速冻包子配方
夏季养生包子。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的速冻包子配方，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
一般情况下，速冻的食品通常大多数都是熟的东西，尤其是速冻包子，如果是半生不熟的，包子在发酵的时候，半生不熟的话速冻之后，然后吃的时候在进行加热的话，通常是会影响包子的口感，而且味道也不好吃，想要制作出来的速冻包子好吃，其实是有方式方法的，下面介绍速冻包子配方。
速冻包子配方是什么?
1.锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
2.对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。
3. 蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。
4.隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
5.将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间水开后开始蒸包子
6.根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。
而速冻生包子只需要一次加热即可使用，因此在口感上有了比较大的提升。
速冻生包子的吃法
速冻生包子，关键在于“速冻”和“生包子”。速冻就是要把包子在最短时间内给冻起来，最好不要超过60分钟，生包子就是包好了不蒸，直接冷冻。我们把生包子进行速冻，解冻并蒸好之后口感会不会不好了?答案是不会，生包子速冻是在零下30度以上的低温环境下将包子进行快速冷冻，经过醒发并蒸制后能基本保持食品的原味，因此当速冻生包子在门店蒸好的时候就会和现做现蒸的包子一样松软多汁，鲜香可口。 那么速冻生包子怎么吃呢?
与市面上常见的速冻熟包子相比，速冻生包子不用复蒸，只需要一次加热，因此口感上有了极大提升，几乎可以与现做包子媲美。
速冻包子的保质期
相关专家指出冷冻食品保质期的长短取决于食品的种类，以及冷冻产品在生产冷冻前处理和冷冻是温度的条件， 前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响，比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1～2个月;但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻;其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。另外，所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失，最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。
消费者在选购速冻食品时，首先要了解冷冻食品保质期和冷冻温度。在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味却在慢慢变化。所以大家购买时要看清袋子上打印的出厂日期，尽量选择一个月内出产的产品。
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速冻饺子皮配方
生活中还是有很多人都比较喜欢吃饺子，速冻饺子是一种比较方便的饺子，在我们做饺子的时候，因为制作方法比较麻烦，所以我们可以一次性做很多放在冰箱里保存，而且在冰箱里保存的饺子，再次吃的时候也不会使饺子的味道出现偏差，那么速冻，饺子皮的配方是什么呢?
速冻饺子必须加点食用盐、淀粉等，才不会裂。
方法:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧皮了
见下图，这是我们前段时间自己包的猪肉白菜馅的饺子，用到的食材有：猪肉肉馅、大白菜、葱姜、食盐等，饺子皮是在超市卖的，猪肉肉馅在制作的时候肥瘦是采用三七搭配的，三份肥肉、七份瘦肉
包饺子的时候，要准备一点稀面粉水，用汤匙蘸稀面粉水沿圆形饺子皮一周都抹上稀面粉水，这样饺子包的紧实，煮的时候不容易散。
