莲藕怎么炖才粉
冬季莲藕养生汤。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有没有更好的饮食养生方法呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“莲藕怎么炖才粉”，希望能为您提供更多的参考。
莲藕的做法有很多，其中炖莲藕是比较受欢迎的吃法，莲藕对人体的好处有很多，可以补充人体蛋白质以及维生素，可以美容养颜，可以安神，增强抵抗力，养胃，健脑等好处，肠胃不好的人可以吃莲藕养肠胃，很多人不知道莲藕怎么炖才粉，莲藕怎么炖才粉？接下来我们来看看吧。
一、正确选材
选材料的时候得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面；而有一种藕是面的，要买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤，粉藕炖出来的藕才会粉、烂。
二.怎么鉴别粉藕和脆藕
1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。
2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。
3、或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。
4、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。
5、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。细一些的头部比较脆。
总之，一般炖藕所用的藕以粉足者为佳。且要刚从藕塘挖起来不过三天的藕，还专门要挑胖大肥硕的中段，这样的藕煨汤粉而无丝，软糯清甜。
三.盐水浸渍
盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。所以，炖莲藕前不妨将藕放盐水里泡一会儿。
四.小苏打腌制
切完块，炖之前加适量苏打粉腌制十分钟，直接下锅，不用漂洗，可帮助藕快速炖软烂。
注意：小苏打（碳酸氢钠，碱)在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用，可以煮的糊糊的。但小苏打释放气体的反应在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。
五.开水or冷水
冷水放莲藕里的营养和莲藕的味道会慢慢渗入汤里，汤味道鲜美。开水放则是莲藕的营养和味道更多被封在莲藕肉里。所以，如果你想汤的味道好就冷水放，而如果想莲藕好吃点就开水放。
六.小火慢炖
选对了品种，炖莲藕时间也要长点，煮开后要用炖锅小火慢炖2-3个小时。高压锅的话1—2小时。
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莲藕怎么选粉的？
莲藕属于一种南方美食，随着货运越来越发达，如今北方人也能够吃到新鲜的莲藕，只不过因为口味的问题，喜欢吃的人还并不算太多在北方。反观南方地区，莲藕的消耗量相当大，有的人甚至每隔几天都要吃一次，不吃会感觉到特别难受。有人说莲藕是脆的，有人说莲藕是粉的，那么，莲藕怎么选粉的?
莲藕怎么知道它粉不粉
一看
看就是看颜色，深色、没有光泽度的，看上去有点黄黄的就是粉藕;而表皮泛白、比较光滑的，就是脆藕。
二模
摸就是摸表面，摸起来这种表面粗糙，还分布着不少麻点的，这个就是粉藕。
三掰
掰是很关键的，慢慢把莲藕掰开，如果有很多丝连着一块撕出来，这样就是粉莲藕。
四捏
因为淀粉颗粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去，相较脆藕会显得软一点。如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分会比较粉，适合做煨汤，，细一些的头部比较脆。
五尝
生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。
莲藕的营养价值
1、藕的含糖量不算很高，含有较高的维生素C和膳食纤维。
2、藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。
3、鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高。
4、莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
5、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
吃莲藕有哪些好处
1.止血
藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。
