家常凉拌松花蛋
夏季养生凉拌菜。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的家常凉拌松花蛋，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
松花蛋本身就熟的，所以大家一般选择的就是家常凉拌松花蛋，这道美食特别适合喝点小酒的人，而且制作也十分简单，几分钟就能做好。一般凉拌松花蛋主不开姜丝或姜沫，醋和香油也是必须要有的调料，对地喜欢吃辣椒的人来说还可以加入辣椒油，直接把调料拌好倒在切好的松花蛋上就可以了。
做法一
凉拌皮蛋
简介软嫩香辣，清凉可口。材料主料：松花蛋(鸭蛋)200克，
调料：酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中;
2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
做法二
凉拌皮蛋
材料皮蛋3棵蒜头5棵小辣椒3棵香菜2棵鱼露2茶匙酱油1大匙糖2大匙柠檬汁2大匙白醋1大匙
做法
1香菜、辣椒与蒜头切末;香菜叶保留装饰用;柠檬榨汁备用;皮蛋一开四(一颗蛋切成四片的意思)备用。
2调酱汁，将调味料全都混合，加入香菜、辣椒与蒜头末，即成为酱汁。 皮蛋放碟，淋上酱汁，最后放上香菜，就可以上桌。
菜品特色
皮蛋具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘。
营养价值
营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病效能，一年四季皆可食用。据有关中医学报道，松花蛋能开胃润喉，促进食欲，也能“泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”如加醋食，还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。
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豆腐松花蛋凉拌
皮蛋又被称之为松花蛋和变蛋，在我们的国家属于很传统的小吃，经常会被各种人们拿来当成美味的食物，关于松花蛋的吃法最多的就是皮蛋瘦肉粥，咸咸的，甜甜，有一股浓郁的香气，而且热热的喝上一碗，也是在冬天不错的享受，松花蛋在制作的方法上面包括很多，还有一道常见的凉菜叫豆腐松花蛋凉拌。
凉拌皮蛋拌豆腐
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。
王士雄的《随息居饮食谱》中说："皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱
做法
烹制材料(两人份)
材料：皮蛋3个，豆腐3块，青瓜半条，花生米、青、红菜椒各少许
调料：盐，醋，香油
松花蛋怎样凉拌好吃
松花蛋主要是用来做皮蛋瘦肉粥的，因为冬天天气冷皮蛋瘦肉粥在这个季节可以给身体带来很好的调节效果，如果大家需要注意，松花蛋除了做粥以外，还可以用来凉拌，但是有的人在做松花蛋的时候，倒的醋太多，凉拌出来酸性太大会觉得不好吃，倒不如看看这样的做法会更加简单有效一些。
鲜辣松花蛋
材料
新鲜香菇300克皮蛋4个红辣椒1个青辣椒1个大蒜3瓣食用油30克香油2小匙酱油1小匙白糖1.5克
做法
1.香菇洗净、去蒂，每朵对切成4 等份后沥干水分，
再放锅内干炒2 分钟后盛出；蒜洗净切末；辣椒洗净切成环状；
2.再往锅里加入适量食用油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨， 直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘；
3.将皮蛋剥壳、切片，放入盛香菇的盘内，放入酱油、糖、香油调匀即可。
注意
味美汁鲜，开胃下酒。香菇的水分是否已去除，可根据油中是否仍有水珠冒出来判断， 但火不能大，以免把香菇炸得太干。
红油酸辣松花蛋
材料
松花蛋3枚
姜丝 辣椒油 老陈醋 白糖 香油 香菜
做法
1 把松花蛋切开成6瓣放入盘中
2 把姜切丝 香油切断
3 把姜丝 香菜 辣椒油 老陈醋 白糖 香油倒入盛有松花蛋的盘中
4 把所有食材拌匀即可食用
小诀窍
陈醋和姜丝很好中和了松花蛋的"石灰"味道
鲜辣松花蛋
材料
材料：新鲜香菇300克，皮蛋4个，红辣椒1个，青辣椒1个，大蒜3瓣
调味料：食用油30克，香油2小匙，酱油1小匙，白糖1.5克
做法
1、香菇洗净、去蒂，每朵对切成4 等份后沥干水分， 再放锅内干炒2 分钟后盛出；蒜洗净切末；辣椒洗净切成环状。
2、再往锅里加入适量食用油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨， 直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘。