开始煮饺子，锅中的水烧开，将饺子放入锅中，盖上锅盖煮沸，准备一碗冷水，打开锅盖，加入半碗清水，然后盖上锅盖煮开，这样反复三次，每次都是煮开后加入清水，然后盖上锅盖再次煮开
这样开锅后连续三次，饺子就煮好了。
见下图，这是现包的饺子刚刚煮好准备盛出
饺子是冷水煮还是热水煮?现包的还是速冻的要分别对待?速冻的饺子煮前要在清水中浸泡3分钟，然后用温水煮，现包的饺子要用沸水煮，不过这也是我个人的一点生活经验。
包子调料配方
包子调料的配方是包子味道的关键之处，特别是肉包子，我们都会加入五香粉，五香粉是很好提味的，五香粉含有丁香、小茴香以及八角等药材，这些药材磨成粉末就可以当做了调料了。我们将五香粉拌在肉馅中，可以让蒸熟的包子带有五香的味道，大家可以来学习一下五香包子的做法。
辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陈皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香叶0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5，磨成粉末备用。
包子肉馅配方：猪后腿肉500克、酱油10ml、花椒水8ml、鸡精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食盐适量，搅拌均匀即可。
包子做法：
食材：面粉1斤、酵母3克、纯牛奶20ml(可用3克白砂糖代替)、水200克。
做法：
1.将上述所有的食材全部搅拌均匀，把面表面揉光滑，包上保鲜膜，大概1小时左右面团就发酵好了。
2.把做好的肉馅包在包子中，包好的包子，放入在蒸锅中，再发酵10分钟，开大火蒸15-20分钟，然后关火，不要揭开锅盖，5分钟后揭开，包子就可以装盘上桌了。
包子
注意事项：
1.上述的辛香料配方真的很香，500克食材3克香料粉即可，多了会使肉很难吃的。
2.肉馅的配方，可以加30克香葱或其他蔬菜，蒸出来的肉包子也是很好吃。
3.猪后腿肉选择7分瘦3分肥的，吃着不油腻，口感也最好，大家都爱吃。
4.发面过程大家都会做，夏天发酵时间千万不要超过2小时，容易导致面发酸。
包子馒头配方
包子馒头都是我们常吃的主食，当然包子在北方来说是馅的，一般来说包子和馒头有一点是一样的，那么就是都是发面，所以无论是在做包子或者是做馒头，都应该提前发面，方法是比较简单的，有些人喜欢酵母和泡打粉发面，有些人喜欢使用面肥来发面，我们来看一下这方面的内容。
包子馒头配方
食材：面粉500g、水250g、酵母5g、泡打粉5g
1首先就是按照比例，将自己需要的材料准备好。最好有一个量杯，面粉是水的一半，酵母和泡打粉是面粉的十分之一。也就是一斤面粉半斤水，酵母和泡打粉各5克。水的话，尽量用温水哦，发酵的效果会好一些。
2、将酵母在温水中化开，泡打粉放在面粉中，倒水的同时将面粉搅成絮状，然后开始揉面。
3、如果比较懒的话，可以用面包机和面，省事省力又省心。缺点是面包机的容量有限制，一般都不会超过二斤面粉。
4、面团和好之后，抹一些水在面团表面保湿，然后盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方，等着就好啦!一般一个小时左右，面团就会变成原来的两倍大，面就发酵好啦!
5、发完面用手指扎它一下，没什么反应的话，就开始揉面吧!揉完面之后，再把面团放回锅里，我们和它一起休息二十分钟，然后就可以开始包包子啦!
注意事项
发酵粉适当多一点也没什么。
温度很重要，冬天可以放在暖气旁边。
速冻包子微波炉怎么热
速冻包子目前在超市上是飞铲多见的，并且速冻的包子也是各种口味都有，比如芝麻包子、肉包子、韭菜包子等等，都是非常多见的口味品种。利用微波炉来热速冻包子，其实方式还是比较简单的，大家可以根据下面的几种方式来进行，让解冻更加有效率。
速冻包子微波炉怎么加热 ：
方法1、先把用冷冻过的馒头快速地在冷开水里过一下，放入保鲜袋里热3分钟 提醒：1.千万不能用中火、高火来热，这样一热会让馒头快速脱水，馒头中间会发硬，严重时会咬不动。 2.从微波炉里把热好的馒头拿出后，要快速 把馒头拿出来，否则热好后的馒头的热气被闷在袋子里会使馒头表皮被汽水浸得发白，失去原味而不好吃。
方法2、先把包子在凉开水中浸一下，表面都沾上水分后，再放进微波炉容器里盖住盖子蒸(或者放进碗里用保鲜膜盖住也可以)，每个包子(大的)基本上中高火一分钟就够了，和锅里蒸出来的效果一样，但是更快更方便。微波炉加热会蒸发食物水分，所以最好用放在容器中，记得容器的盖上要有筒细孔.
