莲鱼头怎么做好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《莲鱼头怎么做好吃》，仅供您在养生参考。
鲢鱼头是可以制作成红烧鲢鱼头，也可以制作成剁椒鱼头，这些鱼头的做法是很多人比较喜欢吃的，大家可以根据自己的口味去制作鲢鱼头，因为鲢鱼头这种食材含有很多的蛋白质，对于滋补身体以及提高眼睛视力是很好的，所以大家可以适当的吃一些鲢鱼头，还是要注意鱼头的处理方法。
红烧鲢鱼头
材料： 鲢鱼头四个。
调料： 大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。
做法：
①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。
②盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟。
③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。
清蒸鲢鱼头
主料：鲢鱼头800克
调料：姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
1. 将鲢鱼头洗净，宰成块;
2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀;
3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出;
4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。
清蒸鲢鱼头的制作要诀：
1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可;
2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜;
3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。
小帖士-健康提示：
1. 花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质;
2. 不单健脑强体，更是营养美味。
Ys630.com相关知识
鲤鱼头怎么做好吃
鲤鱼是我们比较常吃的一种淡水鱼，鲤鱼的做法也非常的多，如果鲤鱼比较大，可以把鲤鱼头单独来做，做出的鱼头味道也非常的好，营养价值也很不错，可做鲤鱼头汤，可以做鲤鱼头炖豆腐，都是比较好的方法，在做鲤鱼头的时候，也要把鲤鱼头腌制油炸，这样才能够充分发挥鱼肉的鲜味儿。
鲤鱼头怎么做好吃
1鱼头洗干净 开水抄1到2分钟2捞出鱼头 甩干水份3锅里放油 油开了以后 把鱼头少撒点盐（放盐防止油崩到你）放入油锅盖上盖子炸至金黄捞出4锅底少留点油 加水 放入鱼头 多加几块用水抄好的豆腐5酱油 咸盐 鸡精 胡椒粉 料酒适量 红辣椒 大料 葱花 姜片（姜片去腥）6都放好后 盖上锅盖 炖半小时 加水在顿10分钟出锅 非常好吃（直到汤汁跟豆腐鱼头成正比为止）
做法二
用料主料鲤鱼(鱼头)1100克辅料豆腐1块调料色拉油适量食盐适量酱油1大匙醋1大匙葱1段姜5片八角2个干辣椒2个料酒1大匙白糖1大匙
1.把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分2.锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈3.锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头4.等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面
5.待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒6.调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。（这时候满屋都飘着醋香啊）7.加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟8.20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅
烹饪技巧
1、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。2、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。
鱼头火锅怎么做好吃
都说会吃鱼的人爱吃鱼头，可见鱼头是多么的美味。现在很多饭店都有鱼头泡饼这道菜，一份鱼头泡饼能够四个人吃，味道是很不错的。有些人想自己在家做鱼头火锅，鱼头火锅怎么做好吃呢?首先要选对食材，然后还要做好火锅底料，具体的下面是鱼头火锅做法的详细介绍，可以来了解下。
一、鲜香鱼头锅
原料：千岛湖鱼头一个(约重2000克)，圆形红泡椒、葱段、姜片各5克。
调料：A料(白蔻50克，小茴香25克，花椒粒、孜然粒各10克，鱼腥草25克，紫苏叶25克，丁香3克)
火锅老油100克，白蔻5克。
做法：
1、将羊骨汤熬至奶白色，把A料制成香料包放入熬好的羊骨汤中再熬15分钟，倒入火锅中，倒熬好的火锅老油，撒入圆形红泡椒、葱段、姜片，白蔻，放入鲜鱼头上桌即可。
二、火锅老油配方：
牛油80千克、菜油70千克、郫县豆瓣10 千克、豆豉2千克、醪糟0.5千克(去汁)、花椒1.5千克、干辣椒7千克(去籽)、料酒1瓶、白酒1瓶、老姜2.5千克、大蒜2千克、葱3千克、香叶0.5千克、白蔻0.3千克、桂皮0.2千克。
