煲猪脚的做法是什么
养生鸡煲汤的做法。
“心静乾坤大,心安理数明,只有理性的清静才能大智大慧,大彻大悟。”社会不断发展,养生已经成为了社会性的话题,很多人身体不好,和他们不注重养生有关系。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢?下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“煲猪脚的做法是什么”,希望对您的养生有所帮助。
猪蹄是我们都很熟悉的食材,生活中很多人喜欢吃猪蹄,猪蹄嫩滑多汁,味道鲜美。而且,猪蹄含有大量的胶原蛋白,可以起到美容养颜和抗衰老的作用。相信平时很多人通常会在家里做猪蹄,但基本上做饭都是是一样的,所以你怎么吃猪蹄呢?下面来教大家煲猪脚的做法。
做法
1新鲜的猪脚,最好是前脚,因为前脚比后腿肉多,猪手嘛。
2把猪脚收拾干净,用夹子把细毛夹掉,最好再用刀子把表皮刮一遍,因为猪皮比较脏,如果洗不干净,会有异味。然后斩块备用。
3生姜切片,蒜拍碎。
4把猪脚放进砂锅里(当然,高压锅也行,不过我都用砂锅),放进生姜、蒜、酒、红糖、醋、酱油搅拌均匀腌半个小时再上火煲,煲大概1个小时左右便成。Ys630.cOm
5煲好了,看,垂涎欲滴吧?!
6再加上两杯自酿葡萄酒,超级享受!
小贴士
不要放盐和水,因为醋、酱油和红糖已含有的盐份。另外酱油和醋已够水份,可以不用再另外加水了,这样煲出来的猪脚原汁原味。(另:大火烧开后再转小火。煲时间的长短可根据个人口味适调,喜欢吃烂一点的可以煲久点)
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猪脚煲黄豆的做法是什么?
很多具有营养价值的食物放在一块来烹饪,发挥的养生功效会更好,比方说猪脚和黄豆就是不错的搭配,猪脚富含胶原蛋白,而黄豆富含蛋白质,也能起到清热解毒的作用,用其一块煲汤,所具有的营养价值确实是很高的,那么猪脚煲黄豆的做法是什么?
做法一:
制作食材:猪蹄。黄豆。辅料:红糖。炖肉老抽。料酒。葱。姜。八角。桂皮。盐。鸡精。
制作流程
1.黄豆泡发5小时。
2.猪蹄用水煮开,把水倒出。再次用水煮开,把水倒出。(去浮沫,去腥)
3.在高压锅中放入猪蹄和黄豆,适量炖肉老抽,红糖,料酒以及八角,桂皮,葱姜。一小勺盐。放入没过猪 蹄的水。
4.高压锅大火煮开,小火20分钟左右。
5.开盖放入鸡精,大火收汁。
做法二:
制作食材:猪蹄2个、黄豆100克、姜适量、料酒适量、盐适量
制作流程
1. 黄豆提前泡发,冷水的话最好隔夜泡,我用的是热水,泡了1个多小时,可以去掉豆腥味。如果不喜欢吃豆皮,可以轻轻搓几下,泡完的黄豆很容易去皮的。
2. 冷水锅烧开,放入猪蹄氽一下,捞出冲洗干净。
3. 汤锅内加足量冷水,放入洗净的猪蹄,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入料酒去腥,烧开后放入黄豆转小火炖2小时。
4. 炖的过程中记得用汤勺翻几下,以防粘锅。
5. 捞出葱段,加适量盐调味,喝前撒上小葱末。
6. 滋补润燥又美容的黄豆炖猪蹄就做得了,赶快喝一碗吧!
