驴肉怎么炒好吃
驴肉与饮食养生。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“驴肉怎么炒好吃”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
驴肉最常见的吃法其实就是炖煮，例如大家都喜欢吃的驴肉火烧。除了炖煮之外，驴肉还可以炒着吃，但是如果大家并不擅长驴肉的烹饪的话，做出来的食物会非常的难吃。那么，驴肉怎么炒才好吃呢？首先就是调味料的准备，其次大家也要注意食材的搭配，这样才能色香味俱全。
五香驴肉
原料：驴肉350克，陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，酱油1大匙，精盐2小匙，冰糖适量，味精1/2小匙。
制法：驴肉洗净备用；香料洗净沥水；往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右；把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出。
用法：佐餐食用。
功效：补虚，补气。
驴肉煲汤
主料：驴肉300克驴骨头200克香葱2棵生姜1块大料适量
调配料：香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精盐2小匙味精1小匙
制作过程：
1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；
3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
腊驴肉
原料：鲜驴肉250千克
做法：
（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。
（3）出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
Ys630.com相关知识
驴肉炒什么菜好吃
驴肉这种食材是比较上火的，在平时不能吃太多的，但是驴肉是可以制作成各种美食的，比如驴肉烧以及长治腊驴肉等，这些做法都是简单而且美味的，所以建议大家可以尝试一下驴肉的做法。对于驴肉炒什么菜比较好吃，大家可以根据自己的口味来选择文章介绍的做法。
泰山驴肉
泰山驴肉 原料：新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝
制作过程：
1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。
2、凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。
长治腊驴肉
原料：鲜驴肉250千克
做法：
(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
(2)洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。
(3)出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
驴肉煲汤
主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量
调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末;
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片;
3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。 [2]
老王寨五香酱驴肉
原料：
驴肉5000克。
调料：
花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时;
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟;
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止;
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
制作要诀：
1、驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜;
2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒;
3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次;
4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂;
5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
特色：
此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
驴肉怎么炖_驴肉怎么炖好吃
