港式云吞包法
夏季养生食疗混沌的包法。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生已经不再是养身，同时也是养心。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《港式云吞包法》，希望对您的养生有所帮助。
港式云吞是香港常见的云吞的吃法，港式云吞和普通的云吞会不一样，首先口感上会略有变化，另外是汤汁的调配上也会不太一样，关于港式云吞的花样会比较多，我们可以慢慢的学习制作，这样可以从中学习到一些不同地区的特色小吃，而且也可以打发节假日闲下来的时间。
1、花莲馄饨
做法：
1、在馄饨皮放上馅料后，将两边交错叠起来粘紧
2、把没有开口一边的两角向中间叠
3、叠在一起粘紧就像一朵美丽的莲花
2、港式云吞
做法：
1、把馄饨皮放在手心中间加馅料
2、顺势把筷子往下挤压，手掌上合
3、再将馄饨皮全部挤在一起，按压紧实捏好。
3、元宝馄饨
做法：
1、在馄饨皮中间准备好肉馅
2、尖角对折并粘紧
3、将两边的角顺着手指向里折，并将两个角完全重叠粘牢
4、草帽馄饨
5、温州馄饨
做法：
1、将馅料放在中间偏下
2、下面的一边馄饨皮向上卷，完全卷住馅料留一个小边
3、将两边的皮捏紧向中间叠在一起
4、粘牢以后就成了一个圆馄饨
6、四川抄手
做法：
1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。
3、用中指勾压肉馅处。
4、顺势将两个角叠加捏紧。
7、金鱼馄饨
8、北方版元宝馄饨
做法：
1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。
2、将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。
3、再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。
4、将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。
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包云吞最简单的包法是什么
在我们国家，有一种食物在南方地区被称为云吞，而在北方被称为馄饨，小编这么一说大家肯定想到是哪一种美食了。其实馄饨的做法还是非常多的，它的皮也很薄，在包的时候，只需要将肉搅碎后，加入自己喜欢的蔬菜和葱姜就可以当馅了。那么，包云吞最简单的包法是什么呢?
馅料
猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。
起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。广东以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。
1990年代以来，连锁经营的数家风味大馄饨店在上海出现，兼营堂吃与外卖。菜单中，各色酱菜、荤素时鲜、南北干货纷纷汇入馅料，馄饨馅料的品种也得到大幅丰富与提升，诸如莲藕叉烧鲜肉、腊肉山药鲜肉、咸肉鲜肉、三菇鲜肉、荷兰豆鲜肉、蛋黄香酥鸭、哈密瓜鲜肉、银鱼蛋黄、蝽子鲜肉、平菇虾仁、松仁粟米鲜肉等等新鲜组合出现。牛肉、螺肉、鸡肉、各色鱼肉等水产、时鲜蔬菜水果、各色豆制品等等都可为鲜货之选。干货中，开洋、干贝、香菇、香肠、咸鱼、咸肉、梅菜亦可入馅。酱菜中，尤以榨菜、大头菜和萝卜干受青睐。
还有一种调料就是家庭中没有的，(调味香精)这也就是我们自己做的馄饨为什么没有馄饨铺子里面做的好吃的原因。
三鲜馄饨
由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。馅心系选用鲜活河(湖)虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。
【原料配方(制50碗)】：
上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤(咸味)10公斤熟猪油300克干米粉500克(约耗75克)
【制作方法】：
将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清(如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克)，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘)。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。
将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克，搅拌均匀成馅心(3.25公斤)。
将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心(6.5克)，然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形)，将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。
将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝(10克)即成。
【产品特点】：皮子柔软滑爽，馅心鲜嫩异常，汤清味美可口。因用鲜活鱼、虾、肉制馅，故名“三鲜馄饨”。
港式菠萝包
面包是很多人喜爱吃的，面包的种类较多，在对面包选择上，可以根据自己的需求进行，常见就是奶油面包、椰蓉面包，这些面包受到很多人喜爱，在吃的时候，口感也是会非常不错，那港式菠萝包也是不错之选，这样的面膜在味道上也是很独特，吃的时候，能够提高人们食欲。
很多人都是非常喜爱选择港式菠萝包，这样的面包制作简单，同时在材料准备上，也不是很复杂，因此对它的选择也是可以放心进行的，那具体该如何制作这类面包呢?
