香辣螃蟹怎么炒

秋天饮食养生炒韭黄。

“静能养生,静能开悟,静能生慧,静能明道。心静则清,心清则明,心明则灵,心灵则聪慧清醒。”养生从历史上的玄虚传说,已经进入大众百姓视野,每个人要想提升自己的生活质量,不能忽视养生。您对饮食养生是如何看待的呢?下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“香辣螃蟹怎么炒”,欢迎您参考,希望对您有所助益!

香辣螃蟹是一种比较常见的螃蟹的做法,主要是采用麻辣的工艺来进行爆炒,这样做出的螃蟹不仅麻辣鲜香,而且十分香脆,是一道正宗的川菜,而且做法也很简单,自己在家也可以轻松操作,首先需要将螃蟹清洗干净,然后准备好干辣椒以及调味料进行爆炒即可。

香辣蟹怎么炒?

香辣蟹

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。

做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。

做法

家庭版香辣蟹

【材料】

梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、麻辣烫底料 、油各1 汤匙、干辣椒 5 个、生抽1 汤匙、白糖、盐 各1 茶匙、料酒、海鲜酱各2 茶匙

【做法】

1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

2、锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

3、放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹转大火炒2 分钟。

4、后放生抽、海鲜酱炒匀。

5、放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右,最后放葱花炒匀即可。

制作食材

主料

肉蟹

辅料

葱、姜、花椒

调料/腌料:

盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。

制作流程

1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;

2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;

3、坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

提示:蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。

制作食材

主料

螃蟹4只

配料: 大重庆底料200克,姜片1两,味精20克,油2两,白酒2两,酒糟2两,白胡椒少许,盐适量。香油碗料: 蒜泥香油加点味精搅拌均匀,涮肉碗料也可。

制作流程

1、起锅放油放主料,配料煸炒出香味,放水适量中火煮5—10分钟,倒入。

火锅中,开涮!2.涮什么都可以,只要是能吃的,如:茼蒿,豆腐,血豆腐,基围虾,黄喉,鸭肠,香肠,火腿,百叶及各种蔬菜,海鲜,肉类及其它,依个人所好。

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香辣小螃蟹


海鲜的营养极为丰富,尤其是螃蟹,螃蟹不仅蛋白质含量高,而且肉质鲜嫩,吃起来口感非常好,螃蟹作为受人们喜欢的海鲜经常被做成各种各样的的味道,大部分人们最喜欢吃的还是香辣小螃蟹,因为辣味会刺激人们的味觉,让人们吃起来就爱不释口。那么香辣小螃蟹怎么做?

方法一:香辣小螃蟹的做法

主料:小螃蟹

辅料:干辣椒 葱姜蒜 火锅底料 花椒 酱油 糖 料酒

1. 准备好材料,姜切片,大蒜,小葱和香菜切段,小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开

2. 加入适量淀粉和料酒均匀裹在切好的螃蟹上

3. 起油锅,炒冰糖,倒入螃蟹,不要快速翻炒,慢慢煎,等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎(冰糖炒的好螃蟹的颜色也比较漂亮)

4. 螃蟹煎至金黄盛出

5. 油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料,小火炒香

6. 倒入煎好的螃蟹继续翻炒,加一点酱油和鸡精

7. 最后加入小葱,香菜和芝麻,翻炒几下

方法二:

1.螃蟹洗净

2.辣椒,生姜,大蒜头,花椒,切好备用,一定要放花椒,麻麻的会好吃很多

3.毛豆子洗净备用

4.老干妈风味豆豉

5.热锅下油,下生姜,大蒜头,花椒,辣椒,再加点老干妈调味。一定要花椒。

6.倒入螃蟹,煎一下。

7.螃蟹翻炒变红后加入黄酒,生抽,老抽,加适量水。最后把毛豆子放下去。盖锅

8.水烧开后等几分钟,加适量盐和鸡精,根据个人爱好加辣椒,葱,香菜等,盖上锅盖焖5分钟左右就可以出锅了。

注意事项

一定要加花椒和老干妈。 根据个人爱好可以加其他配菜:洋葱,莴笋,藕片等 或者汤汁拌面。

香葱炒螃蟹


螃蟹这种海鲜在生活中的制作方法是比较多的,可以直接拿来清蒸,也可以用来炒或者煲汤,大家可以根据自己的喜欢的口味去制作螃蟹。如果大家想要制作香葱炒螃蟹,可以先将螃蟹打开清洗干净之后,在放进锅里炒熟,最后加入香葱等调味品就可以出锅食用了,具体做法大家可以学习一下文章的内容。

