎坷、曲折是避免不了的
只有保持快乐的心境
才能够获得战胜困难的勇气
坦然地面对困难的挑战
笑对人生，就会化忧为乐
追寻快乐，达到健康长寿的目的
绿茶品鉴,教你辨别绿茶的好坏
长炒青的外形要求条索细紧、匀齐、有锋苗，色泽绿润。而烘青绿茶条索尚紧直，有锋苗，显毫，色泽深绿油润。珠茶外形要求圆结如珠，重实匀净，色泽绿润。蒸青煎茶外形紧直，色泽深绿油润。
各种名优绿茶更加注重外形，如龙井茶外形必须扁平光滑，单芽形绿茶必须芽形挺直完整，直条形绿茶条索必须紧直如针，曲条形绿茶必须细紧稍卷曲而显毫，曲螺形绿茶必须紧卷曲成螺肉形且十分显毫，珠粒形绿茶必须颗粒紧结如珠，兰花形绿茶必须芽叶分开如兰花，扎花形绿茶必须只只如干花。
绿茶香气：一是有烟焦气味，这是杀青温度过高造成焦叶，或杀青机、烘干机漏烟造成烟味所致。二是有油墨、塑料等异味，这是包装材料印刷油墨或包装塑料有异味所污染。三是有水闷气味，这是茶叶在制中堆积时间过长，或烘炒温度过低造成。
绿茶汤色：一是黄汤，这是杀青中闷炒时间过长，杀青叶未摊凉，揉捻中重压时间过长，烘炒温度过低或存放时间过长所致。二是混浊不明亮，这是鲜叶带有泥土夹杂物，揉捻过重，烘炒时间过长之故。
绿茶滋味：一是有烟焦味，这与香气有烟焦气味造成原因一样。二是滋味粗涩不鲜爽，这是鲜叶粗老或是杀青不足，烘炒温度过低造成。三是滋味淡薄，这是鲜叶嫩度不够，或过嫩，或揉捻不充分所致。四是有异味，这是包装或存放中污染造成。
色泽-——绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮，若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。
香气——各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等。
口味——上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津;粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。
外形——如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉;好的珠茶，颗粒圆紧、均匀;好的毛峰 茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。
鱼柳的营养价值_吃鱼柳的好处
鱼柳的属性
1、科属
鱼柳。
2、产地
全国各地。
3、别名
鱼柳。
4、简介
鱼柳是一道由鱼肉为主要材料做成的菜品,属于家常菜。“柳”是中华饮食的专用词,用来指成形的肉块或肉片,可以看到清晰的纹路。可以叫“柳”的一般是运动适量的地方,如猪里脊、牛腰之类。运动太多,肌纤维就粗了,运动太少,又很松散。鸡是例外,因为鸡的肌肉纤维本来就细,所以是运动量大的胸脯处。 鱼柳实际上就是一种鱼肉的加工产品了,剔除骨头以后光剩下肉的一种做成了长条状的半成品食品,需要加热以后加工才能食用,因为做的形状是长条的,所以我们习惯性的叫做鱼柳。
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鱼柳的营养价值、吃鱼柳的好处
鱼柳的营养价值
鱼柳中的无机盐含量也非常丰富,不仅有钾、钠、钙、镁、磷,而且不定期有对人体极重要的铜、铁、硫等元素。尤其是碘的含量极高,比畜肉高10-50倍,海产鱼每千克含碘量约为500-1000微克,淡水鱼约为50-400微克。同时,鱼柳含脂肪量多的,其含碘量亦增多,鱼柳是人们摄取碘的主要来源之一。此外,鱼柳中还含有人体必不可少的镍、钴、锰等微量元素。
鱼柳含人体所需要的营养素极为丰富,而且易于消化吸收。鱼柳中的蛋白质不但含量高,而且质量好,其消化率可达97%。同时,结缔组织较少,含水分较多(约70%-80%),加之纤维细短,肉质柔嫩细腻,也易于被人体消化吸收。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
吃鱼柳的好处
鱼柳含人体所需要的营养素极为丰富,而且易于消化吸收。鱼柳中的蛋白质不但含量高,而且质量好,其消化率可达97%。同时,结缔组织较少,含水分较多(约70%-80%),加之纤维细短,肉质柔嫩细腻,也易于被人体消化吸收。
吃鱼柳的最佳时间
随时。
鱼柳的选购方法