港式菠萝包：
汤种的做法：(高筋面粉和水的比例是1：5)
高筋粉50克加水250克搅拌均匀，放入小锅，开小火，不停搅拌，加热至65度离火，盖上保鲜膜，放凉后，放入冷藏室24小时后使用。
菠萝皮的做法：低筋面粉125克、细砂糖55克、黄油40克、奶粉7克、蛋黄1个、淡奶(evaporatedmilk)1汤匙、炼奶1茶匙、泡打粉1/4茶匙
1.将室温软化的黄油，打至平滑
2.加入奶粉，蛋黃，淡奶，炼奶和泡打粉，拌勻
3.筛入低粉，充分搅拌均匀
4.做好的面团非常湿和沾手
5.用保鲜膜把面团卷成长条，放入冰箱冷藏室30至40分钟至有些变硬状态
面团的制作方法：高筋面粉350克、汤种120克、细砂糖70克、干酵母6克、鸡蛋液56克、盐4克、奶粉10克、牛奶125ml、黄油30克
1.面团基本发酵完成
2.面团称出总重量，然后将面团切割成均等的12份，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
3.将冷藏过的菠萝皮也均分成12等份，搓圆
4.菠萝皮盖上保鲜膜，擀成圆饼形，比面包面团大约1/2
5.将面团擀成圆饼状排气
6.翻面收口捏紧，再次滚圆
7.用菠萝皮包住面包面团的表面
8.翻面后，在表面刷上蛋液
9.用刮刀在菠萝皮上横纵压上菠萝纹状，发酵至2倍大
10.烤箱于200度预热，180度中层烤18-20分钟，即可。
以上就是对港式菠萝包做法详细介绍，制作这样面包的时候，根据以上方法进行最佳，不过制作的时候，要注意要慢慢进行，这样使得面包制作出来，在色泽、口感上，才会非常不错，吃的时候对身体也不会有任何的损害。
一般的云吞的包法是什么
对于云吞很多朋友认为和馄饨一样，其实还是有点区别的，不过味道都是很不错的，皮很滑，馅很香。很多的朋友都在饭店吃过，没有自己在家做过，想要自己做但是不知道做法。那一般的云吞的包法是什么?这是大家多关心的，下面就针对这个问题为大家介绍一下做法。
一般的云吞的包法是什么?
食材：
主料猪肉 100g云 吞皮 适量
方法/步骤：
1、鸡蛋打散，猪肉剁碎，放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油，顺同一方向搅至肉馅上劲。
2、夹适量馅料放在云吞皮中间。
3、将皮对折，用筷子在云吞皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
4、将两个尖角粘合。
5、锅中放高汤烧开，下云吞，用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾，开盖转小火继续煮1～2分钟，转大火，缓缓淋入蛋液。
6、在碗中放入适量葱花、盐、鸡精、紫菜、虾皮、香油、冬菜末，加入煮熟的云吞和高汤即可。
注意事项：
一次做多了可以放入冰箱冷冻室储存，想吃就吃。
煮云吞用的高汤都是用猪骨和鸡架长时间熬制的老汤，汤白而不腻，配上绝妙的冬菜，很是美味。
上文就是关于一般的云吞的包法是什么的简单介绍，希望会对大家有帮助。现在大家知道了吧，云吞的做法是不是很简单。如果您想吃了，就可以准备食材，在家自己做着吃了!自己动手做，既美味又健康，是很不错的美食!
