食用菌菇种类_食用菌都有哪些
食用菌春季养生汤煲汤。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何在饮食养生方面行稳致远呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“食用菌菇种类_食用菌都有哪些”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
很多人喜欢吃蘑菇类蔬菜，也就是一种食用菌，味道鲜美而且对身体也十分有益，我们常见的就是蘑菇、香菇等，当然不仅仅这些类型，那么食用菌菇种类_食用菌都有哪些呢？金针菇是涮火锅时很多人的最爱，这也是一种食用菌。另外，银耳、竹荪、灵芝等也同样是食用菌的种类，营养丰富，适量食用对身体健康十分有利。
一、食用菌品种介绍
1、香菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提高T细胞的活力，可增强人体体液免疫功能。
2、金针菇：富含赖氨酸和精氨酸，能增强机体免疫能力，同时金针菇含有的大量膳食纤维可以增加胃肠蠕动，预防胃肠道癌症等疾病。
3、姬菇：含有抗肿瘤细胞的硒、多醣体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，而且还有免疫特性。
4、木耳：富含中铁和维生素K，可防治缺铁性贫血，预防血栓症的发生，同时还有抑制肿瘤细胞生长、防治动脉粥样硬化和冠心病、起到清胃涤肠的作用。
5、银耳：银耳含有的酸性多糖增强人体的免疫力，具有抗肿瘤作用;增加皮肤的弹性和细腻度，预防胃肠道疾病。
6、双孢菇：富含蛋白质，其硒含量也相对较高，能够促进维生素D的合成。
7、杏鲍菇：含有丰富的多糖，杏鲍菇中糖脂类化合物的免疫调节作用。
8、猴头菇：具有助消化、安眠、平喘和修复平滑肌的作用。
9、平菇：对癌细胞有很强的抑制作用;对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
10、蟹味菇：子实体提取物含有真菌多糖、嘌呤等，具有很高的抗肿瘤活性，同时还有防癌、提高机体免疫、延缓衰老等功效。
11、鸡腿菇：有益脾胃的作用，有利于增进食欲、促进消化，同时还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。
12、竹荪：具有显著机体调节功能;保护肝脏，减少腹壁脂肪的积累、降血压、降血脂和减肥效果。
13、灵芝：具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗氧化、降血脂、抗衰老、保肝作用和抗过敏作用。
14、蛹虫草：增强人体免疫力，辅助抑制癌细胞生长，具有降血糖的作用;保护细胞膜的稳定性的正常的通透性，增强机体抗氧化能力。
二、食用菌作为功能农产品的健康作用
1、食用菌营养价值与特点
蛋白质含量丰富;必需氨基酸齐全，赖氨酸和亮氨酸的含量丰富;不饱和脂肪酸含量高(不饱和脂肪酸占70%);功能性碳水化合物含量高;维生素、矿物质含量丰富(比如说富含A、B1、B2、 B3、B5、镁、铁、钾、磷等)。yS630.COM
2、主要食用菌功能作用
食用菌多糖和蛋白多糖体等成分具有药理活性，主要作用有：调节机体免疫水平;抗癌作用;降血脂作用;对降血糖作用;护肝作用等。
扩展阅读
食用菌菌种制作方法
我们大家可能吃过各种各样的食用菌，食用菌对我们的身体非常有益，经常食用对人体非常有益，但是很多人对食用菌菌种制作不熟悉，下面我们就具体来了解一下食用菌菌种制作的方法。
制作方法：
首先需要掌握食用菌菌种的生产技术。可以引进母种。也可以自己通过组织分离，孢子分离等方式选育驯化优良品种。得到纯菌种后，再通过转接试管扩大母种。母种长好后，转接原种，原种长好后再转接栽培种。有的品种需要使用原种直接进行栽培。例如杏鲍菇，白灵菇，金针菇等。有的需要转接栽培种进行栽培。例如平菇，鸡腿菇，姬菇等。
准备培养料及配方，以栽培100m2计算，需备优质干麦秸1500kg，干牛马粪600kg，磷肥50kg，尿素15kg，石膏粉25kg，碳酸钙12.5kg。 二、培养料的堆制与翻堆
（一）堆制培养料的全过程需要25天左右，建堆时间在播种前期5天进行。 （二）堆制与翻堆。培养成料堆制选在地平、不存水、无污染、有水源的地方；建堆前2－3天，将麦秸浸水后捞出，逐层均匀撒入1.5石灰粉，再将麦秸堆成长方形大堆，逐层踏实，同时将马粪土预湿；建堆时先在堆料场上铺一层湿好的麦秸，厚薄15－20cm，然后再在麦秸上撒一层粪，共计10－12层，从第二层开始适量加水，分四次进行翻堆，第一次在建堆后的第七天进行，以后每次间隔5-6天，每次翻堆严格按技术要求进行。
