猪肉排酸方法是什么？
中医运动养生的学习方法是什么。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，没有好的身体，万事事皆休。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“猪肉排酸方法是什么？”，供您参考，希望能够帮助到大家。
猪肉这种食物是有很高营养的，而且猪肉与牛肉、羊肉一样会成为人们餐桌上很常见的肉食。猪肉的价格要稍微比牛肉羊肉的价格低一些，所以更为普及。猪肉的做法是很多的，不仅可以炒着吃，也可以炖着吃，还可以用来烤着吃。那么问题来了，猪肉排酸方法到底是什么呢?
简单的说：排酸肉就是把肉放在冷库里面冻。忽悠概念而已!
从严格意义上讲，排酸肉应该叫冷却肉。它指的是在冷却条件下，完成肉的排酸过程。
肉类排酸是现代肉品学及营养学所提供的一种肉类后成熟工艺。排酸肉是在严格控制0-4℃、相对湿度90%的冷藏条件下，放置8-24小时，使屠宰后的动物胴体迅速冷却，肉类中的酶发生反应，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18-20%的体液，从而减少了有害物质的含量，食用更安全。
我们平时所吃的鲜肉，很容易受到微生物的污染而腐败变质。但如果在牲畜被屠宰后及时进行冷却处理，使肉的温度在24小时内降到0℃—4℃，并在以后的一系列加工、流通和销售过程中始终保持这个温度，就能够抑制肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖，使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，营养的吸收利用率也高，口感更好。这就叫肉的排酸过程。
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猪肉排酸是怎么回事?
排酸肉将猪宰杀后自然冷却到自然温度然后送到冷却间，把揉的乳酸分解成二氧化碳，水还有酒精然后挥发，经过排酸后食物肉口感特别好，因为肉里面新陈代谢的东西都被排出来了，所以吃起来也会更健康。
一、排酸肉：
排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后， 将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMp(味精的主要成分)，经过排酸后的肉的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。
二、营养价值：
鲜肉在僵直、成熟、腐败等一系列化学及生化变化过程中，不同时期的食用价值不同。僵直期，肌肉中的醣元无氧酵解产生乳酸ATp，分解产生磷酸，肉的 pH 值降至 5.4~5.6，达到最低，肉质坚硬、干燥、没有弹性在适当温度条件下，经过一定时间，肌肉组织开始逐渐软化、多汁、口味大为改观，营养价值提高，这一过程称为肉的成熟，又叫“肉的后熟”。在此过程中，肉的 pH 值逐渐升至6.0~6.4，且呈酸性。
三、鉴别：
1、假排酸冷鲜肉的特点是：色泽，肉的血红色表面缺乏光泽;味道，有腥味和草酸味;口感，肉质柴 不易烂;营养，蛋白质不易吸收;安全性，含有害物质，食用不安全。
排酸肉
2、排酸冷鲜肉的特点是：色泽，肉质呈鲜红色稍暗;味道，无腥味和草酸味;口感，肉质滑嫩可口;营养，蛋白质易被人体吸收;安全性，不含有害物质，食用安全，买回家的冷鲜肉应放 0~4 ℃冷藏保存，继续其冷链过程，3 天内吃完，过后就应放入冷冻室保存，以免腐败。
猪肉排骨汤的做法是什么？
猪肉排骨汤是日常生活中比较常吃的一款汤品，不但油而不腻，而且还特别的营养美味，因此备受人们的喜爱。其实猪肉排骨汤的做法是有很多种的，通常人们特别喜欢做以下这三款猪肉排骨汤来食用，这不仅仅是因为它们比较美味，更重要的是它们的做法都特别的简单，特别适合自己在家制作。
一、海带排骨汤的做法
原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制法：
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
猪肉排骨汤的做法介绍
二、冬瓜排骨汤的做法
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
特点：此汤味道清淡，利于清热。
三、菜心排骨汤的做法
材料：菜心2根（约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵
做法：
1）排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。
2）菜心削除外皮，滚刀切块。
3）将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。
4）压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。
自己在家怎么把肉排酸
我们常常吃的肉类有牛肉羊肉猪肉等等。但是这些动物在屠杀时由于害怕，会大量分泌一些物质，最后屠宰之后会转化为乳酸，从而导致其肉质老化，不再鲜美，而且营养价值也大打折扣。那么我们买回去肉之后应该怎样做才能去掉这些肉内的酸呢？下面我们就一起来了解一下吧！
牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生一种对人体有害的物质——乳酸。排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷（即IMp，味精的主要成份），肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。
排酸方法：
1、剔骨分割前，胴体先预冷排酸，牛肉进入0～4℃库冷却48-72小时后，当胴体中心温度降到7℃以下时即可剔骨分割。
2、分割车间室温10-12℃，剔骨后的牛肉原则上按部位分割，如再需细分割，则按供货合同要求进行。
3、牛肉冻结在-23℃库中进行冻结20小时，当肉体中心温度达-18℃以下时更换包装后移入-18℃冷藏库中冷藏。
畜禽通常是在凌晨宰杀，清早上市，不经任何降温处理。畜禽在屠宰前因为惊恐紧张，造成大量激素类物质进入体液与血液，致使这些有害物质滞留在体内。由于屠宰后肉温升高，细菌大量繁殖。在常温条件下，肉的硬度增加、嫩度降低，风味、口感不佳，致使肉的品质下降。牲畜从屠宰到上市仅 10个小时左右的时间，由于刚宰出的肉品，其肌肉细胞停止了氧的供应，所积存的乳酸会使肌球蛋白凝固，肌肉很快收缩变硬、关节固定，食品卫生部门把这种肉品称为“不成熟肉”。而从屠宰、加工、运输、储存、出售到食用，均在自然环境中，肉被细菌等污染不可避免。因此，肉品很不卫生。
猪肉排骨的家常做法
食物的种类比较多在，不同食物含有的营养元素不同，吃的时候对身体也是有不同帮助，猪肉是很常见的食材，对这样食材选择，要注意要适量吃，猪肉含有的脂肪较多，吃太多的话，对引发身体肥胖，这点吃猪肉的时候要注意，那猪肉排骨的做法如何呢，下面就详细介绍下。
猪肉排骨的做法：
一、材料
主料：猪小排(猪肋排)1000克，
调料：酱油100克，料酒25克，盐5克，白砂糖50克，姜40克，桂皮5克，大葱5克，八角5克
二、做法
1.将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时;
2.葱切段，姜切块，拍松;
3.将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸;
4.捞出排骨洗净，将锅里的汤倒掉;
5.锅底放竹箅垫底(也可用筷子代替箅子)，将排骨整齐放入;
6.加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，用中火烧至汤稠;
7.上桌前捞出排骨装盘，浇上原汁即可。
蒜香排骨的做法:
材料:
主料：猪排骨(大排)300克，
辅料：鸡蛋100克，
调料：盐10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克
做法：
1.排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。
2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。
3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。
4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。
5.另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。
在对猪肉排骨的做法认识后，制作猪肉排骨的时候，可以根据以上制作步骤进行，但是要注意对猪肉排骨制作时间一定要掌握好，而且制作猪肉排骨前，需要对排骨进行处理好，这样制作后在吃，对身体才不会有任何影响的。
香煎猪肉排的做法
想要做好一道菜，其实有很多的讲究。当然做菜也没有大家想象的那么难，任何事情都是开头难，先把食材和调料准备好，然后就开始做香煎猪肉排
2.用厨房纸沾去多余水分及血水
3.撒一些洋葱
4.研磨出一些黑胡椒细粉
5.锅内不用放油直接煎制猪肉排
6.2分钟后翻面
7.另一面也煎2分钟，放入土豆片，转小火煎7分钟
8.煎好的肉排，晾3分钟，斜切肉条装盘
9.另起锅，黄油烧热快速倒入面粉炒制
10.加入少量水
11.加少许生抽和老抽
12.研磨适量黑胡椒粗粒，熬至汤汁浓稠，淋在肉排上即可
今天的介绍您学会了吗？吃的放心健康就得自己动手，所以大家赶快行动起来，一起去享受香煎猪肉排的过程吧。
猪肉腌制方法是什么
你们爱吃猪肉吗，提起猪肉大家就会馋，其实在我的圈子里面还有种腌制猪肉，是不是没吃过呢，更别说会做了，哈哈，猪肉腌制方法马上就会为你揭晓，我特别爱吃我妈妈腌制的，再加上一个大饼，这个几乎成了我的早餐，每天上学前就吃一个，下面我把我妈妈会做的猪肉腌制方法告诉大家。
腌猪肉主要是当地农民最通用的一种的贮藏肉的方法。冬去春来，聪明的历代河套人民便将猪肉切成一寸见方的块炒熟炒透，待肉块呈焦红色出锅后冷却，在缸内将肉铺平后灌油贮藏。这种腌猪肉通常能贮存到来年秋冬季节。
腌块肉
腌块肉即肥猪的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右长，8厘米左右宽，5厘米左右厚的肉块，用盐巴水浸溃12个小时左右，待盐分透入肉块滤去盐水，晾至半干备用。把糯米炒至焦黄从锅中倒人盆内，撒上适量白酒盖严，使其爆发膨胀备用。再将红辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌匀，倒人盆里的块肉中搓揉，使肉块浸透以上佐料，一并放人瓦罐中腌制，一年之内经酵母菌发醉腌溃成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特点是鲜红、味美、辛酸，是吃饭、下酒的最好佳肴.
