牛上脑怎么吃
益脑养生运动。
朱德说“锻炼身体要经常,要坚持,人和机器一样,经常运动才不能生锈。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题,生活质量高的人,一般都是懂得养生的人。就饮食养生话题,您是如何看待的呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“牛上脑怎么吃”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
牛上脑肉需要先把肉切成大的薄片,然后腌制一下再放在锅中,用油慢慢的煎炸,等到表面金黄之后再搭配一些需要的食材就可以了,因为牛肉是不能烹饪的时间太长的,因为时间太长的话会导致牛肉中的养分和水分流失掉,牛肉缩水会变得肉紧致,吃起来就没有那么嫩的口感。
牛上脑肉的做法大全
经典菜肴
煎牛上脑肉扒
菜系及功效:家常菜谱
煎牛上脑肉扒的特色:酸香微辣,咸鲜清爽,乳香浓郁。
制作材料:主料:
辅料:炸土豆条100克(见该菜制作),香菜叶10克。
调料:辣酱油20克,胡椒粉1克,精盐3克,黄油10克,生菜油适量。
做法:
1.将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片,用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆,撒入盐、胡椒粉,腌30分钟。
2.锅炙好,下入生菜油烧至六七成热,下入牛肉扒,以旺火煎炸至色深黄,沥尽油,下入黄油稍煎两面,待黄油出香味(肉的成熟度可根据客人需要,调整煎炸时间),烹入辣酱油,出香,用铲子铲入盘中,将肉扒排好,淋上汁,撒上香菜叶。将炸土豆条拉油加热,沥尽油入小碟,与牛肉扒一同上桌。
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牛上脑怎么做好吃
说到吃牛肉,很多人都会首先想到内蒙古的牛肉干,因为内蒙古的风干牛肉一直在全国比较出名,牛肉好吃主要是因为草原上野生放养的,牛身上最好吃的部位就属于牛上脑了,而且牛上脑做菜的方法多种多样,那么,牛上脑都怎么做好吃呢?下面小编来给大家介绍一下。
黄焖牛肉
原料:牛上脑2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、糖少量。
做法:
1、牛肉洗净,整块儿用清水煮至8成熟;
2、将熟牛肉切约5厘米长,3厘米宽的长方块;
3、炒锅上火烧热,倒入色拉油将大料炸至枣红色,放葱、姜末炝锅;
4、调成最小火,放入甜面酱炒出香味儿;(甜面酱特容易炒糊,一定最小火,糊了会发苦)
5、倒入煮牛肉的汤(汤的量要够漫过牛肉)、少许糖,放入牛肉翻炒均匀,大火烧开,然后小火煨大约1小时;(甜面酱已经很咸了,基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量,再加入一些酱油和盐)
6、牛肉煨软烂后,改大火收汁儿,勾芡,淋香油装盘即可。
柠檬嫩牛肉
用料:牛上脑肉 150g、柠檬 1个、黄瓜 100g、洋葱25g、胡萝卜 50g、西红柿 50g、盐、香油 适量。
做法:
1、 牛上脑肉切薄片,下入沸水烫熟,迅速放入冰水中浸泡2分钟,捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁,半个切小块备用。
2、 黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝,西红柿切小块备用。
3、 将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合,加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。
小贴士:
洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过,口感较脆。
特色:是一道色、香、味俱佳的开胃菜式。牛肉中有清新的柠檬香,不但好吃,而且柠檬的维生素能使皮肤保持艳丽,光泽细腻。
吃牛脑上火吗?牛脑的营养价值有哪些?
饮食能让我们获得到更多的营养价值,但是我们只有更具自己的身体情况选择争取的食物才能更加的健康,那么牛脑这样常见的食物会上火吗?