（三）播种时间：外界温度在25℃左右，料温在28℃以下适合播种，根据我市气温状况9月5目前为宜。
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（四）播种后覆土前的管理
（五）播种后，相对湿度保持在80％左右，如料温超过28℃，棚内温度超过30℃，适当通风降温。播种后4－10天内，要及时微量通风，如湿度在70%左右，属于偏低，可用纸盖在料面上，再用1%的石灰水喷在纸上，至纸湿而不积水为止。
（六）播种10日后及时把纸拿掉，15-20天后菌丝基本长满料层时即可覆土。 、覆土及覆土后的管理 覆土：按100m2计算需2.5m3土，在土中拌入50kg磷肥，1-2石灰粉，用水渗透，抓起成团，撒下散开为宜，把土均匀地铺在料面上，厚度在2－2.5cm为宜。
（七）适时采收：采收直径2－4cm。 专家预计，今年我省食用菌价格会继续上涨，但平菇会逐渐被姬菇、秀珍菇、白灵菇取代，这主要是因为平菇的品质在下降，价格可能略有下降。而一些口感好、营养价值高的食用菌如杏鲍菇、姬菇、秀珍菇、白灵菇、茶树菇则会大受消费者欢迎，比2005年的销量肯定会翻一番，尤其是双孢菇的市场占有量会大幅度增加，种植珍稀食用菌定会有一个好收成
以上内容为我们介绍了食用菌菌种制作的方式方法，其实食用菌的制作方法非常简单，我们可以根据个人口味自己进行制作，从而满足我们个人的口味，使我们的身体更加健康。
食用菌平菇菌种怎么辨别优劣？
平菇是一种很受大众喜爱的食物，人们的饭桌上，经常可以看到平菇。而食用菌平菇菌种，就是一种用来生产平菇的菌种。可以说，食用菌平菇菌种决定了平菇的产量以及质量，优质的食用菌平菇菌种，自然能生产出更多、更优质的平菇。那么，怎样辨别食用菌平菇菌种的优劣呢？
平菇菌种的重要意义
平菇菌种的质量是影响产量的关键。优良的平菇菌种，菌丝粗壮抗病，能广泛适应多种代用栽培料，出菇早，菇形好，产量高。在选购菌种时，不但应选择菌丝生长快、抗逆性强、出菇早、产量高、香味浓的品种，还应了解该菌种对温度、营养、氧气、湿度、酸碱度等条件的要求，以作为栽培管理时的参考。此外，不同的栽培季节应使用不同温型的品种，若品种温型与栽培季节不符，将严重影响平菇的产量和质量，甚至导致绝收。现将平菇优劣菌种的特征介绍如下。
优质菌种的特征：
（1）从外表看，袋内菌丝全部呈棉絮白色，粗壮密集，分布均匀，没有杂色菌丝，前端整齐，呈扇形发展。
（2）菌丝分解过的棉籽壳培养料变成黄褐色，木屑培养料变成白色至淡黄色，吃料到底，有朽木香味。
（3）菌种有平菇的特殊芳香味，用手按培养基时有弹性；掰菌种时不易碎。刚刚形成少量桑葚状的小菌蕾，菌龄25～40天，为优良菌种。
劣质菌种的特征：
（1）菌丝生长缓慢无力，不均匀、不向下蔓延，或菌丝虽长满袋，但袋上部菌丝退掉，只剩下褐色培养料。
（2）菌丝发黄，表面产生一层菌膜（菌被），生长缓慢，表明菌种已退化。
（3）菌丝长满袋后，稀疏或成束发育不匀，上部出现粗的线状菌丝索。
（4）菌袋内出现褐色液体，这是老化的表现，虽然有时也能出菇，但产量很低且不易管理。凡是菌种内出现杂色斑点，暗白色、淡黄色的圆形或不规则形的颗粒状物，或不同菌丝的抑制线，都是感染了杂菌，均应立即抛弃。
食用菌灭菌灶的简介
食用菌，渐渐的被人们接受而变得流行，为了种植出高产又有利于健康的食用菌，灭菌灶的产生就变成了必然。种植者们不但要保证食用者的健康，更要为自己的利益考虑。下面我就为大家讲述一下灭菌灶的想关情况。
使用灭菌灶的原因：
由于菌棒大都是用木屑、麦麸等材料制作的，这些材料里面含有很多的杂菌，在种植食用菌之前，就要对菌棒进行彻底灭菌，才能接种食用菌。菌棒如果灭菌不彻底，残留在菌棒里的杂菌会跟食用菌争夺养分，轻则长出的蘑菇质量不好，重则根本就长不出蘑菇来。
灭菌装备：
搞食用菌栽培，培养料灭菌是第一关。所以，首先必须具备灭菌设备（即：
常压或高压灭菌锅）。
装备优点：
1 . 快速上温 蒸汽量大 灭菌成品高 “食用菌高效节能灭菌灶”利用热传导、对流、辐射等原理。 升温快，2小时灶内温度可达105℃。灭菌彻底无死角，成品率达100%，较常规灶节约燃料65%以上。