2.化瘀
古籍说：「藕汁，能消瘀血不散。」所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。
3.润肠通便
莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
4.补血生肌
莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气
血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不
振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。
鸽子莲藕汤怎么炖
鸽子莲藕汤相信大家是不会特别陌生的，主要是因为吃起来的味道不错，而且对我们健康也有一定好处，尤其是滋补的关系是很强的，所以说大家会对鸽子莲藕汤的吃法比较关注，那么具体来说鸽子莲藕汤应该如何炖着吃，一起跟着来看看吧。
鸽子莲藕可以一起吃吗
鸽子莲藕是完全可以一起吃的，而且我们这样吃的营养价值也是非常高的，首先对于产后比较虚弱的人来说，选择吃鸽子莲藕很不错，这可以说是非常好的一个补品，而且我们适当的多吃一些可以起到不错的滋补功效。而且搭配起来吃鸽子莲藕可以发现，其中放一些枸杞和大枣吃是很好的选择，尤其是对于身体比较身子虚弱的人来说，选择吃鸽子莲藕是最适合的。
鸽子莲藕汤怎么炖
鸽子莲藕汤吃起来的味道还是非常好的，需要准备好乳鸽2只，莲藕400克，黑豆100克，陈皮1块，红枣4只，精盐适量。首先需要我们把黑豆放入到锅中，干炒到豆衣完全裂开之后，再选择用清水洗净晾干，乳鸽宰杀去毛和内脏之后洗净，莲藕、红枣和陈皮分别洗净，莲藕切成块，红枣去核。把汤锅放在大火上，放入适量的清水之后烧沸，然后再选择加入黑豆、莲藕、乳鸽、红枣以及陈皮烧沸，改成小火继续，炖需要3小时左右，然后我们撒入精盐就可以吃了。
鸽子莲藕搭配起来吃是很不错的选择，需要准备好鸽子500g、莲藕300g，还需要蜜枣2粒、生姜以及少许的盐。我们把鸽子切块，先用水泡10分钟，再放开水中捞起，然后我们把莲藕去皮之后切成段。砂锅中的水需要烧开，我们把鸽子、藕段，再加上蜜枣和生姜片一起放入锅中，烧开之后再用小火烧20分钟。
吃鸽子的好处
吃鸽子对我们健康很有好处，首先吃鸽子是可以帮助人体增强免疫力的，主要是中医认为，吃鸽子是可以帮助我们提高人体免疫力的，可以让我们身体更加强健，因此吃鸽子对我们健康是有很大帮助的，尤其是吃鸽子可以发挥出补肾益气，生津止渴的效果，滋补的关系还是很强的。
吃鸽子对我们血管健康也有好处，主要是鸽子对降低胆固醇是有帮助，同时再鸽子中含有丰富的胆素物质，是可以帮助我们人体起到利用胆固醇的效果，还可以有效防治动脉硬化问题的产生。而且贫血的人选择吃鸽子也是可以的，可以很好的帮助我们补血益气。
鸽子滋补的效果也很强，在鸽子中的蛋白质含量，可以说是非常丰富的，而且因为鸽子的营养价值是很高的。同时鸽子中的蛋白质含量非常丰富，实际上是要比一般肉食含量都要高非常多的。而且因为鸽子脂肪的含量是非常低的，所以说鸽子属于一种低脂肪的食物。
鸽子养颜美容的效果也是很强的，乳鸽的骨内是含有非常丰富的软骨素，这种物质是可以和鹿茸中存在的软骨素相比较的，如果可以经常食用鸽子，可以发挥出改善皮肤细胞活力的效果，还可以有效增强度肤弹性，这样就可以很好的改善血液循环，可以保证我们面色红润。而且鸽子中含有比较丰富的支链氨基酸和精氨酸，可以促进体内蛋白质合成，从而大大的加快创伤愈合。
莲藕可以和什么一起吃
吃莲藕的时候需要注意到方法，首先推荐的吃法就是莲藕搭配上猪肉。莲藕是性味甘寒的食物，而且有健脾、开胃、益血、止泻的功效存在，而猪肉有滋阴润燥、补中益气的效果，搭配起来吃还是很不错的，可以给我们人体提供非常丰富的营养成分，可以发挥出滋阴血、健脾胃的效果，特别是补中益气的效果很强，很适合给身体素质差的人吃。
莲藕搭配鳝鱼吃也是可以的。在鳝鱼中是含有一些黏液的，这些粘液主要是黏蛋白和多糖类物质组合的，是可以起到促进蛋白质吸收合成的效果，而且还可以帮助我们起到增强人体新陈代谢的关系，在莲藕中也是含有黏液，同样是由黏蛋白组成的，其中含有大量的卵磷脂、维生素C、维生素B12等物质，是可以起到降低胆固醇含量的关系，还可以有效防止动脉硬化的问题产生，所以搭配起来吃也是不错的。
上面就给大家介绍了鸽子莲藕汤的具体吃法，能够发现鸽子莲藕汤炖着吃是很不错的选择，对我们健康也有一定好处，因此我们应该对鸽子莲藕汤的吃法有所了解，这是我们滋补身体的好选择，能够帮助人体很好的增强身体素质，帮助我们预防疾病产生。
莲藕怎么挑选粉或脆？
莲藕是一种非常有营养的食物，当中不仅包含大量的矿物质，还能够为人体提供大量的维生素，有的人喜欢清炒，有的人则喜欢用莲藕煲汤。在现实生活中，莲藕不仅仅只有一个种类，事实上它可以分为两大种类，分别是粉藕以及脆藕，口感有很大的差别。那么，莲藕怎么挑选更粉一些的呢?