当大家知道猪脚煲黄豆的做法是什么之后,完全可以自己动手来制作,想喝的时候就做一下,不必再为除去买而发愁,也不用担心食品的安全与卫生问题,尤其是身体比较虚弱需要滋补的人们,更要多喝点猪脚汤,调理效果还是很好的。
猪脚煲莲藕的做法是什么
我们北方人一般是很少喝汤的,特别是用砂锅煲汤的这种就更比较少了。可是我嫂子就是南方人,他们的吃食都比较讲究的,最近我的奶水比较少,他就说可以多喝点汤,既可以补身体,又可以下奶。我对这个半信半疑的,因为平时的时候就比较少喝,都是觉得比较麻烦才不去做的,他说猪脚煲莲藕既可以美容,又对我的身体有好处,所以他交给我几个方法,我也学了学。
材料
猪蹄2只 莲藕两段 胡萝卜两根
盐适量
做法
1,莲藕,胡箩卜用清水洗净待用,切块,大小个人喜好适中`
2猪蹄斩大件(让肉档工作人员完成),去杂毛洗净,放沸水中汆5分钟,捞出洗净待用
3瓦煲内放入适量清水放入猪脚,再滚时转小火煲约1小时后加入莲藕与胡箩卜在煲2个小时
4捞出最后用盐调味即可,也可以不放盐味道有点甜很好吃.
主料
猪蹄 (适量) 莲藕 (适量)
调料
黑豆 (适量) 香菜 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 料酒 (适量) 生抽 (适量) 盐 (适量)
厨具
电压力锅
1 1、材料图。
2 2、猪蹄洗净冷水下锅,加姜片葱料酒焯水。
3 3、莲藕去皮,其实可以不去,今天这根莲藕看起来不那么好看,切成滚刀块。
4 4、焯水后的猪蹄洗去浮末,直接放在电压力锅中。
5 5、加入莲藕块,洗好的黑豆,一根葱,两片姜,一勺料酒。
6 6、启动压力锅肉类健。
7 7、将小葱和香菜杆切碎备用。
8 8、开锅后倒入汤中,加盐调味儿,可以淋一点点生抽调整口感
小窍门:
1、莲藕炖着吃最好选择红莲藕,口感比较粉糯,好吃。
2、压力锅煲汤,水分基本不会流失,吃多少加多少就可以了。
3、这种汤类出锅后再调整味道,汤比较鲜。
按照他交给我的方法我回去试了试,连续喝了两天,我家宝宝就有奶水吃了,真的挺实用的,而且我查了这个猪脚煲莲藕的汤特别适合在秋天喝,因为秋天比较干燥,应该给身体增加一些应用,除了可以去除干燥又可以给马上到来的冬天提前滋补一下。
花生煲猪脚汤的做法是什么
如今的人们都十分的讲究养生和保养,尤其是对于女人来说,都喜欢延缓衰老,让时间的脚步慢一点。都说多吃含胶原蛋白多的食物美容养颜,尤其是猪脚,很多人就想到了花生煲猪脚汤。那花生煲猪脚汤的做法是什么?这也是大家都想了解的,下面就为大家简单的介绍一下。
花生煲猪脚汤的做法是什么?
