牛肚怎么卤好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的牛肚怎么卤好吃，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
卤制品也是大家所喜爱的一种菜肴，在卤东西的时候酱料是特别重要的，如果卤东西的酱料不过关的话，则会让卤出来的食物缺少一些味道，也不会变得好吃。并且可以用来卤的食物也是多种多样，例如卤猪头卤鸡爪，卤鸡卤鸭等。而牛肚也是可以用来卤的，但是在卤牛肚的时候加入什么配料才会让牛肚的味道更加充足?
1、卤牛肚的配料
原料解冻。冷冻原料用流水解冻,待原料呈半解冻状态时,进入下道工序。卤汤配方:以100kg 的原料计算称量。月桂叶100g,良姜150g,胡椒150g,肉桂100g,八角100g,砂仁70g,花椒100g,小茴香100g,白芷150g,丁香70g,黄芪150g,陈皮150g,葱1kg,姜1kg,料酒1kg,盐6kg,糖2kg,味精0.5kg,水150kg。
2、卤牛肚的做法
卤制时第一锅香料加倍,以后每隔1锅按上述比例补加一次香料。卤制方法:将香料、葱姜分别装入香料袋中,先将香料袋放入夹层锅中煮沸30min,然后加入葱姜袋、盐、味精等煮沸。再加入牛肚,煮沸后撇净汤面杂质、泡沫后加入料酒、味精,煮沸后用小火焖制50min,温度应保持在90℃以上。
3、红油牛肚丝的做法
材料:牛肚250克,新鲜红椒1个,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根,调味料:盐2/3小匙,生抽1小匙,陈醋1/2小匙,砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,芝麻油1/2小匙,辣椒红油3大匙,辣椒红油材料:特细辣椒粉20克,桂皮1根,八角2颗,花椒10颗,大蒜6瓣(切片),生姜6片(切片),植物油,半杯。
牛肚火锅的做法
原料牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。
制法取牛毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平,切的片,用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片。炒锅置中火上,下牛油烧至6成热,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉汤1.25千克烧沸,盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫(勿将浮油撇去),成为火锅卤汁。
牛肚的食疗方法有哪些
新鲜牛肚500克,用开水浸泡后刮去表面黑色的粘膜和食物残渣,切块备用。选用五克砂仁,15克生姜,10克陈皮,与牛肚一起煮汤喝,煮熟后加上适量的食盐和味精调味。牛肚的营养价值很高,适合治疗脾胃虚弱和消化不良。
牛肚250克,黄芪30克共煮汤食用,可治脾胃虚弱,消化不良,气短乏力,食后腹胀等症。
牛肚250克,薏米200克,煮粥食用。有健脾去湿作用,适用于消化不良,下肢湿疹。
牛肚粥:牛肚250克,用开水泡洗,刮去黑色粘膜,切块,与大米100克同煮粥加少量食盐调味食用。有健脾强胃,助消化,益气血作用,适用于食欲不振,气血虚弱,小儿病后体虚,消化不良等症。
牛肚非常好吃,但是不太好洗。所以在做牛肚之前,最好把新鲜牛肚放入水中浸泡半个小时左右。不过牛肚的营养价值虽然很高,但是不宜多食,因为动物的内脏中含有较高的胆固醇,多吃对我们的健康不利。老年人更要少吃牛肚。
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卤牛肚的做法
牛肚是生活中常见的食材，牛肚滋味美味，口感紧实，是餐桌上常见的美食。牛肚的食用方法有很多，卤牛肚因为风味独特，耐咀嚼，受到了人们的欢迎。卤牛肚营养价值很高，富含丰富的蛋白质和脂肪，氨基酸的含量也很丰富，食用对身体有利。下面我们来看一下卤牛肚的做法主要有哪些?