3、将皮蛋剥壳、切片，放入盛香菇的盘内，放入酱油、糖、香油调匀即可。注意味美汁鲜，开胃下酒。香菇的水分是否已去除，可根据油 中是否仍有水珠冒出来判断， 但火不能大，以免把香菇炸得太干。
洋葱松花蛋怎么凉拌好吃/
天气比较热的时候，大家就开始讲究吃一些凉菜，比较受欢迎的就是松花蛋，松花蛋的外表是透明的，里面的蛋黄是糯糯的口感主要是经过，爱喝酒的人比较喜欢吃的一道凉菜，洋葱松花蛋在做的时候需要准备一些香菜和辣椒，这样能够增加口感，还要在表面浇上姜汁和醋。
菜谱简介 迎接夏日的南洋风味凉菜～ 出奇的美味，口感层次丰富 不用开火也能拼出好料理，清爽又好吃！
材料
牛番茄 1颗,洋葱 1/3颗,皮蛋 2个,香菜 1小把,辣椒 1/2条,橄榄油 1茶匙,盐 1/4小匙,糖 1/4小匙,白醋 4大匙
做法
1、将洋葱切小丁，放入冰水中冰镇，香菜、辣椒切碎，备用。将番茄切片（从底部切）；将皮蛋去壳切碎。
2、将洋葱丁沥干水份。取1碗，将洋葱丁、香菜末、辣椒末放入碗中，加入所有调味料拌匀。
3、摆盘堆叠：盘子上先放番茄片，于番茄片上铺好切碎的皮蛋，再放上调好的洋葱料即可。
调松花蛋的做法凉拌
调松花蛋的做法是比较简单的，只要我们将皮蛋切成四块，然后加入油生姜以及蒜末等进行翻炒就可以了，最后在皮蛋摆好，将炒好的料汁倒在皮蛋上面就可以了，喜欢吃凉拌调松花蛋的朋友可以尝试一下这种做法。对于调松花蛋的做法有几种，大家可以跟着下面介绍的内容去学习。
做法一
食材：皮蛋4个、2根小葱、适量姜、3瓣蒜末、辣椒粉1汤匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、清水少量、鸡精少许
制作步骤：
1、把皮蛋均匀的切开，一个切成4块
2、将皮蛋均匀的摆放着盘里，如图所示
3、热锅加入底油，下入适量姜，3瓣蒜末，辣椒粉1汤匙，醋1汤匙，酱油1汤匙，清水少量，鸡精少许，翻炒均匀待用
最后在皮蛋上边撒点小葱末，把炒好的料汁均匀的浇在皮蛋上边即可，这道美味的凉拌松花蛋就做好了
做法二
用料
皮蛋 2个
蒜 3瓣
小米椒 1个
葱 适量
香菜 适量
味极鲜酱油 2汤匙
陈醋 2汤匙
盐 适量
鸡精 适量
白糖 半汤匙
香油 1汤匙
做法步骤
1、准备好材料
2、皮蛋去壳用切蛋器切成6瓣
3、摆放在盘中
4、蒜切末
5、小米椒斜切圈
6、葱切葱花
7、香菜切末
8、取一个碗：加入2汤匙味极鲜酱油
9、加入2汤匙陈醋
10、加入适量的鸡精
11、加入适量的盐
12、加入半汤匙白糖
13、加入1汤匙香油
14、加入蒜、小米椒、葱、香菜
15、搅拌均匀
16、淋在皮蛋上即可
17、成品图
凉拌松花蛋怎么做？
凉拌松花蛋是比较常见的一种吃法，但是对于凉拌松花蛋的制作以及一些步骤了解也要掌握，那么下面我们就来认识一下凉拌松花蛋的做法，而且松花蛋可以起到润肺养阴止血凉血的作用。
一、食材明细
【材料】：松花蛋 4枚
【辅料】：青椒 1个 、红椒 1个 、蒜 3瓣 、姜 1块
【调料】：白醋 6茶匙 、香油 少许
1青红椒切小块，姜、蒜切大小相仿的片。
2切好的辅料用白醋浸泡半小时。
3剥好松花蛋，每个切成4瓣（没用完的被我吃了），码放于盘中。
4将用白醋浸泡好的辅料拌匀，倒在松花蛋中间。
5四周用小香芹点缀，淋上几滴香油。
二、注意事项
1、尽量选择含铅量低的松花蛋。
2、不要将其冷冻，蛋内水分因低温而结冰，会改变原有的风味。3、松花蛋含有一定的铅，在人体中能取代钙质，缺钙者和骨质疏松者忌食。
4、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
5、肝病患者勿食。
6、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。
三、营养价值
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
凉拌松花蛋该怎么做？
松花蛋相信是很多人喜欢吃的一种食物吧，风味独特，而且口感也比较的好，但是松花蛋的吃法各种各样，要怎么做才更好吃，大家就应该了解一些做法了，而凉拌松花蛋是比较常见的一种吃法，那么凉拌松花蛋的具体做法是怎么样的呢？大家可以看看下文的介绍。
做凉拌松花蛋，需要准备好的松花蛋、青椒、红椒、蒜、姜、白醋、香油等这些调味食材，首先将青椒红椒等切块，还有姜葱，切片待用，切好的辅助食材用料，用白醋浸泡半个小时，把拨好的松花蛋切成放在盘中，白醋浸泡好的辅料均匀的倒在葱花蛋的中间，淋上几滴香油就可以食用了。
而且这种制作方法也是比较方便简单的，一般在生活当中将这些食材准备好之后，就可以动手制作完成，加上其是松花蛋的营养价值还是比较多的，含更多的矿物质，能够有效的刺激消化器官增进食欲，同时还能够起到养阴止血，凉肠止泻的功效作用。
同时松花蛋还有助于保护心血管，提高智商，对大脑也有一定的保护功效，但是要注意松花蛋好吃，也要讲究适量食用的原则，因为松花蛋在制作过程当中容易产生铅物质，过多的食用用反而容易对健康造成不良的危害。
