自制豆鼓辣椒酱的做法
五豆的养生秘方。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。人类的发展历史中，养生观念不断更新，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。如何避免关于饮食养生的误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“自制豆鼓辣椒酱的做法”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
想吃的时候可以去超市里面购买，但除了这些在家里做也可以，其实的自制豆豉辣椒酱在制作的时候，虽然听起来会比较复杂一些，但是自己在家里面准备好调料，制作起来也很简单，只需要准备一口锅，再加上自己喜欢的调料制作的过程当中，可以很好的掌握到不同的知识和技巧。
自制豆豉辣椒酱
材料
辣椒1000克蒜末适量老干妈豆豉酱1瓶糖适量
做法
自制豆豉辣椒酱：青辣椒去蒂，放蒸架上，隔水蒸至酥烂，沥干水分，然后用勺子压碎，平底锅倒油烧热，放入蒜末煸香，再放入压碎的辣椒，一瓶老干妈豆豉酱，翻拌均匀，即可关火，
用一个玻璃瓶放入水中煮开消毒，捞起沥干水分后，把辣椒豆豉酱装入瓶子，盖上盖，倒扣冷却，入冰箱冷藏，无论是吃面，凉拌菜，还是做小炒肉，都是非常棒搭档！喜欢肉糜的也可以放点肉糜，肉糜先煸炒一下变色，再放入辣椒，老干妈等一起混合。
豆鼓辣椒蒸黄鱼
简介 东北像四川喜欢吃辣，把辣椒放入鱼料理，这是湖南名菜。
材料
黄鱼1尾火腿切细丝丁15g豆鼓2茶匙辣椒1支姜末1茶匙酱油1茶匙葱2支米酒1茶匙香草综合盐1/2小匙
做法
说明食材如上。葱２支成葱珠。辣椒切开去籽切成丁，比较不辣。先把黄鱼洗净去掉内腮和内脏，从中切２片鱼片，内斜切几刀，反方向切切。用米酒和香草综合盐略醃一下，放冰箱冷藏３小时。
把鱼放进蒸盘，加入所有食材和酱油。放入电锅内，外锅放２米杯水，盖上锅盖蒸１５分钟。
电锅跳起时，打开放入大把葱珠，盖上锅盖闷１０分钟，后打开取出盛盘。
"豆鼓辣椒蒸黄鱼"即完成。(若不吃辣的，可把辣椒剥开，鱼料理本身有淡淡豆鼓辣椒香。)
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豆鼓辣椒酱做法有哪些?
豆豉辣酱是现实生活当中十分常见的美食，是用豆豉所制作而成的辣椒酱，味道鲜香麻辣可口，可以当中配料食用，也可以蘸食用，味道都非常好，而且制作方法也很简单，用新鲜的豆子发酵加入辣椒即可，也可以加入一些其他配料，味道更好。
豆豉辣酱
材料
豆豉100g，辣椒粉60g，油适量，盐适量，生抽1勺，白砂糖2勺，蒜子30g，花椒15g
做法
1、准备原材料;
2、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里;
3、然后加入蒜茸;
4、小火，冷油，下花椒慢炸;
5、花椒出味后，用筛子把它捞出来;
6、然后将捣烂的豆豉放入锅里，慢火熬制;
7、此时在加入辣椒粉;
8、放入极少量的盐;
9、加入白砂糖，在放点生抽;
10、小火熬5分钟，然后关火冷却就可以
豆豉辣酱空心菜杆
材料
空心菜、肉馅、红辣椒、大蒜、生姜
做法
1、把空心菜洗净，切成三四厘米的段;红辣椒洗净切碎备用;生姜、大蒜去皮切碎备用。
2、锅中放入适量油加热至5成，放入肉馅、葱姜末炒散至变色盛出备用。
3、锅中放入适量油加热，然后放入空心菜翻炒片刻，再依次加入豆豉香辣酱、红辣椒碎、肉末、盐、鸡精翻炒均匀即可。
豆豉花生辣酱
材料
花生米100克，蒜蓉香辣酱50克，豆豉30克，芝麻30克
做法
1、花生放在盘子中
2、用微波炉转至熟，去掉外皮。(微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。不过制作的时候，中间要不停的打开微波炉看一下，不能转糊了哦)
3、取出来放入保鲜袋中，用擀面棍压碎，这时香味就出来拉
4、蒜蓉香辣酱备用
5、锅中放蒜蓉香辣油，倒入豆豉先爆香
6、再倒入芝麻，(因为芝麻是生的嘛，所以先下油锅)
7、再倒入蒜蓉香辣酱
8、最后倒入花生碎起锅即可
辣椒酱豆做法配方
爱吃辣的朋友们身边离不开的就是各种辣酱以及各种蘸料，因为可以让我们感觉到非常的爽，而且还能健脾开胃，有的人如果不吃辣，会觉得身体适应不了辣的味道，或者太清淡的味道，所以在家里给自己做辣椒酱豆，不仅可以配米饭，还可以配粥。
