豆鼓带鱼的做法是什么？
真正的养生是什么。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面是小编为大家整理的“豆鼓带鱼的做法是什么？”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
带鱼是一种来自海洋的鱼类，而且带鱼有着比较高的辨识度，因为带鱼不仅长而且还非常细，味道特别好。生活当中很多人都比较喜欢吃带鱼，如果仅仅用普通的烹饪方法，吃的多了就会感觉到非常腻，因此就要学一些比较新颖的带鱼做法。那么问题来了，豆鼓带鱼的做法是什么?
原料
主料
带鱼、鸡蛋、香辣豆豉
辅料
葱、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油、干淀粉、花椒、大料
做法
1.冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用!
2.葱姜蒜改刀，各种配料待用!
3.四川豆豉辣酱30克!
4.起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用!
5.锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可!
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉、豆豉， 水豆豉。
豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。
据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。
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豆鼓回锅肉的做法是什么？
回锅肉大家都知道，这是我们国家比较知名的一道菜肴，而且经过改良，现在的回锅肉做法也是越来越多了。考虑到很多人口味的不同，可以在回锅肉当中加入一些特殊的食材，当然也要保证回锅肉原有的口味不会产生变化。那么，川菜当中具有特色的豆鼓回锅肉的做法是什么?
川菜的味道国人是有口皆碑的。作为四川名菜系列之蒜苗豆豉回锅肉.那真是味香,肉香蒜苗香豆豉香,香几十米远,肉醇不油腻,颜色正宗.很好的招待客人的下酒菜呵.身为四川人的我以实际生活中自身炒菜操作与各位分享.
食材食谱热量：2840(大卡)
主料五花肉500克鲜蒜苗200克
方法/步骤
新肉去腥味去油腻味
即将新鲜五花肉放锅里,加适量清水并放入2-3片老姜片一起煮.
利用煮肉时间可将蒜苗洗净,根部切削刀,即斜切,叶子可直切.切的长度约2-3厘米为宜.同时可将老姜切丝.
肉煮开五分钟左右(或4-5分熟吧),用漏筛勺捞起放在碟子中晾干水.
将晾干水的五花肉切成薄片.肉片厚度约2-3毫米为宜.切完后将豆豉倒出来盛在碗里用筷子弄散.并计划约50克的量用于炒菜.
一切准备就绪,可以打火开炒.将切好的五花肉片放炒锅里,旺火翻炒到面带少许锅巴黄就可以了.(有些做法此时是把肉片先盛出来,等回再倒回锅里)
现在将弄散了的豆豉倒进锅里油中旺火爆炒约半分钟.直到豆豉完全被炒出豆豉香味时关小点火.
将老生姜丝倒入锅里中火翻炒10-20秒时间.
再将蒜苗倒入炒锅,用大火爆炒约1-1.5分钟.有闻到蒜苗的香味时变为中火翻炒.
接下来就是将食盐和鸡精适量,先放入小碗,中,用少许水兑散摇匀再倒入炒锅中.
大火再爆炒约10-15秒后关火(即觉得盐味和鸡精味道已入菜味就行了).关火后再翻炒几秒钟起锅.这样,四川蒜苗豆豉回锅肉就做好了.
注意事项
肉切片要薄,调色可加豆瓣,根据吃得辣的情况适量加入新鲜辣椒一个切丝.
煎肉时要将肉片炒至表面泛点黄色,表示已炒好.未炒黄吃起来不香.