挑选有保障的商家购买北极虾,需注意外包装是否有破损,保质期是否即将到来。冰鲜品应是大小均匀、外形完整、肉质饱满的。
鱼柳的副作用
一般没有特殊副作用。
柳橙的营养价值_吃柳橙的好处
柳橙的属性
1、科属
芸香科，柑橘属。
2、产地
原产于广东新会及广州近郊，主产广东、广西、福建和台湾，四川、重庆、浙江等省(市)也有栽培。
3、别名
印子柑、甜橙、黄果、金环、柳丁。
4、简介
柳橙，又名：印子柑，芸香科、柑橘属植物，原产于广东新会及广州近郊，主产广东、广西、福建和台湾，四川、重庆、浙江等省(市)也有栽培。可以分为普通系、脐橙系、雪橙系、无酸系等。因柳橙的糖度高、酸度低、风味佳，深受民众喜爱，栽培面积逐年增加，是目前柑桔果实中栽培面积最多的品种。
乔木，枝少刺或近于无刺。叶通常比柚叶略小，翼叶狭长，明显或仅具痕迹，叶片卵形或卵状椭圆形，很少披针形，长6-10厘米，宽3-5厘米，或有较大的。花白色，很少背面带淡紫红色，总状花序有花少数，或兼有腋生单花;花萼5-3浅裂，花瓣长1.2-1.5厘米，雄蕊20-25枚;花柱粗壮，柱头增大。果圆球形，扁圆形或椭圆形，橙黄至橙红色，果皮难或稍易剥离，瓢囊9-12瓣，果心实或半充实，果肉淡黄、橙红或紫红色，味甜或稍偏酸;种子少或无，种皮略有肋纹，子叶乳白色，多胚。花期3-5个月，果期10-12月，迟熟品种至次年2-4月。
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柳橙的营养价值、吃柳橙的好处
柳橙中含量丰富的维生素C、p，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。柳橙所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。橙皮性味甘苦而温，止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。柳橙几乎已经成为维生素C的代名词。
柳橙味甘、酸，性凉。具有生津止渴、开胃下气的功效。正常人饭后食柳橙或饮橙汁，有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。橙子营养极为丰富而全面，老幼皆宜。
1、和胃降逆，柳橙味酸，性寒凉，入肝、胃经。有和中开胃，降逆止呕之功。善用于饮食停滞而引起的呕吐，胃中浮风恶气，肝胃郁热等疾病。
2、宽胸开结，柳橙性寒，有清热降逆之功、善清肺胸之热，由于肺中蕴热，或外感风热，热灼津液为痰，痰热结于胸中，气机痹阻，引起胸部疼痛，咳喘，咯痰黄稠，甚则咳血，或痰腥臭，烦闷发热，苔黄腻，脉象滑数，治宜用柳橙，泄热涤痰，宽胸开结，凉血止血，功效显著。
3、消瘦，因外邪所侵，或情志内伤，以及体质虚弱，使气机阻滞，津液积聚为痰。如痰凝结于喉结两侧为肉瘿。其症喉结两侧肿块在于皮里膜外，局部不红不热，按之坚实或有囊性感，舌苔薄腻，脉滑，治宜用柳橙清热化痰，解郁散结。
吃柳橙的最佳时间
一般10-12月是吃柳橙最应季。
柳橙的选购方法
1、重的比轻的好
这个规律适用于很多种食物的挑选，同等大小的，要挑沉甸甸的，轻飘飘的不要选。
2、皮肤细腻毛孔小的好
像美女一样，橙皮的肌肤要细腻，毛孔细小，这样橙子皮也会比较薄更好吃;如果毛孔粗大，通常都是大厚皮。
3、比较硬且有弹性
轻轻捏捏橙子，硬的比软的好，而且要有弹性，说明橙子比较新鲜。
4、肚脐眼小的好
脐橙其实不分公母，肚脐是它的复果，和很多人认为的不同，脐橙要挑肚脐眼小的。如果从大肚脐这里把橙子切开，就能看到里面有一小块果肉周围有一圈白色的筋络，这个就是橙子的复果，不好吃的。小肚脐的橙子口感好，水分多。肚脐大或者突出的则口感较差，水分也较少。下次再挑橙子，可别忘了这点哦。
5、红一些的更甜
这个要看个人口味，如果喜欢比较甜的，那红一些的橙子口感会比较甜，如果像我喜欢酸一些的，就不用特意去挑红的了。
柳橙的副作用
1、橙+槟榔：身体不适
槟榔具有祛痰止咳、宽胸止吐、消食醒酒、驱虫等的感化作用，但橙子忌与槟榔同食，一起吃会导致身体不适。所以在食用橙子之后忌吃摈榔。
2、橙+蛤蜊：影响维生素C的吸收
蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸;能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。但吃了蛤蜊就不要吃橙子，因为蛤蜊和橙同食，会影响维生素C的吸收。