莲藕怎么挑选
1.看表层
粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深，粉红色或者黄色的藕就是粉藕了。脆藕比较有光泽，颜色比较亮白，看起来很新鲜的。
2.摸莲藕
粉藕摸起来有粗糙感，一点也不光滑。脆藕摸起来是很光滑的。
3.掂重量
粉藕里面的淀粉含量比较高，掂起来就会比较有重量;脆藕相对就会比较轻
4.看藕丝
把莲藕掰开，看露出来的藕丝，藕丝比较多的就是粉藕了，平常吃的煲藕就是粉藕。脆藕的藕丝会很少。
5.看藕孔
切开看一下，粉藕有11孔，市面上多见7孔粉藕，而脆藕有9孔。
6.尝一尝
掰一小块莲藕，粉藕会有涩味，脆藕吃起来比较清脆，有点甜。
注意事项
莲藕里面发黑的不要买
莲藕有酸味是变质的或者漂白过的
怎样挑选粉藕
田藕(有些地方叫湖藕)不如池藕洁白，身短，孔多而且色泽偏深色，粉红或红褐，适合煲汤，焖，煮等。
不论池藕、田藕，以藕节短、藕身粗的为好;从藕尖数起第二节藕最好;夏、秋两季挖出的为好。购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。
表面发黄，或异常洁白的，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，这类藕尽量不要买，看着漂亮，不中吃。
莲藕外皮多泥巴不要紧，最要紧的是断节的莲藕最好不买，很多进了泥土或者其他的脏东西，洗的时候绝对要挠头皮啊!
牛奶炖蛋怎么炖才嫩
鸡蛋的使用方法很多，蒸蛋，煮蛋，炒蛋，鸡蛋汤等等，牛奶炖蛋是众多使用方法中的一种，因为缺少对做法的相关了解，不少朋友总做不出鲜嫩的口味，那这里帮助大家做出鲜嫩好吃口感极佳的炖蛋，下面的内容就为大家说说牛奶炖蛋怎么炖才嫩，希望大家能做出一顿美味的家庭菜肴!
鲜奶炖蛋的做法一
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量。
做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟即成。
【注：润肺、养颜，奶香和蛋香混成一气，质地匀滑、香甜可口、营养丰富。】
鲜奶炖蛋的做法二
材料：牛奶、冰糖、鸡蛋
做法：
1、将牛奶、冰糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后关火，冷却备用。
2、把鸡蛋打入容器后，迅速搅拌打散。
3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。
4、将碗放入蒸笼里、先隔水将碗蒸热。
5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中、中火约蒸10分钟即成。
同理可证：椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。如果不加糖、牛奶换成水，加点肉、加点虾米、就变成蒸水蛋。
提示：不习惯掌握水量的话，用一个鸡蛋可以加两个鸡蛋壳的牛奶(或者水)。
鲜奶炖蛋的做法三
作料： 鲜奶2/3 杯 白砂糖1 汤匙满(多少随意)大鸡蛋1 只 杏仁油或云厘拿 油2 滴
做法：1、1/2 公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖，大火热1 分30 秒钟至奶热糖溶但仍未烧开，搅匀一下。
2、碗内用筷子打匀鸡蛋(但不要打起太多泡沫)、倒入约1/3 杯热奶同打匀、然后将蛋液加入量杯之热奶内，多打几下、滴入香油同拌匀。
3、倒蛋液经密眼小箕进入一普通饭碗内。不必包盖、放在转盘近边沿处，以慢火(10%火力)热20 分钟。加热中途将碗移位180 度(即是将先前置近转盘中央的一边移到近转盘边沿)。
4、搁置嫩蛋5 分钟至中央部分凝固为止。
龙骨炖莲藕
猪的脊骨部位也被称作龙骨，是一个具有高营养价值的部位，富含极高的蛋白质和骨髓含量，多食用猪脊骨也有利于人体的骨骼发育。莲藕是生活中常见的一种，具有生津止渴、补胃健脾功效的植物。其实在炖猪排骨汤时，加入一些莲藕做成龙骨炖莲藕汤，不仅可以使汤味更加的浓厚，还能提升其营养价值。那么龙骨炖莲藕应该怎么做呢?