豆鼓鸭的正宗做法步骤是什么？
鸭肉具有很多滋补作用，比如大病初愈的人，这时候的身体很虚弱，抵抗力也很差，而且食欲通常会比较低，很容易出现营养不良性水肿之类的问题，为了解决这一系列的问题，患者平时可以多吃一些鸭肉，鸭肉最常见的是炖汤来吃，今天介绍一种非常好的吃法，那就是做豆豉鸭来吃，这道美食的正宗做法如下。
豆鼓鸭的正宗做法：
材料：
鸭肉一斤姜葱豆鼓适量
做法：
1.姜切丝，葱切段，肉且件。
2.热锅下油，姜葱爆香，再下鸭肉炒3分钟。
3.下豆鼓酱，柱侯酱，蚝油，酱油继续炒。
4.下豆鼓炒3分钟。
5.最后再下点葱即可。
豆豉焖鸭的做法：
1.鸭肉、豆豉、姜、蒜蓉、香菜、葱、陈皮
2.锅里下油，爆香姜蒜，再下豆豉一起爆香
3.加入鸭肉翻炒，直到炒到鸭肉变色，有点焦黄的颜色
加入少许糖、生抽、花雕酒翻炒均匀
4.泡好的陈皮
5.加入陈皮再炒均匀
加入适量的水焖煮25分钟
6.水收干后下少许蚝油、葱、香菜翻炒均匀即可
7.豆豉焖鸭。
豆豉炒鸭块鸭肉软烂，咸香可口
原料：豆豉3大勺，净鸭半只，青椒块50克，葱节10克，姜片10克
调料：盐2/3大勺，花椒数粒，八角1颗，色拉油3大勺
1.净鸭剁成2厘米见方的块.
2.鸭块焯烫后放入高压锅内，加清水、葱节、姜片、花椒、八角和盐，盖上锅盖加热。
3.上汽后续煮15分钟，离火，捞出鸭块，沥干汤汁。
4.炒锅上火，倒入色拉油烧热，下入青椒块和豆豉炒香。
5.加入鸭块翻炒至无水汽，出锅装盘即成。
制作心得
①鸭肉焯烫后再烹调，色泽鲜亮。
②炒制时间要够长，让豆豉的味道充分渗透到鸭肉内。
豆豉焖鸭
11.购买鸭肉的时候，可以让摊贩帮忙斩件
22.姜切片，葱切葱头备用
33.香菇用冷水泡软，鸭肉清洗干净后，沥干水份。
44.热锅放少许油，先放姜片炒香
55.中火，倒鸭肉下锅
66.放少许料酒，先将鸭肉炒干水份
77.待鸭肉炒干水份后，加红糖
88.接着加豆豉，翻炒均匀
99.加入适量的清水（以鸭肉齐平），放香菇，卤水汁，少许盐，大火烧开
1010.盖上锅盖，中火焖20分钟左右
1111.待鸭肉的汁就快焖干，加蚝油，翻炒均匀。
1212.大火，收汁。
青椒豆鼓的做法
很多人在生活当中都特别的喜欢吃一些，营养价值高又有助于吸收的食物，比较常见的是青椒豆豉，在制作的方法上面，其中包括很多类型，比如可以在里面加入自己喜欢吃的一些调料再准备一些高汤，胡椒粉和茶油以及老干妈辣椒酱，这样做成的豆豉口感很好，营养价值也很高。
青椒豆豉蒸田鱼
材料
干田鱼180克（即小杂鱼）。调料青椒120克，生姜、蒜瓣、香葱各10克，豆豉5克，美极酱油10克，盐2克，白糖3克，味精5克，高汤10克，胡椒粉2克，茶油120克，老干妈辣椒酱10克。
做法
1、先将干田鱼用冷水泡10分钟，葱、姜、蒜瓣切末，青椒切成圈，豆豉剁碎。
2、锅中放入一半茶油，烧至六成热，用小火把田鱼煎成两面呈金黄色，出锅放入碗中待用。
3、锅内放入剩下的茶油，烧至七成热，把青椒圈、豆豉、葱末、姜末、蒜末大火炒香，放入盐、味精、白糖、美极酱油、高汤、胡椒粉、老干妈一起炒两下出锅放在田鱼上面，将田鱼入蒸笼旺火蒸30分钟即成。
小诀窍
特点
田鱼酥香，香辣可口。
豆豉青椒炒鸡片
材料
罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料 鸡胸1块 青椒2个 小红辣椒2根 料酒1汤匙（15ml） 干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）
做法
1）将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。（嘿嘿）吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
