西湖莼菜羹的做法是什么?
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西湖莼菜羹是属于一道地方风味美食小吃，主要是用莼菜以及鸡肉和火腿肉所制作而成，不仅口感鲜嫩，而且风味别具一格，令人一吃难忘，随着现代的饮食水平的发展，西湖莼菜羹的做法也得到很大的改善，做法简单，而且口感更好，营养更加丰富，适合现代人群食用。
西湖莼菜羹的做法是什么?
西湖莼菜羹
材料
莼菜200g，鸡胸肉1块，火腿100g，盐1茶匙(5g)，水淀粉3汤匙(45ml)，香油1茶匙(5ml)
做法
莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。
将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。
汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。
西湖莼菜羹
西湖莼菜羹属浙菜系，这是一道是江南传统名菜，这道汤羹由淀粉和鸡蛋清调和而成，状似湖水涟漪，所以命名为“西湖”。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。
莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，原名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，是杭州传统名菜。
西湖莼菜羹的功效与作用
1、补充营养
人类身体补充有益的营养，是西湖莼菜羹最重要的功效，这种菜品中还有大量的蛋白质和膳食纤维，还有丰富的氨基酸和矿物质，而且这些营养成分易于人体吸收和利用，能促进人体代谢，也能提高身体各器官功能。
2、润肠通便
西湖莼菜羹不但口感细滑软糯，易于消化和吸收，它含有的粗纤维和膳食纤维，还能促进人体肠胃蠕动，能清除肠道壁上预计的垃圾和毒素，能在清肠排毒的同时，起到润肠通便的重要作用，经常食用可以预防肠燥便秘发生
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西湖莼菜汤——缓解烦躁情绪
莼菜大家都吃过吗，小编也没有尝试过，不过它具有丰富的纤维素和营养物质，可以有预防上火的作用，清爽可口，而且还可以利尿消肿，如何食用呢，这道美味的西湖莼菜汤就是不错的选择，清热解毒，延缓衰老。
西湖莼菜汤
西湖莼菜汤所需材料
主要食材莼菜、冬菇、火腿、鸡肉、盐、味精、香油、高汤
西湖莼菜汤的做法
1、将鸡脯肉煮熟切丝;火腿煮熟切丝;冬菇泡发切丝备用。
2、锅置火上，加入适量清水煮沸，投入西湖莼菜，沸后立即捞出，沥去水分，盛在汤碗中。
3、将高汤在砂锅煮沸，放入冬菇、盐、味精，汤沸后起锅浇在莼菜上，放入鸡肉、火腿，淋上香油即可。
西湖莼菜汤的功效与作用
此汤选用西湖莼菜作原料，味道鲜美，别具特色，用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，尤其适合肠燥上火便秘之人食用，鲜甜的汤汁喝下还能缓解便秘痛苦。西湖莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效，主治清热解毒，止呕，高血压等症。这样的一道汤品做法简单，而且还可以润肠通便的哦，清热解毒的同时也可以健脾开胃呢，而且还可以降压降脂，是不错的养生食谱，适合各类人群。
西湖莼菜汤的
莼菜是什么
莼菜是蔬菜的一种也被称之为湖菜，它也是一种草本植物，我们知道一般是蔬菜例外还是草本植物的就可以把它制作成药物去治疗一些病症。蔬菜中含有丰富的维生素，那么莼菜也是不例外的，不过它还含有一些其他食物没有的营养价值。所以俗话不是这样说的嘛物以稀为贵，莼菜其实就是这么的珍贵。
对于像莼菜这种药食两用的蔬菜来说的话，只要通过不同的方式把它制作出来，就可以很大程度的去满足更多的人需求，所以只要正确的去了解莼菜的一些特性还有特点，这样就可以更好的去做出不一样的佳肴，那么莼菜到底是什么呢?
莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。以全草入药。性味：甘，寒。主治清热解毒，止呕。主治高血压病，泻痢，胃痛，呕吐，反胃，痈疽疔肿，热疖。鲜品煮食或捣烂吞服，外用鲜品捣烂敷患处。
清热解毒，杀菌消炎
莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。
防癌抗癌
莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
治肺病
莼菜佐膳。久之自愈。
防治贫血、肝炎
莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
益智健体
莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
增强机体免疫功能
莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。
原来莼菜不仅仅含蔬菜中的维生素，还含有胶质蛋白的营养成分。所以食用它可以帮助我们清热解毒，这样吃的食物就不用怕在胃里形成堆积的现象，可以有效的消化。我们只有正常的消化系统才可以去吸收更多我们身体所需要的营养成分。上面介绍的莼菜的功能只要正确的掌握运用就好了。
豆腐蔬菜羹的做法是什么
豆腐蔬菜羹这一道汤品里包含的有豆腐、胡萝卜、香菇、白菜、菠菜，这些蔬菜都是我们平时吃的家常菜，里面包含了丰富的营养。比如，白菜可以加快肠胃蠕动，促进儿童排便;豆腐蛋白质含量非常高;胡萝卜还有大量的胡萝卜素，可以提儿童的视力。
1.用厨房用纸巾将木棉豆腐包起来，放入微波炉中加热约30秒，切成易入口的大小。
2.将胡萝卜，生香菇，白菜切成细丝。
3.菠菜煮熟后，切成2厘米长。
4.锅内加入芝麻油来炒切成细丝的蔬菜，注入高汤，加入酱油、砂糖调料。
5.加入菠菜，以淀粉水勾芡，淋在豆腐之上。
以上就是豆腐蔬菜羹的做法，因为儿童的身体素质比较差，需要在饮食方面对其进行保护，每天给儿童摄入必须的营养，调节儿童身体个技能的消化吸收，使营养真正的进入儿童人体。健康营养的饮食对儿童的好处还有很多，所以显而易见拥有健康的饮食习惯是多么的重要。
西湖虾仁的做法步骤是什么？
全国很多地方都有盛产虾仁，西湖虾仁是全国有名的一种，西湖虾仁不仅吃起来很美味，而且其营养价值非常高，比如西部吓人的虾青素含量很高，虾青素是一种非常好的抗氧化剂，所以吃西湖虾仁具有美容养颜的功效，因此很受广大女性的喜爱，下面教大家做西湖虾仁来吃。
西湖虾仁的做法的做法：
材料
用量
虾仁料酒
西湖一个
盐
淀粉
做法
1.先把虾仁挑虾线，放入盐和料酒腌制15分钟
2.西湖切片备用
3.把腌好的虾仁放入2勺淀粉可以让虾仁嫩滑，把腌好的虾仁放入锅内炒好备用
4.把西湖放入锅内爆炒，放入少许的盐，在把虾仁放进去爆炒。就OK了
西湖虾仁水饺
做法
1.虾仁洗净，挑出虾线
2.和好面团，放置一边
3.虾仁切碎，放姜，料酒，盐。腌制
4.西葫芦洗净待用
5.用多功能切菜器搽成这样的细丝，撒点儿盐把水挤出去
6.准备葱和鸡蛋
7.锅加热，放食用油葱炒鸡蛋，用铲子铲碎碎
8.虾里面加一点水淀粉，不要太多哦
9.把鸡蛋，虾碎，西葫芦丝放在一个盆里，加糖，食用油，香油，盐盐，五香粉搅一搅
10.擀皮儿
11.包好啦，
12.煮熟喽，开吃。
龙井虾仁始于清朝，清乾隆皇帝下江南时，正好是清明节。他游览了西湖龙井，茶农将新茶进献给他，他带回行宫，御厨在炒“玉白虾仁”时放进茶叶，烧出了这道名菜。不久，“楼外楼”菜单上，就出现了“龙井虾仁”这道名菜。聪明的厨师把龙井茶叶入馔，大概是受了别的西湖名菜的启发，而在烹调技艺上进行的一次大胆创造。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香。菜肴色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷。
西湖龙井虾仁
1.虾仁放入碗中，将半个鸡蛋的蛋清，淀粉，盐倒入一起搅拌均匀，静置一会
2.煮水泡茶，推荐用矿泉水泡，有龙井当然好但是其他绿茶都OK，用的桂花绿茶，带桂花香也非常好吃
3.锅中放入多些油，小火，油热四层及手放于锅上空可以感觉热时放入虾仁，用勺打散，快速翻翻约40秒即可盛出待用
4.把油倒出，油可以用于炒菜，锅中放茶水，之后倒入虾仁和茶水一起煮，放入花雕少许，大约30秒，虾仁变白即可出锅。
西湖莼菜汤怎么做最有营养
西湖莼菜汤简介
西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江省杭州地区特色传统风味名菜,属于浙菜系。选用西湖莼菜作原料,味道鲜美,别具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”,莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,汤纯味美,是浙江杭州地区汉族传统名菜。
西湖莼菜汤怎么做最有营养
西湖莼菜汤的做法一
原料:西湖鲜莼菜175克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、精盐2.5克、味精2.5克。
步骤:
1、将鸡脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米长的丝。
2、将炒锅置旺火上,舀入清水500克烧沸,投入莼菜。
3、沸后立即捞出,沥去水,盛在汤碗中。
4、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸。
5、浇在莼菜上,再摆上熟鸡脯丝,熟火腿丝,淋上熟鸡油即可。
西湖莼菜汤怎么做营养会流失
鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿。鸡肉用药膳炖煮,营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质,所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。
西湖莼菜汤各食材的处理方法
家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。鲜鸡肉:鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不收,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购。
鸡蛋青菜羹的做法是什么?