牛脑的营养价值
1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,提高免疫力。缓冲贫血,有利于生长发育。2.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。3.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。4.富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
吃牛脑上火吗
适量吃,不会上火。
饮食对身体的调整是最安全的,上面就是对吃牛脑会上火吗的介绍,通过了解之后希望喜欢吃牛脑的人能根据自己的身体情况选择食物。
牛脑的做法
俗语中人们常说,吃什么补什么。虽然这没有确切的科学依据,但是,同时动物的器官进补也是目前比较常见的,牛脑一般是指黄牛或是水牛的脑,具有一定的药效和食用价值,牛脑的食用对于治疗偏正头疼,脾积痞病,气积成块等都是有很好的效果的,因此,牛脑也常常被用作食材,那么,牛脑怎么做呢?大家一起来了解一下牛脑的做法吧。
相信很多人都了解,牛脑的食用对于止血,补气益血,促进进食,提高免疫力等多方面都是有一定的效果的,而且牛脑中含有丰富的锌硒,铜,锰等多种矿物质,具有补脑的功效,而正确的制作才能达到更好的功效,以下就是牛脑的做法的简单介绍:
窝烧牛脑的做法
1.把牛脑洗净,去尽筋膜,放入瓦钵内,再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水,同蒸至熟,取出,把牛脑切成方形,每块重约15克。
2.将鸡蛋打入碗内,加淀粉搅拌均匀,将熟牛脑裹蛋糊,然后用旺火烧锅,下油至沸,放入牛脑,以文火炸至呈金黄色,取出,上桌时,调味食用
制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
炸牛脑的做法
1.将牛脑洗净,撕去筋膜,漂洗干净,放锅中,加开水略焯,倒去水,复加冷水淹没,下八角、葱段15克、黄酒、姜块(拍松)、精盐煮熟,捞起晾干,切成小块,放盆中,撒入面粉、胡椒粉拌匀;将鸡蛋磕入碗中,打散,放进葱花2克搅匀。
2.炒锅上旺火,倒入菜油烧至八成热,将牛脑裹上鸡蛋液,粘上面包屑,用手捏紧,放入油锅,炸至呈金黄色时捞起,待油温升至八成热时,倒入牛脑重炸一次,待色泽呈金黄色时捞起沥油,装盘中,撒上花椒盐即可。
炸牛脑的做法小贴士
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
以上就是关于“牛脑的做法”的介绍,希望能对爱好美食的朋友有所帮助,正确的制作过程才能更好的避免在制作的过程中导致营养的流失,达到更好的营养效果,吃货的你赶快来试试吧。
牛脑能吃吗
平时在吃火锅的时候都有吃过猪脑,有的人觉得比较可怕,所以是不愿意吃的,但是喜欢吃脑类的人会觉得非常好吃,首先牛脑是可食用的,只要烹饪得体,口感上会特别的好,而且非常的滑嫩,一般在制作的时候主要是做火锅,煎炸,每个人都喜欢吃不同的做法。
牛脑的食用
制作指导:小牛脑为淡粉红色且质地细嫩,烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食,或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。
牛脑营养成分
【性质】温
【五味】甘
【热量】150.00大卡(627千焦)/100克
1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,提高免疫力。缓冲贫血,有利于生长发育。
2.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
3.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4.富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
适宜人群:适宜消瘦,营养不良,免疫力低,记忆力下降,贫血等症状的人群,生长发育停滞的儿童。甲状腺功能亢进的人。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、的人群。
牛脑的营养价值
牛脑就是指牛的脑部,牛脑是可以用来食用的,我们可以用牛脑做出非常精美的菜肴来,例如炸牛脑和窝烧牛脑等。牛脑的营养价值非常高,适合我们日常的食用。牛脑还有很高的食用价值和药用价值,常吃牛脑有益气止血,消食健脑等方面的好处。
牛脑里面含有丰富的蛋白质和脂肪,常吃牛脑不但可以补充我们人体需要的多种微量元素和氨基酸,而且还能保护我们的内脏和提高我们的免疫能力。
牛脑介绍:牛科动物黄牛或水牛的脑。
食疗作用:牛脑味甘,性温、微毒, 入肝、脾、胃经 ,具有养血息风,生津止渴,消食化积之功效,治眩晕,消渴,痞气。
制作指导:小牛脑为淡粉红色且质地细嫩,烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食,或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。
1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,提高免疫力。缓冲贫血,有利于生长发育。
2.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
3.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4.富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
适宜人群:适宜消瘦,营养不良,免疫力低,记忆力下降,贫血等症状的人群,生长发育停滞的儿童。甲状腺功能亢进的人。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、的人群。
上文我们介绍了什么是牛脑,我们知道牛脑就是牛的脑部,牛脑用来食用不但味道不错而且还有很高的食用价值和药用价值。常吃牛脑能提高我们的记忆能力和免疫能力,牛脑有止血,治疗头痛,消食以及健脑等方面的功效和作用呢。
牛脑做怎么做好吃?方法有这些!