3、橙+虾：身体不适
由于橙子富含维生素C，而虾肉中的无毒砷化合物会被维生素C还原为剧毒砒霜，吃多了便会危及生命。另外，橙子含有单宁，虾富含钙。同食会发作不易消化的物质，易刺激胃，呈现呕吐等征兆。
4、橙+牛奶：影响消化
吃橙子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收，还会使人腹胀、腹痛、腹泻。
5、橙+猪肉：影响消化
橙子与猪肉不宜同食，橙子中的单宁会与猪肉中的蛋白质结合，生成不利于人体消化的物质，从而发生恶心、腹痛等症状。
牛柳的吃法_哪些人不能吃牛柳
牛柳的简介
1、简介
“牛柳”指的是牛的里脊肉。是一种十分美味的食材,被广泛用于各色菜肴之中。我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。
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牛柳的食用处理方法
要顺纹切条,横纹切片，将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀，如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了。
牛柳的吃法（做法）大全
尖椒牛柳
主料:牛里脊、尖椒、酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油。
做法:牛里脊切条,加入酱油、白糖、淀粉上浆,尖椒洗净拍松。锅烧热入油,待油温升至三成热,下牛柳划熟捞出。锅再次烧热入油,待油温升至加入牛柳尖椒翻炒,装盘。
蒜仔牛柳
主料:牛柳500克、蒜瓣20粒、酱油15毫升、蛋清一个、糖3克、盐3克、淀粉10克、料酒10毫升
做法:牛柳洗净,如果是超市那种厚片,可以直接用刀背拍几下翻面;再拍另一面,拍好后的牛肉片,横切宽条,待用;牛肉条放入一只大的容器里,加入酱油、料酒、糖、蛋清,抓拌均匀;腌制30分钟入味儿腌制好的牛柳,放入淀粉,抓拌均匀,待用;蒜瓣洗净,用刀拍散,切小粒,待用;锅里放底油,8分热左右,放入蒜粒,炒出香味;放入处理好的牛柳,翻炒数下,放入少许盐调味,就可以出锅了
椒香煎牛柳
材料:里脊肉150克,洋葱10克,红辣椒1个,青辣椒1/2个,生姜1小块,淀粉适量,食用油50克,香油1小匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,味精1/2小匙
做法:牛肉洗净切成厚片,用刀背轻轻拍松肉片两面;洋葱、红椒、青椒洗净切粒,姜洗净切末;往牛肉片里加洋葱、姜、盐、味精、胡椒粉、水、淀粉,腌制10分钟;往锅里倒油,烧热,放入牛肉,用小火把两面煎透,撒上辣椒,淋入香油装盘即可。
风味牛柳卷
原料:牛柳、豆腐皮、香菜、西火腿、笋丝、洋葱、瓶装加饭酒、精盐、味精、生粉、鸡蛋液、等。
做法:将牛柳用精盐、味精、生粉上浆约半小时,下入油锅炒一下,盛起。西火腿、洋葱切丝;锅烧热,下猪油适量,放入洋葱丝、笋丝、西火腿和牛柳,加入瓶装加饭酒、精盐、味精,炒至成熟入味,盛起摊凉;豆腐皮一张摊平,放入炒好的牛柳等料,放上香菜,卷至一半,另取豆腐皮一张,同样放入牛柳,香菜等料,卷到一半,然后将两份豆腐皮卷叠在一起卷成扁圆形,如此全部包卷好;将卷好的腐皮拍上生粉,沾上蛋液,粘上面包粉,下入五成热的油锅中炸至金黄成熟,起锅,改刀切成钭三角形的片,装入盘中经焯水处理的芦笋上即成。
川香牛柳
原料:牛里脊250克,嫩肉粉少许、生抽1汤勺、麻辣川味酱2茶勺、色拉油2汤勺。
做法:牛里脊要在冷冻的情况下,切成0、5厘米-6厘米左右的条;然后加入少许嫩肉粉,1汤勺生抽,2茶勺川味酱,加入一汤勺水,将其拌匀,腌制12小时以上备用;锅中放入2-3汤勺色拉油,冷油入锅翻炒变色即可(控制在8成熟)。
黑椒牛柳
食材用料:嫩牛肉半斤、洋葱1/4块相克食物、红椒1/4块、青椒1/4块相克食物、生抽酱油适量、蚝油适量、盐少许、黑胡椒粒适量、糖少许相克食物、料酒适量、食用油适量、水淀粉少许
做法:准备食材,嫩牛肉,青红椒,洋葱,盐,糖,水淀粉,料酒,蚝油,生抽酱油,黑胡椒备齐;青椒,红椒,洋葱洗净切丝;嫩牛肉切成筷子粗细条;放入碗中加少许料酒,淀粉,黑胡椒粒和一点食用油抓匀码味腌10分钟;把蚝油,生抽酱油,盐,糖和黑胡椒粒调成碗汁备用;热锅凉油下入腌好牛肉条,煸炒段生变色;然后下入青椒,红椒,洋葱丝炒匀;下入调制碗汁快速翻炒出锅;装入盘中享用。
