怎么卤猪肉好吃
春季猪肉的养生做法。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有效的养生常识是如何做的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《怎么卤猪肉好吃》，但愿对您的养生带来帮助。
怎么卤猪肉好吃
1、怎么卤猪肉好吃
卤肉,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一份好吃的卤肉,自是香气宜人,润而不腻。
卤猪肉的配料:梅头肉300g 辅料酱油半碗 清水半碗 白砂糖1勺蒜头8瓣。
卤猪肉的做法步骤:
梅头肉洗干净放入锅中;倒入半碗酱油;倒入半碗清水;加入一勺白糖;蒜子剥好;蒜子和姜放入锅中;开大火煮滚后转小火焖煮;期间开盖翻转二至三次;焖煮20分钟以上,煮至自己喜欢的软硬程度,开大火收汁;吃时切片,淋上汁即可吃用。
卤猪肉的小贴士:
也可选用五花肉等,只是个人觉得梅头肉最好吃。
焖煮的时间看个人喜好,喜欢肉质软糯的,可煮至1个小时。
建议用砂煲焖煮,电压力锅虽然快,但煮出来的味道差矣。
2、猪肉的功效与作用
补充蛋白质和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
补肾滋阴。猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
润燥。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
3、猪肉怎么选购
优质的猪肉:脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉:肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。
猪肉买回来怎么洗
1、一般来讲,肉是洗不干净的,上面总会有很多细菌等等,只能尽可能的去除一些脏污。首先,清楚污渍,最好使用温水,手可以直接接触的那种,五六十度,如有需要加一些弱碱性无害添加物,如食用碱等。
2、其次,借用一些专用清洗剂等进一步清理。
3、最后,放入冰箱冷冻,有两个好处:抑制细菌等的繁殖,保鲜;其次,使用的时候,半解冻,使肉块呈固体状态,切肉的时候就比较容易,肉不会打滑,也对肉的口感影响不大。
4、至于肉上面的细菌等,烹饪的时候大多都可以高温杀死,所以不用多做考虑。
5、从市场上购回的猪肉、羊肉或牛肉,在制作菜肴以前,先用淘米的凉水清洗,再用清水冲洗,这样容易去掉粘在肉上的脏物。
猪肉不能和什么一起吃
1、猪肉与牛肉,性寒
猪肉和牛肉不共食在《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
2、猪肉与羊肝,胸闷
中医说:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷”。这是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲,亦不相宜。
3、猪肉与香菜,耗气
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
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怎么卤猪蹄好吃
怎么卤猪蹄好吃
1、怎么卤猪蹄好吃
1.1、从超市买来的猪蹄,一破二。清水中浸泡,期间换两次水,使猪蹄当中的血水浸泡出来。冷水下锅,猪蹄开始进行烫制。约10分钟;烫的水倒掉不用,猪蹄放冷水下冲洗干净里面的血水。沥水备用。
1.2、将猪蹄放入老卤当中。适当加入一些老抽,料酒,盐糖。加入调味包(八角;花椒;香叶;桂皮;草果;小茴香)和葱姜大蒜头红辣椒。大火煮开,转小火煮至用筷子可以轻松穿透。浸泡一夜。取出放冰箱冷藏。晚饭可以开啃。
1.3、小帖士:猪蹄必须事先浸泡和焯水,这样可以去除猪蹄特有的腥味。煮至筷子可以轻松插入皮肉中即可。不可太烂,太烂的猪蹄吃起来腻。浸泡在卤水中为了使皮和肉更入味。捞出之后可以放入冰箱冷藏。吃的时候用手撕。
1.4、老卤水是上一次我卤猪蹄剩下的水,煮开之后冷凉放冰箱冷冻,用的时候拿出来做老的卤水。如果事先没有的,请用清水,酱油,调味包,盐,糖进行调味。然后放入猪蹄。
1.5、家常卤菜就是个随意。如果没有那么多现成的调料,在超市里头买一包十三香或者是专门卤肉的调料就可以。多放些老抽上色。
2、猪蹄去毛的方法
2.1、猪毛比较多,我们可以用松香去除,先把松香烧溶化掉,然后趁着热泼在猪毛上,等到松香凉了以后,就可以揭去了,你会发现猪毛也随着全掉了。
2.2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。
2.3、用火炉勾烧红烫。
3、猪蹄的营养价值
猪蹄又被人们叫做猪手、猪脚。中医认为猪蹄是属于平性食物,味道甘香微咸,是一种与熊掌齐名的的美味菜肴和治病“良药”。
近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄汤还具有催乳作用,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。不过,猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。
怎样炖猪蹄会好吃
首先人们要先将猪蹄彻底地清洗干净,尤其是猪蹄表面是要用小刀进行刮洗才能洗干净的,接下来炖猪蹄最好是选择高压锅会熟的比较快,也会炖的比较烂。人们只需要将清洗干净的猪蹄放入高压锅,并且在其中放入一些生姜片一起炖可以去除腥味。炖了半个小时左右之后,可以加入黄豆和猪蹄一起炖,待黄豆也熬的比较熟的时候就可以起锅,也可根据自己口味加调料。
吃猪蹄的好处