松花蛋豆腐
松花蛋豆腐也是叫做皮蛋豆腐，属于凉拌菜，主要使用的材料就是皮蛋还有豆腐之类的主食。之后再搭配一些调理就行了。口味是微辣，十分的美味。我们不如一起去看看在平时生活上，松花蛋豆腐究竟需要怎么做吧。这样很重要的。
松花蛋豆腐口味是微辣，工艺凉拌，烹饪的时候，属于初级的作法。皮蛋其实是属于一种石灰等等原料腌制了之后，蛋类食品，以及一些较鸭蛋之内含有了很多的矿物质，脂肪和总热量稍微有所下降，是可以很刺激自己的消化器官，增加了自己的食欲。
松花蛋豆腐促进营养的消化吸收，降压等功效。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”之美称。豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
松花蛋(鸭蛋)：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
松花蛋豆腐之内使用的豆腐不适合和菠菜，以及一些香葱放在一起进行烹调，此时就是会生产了不少的容易形成结石的草酸钙，但是，豆腐不可以和蜂蜜，茭白，还有就是竹笋、猪肝放在一起食用的，这点知识我们要加以了解。
松花蛋热量
生活水平一天一天的在提高，人们从解决温饱的问题到步入小康。现在的人们是想吃啥有啥，吃啥都能买的起，吃多了又担心肥胖的问题，吃什么都把健康和减肥考虑在内，这是大家健康意识的提高，是一种好的生活习惯，好的思维方法。不同物质热量不同，热量高是导致肥胖的元凶。
松花蛋是各个年龄段都喜欢吃的一种食品，松花蛋开胃营养丰富，松花蛋是用鸭蛋经过特殊工艺加工而成的，松花蛋以自己特殊口感登上红、白宴席的大堂，常吃松花蛋的热量高吗。
松花蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制松花蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。
松花蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白呈半透明的褐色凝固体， 蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，有的具有糖心。切开后蛋块色彩斑烂。食之清凉爽口，香而不腻，味道鲜美。
选购松花蛋蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。松花蛋的热量(以100克可食部分计)是171大卡(715千焦)，在同类食物中单位热量适中。 每100克松花蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%
通过以上介绍，松花蛋的热量适中，但是松花蛋含有铅，常吃或者是一次吃多了会造成铅中毒。松花蛋的营养也挺高的，松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，清凉，降压。松花蛋还有保护血管的作用
姜汁松花蛋
说到姜汁松花蛋，也许知道的人并不多，但是如果单说松花蛋，可以这么说，每个人应该都是知道的，也都吃过的。其实松花蛋也就是人们口中常说的皮蛋，皮蛋的吃法有很多种，常见的就有皮蛋豆腐以及皮蛋蘸醋光吃，这两种吃法虽然是最简单放入两种关于皮蛋的吃法，却也是现实中最受欢迎的。
吃过松花蛋的人都知道，松花蛋吃起来有点粘牙齿，但是味道却是极棒的，一口咬下去，唇齿留香，这么说一点也不夸张。姜汁松花蛋也是松花蛋的一种，当然是比较特别的一种。那么，下面就来详细介绍下姜汁松花蛋。
松花蛋(鸭蛋)：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
醋5克鸡精3克姜15克香油3克白糖3克
姜汁皮蛋的做法
1.松花蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将松花蛋切成四瓣，装盘
2.姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀
3.将姜汁浇在松花蛋上即可
烹饪技巧
切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。
营养价值
松花呈有一种特殊的香味，吃起来很香。虽然松花蛋中的营养物质比较多，但妈妈要注意买无铅松花蛋，避免宝宝铅中毒。皮蛋也称松花蛋，较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
所以。了解了这么多，我们不仅知道了姜汁松花蛋的做法，而且还知道了姜汁松花蛋的营养价值以及作用和功效。其实话说回来，大家不妨按照上面教授的方法，自己在家试着做下姜汁松花蛋，味道其实还是很好的，而且适当地吃一下，对于我们的身体还是很有好处的。
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