2. 具有自动补水系统 始终维持锅内水位平衡 “食用菌高效节能灭菌灶”设有自动补水系统，在加热的过程中，单位时间锅内蒸发了多少水，就能及时得到补充多少，并自动维持锅中水位水平衡，长时间烧锅内水位不减，且始终锅内温度不受其影响。
3.增设节能装置 及大减少不必要的能源消耗 “食用菌高效节能灭菌灶”的设计有控温系统，改革传统灭菌灶存在的一直在燃烧的问题。
4. 设计精准测水装置，随时直接观测锅中水位变化 该设计利用巧妙（物理学原理）技术能有效的检测在灭菌过程中密封状态下锅内的水位变化，对补水系统及锅内单位时间产蒸汽量做到了如指掌，从而确保生产安全。
5.高效进出料设计 及大减少工作量 “食用菌高效节能灭菌灶”的另一特点是打破传统灭菌时的料袋（瓶）一个一个的搬进与搬出，需要很大的劳动量投入。
6.易于建造 可就地取材 成本低廉 我们设计的宗旨是：一切从实际出发，一切为菇农着想。我们研发的“食用菌高效节能灭菌灶”易于建造可就地取材。
食用菌灭菌灶是不是一种很神奇的东西呢，它可以让我们的食用菌高产又健康，满足了生产者对于食用菌的要求，满足了消费者对于食用菌的要求，非常符合现代人对于生活的要求。
食用菌平菇的营养价值
菌类是我们餐桌上面常见的一道菜肴，我们在生活中最常见的菌类就是平菇，平菇还叫侧耳、耗菇、鲜蘑和秀珍姑等，成品的平菇有深色的、浅色的和乳白色的、无论是那中颜色的平菇都是营养丰富，味道鲜美，平菇的做法比较都，可以炒、炖、煮汤和炸，经常吃平菇对身体健康有很多的帮助。
平菇的营养价值
平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。此外，平菇含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖。平菇里的β-葡聚糖被证明具有非常重要的抗癌能力，能让你轻轻松松远离癌症，它们还具有促进免疫系统的功能，并在脂肪代谢中扮演着重要角色，也说明平菇具有降低血液胆固醇的效用。
吃平菇的好处
1.增强免疫力
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
2.调理疾病
平菇可作为体弱病人的营养品，对慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
平菇所含有的平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝宁片），并且其革兰氏阳性菌、阴性菌及分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性；且平菇所含的能刺激机体产生干扰素的“蘑菇核糖酸”，能抑制病毒增生，常吃可减少流感、肝炎等病毒性感染疾病的发生。
3.舒筋活血
平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4.延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
5.促进大脑发育
平菇中的赖氨酸有促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
食用菌黑木耳的功效
食用菌黑木耳吃起来口感干爽，而且味道还不错，最重要是营养很高，功效很多，很多人在蒸鸡肉的时候都喜欢放些黑木耳，味道可好吃了，老人小孩都非常喜欢吃，爱吃黑木耳的朋友很多，但很少有人了解它的功效与作用是什么，那现在就去详细了解下食用菌黑木耳的功效和作用。
黑木耳的作用：黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白质0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的热量。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。
以上就是黑木耳的功效与作用，黑木耳虽然是很好吃，不过在食用黑木耳的时候需要细嚼慢咽，而且黑木耳还要煮熟，不然就会给你身体带来麻烦喔。其次就是也不能过量的吃。如果患有脑血管疾病的朋友可以适量增加食用量。
到底食用菌可以治病吗
对于现在的人们来说特别注意养生方面的情况，而大家知道的是养生最好的就是通过日常生活中的饮食。食用菌相信大家一定是不陌生的，这个不仅是做菜的好食材也是治疗疾病的好药材。只是并不是说每个人都是了解这个情况的，这样的话就不能很好的用到。那么，食用菌可以治病吗有哪些疗效?