速冻包子是生的还是熟的
市面上绝大部分的速冻包子是熟的。回家隔水(水开)10分钟即可食用。
包子速冻之前肯定已经是熟制品了，因为包子经过发酵过程之后，如果半生不熟的再让消费者回去加热，对口感会有很大的影响，就像蒸米饭蒸到七八分后再去二次加热，和直接蒸熟的口感会差很多。
速冻包子可以放多久
在冷冻室能冻一两个月也没关系的。装在食品袋里，扎好袋子口，每次吃的时候取出来当时吃的，提前几小时取出来化冻更好。剩下的还装好冷冻起来就好了，只要不是来回的解冻之后再冷冻的话，放一两个月甚至好几个月也没太大关系，但时间久了，一定没有新鲜的好吃了。
放在冷藏室，就保鲜不了多长时间了，最多三五天吧，时间长了包子就馊了，坏了。
蒸速冻包子的技巧
1.锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
2.对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。
3.蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。
4.隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
5.将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间水开后开始蒸包子
6.根据包子的大小和火候，大概蒸个5-15分钟即可。
速冻水饺皮配方是什么？
饺子是中华民族最有特色的美食，连很多外国人如今都开始尝试着品尝各种各样味道的饺子。不知道大家有没有发现，外卖卖的饺子很少有破皮的，反而自己家包的饺子就总爱破皮。没关系，今天小编就来教大家一种速冻水饺配方，肯定不会破皮哦!
食材高筋面粉
常用水
步骤/方法
和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!
10工具：
擀面杖、蓖子(竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
做包子的配方
一提起包子,想必吃货们要开始流口水了.的确无论是谁一想起香喷喷的包子都非常想吃.包子是面食中的一种,也是很受欢迎的一种面食.在全国各地有着很多种包子的做法.无论哪种做法做出来的包子都是非常好吃的.可以说一个地方的包子代表了一个地方的特色
很多想要自己动手在家做包子的人,都不知道该如何下手,更不知道外面卖的那么好吃的包子配方是什么,那么今天就来跟大家介绍一下,做包子的配方.
水晶虾仁包子
材料：小麦淀粉200克,虾仁100克,什锦菜(包括玉米、青豆、萝卜粒),适量的葱花.
做法
1.制作馅料:先将虾仁切碎后和什锦菜、葱花混合,加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀,腌制30分钟.
2.制作面团:将小麦淀粉倒在盆内,烧好开水,冲入小麦淀粉盆内,一边冲一边用筷子搅拌,而且要拌匀,将粉烫熟成透明状.稍凉后开始制作包皮.
3.将馅料包入包子皮内,包好捏成包子形,放到笼屉内.
4.锅内放入清水,开大火,水开后放上笼屉蒸10 分钟即可.
牛肉包子
材料
主料:小麦粉450克,牛肉300克,竹笋50克,芹菜50克
辅料:苏打粉5克,酵母粉50克,盐1克,酱油10克,味精1克,姜10克,油40克,豆瓣35克,花椒粉2克,胡椒粉1克
做法
1、面粉、清水、老酵面调制成团,发酵.
2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟.
3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒.
4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒,豆瓣剁细.
5、炒锅置旺火上,放入菜籽油烧至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣继续炒.
6、炒至色红味香时,入姜末、明笋、酱油,再稍炒即起锅.
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心.
8、把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮.
9、包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里.
10、用旺火沸水蒸约15分钟即成.
以上就是为大家介绍的几种包子的配方,大家在看过之后可以根据自己喜欢哪种包子然后按照步骤做来吃,平时人们可以多吃些面食,对身体都是很好的.
蒸速冻包子要多长时间
包子是一种代表中国传统文化的传统食物，逢年过节的时候不少家庭都需要吃包子来，代表着合家团圆，平平安安的寓意。吃包子的过程中也有许多的吃法，蒸包子就是常见的一种吃法。速冻包子蒸起来就有些麻烦，因为与传统包子比较起来，速冻包子蒸制的时间较长。所以速冻包子大概需要多长时间才能够完全蒸熟?
