黄酒的做法与配方
夏季养生茶的配方和做法。
“活动有方，五脏自和。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供黄酒的做法与配方，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
黄酒在中国是一种非常有名的酒，它味道醇厚，酒精度也比较低，非常的受到人们的喜爱，它的种类有很多，不同地区都有着不同品牌的黄酒，它们的味道也不尽相同，但都非常好喝。黄酒除了用来喝之外，由于它独特的做法和配方，也常常被人们做来做料酒。那么，黄酒的做法和配方是什么呢?
黄酒的制作方法(两斤粮食)：
1、 准备材料：糯米或大米，甜曲6克
制作方法：
2、 煮饭：把糯米洗干净，放锅上煮熟。
3、 糖化：将糯米摊凉至30℃左右，把甜曲拌入饭中均匀搅拌后装进干净的缸里面，封住缸口，温度保持在25至30℃约12-20小时。
4、 发酵：取冷开水约12.5公斤(山泉水、深井水更好)倒入饭中，盖紧缸口，保温发酵10天左右(25至30℃)
5、 过滤：将发酵后的糯米酒醅过滤即可得到生黄酒。
6、 杀菌：将生黄酒置于锅内(干净铝锅即可)用文火烧至80至85℃并保持20至30分钟即达到杀菌左右。
7、 贮存：用陶瓷缸存放，若久藏则可用水泥封口地藏。wWW.YS630.cOm
黄酒有美容抗衰老、促进食欲、舒筋活血等功效。
1.黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
2.烹调时酌量使用，直接饮用以30毫升左右为宜，每次最多不超过200毫升。
3.秋季吃蟹搭配饮黄酒，冬季热饮黄酒暖身暖胃。
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自制黄酒配方做法有哪些
黄酒有很好的活血散于以及生热的功效，除了在外面购买的黄酒之外，事实上自己在家也是可以动手制作的，但是在制作过程当中的一些步骤问题必须讲究，这样做出来的黄酒质量才更好，而以下就为大家来详细介绍一下自制黄酒的配方，以及在制作过程当中的各种注意事项。
一、做法、
准备材料：酵子（农村蒸馒头用的非市场上出售的成品酵母）、小麦20kg、麻叶、曲模、新鲜麻绳
1、 首先将小麦用清水淘洗干净，去除杂志，然后摊晒在房顶晾干。
2、 将晾干之后的小麦通过粉碎机过一遍，以小麦碎到半个为准，或者在老式磨面机上过一遍，取面和麦仁两部分。
3、 将酵子事先用清水浸泡数小时之后，加入破碎之后的小麦搅拌均匀，以能用手用力捏成型为准，不可过干或过湿。
4、 在曲模底部纵横铺上麻绳，然后均匀的铺上麻叶，以6到7层为宜，选取较大的叶子垫底。
5、 向曲模内装填原料，没装填一点都要用力按压，使得经过搅拌的小麦原料能够挤压密实，大曲的厚度以10cm以下为宜，不可装填过厚。
6、 完成以上步骤就可以封装了，在最上面均匀的铺上麻叶，同底部，以内部原料不露出为标准，在捆绑麻绳过程中要尽量拉紧实。
二、注意事项：
在大曲制作过程中要选择麻叶和麻绳为材料，因为麻叶发热，可以帮助麦曲的发酵提供热量，同时在发酵过程中麦曲体积逐渐变小，选用新鲜的麻绳在晾干之后也会相应的收缩，保证捆绑的紧实。在整个捆绑过程中要注意不能让内部的原料暴露出来，因为经过发酵之后内部的原料首先变稀，然后变硬，防止原料的流出，大曲捆绑之后要放在太阳下暴晒，防止雨淋。一般经过一个月左右便可以了。
料酒与黄酒的区别_黄酒与料酒的区别
料酒一般都会呗用在做菜的过程中，当做调料，它的酒精含量是非常低的，而且里面会加入一些调味品，黄酒我们一般都能够直接喝，黄酒里面含有的酒精含量比较高，大黄酒和普通的酒也是不一样的，一般用来调制料酒的时候都会选择黄酒当做原料，那么黄酒和料酒都有哪些区别呢?