在中国人的食谱当中，很多看起奇怪的食物都可以制作成美味佳肴。而驴肉并不算其中比较特殊的食材。但是确实很多的家庭都不会购买驴肉，也不擅长驴肉的烹饪。一般来说，驴肉最简单的方法就是炖煮。但是想要让驴肉软烂入味，这就需要经验了。那么，驴肉怎么炖才好吃呢？
土豆炖驴肉
1、食材明细
驴肉1.5斤、土豆块，鸡蛋，面粉适量。适量葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、适量酱油、孜然少许。
2、制作步骤
⑴把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味。(时间越久越好)
⑵腌制好的驴肉。
⑶鸡蛋，水，面粉调制的挂糊。
⑷驴肉与挂糊搅拌均匀。
⑸用手拉开，分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中，小火炸。
⑹炸好的驴肉。7用少量油将土豆块清炒一下，倒入水没过土豆，再加入酥好的驴肉，中火炖至汤烧浓，差不都即可。
原料一般选用驴的肋板和腱子肉。对肉质新鲜度的鉴定，首先是看外观，肉的表面和切口处呈淡红色，有光泽。然后是用手触摸，新鲜的驴肉表面微湿润的外膜不黏手。鲜驴肉质地紧密、柔软、富有弹性，用手指按压会立即复原。最后，闻气味，新鲜的驴肉无氨味、酸味和腐臭味。肉料选好后即可进行改刀。
驴肉怎么烧好吃
驴肉是一种非常有营养物质的食物。在驴肉中含有丰富的蛋白质，同时脂肪含量却非常低。驴肉的做法非常多，可以根据我们的口味选择不同的做法。红烧驴肉是一个非常常见的菜品。红烧驴肉可以采用新鲜的驴肉也可以采用冰冻的驴肉。在做之前我们要把驴肉的骨头去除掉。然后切成均匀的小块。我们还可以根据个人的口味做一些汤汁。经常的吃驴肉具有美容的效果，同时还能够补气养血。
配料：干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八角2枚，当归一小条，姜一块。（盐，水晶糖1/2加饭酒没有拍照）锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用。锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。改用砂锅煲30分钟。把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。
驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克。
驴肉中的营养成分是非常多的，而且驴肉的味道非常的鲜美。经常多吃一些旅游不仅具有保健的作用，而且对于一些疾病来说也是非常有好处的。在驴肉中含有丰富的蛋白质，对于一些比较年老体弱的人可以多吃一些驴肉，能够增强机体的免疫功能。对于一些爱美的女士来说，也可以多吃一些驴肉，具有养颜美容的作用。驴肉还具有养神安心的作用。
驴肉怎么卤好吃
五香卤驴肉肯定大家都听过，这是一套非常出名的小食。驴肉营养价值高和味道鲜美著名。驴肉的做法有很多种，其中五香卤驴肉吃非常好吃的。不仅可以当做一种菜，同时也可以当做零食。我们做五香卤驴肉的时候需要准备一些甜面酱，酱油白糖。还要准备一些香料，比如说八角丁香。这些都能够提高五香卤牛肉的味道。驴肉的营养价值是非常高的，其中的蛋白质远远的高于其他菜品。
(1)将驴肉洗净，切成4央，放入沸水锅中焯透，捞出投京待用。
(2)锅内放入鲜汤，加入旨油、甜面酱、精盐、白糖、葱受、姜片、香料包，烧开煮20》钟即成酱汤。
(3)将驴肉放入酱锅内，王火烧开，撇净浮沫，改小火酱歪驴肉酥烂捞出，摆在熏算上。
(4)将熏锅烧热，撤入白糖，熏2分钟取出，刷上香油即成。
提示：原料要先用肋条部分；酱制时要注意酱汤的口味、色泽调制，要慢火，长时间；熏要用快熏法，即旺火，短时间。
驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪却比它们低。此莱具有健胃强筋，补虚通乳，壮阳益肾之功效。
五香卤驴肉是一道非常好吃的菜。对于一些有心脑血管疾病的患者以及胆固醇比较高的患者来说，多吃一些驴肉是非常有好处的。我们自己制作五香卤驴肉的时候可以根据个人的口味做的比较烂。驴肉的味道非常的鲜美而且营养非常的丰富，受到大家的喜爱。驴肉对于女性的月经不调非常有作用。男性也可以多吃一些驴肉来补血益气。
驴肉怎么煮好吃
驴其实是马和骡子的杂交物种。相对于马和骡子来说，驴具备吃苦耐劳的特点。除了在劳作上，驴具备良好的品德外，还有很多人喜欢吃驴肉。但是相对于猪肉和鸡肉来说，驴并不是大众食材。那么，如果大家喜欢吃驴肉的话，该如何做最好吃呢？其实最好的方法就是炖煮。
驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。
肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。（天门氡氨酸和谷氨酸）中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。
驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。
驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。