包云吞的简单做法
如果你是广东人或者是你来过广东旅游的话，我相信你一定吃过云吞，其实云吞在广东地区十分出名，是广东有名的小吃之一，经常长年累月的发展，云吞也有了其独特的制作方法，有人说过，一定要制作方法以及云吞的料正宗，云吞才真正好吃，那么包云吞的做法是什么呢?小编给大家详细介绍一下，希望大家都能够自己煮云吞吃。
经过长年的发展，云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准，按照老广记的标准，一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗。
云吞的制法是以云吞皮包裹着剁碎的馅料。广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则常见为猪肉、菜(如香菜、芹菜)和葱花混合剁碎并调味而成，也有加入虾仁、大地鱼碎、蛋黄、香菇、马碲制作的云吞馅。广东云吞的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。云吞多数是以开水灼熟，加入面和汤成为云吞面。亦有只吃净云吞。在香港，亦有部份餐馆把云吞放在热油内炸至金黄香脆奉客，是为“炸云吞”，此做法亦在外国流行。
食材准备
主 料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。
调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
制作步骤
1. 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
2. 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。
3. 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
注意事项
烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。
相信通过小编的详细介绍，大家对于包云吞的做法也有了一定的认识吧，如果你也想尝到这一道美食的话，那就不要犹豫了，赶紧行动起来，为自己和家人煮一顿云吞，相信大家吃过之后一定会回味无穷的，不信的话就尽管试试吧。
包云吞放什么馅好吃
云吞是广州地区的一种汉族面食，主要是做法和平时用皮包馅的包子饺子有点相似，事实上云吞和北方馄饨很相似，主要是因为地区叫法不一样就被叫做云吞，包云吞想要云吞好吃，那么馅就要下一些功夫了，馅如果好吃，那么云吞的味道就一定不会差，那么怎么做包云吞的馅才会好吃呢，这儿做云吞馅的方法或许会很适合你。
材料
馄饨皮：高筋面粉、水
内馅：鲜虾或虾仁(没有可不放)、猪肉馅、芹菜、葱、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、清油、香油
汤料：高汤或水、虾皮、紫菜、香菜、盐、香油、味精(用高汤的话味精省略)
调味料：醋、辣椒油、胡椒粉
做法
和面：
1、高筋面粉加水和成很硬的面团，饧三十分钟以上。
2、揉成光滑的面团，再饧三十分钟以上。
调馅：
1、鲜虾去壳和虾线，用刀拍扁后剁成虾蓉，葱、姜切末。
2、虾蓉和葱姜末倒入猪肉馅混合拌匀。
3、芹菜先切成小丁，撒点盐剁碎，然后将水挤进肉馅，留下芹菜碎备用。
4、肉馅加料酒、盐、生抽、胡椒粉、少许水、清油、香油顺一个方向搅拌上劲(调馅过程中根据情况酌情加水)。
5、芹菜碎倒入肉馅，但不要搅拌。
做皮：
1、把面团擀成尽量薄的大薄片，越薄越好，面很劲道，不用担心会擀破。
2、用刀划成一条条的，条宽跟正常饺子皮的直径差不多，再形象点，差不多四指宽吧。
3、然后再把条形切成若干个方形，集中起来放置到一边(不严格要求方形，长方形、梯形都可以)。
包制：
1、将肉馅搅拌均匀。
2、取一张面皮，盛入肉馅后将面皮对折，按照肉馅的大小将上下片捏紧。
3、将面皮对折线的两头向没有面皮的方向捏紧在一起，让馄饨看起来象个元宝。
4、依次包完所有的馄饨。
准备开吃：
1、按人口准备吃馄饨的碗，碗里放虾皮、紫菜、香菜、盐、香油、味精。
2、锅中烧开水，下馄饨，如果馅较小，水开后馄饨飘起来就可以装碗了，如果馅较大，第一次水开后，往锅里倒一点凉水，水再开的时候就可以装碗了。
3、将馄饨盛入碗中，加入烧开的高汤或煮馄饨的水。
4、按个人口味加入醋、辣椒油、胡椒粉，拌匀开吃!