首先把肉洗净切成1cm*3cm的小块，加入烧烤料，建议可以使用烧烤大师烧烤料，1公斤食材用30g烤肉料，加50g水，然后轻揉5分钟，让肉进味，充分吸收料水，静置30-60分钟，穿串就可以烤了。
1.选料 原料为瘦肉型猪带皮肋条肉为佳 切成宽3.5厘米长25厘米左右的条状
2.腌制 食盐约占肉中的5%，太少容易变质坏掉，同时加入八角、花椒拌匀腌制24小时
3.风干 把腌制好的肉条用麻绳穿起挂在通风干燥的地方晾干
猪肉腌制方法就是这样的，亲们都看懂了吗，看起来好像不是特别复杂哦，我相信大家肯定看过之后就马上会做了，大人们可以把它收藏起来，家里有小孩子的，家长们一定要学会哦，做给自己家的小孩子吃，这个可受小孩子的欢迎了，希望大家都可以学会这种猪肉腌制的制作方法，我心里很开心的期待你们成功哦。
酸茄子腌制方法是什么
如果我们因为疾病或天气炎热等因素而导致食欲下降的话，不妨吃一些具有酸味的东西，能帮助很好的提高食欲，酸茄子就是我们生活中普通却又美味的一种开胃菜，它的制作方法其实也不难，只要掌握下方法，很快就能做出来的，那么，酸茄子腌制方法是什么呢？一起来看看。
材料：
主料：茄子(紫皮,长)1000克
调料：盐20克,酱油75克,辣椒粉20克,大葱5克,大蒜（白皮）3克,芝麻10克
做法：
1.在8八月份选出细长，鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干，切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份。
2.在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。
3.把葱剁成末，与酱油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起调成调料酱。
4.把茄子挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。
5.3-4天后即可取出食用，上桌时最好点一两滴香油，味道更佳
猪肉排的做法有哪些呢？
猪肉排在日常中非常常见，猪肉中含有丰富的蛋白质，可以说，我们身体中的营养，许多都是通过猪肉上获得的，包括微量元素铁，钙质等等。而我们平时在制作的时候，可以根据自己的口味与喜好适当的改变做法中的小步骤。下面大家就跟着小编一起去尝试一下猪肉排独特的做法吧。
做法一：主料：白饭、猪绞肉、生菜、胡萝卜、洋葱辅料：淡酱油、调味米酒、意大利香料、盐巴难易度：简单耗时：30分钟
1.备料
洋葱切末 胡萝卜切末
2.把猪绞肉 与 洋葱末 胡萝末 +少许调味米酒+淡酱油+意大利香料+盐巴 混和后
冰箱静置5分钟
3.绞肉搓成圆 轻压 小火少双面油煎
4.冷白饭用袋子装起来 捏一捏 紧实一下
5.压成白饭一片 用杯子扣出一个圆取出
6.压出2片白饭汉堡皮后
7.小火 油煎 双面煎
8.与青菜 跟煎好的汉堡肉组合完
做法二
1. 将猪里脊肉去筋膜，横切成厚片，用拍松、拍薄，撒上精盐、料酒、胡椒粉腌10钟左右。
2. 将猪里脊肉沾匀淀粉，沾匀鸡蛋液、裹上面包屑3. 炸锅加热，放入食用油，烧至四至五成热，下入猪肉大排
炸至两面金黄，捞出沥油装入盘内，取一小碗放番茄沙司沾食用。
做法三：
1、猪肉用刀背把肉巧松把肉筋翘断
2、用洋葱 料酒 胡椒粉 酱油盐把肉腌上三小时
3、淀粉，低粉，鸡蛋，加水拌匀，把肉裹上面糊
4、两面沾上面包粉入油锅
5、油热后小火炸得两面金黄即可
吃猪肉排的好处：
健康功效：
生菜：安神、清热、促进生长、发育
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
洋葱：健胃、祛痰、利水
相信通过上面的介绍，大家都已了解猪肉排的做法，并不是那么复杂，所以不管你会做菜与否，都可以做出属于自己独特的猪肉排的味道。小编认为尤其是非常适合家里的老人以及小孩，既是非常容易消化，又含有丰富的营养成分。
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酸白菜腌制方法是什么呢?
