怎么挑河蟹
怎么养生。
“今天不养生，明天养医生。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是小编为大家整理的“怎么挑河蟹”，供您参考，希望能够帮助到大家。
没人吃螃蟹的季节，大家在挑螃蟹的时候，经常会买不到真正肉质好的螃蟹，其实在挑选螃蟹的时候要注意，挑选必须要是颗饱满的，最好没有损伤，有损伤的螃蟹肉质会发生变化，这类螃蟹是不可以使用的，在购买螃蟹的时候要注意观察，还有针对一些特殊的群体是不能吃螃蟹的。
河蟹怎么挑选
如何挑选河蟹
挑选螃蟹的方法 螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。 新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。 河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用。
新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音。 要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到"五看"：
一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。 螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)。
雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多。 据专家介绍：时下食螃蟹至少要注意三点：一是死蟹不能吃;二是生蟹或夹生蟹不能吃;三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食，否则将使旧病复发或加重病情。
希望下次在购买螃蟹时，都应该注意这些问题了，因为掌握正确的挑选方法，那么能够买到的螃蟹才会更加的鲜嫩肥美，可是要注意吃螃蟹的时候遵守它的饮食原则，千万不要违反了吃螃蟹的一些禁忌，避免给自己的健康造成更多的影响和伤害。
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怎么挑新鲜水果——怎么挑姑娘
1姑娘是一种水果
姑娘是一种水果。姑娘，也叫锦灯笼，多生于东北地区的山区。因为其有一定的药用价值，所以做为夏季水果的一种，特别受大家的喜欢。
2姑娘的成熟期
姑娘的成熟期。姑娘一般在每年的6月-7月份成熟，多数当地有出产姑娘的，在6月可以在当地买到。要是没有出产的，基本在7、8月份也可以在超市买到。
3看表皮
看表皮。姑娘的表面有一层类似干枯的表皮，把这层皮剥掉可以吃到香甜的姑娘了。但是你要检查表皮是否破坏了，是否腐烂了，腐烂的千万不能选，可能里面也是烂的。
4看颜色
看颜色。成熟新鲜的姑娘应该是浅黄色的，绿色的就是没有成熟的。而且成熟的标准也要看颜色的的等级，土黄色的一般是放的时间久的。
5摸手感
摸手感。成熟的姑娘，捏起来是饱满的，有种肉肉的感觉。要挑这样的姑娘，味道才会比较正宗。
6尝味道
尝味道。一般买姑娘的时候是可以尝的，先尝一下，如果甜的就可以选。如果有怪味道，或者涩味的话，那样的还是不要选了。
凤梨怎么挑
凤梨是一种比较典型的热带水果，凤梨的口味是比较独特的，凤梨不仅可以直接食用，还可以和蔬菜搭配起来一起食用，还可以和肉类一起食用，口味是酸酸甜甜的，很受大家喜欢的，但是凤梨虽然好吃，很多人却不会挑选凤梨，那凤梨怎么挑呢？下面详细介绍凤梨的挑选方法，供大家参考。
凤梨怎么挑选
1.眼睛看：
凤梨的冠芽部位为尾端，果柄则为凤梨的头部，越靠近凤梨头滋味越甜，挑选凤梨时选择凤梨身的「目」越大也会也甜!