牛脑是非常受欢迎的食物,不仅是吃起来口感非常好,最关键是有非常广泛的食疗作用,首先,流脑具有止血的作用,比如可以治疗吐血咯血,其次,牛脑里面富含蛋白质以及多种矿物质元素,所以吃了可以提高身体免疫力,有些人平时经常容易感冒,很容易因为细菌感染而出现炎症,这时候可以多吃牛脑,提高抗病能力,值得一提的是,牛脑里面含有大量的磷,吃了之后能够促进合成卵磷脂以及脑磷脂,所以具有很好的健脑作用,那么牛脑应该怎样做成美味的食物来吃呢?
第一、香酥牛脑
材料
主料:牛脑1副约400克,发粉糊300克
调料:盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,姜汁酒1/4茶匙,胡椒粉1/5茶匙
做法
1、牛脑加调料腌渍,入蒸笼熟,冷却后切成厚1cm的片。
2、然后裹上发粉糊,入6成油锅内炸制金黄酥脆,装盘即可。
第二、炸牛脑的做法
菜系及功效:私家菜
工艺:碎屑料炸
炸牛脑的制作材料:
主料:牛脑1500克
辅料:鸡蛋200克,小麦面粉100克,面包屑150克
调料:大葱17克,姜5克,黄酒25克,麦芽糖10克,八角5克,胡椒粉2克,椒盐1克,植物油60克
炸牛脑的特色:
外松脆,里软嫩,滋味咸香。
炸牛脑的做法:
1.将牛脑洗净,撕去筋膜,漂洗干净,放锅中,加开水略焯,倒去水,复加冷水淹没,下八角、葱段15克、黄酒、姜块(拍松)、精盐煮熟,捞起晾干,切成小块,放盆中,撒入面粉、胡椒粉拌匀;将鸡蛋磕入碗中,打散,放进葱花2克搅匀。
2.炒锅上旺火,倒入菜油烧至八成热,将牛脑裹上鸡蛋液,粘上面包屑,用手捏紧,放入油锅,炸至呈金黄色时捞起,待油温升至八成热时,倒入牛脑重炸一次,待色泽呈金黄色时捞起沥油,装盘中,撒上花椒盐即可。
第三、窝烧牛脑的做法
菜系及功效:私家菜
工艺:软炸
窝烧牛脑的制作材料:
主料:牛脑500克
调料:大葱15克,鸡蛋100克,姜15克,盐5克,黄酒10克,味精5克,淀粉(豌豆)50克,植物油100克
窝烧牛脑的特色:
色金黄,味香酥。
窝烧牛脑的做法:
1.把牛脑洗净,去尽筋膜,放入瓦钵内,再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水,同蒸至熟,取出,把牛脑切成方形,每块重约15克。
2.将鸡蛋打入碗内,加淀粉搅拌均匀,将熟牛脑裹蛋糊,然后用旺火烧锅,下油至沸,放入牛脑,以文火炸至呈金黄色,取出,上桌时,调味食用。
窝烧牛脑的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
牛卵坨怎么吃?