一、香葱炒螃蟹

食材:大闸蟹3只、小葱4根、色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、白糖少许。

制作:

1.生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6块,蟹壳氽烫后留用。

2.锅内热油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变白,加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮。

3.加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。

制作要诀

1.宰杀蟹时,开盖后去掉腮、爪尖,洗净,大的每块蟹身切三块,小的切二块,每块均带爪子,两螫每只切两块,用刀拍一下。

2.炸蟹油要干净,油温不宜太高。

3.下小料后,应加盖焖一分钟,然后勾芡。

烹饪技巧

1、螃蟹比较脏,一定要把心肺祛除干净,再斩件。

2、炸螃蟹一定要火大,把螃蟹炸熟,变金黄色。

3、炒螃蟹一定要有点汁,这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。

二、螃蟹适宜及禁忌人群

1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;

2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

​爆炒香辣螃蟹的做法


一只小小的螃蟹,它的做法是多种多样的。有些人喜欢将螃蟹煮了吃,螃蟹肉嫩,吃起来口感非常棒,让人有一种入口难忘的感觉。除了蒸煮这两种方法之外,螃蟹还可以用来炒,超螃蟹就需要一定的技巧了。因为如果放的调料不对,做出来的螃蟹自然不好吃。下面教大家爆炒香辣螃蟹的做法。

香炒螃蟹的做法

食材准备

螃蟹500克,青、青笋、各50克,3克,白糖10克,葱、姜、蒜各5克,料酒、花椒、酱、各适量。

方法步骤

1.将螃蟹洗净,从中间切开,沥干水分后放入碗中,用料酒腌渍15分钟。

2.将青笋去皮,洗净,切成块:藕皮洗净,切成块。

3.将青花椒、花椒洗净,控干水分,放入锅中爆香,放入葱、姜、蒜炒出香味,加入蟹块,炒至变色后加入青笋、藕炒匀。

4.将、白糖、精盐、酱油和适量清水倒入锅中,盖上盖,用小火焖两分钟,汤汁收干且入味即可。

炒螃蟹的做法

食材准备

山药20克,螃蟹500克,干葱头150克,姜丝25克,蒜泥5克,料酒15克,淡色酱酒10克,湿淀粉10克,香油2克,素油750克(实耗75克),食盐、各5克,3克。

方法步骤

1.把螃蟹宰杀后,腹部朝上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮去肠杂,洗净,再剁螯,并切成两段,用刀拍破螯壳。将半蟹身再切成两半,每块一爪待用。

2.山药去杂质,切片,洗净;姜切丝,蒜成泥。

3.把炒锅用武热,下入油,烧至六成热(约170℃),即下葱头块,炒翻后,把葱头捞出,将油过滤。

4.在炒锅内略留底油,上灶,爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块、山药炒匀,放料酒,加汤、盐、酱油、鸡精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,加入香油、胡椒粉,炒匀;用湿淀粉勾芡即成。

香辣炒河虾


在日常饮食上河虾是属于一种比较常见的水声产物,河虾的味道鲜嫩,而且其中的营养价值丰富,富含大量的蛋白质以及多种钙元素,经常食用对身体比较好,而香辣炒河虾也是属于比较常见的做法,香辣炒河虾的味道麻辣鲜香,而且做法简单,将河虾清洗干净之后放入干辣椒以及调味料即可。

香辣炒河虾的做法

材料

河虾400克红辣椒个香葱1棵生姜1小块大蒜6瓣淀粉适量食用油500克(实耗50克)酱油6克料酒1/2大匙辣椒酱适量胡椒粉3克精盐3克白糖3克味精1.5克

做法

1、河虾剪净须足,洗净后擦干水分,拌入适量淀粉,用热油炸酥后捞出;

2、葱洗净切葱花,辣椒、蒜、姜洗净切末;

3、锅内留适量油,煸炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒酱,倒入河虾,加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、味精烧入味;