未熟透的凤梨果皮偏绿，买回后置于室温通风处约34天，果皮会由绿转橘红色，代表内部果肉已成熟，天气越热也会成熟的越快，滋味也更甜。
若收成前凤梨被烈阳晒伤，「目」则会爆开成焦黑状，含水分也会跟着下降。
2.用手弹：
挑选时也可用手指轻弹凤梨身，所发出的声音则能辨识凤梨果肉的含水度，敲弹所发出的声音若为较结实的果肉声，代表含水度高，也较适合做成果酱。
相较之下，水分较少的凤梨则会发出类似空鼓的声音，适合拿来入菜。无论水分多寡，盛夏所产的凤梨甜度都很高，可依个人偏好与用途选购。
凤梨可以放冰箱吗
热带水果的特性是比较怕冷，因此凤梨不适宜放在冰箱中冷藏，最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于7摄氏度以上的蔬果槽中，保存时间最好不要超过两天。凤梨跟苹果一样，切开后极易氧化，吃多少切多少，最好一次性吃完。如果实在吃不完又怕变黑浪费，可以切成小块加糖腌制，冲水喝或是当成甜品食用。
如果是没削皮的凤梨一般还是能放好几天，要是削皮的凤梨就跟被磕到的苹果一样很容易变质坏掉。只要果肉跟空气接触就会被氧化掉。
切好的凤梨放在冰箱里能放几天
热带水果的特性是比较怕冷，因此凤梨不适宜放在冰箱中冷藏，最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于7摄氏度以上的蔬果槽中，保存时间最好不要超过两天。保存时，用保鲜膜包好，凡在冰箱里，但最好不要超过两天，吃时用盐水泡一下；放在一个比凤梨大的器皿里，加水，水里加2小勺盐，水应没过凤梨，可以保存24小时，建议你尽量在这时间内吃完，虽然放冰箱能保存更久点，可是切开的食物不宜那样存放。
凤梨可以过夜后再吃吗
凤梨富含多种维生素、氨基酸等物质，是营养价值极高的水果。一般来说凤梨在隔夜之后可以继续食用，不过需要放置在冰箱的保鲜层中冷藏，这样可以保证酸甜口感和营养物质不被破坏。不过最好还是现切现吃，不要搁置过久，而且自身免疫能力较差的人群也要少吃，以免会引发过敏反应的发生。另外，在将凤梨切开之后应该在淡盐水中进行浸泡，这样可以增加甜度。
切开的凤梨保存方法
1.用保鲜膜包好，凡在冰箱里，但最好不要超过两天，吃时用盐水泡一下;
2.放在一个比凤梨大的器皿里,加水,水里加2小勺盐,水应没过凤梨.可以保存24小时，中国吃网建议你尽量在这时间内吃完,虽然放冰箱能保存更久点,可是切开的食物不宜那样存放。
热带水果由于种类不同，其最佳储存温度也有所差别，有些热带水果确实不适合放进冰箱，如芒果的最佳保存温度在10℃—13℃左右，温度低于8℃果皮就会变黑;没削皮的凤梨在温度11℃—13℃时一般能放一个月，而放进冰箱则很容易变质;香蕉保存在8℃—23℃之间最合适，高温容易过熟变黑，而温度低于5℃则易发生冻伤变黑;木瓜的最适宜保存温度在7℃左右;番石榴在5℃—10℃下可贮藏2—3周，温度低于5℃，番石榴会因受冻而引起果肉损伤和腐烂;西番莲对温度也很敏感，低温会遭受冻害，高温则会发霉，其最佳保存温度是6℃左右。
凤梨是可以放在冰箱里面的，凤梨如果不放在冰箱里面的话是会坏掉的，如果凤梨放在冰箱里面还可以得到去味的效果，吃凤梨的时候最好是不要削皮就放在冰箱里面，这样才可以降低细菌滋生，而凤梨在削皮之后准备吃的情况下最好是用盐水来泡泡，这样才可以得到更好的味道。
怎么挑枸杞
枸杞一直是人们选择用来滋补保健身体的一种食物，之所以说作为一种食物是因为在烹饪过程当中很多人都会放入枸杞，想要挑选到比较营养健康的枸杞是比较困难的，有的时候自己花了高价也买不到好的枸杞，那么下面我们就去详细了解一下在生活当中应该如何挑选枸杞。
混合营养保健的食材其实我们都应该重视挑选这一块，因为只要挑选到营养的食材才可以发挥它的保健功效，所以希望大家在，挑选枸杞的时候都可以重视，这样才可以更好的让他为我们的健康服务。
1、从质量上来看
如果都是正规的枸杞，那也有质量的高低区分。特级品种的枸杞，颜色是暗紫红色而且均匀，没有黑头，而那些质量差的枸杞，颜色红得很不均匀，而且有很多黑头。
2、从颜色上看
染过色或打过硫磺的枸杞多为鲜红色，外观特别诱人，而正宗的枸杞多为暗红色，所以买枸杞的时候一定不要贪“色”。而且上过色的枸杞摸起来会有一种粘粘感，正宗的枸杞则没有。至于染色的枸杞，用手指使劲揉搓一下就会使它原形毕露。从枸杞的果脐处(果实与果柄的分离处)来看，正常枸杞是白色，打过硫磺的枸杞果脐是黄色，而上过色的枸杞果脐是红色。
3、从形状上来看
宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形，但是宁夏枸杞泡水后会上浮，而内蒙古枸杞会下沉。而新疆枸杞呈圆形，容易区分。这几种枸杞都以粒大饱满为上品。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大，所以很多商家采用这种方法。但是明矾泡过的枸杞很好辨别。把这种枸杞对光照射的话，药材表面会有闪亮的晶点。
4、从气味上来看
