云南小吃有哪些
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云南小吃相信很多去过这个地区的人们都不会感到很陌生，是非常熟悉，其中最典型的一种美食就是过桥米线，这种美食吃起来味道是完全不一样，会有各种各样的口味，但总体来说云南当地的过桥米线味道要比其他地方更加好，还可以在里面加入一些辣椒油，豌豆尖和肝片等美味的配菜。
1、过桥米线
过桥米线
过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。
进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
2、宣良烤鸭
宣良烤鸭
宣良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，非常可口。
烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜;肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。
3、汽锅鸡
汽锅鸡
汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。建水县盛产陶器，有一种别致的土陶蒸锅，称为汽锅。
汽锅鸡做法独特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜，是一道美名越传越远的云南名菜，深受中外食客的赞誉。
加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。
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云南云县小吃
云县这是云南的一个省份，这个地方占地面积虽然不大但是却是很有名的一个地方，最主要的原因就是因为其存在有许多的美食，对于那些吃货来说是非常有吸引力的一个地方。那些去过的人对于云县的美食全一致好评，而没去过云县的人也希望能了解一下云南云县有哪些小吃，下面就来介绍一下云南云县有哪些小吃。
土鸡米线在云县无人不知无人不晓的美食，它的美味至今已风靡到整个云南，甚至在云南其他地方(临沧云县)外都有它的加盟，可见它的特殊美味是受人追捧的。土鸡米线之所以叫土鸡米线，鸡一定得是土鸡,用行家话说没有吃过饲料没有见过车辆的小土鸡，纯生土生土长鸡，因为只有用这种小土鸡做出来的汤料才是上等的。在云县，要吃到冒牌的土鸡米线真是难见，但有一家却是属于当地的土鸡正宗翘楚，“老三土鸡米线”这家百年土鸡米线的由来可有故事存在。老三当你下岗后就想到自个除了会熬鸡汤什么也不会，就尝试用土鸡熬制成汤鸡肉调制称料在路边卖起了土鸡米线，没想到只是尝试，却因为它的独特鸡肉口味和辅料佐料吸引了很多当地人，当地人吃得越多，就逐渐流传到了其他外区八县，从此，老三土鸡米线美食名声大噪，在临沧也好，云南各区也罢，这土鸡米线一下就火了起来。
别看土鸡炸肉用普通的铁盆装置，如换置精致盆钵还真就失去了它的原本土味。据说，这里的米线一早上就可以全部卖完，如遇节假日，米线的销量以吨来计量，可见美味可不是空名而来!
单是看看高淳土鸡汤就可以让人垂涎三尺，忍不住舔屏了，如果朋友们亲到此来上一碗热乎乎的土鸡米线那真是人间大美味。当地人已经习惯必须得早起才能吃得上这鸡肉香嫩汤香四溢得土鸡米线，晚了千金难买。
云县清真寺高汤米线
说到这里，有很多朋友们会疑问，为什么这个地方的美食大多以米线有关，其实，这个问题已经不在少数人问过，真正的答案就是好吃的软米米线云南只有云县有，云县的米线柔软细腻光滑，不如其他地方的米线酸碱性不一，胃不好的人不能多吃,而小编还是大家,来到云县你不吃这里的米线真是会遗憾回去分享。
云南有什么好吃的小吃