4、最后撒下葱花,烧至汁液收干即可。

注意

香辣可口,美味下酒。1.虾擦干水后,拌淀粉才不易脱落,炸的时候也不会爆油。2.河虾肉质甜嫩,不要炸太久。

河虾的营养

虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用。

中医上认为,海虾性味甘、咸、温,具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效,对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。不过,虾为发物,人身上生疮或阴虚火旺时,不宜吃虾。 虾含有高质量的蛋白质,鲜虾中的含量约18%,虾干中的含量高达50%左右。虾中矿物质含量很丰富,每100克海虾含钙146毫克,磷196毫克,铁3.0毫克,锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克,磷1000毫克铁6.7毫克。

现代医学研究证实,虾的营养价值较高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治紧虚阳萎、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汗少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。

香辣小螃蟹的做法


香辣螃蟹是比较有名的一道菜,它属于川菜比较有名的菜肴,吃起来口感香辣,味道非常的香鲜,制作的方法相对不难,要准备适量的螃蟹,如果没有大螃蟹,也可以准备一些稍小一点的螃蟹,但是也要注意螃蟹不能过小,做香辣螃蟹的时候要准备香辣蟹的调料,我们来看一下香辣小螃蟹的做法。

香辣小螃蟹的做法

制作食材

蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜

制作流程

1、将蟹约400g过油,蟹炸至金黄,捞出备好

2、在炒锅中加适量油,将青笋或西芹(可根据各自喜好调整)等约100g,翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料

3、将准备好的蟹倒入锅中,加入20ml水,翻炒至水干,出锅即成一份可口的香辣蟹。

温馨提示:1、放入香菜、葱花调味,口味更佳!

2、烹制香辣蟹时可根据个人口味加入适量食盐。

健康贴士

1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;

4、挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;

5、螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的;

7、螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

香辣花甲怎么炒才好吃


花甲是一种比较常见的海鲜,它的肉质鲜美无比,也被称为天下第一鲜.做香辣花甲是一种比较方便的做法,主要是为了突出花甲的鲜味,所以说需要的食材并不是特别的多。花甲的营养价值也是非常不错的,它的蛋白质含量非常的高,百克肉中含有十克蛋白质,另外还有多种维生素和矿物质。

香辣花甲怎么炒才好吃

用料

主料:花甲500克青椒1个

辅料:食盐1/2茶匙花生油适量蚝油1汤匙鸡粉少许葱1根姜2片香酱一勺老抽适量

1.备用

2.材料

3.热锅放姜爆一下

4.等热

5.放调料,老抽, 蚝油,盐,鸡精,香辣酱

6.还放了点黄豆酱

7.把葱青椒也一起放下去

8.等五分钟,花甲全都开了,就是熟的了,就可以出锅了 我没有放水的,是煮出来的水哈

花甲有什么营养价值

花甲的营养价值丰富,在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。

1、花甲的钙质含量,在海鲜中颇为突出。以100公克重的花甲为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。

2、花甲的维生素B12含量也很丰富,B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些花甲。

3、花甲里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。

4、由于花甲脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类,对于想控制体重的人,花甲是很不错的选择。

5、在花甲中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

6、花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降,它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

辣炒螃蟹脚的做法


现在美食节目盛行,相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道辣炒螃蟹脚,自己根据下面的步骤,自己一定要尝试做一下。

2.用榔头敲每一个螃蟹脚中间(这样好入味)

3.准备生姜大蒜子

4.准备1斤酒酿子,9克辣的辣椒末,适量白酒,生姜切片,大蒜子1粒1粒,不切,葱切段

5.适量油,放入生姜大蒜子,炒香

6.倒入螃蟹脚翻炒,放入白酒(去腥),盖锅,焖30秒钟

7.放酒酿子1斤,煮30秒

8.放适量盐,生抽,老抽,翻炒均匀,再放一点点香醋

9.翻炒后,加一碗水,没过螃蟹脚,放9克辣椒末(想更辣的可以多放点辣椒末),盖锅盖,大火烧开,中火收汁

10.收汁不要收太干了,留一些汁更好吃,出锅放葱即可

看完辣炒螃蟹脚的详细做法,你是否已经了然于胸了呢?那么,就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智,做好这道美食不需要花多久的。

香辣螃蟹的做法是什么


 你喜欢吃螃蟹么?吃螃蟹是一种很好的享受哦,螃蟹的做法也是很多的,你平时喜欢吃什么做法的螃蟹的呢?香辣螃蟹你有没有吃过呢?香辣螃蟹的做法是比较简单的,而且口味是非常好的哦,那么我们就一起来学习一下香辣螃蟹的做法吧。