鸡蛋青菜羹是一道以鸡蛋和青菜为主的美食，不仅口感好，而且其中的营养价值丰富，鸡蛋当中含有丰富的优质蛋白，经常食用可以补充身体所需要的营养物质，而青菜当中可以补充身体所需要的维生素，对身体非常好，而鸡蛋青菜羹的做法也很简单，首先将青菜洗净切好后放入蛋液当中上锅蒸熟即可。
鸡蛋青菜羹的做法是什么?
食材明细
鸡蛋 两个青菜 100克
盐适量麻油 适量
做法步骤
青菜放水里洗净。
洗净的青菜切细。
鸡蛋打碗里，放入少量水和盐搅匀。
放入切细的青菜搅匀。
淋入几滴麻油。
上锅隔水炖十五分钟即熟。
青菜鸡蛋面
食材
主料
面条：150g
青菜：50g
鸡蛋：1个
配料
蒸鱼豉油：3ml
盐：适量
香醋：2ml
胡椒粉：1g
香油：适量
剁椒：适量
做法
1、锅里放水，烧开，放入面条，可以放少许盐;
2、水再次开，把鸡蛋打入锅里;
3、水滚时再加半杯冷水，再烧开加入青菜，榨菜等水开时，开小火闷1分钟这样就可以了;
4、碗里根据自己的口味放入荤油，盐，味精，酱油，醋就可以了。
注意事项
煮鸡蛋最好用温水入锅，这样鸡蛋才不容易煮散。
莼菜的做法
莼菜是蔬菜中最珍贵的一种，因为它里面除了含有其他蔬菜都有的维生素还还有胶质蛋白，这是很多食物都没有的。所以如果经常食用一些用莼菜作为食材的食物，这样对身体补充少有的营养成分是非常有利的，所以掌握不同的莼菜的做法成为了关键。不过了解莼菜的一些特性也是前提条件。
因为只有清楚的知道一种食物的性质特点，才能通过正确的途径将它展示出来，这样才更有利于我们去吸收它们体内的营养元素。只有把同种菜做出不一样的款式这样才会满足更多人的需要，莼菜也不例外，那么莼菜的做法有哪些呢?
莼菜羹
原料：莼菜250克，冬笋25克，香菇20克，榨菜丝15克。
制作：将莼菜去杂物，洗净切段;冬笋、香菇、榨菜分别切丝;锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。
特点：此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。
莼菜鲫鱼羹
原料：鲜鲫鱼4条(重约500克)，莼菜150克，葱、姜、蒜末各10克。
制作：将鲫鱼去腮、内脏、鳞，洗净;莼菜去杂，洗净切小段;鱼放锅内，加水适量，煮熟捞出，拆下鱼肉，鱼汤倒出待用;锅内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。
特点：此羹质地浓稠细嫩，咸鲜清香，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热利水，消肿的功效。适用于身体瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黄疸，痈肿，营养不良性水肿等病症。
西湖莼菜汤
原料：瓶装西湖莼菜1瓶，熟笋、西红柿。水发香菇各50克，姜末适量。
制作：药莱沥去卤汁，倒入碗中用沸水泡过后，沥干水分;水发香菇、熟笋切成丝，西红柿洗净切成片条;炒锅放油，烧至五成热，放入姜末偏炒至油热姜香，加入鲜汤、香菇丝，烧沸后放入笋丝、莼菜、西红柿，加入味精、料酒，烧至入味，淋上麻油，装人大汤碗。
特点：此汤清香鲜美，味道可口，具有降血脂，降血压，抗癌等功效。可作为高血脂，高血压，癌症，冠心病等体虚患者的营养辅助食疗汤菜。
上面介绍了三种莼菜的做法，一种是莼菜羹它的主要功效是帮助一些高血压患者进行降压的作用，食用它还可以起到养胃的作用。第二种是莼菜鲫鱼羹，它可以起到消肿的作用，这道菜特别适合体质相对比较弱的群体食用，第三种就是西湖莼菜汤它可以帮助我们治疗一些体质虚弱的患者。
西湖炒虾仁的做法步骤是什么？
喜欢吃虾仁的人们，在购买虾仁的时候要注意相关事项，首先要尽量购买新鲜的虾仁来吃，另外要确保无毒无污染，还有如果虾仁有变质的话，万万不可以吃的，所以宁愿多花一些钱，也要购买质量比较好的虾仁来吃，还要掌握制作虾仁的方法以及技巧，下面教大家西湖炒虾仁的做法。
西湖炒虾仁的做法：
简介这道菜爽脆可口，入口清淡却带着淡淡的鲜甜，西葫芦口感清爽，肉厚多汁。肥厚饱满，虾仁带着甜味，极易消化，颜色清爽诱人，滋味鲜美。
材料
西葫芦片，生虾仁，大红椒片，小炒料包
做法
1、虾仁过沸水烫60s，下西葫芦片烫20s捞出沥干待用；