所需食材
黄豆2斤、红辣椒8斤、西瓜、盐6两、糖5两、味精2两、芝麻油2斤、50度以上白酒2两、姜片4两。
制作方法
1、将红辣椒洗净晾干切成细丝;红辣椒一共切84个，两锅用的，每锅放40个左右。
2、黄豆在爆米花的机器中爆，并在西瓜汁中浸泡;
3、将辣椒、盐、糖、味精、姜丝、黄豆放入油锅炒;
4、将芝麻油倒入搅匀出锅;
5、装入大玻璃瓶中，口上倒入白酒;
6、密封存放7天即可。
食用须知
辣椒的功效与作用
果:温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。
根:活血消肿。外用治冻疮。
禁忌人群:甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食。
家庭自制辣椒酱
辣椒虽然是有点辣，但是它的营养也很丰富的。特别是辣椒中的维生素C的含量可以说是在所有的蔬菜当中居首位，而且在辣椒的果皮当中含有着一种辣椒素，能够让人们增强食欲。所以很多的人们都利用辣椒在家庭自制辣椒酱。
尤其是四川更是辣椒产量最大的省，而且四川的人们都爱吃辣椒，就连小孩子也是常吃辣椒的。并且有的人们总把辣椒做成辣椒酱来吃，不但好保存，而且味道也不错。下面就来给大家介绍几种家庭自制辣椒酱。
蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)，边熬边加盐、糖(少许)、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
剁鲜辣椒
做法：鲜朝天椒100克，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切;一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用干净的筷子压实，最后洒点白酒，封好，一般3天左右就可以吃了。
甜辣面酱
做法：豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
以上的几种就是家庭自制辣椒酱常见的几种方法，据说辣椒酱不但是油制的还有水制的，油制的当然就是芝麻油和辣椒做成的，比较好保存，而水制的，当然有水在里面，就不容易保存。所以一般都是用油制的方法。
自制西红柿辣椒酱
人们的生活中每顿餐饭应该需要加入一些调味料。比如辣酱，或者是咸菜都是比较好的。引起人们食欲的食物，西红柿辣椒酱是一种人们熟悉的调味料，如果在吃饭的时候，加入一些辣椒酱，能够有助于人们的食欲。西红柿辣椒酱可以自己制作，自制西红柿辣椒酱做法是什么呢？
1、选西红柿要选熟透的，西红柿去皮，直接放到锅里煮，水开就可以了，然后去皮，去皮以后将西红柿捣碎，什么方法都可以，也可以带一次性手套直接抓烂
2、葱姜剁碎，多一点好吃，准备豆瓣酱和辣椒
3、锅里倒油，胡麻油或者菜籽油最适合，没有就用家里的炒菜油也可以，油多一点，下葱姜爆香来回翻，让葱花炸的发黄一点好吃，但是不能糊，然后往锅中放辣椒，辣椒炸好了就放豆瓣酱，炒一炒就倒入西红柿
4、然后就慢慢熬，熬到稠了就可以，最后放盐，出锅尝一下，淡的话可以再加盐，然后加点鸡精
5、准备大蒜，大概一碗，洗干净处理好，全部压碎，西红柿酱冷却以后把蒜加进去就可以了。最后装瓶，可以吃好久也可以装瓶密封，放冰箱放冬天也可以吃的，馒头、面、饼子不用其他菜，蘸着都好吃
印度式西红柿酸辣酱
材料李子形西红柿(plumtomato)800克，去籽后切块，西洋芹菜茎2根，切块，红洋葱1个，切片，金黄色葡萄干70克，黄砂糖65克，苹果醋80克，削皮切碎的生姜2汤匙，切碎的罐装墨西哥辣椒(jalapechili)2汤匙，众香籽粉(groundallspice)1/4茶匙，盐1/4茶匙，樱桃小西红柿或圣女小西红柿14颗，切成四瓣
做法
1.取一大锅，放入李子形西红柿、芹菜、洋葱、葡萄干、黄砂糖、醋、姜、辣椒、众香籽粉和盐。煮沸，然后不盖锅盖以小火炖煮20至25分钟，偶尔搅拌一下，至食材变软，水分差不多全部蒸发掉。
2.熄火，拌入樱桃小西红柿。室温置凉后装入容器，放入冰箱冷藏24小时，即可食用。可冷藏存放1个星期。
自制蒜蓉辣椒酱的做法