食材:猪脚 1对(600g)、带皮花生 300g、盐 1茶匙(5g)、冰糖 2汤匙(30g)、酱油 1汤匙(15ml)、蚝油 1汤匙(15ml)、番茄酱 2茶匙(10ml)、大葱段 3段、去皮大蒜 4瓣、老姜片 5片、
步骤/方法:
1、将刷洗干净的整猪脚从中间纵向劈开,再横向切成均匀的大块,注意要从骨节缝隙间下刀。花生提前泡在加了盐(1茶匙,5g)的水中3小时。
2、接通电气锅的电源,将猪脚块放入一锅凉水中,加热至水沸腾约煮10分钟,猪脚中的血沫完全渗出,捞出沥干水分。
3、将内锅刷洗干净,放入冰糖,倒入少量水(1汤匙,15ml),当锅中温度逐渐升高后冰糖融化成金黄色糖浆,注意随时搅动,避免烧焦。
4、将汆烫沥干的猪脚块倒入锅中,搅拌均匀,使猪脚上裹满糖色。
5、加入泡好的花生,放入葱段、蒜瓣、老姜片,调入酱油、蚝油和番茄酱,加2碗温水,盖上锅盖,旋紧。加热至锅内沸腾、放气管喷出蒸汽,定时8分钟后自动断电,提起限压放气阀快速排气。
6、打开锅盖,将锅底的猪脚块翻上来,再盖上锅盖,依同样方法再加热8分钟后断电。
7、待锅中压力自然减缓,可以安全打开锅盖后,即可盛出食用。
上文就是关于花生煲猪脚汤的做法是什么的介绍,现在朋友们应该有一定的了解了吧。这道汤是很不错的滋补汤品,十分适合女性朋友。不过对于女性朋友来说,适当的进补是不错的,要是经常这么吃,也不是什么好事情,过度的补身体是容易发胖的。
砂锅煲猪脚的做法是什么呢
猪蹄中的胶原蛋白是非常丰富的,而且猪蹄中脂肪含量要比肥肉低上很多的,经常吃猪蹄的话,不仅具有美容的作用,而且还具有抗衰来的功效,如果儿童吃了猪蹄的话,对于儿童的生长发育是非常重要的,很多人平时都喜欢吃猪蹄,猪蹄的做法也是很多的,砂锅煲猪蹄是很常见的做法,那砂锅煲猪脚的做法是什么呢?
砂锅煲猪脚的做法
1.准备食材。
2.将猪蹄清洗干净,花生去皮,芹菜切成小段。
3.猪蹄下入开水锅中进行焯水,学掉血沫,用冷水冲洗干净。
4.炒锅热油放入冰糖,小火炒至深红色。
5.倒进猪蹄进行翻炒至均匀上色。
6.再倒入少量老抽使其上色更加红润,放入葱姜蒜八角和辣椒炒香。
7.倒进适量温水,要远远没过于猪蹄,烹入食盐,生抽和料酒,煮至开锅状态。
8.将猪蹄和汤料全部倒进砂锅中。
9.放入包好的花生仁,大火煲10分钟转至小火1个小时至猪蹄软烂。
10.出锅前五分钟放入芹菜,大火收汁即可。
11.将生菜清洗干净摆在盘子的周围,将猪蹄和花生豆盛出来摆在上面就可以了。
吃猪蹄的作用
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。
有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
猪蹄的做法
红烧猪蹄:将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中;姜、葱拍破待用;用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度;加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
猪蹄汤:猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净,放火锅内,加水烧开,撇去浮沫,放入葱花、姜片、花椒、料酒,用急火连续煮2-3小时,直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头;将浸泡好的海米放入汤锅内,把白菜切成小块,也放入锅内,用旺火翻煮,加盐、味精,搅匀即成。
归参杞子炖猪蹄:将猪蹄洗净切大块;与药材一起入锅加水烧开,文火炖1个半小时加盐调味就行了,味道浓郁香甜,很好喝。
女性吃猪蹄都有哪些好处呢?
美容养颜
猪蹄含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,营养价值高,能够增强皮肤的弹性和韧性。女性多吃可使皱纹推迟发生和减少,对人体皮肤有较好的保健美容作用。
丰胸作用
多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用,也适宜产后缺奶者食用。猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
有镇静作用
孕妇吃点猪蹄,能很好的把自己孕期的这种过度兴奋调整到正常状态,使怀孕更自然,心情也更好。猪蹄中含有较多的甘氨酸,有一定的镇定作用,可以缓解困扰老年人的神经衰弱、失眠等症状。
治疗骨质疏松
猪蹄健腰脚的功能,有助于防治关节炎、贫血、骨质疏松症等疾病,还有助于身体的生长发育、强健身体,减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
预防营养不良
猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
猪脚煲花生的功效是什么?