食用菌可以治病的，要根据患者的自身的情况进行选择才能帮助治疗。
食用菌有哪些独特的疗效
食用菌都有提高免疫功能;抑制肿瘤生长，提高血红蛋白携氧能力和氧的释放率，改善血液循环、提高肝功能、消除体内、外有毒物质对机体的损害、提高超氧歧化酶活性等功效，表现出明显的扶正固本效果。扶正固本就是增强体质，体质好了，抗病能力也提高了，患病率就降低，即使产生疾病，自身康复的能力也提高了。
食用菌提取物作为监床疗效观察时，大部分有治疗肿瘤，治疗心血管疾病、糖尿病、肝炎、频繁性感冒、哮喘和体虚乏力等病的功效，而且效果非常显著。同时，多种真菌多糖和其它有效成份按付方搭配，应用效果就更加独特。
A、真菌多糖可以抑制肿瘤细胞核酸的合成。肿瘤细胞在生长繁殖时得先合成核酸，然后细胞质分裂。如果核酸合成不了的话，肿瘤细胞就没有办法复制，这是第一点，真菌多糖可以抑制肿瘤细胞的复制。
B、真菌多糖还可以抑制肿瘤细胞的分裂增殖时所需的一种酶，叫端立酶。如果这个酶失去活性或被破坏的话，肿瘤细胞即使能被复制好，也不能被分裂。这是第二点，真菌多糖可以抑制肿瘤细胞的分裂。
C、真菌多糖是由许多的单糖分子结合而成的，其中的葡萄分子结构。它可以跟肿瘤细胞膜上的葡萄受体结合，阻止葡萄糖等营养物质进入细胞内部，使肿瘤细胞失去分裂增殖的能力，从而使肿瘤细胞缺乏能量而饿死、坏死、脱落，排除体外。
D、真菌多糖能够增强免疫系统的功能。真菌多糖可以激活脾细胞产生淋巴因子的能力增强，使巨噬细胞和天然杀伤细胞的活力增强，激活T淋巴细胞。从整体上讲呢，它提高了免疫系统的功能。大家可知道，人一失去了免疫系统，不用别的什么病，就是一粒小小的灰尘完全就可以致人以死地。免疫系统提高之后，杀伤细胞可以分泌一些坏死因子，让肿瘤细胞出血坏死，然后由吞噬细胞吞噬，然后随着衰老死亡细胞排出体外。肿瘤是逐渐缩小到消失的。所以大家听得清楚，您就会了解，并不是隆力奇产品把肿瘤消灭掉的，而是我们的产品在抑制了肿瘤细胞的复制、分裂、增长的同时提高了免疫系统的功能。由免疫系统把肿瘤细胞消灭掉的。
关于食用菌可以治病吗有哪些疗效，在上文中给大家介绍的很详细了。大家也知道了食用菌在抑制癌症疾病是有很大的疗效的，所以说日常生活中大家注重养生不就是为了更好的保护自己的身体健康吗，所以说在生活中适量的食用还是有很大的帮助的。
食用菌种类大全
目前我国的可食用菌种类多达三百多种，常见的食用菌也有很多，日常饮食中都会吃得到。食用菌的营养价值很高，可以补充人体需要的各种维生素、氨基酸等物质。不同的食用菌具有不同的食用功效，大家平时可以搭配食用。食用菌非常美味，制作方法也非常多，可以搭配不同的食材一起食用。
食用菌种类
食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。
常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
食用菌品种功效
1、香菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提高T细胞的活力，可增强人体体液免疫功能。
2、金针菇：富含赖氨酸和精氨酸，能增强机体免疫能力，同时金针菇含有的大量膳食纤维可以增加胃肠蠕动，预防胃肠道癌症等疾病。
3、姬菇：含有抗肿瘤细胞的硒、多醣体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，而且还有免疫特性。
4、木耳：富含中铁和维生素K，可防治缺铁性贫血，预防血栓症的发生，同时还有抑制肿瘤细胞生长、防治动脉粥样硬化和冠心病、起到清胃涤肠的作用。