牛卵坨俗称香蜜果,之所以会有这么个名字主要和它美味的果肉相关。用肉眼看上去牛卵坨的果肉呈半透明状态,且肉质细嫩、多汁,吃起来的话有一种浓甜的感觉,非常的可口,具体的吃法也很简单,将其皮去除之后直接吃就可以了,不过记得要把籽吐出来。
一、牛卵坨怎么吃?
牛卵坨的俗名有麻藤果子、牛卵坨、牛腰子果、麻藤包、黄腊瓜、黄狗肾、哪瓜、拿子、短药野木瓜、香蜜果、八月瓜、八月炸、野香蕉、青蕉蜜瓜等。
果:果实自然成熟期一般为9月下旬至11月,果重150-250g,果实呈肾型,果实肉质。
皮:皮厚籽多,种子呈椭圆形,黑色。果皮有黄色、麻灰色、紫红色三种,黄色果皮的极像芒果,里面的果肉为黄色,麻灰色、紫红色果皮的像红薯,果肉多为白色。果肉均为半透明,肉质细嫩,多汁,浓甜可食。想吃的话直接将皮剥掉就可以了。
二、牛卵坨的营养价值
1、药用价值
根、茎有清热利尿、通经活络、止血止带作用,其果实、果皮有疏肝补肾,理气止痛的功效,它们在中药中配伍很广,使用广泛。
2、保健价值
果肉含有丰富的蛋白质、淀粉、可溶性糖、有机酸,人体必需的氨基酸、赖氨酸、矿物元素等,具有较高的营养价值。
3、食用价值
果肉沁甜,浓香,滑嫩,口味独特。具有美容养颜保健,清理体内垃圾,提高免疫力等奇特功效。长期食用使人面色红润生辉,消除皮肤皱纹及色斑色素等。
4、工业价值
果皮可以用来提取香精和天然橡胶;种子含油量较高,可以用来榨油制皂;其藤除药用外,还可以用于造纸、编制等。
上脑牛排是哪个部位
一般约会的时候首选的就是西餐店了,因为牛排配红酒感觉起来特别高雅,再来上一曲悠扬的小提琴曲就更符合情调了,牛排可以做成好几成熟,都是根据个人口味可以选择,牛排最好吃的部位就是用牛上脑做的,那么,上脑牛排是牛的哪个部位呢?下面小编来给大家介绍。
1菲力牛排(Fillet mignon)
部位:牛腰背内侧的里脊肉
口感:肉质细腻、鲜嫩多汁。
菲力是牛运动量最少的部位,肉质细嫩,脂肪含量极低。由于产量少,价格通常最贵,一头牛仅产生4-6块菲力。
最佳吃法:三分熟最能感受菲力的鲜嫩多汁,不要超过五分熟,过熟的话肉质变硬,会失去微妙精细的口感。
2西冷牛排(Sirloin)
部位:牛下腰肉
口感:肥瘦相间,很有嚼劲。
西冷又名沙朗牛排、纽约客,嫩肉中含有一定数量的肥油,外延还会有一圈白色的肉筋,吃起来满口肉感,非常过瘾。
最佳吃法:西冷牛排是豪迈的人的最爱,吃之前需要先用刀挑断牛筋,适合牙口好的年轻人。
3肉眼牛排/肋眼牛排(Ribeye Steak)
部位:牛肋脊间的肋里脊肉
口感:口感细嫩、油花丰腴
肋眼的嫩度仅次于菲力,有漂亮的大理石状油花。肉嫩、多汁,夹杂脂肪,比西冷耐嚼,比菲力丰腴。
最佳吃法:肋眼牛排在国内知名度不高,然而真正识货的人却对它欲罢不能,推荐五到七分熟。
牛脑的做法大全是什么
中医上治疗头风眩晕时,医生会建议患者吃一些牛脑,如此可见牛脑是一种中药材。说的简单一些,牛脑就是水牛或者是黄牛的大脑,是一种可食用的食物。一般来说,黄牛的牛脑比水牛的牛脑更常见,但不论吃哪一种,功效都是比较相似的。那么,牛脑具体要怎么做才能更好吃呢?