2）青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；
3）鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；
4）锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；
5）锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；
6）2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。
豆鼓鲫鱼的做法
我们在家里面做饭的时候都会去准备一些各种各样的豆瓣酱，还有是大蒜，葱，姜，蒜这样的食物，首先可以很好的去调节好里面的肉质，大便掉里面的腥味和一些很奇怪的异味，在炖鱼的时候豆豉是必不可少的，因为鱼肉里面放上豆瓣酱可以很好的掩盖掉鱼肉的腥味，还能让鱼肉更加入味。
基本简介
豆豉鲫鱼 :Crucian with Bean Sauce
主料:三、五条鲫鱼、但最好是小鲫壳。
调料:豆豉，郫县豆瓣少许，大蒜米，姜米，葱，黄酒，糖，当然还有盐和油。
方法:
1。先将鱼开几条口，用少许盐和黄酒淹一下，大约1个小时左右。
2。将鱼放入热油中，慢慢用油炸，直到将鱼骨头都炸酥为止。
3。将鱼从锅中取出，放入盘中待用。
4。将炸鱼剩下的油烧热，放如豆豉(豆豉要稍微多点)，郫县豆瓣，大蒜米，姜米炒香，然后下骨头汤烧涨后调味，下点黄酒，放点糖，再看看咸淡以适合自己的口味为准。
5。味调好后，再将刚才炸好的鱼放如锅中烧一会，使锅中的汤汁烧入鱼肉里。
6。当锅里的汤开始收汁的时候，将鱼取出放入盘中，用剩下的汤汁翻炒几下葱，再浇在鱼上。
详解豆鼓的做法
豆鼓是由大豆研制而成，具有极高的蛋白质含量，营养价值极高，并且开胃。非常有名的就是老干妈豆鼓了，大家都应该品尝过，味道唇齿留香。那么现在要快要到夏季天气炎热总会有食欲不振，如果有一瓶豆鼓提味那就是再好不过的了。我们一起来看一下豆鼓的做法。
豆鼓是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
黄豆洗净泡一夜。将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。将煮豆的水倒入，点些白酒。装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。
所以豆鼓作为许多中国烹饪菜中的必备辅料，大家可以学会制作，为你的菜色增添一点味道，使其更美味。因而在闲暇时候，买上一些黄豆，为家中添加一罐纯手工制作的豆鼓，为你的菜随时做好准备。让豆鼓调味，让生活更多滋多味。你学会了豆鼓的做法嘛？快去试试看吧。
豆鼓排骨的做法
你带我们去饭馆吃饭，看到美味佳肴，上桌的时候都快流口水了，这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的，小编现在给大家介绍豆鼓排骨，自己看完自己去厨房做一下。
2.1放入豆鼓爆出香味。
3.2热锅凉油，放入切好的蒜片，炒至发黄。
4.1洗好的香菇切两半，盖到排骨上面。然后蒙上保鲜膜，放入蒸锅，蒸五十五十分钟。
5.2然后放入排骨里，搅拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏二十分钟入味。
6.蒸好了，鼓香浓郁，撒点韭菜就可以开吃了。吃完后，汤不要倒掉，下点面条，放点醋，很好吃哦。
7.是不是很好看？不仅好看，还很好吃呢！夏天做这道菜，省却了油烟之苦。
看完上文关于豆鼓排骨做法的介绍，你还想吃泡面吗？对自己好点，多学习一些技能，照顾好自己。这样才能真正地享受美食，享受人生。
豆鼓烤鱼的做法?
