陕西炒辣子的做法步骤是什么？
真正的养生是什么。
“今天不养生，明天养医生。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“陕西炒辣子的做法步骤是什么？”，希望对您的养生有所帮助。
陕西省的美食非常丰富，尤其当地的面食是全国有名的，另外陕西人也喜欢吃辣子，陕西炒辣子是比较有名的，吃起来必有一股浓浓的香辣味，特别适合食欲不强的时候吃，能够促进肠胃的消化功能，但建议大家不要吃得太多，吃多了可能会导致腹泻症状，下面是陕西炒辣子的正宗做法。
陕西炒辣子的做法：
11两种辣椒面混合放一容器里。
22撒上适量白芝麻，搅拌均匀。
33炒锅烧油，锅里倒上油中小火慢慢烧热，待到油温高时，稍微晾三十秒左右，然后用小火保持油温。
44用勺子舀少量油浇入辣椒面中，浇入后就赶紧搅拌一下，每次少量浇入，分三四次即可。
55刚浇完油的辣椒面，还在冒着泡泡，搅拌匀。
小窍门
1、食用油最好选菜籽油，这样最香，今天用的是花生油，也不错。
2、辣椒面喜欢将细的和粗的搅在一起。WwW.yS630.CoM
3、浇油时要用中小火慢慢烧，最后保持油温也很重要，分次浇入热油味道更香还不易烧焦。
陕西酱辣子的做法
1.准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕，莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕
2.葱姜各20克，辣椒粉2大勺，黄豆酱2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁
3.莲藕切成薄片
4.再切细丝
5.斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末，尽量细碎一些，不要太大
6.锅热好倒入菜籽油，油大约200克，尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会很干涩
7.油温5成热时，炒香葱、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可，正宗应该选用当地产的黄豆酱，没有用其他黄豆酱或者干黄酱代替味道很不错
8.倒入莲藕末和胡萝卜末
9.中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右
10.接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀，因为酱辣子是夹馍吃的，不是单吃，所以要咸一些也便于保存，
11.盛出酱辣子放到一个大碗里
12.上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻
13.热50克左右的菜籽油，注意油温不要太高，微微冒烟就关火，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可，注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里，如果想拌饭当然也是可以滴。
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淹辣子的做法步骤是什么？
相信每个人都吃过辣椒，适当吃一些辣椒会有很多好处，甚至辣椒具有药用功效，比如具有清热镇痛的作用，尤其吃辣椒对增强食欲很有帮助，出现消化不良的时候，人的食欲是比较差的，这时候可以吃一些加入辣椒的食物，另外吃辣椒还能够抗癌防癌等等，下面来学习腌制辣子的方法。
淹辣子的做法：
1、选好辣椒
2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环；
3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，最好边装边压实一些，直到装完；
4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。
5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。
大约腌制半个月就可以食用了。
一
首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的。将萝卜辣椒，用干净不粘油的筷子，将辣椒按序放入容器中，盖上盖子，最好选择密封效果好一点的坛子。约半个月就可吃了。期间最好不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取。
二
腌制辣椒的方法
配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克
做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。
挑选方法
青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢？这里教三个窍门。
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
陕西酱辣子
每个地区都有不同的特色，在不同地区也有不同之各种酱料的习惯，比如很多地区喜欢做大豆黄豆酱，也有的地区喜欢做辣子酱，陕西地区的辣子酱是最出名的，不管是从口感上，还是营养价值上都很好，首先可以选择一些蔬菜切成丁状，然后准备黄豆酱，辣椒粉，五香粉等各种调料混合在一起来制作辣子酱。
用料
主料藕400克胡萝卜150克
辅料杏仁1大勺黄酱2大勺葱20克姜20克辣椒粉2大勺盐2小勺五香粉1小勺菜籽油250克
陕西酱辣子的做法
准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕，莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕
葱姜各20克，辣椒粉2大勺，黄豆酱2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁
莲藕切成薄片
再切细丝
斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末，尽量细碎一些，不要太大
锅热好倒入菜籽油，油大约200克，尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会很干涩
油温5成热时，炒香葱、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可，正宗应该选用当地产的黄豆酱，没有用其他黄豆酱或者干黄酱代替味道很不错
倒入莲藕末和胡萝卜末
中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右
接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀，因为酱辣子是夹馍吃的，不是单吃，所以要咸一些也便于保存,
盛出酱辣子放到一个大碗里
上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻
热50克左右的菜籽油，注意油温不要太高，微微冒烟就关火，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可，注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里，如果你想拌饭当然也是可以滴
香菇炒辣子的做法是什么
香菇是一种非常好的食物，营养价值非常高，制作方法也非常多，有的人喜欢在熬糖的时候放一些香菇来提升味道，有的人喜欢把香菇炒着吃。而在汉族名菜当中，有一道也是利用香菇制作而成的，那就是香菇炒辣椒，这属于川菜当中的一种，可以起到开胃的作用。那么，香菇炒辣子的做法是什么?