很多美眉要想拥有更好的肌肤更健康的身体,完全可以多吃点猪脚,它不仅富含胶原蛋白,还能促进身体的发育,对身体的好处还是很多的,在煲汤的时候放入一些花生,起到的养生保健功效就会更好了,对于需要调理的人们可以尝试一下,那么猪脚煲花生的功效是什么?
猪蹄含有丰富的胶原蛋白物质,脂肪含量也比肥肉低,在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为美容食品。
猪蹄对调理神经衰弱亦有明显的作用。猪蹄中的胶原蛋白质由众多的氨基酸组成,而每3个氨基酸中就有一个甘氨酸。人们食用猪蹄后,在人体小肠中胶原蛋白质可被消化为游离甘氨蛋白酸,这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原,而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性物质,能产生对中枢神经的镇静作用,有利于减轻中枢神经过度兴奋,对焦虑状态及神经衰弱、失眠等均有改善的作用。
花生能健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食猪蹄,花生均有补养效果。红衣花生为最佳,那层红衣可以补血。花生中含有不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血清胆固醇的功能,可以减少冠心病的发病危险,防止血小板聚集,阻止血栓形成。
关于猪脚煲花生的功效是什么,上文中的介绍已经很清楚了,任何一种具有营养价值的食物都是不可错过的,而且合理的搭配食材,能够发挥更好的营养价值和养生功效,要想让自己的身体更健康,气色更好,就需要从合理膳食做起。
螺蛳猪脚煲的做法
常年在外的你,每当夜深人静的时候,是不是总想家?是不是特别怀念妈妈做的好吃的?妈妈做的家常菜固然简单,但是味道真的很美好。所以,为了一解自己的相思之苦,你为何不自己尝试学着做呢?下面,小编就来教大家做螺蛳猪脚煲这道菜吧。
2.2螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙,捞出用清水搓洗干净,用钳子把螺蛳屁股钳掉(以前看到父母是这样弄的,不知道现在在家里做有没有更好的方法,我的是在超市买加工好的,回来洗洗就可以直接烹饪了)
3.12捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油,用八成热油炸至金黄色捞起
4.21酸笋切成片,姜切成片,干椒切段,大蒜去皮
5.炒锅不放油,将酸笋放入,用小火煸炒出水分蒸发后捞出
6.炒锅烧热放适量油,放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味
7.放入螺蛳翻炒香,放入酸笋
8.放入猪脚翻炒,烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀
9.加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时
10.出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了,看来小编今天的介绍,赶快把这道新学的螺蛳猪脚煲呈上桌吧!
猪脚煲花生的做法
每次周末回家的时候就可以闻到妈妈炖猪脚香喷喷的味道,不仅闻起来香而且吃起来也别的有味道。这次上学的时候我给我的室友们带了一些,都夸我妈妈做的好吃。忽然一个人说,她说她妈妈做的更好吃,邀请我下周去她家去吃她妈妈做的猪脚煲花生。那一去,果真被震惊到了,真的很好吃,比单纯的炖猪脚多了一种独特的味道。我特地问了阿姨是怎么做的,下面我就跟大家分享一下:
【原料】猪蹄500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。
【调料】精盐10克、味精8克、绍酒10毫升。
制作流程
1.猪蹄洗净斩块,花生用清水浸透,黄花菜切去头尾,生姜切片,葱切段。