一、龙骨炖莲藕
材料：猪脊骨250克，莲藕150克，枸杞子5克，姜10克，清水1800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：猪脊骨斩块汆水，莲藕切块，姜切片，枸杞子洗净备用。净锅上火，放入清水、猪脊骨、藕、姜片、枸杞子，大火烧开转小火炖1小时调味即成。
功效：
猪脊骨含有丰富的微量元素，可增强人体免疫力。藕可开胃，有益血健脾等食疗作用。营养丰富，老少皆宜。
二、龙骨莲藕汤
原料：龙骨800克、莲藕500克、薏米20克、红枣2粒、枸杞15粒、生姜4片、花雕、盐适量。
做法：龙骨洗净后，用清水与花雕浸泡15分钟。莲藕去皮，滚到切块。薏米提前浸泡1个小时。枸杞、红枣洗净。砂锅中放足量的水，水烧开后放入龙骨。待水再次烧滚，大火持续煮15分钟，撇净汤面的浮沫。、然后将薏米放入。再加入生姜片、红枣、枸杞与莲藕。
7、烧开后转文火煲3个半小时，加盐再继续煮20分钟即可。
小贴士
如果比较介意嘌呤，可提前将龙骨飞水。水一定要一次性加够量，如果需要中途加水必须加沸水。女生生理期饮用，请去掉薏米。难度：一般简单;时间：准备1小时，做4个小时;价格：25元;分量：四人份;口味：鲜甜。
鸭子炖莲藕
现在，人们对于食物的要求越来越高，大家更加注重食物的营养价值。鸭肉是一种蛋白质含量丰富是肉食，而且鸭肉和猪肉等在口感上是完全不同的，爱吃鸭肉的人也比较多。鸭子的做法非常多，炖汤是比较常见的，鸭子炖莲藕就是一道做法比较简单但又很有营养的美食。那么，鸭子炖莲藕究竟是怎么做的呢？
莲藕煲鸭汤
原料
鸭肉1/4只、莲藕一节、红枣四颗、姜片葱段适量。
作用：莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。
做法
1、鸭子洗净斩小块浸泡片刻再过开水。莲藕切块。
2、所有材料一起放入汤褒，一次性把水加足，大火烧开后转小火慢煲，煲足2小时以上最好!
3、最后去掉浮油加盐即可食用!
营养分析
鸡鸭并称为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补，养胃补肾，除痨热骨蒸，消水肿，止热痢，止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
鸭肉因性寒，患有腹部冷痛，腹泻清稀，腰痛，经痛等病的人，应暂不食用为好。另外，多食鸭肉，会有滞气、腹胀等弊病，千万不能暴食。
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。
羊肉炖莲藕怎么做？
莲藕中有黏液蛋白跟膳食纤维的元素，这些元素可以跟人体里的胆酸盐，食物中的胆固醇，还有甘油三酯结合有利于人体排毒，可以减少脂肪的吸收，莲藕有一种比较独特的清香，可以健脾，改善腹泻，增强食物，有利于肠胃的消化，羊肉炖莲藕是一件比较常见的做法，羊肉炖莲藕怎么做？接下来我们来看看吧。
一.羊排炖藕的用料
羊排1斤，葱姜蒜适量，胡萝卜2根，香菇 5朵，藕 2根，西红柿 1个。
二.羊排炖藕的做法步骤
步骤 1.冷水下锅焯羊排，水开后再煮7、8分钟即可捞出。
步骤 2.葱蒜切丁，姜切片。
步骤 3.将其它食材切块。
步骤 4.起锅热油，放入花椒粒和姜片，炒香后放入葱花（小火），翻炒片刻后放入柿子块，炒至柿子酱的程度。
步骤 5.放入羊排继续翻炒，加入适量料酒，酱油。
步骤 6.填开水，盖过羊排，煮至水开。
步骤 7.水开后放入其它食材，适量加水盖过所有食材。
步骤 8.添水煮30分钟以上，最后放盐。
三.吃莲藕的好处
1.益血生肌
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
2.清热凉血
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
3.通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
4.止血散瘀
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
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