料酒和黄酒的最大区别就是：黄酒可以作为料酒用;但料酒却不能当黄酒喝。
黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
黄酒的做法
黄酒其实是中国最古老的一种饮用酒，是中国的特色酒，其中以浙江绍兴的黄酒为代表，含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一，而且黄酒的制作方法也是最独树一帜的采用酒曲复式发酵法，那么现在我们就去了解一下黄酒的具体制作过程。
黄酒有着非常的文化历史，在世界三大酿造酒中，有着无替代的地位，所以下面就可以了解一下黄酒的制作过程。掌握了这些置酒的技巧之后，即便是现代社会社会，你也可以酿造出最具原始味道的黄酒。
自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤，水9.3公斤，培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤，酒药(副食店有售)0.28公斤。
①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。
②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸
③前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。
④压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
⑤煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可)，当锅内温度升到85度 ，即停止加热。
6.过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。7.封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。
黄酒不仅仅是烹饪美食过程中不能够缺少的一种料酒，同时也是不可缺少的中药药引子，含有丰富的钙、镁、钾、磷、铁、锌、等微量元素，所以说黄酒不仅是美食界不能缺少的，也是保健人们身体健康的能手。
黄酒的种类与特点
黄酒是酒类的总称，它包含花雕酒、加饭酒以及陈酒等，每一种酒类是比较比较出名的，都有自己的特色，比如花雕酒是比较纯香的，而加饭酒酒色偏黄，就行醇厚，酒精度也不高，是大家用于滋补身体最好的酒类。对于黄酒的种类以及各自的特点，我们可以来了解这篇文章介绍的内容。
一、黄酒的种类
黄酒的品种繁多，大体可分为：江南黄酒(又叫陈酒)和山东黄酒。山东黄酒又分为老酒和清酒。老酒为黑褐色，清酒为淡黄色。下面介绍几种主要黄酒。
(一)绍兴加饭酒
绍兴加饭酒是全国八大名酒之一。酒色澄黄，透明，风味醇厚，酒精度16~17度以上。据考证，绍兴加饭酒已有2300多年的历史。该酒采用精白糯米、优质小麦和鉴湖名水酿制而成。特点是香气馥郁芬芳，滋味甘甜醇厚，具有色、香、味俱佳的独特风格，是绍兴酒的珍贵品种。
绍兴加饭酒之所以取名“加饭”，是因为该酒在生产过程中原料配比增加了lO%以上的米饭，故其品质优良，风味独特。该酒在1910年南洋劝业会和1915年巴拿马万国博览会上均获金质奖状和奖牌，畅销日本、新加坡、马来西亚、香港、澳门等20多个国家和地区，居我国黄酒外销量的第一位。解放以后，该酒于1963年、1973年、1979年连续三次被评为国家名酒，荣获国家质量金奖，并被指定为国宴用酒。该酒宜加热饮用，并配以凉菜。
加饭酒的包装也很有特色，如坛装加饭酒，通常在包装酒坛上绘有彩色图案，此种酒取名“花雕”，适于长期储存，乃国内名酿。
(二)福建沉缸酒
福建沉缸酒用糯米作原料，以药曲和红曲为糖化发酵剂。酒精度数为14.5度，含糖量为27%，总酸度为0.4%以下。它没有一般甜酒的粘稠感，而其甜味与酒味以及酸的鲜味、曲的苦味，配合得非常和谐，余味绵长。为福建省名酒之一。
沉缸酒之所以取名“沉缸”，是因为该酒在发酵时，酒醅需经三次沉浮，最后沉人缸底而得名。该酒色泽红褐，清香馥郁，酒的色、香、味均在酿造过程中自然形成。其甜、酸、苦诸味和谐。该酒在全国第二、第三、第四届评酒会上均被评为全国名酒。
(三)元红酒
元红酒又叫状元红，因其历史上酒坛外表涂成朱红色而得名。它是流传最广，产量最多，销量最大的一种绍兴酒。该酒酒液呈橙红色，透明，具有绍兴酒特有的脂香，酒度为15度以上，需陈化l~3年才上市。