小诀窍
1、虾肉和猪肉的比例随个人喜好，如果虾肉多，猪肉馅就肥一点，如果虾肉少，猪肉馅可以稍瘦些，总之，配虾肉的猪肉馅要肥一些才好吃。
2、如果没有虾，只用猪肉馅的话，三七肥瘦比较好。
3、肉馅中的配菜可以按个人喜好更换，但量不要太多，芹菜用1-2根就好，如果想吃纯肉的，可以不放菜，我用过胡萝卜配虾馅，也很好吃，煮出来的馄饨粉红粉红的很漂亮。
4、馅料中不要放味精，否则会破坏了虾的鲜味。
5、面要和得尽量硬一些，比面条面还要硬才好，我一般晚上和面，早上揉一遍至光滑，中午包馄饨，愿意做皮的童鞋可以试试这个方法。
6、我做的面皮撂在一起基本不用薄面，面不够硬的话，一定要撒些薄面再集中放置，以防粘连。
7、汤料中的香菜、盐、香油、味精可以后放，如果用高汤的话，味精就不要放了。
港式菠萝包的做法
很多人可能会因为工作压力大而对生活质量不再有太多的要求，他们经常在外面随便对付着吃饭，其实，想要善待自己也并非难事，只要学习一些简单的菜式就可以了，港式菠萝包的做法不难，一般人都可以很轻松地就学会。
2、开启面包机和面程序，第一次揉面20分钟。
3、所有面包材料除黄油外，按照牛奶、砂糖，蛋液、奶粉，高筋面粉顺序依次放入面包机，盐和酵母对角放置。
4、揉成光滑面团后加入软化切块的黄油再次揉面20分钟。
5、面团揉至到扩展阶段。
6、面团发酵至2倍大，用手指在面团上戳个洞，洞口不回缩即可。
7、开始发酵，夏季室温发酵约1小时。
8、分割成6份。
9、将每个面团分别排气揉圆。
10、面包机和面时可以准备菠萝皮，将软化的黄油用打蛋器打发到发白，倒入糖粉，盐，糖，奶粉，搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液，分别与黄油混合，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合，倒入低粉，轻轻翻拌均匀后，揉成面团稍加冷藏待用。
11、面团滚圆后盖保鲜膜放置醒发15分钟。
12、菠萝皮面团也同样分为6份，每个要比面包面团稍大。
13、用手掌把分好的菠萝皮面团压平。
14、用菠萝皮包裹住3/4以上的面团。
15、刷上蛋液后，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。
16、划好花纹后，进行最后发酵，发到两倍左右大，放入200度预热的烤箱，180度上下火，烤制20分钟左右，菠萝皮表面上色即可。
冬季想要身体好，皮肤好，一定要学会做港式菠萝包，做好这道菜之后你的食欲也会越来越赞，记得在做港式菠萝包的时候根据个人口味加入白糖，味道会越来越赞。
港式牛奶排包的做法
随着时代的发展，我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档，外卖。这没有什么不对，但是外面的食品不一定就很干净，有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食，还能收获健康，下面小编就给大家介绍港式牛奶排包，自己学习做一下吧。
2.揉成一个光滑的面团。
3.放于温暖的地方28度发3小时，发至原面团的3倍大，发好的面团边缘与中央的高度是齐平的。
4.把主面团材料中除黄油外的材料都放到面包机中，把发好的中种面团掰成小块放入。用面包机和面，先和20分钟，加入黄油后再和20分钟。
5.和好的面团放到涂了薄油的容器中，放于温暖的地方（28度）进行发酵。发至原面团的2.5倍大。
6.把面团称量后平均分成7等份，搓圆盖湿布松弛15分钟。
7.取个小面团擀成椭圆形，顺长边卷起，再搓长成如图10所示的形状（注意两端要搓得细长一些）。
8.依次把面团搓成长条后间隔排入刷了油的烤盘中，放于温度35度的地方进行最后发酵约1小时。
9.发好的面团取出刷层蛋液，即可进行预热好的烤箱烘焙了。烘焙：烤箱中层、上下火、180度、18－20分钟，烤至表面金黄即可。
看到这里，你也完全了解了港式牛奶排包的详尽做法了。希望你掌握做法之后，能够尽快实践起来。只有最快的实践，你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《港式云吞包法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生食疗混沌的包法”专题。