哪些人不能吃牛柳、牛柳的注意事项
1、哪些人不能吃牛柳
内热者忌食;皮肤病、肝病、肾病患者慎食。氨茶碱时忌食。
2、牛柳的适用人群
一般人群均可食用。
3、牛柳的食用禁忌
牛肉不宜常吃,一周一次为宜。不宜和红螺、板栗、橘子、鲶鱼、红糖、栗子、海螺、韭菜、田螺同食。
牛柳的营养价值_吃牛柳的好处
牛柳的属性
1、科属
牛科，牛属(Bos)。
2、产地
中国各地均有。
3、别名
暂无名称。
4、简介
"牛柳"指的是牛的里脊肉。是一种十分美味的食材,被广泛用于各色菜肴之中。我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。
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牛柳的营养价值、吃牛柳的好处
1、牛柳的营养价值
牛柳的营养素含量(每百克):热量(125.00千卡),蛋白质(19.90克),脂肪(4.20克),碳水化合物(2.00克),胆固醇(84.00毫克),维生素A(7.00微克),硫胺素(0.04毫克),核黄素(0.14毫克),尼克酸(5.60毫克),维生素E(0.65毫克),钙(23.00毫克),磷(168.00毫克),钾(216.00毫克),钠(84.20毫克),镁(20.00毫克),铁(3.30毫克),锌(4.73毫克),硒(6.45微克),铜(0.18毫克),锰(0.04毫克)。
2、吃牛柳有什么好处
2.1、牛柳富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.2、牛柳有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
2.3、牛柳能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
2.4、增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复,牛柳中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛柳中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。
2.5、牛柳富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛柳有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
吃牛柳的最佳时间
一年四季均可。
牛柳的选购方法
色泽鉴别:新鲜肉:肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉:肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉:肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。
气味鉴别:新鲜肉:具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉:稍有氨味或酸味。变质肉:有腐臭味。
黏度鉴别:新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。
弹性鉴别:新鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。变质肉:指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。
肉汤鉴别:良质冻牛肉(解冻肉):肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后):汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后):肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。
牛柳的副作用
暂不明确。
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