清炖牛上脑做法一
原料:牛上脑肉1000克,丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许,草果一颗,大葱3节,姜一块,盐3汤匙。
准备:牛上脑肉洗净,切成2cm见方的小块。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、桂皮、香叶和草果装入调料盒中或自制的纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。
做法:将切好的牛上脑放入锅中,倒入适量清水,大火加热,水开后,立即撇净浮沫。放入香料包、葱姜,盖上盖子,改中小火炖1个半小时后,加入盐,再继续煮10分钟即可。
清炖牛上脑做法二
原料:牛上脑肉350克,鲜香菇100克,大葱5克,姜3克,花椒2克,胡椒粉2克,盐3克,鸡精2克。
准备:将牛上脑肉洗净切成小块,用开水焯一下捞出,用凉开水洗净血沫。香菇洗净切厚片。葱切段、姜块拍扁。
做法:将牛上脑肉块放入压力锅,加入高汤、精盐、料酒、白胡椒粉、香菇、葱段、姜块、花椒、鸡精,盖上锅盖,压力锅调成烹饪档,调好后保压时间在50分钟。待压力锅浮子阀回位后拣出葱段、姜块,即可食用。
注意事项
清炖牛上脑这道菜如果用普通锅炖,一定要冷水放肉,水开后撇出血沫,然后盖好锅盖小火慢炖,其间不要总开锅看,这样炖出的牛上脑又嫩又香。
此外,牛上脑肉入锅炖制前要先焯水,再洗去浮沫。炖牛肉的水要一次加够,中途尽量不要再加水。
如果家中没有那么多味香料,就可以根据现有的,自行搭配,炖一锅属于你家味道的清炖牛上脑肉。个人感觉加点香菇味道会更鲜美,但香菇不要加太多,以免掩盖牛肉本身的香味。
刺脑包怎么吃?
刺脑包是一种比较常见的野菜,刺脑包不仅营养丰富,而且还能预防很多疾病,像高血压,高血脂的患者,经常吃刺脑包的话,是可以预防疾病的,刺脑包不仅具有清热解毒的功效,而且刺脑包的吃法也是非常多的,凉拌着吃,炒着吃都是可以的,而且刺脑包还可以用来泡水喝,对人身体健康都是有好处的。
刺脑包,属野生植物,大部分生长在气候较寒的高海拔丛林里,人们普遍喜欢将其芽尖煎炒或凉拌食用。其味微苦,清热排毒,具有良好的药用价值。
其嫩茎叶作蔬菜食用,不仅风味清香独特,味美可口,而且营养丰富,其富含人体需要的亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等15种以上氨基酸,16种以上无机营养元素。
刺脑包味道香,口感好,是一道难得的下饭菜。更重要的是,这种野菜清热解毒,去火消炎。当菜吃,或者泡水喝,都能有效治疗口舌生疮,咽喉发炎等疾病。同时,还能降血压、血脂。
刺脑包,又名刺老苞、树头菜,在医学专著中被称为“楤木”,亦称“鹊不踏”(因树上长满刺,鸟类不敢在树上踩踏而得名)。落叶灌木,具刺。叶大,夏季开花,由伞形花序合成大圆锥花序。果实近似球形,紫黑色。
刺脑包取其根、皮入药。其皮有时亦称“海桐皮”。此药在《本草纲目拾遗》中有记载。
刺脑包,属野生植物,大部分生长在气候较寒的高海拔丛林里,人们普遍喜欢将其芽尖煎炒或凉拌食用。其味微苦,清热排毒,具有良好的药用价值。
野生“刺脑包”广泛分布在我国南方海拔1000~2200米的地区
刺脑包产于我国各地。属五加科,落叶灌木,具刺。叶大,夏季开花,由伞形花序合成大圆锥花序。果实近似球形,紫黑色。
但是,由于人们长期采用掠夺式的采集方式,使其野生资源已遭到严重破坏,刺脑包的蕴藏量和采摘量已经逐年锐减,供需矛盾日渐突出,仅靠现有的野生资源已经远远不能满足市场需求。
脑花怎么吃最好?