(四)善酿酒
善酿酒是绍兴传统名酒之一，系采用精白糯米，优良小麦，并用已陈化1~3年的陈元红酒代水酿制而成。酿制的新善酿酒需陈酿l—3年才上市，所以该酒的酒质特厚，芳馥异常，酒度在13~15度，含糖量在6%左右，酸度在0.55%以下，属半甜型酒。该酒为绍兴名特品种之一，酒度适中，尤宜女士及初饮者品尝。酒店在经营此酒时，应配以甜味菜肴，饮时应微加温处理。该酒曾于1910年南洋劝业会上和1916年巴拿马万国博览会上获金牌及奖状。
(五)香雪酒
以加饭酒拌入少量麦曲，原料落缸后，待发醇达到一定程度后加入50度的糟烧，目的是提高酒精含量，抑制酵母的发酵。用这种方法酿制的黄酒，酒精含量约加度左右，含糖量约20%，酒液淡黄清亮，香浓味纯，甘甜鲜美。适宜饭前饭后饮用，饮用时宜加温处理，也可以与其他饮料兑饮。这种饮法有人戏称为中国的鸡尾酒。
(六)醇香酒
醇香酒是在香雪酒工艺操作的基础上发展而成的。酒精度16度，含糖量20%，总酸度0.5%。人口香甜润喉，芳香可口o
(七)寿生酒
酒精度16~17度，总酸度0.4%~0.6%，是一种不甜型黄小酒。生产特点是：用红曲、麦曲作糖化发酵剂，发酵中期“喂”一定的米饭，酒色呈金黄、清亮，既具有红曲的色和味，又具有麦曲的鲜和香，酒味鲜美，香醇可口D此酒在国内外曾多次获奖。
(八)即墨老酒
即墨老酒产自山东即墨老酒厂，已有近百年的历史。其选用优质糯、黍米为原料，酿酒前加陈放一年之久的小麦曲。酒色.呈黑褐色，透明，酒质浓厚，清香带甜，略有爽.口的苦味，风味特殊，酒度12.5度，含糖8%左右，总酸度为0.5%以下。即墨老酒医疗功效显著，能驱风散寒，活血化淤。据说用此酒煮河蟹吃，治腰腿疼痛见效尤速，且可治妇女病，被当地人视为酒中珍品。
(九)福建老酒
原料采用上等糯米，所用的白露曲是用60几味中药材制成的，再加古田红曲，采用传统的分坛发酵法，冬酿，春熟，发酵期长达100余天;然后经抽清、榨取、澄清、杀菌等工序，再经多年陈酿才能出售。该酒属于半甜型黄酒，酒精度15一17度，含糖量4.5%~7.0%.酒色呈黄褐色，透明，口味醇芳，甜度适口，风格显著。福建老酒被公认为是烹调菜肴的上好调料，中外闻名的闽菜“佛跳墙”，便是用福建老酒当汁的。该酒1979年被评为国家优质酒，1984年在轻工部酒类质量大赛中获金杯奖。
(十)竹叶青
竹叶青酒也是江南黄酒中的一种，它不同于杏花村酒厂生产的竹叶青酒，而是在黄酒中的元红酒中加入用高度糟烧浸取的当年采摘的嫩竹叶的色素配制而成。酒色浅绿，酒度I5度，具有竹叶固有的清香，因而得名。这种酒清香适口，很受当地人欢迎。
(十一)女儿红
绍兴女儿红也是黄酒中的名品。据说浙江地区有一风俗，生子之年，选酒数坛、泥封窖藏。待子到长大成人婚嫁之日，方开坛取酒宴请宾客。生女时相应称其为“女儿酒”或“女儿红”，生男是时称为“壮元红”，因经过20余年的封藏，酒的风味更臻香醇。酒味淳厚的主要原因，是因为长年封存，酒中的醇和酸缩合反应完成得比较彻底，因此产生的脂的香味十分浓郁，深受广大消费者欢迎。
黄酒的功效与作用
黄酒最明显的功效就是通经疏络、活血驱寒，在冬天的时候适合喝一点黄酒，可以在黄酒里面加几个姜片，煮后饮用，能够抵御严寒的刺激，能够预防感冒，在饮黄酒的时候也要注意，虽然度数很低，但是不能饮用过量，每次饮用一百到两百克为宜，下面我们来了解一下黄酒的功效与作用。
在黄酒、葡萄酒、白酒以及啤酒里面，黄酒的营养价值是最高的，酒精含量相对较低，是非常美味的低度酒，黄酒里面的蛋白质含量很高，另外还有21种氨基酸和多种b族维生素，对于女性美容、老年人抗衰老都非常有效果。
适当的喝一些黄酒，有很好的美容养颜和减肥的作用，能够促进血液循环，改善新陈代谢，有利于减肥的效果，另外，黄酒里面的营养价值很高，含有大量的糖分，有多种有机酸和氨基酸，有大量的维生素，这些营养物质容易被人体吸收。
黄酒不但有食疗的功效，还有很好的药用价值，在中医药剂当中黄酒通常作为药引来饮用，具有增强疗效，解毒和保卫肠道的功效，能够预防因药物的副作用对肠胃造成的不良反应。
适当喝一些黄酒还有解油腻去腥膻的作用，在烹制菜品的时候，适当的放一些黄酒，能够解食材的腥气的味道，能够让菜肴香气四溢，另外能够让黄酒充分溶解到食物的内部，让菜肴更加可口。黄酒的保健功效非常的明显，适当的喝一些，有提高免疫力，有延年益寿的效果。
凉糕的做法与配方