2.锅内加水烧开,放入猪蹄稍煮片刻,捞起待用。
3.取炖盅一个,将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内,加入清水,用中火炖约3个小时,调入精盐、味精即成。
烹饪技巧
1.猪脚有分前脚和后脚的。前脚叫猪手,是比较有肉的,价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。
2.卤的时候,水不要加太多了,刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长,用筷子插入猪皮就可以了。
3.做这道菜,只用生抽调味,不用加老抽,猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。
4.不喜欢吃花椒的人,可以先炒花椒,等到油里有花椒的味了,就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。
真的很美味哦。但是,阿姨跟我讲,女孩子还是少吃点比较的好,因为这里的花生被油炸了一下,它给我们的热量要比平常多。所以还是尽量的少吃。
黄豆煲猪脚的做法
癌症肆虐的今天,你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病,为什么离人类越来越近?饮食因素起到决定性的作用。所以,远离癌症,首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布,你需要自己在家做。下面,就让小编来给大家介绍关于黄豆煲猪脚
2.黄豆提前一夜泡好
3.黄豆提前一夜泡好
4.调料备好,大葱切段,姜切大片。
5.锅中水烧热,下猪蹄焯水3-5分钟,捞出洗去浮沫。
6.锅中适量油烧热,下葱姜蒜、花椒八角、干辣椒、冰糖煸炒片刻。
7.加入猪蹄,炒至表面稍微焦黄。
8.加入2大勺酱油、2勺料酒
9.煸炒至猪蹄上色。
10.加入黄豆。
11.将所有材料移至电压力煲内,加水没过猪蹄。
12.选择“豆蹄筋”模式。
13.煲好排气后,打开锅,加入适量盐调味即可。
14.装盘
今天的介绍黄豆煲猪脚,很高兴和您们分享,大家不妨也来试试吧,一定会让你有所收获的哦。
猪脚煲白萝卜汤的做法步骤是什么?
大部分人都喜欢吃猪脚,这部分的肉吃起来口感很特别,而且里面含有丰富的胶原蛋白,再经过高温烹饪之后,胶原蛋白会转化为明胶,这些营养进入人体之后,能够有效增强生理代谢,能够让细胞得到滋润,所以对皮肤是很有好处的,比如能够预防皮肤出现折皱,下面教大家做猪脚煲萝卜汤来吃。
猪脚煲白萝卜汤的做法:
原料
猪蹄一只、萝卜200克、葱10克、姜10克、枸杞8颗、盐1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)。
做法
1、猪蹄洗净后,切小块;
2、下锅焯水;
3、将焯好的猪蹄取出;
4、重新在锅中放入焯好的猪蹄料酒和葱姜;
5、煮1-2小时;
6、在煮好的猪蹄中,倒入切成滚刀状的萝卜和枸杞,萝卜熟后,即可加盐盛出。
白萝卜煲猪蹄汤的做法
1.新鲜猪蹄放入盆中,用冷水浸泡三四小时,中途换水。
2.浸泡好的猪蹄,清除表面的杂毛,剁小块,锅中加水,加姜片,料酒,下锅焯水。
3.焯水好的猪蹄,在流动的水下一一清洗血沫,油脂,沥水备用。
4.沥水后的猪蹄,倒入电炖锅内胆中,加入姜片跟干辣椒3个。
5.一次性加足水,通电慢炖2小时。
6.白萝卜一个,去皮洗净切块;枸杞子清洗备用。
7.2小时后加入白萝卜。
8.1小时后加入枸杞子,半小时后断电,加盐调味即可。
烹饪技巧
1:猪蹄油脂多较多,用水多冲净可减轻油腻。
2:不食辣者,干辣椒可减掉。
3:枸杞子在晾晒的过程中,多少会沾上灰尘,清洗后使用让人吃的更加放心。
4:嫌清淡的,可以自调一味碟,沾肉吃。(少许酱油,小米椒碎,蒜碎拌匀即可)
萝卜猪手汤
材料
猪脚2只,萝卜1个,姜适量,盐适量
做法
1.将猪脚洗净切件飞水。