云南位于我国西南边陲，云南省不但风景秀丽，而且还有很多美食，有云南省独有的特色，对于去云南的朋友来说，一定不能放过这里的一些有名的小吃，当然最有名的是就是云南过桥米线，这在很多地方也都能吃到，要想吃到正宗的过桥米线，还是应该到云南来。我们来了解一下云南还有什么好吃的小吃。
NO.8腾冲饵块
饵块是腾冲最着名的小吃之一，一般分为块、丝、片三种，云南十八怪中有一怪就叫米饭饼子烧饵块。来云南千万要试试。饮食文化
NO.7酸角糕
酸角糕以云南热带雨林珍果酸角为主要原料，果味纯正，口感津润，老少皆宜。酸角糕被人们称为“可以嚼着吃的果汁”，而且里面不含任何添加剂，完全是纯天然的。饮食文化
NO.6洗沙凉糕
洗沙凉糕中洗沙是指将红豆煮烂，然后漂洗去皮的工艺。洗沙和凉糕相结合，冰冰凉凉，口感爽甜，因此的到不少食客喜爱。
NO.5丽江粑粑
丽江粑粑有着悠久的历史，是纳西族独具的风味小吃。因太好吃而有“丽江粑粑鹤庆酒”的美誉，而且它可以放置多日，因此深得人们喜爱。
NO.4破酥包子
破酥包子是昆明传统风味小吃，分甜咸两种馅心，趁热入口，皮肧酥软香甜，入口有融化之感，绝对美味。饮食文化
NO.3汽锅鸡
汽锅鸡因汽锅蒸制而得名。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行于滇南一带了。它鸡肉滑嫩，汤鲜味美，好吃到吞掉舌头哦。
NO.2建水豆腐
建水豆腐作为云南名小吃，曾被舌尖上的中国推荐过。它个头小，豆腐外层烤的酥脆，里面滑嫩，配上特调的蘸汁，美味至极。
NO.1过桥米线过桥米线已有100多年的历史，它具有耐煮不烂，爽口滑嫩，易于消化等特点。目前已被列入昆明市重要的非物质文化遗产。
云南有什么特色小吃
云南这个地方是我国非常著名的旅游城市，云南的景点数量非常的多，同时还拥有很多的美食，在美丽的环境下，尽情的享受美食这种滋味非常的美，就连很多国外的朋友也会定期的去云南进行旅游，去云南前，首先要对云南的特色小吃进行了解，从而来让自己的味蕾得到满足，那么云南有什么特色小吃呢?
第一，云南有什么特色小吃呢?云南的米线，其实在云南米线可以说是每家人都特别喜欢吃的，在外面的街道上面有很多米线店，其中过桥米线是最出名的，因为它是用高汤以及一些辅助的佐料配成的，在表面还有一层油不断的冒着热气，再放入各种配料以及米线吃起来特别的鲜嫩可口。
第二，烧豆腐，其实就是汉族的一种传统小吃，在来来往往的街道中有很多的烧烤摊，烧烤摊上烤着这样的豆腐也是一道美丽的风景线，这个豆腐是使用的建水当地的豆腐，就是把它放在炭火的架子上面慢慢烤熟，然后在烤的过程中豆腐就会慢慢膨胀散发出香味。
第三，大救驾，这个名字听起来有一点奇怪，其实就是炒饵块。就是把饵块切成四边形的形状，然后再放入一些肉片、酸菜等等再加入些佐料，吃的嘴里特别的酸爽可口，可以让人食欲大增。竹筒饭，其实我们都知道云南的竹子种类特别多，而且他们的民族文化也非常丰富，这也是傣族、景颇族这些民族最有特色的地方。就是将新鲜的竹筒挑选出来，然后将泡好的糯米放在竹筒里面，在里面加上咸菜和肉这些配料，然后用蒸煮的方法烹饪。
云南有什么特色小吃呢?乳扇，这是一种奶制品，产自于大理，而且也是利用一些鲜牛奶制成的，它看起来是一种乳白色的薄片，而且在烤制的时候是一个卷型的，可以生吃也可以干吃。第六个是鸡豆凉粉，其实这也是丽江的一种特色的小吃，这个凉粉外面是黑色的，而且还被大家称之为黑凉粉，可以凉拌着吃也可以炒热了吃。丽江很多地方都有这些凉粉摊，生意最火爆的时候还是在夏天，就是将凉粉切了之后再撒上一些调料，看上去色香味俱全，非常解暑。
云南绿茶有哪些品种
云南绿茶也是比较有名的，比如说云南滇绿就属于比较有名的一种绿茶，另外太华茶等等。云南最有名的茶叶当属普洱茶，普洱茶分为生普和熟普，近些年来受到很多人的欢迎。平时适当的喝一些绿茶对身体是非常有好处的，尤其是夏天的时候天气比较热，喝一点绿茶有一定的解热解暑的作用。
云南绿茶有哪些品种