青椒炒驴肉
民间有天上龙肉，地上驴肉的说法。驴肉含有多种利于人体吸收的氨基酸，适当食用具有补气、健脾、促进心血管健康，增强体力等作用。而在经济快速发展的今天市面上有很多饲养的驴肉供人们食用。比如青椒炒驴肉就是很多星级酒店的招牌菜，那么具体做出青椒炒驴肉呢？
做法一
食材
主料：驴肉300g、蒜苗100g、青椒200g
辅料：油适量、盐适量
步骤
1.把驴肉切片，蒜苗和青椒都切丝
2.用生粉、盐、花生油腌一下驴肉，大约腌三四分钟就可以了~这样主要是能让驴肉吃起来更入味和更嫩一些~
3.热油，把驴肉倒入爆炒一会~
4.驴肉大约炒至七成熟的时候，盛起备用
5.倒油~把青椒和蒜苗一起倒入，加少许盐爆炒~
6.接着把刚才炒过的驴肉倒入一起炒~大约炒两三分钟，洒一点酱油就可以上菜~
小贴士
生粉、盐、花生油腌一下驴肉，大约腌三四分钟就可以了~这样主要是能让驴肉吃起来更入味和更嫩一些
做法二
把驴肉切片，蒜苗和青椒切丝备用。
用生粉、盐、花生油腌一下驴肉，大约腌三四分钟就可以了
起锅做油，带油热后，把驴肉倒入爆炒一会~
驴肉大约炒至七成熟的时候，盛起备用
倒油~把青椒和蒜苗一起倒入，加少许盐爆炒~
接着把刚才炒过的驴肉倒入一起炒~大约炒两三分钟，洒一点酱油就可以上菜~
注意事项
用生粉、盐、花生油腌一下驴肉，主要是能让驴肉吃起来更入味和更嫩一些
清汤驴肉怎么做好吃
驴肉相信大家都是不会陌生的，这是我们很熟悉的一种食物，因为吃起来的味道好，可以说是最优秀的一种肉类食物了，因此很多人都会爱吃驴肉，而清汤驴肉就是不错的一个选择，但是要说具体清汤驴肉怎么吃的味道好，一起跟着来看看具体应该如何进行烹饪。
清汤驴肉怎么做好吃
清汤驴肉大家是比较熟悉的，而且吃起来的味道也不错，需要准备好驴肉400g，还需要油适量、盐适量、姜适量、葱花适量。我们把驴肉切成片之后，姜和蒜也是需要切好之后备用的。之后我们需要在锅中加入适量的盐、酱油、花生油，还需要少许的生粉，之后我们把驴肉稍微腌制两分钟就可以了。之后我们选择把腌好的驴肉，平铺到盘子里，放到蒸锅上就可以了。之后我们选择盖上盖子，隔水需要蒸大约8分钟的时间。在出锅之前我们选择洒上一些葱花，就可以吃了。
清汤驴肉的营养价值
清汤驴肉的营养价值还是非常丰富的，清汤驴肉中的氨基酸构成是非常全面的，同时其中有我们人体所必需的氨基酸，而且非必需的氨基酸含量也是非常丰富的。同时对驴肉来说，其中的色氨基酸含量是非常丰富的，所以说我们选择吃清汤驴肉对健康很有好处，可以起到不错的滋补功效存在。
清汤驴肉中的蛋白质的含量是非常丰富的，而且其中脂肪的含量也比较低，这是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类食物。而且驴肉氨基酸的含量和比例都是非常适合人体需要的，清汤驴肉吃起来的消化吸收率也是非常高的，所以说其中的蛋白质是优质蛋白质。同时驴肉中脂肪的熔点是非常低，容易被人体消化和吸收，利用率也是非常高的。
清汤驴肉是一种性味甘凉的，而且有补气养血、利肺的功效，这样对体弱劳损、气血不足和心烦的人群很适合。吃清汤驴肉是可以起到补血益气功效的，而且可以帮助气血不足者的人群滋补。同时清汤驴肉养心安神的效果不错，而且可以用来解决身体不适的情况，而且清汤驴肉对于心血管疾病的患者来说，可以有非常好的补益作用存在，特别是对我们皮肤健康也有好处。
清汤驴肉中的高级不饱和脂肪酸，特别是亚油酸、亚麻酸都非常丰富，而且如果有动脉硬化、冠心病、高血压的问题，都可以吃清汤驴肉来帮助保健，而且如果有动脉粥样硬化的情况，吃清汤驴肉就可以帮助缓解，还可以帮助我们降低血液黏度的作用。所以说选择吃清汤驴肉是不错的，对我们健康有一定好处。
清蒸驴肉怎么做好吃
清蒸驴肉是我们常吃的一道菜，在烹饪的时候要注意方法，首先驴肉烹饪的时候，我们需要准备好驴肉三百克，之后盐和胡椒粉，再加上味精和枸杞，都需要适量的准备一些。之后我们把驴肉洗好以后切成块，然后把驴肉放在沸水中，焯一下在刚刚去掉其中的血沫，然后我们再放入砂锅中，加入清水之后把驴肉煮烂，再选择加入食用盐以及枸杞，还需要加入胡椒粉和味精，调好味之后就可以取出吃了。
驴肉怎么炖汤
我们选择用驴肉炖汤吃是不错的选择，墨鱼驴肉汤是不错的一个选择，需要准备好墨鱼50克、驴肉100克、调味品适量。我们把墨鱼去掉骨杂之后洗净切段，然后把驴肉洗净切片，一起放入锅中，加上清水适量之后，煮开之后加入调味品，主要是葱、姜、椒、盐、酱油等调味品，小火炖到肉熟透就可以吃了。
驴肉用来做汤吃是非常好的，而且因为营养价值也是非常高的，我们可以准备好驴肉三百克，还需要盐和胡椒粉，再加上味精和枸杞，都需要适量的准备一下。我们把驴肉洗好之后，切成块之后把驴肉放在沸水中，焯一下之后，去掉其中的血沫，之后再放到砂锅中，加入清水之后我们要把驴肉煮到肉烂，然后加入食用盐和枸杞。还需要胡椒粉和味精，然后进行调味，调匀之后就可以取出吃了。
清汤驴肉相信大家是比较熟悉的，因为吃起来的味道好，而且对我们健康也有一定好处，因此大家会对清汤驴肉比较的爱吃，上面就对清汤驴肉的具体做法进行了介绍，同时还有驴肉汤的各种吃法，我们可以根据自己的口味制作出适合自己的驴肉汤。
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