火锅老油炼制方法：
先将不锈钢大桶放置旺火上，下油(牛油或者菜油)烧好后下蒜片、姜片和葱段，炸干出味后捞出不要，然后放豆瓣炒香至亮油，再放所有的香料，接着放豆豉，醪糟和加工好的糍粑海椒，炒香后下白酒、料酒、老油炼好后等5至6小时后去渣，便可加入汤料中备用。
三、注意事项：
1、在炒料之前，不管是牛油还是菜油，一定要用旺火熬成七、八成熟后，再把火关小让油温下降至三成时候才能够下姜、葱、蒜，这样做的目的是防止高温油受原料水份的挥发急剧膨胀产生大量水蒸气，油料溢出桶面造成浪费与安全事故。
2、豆瓣下料时应该掌握在四、五成油温时最佳，这样才能上色，出香味，豆瓣炒的程度也最好，嫩了，有生豆瓣味，浑浊，老了色黑、味苦。
3、香料的搭配要准确，多了会喧宾夺主，使油有一股药味，使烫的食物有苦味和没香味。
4、在把配料下完后，必须用小火炼制至少一个半多小时到二个多小时能好，不然香味不会被提炼出来，火锅老油颜色才能够红亮。
草鱼头怎么做好吃
草鱼头比较大可以单独制作，营养价值也比较高，在做的时候，首先要把炒鱼头用料酒腌制一下，这样有助于去除腥味，然后放入油锅，炸两面煎一下，加入高汤，煮熟以后收汁，加入适量的调料，放入香菜末，这样草鱼头就做好了。
主料草鱼头一个
1、先把鱼头洗干净控水，再放盐和一小勺料酒腌十分钟。
2、锅烧六成热，放少量花生油，把腌好的鱼头放进去中火慢慢煎。应该把那二个长刺剁掉就好，哈哈，可是我很喜欢吃那刺，看起来怪怪的。
3、煎好一面后再翻一面来煎，还是中小火煎。
4、准备配料，生姜去皮切成丝，香葱洗干净切成段，再准备一大勺剁椒。
5、二面都煎好了，也差不多熟了，就把生姜，大蒜，葱白，剁椒放进去，放少量清水盖盖子焖三分钟。
6、时间到，也差不多收汁了，就放少量蚝油和鸡粉。稍稍拌均匀即可。
7、再把葱叶撒在上面。关火装盘开吃了，虽然小小一个，味道还是不差，也很下饭呢。
雄鱼头怎么做好吃？
鱼类食物是生活中最常见的肉食了，相比猪肉、牛肉以及羊肉，鱼肉的价格也是相对比较便宜一些的，尤其是在夏季，基本上鱼的价格也仅仅是几块钱一斤，是老百姓最喜欢的廉价美食。虽然价格低，但是鱼肉的营养价值很高，种类也是非常丰富的。那么，雄鱼头怎么做好吃?
主料：鱼(1.2斤为号)洗净揩干;
锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄;
在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身;
再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段;
水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身;
再炖5分钟后收汁起锅即可
注意：
1. 鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅
2. 热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅
3. 一定要放醋，可以去腥提鲜
做法：
油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点!!
翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!
水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤!放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热!加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形!
锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅!
最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了没味!
花鲢鱼头怎么做好吃
咦，在我们的身边，不仅是我们的一道美食，并且许多的鱼也有非常高的观赏价值，当然，鱼类因为有着非常丰富的营养价值，而且做法比较简单，味道纯正，深受老人小孩儿喜欢，所以呀，也有各种各样的鱼类，供人们选择。那么下面就来了解一下花莲鱼头怎么做才好吃吧。
一、剁椒花鲢鱼头
①原料：鱼头1000g、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、橄榄油适量、剁椒适量
②做法：
1、食材洗干净。大蒜子切片，生姜切片和葱切段。
2、用大蒜片和生姜片、葱段铺在盆底
3、鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片。
4、锅内放水煮，水开后，放进鱼盆。
5、盖上大火蒸20分钟后，打开去除上面的葱段和生姜片。
6、然后重新再鱼头上撒上葱花。
7、起油锅，倒入橄榄油烧至10分热后把油淋在鱼头上。
二、红花鲢鱼肚
①材料
干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量
②做法
1、将鲢鱼肚洗净，汆水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水。
2、藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透，搅成泥。
3、锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成。
③小诀窍