可以抓一把枸杞子，用手捂一会，放到鼻子前闻一下，如果气味较刺鼻，那就很明显打过硫磺。
以上就是关于挑选枸杞的一些方法介绍，希望通过这些介绍大家对于这方面可以更加的重视，只有我们了解了这些挑选的方法还有技巧，才可以从根本上帮助自己挑选到最营养的口气，从而让它更好地为我们的身体服务。
怎么挑新鲜水果——怎么挑牛油果
挑选牛油果是个技术活，挑不好很容易影响牛油果的口感，尤其是那种表面看起来不错，其实切开后很生，吃起来不但涩，味道也会怪怪的，根据平常挑选水果的经验，要学会观察其色、香、味、，那么如何通过这些成功的挑选出好的牛油果呢？
看颜色。
买的时候别买太青的，中等颜色，然后放几天颜色就会变深，等到变深色了之后就可以吃了。如果买了深色的，那么回家就尽快吃掉，也不能放太长时间。
看表皮。
虽然牛油果的表皮是坑坑洼洼，有小疙瘩的那种。但是挑选的时候也要注意看，有没有破损，有没有割裂的地方，都要看一些。
摸摸看。
轻捏牛油果表面，有弹性的为最佳。如果捏进去了没有弹出来，那就是老了的牛油果。不新鲜的不要买，还是买了新鲜的回家放几天。
看果柄。
牛油果上边有一个柄，如果拨开里面是黑的，那这个果子就不能选了，时间太长不新鲜。如果里面是黄色的，比较新鲜，这样的果子可以选。
看整体。
最后就是整体的检查了，看表面有没有腐烂变质的位置，轻捏没有大的坑，基本上可以确定是新鲜的牛油果了，可以放心购买。
因为是在超市，所以这种方法有一点不道德，但是绝对能挑选到最优质牛油果。
把头部干掉的茎用手抠掉。抠掉以后，是深棕色的斑点，这个牛油果就是太成熟了，可能里面已经开始烂了，赶紧把它放回去。
芋头怎么挑
芋头，我们不陌生的一种食材，由于他易于消化所以深受广大群众的喜爱，而且他还不像土豆，会引起中毒。但是既然他这么好，如何去挑选好的芋头就成了人们一个议论纷纷的问题，下面小编就带你先了解一下芋头这个东西，其次教你怎样挑选好的芋头。
芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。
第一步，一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。
第二步，要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。
第三步，观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性。
第四步，检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言，同样大小的芋艿头，较轻的 一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好;相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就 是那些又小又重的芋艿头。
第五步，检查芋艿头的根须部位。一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色 的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够佳，是优质产品。
第六步，检查根须部位还有一个方法，就是查看沙眼，在芋头根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的，品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉。
第七步，检查芋艿头的横切面纹理。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋艿头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。
最后，其实这一步也算不得方法，只是提供一个选择，目前而言，奉化是中国芋艿头之乡，所以正宗的奉化芋艿头一般都是佳品，可以优先考虑。
怎么挑榴莲
榴莲因其特殊的味道，以及嫩滑的口感，受到很多朋友的欢迎和喜爱，同时其具有丰富的营养价值，能够对人体发挥积极有效的作用。当然，这是在保证榴莲品质好的情况下，很多人因为不会挑选榴莲，从而常出现购买的榴莲成熟度不够或者不甜的情况。接下来就给大家详细介绍挑选榴莲的方法，以便你们能够购买到甜嫩可口的榴莲。
形态特点。榴莲表面有很多刺，可以用手小心触摸这些刺，若是刺比较硬，说明榴莲的成熟程度不够。一般成熟的榴莲的刺都比较软，而且用手挤压相邻的刺可以让它们接触到。同时，也要注意榴莲的大小，榴莲越大，色泽金黄的味道和口感都较好。
开裂程度。在购买榴莲时，常会发现有榴莲开裂的情况，有的人认为这样的榴莲口感和味道比较好，成熟程度充分。但实际上并不然，有时候，开裂的榴莲由于部分榴莲肉跟空气接触，还容易滋生细菌和其他有害物质，应该根据实际情况进行挑选。若是开裂程度大，不易选择。