猪蹄中的大分子胶原蛋白质含量比较丰富,是一种比较实惠的美容食品。大分子胶原蛋白质,对皮肤具有特殊的营养作用,主要表现在可促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其中润饱满、平整光滑。
此外,猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富,它能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹变浅或消失,皮肤显得娇嫩细致,光亮洁白。还有,猪蹄肉中的猪蹄筋比较坚韧,咀嚼时要费牙劲,这样,在吃猪蹄筋的过程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到锻炼,肌肉纤维增粗,体积增大,腮部显得饱满。
一些国内外美容大师观察的结果证明,经常吃猪蹄的人,能使面部长得匀称丰满,防止了上宽下窄“猴尖脸”的发生。中老年人随着年龄的增加,面部肌肉和咀嚼肌逐渐萎缩,如经常啃啃猪蹄,对保持面容健美很有意义。
腐竹怎么卤好吃
二、腐竹怎么快速泡软三、鉴别腐竹含添加剂的方法
腐竹怎么卤好吃
1、腐竹怎么卤好吃
将腐竹浸泡20分钟。
准备辣椒、大蒜切碎。
腐竹泡好捞出沥水。
锅里热油,爆香大蒜、干辣椒。
放入腐竹翻炒。
倒入清水,放八角、桂皮,再倒一勺耗油、生抽、适量白糖。
两勺盐、老抽放入一点点。
五香粉适量。
胡椒粉适量。
放入葱白,入锅小火煮1个小时。
出锅卤腐竹的做法极为简单,美味又健康,经济实惠你值得拥有,赶快行动起来吧。
2、凉拌腐竹的做法
将黄瓜洗净,切去两头,再切成小块,放大碗内加盐拌匀,腌15分钟,轻轻挤去水分。
用水将腐竹泡胀,(一般腐竹要泡到1个小时以上)洗净,下开水锅中氽一下,再用凉水过凉,捞起挤干,然后再切成小段。
将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末,味精、白醋,少许糖,香油拌匀装盘即可。也可根据自己的口味适量加辣椒。
3、和腐竹相克的食物有哪些
腐竹不能够和蜂蜜一起搭配食用,因为这样很有可能会造成腹泻,严重的话还可能会影响到我们的听力。此外,腐竹和葱也是最好不要搭配的,因为这样是非常不利于钙的吸收的。
腐竹最好是不能与含草酸高的食物一起吃,这主要是因为腐竹的含钙量是比较高的,而钙和草酸如果碰撞在一起的话就很容易生成难溶或不容的草酸钙。
腐竹怎么快速泡软
1、想要用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开,也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以,腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,这样泡出来才能软硬一致,口感也才会好。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,然后让盘子压着腐竹沉入水中,这样浸泡的效果更佳。
2、泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。
基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。
2、用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了。
鉴别腐竹含添加剂的方法
1、看外观。比较好的腐竹有自然的豆黄色,而含吊白块的腐竹就可能白一些;而且条形流畅的应该是比较好的,加过淀粉并且挂了浆的腐竹可能外形粗糙,碎末比较多。
2、看内在。将腐竹掰开来检验,如果比较好掰说明比较好,因为横断面豆皮层很薄,豆皮之间的空间较为疏松。而含淀粉的腐竹横断面上会有很多小白点,豆皮层较厚,豆皮之间空间较小,掰起来有韧性。
3、闻和尝味道。有的腐竹为了加重量会加盐,而加盐的腐竹有一股咸涩味,但正常的腐竹只有一股淡淡的豆香味。
4、用碘酒。用碘酒浸泡腐竹两分钟,碘酒里的碘化钾与淀粉相遇后,会形成蓝色混合物,腐竹放入碘酒浸泡后颜色变的越深,就说明它的淀粉含量越高。
5、温水浸泡。这个方法很简单,将腐竹放在20~30℃的温水里浸泡四个小时,好的腐竹浸泡后汤色较为清亮,而加入其他成分的腐竹泡出的水可能会比较浑浊。
牛肉怎么卤才好吃
1.牛肉怎么卤才好吃
1-1、如何挑选牛肉
一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
1-2、卤牛肉的做法
做法:1:把牛肉切大块,洗干净。2:烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。3:锅洗干净,放入牛肉,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香
叶,花椒,蒜粉,拿一整块生姜拍松放进去,再放葱段,主要是料酒和生抽要多,盐,糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。再加一点水,料要完全漫过牛肉,然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右,离火放置一个晚上,第二再大火烧开,然后小火炖3到4个小时让它完全入味,然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了,吃的时候拿出来切片就可以了。
1-3、卤牛肉注意的地方
要舍得下料,反正以后卤汁可以继续卤东西的,要基本都不放水;煮的时间一定要长,不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃,不过不能在卤中泡太长时间,不然会酸腐的。吃法多多,干切下酒,要不下面条,或者切片炒菜都很好吃的。
2.牛肉的营养价值