有文献资料记载的云南省绿名茶：石林拥翠茶、绿玉银毫、安宁春绿、牟定化佛茶、云海糯笋、感通茶、乌蒙茶、芒部茶、永宁茶、阳宗茶、金齿茶、湾甸茶、沽茶、五华茶、太华茶、南甸茶、木邦茶、云针茶、苍山雪绿、翠华茶、罗松茶、大白茶、板山毫峰、碧云仙茶、官寨茶、南糯白毫、竹筒香茶、昆明十里香、宝洪茶、云海白毫、峨山银毫、
云南主要的茶叶有：
1、普洱茶
在过去人们惯以普洱茶作为云南茶叶的通称，即云南所产茶叶都称为“普洱茶”。我们这里所讲的普洱茶，是以特殊制茶工艺制成的一类茶叶。
2、滇红
滇红又称云南红茶，是世界茶叶市场上著名的红茶品种。
滇红的产销已有近五十年历史，出产于云南省南部的临沧、保山地区和西双版纳傣族自治州。
3、滇绿
滇绿即云南绿茶，滇绿出产于云南省临沧、保山、思茅、德宏等地州。
滇绿茶选用云南大叶种鲜叶做原料。它从鲜叶采摘时就精选细嫩的一芽二叶，经过杀毒、揉捻、烘干等工艺处理。由于高温杀毒，及时揉捻，快速烘干，控制了酶的活动和多酚类的氧化，防止了芽叶发酵，保持了茶叶的绿色，形成滋味醇浓，香气持久，回味悠长，汤色黄绿的特点。喝茶之后，茶水能从人体皮肤的毛孔中驱走热量，使人感觉身心俱爽。所以，在盛夏，口干舌燥，汗流浃背时，饮用一杯滇绿茶，便能生津止渴，消暑降温。
4、沱茶
云南沱茶属紧压茶，系选用优质毛茶作原料，经高温蒸压精制而成。云南紧压茶产销历史很长。早在明代《滇略》一书即有：“土庶所用，皆普茶也，蒸而成团”的记载。据资料记载，形似倒置碗状的云南沱茶，定型生产已有六十多年，这的特异形状和优良品质早为人们熟知，蜚声中外。
云南烧烤有哪些配方？
平时我们吃的烧烤料配方有很多种，很多人爱吃烧烤多数因为喜欢烧烤料的味道，吃起来美味可口，节假日了家人朋友一起来吃个烧烤也是一件惬意的事，烧烤料的配方可以根据自己的口味来调配，云南烧烤有有讲究，如果你想知道云南烧烤配方的话请继续了解，云南烧烤有哪些配方？我们来看看。
一.配方
胡萝卜 (适量)，孜然粒 (适量)，椒盐 (适量)，葱白 (适量)，姜 (适量)，BBQ烧烤酱 (适量)，蛋黄 (一个)
二.方法步骤
1.很多烧烤的食物都需要提前腌制，要想烤出来的东西味道好，腌制步骤不可少，葱姜全部切末备用。
2.胡萝卜是为了食物增加的风味，去腥。
3.花雕酒，在腌制中为了去腥，增香。
4.蛋黄，涂在食物的表面起酥用。
5.椒盐，食物烤的半熟的时候撒上去
6.孜然粒，食物烤好前撒入，增加特殊的香味
7.如果上面这些材料你觉得很难配，那么一瓶BBQ烧烤酱就可以解决问题，它里面含有洋葱，芹菜这些蔬菜，又有香辛料，要烤的食物用它提前一天腌制就可以了。
三.在家怎么烧烤
1.食材
各类肉类 (适量)，各类蔬菜 (适量)，盐 适量，胡椒粉 适量，各类调料 适量。
2.制作步骤
01.准备好各种自己喜欢的食材。
02.垫上一张烧烤纸上面倒少许调和油铺上准备好的食材，均匀的撒上盐、黑胡椒、辣椒粉，也可以根据自己的口味放其他调料，烤熟了就可以蘸点牛肉酱吃咯！
03.这个吃多了会有点油腻的，平时总会吃过了后泡杯茶解解腻！
四.注意
1.烧烤纸的最大作用就是在烤的过程中油不会四溅。
2.烧烤的时候一定要准备一双筷子专门烧烤的，不然上面沾上了生肉吃了会生病哟！
3.烧烤纸破了要及时更换要不然油会四溅会伤到人。
宁夏小吃有哪些？
宁夏回族自治区地处我国的西北地区，宁夏处于黄河的上游，和陕西省相接，宁夏是全国最大的回族聚居区，尤其宁夏的旅游景点非常丰富，比如水洞沟、六盘山风景区、火石寨等等，另外还有西夏王陵以及平罗沙湖等等，这些旅游景点都非常吸引人，除此之外，下列这些宁夏小吃也是值得品尝的。
宁夏小吃有哪些？
手抓羊肉
提到宁夏，就一定会说到宁夏美食。在骨灰级吃货眼里的宁夏美食，不仅仅是一道道诱人的美味，本期侦探君为大家准备了6种各具特色的宁夏传统美食。快来看看吧~
手抓羊肉是国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。