摇晃程度。虽然榴莲个头比较大，但是尽可能地摇晃下榴莲，若是有晃动感，榴莲肉和壳分离的感觉，则说明比较成熟。而若是感觉壳跟肉连在一起，没有轻微碰撞的感觉，则说明榴莲的成熟不够，不应选择购买。
以上就是有关于榴莲的挑选方法，相信你一定可以在经过上述介绍后，挑选出味道和口感都比较嫩滑爽口的榴莲，吃起来特别美味。在挑选榴莲时，一定要仔细认真，以免挑选到不熟或者味道比较涩的榴莲。
番茄怎么挑
不同的食物，挑选的方法也是不同的。对于蔬菜来说，新鲜和颜色是选择的重要标准。例如绿叶蔬菜，越新鲜，里面的营养素含量越高，而颜色比较深的话，那么说明其中富含的维生素和叶绿素较多。那么，番茄怎么挑呢？同样也是要看新鲜程度和颜色深浅，除此之外，还要看形状。
西红柿又名番茄，果实营养丰富且酸甜可口，既能生吃，还可以拌菜、炒菜，是餐桌上必不可少的一份佳肴，但如何才能挑选可口的西红柿呢?
1、颜色越红越好
这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。
2、识别人工催熟的红西红柿
为了尽早上市，或是为了卖的好，一些商家会对西红柿进行人工催熟，这样西红柿发育不充分，就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿：
一是外形：催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。
二是内部结构：掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。
三是口感：催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。
3、外形圆润皮薄有弹力的较好吃
可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。
4、底部(果蒂)圆圈小的好吃
现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部(果蒂)，如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。
5、不宜吃全青色的西红柿
完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，如果大量吃，人体会出现恶心等不舒服症状，但如果西红柿表面大部分都红了，只一小部分有点青则没有关系。
柚子怎么挑
柚子是营养价值很高的水果，柚子酸甜凉润，营养价值非常的丰富，平时吃一些柚子有助消化的作用，有很好的健胃消食的效果，尤其是对于糖尿病患者，常吃一些柚子有降糖的功效，下面我们来了解一下柚子的挑选的技巧，我们来看一下这方面的内容。
首先是掂分量，选择大小差不多的柚子，同时用手掂一掂，重一些的质量肯定要好一些，也就是说同样大小的柚子，越沉会越好，这证明里面的果肉比较紧致。
其次就是用手摸，用手轻轻的扣打柚子的表皮，看看柚子的皮有没有往下塌陷的情况，如果塌陷比较明显，而且没有弹性，这说明柚子的时间比较长，另外用手摸柚子的光滑度，柚子越光滑说明柚子采摘的时间越短。
还有看外观，好柚子都是上面尖下面宽，尤其是底部比较偏圆，要选那些颈部短一些，底部比较平的柚子，这样的柚子质量会更好，尤其是用力按压柚子，如果不容易按，这说明里面的肉比较紧实，吃起来肯定是又甜又嫩。
还可以看柚子的颜色，质量好的柚子皮比较光润，颜色呈淡绿色或者淡黄色，尤其是柚子皮看着比较细，比较光洁，表面有半透明的状态，用阳光反射比较光亮，这说明柚子的成熟度比较高，柚子肯定是汁多味甜。另外刚采摘下来的柚子味道不是最好，可以在室内放置几天，一般两周以后，柚子皮的水分逐渐蒸发，味道会越来越甜。
怎么洗河蟹呢
河蟹是一种非常美味的佳肴，能够做出美味的螃蟹大餐，让人们的食欲得到极大的满足，而河蟹虽然好吃，但是烹饪之前的清洁处理是非常麻烦的，而且容易一不小就被螃蟹的夹子夹到，因此，清洗河蟹也是一项颇有技术的活儿。下面就给大家讲解一下怎么洗河蟹吧。
把螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面，开细细的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，边刷边冲洗。刷的时候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因为蟹毛是最脏的。
1）先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。
2）接下来就要清理腹盖部分了，这个步骤很关键，因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住，防止被夹到。然后就可以打开腹盖，先挤出其中的排泄物，再把腹盖内的脏东西刷洗掉，最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。