凉糕也是比较常见的一种食物，它吃起来味道软糯，营养价值也很好，有一定的开胃的作用，凉糕的做法也比较多，可以准备凉糕粉，也可以自己准备糯米粉来进行制作，在做好以后要放到冰箱里面冷藏，吃的时候再拿出来，这样吃起来口感清凉，特别适合在夏天的时候吃。
凉糕的做法与配方
材料凉糕粉（淘宝买的，后来证明还是碱味太重，回头自己买米粉做最好）做法1、取适量的凉糕粉100g，先用150克30°左右的温开水充分溶解，静置10分钟。2、煮锅烧水1.5斤多一点点，待水开后，使用一半的水倒在凉粉浆中，边倒边搅拌。3、将半熟的凉糕浆全部倒入锅中，继续煮，一边煮一边搅拌，此时搅拌要小心，不要糊底。还要注意安全哦，我搅拌的时候，被烫伤了2个泡，戴手套搅拌最好，呵呵。4、煮约5分钟即可，然后关火，将凉糕倒在小碗内，冰箱冷藏，吃的时候，加红糖水即可。
做法二
材料加入食用碱的糙米粉（现在能买到“凉糕粉”是己经配好食用碱的米粉了）做法1、凉糕粉加水的比例：半斤粉可以做出7斤凉糕来，一定参照好说明。125克凉糕粉+1625克水，水分三次加。2、第一次，用温水250克，调稀凉糕粉125克， 搅拌成浆糊状。3、第二次，把烧开的水687克加入刚才的浆糊中，不停搅拌。4、第三次，在装浆糊的锅放火上煮沸，其间要一直搅拌，把最后剩下的688克水，加入浆糊中，一直搅拌，煮沸5分钟，熟透。5、离火，装小碗冷却成形用半个至1个小时，用凉水泡2个小时至5个小时，除去碱味。6、土红糖上锅蒸成稠稠的液体状，浇到切成小块的凉糕上，先来一碗吧！
做法三
材料米500克，石膏50克，红糖400克做法1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成细浆，过罗待用。2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。
刨冰的做法与配方
七月如火，的确火热的夏季让人忍不住吃水果刨冰以解暑。虽说市场上有各种冷饮店，饮品店都有销售水果刨冰，但是毕竟这些场所的水果刨冰都不够卫生，再者很多黑心的商家为了自己的利润，不会在水果刨冰放置真正的水果 ，而是放置有水果味的香精，人食用了，很有可能给身体带来一些不好的影响。
制作刨冰食品的主要原料包括：
1、椰果类：可分为原味椰果、菠萝椰果、葡萄椰果、草莓椰果、荔枝椰果、苹果椰果、水蜜桃椰果、柳橙椰果、哈密瓜椰果。
2、果酱类：草莓果酱、菠萝果酱、乌梅果酱、酸梅果酱、清苹果果酱、猕猴桃果酱、情人果酱。
3、香脆蜜豆：可分为红蜜豆、绿蜜豆、黄蜜豆、黑蜜豆、碗蜜豆、蚕蜜豆。
4、珍珠奶圆：大粒奶圆、小粒奶圆。
刨冰食品的制作方法：将冰块置于刨冰(五十GB小吃配方技术大全只需二十九元扣扣前面是二五三八后面是九五三三二五)机中刨成雪花状置于盘中，添加1-2勺红蜜豆(绿豆、果脯、果仁均可)于刨冰上， 再加入2大勺果酱即成。
①黑珍珠雪花冰制作方法：
将冰块置于刨冰机中刨成雪花状置于小碗中，将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上，加入2大勺果酱，再加入1大勺葡萄干，适量炼乳奶，淋上1大勺果糖浆即成。
②草莓雪花冰制作方法：
将冰块置于刨冰机中刨成雪花状置于小碗中，加入2大勺的草莓酱于刨冰上，再加入适量的炼乳即成。(风梨雪花冰、乌梅雪花冰等口味可通过更换果酱来调整配料，制作方法相同)
③红豆牛奶冰制作方法：将冰块置于刨冰机中刨成雪花状置于小碗中，加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上，再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。(绿豆牛奶冰制作方法相同)
④八宝雪花冰制作方法：
将冰块置于刨冰机中，刨成雪花状置于小碗中，加入适量八宝粥于刨冰上，再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。
⑤相思豆冰制作方法：
将冰块置于刨冰机中，刨成雪花状置于小碗中，加入2大勺的红豆于
黄酒鸡蛋的做法
黄酒鸡蛋是一道具有熟络活血，祛湿驱寒功效的菜肴，这道菜营养丰富，做法简单，是人们日常补身子的好方子。黄酒和鸡蛋都是对人体有大好处的食材，鸡蛋有着丰富的蛋白质，而且非常容易被人体吸收，吸收率达99%以上，而黄酒也有着舒筋活络的功效，因此这道菜的食补功效很强。那么，黄酒鸡蛋怎么做呢?
