蟹黄的功效是什么？
真正的养生是什么。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供蟹黄的功效是什么？，希望对您的养生有所帮助。
螃蟹大家都知道是生活当中非常美味的食物，不过有的时候买回来的螃蟹是不会有蟹黄的，这吃起来就有一些乏味了。一般来说，带有蟹黄的都是母蟹，因此在购买的时候一定要好好地挑选一下才行。在很多高档餐厅，蟹黄完全可以作为主打的招牌菜。那么，蟹黄的功效是什么?
蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。
蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
据《食经》载：蟹黄具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。
注意事项：一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
制作营养蟹黄
原料：
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根。
辅料：
1、盐少许、淀粉少许;
2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许;
3、蛋白适量。
做法：
1 蟹腿肉煮熟、剥成丝;胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状;炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。
2鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色;海参切小块，放入滚水中氽烫、去腥;虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料1。
3 嫩豆腐切成8块;葱白切段，其余部分切成葱花。
4 葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟;最后放入调味料2即可。
注意事项：
1 制作这种蟹黄需要比较长的时间，所以不妨一次多做一些存放起来;
2 因为胡萝卜糖分多，所以制作时要不停地搅拌，以免粘锅变黑影响色泽。
Ys630.com相关知识
蟹黄炒西红柿的做法步骤是什么？
螃蟹是非常珍贵的一类肉品，人们会把螃蟹做成各种美味佳肴端上餐桌，吃起来的味道非常好，而且螃蟹富含蛋白质，另外还有多种微量元素，对身体有非常好的滋补作用，经常吃螃蟹具有抗结核的作用，所以出现结核病的人不妨多吃螃蟹，今天介绍的美食是蟹黄炒西红柿，详细制作步骤如下。
蟹黄炒西红柿的做法：
1.番茄去皮，切块；鸡蛋打在碗里用筷子搅拌。
2.葱切条，姜切成姜末。
3.开火，锅烧开后，放入适量的色拉油。放入鸡蛋至煮熟后，关火，起锅。
4.开火，倒入适量的油，放入姜末。爆香后，放入葱，接着放入番茄。翻炒一下，盖上锅盖，慢炖一会。
5.开锅，放入1勺白醋，半勺糖。盐要在鸡蛋下锅后再放。
6.放入鸡蛋，用铲子分割成小块。接着放入盐，翻炒均匀。
赛蟹黄番茄炒蛋的做法步骤：
11.材料先备好
22.西红柿切块
33.锅放适量油，把鸡蛋液放入锅中打散并盛出备用
44.把姜和蒜放进锅里炒香，放入切块的西红柿并翻炒至出汁，再放入炒好的鸡蛋接着非常重要的一步，依次放入1勺糖，1勺料酒，4勺陈醋，2勺番茄酱，适量的盐进行翻炒。
赛蟹黄炒西红柿的做法步骤
11.番茄去皮，切块；鸡蛋打在碗里用筷子搅拌。
22.葱切条，姜切成姜末。
33.开火，锅烧开后，放入适量的色拉油。放入鸡蛋至煮熟后，关火，起锅。
44.开火，倒入适量的油，放入姜末。爆香后，放入葱，接着放入番茄。翻炒一下，盖上锅盖，慢炖一会。
55.开锅，放入1勺白醋，半勺糖。盐要在鸡蛋下锅后再放。
66.放入鸡蛋，用铲子分割成小块。接着放入盐，翻炒均匀。
食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蟹黄包的制作方法是什么
蟹黄包是江南小吃的一种，它其实也是属于一种面食，只不过和其他包子不同在于它的馅料。蟹黄包的馅料是蟹和其他的一些材料混合而成的，所以吃起来皮薄汁多，而且味道鲜美。而且，它的制作方法也比较简单，主要就是馅料的制作。只要注意把馅料制作完成，就可以做出美味的蟹黄包了。
一、材料
主料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克，