刷洗干净的螃蟹顺手丢入清水盆里，最后再一起冲洗干净就可以用来做菜了。
家庭洗螃蟹的方法与步骤其实就是这么简单，但对于胆子比较小的来说，这也算是不可能完成的任务了。
为了照顾胆小的朋友们，下面再说说适合胆小朋友的家庭洗螃蟹方法--
1）白酒醉蟹法。把螃蟹放在盆里后倒适量清水，再倒入少量白酒混合均匀，这样螃蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷，随你怎么摆布都没有力气夹人了。如果你还是不怎么太放心，还可以取出醉倒的螃蟹后，用锅铲的背面把它拍晕，这就万无一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。
2）温水烫蟹法。把螃蟹肚皮朝上放入约45度的温水中，等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了，你完全可以放心大胆地下手刷洗了，不会被夹到手也不会影响螃蟹的鲜美味道。
小河蟹怎么吃
现在很多人在生活当中都特别的喜欢吃一些食物，但是又不知道应该怎么吃，比如小河蟹，小河蟹的个头比较小，但是味道却很好，可以用来腌制后直接吃，也可以制作花雕酒也是非常不错的，关于螃蟹的吃法有很多种，但主要还是找寻合适的，自己喜欢的口味才能更美味。
醉蟹
配 料: 活河蟹500克 调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
特 色： 芳香无腥，蟹味鲜美
操 作: 清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
炸烹螃蟹
主料：螃蟹
辅料：鸡蛋清、青蒜
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油
做法：
1、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；
2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；
3、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；
4、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可
炒毛蟹
原料：河蟹500克、毛豆子25克、红酱油15克、姜、葱、绍酒、白糖、味精各适量，干面粉25克，白汤300克。
制法；
1、将蟹洗净，一切两半只（应铡切，以使蟹黄不流失，蟹肉不碎），斩去爪尖。
2、锅热滑油后放入食用油5克，在旺火上烧到七成热，将蟹排齐入锅煎至黄色，握锅颠翻几下，使蟹受热均匀，煎至壳红色，加入绍酒、酱油、白糖、姜末、味精、毛豆子、白汤烧滚，转小火上加盖焖烧到熟透（壳火红色），转旺火，滚后淋入湿淀粉推均，洒上葱末，颠翻几下锅使卤包在蟹上，出锅
活河蟹怎么蒸
河蟹一般都是中华绒螯蟹，这种螃蟹也被叫做大闸蟹，在中国以阳澄湖大闸蟹最为出名，并且阳澄湖养殖出来的大白蟹肉质鲜美鲜甜和蟹膏丰富。而且在制作和谐的过程中，要切记不要让河蟹的营养成分流失，所以真和谐是最能够锁住和蟹鲜味的一种做法。喜欢吃河蟹的人就一起来了解一下蒸河蟹的方法。
【清蒸螃蟹】
【食材】：螃蟹、姜、花椒
【具体做法】：
1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。
2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒(注意不要让花椒漏下去)，这两样都是给螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意。
4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟。具体而言，蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着干净卫生。
5、螃蟹这就蒸好了，赶紧吃吧!活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象，死螃蟹就没这个现象。
【小贴士】：
1、挑选螃蟹其实很简单，看螃蟹肚脐眼的位置，发黄红色的都是好蟹，一般错不了的，就如菜谱中图一的样子。
2、再次强调一下，螃蟹一定要买活的。
3、接下来，我会出一系列的螃蟹的家常做法，请持续关注我哦!
河蟹怎么做
很多人谈论起河蟹的时候总是眉飞色舞，河蟹的营养价值和食用价值都很高，身体富含丰富的蛋白质、碳水化合物，维生素A的含量也是远远的高于普通的水产，是人们餐桌上的美食。但是河蟹好吃却不一定适合所有的人吃，河蟹寒凉，在烹饪的时候需要格外的注意，蒸、炒、面都是河蟹常见的吃饭，下面我们来看一下河蟹怎么做才更营养?