2、锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下所有食材炒1分钟；
3、根据个人口味调入小炒料包炒匀即可。
西葫芦炒虾仁的做法
1.备好食材，西葫芦洗净，虾仁洗净
2.虾仁切小段，西葫芦切厚片（虾仁大的切三段，小的切两段）
3.虾仁放入姜末、料酒拌匀，加1勺淀粉拌匀（这样处理的虾仁更嫩滑）
4.锅内加植物油，温热放入虾仁滑炒至微白，加糖提鲜
5.倒入西葫芦大火翻炒，西葫芦刚要出汤加入盐调味
6.淋入少许水淀粉勾个薄芡立刻出锅
西湖虾仁
用量
虾仁料酒
西湖一个
盐
淀粉
做法
1.先把虾仁挑虾线，放入盐和料酒腌制15分钟
2.西湖切片备用
3.把腌好的虾仁放入2勺淀粉可以让虾仁嫩滑，把腌好的虾仁放入锅内炒好备用
4.把西湖放入锅内爆炒，放入少许的盐，在把虾仁放进去爆炒。就OK了
西芹炒虾仁
1.原料（鲜虾仁，西芹）
step22.虾仁里加入适量的盐，糖，生粉
step33.拌匀腌制一会
step44.然后用个刮皮刀把西芹的筋刮去，吃起来会更嫩更脆哦。
step55.然后改刀处理好备用。
step66.热锅凉油，下虾仁滑炒
step77.稍稍转色即可盛出备用
step88.锅内少量油，下西芹煸炒
step99.断生后，加入盐
step1010.适量的糖
step1111.跟着放入事先滑炒过的虾仁
step1212.翻炒至成熟后，出锅前勾个芡，让菜色更鲜亮滑嫩。
青菜羹的做法
青菜羹是我们国家北方比较常见的一款小菜，居家生活中经常都会见到它。但是因为各家的口味不同，所以制作方法也会有所差异，今天为大家介绍一款比较产传统的青菜羹的制作方法，大家可以根据自己的口味进行调味方面的更改，还可以发挥想象添加一些自己喜欢的食材进去。
制作将青菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细条放入清水中浸泡去腥；将青菜焯熟后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入青菜末、豆腐丝，煮开勾浓芡，调入味精，淋香油即可。豆腐切小块，尽量切得细些，青菜切大段，放入碎菜机里面，两分钟即可变成碎沫，锅中放清水，清水快开时，放入浓汤宝慢慢搅拌，直接撒入锅中，拿铁铲或筷子等不停地扰绊，避免不均结块等。
接下来可千万不能用猛火，而要用小火慢慢地熬，外婆不时地用饭铲铲着锅底——我们谓之“犁”，直至汽泡从锅底冒出“突突”作响浓香四溢为止。用蕃薯粉的羹呈青绿色，用米粉的带乳色，而用玉米粉的现金黄色。
我们国家的饮食文化博大精深，东西南北各方饮食均有自己的特色，青菜羹的制作也根据不同地方的人的口味有所改变，但是这是一款比较清淡的饮食，各种青菜维生素的含量较高，对于清除体内垃圾和通便的系哦啊过比较不错，有这方面症状的朋友不妨来试一下。
莼菜鸡蛋花的做法步骤是什么？
可能很多人没有吃过莼菜，其实这种菜有多种称呼，比如又称为马蹄菜，这是一种对健康非常有好处的蔬菜，比如这种菜含有丰富的锌元素，被人们称为植物界的“锌王”，如果给小孩子补锌的话，对促进智力发育非常有好处，比如可以改善记忆力，今天为大家推荐的美食是莼菜鸡蛋花。
第一、莼菜鸡蛋花的做法
原料
莼菜、柴鸡蛋、韭菜、香油、盐、胡椒粉、料酒。
特色
植物中的“锌王”——莼菜鸡蛋花。
操作
1、莼菜用清水泡二十分钟。
2、倒入漏勺中放清水下冲洗两次沥干水分备用。
3、柴鸡蛋打入碗中。
4、加入盐、料酒、胡椒粉和韭菜末。
5、加入莼菜。
6、加入香油。
7、热锅烧油。
8、下蛋液同炒。
9、炒至蛋液成型后即可捞出。
贴士
1、莼菜要用漏勺才方便清洗。
2、这道菜如果是孕妇吃，可以将韭菜换成香葱，孕妇对韭菜不可过量食用。
4、这样做出来的莼菜还是保持着它原有的模样，这层粘液即使被热加工后依然紧紧的包裹着叶片，而且口感上也没什么变化，炒出来的也能清晰的看到莼菜的模样。
第二、鸡蛋营养成分
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
第三、鸡蛋其它微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
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