辅料：料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克
二、做法
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
三、注意事项
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜感觉。
蟹黄粉丝煲的做法步骤是什么
我比较喜欢吃粉丝，然后把它和海鲜做在一起，蟹黄粉丝堡，您吃过吗？只需要一两只螃蟹，然后再加上1些简单的配料，再加上粉丝，就可以做出好吃的蟹黄粉丝煲了，如果你喜欢这道美食，那我们就学习一下它的做法吧。
原料：粉丝两小把，螃蟹1-2只。
配料：青椒、姜、蒜。
调料：花生油、蚝油2勺、生抽半勺、香油1勺。
蟹黄粉丝煲的做法步骤
1．粉丝用开水泡软，捞出控水备用。
2．姜切末，蒜切末、青椒切小丁。
3．螃蟹拆出蟹黄、蟹肉。
4．锅内少许油，炸香姜末。
5．下入蟹黄，小火炒成蟹黄油。
6．放入蒜末青椒丁翻炒
7．倒入烫软的粉丝，翻炒均匀。
8．倒入蚝油、生抽、麻油调好的料汁，翻伴均匀。
9．中火将粉丝煸干香，起锅。
特别提示：
1．粉丝容易粘锅，平底不粘锅适合做这道菜。
2．用筷子炒菜更方便。
3．耐心把粉丝煸干是好吃的关键
以上就是喜欢粉丝煲的做法，当然里面还有一些特别的提示，比如在制作过程中，粉丝是比较容易，张郭的，所以我们要，经常地翻动它，这样才能够防止粉丝涨过的形象，最后希望大家都能够制作出美味的蟹黄粉丝煲。
蟹黄蛋的做法大全是什么？
蟹蛋黄是一种味道极佳的菜肴，口感很纯正，因此受到了诸多人的喜爱。不少人喜欢在外面吃，其实蟹蛋黄的做法很简单，想吃的话自己在家做就可以了，但需要注意的是鸭蛋本身就是咸的，口味淡的话就不要加盐了。
一、蟹黄蛋的做法
1.鸡蛋蛋黄与蛋白分别打入两个碗中。
2.嫩姜磨成茸。
3.咸鸭蛋剥皮儿后，用手撕碎或用刀切碎。
4.把嫩姜茸、盐、糖、咸鸭蛋碎一同放入蛋白中。
5.搅拌均匀。
6.锅里倒入2大勺玉米油（或其他自己喜欢的植物油），烧热后倒入搅匀的蛋白混合物。
7.一分钟再倒入蛋黄，轻轻翻炒。
8.炒至鸡蛋凝固即可关火，盛出。
小贴士
因为咸鸭蛋本身有咸味儿，所以不要再加太多盐了。
健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
咸鸭蛋：改善血液循环、护肝、增强免疫力
二、鸡蛋的营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
三、鸡蛋的搭配禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
蟹黄菇的做法大全是什么
菌类食物在人们的餐桌上特别常见，而且种类也是非常多的，有猴头菇、金针菇、蟹味菇等等，尤其是在秋季，蘑菇的产量可以说是最高的，尽管它是一种菌类食物，但营养价值是非常高的，需要注意的就是避免食用有毒的蘑菇。就拿蟹味菇来说，它的味道是非常有特点的，那么蟹黄菇的做法都有哪些?
蟹味菇羹做法步骤
1. 将蟹味菇去蒂，洗净，切成薄片;
2. 面粉放入碗内，加入适量冷水调成糊;
3. 坐锅点火，入色拉油烧热，投入葱末爆香，加入蟹味菇片、盐、味精、胡椒粉和适量冷水，烧沸;
4. 然后加入面粉糊，搅拌成稀糊状即可。
做法二
主料： 豆腐 400克
辅料： 豌豆 25克 香菇(鲜) 25克 鸡蛋清 60克 蟹黄 30克
调料： 料酒 10克 淀粉(玉米) 10克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 3克 各适量
蟹黄豆腐丸的做法：
1. 将豆腐上锅蒸透，捣成泥，加精盐、料酒、葱姜末、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀成馅，挤成小丸子，下入开水锅内煮熟;
2. 冬菇洗净切片;
3. 炒锅添水，放入冬菇片、豌豆粒、蟹黄、丸子烧开，用水淀粉勾芡，出锅即可。
蟹黄金针菇怎么做好吃
材料：蟹黄 蟹足棒100克，金针菇1包，鸡蛋2个
调料：色拉油20克，精盐少许，鸡精、葱段、香菜末各3克
金针菇蟹肉羹的做法
1、将蟹足棒切丝，金针菇洗净。
2、净锅上火倒入色拉油，将葱爆香，倒入水，下入金针菇、蟹足棒，蟹黄，调入精盐、鸡精煲至熟，打入鸡蛋，撒上香菜即可。
蟹黄玉米的做法是什么？
蟹黄玉米作为一种常见的菜，其中的蟹黄实际上是咸鸭蛋黄。它不仅吃起来脆香鲜美，再加上咸鸭蛋黄的口感沙沙的，非常美味。而且两者种食材简单，营养价值高，有利于补充人体所需营养成分，深受广大朋友的喜爱。由于有油炸的制作过程，因此要注意适量食用。那么，蟹黄玉米的做法是什么呢？