特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
回族臊子面
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的"长寿面"演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含"福寿延年"之意。
汤香，是臊子面的主要特色，俗云"吃饭吃汤"，意即指此。
馓子
回族一种小吃，用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面，然后反复揉压，搓成粗条，捻成面团，搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成。在宁夏各地，每逢节日喜庆，回族妇女同胞便各显身手，做出图形各异的多种馓子，点缀节日气氛。如今，在许多饭店和早点铺或菜市场上，馓子也以已成为常见食品，随时可以买到。
八宝茶
八宝茶，也称"三泡茶"，是居住在古丝绸之路上的的传统饮料。八宝茶以茶叶为底，掺有白糖（或冰糖）、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，喝起来香甜可口，滋味独具，并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。在甘肃及宁夏回族自治区，都以"三炮台"碗泡"八宝茶"招待亲友。现代城市茶馆内饮八宝茶已很普遍，汉族人也渐渐沾染了这种饮茶习俗。
抄糊饽
炒糊饽是一道西北地方著名小吃，流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。
“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽，其实通俗的说，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。
铁板小吃有哪些？
在物质生活快速发展的今天，人们平时非常注重美食的享受，在全国范围内，流行做非常多的小吃，其中一类叫铁板小吃，比如大家熟知的铁板鱿鱼，铁板烧，铁板豆腐等等，这些铁板美食吃起来味道非常好，而且吃起来也比较方便，如果想要自己做铁板小吃的话，可以学习下列这几种做法。
铁板小吃有哪些？
用铁板做的小吃有哪些？铁板烧的街边小吃做法！小吃种类众万千，做法也是各有不同，但最受消费者喜爱的还是铁板做出来的铁板小吃。铁板就是全能的小吃制作机，很难想象很多美味到让人流口水的铁板小吃就是一块铁板做出来的。下面就是小编为朋友们准备的用铁板小吃以及做法。
铁板豆腐：准备好豆腐块，适量的辅料，如胡椒粉、孜然、辣椒粉、食盐、香油等。豆腐切两厘米厚的薄片，放入加油的铁板，三分钟反面，煎至金黄用筷子扎小口方便入味，待两面金黄时撒上辅料既可。
铁板鱿鱼：将鱿鱼洗净切好，洋葱切丝，备上辅料，如孜然、芝麻、食盐、花椒面等，用锅将鱿鱼翻炒入味，铁板加热刷油，加入洋葱再放上鱿鱼既可。
铁板烤肉：猪肉切薄片，备上辅料，如姜、小葱、食盐、生抽等，将肉片腌制一天，提前准备辣椒粉、孜然粉、五香粉，铁板刷油加热，放上肉片，撒上辅料，肉片烤至发白撒上葱花，加上调料既可。
铁板烧：备好主料肉类，备上辅料，如姜、青椒、食盐、辣椒粉、花椒粉等，铁板加热刷油，放上肉类与姜、青椒，盖上盖子，在快煮熟时加上酱油葱花与其他调味辅料。
铁板炒饭：准备好松软可口的优质米饭，备上火腿、虾仁、鸡蛋加上独特的工艺配料，米饭用筷子打散，倒入少量老抽，将饭与酱油调和拌匀，铁板加热刷油，放入姜末、小葱炒出香味，倒入酱油饭加上其他配料炒至米粒放油光既可。
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