2-1、保健功效
性平,味甘。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。加红枣炖服,则有助于肌肉生长和促伤口愈合之功效。牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜
2-2、补充营养,促进身体发育
牛肉营养丰富,其蛋白质含量很高,氨基酸组成更适合人体的需求,而且含有较多的矿物质,如钙铁硒等。尤其铁元素含量较高,并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁,比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝,对宝宝的生长发育很有帮助。
2-3、辅助锻炼肌肉
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高,使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,可以有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
鸡肉、鱼肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低,牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
3.哪些人不适合吃牛肉
3-1、老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃
牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
3-2、做阑尾炎手术是肠道手术人不适合食用
牛肉中具有强筋健骨,增强免疫力,提高蛋白质的功效,不过牛肉并不适合所有人食用,有许多刚刚做完阑尾炎手术或是肠胃消化不良的朋友,在手术后吃牛肉会给肠胃带来伤害,牛肉比较坚硬,难以消化,所以不适合这类人群食用。
3-3、皮肤病、肝病、肾病的人应慎食
西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
怎么卤牛肉最好吃
怎么卤牛肉最好吃
1、怎么卤牛肉最好吃
把牛肉洗净,切成一寸见放的块,在冷水中浸半小时左右,倒去血水再洗几次后放入高压锅里,加冷水没过牛肉,放进葱段,姜片,十到二十粒花椒,五到六粒胡椒,适量料酒,盐,酱油,少量白糖,一两片陈皮,用筷子把肉和佐料搅拌均匀。
把高压锅放在大火上,盖好锅盖,待牛肉完全煮开锅,有大量蒸气冒出时,盖上限压锤,改中小火,炖十五到二十分钟关火。温度降低后,慢慢取下限压锤,打开锅盖,盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡,根据口味再加适量调料,盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。
2、卤牛肉的诀窍
2.1、牛肉以肋条肉或腱子肉为好,其它部位的次之。
2.2、肉汤的量可根据爱好调整。
2.3、使用高压锅要注意安全,没有高压锅用普通锅炖也行,就是需要较长的时间。
2.4、炖牛肉费时间,缩水多,最好一次多炖些,三到四磅为宜。
2.5、这种炖牛肉不要放大料。
3、吃卤牛肉的禁忌
3.1、牛肉和板栗同食,可降低对人体有益的营养价值,故不相宜。
3.2、牛肉和豆酱一起吃,很容易会伤及五脏。
3.3、牛肉与香附子同吃,容易生九子疮。
3.4、牛肉与韭菜同吃,容易上火。
3.5、牛肉与白酒同吃,容易上火,牙龈容易发炎。
3.6、牛肉同生姜同吃,容易上火。
3.7、牛肉与猪肉同吃,一温中健脾,一冷腻滋阴,一温一寒,互相抵触。
3.8、牛肉不可与鱼肉同烹调。
3.9、牛肉不可和田螺一起吃,否则很容易会引起中毒。
3.10、牛肉和红糖同吃会涨肚子。
吃卤牛肉的好处
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素维生素食品B6
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质蛋白质食品的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动运动食品员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸氨基酸食品。
4、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
怎么挑选牛肉
1、一看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
2、二闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
3、三摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
怎么卤猪蹄才好吃
怎么卤猪蹄才好吃
1、怎么卤猪蹄才好吃
猪蹄一般我们人人都爱吃,而且女人吃了还有美容的功效,因为猪蹄当中含有非常丰富的胶原蛋白,这是人们用来美容的最佳食物精华,所以猪蹄总体来说很受女性的欢迎。下面就教教大家美味的猪蹄怎么卤。
材料:猪蹄2只,米酒1000毫升,清水1000毫升,酱油500毫升,冰糖20克,蒜仁4粒,辣豆瓣酱2匙,青葱2根。
制作方法:将猪蹄切块洗净后氽烫备用。蒜仁、青葱洗净,蒜仁拍碎,青葱切段待用。将炒锅加热,把冰糖放入锅内干炒呈焦状,把猪蹄放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
2、什么人不适合吃猪蹄