首先，购买新鲜的玉米，放在锅中进行煮，等煮熟的玉米棒凉透后，剥去皮，去除玉米须，再将玉米粒剥下来，倒入适量玉米淀粉拌匀，并让每一粒玉米都裹上淀粉。玉米要控干水分再放入淀粉裹匀，不然淀粉不易上糊。接着，把熟的咸鸭蛋去壳后，取出蛋黄压碎备用。
然后，在锅中加入适量的油，烧热至七成热后将玉米粒倒入翻炸一分钟，表面呈金黄色即可，捞出控油备用。最后，锅内留油少许，将压碎的蛋黄倒入翻炒至冒泡，倒入玉米粒迅速翻炒均匀即可关火装盘。还可以根据自身喜好，切少许香葱洒在玉米粒上。
酥脆可口的蟹黄玉米就制作完成了，其中的咸鸭蛋黄吃起来嘴里有蟹黄的味道，对于那些海鲜过敏的朋友，可以尝试制作这道菜。其中不仅玉米中含有丰富的膳食纤维，而且咸鸭蛋黄又富含蛋白质，因此说这道菜的营养价值也是很高的。
螃蟹黄发绿是什么原因
螃蟹这种食物是很多人都非常喜欢的，而且螃蟹的做法也有很多，不管哪种做法都是可以保留其原有的高营养价值，正常情况下螃蟹的蟹黄都是金黄色的，但是一些人在吃螃蟹的时候却发现了螃蟹黄发绿的情况，这种情况让大家都非常的担心，不敢盲目的对其食用，那么螃蟹黄发绿是什么原因呢?
第一，螃蟹黄发绿是什么原因呢?一般情况下，很多人在吃螃蟹的时候多会看到里面有绿色的东西，它可能是螃蟹里面受到污染而发生的变色，这种螃蟹最好不要食用了，以免危害身体健康。正常的螃蟹打开的时候一般是白的和黄色的，雪白雪白的是蟹肉，黄色的是螃蟹的性腺和消化腺，一般有螃蟹的卵巢、卵子、肝脏、腺体、组织液、器官之类的是黄色或橘黄色的。但是生长过程中的影响因素很多，有可能会出现绿色的情况。
第二，螃蟹里面绿色的东西很可能是螃蟹的肝脏或者被污染的粘膜，肝脏是螃蟹的解毒器官，进入螃蟹身体的有毒有害物质都会进入肝脏，具有颜色的有毒有害物质就会导致肝脏变色。
螃蟹黄发绿是什么原因呢?寄生虫。水中的生物会有一种孢子虫的寄生虫，若是从蟹鳃中进入螃蟹体内的寄生虫，寄生在肝内胆管上，导致胆汁外流，有可能会导致消化腺和粘膜变绿，即蟹黄变绿。饲料霉变。长期储存的饲料会滋生很多的细菌和霉菌这些有毒的饲料进入螃蟹体内，有可能会导致肝脏、消化腺、组织液等变成绿色。滥用兽药。螃蟹容易出现各种病，因此农户为了保证螃蟹的产量和质量就会给螃蟹添加各位兽药，如果含有硫酸铜的兽药使用过多，就会出现绿色肝脏的情况。水环境恶化。螃蟹饲养的水环境极其影响螃蟹的质量，因此水资源被金属离子污染的话，有可能会出现蟹黄变绿的情况。
蟹黄是螃蟹的什么
我们应该都知道蟹黄其实就是螃蟹的卵子，它里面含有很多的脂肪和蛋白质，是我们补充营养物质的好食材。对于蟹黄这种营养价值比较高的食材，我们应该要知道它的适合那些人群食用，不适用哪些人群，这样才能够让蟹黄更好的应用到我们的生活中，让更多的朋友享受到蟹黄带来的营养价值和药用功效。
如果我们在生活中知道了蟹黄的营养价值，就可以在更好的将它运用到生活的每一处，也让我们制作蟹黄有很大的帮助。现在就让我们一起来看看蟹黄是螃蟹的什么吧，让你们了解一下蟹黄的来源和价值所在。
蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
蟹黄是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排除体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。
适宜人群
一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
做法：
1 蟹腿肉煮熟、剥成丝;胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状;炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。
2 鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色;海参切小块，放入滚水中汆烫、去腥;虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料1。
3 嫩豆腐切成8块;葱白切段，其余部分切成葱花。
4 葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟;最后放入调味料2即可。
为了让更多的朋友认识蟹黄是螃蟹的什么，文章为我们介绍了它的来源和做法，这样对我们在生活中食用蟹黄有很大的帮助，希望大家可以好好记住文章介绍的蟹黄做法，让我们的家人品尝到不同的美味食物。同时，建议大家在平时多了解一些关于蟹黄的资料。
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