2.萝卜切件。
3.加点姜片一起入锅烧开文火煮2小时下盐调味就好。
煲猪脚的做法有哪些
猪脚是大家比较喜爱的食物,因为猪脚富含丰富的胶原蛋白,对于骨折或者大病愈后的患者来讲,猪蹄汤无疑是最佳的康复佳品,而且猪蹄通过小火慢炖之后,就会变得肥而不腻,备受老人和孩子的喜爱,那么煲猪脚的做法有哪些?下面我们来介绍两道猪蹄汤的菜肴。
1、黄豆猪手汤:
用清水搓洗黄豆,然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。
将猪脚洗净,一定要洗得特别干净。
把猪脚放进砂锅内,加入冷水,一定要是冷水一起炖,因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂,2个小时后左右,放入已经泡好的黄豆,另加三块切薄的姜片,改文火连续炖上一个小时。
需要注意的细节:火候以汤水不外溢为佳,中途不掀开盖子查看,炖好准备享用时才下盐调味,如不是特别追求很鲜的口味,最好不要下味精或鸡精,这锅汤本身已经够鲜,是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜,此汤允许稍微偏咸一点。
2、花生猪手汤
净猪手一到两只,买的时候可以要求卖的人帮忙剁成小块,我一般是要求一只猪手剁成4-6块的大小。花生米适量。
花生米泡水一段时间后剥去红衣。
猪手洗净。
备料:葱段、姜片(不要切太小,以便方便择出来)陈皮、花椒、枸杞、料酒、精盐、鸡精
把猪手放进沙锅,加入适量水,煮沸后撇去浮末和浮油,火调小至保持微微沸腾状。猪手煮至7成熟时,再将煮出来的浮油撇掉。加入花生、精盐,用小火煨。
一小时后,投入陈皮、花椒、枸杞、葱段、姜片、鸡精、料酒继续煨炖。
再1-2小时后,如果汤完全变成乳白色,并且猪手软烂,就可以了。
对于煲猪脚的做法上述已经做了介绍,大家可以根据自己的口味,加入薏米的话,制作出来的是薏米猪蹄汤、或者也可以加入什锦,制作成什锦猪蹄汤,其味道都是比较的鲜美的,希望大家能够在闲暇的时候尝试着做一下。
黄豆煲猪脚汤的做法
波脚又叫猪蹄,现在天气变得越来越冷,很多人需要一些汤汤水水来滋补身体,所以大家就会想到喝一些猪脚汤,不过猪脚汤在煲的时候一定要加入一些配料,这样会让它的口感更好,不过油性含量太大,可能吃起来没有什么味道,所以大家倒不如在里面加一些陈皮,猪脚黄豆等中药材,这样会让它的味道更好。
粉葛黄豆煲猪脚
材料
粉葛100克
黄豆100克
陈皮1/3个
猪脚1只
生姜3片
步骤
粉葛去皮、切块;
黄豆陈皮分别浸泡,洗净;
猪脚去毛,洗净,切对半,用刀背敲裂。一起下瓦煲,加清水300毫升(约2碗量),武火煮沸后改文火煲约2个小时,下盐即可 。
此量可供4-5人用。
粉葛又名葛,食用以肉质块根,味甜如梨纤维少,同时它食药兼之,现代营养学和医学认为,它主要成分是淀粉,除了含维生素和钙、铁、磷外,富含葛根黄酮甙、葛根素、大豆黄酮甙、花生酸等。有生津、止渴、止泻、退热、解酒毒和治疗多种病症的药用功能。
中医认为它性凉味甘,很早就为民间所用,早在秦汉以前就有"葛生川谷"、"解诸毒"的记载,能健肌退热、生津止渴、增强骨骼、延缓衰老的作用。现代医学家还认为它有降低血压、血糖、血脂和改善心脑血管循环的功能,尤其是野生粉葛,对糖尿病、颈椎肥大、皮肤红肿和肠胃不适有疗效。
黄豆富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸,接近全价蛋白。中医认为它还能宽中益气、健脾养骨。
猪脚在北方叫猪蹄,分为前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形;后蹄肉少量稍多,呈弯形,粤人直呼为"猪手"、"猪脚"。它富含胶原蛋白和骨胶原,此胶类物质是构成肌腱、韧带及结缔组织中的最主要的蛋白质成分。民间谓之"以形补形",中医认为它能强筋健骨、滋阴补益、催乳生津。
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