驴肉怎么卤好吃
驴肉与饮食养生。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活越来越好，人们越来越注重养生，没有好的身体，万事事皆休。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“驴肉怎么卤好吃”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
五香卤驴肉肯定大家都听过，这是一套非常出名的小食。驴肉营养价值高和味道鲜美著名。驴肉的做法有很多种，其中五香卤驴肉吃非常好吃的。不仅可以当做一种菜，同时也可以当做零食。我们做五香卤驴肉的时候需要准备一些甜面酱，酱油白糖。还要准备一些香料，比如说八角丁香。这些都能够提高五香卤牛肉的味道。驴肉的营养价值是非常高的，其中的蛋白质远远的高于其他菜品。
(1)将驴肉洗净，切成4央，放入沸水锅中焯透，捞出投京待用。
(2)锅内放入鲜汤，加入旨油、甜面酱、精盐、白糖、葱受、姜片、香料包，烧开煮20》钟即成酱汤。
(3)将驴肉放入酱锅内，王火烧开，撇净浮沫，改小火酱歪驴肉酥烂捞出，摆在熏算上。
(4)将熏锅烧热，撤入白糖，熏2分钟取出，刷上香油即成。
提示：原料要先用肋条部分；酱制时要注意酱汤的口味、色泽调制，要慢火，长时间；熏要用快熏法，即旺火，短时间。
驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪却比它们低。此莱具有健胃强筋，补虚通乳，壮阳益肾之功效。
五香卤驴肉是一道非常好吃的菜。对于一些有心脑血管疾病的患者以及胆固醇比较高的患者来说，多吃一些驴肉是非常有好处的。我们自己制作五香卤驴肉的时候可以根据个人的口味做的比较烂。驴肉的味道非常的鲜美而且营养非常的丰富，受到大家的喜爱。驴肉对于女性的月经不调非常有作用。男性也可以多吃一些驴肉来补血益气。
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驴肉怎么炖_驴肉怎么炖好吃
在中国人的食谱当中，很多看起奇怪的食物都可以制作成美味佳肴。而驴肉并不算其中比较特殊的食材。但是确实很多的家庭都不会购买驴肉，也不擅长驴肉的烹饪。一般来说，驴肉最简单的方法就是炖煮。但是想要让驴肉软烂入味，这就需要经验了。那么，驴肉怎么炖才好吃呢？
土豆炖驴肉
1、食材明细
驴肉1.5斤、土豆块，鸡蛋，面粉适量。适量葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、适量酱油、孜然少许。
2、制作步骤
⑴把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味。(时间越久越好)
⑵腌制好的驴肉。
⑶鸡蛋，水，面粉调制的挂糊。
⑷驴肉与挂糊搅拌均匀。
⑸用手拉开，分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中，小火炸。
⑹炸好的驴肉。7用少量油将土豆块清炒一下，倒入水没过土豆，再加入酥好的驴肉，中火炖至汤烧浓，差不都即可。
原料一般选用驴的肋板和腱子肉。对肉质新鲜度的鉴定，首先是看外观，肉的表面和切口处呈淡红色，有光泽。然后是用手触摸，新鲜的驴肉表面微湿润的外膜不黏手。鲜驴肉质地紧密、柔软、富有弹性，用手指按压会立即复原。最后，闻气味，新鲜的驴肉无氨味、酸味和腐臭味。肉料选好后即可进行改刀。
卤驴肉的做法
对于驴肉来说，我们最常见的烹饪方法就是卤制。但是想要让驴肉更加的好吃，那么调味料的选择就非常关键了。当我们购买到新鲜的驴肉之后，该如何进行卤制呢？如果大家不擅长的话，可以参考卤牛肉的做法，当然，其中的调味料大部分相同，仅仅替换一些就可以了。
原料：
驴肉5000克。
调料：
花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
制作要诀：
1、驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜；
2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；
3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；
4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；
5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
特色：
此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
驴肉怎么烧好吃
驴肉是一种非常有营养物质的食物。在驴肉中含有丰富的蛋白质，同时脂肪含量却非常低。驴肉的做法非常多，可以根据我们的口味选择不同的做法。红烧驴肉是一个非常常见的菜品。红烧驴肉可以采用新鲜的驴肉也可以采用冰冻的驴肉。在做之前我们要把驴肉的骨头去除掉。然后切成均匀的小块。我们还可以根据个人的口味做一些汤汁。经常的吃驴肉具有美容的效果，同时还能够补气养血。
配料：干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八角2枚，当归一小条，姜一块。（盐，水晶糖1/2加饭酒没有拍照）锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用。锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。改用砂锅煲30分钟。把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。
驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克。
驴肉中的营养成分是非常多的，而且驴肉的味道非常的鲜美。经常多吃一些旅游不仅具有保健的作用，而且对于一些疾病来说也是非常有好处的。在驴肉中含有丰富的蛋白质，对于一些比较年老体弱的人可以多吃一些驴肉，能够增强机体的免疫功能。对于一些爱美的女士来说，也可以多吃一些驴肉，具有养颜美容的作用。驴肉还具有养神安心的作用。
驴肉怎么煮好吃
驴其实是马和骡子的杂交物种。相对于马和骡子来说，驴具备吃苦耐劳的特点。除了在劳作上，驴具备良好的品德外，还有很多人喜欢吃驴肉。但是相对于猪肉和鸡肉来说，驴并不是大众食材。那么，如果大家喜欢吃驴肉的话，该如何做最好吃呢？其实最好的方法就是炖煮。
驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。
肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。（天门氡氨酸和谷氨酸）中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。
驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。
驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。
驴肉怎么炒好吃
驴肉最常见的吃法其实就是炖煮，例如大家都喜欢吃的驴肉火烧。除了炖煮之外，驴肉还可以炒着吃，但是如果大家并不擅长驴肉的烹饪的话，做出来的食物会非常的难吃。那么，驴肉怎么炒才好吃呢？首先就是调味料的准备，其次大家也要注意食材的搭配，这样才能色香味俱全。
五香驴肉
原料：驴肉350克，陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，酱油1大匙，精盐2小匙，冰糖适量，味精1/2小匙。
制法：驴肉洗净备用；香料洗净沥水；往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右；把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出。
用法：佐餐食用。
功效：补虚，补气。
驴肉煲汤
主料：驴肉300克驴骨头200克香葱2棵生姜1块大料适量
调配料：香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精盐2小匙味精1小匙
制作过程：
1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；
3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
腊驴肉
原料：鲜驴肉250千克
做法：
（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。
（3）出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
卤驴肉的家常做法
我们经常听到一句话，那就是天上龙肉，地上驴肉，意思是驴肉非常的鲜美可以媲美天上的龙肉，当然我们是没办法吃到龙肉的，但是驴肉的美味我们还是有机会享受得到的，驴肉含有丰富的营养，驴肉里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，驴肉有很多种做法，下文我们给大家介绍一下卤驴肉的家常做法。
1.将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。
2.猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。
3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。
4.白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。
烹饪技巧
1、母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜;
2、煮制时汤要足，以免汤不足入味不足。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的肉，那就是驴肉了，我们知道驴肉不但美味而且还含有丰富的营养，常吃驴肉有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了卤驴肉的家常做法。
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