黄酒加蛋的三种吃法：
1.黄酒冲蛋
原料：鸡蛋一个，黄酒、红糖适量
做法：将黄酒烧烫，然后将已打开的鸡蛋冲成蛋花，再加红糖用小火熬制片刻。
2.黄酒煮蛋
原料：鸡蛋2个，姜丝和黄酒适量
做法：鸡蛋打散炒一下，炒好后放入姜丝继续炒，最后加入黄酒一起煮，煮开稍微放凉即可食用。
3.黄酒鸡蛋羹
原料：鸡蛋4颗(去壳重156g)，红砂糖或黄砂糖20g，温黄酒、温水各100g左右，嫩姜糖片适量
做法：
先将鸡蛋入搅拌盆中，打散成蛋液，不须过分搅打，打散均匀即可，再加入砂糖，轻轻混合均匀;
在蛋液中加入温黄酒和温水，即刻混合均匀，温度只须微温，大约人体皮肤温度即可;
然后将蛋汁装入小碗中，尽量轻轻舀入，不要有太多泡泡，上锅蒸蒸约13～15分钟即可。可在起锅前1分钟将糖姜片放在蛋羹上，甜辣味自然释放，完成后即可食用。
注意事项
1、人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，易醉，因此空腹的时候不宜食用黄酒煮鸡蛋;
2、黄酒的口感温和，但是其后劲特别足，因此在做黄酒煮鸡蛋的时候，切勿放入过多的黄酒，避免导致醉酒，其实适量食用黄酒，对于身体还是有益处的。
枸杞黄酒的功效与作用
枸杞大家都知道，在日常生活中食用的也比较频繁，最常见的就是喝枸杞水，例如枸杞大枣水，枸杞还可以用来煮粥或者煲汤，味道也是很好的，而且营养丰富。枸杞具有润肺、养肝和滋肾等功效，在治疗咳嗽方面效果较好。而黄酒是一种酒精度数较低的酒，一般不会喝醉，那么枸杞可以泡黄酒吗，枸杞泡黄酒都有哪些功效与作用呢?
一、枸杞可以泡黄酒吗?
黄酒是可以泡枸杞的，枸杞有很好的滋补肝肾的作用，长期食用不仅养肝明目，还能强身壮骨。现代医学又研究出枸杞中含有多糖，它可以起到增强免疫力抗衰老的作用。而黄酒也有很好的活血作用，中医的许多药方也有用黄酒做药引子。因此黄酒泡枸杞更能够发挥枸杞的营养功效。
二、功效与作用
黄酒泡枸杞适合冬天饮用，由于枸杞性味平和，因此这种药酒适合很多人饮用。比如中年男性，随着身体机能的下降，抵抗力也在减弱，枸杞酒能够补肾预防肾亏;女性十分注重皮肤的保养，如果能够坚持喝枸杞酒，可以减缓皮肤的衰老;而老年人就更应该注重养生了，枸杞酒能够降低血脂并减少头发的脱落，使老年人重获青春活力。
三、黄酒泡枸杞的做法：
1、枸杞子洗净晾干。
2、准备好几斤黄酒，也可用白酒、米酒。
3、玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许酒消毒。
4、枸杞、黄酒、冰糖的比例1：1：0.2，也就是一斤枸杞加一斤酒放二两糖;也可以不用加糖。
5、把枸杞倒入瓶中，缓缓注入酒，盖上瓶盖密封，放置阴凉处，泡制后，定期摇匀。一个月后即可饮用。
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