原料:
香菇150克，去皮冬笋50克，青椒50克，红椒50克。植物油300克(实耗约50克)，生姜末，白糖，黄酒，素鲜汤，酱油，精盐，味精，米醋，胡椒粉，湿淀粉，麻油各适量。
制法:
(1)香菇用温水浸泡，去根蒂，洗净后控干水，切成粗丝，用湿淀粉拌匀，投入六成热的油锅中炸至浅黄色，出锅倒入漏勺中沥油。
(2)冬笋，青椒，红椒洗净后分别切成粗丝。
(3)炒锅上旺火，放油烧热，下生姜末，冬笋丝，青椒丝，红椒丝炒出香味，下素鲜汤，酱油，黄酒，精盐，味精，白糖，米醋，倒入香菇丝，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋上麻油炒匀装盘，撒上胡椒粉即成。
特点:
香鲜微辣，清食开胃，通利肠胃。
香菇营养价值
香菇营养丰富，干香菇中含蛋白质18.64%，脂肪4.8%，碳水化合物71%，香菇含有的十多种氨基酸中，有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸，还含有维生素D、B1、B2、pp及矿物盐和粗纤维等。
香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose)，葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。
由于香菇味道鲜美，营养丰富，因此成为人们经常食用的菌类。
1、香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。
2、经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
3、香菇中所含香菇太生(lentysin)可预防血管硬化，可降低人的血压。
4、从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分(C8H1104N5，C9H1103N5)。
5、香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。
有专家研究表明，香菇能够对人体的免疫功能进行调节，可以起到抗癌抗肿瘤的作用，特别是对癌细胞的抑制，效果非常棒，所以，香菇也可以当作是一种抗癌食物。此外，香菇当中的双链核糖核酸，可以让人对病毒的抵抗能力大大增强。
陕西油泼辣子的正宗做法？
大家都知道，陕西有八大怪，其中油泼辣子就是一道菜，而且，关中人都喜欢吃辣，对于辣是情有独钟，而且和其他地方的做法是不同的，但是对于陕西油泼辣子的制作方法，大多数人并不是特别清楚，其实陕西的油泼辣子在外人看来，也许顶多算是个配菜或者说配料罢了，其实它的用处是非常多的，可用来吃面、拌凉菜等。
先说下配料：
主料：辣椒面（也就辣椒末）
这个可以买辣椒自己去店里磨，也可以买直接磨好的。买的时候大可尝尝味道，辣子面不要太细，磨成粉那种不香，要辣味重而香的，一味烧灼的辣有可能是掺了碱。我一般都是买磨好的，比较方便，而且磨好的也不一定质量差。
辅料：
白芝麻1匙 油5勺 亚麻籽1匙 花椒1匙 香叶3个 八角2个 肉蔻1个 桂皮2个 陈皮2个 盐1匙 糖1匙 陈醋1勺
上述这些料一般的材料店里都会有卖，因为用量的大小是根据做的量来配的，这边就以上图这一碗量为例，其实比率不一定要如此精准，口味还是可以根据自己喜好稍作调整。
做法：
要做出香气逼人、颜色红亮的油泼辣子，需要一些技巧：
料：取当年的干红辣椒，粉末状和颗粒状的都可以，有辣子籽的油泼辣子比没有籽的更香，没有辣子籽的油泼辣子比有籽的颜色更加红亮。
2.油：油最好选择用菜油，其它油激不出香味来。
3.温：往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会变得焦黑，没有色相，太低会降低辣椒的香味。
4.香：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起，激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。
5.色：激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘。
制作步骤
1. 材料备好，将适量的辣子面放入碗中，加入白芝麻、亚麻籽、盐，要搅拌均匀。
2.往锅里下油，别忘了加入1茶匙芝麻油和花椒油烧到油冒出烟即可。
3. 然后把准备好的桂皮、八角、香叶、陈皮、肉蔻等放入。要是有草果的话也可加入。待热油中烧出香味，关火静置到不冒烟时，将一部分油倒入干的辣子中，搅拌均匀。
5. 把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。
6. 泼后搅动辣子到不冒泡时，倒入1茶匙食醋，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起，等不再冒泡时再1小茶匙白糖，加醋是为了更香，加白糖会显得颜色红润厚重。