卤牛肚是一种比较传统的卤制品，主要是将牛肚进行一系列的加工制作而成的，我们在制作的时候需要根据自己的喜好添加各种的佐料，直到做出最美味的食物。
卤牛肚的做法?原料解冻。冷冻原料用流水解冻，待原料呈半解冻状态时，进入下道工序。原料处理。解冻后牛肚用清水洗净表面，然后翻开去除内部杂质，沥干水分备用。予煮。将洗净牛肚放入加热煮沸的夹层锅内，予煮1～2 min 捞出，除去异味。卤制。卤汤配方：以100 kg 原料计。月桂叶100 g，良姜150 g，胡椒150 g，肉桂100 g，八角100 g，砂仁70 g，花椒100 g，小茴香100 g，白芷150 g，丁香70 g，黄芪150 g，陈皮150 g，葱1 kg，姜1 kg，料酒1kg，盐6 kg，糖2 kg，味精0.5 kg，水150 kg。
卤制时第一锅香料加倍，以后每隔1 锅按上述比例补加一次香料。第二锅食盐添加量按第一锅卤制成品的2.3%添加，糖补加0.5 kg，味精补加0.1 kg，以后每锅依此类推。卤制方法：将香料、葱姜分别装入香料袋中，先将香料袋放入夹层锅中煮沸30 min，然后加入葱姜袋、盐、味精等煮沸。再加入牛肚，煮沸后撇净汤面杂质、泡沫后加入料酒、味精，煮沸后用小火焖制50 min，温度应保持在90℃以上。
以上的内容就是对于卤牛肚的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。中国人对于卤味特别的情有独钟，卤牛肚因为好吃方便受到了欢迎，但是卤牛肚不可以过多的食用，因为卤汁可能会存在一些添加剂，过多的食用会对身体不利。
牛肚怎么炒好吃
牛肚是人们经常吃的一种内脏器官，人们吃牛肚的方法有很多，例如河北地区的牛杂汤中就有牛肚，东北地区的烧烤店里涮牛肚是一道非常火的菜肴，如果想要炒牛肚的话，牛肚怎么炒好吃呢?下面给大家介绍几种牛肚的做法，喜欢吃牛肚的朋友们一起来了解下制作步骤吧。
一、红油牛肚丝
材料：牛肚，酱油
醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
做法
1.将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状。
2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。
3.碗内放入盐2/3小匙，酱油
醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均匀即可。
二、双椒炒牛肚
材料：牛肚，青红椒，香菜，葱，姜，酱油，味精，盐。
做法
1.将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。
2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。
3.炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
三、红烧牛肚
材料：牛肚，香菇，春笋，豆豉，郫辣酱，姜片，洋葱，白糖，香醋，香醋。
做法
1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片，把香菇和春笋切成片。
2.锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。
3.放入料酒，再放入酱油炒匀。加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。
4.后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。
四、西芹炒牛肚
材料：西芹，红辣椒，卤牛肚，红椒，鸡精，胡椒粉。
做法
1.西芹、红辣椒、卤牛肚切丝。
2.炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可。
3.下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可。
牛肚的营养价值
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚怎么烧好吃
牛肚不仅美味，并且在中医学上牛肚对人体还能够起到不错的药用价值，特别是对于大病一场的人来说，多吃牛肚有助于身体的恢复康健。并且大家在吃牛肚的时候，可以根据自己的口味选择不同的牛肚吃法，因为牛肚可以制作的方法多种多样。那么针对烧牛肚这一方法如何烧才会让烧牛肚的味道变得更加美味?
牛肚俗称为牛胃，味甘、性温;归脾、胃经。补虚赢;健脾胃。主病后虚赢;气血不足;消渴;风眩;水肿。今天给大家介绍几款关于牛肚的美食。
西芹炒牛肚
原料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量
做法：
1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好;
2、炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可;
3、下入牛肚丝翻炒一分钟;
4、加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。
菌菇炒牛肚
原料：白卤牛肚、鲜海味菇、冬笋条、胡萝卜条、洋葱条、青笋条、耗油、鲜酱油、绍酒、黑胡椒碎、白糖、大蒜瓣、烹调油
做法：先把蘑菇切为三段。
然后把牛肚切成粗条备用
把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用。
再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用。
最后把牛肚汆烫捞出备用。
炒勺上火注入适量烹调油，下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄。
然后下入牛肚炒匀。再放入洋葱条炒匀，把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒。
炒匀后烹入绍酒。再烹入酱油改用旺火进行翻炒。把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒。
待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。最后再撒少许白糖提鲜。在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀。
然后便可出锅码盘。
涮牛肚
原料：辣椒油 芝麻酱 鲜贝露 白糖 味精 韭花酱 豆腐乳 凉白开
1.取芝麻酱和凉开水拌匀，比例为1:1.
2.另取小碗，取一块腐乳用勺子碾碎，碾碎之后，加适量的腐乳汁拌匀。
3.加入韭花酱。
4.再放入鲜贝露、芝麻油、味精和白糖，调制均匀。
9.放到高汤里煮一下加热。
10.取一个钵，装入高汤。
11.将加热后的牛肚放入钵里，上桌食用。
12.吃的时候，蘸上调好的酱料，即可食用。
好了，朋友们，你学会怎么做牛肚了吗?