很多的人在吃河蟹的时候不注意很容易就出现腹泻的症状，严重的甚至会出现寄生虫疾病，需要我们重视。在吃河蟹的时候注意不吃生河蟹，不吃死河蟹，对于河蟹的内脏也需要剔除干净，减少寄生菌的数量，然后再根据自己的口味选择河蟹的烹食方式，就可以放心的享受美味了。河蟹怎么做最好?
河蟹吃法很多，如做蟹粉、炒面段、烧蟹糊、芙蓉蟹球、香辣蟹等等，不胜枚举。
最为鲜美，保持其独特风味的莫过于清蒸。即取鲜活肥蟹，洗净后上笼清蒸。时间视蟹的大小，约20--30分钟，颜色须变红，但不宜过火，以免失去鲜嫩。吃时视个人习惯，可蘸用姜醋(姜末置于醋中)，略加些白糖更佳。
“香辣蟹”辛辣刺激也受到了人们的欢迎，香辣蟹的制作方法：(1)活蟹由厨师宰杀和清洗，去掉蟹壳和内脏;据自己的需求加上高汤，享用火锅的清甘鲜美味。(2)置炒锅于旺火之上，烧"精炼老油"至五成油温，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料，如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等;(3)爆炒分解成块状青蟹嫩肉，掺入鲜汤，略烧片刻，再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等，烧约两分钟，双螯玉肉嫩，块块红膏香，鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状，放入油锅炒二三十秒，加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等，起锅后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。
对于河蟹怎么做这个问题，我们的答案是多种多样的，清蒸的鲜，麻辣的刺激，我们在做河蟹的时候可以根据自己的饮食特点来选择。常吃河蟹能够疏通经络，蟹肉性寒凉，对于过敏性炎症以及伤筋骨折也有一定的疗效，但是我们在吃河蟹的时候一定要注意方法，科学的吃蟹，在保证身体健康的前提下品尝美食。
河蟹怎么放不会死_河蟹怎样存放不会死
很多性格豪爽的人往往在买东西的时候都会一次性买很多，买河蟹时也正是如此。不过河蟹和别的食物不同，它是一次性是吃不了的，而且还是非常不易储存，这就有点让人为难了。那么河蟹怎么放不会死呢？这个问题很简单，解决河蟹怎样存放不会死的问题，只需要做到以下几点。
螃蟹怎么保存才新鲜：室温潮湿存放法
1、放盒子或盆子里定时喷水
大闸蟹的生命力很强，室温只要在15~25℃之间，就玩全可以室内存放，将大闸蟹用较宽敞的盒子或盆子放好，注意定时给它们喷洒一些水，保证它们环境的湿度，这种可以保存存活3~5天。
2、放浴缸中加水活养
如果购买的大闸蟹太多，也可直接放在浴缸中活养，浴缸四面光滑，可以保证大闸蟹不会越狱逃跑，在浴缸内放适量的水（差不过1~3cm厚），保证了大闸蟹的湿度，再投放一些小鱼、泥鳅、活虾等作为其食物，能养5~10天，随时都能抓上来吃。
tips：室温活养的大闸蟹千万不能提前刷洗，刷洗对大闸蟹有很大的伤害，会导致大量死亡。
3、塑料桶/盆加水活养
准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把大闸蟹放入其中，不要层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高便于保湿，切忌把大闸蟹全部埋住，如果水太深螃蟹会因为缺氧窒息而死。桶/盆不要加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足大闸蟹及时吃掉，采用这种方法保存大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
注意：不管哪种方式，建议最好能把螃蟹的脚捆起来,这样能减少螃蟹的体力消耗，螃蟹也没那么容易把自己累死。还有，如果大闸蟹太瘦或想储养一下,可以给大闸蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒,可以催肥。
温馨提示：螃蟹活养不等于泡在水里
大闸蟹活养需要水分，但不能泡在水中。大闸蟹在家里活养需要一定的水分保证环境的湿度和降低温度，但大闸蟹不能泡在水中，尤其是深水，大闸蟹需要进行呼吸，泡在水中时间长了反而会窒息而亡的。
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