所谓的脑花其实就是指猪脑,说白了就是猪的大脑。以往人们都知道猴脑才是大补的,但是吃猴脑属于违法的行为,因此猪脑就得到了人们的关注。其实猪脑的做法还是有很多的,不同地区也有着不同的特色。比如在武汉,人们甚至喜欢吃烤的猪脑。那么,脑花怎么吃才是最好吃的?
1、首先准备好主料猪脑,其次是调料天麻、红枣。生抽、姜、油以及酒。
2、用牙签辅助,将猪脑清洗干净,以作备用;姜切碎,红枣掰开,这样容易入味,天麻就按原样。
3、将剔干净血丝的猪脑放进炖盅里,放上天麻、姜、红枣、些许酒、盐、油,上锅蒸。蒸二十分钟左右就好了,起锅淋上少许生抽,美味营养的猪脑蒸天麻就完成了哦。
猪脑蒸天麻烹煮小窍门:
1、注意要选购到新鲜的猪脑。
2、一定要把猪脑的血丝剔干净,这样就会没有腥味。
3、一定要将猪脑烹煮熟透,因为猪脑含有一定的寄生虫。
蛋煎猪脑
(主料辅料)
猪脑2只芝麻油15克
15克
盐10克姜片10克
味精3克葱条10克
胡椒面5克熟猪油100克
(烹制方法)
1.先将猪脑剔去红筋,洗干净,置盛器上,放姜片、葱条、料酒、盐,用中火蒸熟,取出,控出水分,切大粒状。
2.鸡蛋磕人碗里,加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀,再下猪脑上浆。
3.炒锅用中火烧热,下猪油少许,放鸡蛋、猪脑,用文火边煎边加少许油,煎至两面金黄色而内熟时,取出上盘即成。
〔工艺关键]
蛋煎羊脑、牛脑制法基本相同。
(风味特点)
猪脑裹上蛋液,煎成饼状,色金黄,外焦香,内嫩滑,为广东家常名肴。
脑梗患者怎么吃
脑梗听上去挺恐怖的,但恐怖不意味着没有这种疾病,相反我们身边有这样的患者的话,就要通过我们普及的相关脑梗知识去关心他。那么在饮食方面,脑梗患者要注意什么呢?或者说脑梗患者要吃什么食物,下面然我们来了解一下吧。
(1)限制脂肪摄入量.每日膳食中要减少总的脂肪量,增加多不饱和脂肪酸,特别是α-亚麻酸的摄入量,减少动物脂肪,使p/s(多不饱和脂肪酸:饱和脂肪酸)比值达到1.8以上,以减少肝脏合成内源性胆固醇.烹调时不用动物油,而用植物油,如芥花油,菜籽油,米糠油,玉米油等,用量每人每日25克,每月在750克以内为宜.要限制食物的胆固醇,每日每人应在300毫克以内,也就是说,每周可吃3个蛋黄.
(2)控制总热量.如果膳食中控制了总脂肪的摄入,血脂是会下降的,肥胖或超重患者的体重也会下降,最好能够达到或维持理想体重,这样对全身各内脏的生理功能有益.
(3)适量增加蛋白质.由于膳食中的脂肪量下降,就要适当增加蛋白质.可由瘦肉,去皮禽类提供,可多用鱼类,特别是海鱼,一周一次,每日要吃一定量的豆制品,如豆腐,豆干,对降低血液胆固醇及血液粘滞有利.