有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。除了这些情况下大家食用猪蹄带来的好处都是很好的。不仅给身体带来很高的营养价值,而且还能帮助身体预防疾病。
3、吃猪蹄能美容吗
吃猪蹄能美容，猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质,是一种廉价的美容食品。大分子胶原蛋白质,对皮肤具有特殊的营养作用,表现在可促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其中润饱满、平整光滑。 此外,猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富,它能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹变浅或消失,皮肤显得娇嫩细致,光亮洁白。
常吃猪蹄的好处
人们食用猪蹄后,在人体小肠中胶原蛋白质可被消化为大量甘氨蛋白酸,这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原,而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性物质,能产生对中枢神经的镇静作用。
经常食用猪蹄,还可有效地防治进行性肌营养障碍,对消化道出血等失血性疾病有一定疗效,并可改善全身的微循环,从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。
老年人经常吃猪蹄,能加速新陈代谢、延缓机体衰老,人就会长寿。但是由于老年人的胃肠消化功能减弱,而猪蹄中脂肪含量高,所以每次不可吃太多,以免难以消化而影响食欲。对于患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要吃猪蹄,否则会加重病情或诱使旧病复发。
猪蹄的营养价值
猪蹄含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
鸡瓜子怎么卤好吃
鸡瓜子怎么卤好吃
1、鸡爪子用要开水焯烫
鸡爪清洗干净。用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉，把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。锅中加水,再放入盐和糖。放入生抽。再放入料酒。最后放入焯烫好的鸡爪。把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。 鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄。煮过鸡爪的汤可以过滤出调料,用来煮面条或者炖菜很不错。
2、卤鸡爪子放香料更好吃
鸡爪300克,黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5g,桂皮1克。鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分; 桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;待水沸时,投入鸡爪;等再沸时,改用中小火长时间卤煮;直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。
3、想卤鸡爪子好吃可以放糖
鸡爪500克,辅料油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,小葱50克,姜50克,大料20克。姜,葱,大料准备好,鸡爪清洗干净,多泡一泡,锅中上油烧开,同时把葱姜大料放入超出香味,再把鸡爪倒入继续翻炒,加入酱油炒约一分钟,看变色了,加点水开始炖,同时加入盐。加点料酒去腥,加盖开始闷,10来分钟水烧干即可。鸡爪为了去血腥可以先上锅用水炤一下,喜欢甜口味的加点冰糖味道也很不错。
鸡爪子的挑选
1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽,无残留黄色硬皮。
2、好的鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。
3、如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
4、如何挑选袋装的泡椒凤爪: 注意鸡爪产品包装上的储藏标示,若注明要低温、避光保存,但被摆在有阳光照射的环境下,就不要再买了。注意产品的生产日期和保质期。购买真空铝箔包装的产品,但这类包装食品营养和口味会差很多。注意包装有无破损、是否漏气,有破损的产品不要购买。
鸡爪的营养价值
鸡爪中含有丰富的脂肪,食用后维持体温和保护内脏,为人体提供必需的脂肪酸,可促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。其中所含的蛋白质,具有维持体内钾钠的平衡,可消除水肿,提高人体免疫能力。降低血压,缓冲贫血,还有利于生长发育。
鸡爪中还含有大量的铜,众所周知,铜是人体健康不可缺少的微量元素之一,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
鸡爪中含有的钙质及胶原蛋白非常丰富,食用后能够软化血管,降低人体中的血脂和胆固醇。同时,鸡爪还具有美容的功效,可以增强肌肤的张力、消除皱纹。日本的一项研究结果还发现,鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦,因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压的。
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