怎么样？一碗香喷喷的油泼辣子做好了，有没有色香味俱全的赶脚？还有要说的一点是我们做好后要避光放到阴凉处保存。由于刚刚做出来的辣子是最香的，因此不建议一次做太多，现吃现做最好，因为时间久了香味也会慢慢变淡了。
醋溜辣子白菜的做法步骤是什么？
在天气炎热的时候，人们经常会出现食欲下降的情况，另外长时间饮食习惯不好的人，也很容易出现消化不良，消化不良就会直接导致食欲大大降低，这时候最好的方法是吃一些开胃的食物，这里为大家推荐醋溜辣子白菜，这是一道普通的家常菜，吃起来的口感非常好，下面是这道菜的具体做法。
醋溜辣子白菜的做法：
1.准备所需食材
2.白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开
3.白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切
窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少
4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿
窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味
5.大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用
窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘
6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀
7.锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起
窍门：新手如何区分油温
8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香
9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁
窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩
10.大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下
11.淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可
窍门：①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能“锁住”菜肴中的营养成分
②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1：5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水。
醋溜白菜的做法步骤
11白菜叶子和菜帮切好分开，备好蒜。
22开火，下油，放入几颗花椒干辣椒后，加入白菜帮翻炒。
33蔫巴后放少量的酱油，继续翻炒。
44加入白菜叶子，继续翻炒，放入少量盐巴。
55出锅喽，哈哈妞爸端着盘子不忘捏一片白菜尝味，说就是这个味，就是这个味。
辣子炒鸡珍做法是什么
在日常的生活中我们常说的鸡胗就是鸡子的胃，主要的作用就是帮助鸡进行消化的，鸡胗其实有很大的作用，能帮助消化，对于积食胃胀的人群非常适合，下面介绍一下辣子炒鸡胗的做法。
鸡胗的功效与作用
消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
所需食材
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g，调料：牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
制作方法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
八宝辣子的正宗做法步骤是什么？
辣子又称为辣椒，或者称为海椒等等，在世界各地都有广泛种植辣椒，辣椒的种类有很多，比如用红辣椒和青辣椒之分，有些辣椒是非常辣的，也有些辣椒可以当成蔬菜来吃，并没有很强的辣味，平时适当吃一些辣椒是有好处的，比如能够增强食欲，相信大家喜欢吃八宝辣椒，下面来学习这种辣椒的做法。
陕西八宝辣子的做法：
11.葱切碎
22.豆腐切丁
33.猪肉切丁
44.胡萝卜切丁
55.锅内倒入适量油烧热，放入豆腐丁翻炒至金黄盛出。
66.再把肉丁放入锅中炒至9成熟盛出
77.锅内放入少许油烧热，放入葱，姜末翻炒。
88.把切好的酱菜丁倒入锅中翻炒几遍。
99.然后把之前油炸过得豆腐丁，肉丁，自制黄豆酱依次放入锅里
1010.最后加入少许盐，酱油，味精，花椒粉，搅拌均匀！
1111.一盘香喷喷的八宝辣子就做好了！
八宝辣子的做法
1.