鱼肉中含有丰富的蛋白质以及人体所需的各种微量元素，经常吃鱼肉对人身体的好处是非常多的，鱼肉可以促进脑部的发育，鱼肉中比较常见的做法就是烤鱼，一般大多数人吃烤鱼的时候是在外面买着吃，外面卖的卫生条件是很难达标的，自己做又不会做，下面介绍豆鼓烤鱼的做法。
豆鼓烤鱼的做法一
材料
主料：鲤鱼一条(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒 豆豉酱、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)
做法
1、将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
2、将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
3、将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
4、烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜。
豆鼓烤鱼的做法二
1.鲈鱼洗净沥干水分后，均匀切成一段段(不用完全切断)
2.调入姜片、胡椒粉和料酒腌渍5分钟
3.烤盘铺锡纸，摆上鲈鱼
4.烤箱预热200度烤约15分钟(具体时间根据鱼的大小自行调节)
5.烤鱼的时间准备调料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分别剁碎
6.锅里倒适量植物油，倒入以上调料爆香
7.取一只碗调入生抽、少许白糖
8.倒入爆香的豆鼓
9.取出烤盘，将调好的调味料均均淋上鱼身上
10.入烤箱继续烤约5分，撒上香葱即可
豆鼓烤鱼的做法三
主料：草鱼(一条)
辅料：藕1节莴笋1根
调料：食盐5克葱1段姜1块蒜1个八角3个花椒40粒料酒3汤匙生抽30毫升老抽10毫升豆豉100克孜然20克香叶2片白糖15克
做法：
1.将草鱼去鳞去鳃，去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段，姜切片，大蒜去皮。
2.把葱段，姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的盐，将鱼腌制大约20分钟。
3.再把腌好的鱼放入，两面都刷上一层油，烤箱预热至220度，放入鱼烤8分钟。
4.炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，先放入大蒜煎炸成金黄色，然后放入姜片和大葱，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香叶和剩余的10克孜然，继续炒出香味后，倒入500ml水。
5.调入1/2茶匙盐，生抽，老抽和糖，大火煮5分钟后，下入切好的藕条和莴笋条，继续煮5分钟。
6.将鱼拿出翻面，再刷上一层油，放回烤箱继续烤6分钟。
7.烤好后，把熬好的汤汁及菜(藕条和莴笋条)倒在烤盘中，放入烤箱烤5分钟即可。
豆鼓鸡的做法
经常有朋友上门做客，而你却次次带他们到外面就餐，这是不是很没有礼貌啊？更何况，如果能在家里吃会更健康一点。所以，为了友谊为了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起来学学如果做好豆鼓鸡
2.1烧热锅，爆香姜蒜碎与原粒豆鼓
3.2鸡切大件，用调味料（除生抽和蚝油）腌上半小时。姜蒜切碎，葱与香菜切段，豆鼓用原粒
4.1下适量的蚝油和生抽
5.2倒下腌过的鸡块,稍煎至金黄
6.翻炒均匀
7.加盖小火焗一会儿，中途稍为翻动，以免糊锅
8.鸡9成熟时，再淋点酒，小许麻油, 翻炒一下
9.洒上葱段，香菜段，上碟。看什么，还不赶快去打饭！
健康营养的食物从烹饪开始，那么今天小编给大家分享的豆鼓鸡您一定学会了吧，那就亲自去实践一下，让美食呈现在您家的餐桌上吧。
水豆鼓的做法大全
在超市里面，我们经常会见到水豆鼓这种调味料。在北方，我们炒菜的的时候，其实使用水豆鼓的机会并不多。但是在贵州和四川等地，水豆鼓可以说是家家户户都少不了的一种调味料了。甚至很多的家庭，还会自己制作水豆鼓。那么，水豆鼓该如何进行制作呢?了解一下吧!
水豆鼓是贵州、四川、湖南常见酿造调味食品之一，口味鲜美馨香，它是一种主要为细菌作用的发酵食品可以直接佐餐，或作调料供烹调、蘸食之用。
水豆豉以大豆为原料，煮熟后堆积保温。由于细菌(主要为小球菌及杆菌)酶的作用水解原料中的蛋白质，同时由于呼吸热和分解热的郁积，使原料在堆积中升温达50℃以上。大部分细菌在生长不利的条件下迅速形成这一产品所特具的粘液，并在分解中产生特殊的气味。
制作方法
1. 原料配方：大豆、姜、花椒、食盐、干辣椒。
2. 将黄豆洗净，并在水中泡一夜。
3. 将黄豆煮熟，放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可;在煮豆的水中加少许盐保存在冰箱里。
4. 将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀，再将煮豆的水倒入，滴入少许白酒。