咸鲜爽滑，汤艳味浓。
三、花鲢鱼头豆腐汤
①材料：鲢鱼头800克、嫩豆腐1盒、生姜3克、香菜2棵、葱2根、大蒜2头、植物油20毫升、料酒5毫升、盐8克、鸡精3克
②做法：
1、嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。
2、开火把锅烧热，然后下植物油，把姜片、葱段和蒜末放进去爆香，
3、放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
4、倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。
5、放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。
鱼头豆腐汤怎么做好吃
鱼头豆腐汤是最常见的一种家常菜，不过你可不要小看它的营养价值。就拿使用鲢鱼炖的汤来说吧，不但具有丰富的蛋白质，而且女性喝了具有很好的美容养颜效果，尤其适用于脾胃虚寒的人。可惜很多朋友在做鱼头豆腐汤的时候都会有一股腥味，因此想要就想要详细的了解一下鱼头豆腐汤怎么做好吃。
鱼头豆腐汤在做的时候切鱼非常的有讲究，要注意应该讲鱼皮朝下，斜着切入才可以切的更加干净利索，而且在切之间用一些盐水将鱼侵泡一小会儿会更加的好切。它具体的做法和材料如下：
鱼头豆腐汤的原料：白鲢头;
鱼头豆腐汤的配料：盐、色拉油、生姜、料酒、豆腐、香菇、枸杞、葱、鸡精
鱼头豆腐汤的做法：
1、白鲢头，洗净、稍微改刀、撒一点点盐入味，可以让一部分的水分流失掉;
2、锅烧热、用生姜擦一擦，据说不会粘锅、放入较平时炒菜时多多一点的油、再均匀的撒一点点盐，这样就可以确保真的不会粘锅了。感觉油热了把鱼头放进去煎，一开始不要轻易动它，稍微煎出香味这个时候换另外一面来煎;
3、两面都煎好了烹人料酒去腥味;
4、倒入提前准备好的开水;
5、豆腐切块，放进去一起煮;
6、萝卜也稍微切一点进去，这样貌似汤会更鲜一些;
7、放几朵香菇、几颗枸杞、再煮煮。看看，汤已经很浓很白了。
8、出锅前放姜、葱花、盐、鸡精、好了，鱼头汤出锅了。
温馨提示：
1、鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。
2、清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。
3、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
知道了鱼头豆腐汤怎么做好吃之后，您在平时的时候想要做着吃就可以按照上述的方法进行操作，相信一定可以做出美味的鱼头豆腐汤的，不过虽然它具有很高的营养价值，但是也并不是有所的朋友都适合食用的，比如说对于荨麻疹患者或者是皮肤容易瘙痒的朋友，就是适合饮用这款家常菜，希望您注意。
剁椒鸦片鱼头怎么做好吃
鱼头，吃鱼的人应该都很熟悉吧，不仅仅营养价值高，味道好，还富含人体所需的脂肪酸，对健脑和延缓衰老很有好处，并且还有助于增强男性的性功能，鱼头的做法也是多种多样，味道也非常唯美。今天就来教大家跺脚鸦片鱼头的做法吧。
本品由湘菜“剁椒鱼头”演变而来，鱼头取自俄罗斯深海旗鱼，因其头酷似罌粟果实，故取名鸦片鱼头。制作过程中，将湘菜所用的干辣椒改为新鲜豉椒.
此菜红润光泽，入口柔糯，香鲜略带清辣。
剁椒的做法：
原料：鲜红辣椒5kg，泡红辣椒2kg，野山椒4瓶，姜750g，盐500g
制作：鲜红辣椒洗净去蒂，放太阳下晒蔫（天阴吹蔫亦可），用刀排剁成黄豆大小颗料；泡红辣椒、野山椒去杂质，姜去皮洗净，均剁成同样大小颗粒；将上述各料加盐拌和均匀，装入泡菜坛中盖好盖，加满清水，置阴凉处5天～7天，即可启用。切勿沾油以及放置处面时间过长和温度过高，从而导致香气流失产生酸味过重，影响菜品的口味。
原材料：
旗鱼头，湖南剁辣椒（或自制剁辣椒），生姜，大蒜籽，香葱，精制油“李锦记”蒸鱼汁，味精，鸡精，黄酒，胡椒粉，食盐，湖南浏阳豆豉，味水若干
做法：
1、将剁辣椒水份沥干，放在铁质容器中，将生姜，大蒜沫，湖南浏阳豆豉放在剁辣椒上面，将少量精制油烧至七成，然后浇在上面，放入味精，鸡精，胡辣椒粉，“李锦记”蒸鱼汁少许搅拌均匀。
2将洗净鱼头放入味水里淹渍,味水要满过鱼头,淹渍时间为1-1.5个小时。(味水是专业厨师对淹渍鱼头用的酱水的称呼，做法是，一大块姜切成末，蒜仁切成末，葱头切末，放入碗中加盐，味精，料酒，糖，鸡精，加清水即成。)
3、将去鳃洗干净的鱼头鱼肉部分打上花刀，香葱白段部分切成段状，长短依鱼头大小而定，放在鱼头下面（作用：起香，让蒸气过流，使鱼头容易熟），鱼头上面洒上黄酒，将调制好的剁辣椒放在鱼头上，上旺气蒸8分钟，蒸熟后放葱花，将少许精制油温度烧直七成，把油浇在葱花上爆香即可。
剁椒鸦片鱼头的懒人做法
洗净放入微波炉容器中，用黄酒浸入，盐抹在鱼头上，再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围，葱姜蒜必不可少，和剁椒一起遍洒全身，再洒少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波炉中，中火8分钟，如8分钟内没有闻到鱼的香味，低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头，但鸦片鱼头本人认为味道最好。
以上就是为大家推荐的剁椒鸦片鱼头的做法了，不知道大家有没有学会呢？鱼头所富含的营养很多，喜欢吃鱼的就可以坐这么一盘跺脚鸦片鱼头来吃，味道非常的鲜美，不过不能吃辣的就免了吧。
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