所有主材
2.
肉剁碎，辣椒切碎、莴笋切丁，莲藕切丁、姜切末、大葱切碎，花生放入炒锅炒熟然后用擀面杖压碎，去皮。
3.
炒锅热油，油温到达六成热，下入肉翻炒。
4.
调入1勺白酒，炒至变色盛出。
5.
锅中留底油，下入葱姜炒香。
6.
然后下入青红椒和莲藕翻炒匀。
7.
下入花生碎和莴笋翻炒匀，放入肉沫翻炒至熟盛出。
8.
炒锅洗干净，烧油，油温达八成热，倒入干辣椒面炒香。
9.
然后将炒熟的菜丁倒入翻炒匀，撒上白芝麻即可。出锅后可以配上饼子吃。
烹饪技巧
1、花生先炒熟，这样香，也可用烤箱或空气炸锅。
2、炒制的时候油温要把握好，所有菜丁炒的时候不要炒过，要保持脆的口感。
3、八宝辣子本来是要放豆瓣酱来炒的，但喜欢辣子，所以就没放酱，如果不喜欢辣的，可以减少辣椒量，放酱就好。
四川醋辣子的做法步骤是什么？
川菜是全国非常有名的一种菜系，去四川地区工作或者旅游的时候，一定可以吃到很多当地非常有特色的菜，另外现在四川菜流行到全国各地，今天为大家推荐的是四川醋辣子，这道菜吃起来有明显的辣味，吃了具有很好的开胃作用，特别适合食欲不振的时候吃，下面是四川醋辣子的正宗做法。
四川醋辣子的做法：
准备材料：尖椒500g、盐适量、鸡精少许、味精少许、醋少许、菜籽油少许。
1、首先把准备好的尖椒蒂全部去除，如下图所示。
2、然后使用清水把尖椒洗净，用刀切段，放一旁备用。
3、锅内放入适量的油，大火加热。
4、加热后放入尖椒，用铲子翻炒均匀。
5、然后锅中放入盐、鸡精、味精和醋，用铲子翻炒一分钟。
6、时间到后盛出，这样醋辣子就完成了。
醋辣子（醋青椒）的做法：
1、青椒摘去蒂，挑拣掉坏的、有虫眼的，洗干净，放在通风处吹干水分。斜切成段，加上辣椒重量10%的盐，腌渍2~24小时。（腌渍的时间稍长些，辣椒会脱掉较多水分，口感更脆）
2、在腌渍过程中多翻几次，是腌渍程度相同。控干腌渍过程中出的水分。
3、姜、蒜切片，与辣椒、红糖、醋、花椒粒、八角、香叶、五香粉混合均匀。
4、菜籽油烧热，放凉，拌入辣椒中。
5、将辣椒装入坛中，置于阴凉处可以保存一年。
小贴士
1.一定要选择立秋之后，拔掉辣椒树最后一批辣椒，虽然歪歪扭扭不好看，但只要这个时候的辣椒做出来才脆而辣味适当。
2.如果醋的酸度较高，可以适当少加些。最宜选用保宁醋和老陈醋。
3.在吃之前，可以加些洋葱、西芹一同泡1天，口感爽脆、味道更加丰富。
醋辣子
原料：小青椒、食盐、陈醋。
做法：
1、用的本地青椒和咱家乡的保宁醋；
2、青椒洗干净后不要破开，整个的放在沸腾水中氽一下；
3、然后在很少油的锅里慢慢焙出花纹；
4、软熟后放入适当的盐调味；
5、倒入一个容器中；
6、倒入大量的醋腌一下；
7、腌过的青椒继续用小火炒一下，这个是多余也许，因为泡过的辣椒太酸，所以适度炒一下会比较合口。
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