(4)限制精制糖和含糖类的甜食,包括点心,糖果和饮料的摄入.多饮用含糖饮料后,体内的糖会转化成脂肪,并在体内蓄积,仍然会增加体重,血糖,血脂及血液粘滞度,对脑梗塞的恢复极为不利,所以也要控制饮料的应用.
(5)脑梗塞的病人有的合并高血压病.食盐的用量要小,要采用低盐饮食,每日食盐3克,可在烹调后再加入盐拌匀即可.
(6)注意烹调方法.如果在烹调中放入盐,烹调出来的菜仍然很淡,难以入口.为了增加食欲,可以在炒菜时加一些醋,番茄酱,芝麻酱.食醋可以调味外,还可加速脂肪的溶解,促进消化和吸收,芝麻酱含钙量高,经常食用可补充钙,钙离子可增加血管内皮的致密性,防止脑出血有一定好处.
(7)脑梗塞的病人要经常饮水.尤其在清晨和晚间,清晨饮水可冲淡胃肠道,水分入血液后,随活动以汗液和尿液的形式排出体外.晚间活动量小,睡眠前饮水的最大好处是可以稀释血液,防止血栓栓塞.
食物选择:
(1)增加富含α-亚麻酸的食物,如每天两个核桃或一把瓜子,吃一些深海鱼类(三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼等),最好能吃一些α-亚麻酸的营养补充剂,弥补饮食中的不足。
(2)要增加膳食纤维和维生素c的食物,其中包括粗粮,蔬菜和水果.有些食物如洋葱,大蒜,香菇,木耳,海带,山楂,紫菜,淡茶,魔芋等食品有降脂作用.
(3)平时宜吃清淡,细软,含丰富膳食纤维的食物,宜采用蒸,煮,炖,熬,清炒,氽,熘,温拌等烹调方法,不适宜煎,炸,爆炒,油淋,烤等方法。
如果你不知道相关的知识,你就无法更好地生活。脑梗虽然听上去可怕,但是我们可以通过饮食自己来调节。相反的你不知控制饮食,暴饮暴食,吃一些辛辣刺激的食物,你不仅不会康复,反而会令病情加深,更加的严重。所以控制饮食吧。
豆腐脑怎么吃呢
豆腐,豆干,豆皮都是用黄豆等豆类制作的食品,简称豆制品,豆制品在我们的饮食文化中占有相当大的分量,但是其中最经典的还是豆腐脑,豆腐脑的口感味道非常的独特,一下就能够吸引大部分人的口味,而且豆腐脑还可以自己制作食用,下面就来看看豆腐脑怎么吃的讲解吧。
主料:内酯豆腐300克 干黄花菜5克 干木耳5克 香菇4个 鸡蛋1个,葱5克 姜5克 油30ml 盐2克 糖2克 老抽3ml 生抽5ml 水淀粉40ml 蒜2瓣 豆腐乳汁10ml 韭菜花2克
1。将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发,泡发后切丝。
2。将内酯豆腐从盒中取出放入大碗,上锅蒸20分钟,蒸好后保温备用。
3。葱切丝,姜和蒜都切末,将香菇洗净切丝,蒜压成泥备用。
4。炒锅加热,倒入油,温热后加入葱和姜,煸出香味,下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
5。往锅中倒入约400ml水,再加入老抽调色,放糖、盐和生抽调味。
6。中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中,待蛋花飘起关火。
7。将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上,加些韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。
豆腐脑怎么吃呢?豆腐脑的做法比较简单,而且基本上不需要搅动豆腐脑本身,这样就显得非常的省力省心,以上就简单的讲解了一下豆腐脑怎么吃的介绍,有兴趣的美食爱好者们可以在家里简单的制作一道美味的豆腐脑。
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