5、银耳：银耳含有的酸性多糖增强人体的免疫力，具有抗肿瘤作用;增加皮肤的弹性和细腻度，预防胃肠道疾病。
6、双孢菇：富含蛋白质，其硒含量也相对较高，能够促进维生素D的合成。
7、杏鲍菇：含有丰富的多糖，杏鲍菇中糖脂类化合物的免疫调节作用。
8、猴头菇：具有助消化、安眠、平喘和修复平滑肌的作用。
9、平菇：对癌细胞有很强的抑制作用;对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
食用菌营养价值与特点
蛋白质含量丰富;必需氨基酸齐全，赖氨酸和亮氨酸的含量丰富;不饱和脂肪酸含量高(不饱和脂肪酸占70%);功能性碳水化合物含量高;维生素、矿物质含量丰富(比如说富含A、B1、B2、 B3、B5、镁、铁、钾、磷等)。
主要食用菌功能作用
食用菌多糖和蛋白多糖体等成分具有药理活性，主要作用有：调节机体免疫水平;抗癌作用;降血脂作用;对降血糖作用;护肝作用等。
野生食用菌的区分方法
食用菌的营养价值是相当高的，而野生使用的营养价值就更高了。不过一般野生食用菌都是生长在深山大林中，因此普通人家是很难找到的。但是有需求就有市场，相信懂得它的价值的人一定不会因为价格牌偏高就丢掉。不过这购买野生食用菌之前还需要先学会去甄别真伪，那么接下来就让我们先来看看野生食用菌的区分方法。
野山菌是一类滋养性美味食材。与中国传统意义上通常要求适宜的季节、特定人群的滋补品不同，野山菌不分春夏秋冬、无论男女老少，一年四季想吃就吃的，而且可以长年连续食用，不会出现吃多、吃错的现象。研究证实，经常食用野山菌的人群一般不易感冒，这就是滋养性野山菌促使人体免疫力得到增强的具体表现。
野生食用菌的区分方法
A、真正的野山菌是不能人工培育的，也就是说这些品种没有人工生产的，完全来自野生。如羊肚菌、松茸、牛肝菌、鸡油菌等，这些种类系为“地生菌类”，一般与树木的根部形成共生的菌根，因此无法独立存活。
B、可以人工种植的种类，也有少数的野生品种，例如木耳、香菇等，通常情况下，人工培育的菌菇外形整齐，个头均匀;而纯野生菌菇一般则长的比较“丑”一些，个体瘦小，不均匀。可以人工种植的品种多属“木生蕈类”，可以独立生活。
学会野生食用菌的区分方法，那么日后若是遇上了销售者就可以自己区分真伪，不花冤枉钱，也不会因为不识货而错过了。野生食用菌营养价值高，值得大家一试哦。
食用菌对人体的好处有哪些？
蘑菇、金针菇等一类食用菌在我们的餐桌上已经很常见，深受大家的喜爱，这些食物吃起来的口感比较筋道香嫩，而且还有一大堆的功效和作用，十分有益于人体的健康。不过可能部分人群现在还没有认识到食用菌对身体的具体益处，所以今天小编就要详细的告诉大家这些方面的内容。
食用菌是真菌中能形成大型子实体，且能供人们食用或药用的菌类总称。食用菌是一类味道鲜美、营养丰富的绿色食品。草菇中VC含量最高。金针菇中含纤维素较多，也含有丰富的精氨酸和赖氨酸，促进骨骼生长和智力发育。香菇中含VD较多，促进钙的吸收，营养极其丰富，被誉为“植物性食品的顶峰”。黑木耳含VA，有助于改善视力，其中含铁为蔬菜中最高，还具有消炎的作用。
食用菌可以增强淋巴细胞的功能，提高免疫力，预防和治疗多种疾病。并起到抗癌作用：灵芝、香菇、茯苓、猴头、冬虫夏草、银耳等。所含多糖对肿瘤有治疗作用，甚至有奇迹出现。对心脑血管疾病的作用：灵芝、冬虫夏草、银耳、层卧孔菌等能改善血液循环，提高血液的供氧能力，预防和治疗心脑血管疾病。保护肝脏的作用：灵芝、香菇、猪苓、树舌、亮菌等能保护肝脏，对肝炎有一定的治疗效果。也有降血压、降血脂、降血糖的作用，能减少人体内脂肪酸的积累，预防和治疗高血压、高血脂、高血糖。