到底牛肚怎么炒好吃
有点营养常识的人都知道牛肚中是含有丰富的营养元素的，主要有蛋白质、脂肪、钙、磷等，这些都是人体需要的营养元素。牛肚炒着吃是最好吃的，那么牛肚怎么炒好吃呢?这是大多数人都想知道的，目前炒牛肚的方法主要有五个，分别是红油牛肚丝、双椒炒牛肚、蒜苗炒牛肚等，下面一个个去了解一下。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血等。
食材
主料牛肚400g毛芹50g洋葱20g 辅料油适量盐适量辣皮子5g花椒粒1g八角2个香叶3片味级鲜2g鸡精1g姜1g胡椒粉1g料酒2g
食材食谱热量：472.5(大卡)
主料牛肚500克
方法/步骤
红油牛肚丝: 将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。 碗内放入盐2/3小匙，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均匀即可。
双椒炒牛肚：将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
蒜苗炒牛肚：将蒜苗洗干净，然后切段。将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。锅中油热，放姜片，几个干辣椒段爆一下，然后下洗过的牛肚。倒料酒，加酱油，煸炒一分钟。放入蒜苗翻炒一下，然后加盐继续大火翻炒2分钟。最后放入鸡精就可以出锅了。
红烧牛肚：将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片;把香菇和春笋切成片。锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。放入料酒，再放入酱油炒匀。加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。最后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。
西芹炒牛肚：西芹、红辣椒、卤牛肚切丝;炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可;下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可。
不知道大家读完上面文章后对牛肚怎么炒好吃有没有深入的了解，目前牛肚常见的吃法主要有五个，分别是红油牛肚丝、双椒炒牛肚、蒜苗炒牛肚、红烧牛肚和西芹炒牛肚。大家在想吃牛肚的时候，就可以用上面的方法换着吃，这样也不会有腻的感觉，营养也能得到保证。
猪脚怎么卤好吃
猪脚怎么卤好吃
1、猪脚怎么卤好吃
材料:猪蹄1000g、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋适量。
步骤:
1.1、猪蹄洗干净,切成小块。
1.2、锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
1.3、取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。姜去皮切成片。
1.4、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
1.5、锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水。
1.6、加入生抽、老抽和料酒。大火煮开,加入米醋。
1.7、盖上高压锅锅盖,继续煮15分钟。熄火,待气消后,打开锅盖,加入适量盐。
1.8、大火煮开后捞出猪蹄即可。
2、卤猪蹄的注意事项
亚硝酸盐是肉制品加工过程中常用的添加剂,可使肉制品中的肌红蛋白与硝酸盐中分解出的一氧化氮结合,生成亚硝基肌红蛋白,出现较鲜红的颜色。亚硝酸盐兼有发色剂及防腐剂的性能,有利于肉类制品长期储存。亚硝酸盐并非人体所必需,摄入过量会使血液中Fe2+转化为Fe3+,使正常血红蛋白转化为高铁血蛋白,失去携氧能力,出现中毒症状。体内的亚硝酸盐与胺类或酰胺类同时存在就可能形成致癌的亚硝基化合物。
3、经常吃猪蹄要警惕肥胖
猪蹄里面含有高含量的胶原蛋白,所以,多吃猪蹄是可以美容的,很多的女生是喜欢吃猪蹄的,就是因为猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白,多吃可以美容,但是呢,猪蹄虽然可以美容,可是吃多了的话也是不好的,最明显的就是可能会发胖,所以,对于女生来说,猪蹄是一个又爱又恨的食物,出猪蹄对于男人来说是没有什么的,热量充足,可以长身体,发胖也不怕,但是只要少吃的话,一般是只有好处没有坏处的。
猪脚的营养价值
猪蹄不仅味道非常的好,它的营养价值可是在味道之上,有些人其实不喜欢吃猪肉,但是对于猪蹄却是比较喜欢的,这就是猪蹄的营养价值的魅力所在了!要说猪蹄究竟有什么魅力能够吸引那么多的人吃呢?
猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
猪蹄还具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
猪脚的选购方法
1、看颜色,察蹄子
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑。有的人很少买猪蹄,对猪蹄的大小没有概念。这时还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故,蹄瓣会分开,没浸泡过的猪蹄则正好相反,蹄瓣是合在一起的。
2、摸一摸,黏不黏
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。
3、凑近点,闻气味
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
牛肚菌怎么做好吃
菌类在我们的生活中是一个特殊的存在，牛肚菌就是菌类中的一种上品，牛肚菌富含丰富的营养物质，丰富的维生素以及铁、钙等元素能够补充人体所需要的元素，同时还能够增强人体的身体抵抗力，对于癌症还有一定的预防作用受到了人们的喜爱。下面我们来看一下牛肚菌怎么做好吃?
牛肚菌是一种产自四川等地的菌类，人们经常吃可以起到舒筋活血以及提神的作用，还能够增强人们的身体抵抗力。牛肚菌的做法有很多，我们可以根据自己的口味选择，那么，牛肚菌怎么做好吃?
蒜炒牛肚菌的做法：1新鲜出土的野生牛肚菌2切成一片以后，锅里放好油，等锅热了，就把牛肚菌全部放进去翻炒。炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒。再过3—5分钟加一小碗水进去，加盐加味精，最后等加进去的水快炒没了，就可以起锅了。3尽量炒的时间长一些，保证炒熟，否则菌子容易闹肚子的!
牛肚菌炒芹菜制作方法：1、牛肚菌清洗干净切丝，干红椒、土芹菜切丝备用;2、锅内放入色拉油，投入干红椒丝和牛肚菌翻炒; 3、投入土芹菜丝，放调料入味后，翻炒几下出锅即可
以上的内容就是对于牛肚菌怎么做好吃的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。中国的饮食文化博大精深，我们在生活中要善于利用牛肚菌，根据自己的口味做出美味，在满足口福的同时还能保健，是一举两得的方式。
牛肚子怎么做好吃
牛肚子就是我们常说的牛肚，但它并不是牛的肚子，而是牛的胃。作为重要的肉类食材，吃火锅是最受大家欢迎的，而豆皮涮牛肚也是著名小吃，闻名于世。除了在外面吃，我们也可以把牛肚买回来自己动手进行烹饪，方法到位，技巧得当，我们的餐桌就会多一道佳肴。那么，牛肚子怎么做好吃？
1、红油牛肚丝
材料：牛肚，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
做法
1.将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状。
2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。
3.碗内放入盐2/3小匙，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均匀即可。
2、双椒炒牛肚
材料：牛肚，青红椒，香菜，葱，姜，酱油，味精，盐。
做法
1.将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。
2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。
3.炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
3、红烧牛肚
材料：牛肚，香菇，春笋，豆豉，郫辣酱，姜片，洋葱，白糖，香醋，香醋。
做法
1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片，把香菇和春笋切成片。
2.锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。
3.放入料酒，再放入酱油炒匀。加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。
4.最后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。
4、西芹炒牛肚
材料：西芹，红辣椒，卤牛肚，红椒，鸡精，胡椒粉。
做法
1.西芹、红辣椒、卤牛肚切丝。
2.炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可。