5. 将拌好调料的黄豆装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌饭、佐面皆可。
水豆豉看似简单，营养却很丰富。因为原料是大豆，所以它蛋白质含量高，含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。豆豉中还含有大豆低聚糖，这种物质包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆经发酵后新产生的几种低聚糖，这些低聚糖又称双歧因子，它们可以改善人们的消化功能，提高机体免疫功能，降低肠道有毒物质的产生，从而可预防肠道肿瘤的发生。研究表明，大豆发酵制品中的异黄酮较生大豆中的异黄酮有更高的生理活性，大豆异黄酮可抗肿瘤、防衰老及防治老年性毛细血管脆化。食用豆豉是有益健康的，但外面的商品含盐过高，还是自己制作的比较容易控制也更有益健康。
豆鼓小炒肉的做法
人这一辈子很长，面临的疾病也很多。人生了病，大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效，但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的，而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么，下面我就来为大家介绍豆鼓小炒肉这道菜的做法。
2.212主要材料
3.切成薄片
4.加少许白酒和盐抓匀
5.青蒜斜切成小段
6.锅中加少许油
7.倒入肉片翻炒
8.至肉片变色，出油即可，先盛在盘子里。
9.锅内留少许油，加豆鼓，鼓油，蚝油和白糖。
10.倒入肉片翻炒
11.加青蒜炒香
12.加点红椒丝调色，就可关火装盘。
不管你是做菜的新手还是老手，但凡看了豆鼓小炒肉的具体方法，你肯定能够自己独立完成。所以，收起你的担心，现在就去行动吧，相信你很快就能把“美食”带出锅。
水豆鼓做法大全
水豆豉是属于一道地方美食，一般在南方比较常见，是用豆子发酵所制作而成的，味道独特，而且营养价值高，可以用来蘸着食用，也可以用来当做配菜来烹饪各种菜品，口感非常好，而且制作方法也很简单多样化，可以将豆子直接泡水做成水豆豉，味道也非常纯正。
制作方法
1、 原料配方：大豆、姜、花椒、食盐、干辣椒。
2、 将黄豆洗净，并在水中泡一夜。
3、 将黄豆煮熟，放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可;在煮豆的水中加少许盐保存在冰箱里。
4. 将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀，再将煮豆的水倒入，滴入少许白酒。
5、将拌好调料的黄豆装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌饭、佐面皆可。
营养价值
水豆豉看似简单，营养却很丰富。因为原料是大豆，所以它蛋白质含量高，含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。
豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。豆豉中还含有大豆低聚糖，这种物质包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆经发酵后新产生的几种低聚糖，这些低聚糖又称双歧因子，它们可以改善人们的消化功能，提高机体免疫功能，降低肠道有毒物质的产生，从而可预防肠道肿瘤的发生。
研究表明，大豆发酵制品中的异黄酮较生大豆中的异黄酮有更高的生理活性，大豆异黄酮可抗肿瘤、防衰老及防治老年性毛细血管脆化。食用豆豉是有益健康的，但外面的商品含盐过高，还是自己制作的比较容易控制也更有益健康。
豆豉尤利鱼
材料
尤利鱼1块
西芹心2根
洋葱半个
葵花子油 适量
豆豉 小半碗
做法
1、尤利鱼化冰切小方丁，加生抽和干淀粉腌制。
2、西芹切小丁。
3、洋葱切碎。
4、热锅下油适量，下洋葱爆香。
5、下豆豉炒香，加少许水煮开。
6、下尤利鱼和西芹，继续翻炒。
7、鱼很容易熟，稍稍炒几下，就可以出锅装盘。
豆鼓蒸鲈鱼的做法
要想抓住一个男人的心，首先就得抓住他的胃。而对于男人来说，也同样如此。所以，为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以，现在小编就先来介绍下豆鼓蒸鲈鱼的做法。
2.12将鲈鱼血水清洗干净去血污，鱼身上面均匀的抹上适量的盐腌一下入味儿...鳃和内脏菜市场的人帮忙给去了
3.21葱姜蒜洗干净切小米，尽量切得小一点，剩余两片姜切细丝，小米辣切小粒儿
4.将切好的姜粒儿和蒜粒儿放入鱼身上面，姜丝放入鱼肚里去腥味儿
5.最后放入豆鼓酱，鸡精，耗油.....
6.1鱼蒸好后出锅
7.2上笼蒸约八分钟左右
8.另取锅上少许油，放入辣椒粒儿爆香
9.然后浇入蒸好的鱼身上面，撒上切好的细葱花即可，美味的豆鼓鱼就ok啦，鱼香肉嫩
10.大家一定要试试，真的很下饭
也许你以前吃过豆鼓蒸鲈鱼，但是你看完上面的介绍，你终于知道它是如何做出来的吧，还有什么理由你自己动手做呢？
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