总的说来食用菌的益处多多，所以平时在选择蔬菜时一定不要忽略掉该类食物，最好是隔一段时间就食用一些。另外，像香菇、草菇等菜品的食用方法也是多种多样的，可以做成不同的菜品和汤类，大家都经常变换着可以尝试哦。
三种常见食用菌补脑效果好
食用菌大多性味甘平，具有补养之功，对人体有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外，尚含有一些生物活性物质。食用菌的补养之功有一个突出的特点，那就是对大脑有良好的补益作用。以下三种食用菌是我们常见的，三种吃法也适合家庭操作。
1、香菇
香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆，对促进儿童智力的发育和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能。香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、B族维生素、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中最高，人体必需氨基酸就有7种。还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶。这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用。
香菇芹菜炒墨鱼：取香菇12克用水泡开，洗净、切丝;芹菜300克，去根、叶，洗净，切段;墨鱼肉100克，洗净，切丝。在锅内加水100毫升，烧开后加料酒30毫升，然后把墨鱼丝放入锅中煮一分钟，捞出备用。将锅烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，放入芹菜翻炒三四分钟，再加入香菇丝和墨鱼丝继续翻炒2分钟，撒上精盐和味精，即可食用。
2、蘑菇
蘑菇味鲜美，能增进食欲，调养胃气。鲜蘑菇水煎或做菜，可辅助治疗急慢性肝炎;蘑菇炖汤可缓解咳嗽气逆症状。蘑菇还具有加强机体结构活性的能力。若体虚者食用，可增强人体的免疫功能。
蘑菇炖豆腐：取嫩豆腐250克，洗净，切小块;鲜蘑菇100克，洗净，切片。把蘑菇和豆腐放入沙锅内，加精盐和清水，以浸没豆腐为宜，中火煮沸后，再小火炖约15分钟，加入酱油、味精，淋上芝麻油即可。
3、黑木耳
黑木耳所含的磷脂主要是脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麦角甾醇，这对脑神经的生长发育有良好的滋养作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健脑益智，久病体虚、腰膝酸软、肢体麻木、失眠多梦、眩晕、健忘者可经常食用。
猪脑炖木耳：取猪脑250克，黑木耳10克，浸发，洗净。把鲜猪脑轻轻放入冷水中漂洗30分钟，去掉血筋膜，洗净后把猪脑放入碗内，加入葡萄酒10毫升，猪肉汤30毫升，精盐及葱、姜少许，蒸10分钟后取出。然后，在锅内加入油烧至七成热时，加入适量葱、姜煸炒几下，放入黑木耳翻炒2分钟，倒入葡萄酒10毫升，翻炒几下，再倒入鸡汤30毫升和少量清水，烧开后，放入猪脑和盐，小火炖20分钟，盛起倒入大碗中，加上味精及芝麻油。味道鲜嫩滑脆，功能滋补健脑，适合用脑过度者保养进补。
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