白菜是不少人是最爱，白菜的做法很多，蒸煮炒腌等，随您怎么开心怎么来。本文专门解析酸白菜的腌制方法，让您在学习当中体验到学习腌制白菜的乐趣，当然，还有很重要的一点，那就是：一旦您学会了，那您什么时候想吃都可以随性做了!
一提到酸白菜，没吃过的人可能会想到酸溜溜的能好吃吗??相信吃过酸白菜的人吃了第一口就想下一口吧，呵呵，可是到了想吃的时候，总不能老是伸手去跟别人要吧，既然自己家里有白菜，就不如跟我学学如何自己动手做做酸白菜吧!!!
食材
白菜
缸
水
少量盐
酸白菜腌制方法步骤
1把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可，晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可。
2准备这样的一口缸，刷干净了，但是千万不要留水里面呀!
3把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。
4次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口，自然发酵一个月就可以了。
5白菜腌满了缸，用这两块木条压上，上面再放上石头压好，别让白菜露出水面!
注意事项
腌制酸白菜的最佳时间：从小雪到冬至，这段时间白菜品质最好。
白菜最好别洗，去掉外层老帮却可。
腌完三四天后，倒倒缸，就是把下层白菜倒到上层，整个腌制期间，倒个三四次即可。切记，倒缸时一定洗净手，千万别让油进入缸内。
酸菜缸有时长一层白醭，此时倒点白酒，放点芹菜，每天搅动一下，一般一两天，白醭就会消失。
注意密封，尽量减少与空气接触，有利于发酵
上文酸白菜腌制方法您是否已经学会了呢?这里都已经写得这么详细，毫无做菜经验的我，都已经会了，不要说您别我还笨哦。当然，如果还是依然看不会，做不对，那么，您不妨多试几次好了，味道不好，那么，可能是哪个环节遗漏了呗。
牛肉排的做法是什么？
牛肉它含有丰富的蛋白质，能增强人体的免疫力。对生长发育及手术以后的调理有特别大的功效。冬天吃牛肉可以有暖胃的作用，而且在中医理论上面来说，牛肉有强健筋骨的功效。贫血体虚的人也可以多吃牛肉，因为它也有补气活血的功效。而且牛肉也可以做成佳肴，正所谓是肉食主义者偏爱的肉类。牛肉排也是如此，那它是怎么做的呢？
烤牛排的做法
原料：
肋眼牛排一块(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;
做法：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩;
2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟;3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟;
4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为(一面8分钟，再一面5分钟);
5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。
黑胡椒红酒牛排的做法
原料：
牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜
做法：
1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通;
2、双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒(便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了)腌半小时以上;
3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘;
4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘;
5、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后，浇在牛排上
其实牛肉是不适合经常吃的，最好是一周吃一次。牛肉是不容易熟的，煮的时侯放一个山楂可以使让它容易烂一点。牛肉吃多了不容易消化，而且还有很高的胆固醇，所以老人、和小孩子或者是消化能力比较差的人该少吃。牛肉属于红肉，含有一种化学物质，吃太多也对健康不利。所以有皮肤病的人应该谨慎一点吃。
姜酸的腌制方法是什么
有些家里有腌姜的习惯，但是我们都知道姜在我们生活中比较重要，是很好的调味品，平常不管是炒菜还是煲汤都会放入一些姜来改善口感，姜本身具有暖宫暖胃的效果，尤其是女孩子比较好，但是说到腌制姜就需要一定的方法和技巧了，这样才能腌制出更美味可口的咸菜。
把子姜洗净晾干。无需去皮的，有助于保存生姜的整体功效。
将晾干的子姜切片并用盐腌半小时左右。姜片厚度可根据个人喜好自行决定。
用凉白开将子姜上的盐洗净，沥干。