辣椒酱是很家常的一道调味品，特别适合南方人们来食用的，这样的话就可以增强菜肴当中的味道的，如果是在辣椒酱当中还加入一些蒜蓉的话就会使得味道变得更好的，而且也可以自己在家里面自制蒜蓉辣椒酱的，一般人群都是可以去食用的，基本上来说没有什么太大的食用禁忌的。
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。
在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
一般人群均可食用
1.适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用
2.目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食;火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
1.解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
辣椒的食疗作用：
辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经
具有健脾胃，祛风湿之功效
主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。
自制牛肉辣椒酱的做法
牛肉辣椒酱是比较有名的，尤其在东北地区，制作秘制的牛肉辣椒酱可以说非常的好吃，有很好下饭的作用，是在做牛肉辣椒酱的时候，可以选择六必居的酱，准备适量的鲜红的辣椒，在准备葱姜蒜，白糖等食材，然后一起炒制，一起熬制，要小火慢熬，避免粘锅，时间越长，熬制的辣椒酱味道越好。
材料牛肉一斤半，六必居酱四袋，鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半，味精2小汤勺，白糖2两，葱一小段，姜一块，蒜一头，盐一汤勺，豆油1斤做法1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）2.把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色3.放葱姜蒜末炒香，再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋，最小火慢慢烧，把酱和辣椒搅合均匀，小心糊底，用铲子铲铲底以免糊底，慢火烧5分钟就好了。4.关火后再放糖和味素就OK。小诀窍六必居黄酱，辣椒一定要是炒菜的尖椒，别的朝天椒之类一律不行。 小心糊底
做法二食材主料：牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克，辅料：甜面酱少许、白糖、盐、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸制作方法1.将鲜红辣椒剁碎，干黄酱加水稀释；2.锅内倒油烧热，放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香后加入牛肉馅，绍酒少许翻炒片刻后，将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火，炖至肉酱粘稠状态后撒上熟芝麻，翻炒一下，即可出锅。操作注意1.因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐的适量添加。秘制做法主料牛肉一斤半 酱四袋鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半味精2小汤勺 白糖2两 葱一小段姜一块 蒜一头 盐一汤勺 豆油1斤制作步骤1、先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）2、把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色3、放葱姜蒜末炒香，再倒入绞好的辣椒酱和酱四袋；4、用小火把酱和辣椒搅合均匀，用铲子铲底以免糊底，烧5分钟。5、关火后再放糖和味精即可。
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