3.下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可。
驴肉怎么卤好吃
五香卤驴肉肯定大家都听过，这是一套非常出名的小食。驴肉营养价值高和味道鲜美著名。驴肉的做法有很多种，其中五香卤驴肉吃非常好吃的。不仅可以当做一种菜，同时也可以当做零食。我们做五香卤驴肉的时候需要准备一些甜面酱，酱油白糖。还要准备一些香料，比如说八角丁香。这些都能够提高五香卤牛肉的味道。驴肉的营养价值是非常高的，其中的蛋白质远远的高于其他菜品。
(1)将驴肉洗净，切成4央，放入沸水锅中焯透，捞出投京待用。
(2)锅内放入鲜汤，加入旨油、甜面酱、精盐、白糖、葱受、姜片、香料包，烧开煮20》钟即成酱汤。
(3)将驴肉放入酱锅内，王火烧开，撇净浮沫，改小火酱歪驴肉酥烂捞出，摆在熏算上。
(4)将熏锅烧热，撤入白糖，熏2分钟取出，刷上香油即成。
提示：原料要先用肋条部分；酱制时要注意酱汤的口味、色泽调制，要慢火，长时间；熏要用快熏法，即旺火，短时间。
驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪却比它们低。此莱具有健胃强筋，补虚通乳，壮阳益肾之功效。
五香卤驴肉是一道非常好吃的菜。对于一些有心脑血管疾病的患者以及胆固醇比较高的患者来说，多吃一些驴肉是非常有好处的。我们自己制作五香卤驴肉的时候可以根据个人的口味做的比较烂。驴肉的味道非常的鲜美而且营养非常的丰富，受到大家的喜爱。驴肉对于女性的月经不调非常有作用。男性也可以多吃一些驴肉来补血益气。
怎么卤牛肉好吃
所谓卤牛肉，就是通过卤肉的方法来加工处理的牛肉，卤牛肉的风味极佳，很受大家的欢迎。现在就来给朋友们介绍几种卤牛肉的吃法。第一种做法：首先将整块牛肉清洗干净，切成大块，往锅里倒上适量的水，将水烧至滚开，把刚才切好的大块牛肉放入锅中，烧开片刻捞出。
然后将大块的牛肉放到一旁备用。将锅烧热，加入食用油，将食用油烧至六成熟，倒入葱、姜和蒜爆炒，将香味爆炒出来后，淋上料酒、酱油、盐和其他的调料，倒入鸡汤(没有鸡汤，加水也可以，但一定要加热水)，再将刚才煮过的牛肉放入锅中，调至大火煮上半个小时。
然后把火调小一直煮到牛肉烂熟入味为止。等到牛肉和汤汁都晾凉了后，放入冰箱中冷藏，再拿出来将大块的牛肉切成片就可以了。接下来再来给大家介绍另一种制作卤牛肉的方法。主料石牛腱子，辅料是柠檬、桂花、八角、葱、蒜和桂皮。调料包括啤酒、老抽、五香粉。
花生油、食盐和酱油。将牛腱子清洗干净够用清水浸泡一刻钟，目的是为了去除血水，将水倒掉，在牛腱子上撒上一些盐和五香粉，再放上两片柠檬，腌制一刻钟备用。将锅里加水，放入姜片，将腌制好的牛腱子肉放入开水锅中焯一下，将炒锅里加入食用油，生姜和大蒜。
进行煸炒至爆香，加入两勺酱油，桂皮、八角、桂花煸炒出香味，倒入适量啤酒，加入生抽，最后将焯好的牛腱子肉放入锅中，加入一片柠檬和少许盐，大火煮开，然后调至小火煮上一个小时关火。等牛肉完全冷却，在其表面涂上香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。
牛肉怎么卤好吃
以前一直觉得做卤牛肉比较难，其实只要掌握对方法，做起来也比较简单，只是时间稍微长一些，另外要准备充足的调料，这样才能做出好吃的卤牛肉，首先要把牛肉清洗干净，要去掉牛肉上面筋膜和白色经络，如果要是给宝宝或老人吃，煮的时间一定要长，要保证软烂。牛肉的营养价值比较高，也是我国比较常见的食用肉类，它里面的脂肪含量相对比较低，能够促进身体肌肉组织的生长，另外还有很好的补钙作用，对于孩子来说，适当的吃些，具有强健体魄的作用。
主料：牛肉500g料酒、老抽、盐适量
1、需要的材料都准备齐全
2、把牛肉洗干净，除掉牛肉上白色的经络
如果要给宝宝吃，那么一定要处理牛肉上的筋，不然小孩子嚼不烂牛肉，不容易消化，而且也会影响孩子吃牛肉的兴趣。
3、处理好经络后，用叉子在牛肉上插孔
这样做是为了让牛肉在腌制的时候更加入味，而且这样卤出来的牛肉容易嚼
4、腌制牛肉：
加料酒（少许）拌匀
5、加姜、蒜片、老抽拌匀
6、加盐拌匀，筷子不行用手直接上
腌制2小时。。。。。。静静等着吧！
7、2小时到，放食用油下锅，加冰糖，待冰糖溶化
8、冰糖溶化后，加水
9、加入腌制好的牛肉，连同腌制的汁一起加入锅里
10、大火烧开，出现浮沫时，把浮沫去掉，这时候牛肉已经都变色了！
11、加香料，转小火，卤到筷子可以插入牛肉的时候就可以了
差不多卤了有40分钟左右，卤水都快干了(大家要注意水一定要够）
如果不行，可以采用电炖锅，水就不会干了。
12、香喷喷的卤牛肉出炉啦！
注意事项
用叉子叉牛肉，可以使得牛肉更加入味且易嚼
如果喜欢吃辣一点可以多加一点干辣椒
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