将白醋和糖放入锅中煮开，放凉。锅不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的杀手，最好用一些平日烧水的容器煮。至于加多少糖，依自己口味而定。
将姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同时放入一些拍碎的蒜，起到杀菌的作用，几小时候便可食用。注意一定是密封，为了增强密封性，可在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧。
酸姜是广东人爱吃的夏季开胃小菜，酸甜微辣、口感脆爽，有增进食欲、开胃健脾、促进消化、解毒杀菌和驱风散寒等功效。
??广东酸姜和广西酸姜的腌制方法基本差不多，把嫩仔姜切片后用糖和醋腌至入味就行了，很简单，当零食，当餐前小菜，或者作为其它菜肴的配料均可。
??原料：口感脆嫩的新鲜嫩仔姜适量，白糖（可换成冰糖）、浙醋（可换成米醋、果醋或其它的醋）、蒜瓣、盐各适量。
酸姜
??做法步骤：
??1、仔姜用清水洗净表面，再彻底晾干姜块表面的生水，切成你认为合适的厚姜片。
??2、切好的姜片放在容器中，加少许盐拌匀后略腌半小时，再用凉白开冲洗掉多余的盐分，沥干。
??3、浙醋和白糖放在锅里煮开后关火，完全放凉，倒入盛放姜片的容器中，再把蒜瓣拍碎放入容器里，拌匀。
??4、把容器密封起来放入冰箱冷藏室，腌制几个小时后即成酸姜。
??补充说明：
??姜片经过几个小时的腌制就已经入味了，姜片也会变成淡淡的粉红色。腌制酸姜的时候放点蒜瓣可以杀菌消毒，同时也能让姜片变得更加粉红，保健效果也更好。
??在中国，各地流传着关于生姜的健康谚语:"早吃三片姜，如喝人参汤”“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”生姜所含的阿司匹林对降血脂，降血压，预防心肌梗塞有特殊作用;姜所含的姜酚具有教强的利胆作用，可防止胆囊炎、胆结石症。
酸蕨菜的腌制方法是什么？
现代人吃惯了大鱼大肉，对于野菜都是很喜爱的。蕨菜是一种野菜，我们不仅可以在市场上买到，更是可以自己动手去挖。只不过在城市当中，似乎野生的蕨菜已经销声匿迹，想要看到它的身影，就要到偏远的山村。即便是这样，蕨菜依旧是餐桌上最常见的菜肴之一。那么，酸蕨菜腌制的方法是什么呢?
一
腌酸蕨菜是一道由蕨菜芽、姜汁、细盐、味精、香麻油等做成的美食。
配料：
蕨菜芽、、姜汁细盐、味精、香麻油各适量。
制法：
嫩蕨芽洗净，去毛茸叶苞，放入烧开的清水浸透，捞出晒3小时，使之变软，切成小段;用细盐拌腌，装泡坛中，待发酵变酸后即可;食用时拌姜汁、味精、香麻油。
此菜味道清脆爽口，有清热化痰，降血压的功用，适宜于支气管炎咳嗽、高血压患者食用。
二
配料：
蕨菜芽、细盐、姜汁、味精、香麻油各适量。
制法：
嫩蕨芽洗净，去毛茸叶苞，放入烧开的清水浸透，捞出晒3小时，使之变软，切成小段;用细盐拌腌，装泡坛中，待发酵变酸后即可;食用时拌姜汁、味精、香麻油。此菜味道清脆爽口，有清热化痰，降血压的功用，适宜于支气管炎咳嗽、高血压患者食用。
新鲜蕨菜怎么保存
1、新鲜的蕨菜用水泡，但是要记得隔天更换水，也 可以晒干，干蕨菜，需要时用温水泡开就可以了。
2、处理蕨菜：可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可。
3、先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟。总之烫至成熟透心，卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水(最好是流动的清水)进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。
驴肉排骨的做法是什么
很多人都喜欢吃驴肉，尤其是中老年人因为吃驴肉能够补充气血，但是驴肉看起来是营养很丰富，但是不知道怎么做才有营养呢，驴肉排骨做法还是很简单的，下面就简单的给大家介绍一下驴肉排骨应该怎么做，按照步骤做的话就可以做出美味的佳肴来，不妨跟着下面的操作步骤学一学。
配料：
用料：驴腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克。
鲜嫩味美
操作：
1、驴肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片;
2、炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入驴肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入驴肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。
上文简单的介绍了驴肉排骨的做法，通过介绍呢大家对于驴肉也有了很多了解了，其实生活中很多人还是很少能够吃到驴肉的，特别是中老年人朋友应该适当的吃一些驴肉，尤其是驴肉排骨需要学着做一下，学会了可以在家好好的做做。
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