做法一:

   1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;

   2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;

   3、坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

做法二:

  特点:麻、香、鲜。

  材料:准备活螃蟹1斤以上。葱,姜,蒜,老干妈辣酱一瓶,酱油,醋,糖,盐,花椒,辣椒,八角大料,香叶,料酒,火锅底料(带红油的那一种,不是调料,切记)和香菜末。准备好后可以开始做了。

   倒3两油到锅中烧热(看螃蟹的数量,多则多),先将花椒和辣椒放在热油里爆,等出来呛人眼睛和喉咙的味道时,加入四川辣酱翻炒,不要糊锅,有香味时加入葱,蒜和姜,继续炒一会,将活螃蟹倒入锅中,上盖,晃锅,使油等调料浸入螃蟹中,螃蟹在挣扎的过程中也将大量的味道吸入自己的身体,将增加它的美味。等螃蟹煎炒到红黄色时,向锅中倒入酱油,盐,糖和酒少许,稍做翻炒后,倒入温水,放香叶,八角大料,料酒和火锅底料一小块。继续加热约15分钟即可。整个过程很简单,味道也不错,火候和时间看自己的情况,喜欢鲜嫩些,就加快点节奏。出锅的时候,放点香菜末,味道和颜色都会好些.

做法三:

 原料: 肉蟹、生粉、西芹、葱短、干辣椒节、干花椒、老干妈、蒜、姜

 做法:   肉蟹去壳剁块腌制(丛,姜,料酒,胡椒);蒜瓣切厚片待用.蟹肉处排干粉。下入七八成热油中炸(反复三次左右,要求酥脆)另起锅煸炒干花椒,辣椒。(稍抄)下蟹,葱姜,西芹,蒜上火再炒。辣椒变色后下老干妈继续。直到各种味道全部飘出撒上熟芝麻出锅装盘。特点:辣而不列。香味丰富。味道浑厚。回味悠长。肉壳同食,酥脆可口,营养丰富。

 以上的几种做法都是比较简单的香辣螃蟹的做法,我们如果爱吃螃蟹的话,学习以上的方法做螃蟹是一种很好的选香辣螃蟹的做法择哦。香辣螃蟹的做法要好好的学习一下哦,这样的话我们就可以自己做香辣螃蟹吃了,以上做法值得我们去学习一下哦。

辣炒螃蟹的做法有哪些


   在这个吃货盛行的时代,吃已经成为了一件十分流行的事情。而到了现在,会吃还不能证明你是个资深的吃货,你还得会做。因为有很多吃货比较懒得出门吃东西,因此都会选择自己在家做美味的食物。那么今天要来跟大家介绍的就是辣炒螃蟹的做法。螃蟹是一种十分受到大家欢迎飞海鲜,营养价值也挺高,所以今天爱美食的你绝对不能错过啦。

   菜系及功效:粤菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 工艺:熟炒 香汁炒蟹的制作材料: 主料:螃蟹500克 辅料:淀粉(蚕豆)3克 调料:大蒜(白皮)10克,姜3克,小葱3克,盐4克,味精3克,白砂糖3克,黄酒15克,胡椒粉2克,植物油40克 香汁炒蟹的特色: 壳红肉白,蒜味芬香,鲜嫩可口。 香汁炒蟹的做法: 1. 将蟹螯取出,轻轻捶裂螯壳,把爪尖剁掉; 2. 旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,先放下蟹螯,再下蟹壳过油约1 分钟,用笊篱捞起; 3. 余油倒出,炒锅放回炉上,放入蒜、姜、葱、蟹螯炒匀,烹黄酒,加精盐、味精、白糖和适量水,下蟹壳炒约1 分钟至熟,撒上胡椒粉,将湿淀粉调稀勾芡,最后淋上香油和植物油炒匀; 4. 上碟时蟹壳垫底,蟹螫放在上面便成。 香汁炒蟹的制作要诀: 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。 食物相克 螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。1.蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。 2.锅置旺火上,烧油至五成,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟 3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

   从上面我们可以知道了如何才能够做出美味的辣炒螃蟹,所以这简直就是吃货们的福利啊。但是大家吃东西的时候也要注意饮食卫生,保证健康问题,这样才能当一个开心的吃货。

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