速冻包子要解冻再蒸吗要蒸多久
对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可其实和一般家常饺子蒸的时间差不多的在，锅中水开后蒸15分钟即可。
据调查，有一些品牌的速冻包子包装标签上打的是“生制品”，而湾仔码头、龙凤的面点均标注为“速冻熟制品”字样，其他如扬州五亭、狗不理、源口、恒云、阿诺、笑脸等品牌的速冻包子，也都标注了“熟制品”字样。
对此，《速冻面米食品行业标准》明确指出生制品是产品冻结前未经加热成熟的制品，熟制品是产品冻结前经过加热成熟的非即食制品。她认为，根据这样的标准，速冻包子显然应归为熟制品。
包子速冻之前肯定已经是熟制品了，因为包子经过发酵过程之后，如果半生不熟的再让消费者回去加热，对口感会有很大的影响，就像蒸米饭蒸到七八分后再去二次加热，和直接蒸熟的口感会差很多。
不过，也有面点行业资深技术人士认为，速冻包子标注为“生制品”有一定的理由：“虽然包子确实经过了熟制过程，但并没有完全成熟，而且各个企业熟制的程度可能不一样。”
蒸速冻包子的技巧
1.锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
2.对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。
3. 蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。
4.隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
5.将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间水开后开始蒸包子
6.根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。
而速冻生包子只需要一次加热即可使用，因此在口感上有了比较大的提升。
速冻生包子的吃法
速冻生包子，关键在于“速冻”和“生包子”。速冻就是要把包子在最短时间内给冻起来，最好不要超过60分钟，生包子就是包好了不蒸，直接冷冻。我们把生包子进行速冻，解冻并蒸好之后口感会不会不好了?答案是不会，生包子速冻是在零下30度以上的低温环境下将包子进行快速冷冻，经过醒发并蒸制后能基本保持食品的原味，因此当速冻生包子在门店蒸好的时候就会和现做现蒸的包子一样松软多汁，鲜香可口。 那么速冻生包子怎么吃呢?
与市面上常见的速冻熟包子相比，速冻生包子不用复蒸，只需要一次加热，因此口感上有了极大提升，几乎可以与现做包子媲美。
包子面发酵的配方
很多人都特别喜欢吃包子，特别是在吃早餐的时候吃一些包子，真是既方便又营养，而且包子可以做不同的包子馅，不同的包子馅能有不同的味道，而包子的好吃与否不仅在于包子馅的调料，还在于包子面的制作，包子面在发酵的过程中也是有很多窍门的，下面小编给大家介绍包子面发酵的配方
以前刚学蒸包子的时候也象你说的那相，蒸出来不光滑，不发。上锅之前都看着胖乎乎，挺圆润的。但每次蒸好拿出来，包子皮就皱皱巴巴的，总是纠结于用冷水放包子还是水开后再放包子这个原因，后来找到了窍门，下面就简单的说一下：
蒸包子和面发面的小技巧：
步骤一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。
步骤二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。
步骤三：发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。
步骤四：包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。
步骤五：锅内添加足够的水，放进去包子，包子下垫蒸布，或刷一层油。加热等水开冒蒸汽后15分钟关火。肉包子蒸15分钟，韭菜鸡蛋包子10分钟即可不然韭菜就老了。最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。
按照上面提到的五点步骤来操作，保证你蒸出来的包子100%完美。
一、有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，
一定要用凉水把包子放进去再通电。
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
配料
要准备好面粉500克，干酵母3克
泡打粉5克，豆油1两，温水(250克-300克)根据面粉的吃水量，糖20克。
做法
(1)将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。
(2)在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右。
(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。
(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)。
包子发面配方有哪些
生活比较常见的包子一般都是发面包子和灌汤包，这两种包子不仅风味完全的不同，而且各自都具有很多的区别，发面包子是非常适合一些老年人和小孩来食用的，因为这种包子是很容易在体内进行消化的，不过很多人对包子发面配方不够了解，下面让我们来看看包子发面配方有哪些吧?
第一，包子发面配方有哪些?
1.面粉里加适量白糖拌匀。2.酵母粉在温水里融化放置几分钟。3.酵母水揉到面粉里成为光滑面团,盖上盖子发酵2个小时左右。4.面团发酵的过程我们来准备馅料，豆腐一块。5.豆腐捏碎放进一个大碗里，加入熟虾皮。6.再加入盐，油，耗油。7.最后加入葱花搅拌均匀馅料就好了。8.面团发到原来的2倍大，用手在中间戳一个洞，不会回缩就说明发好了。9.面团分割成20克左右的一个小剂子。10.把剂子按到中间厚，周围薄，然后包上馅料。11.包子包好以后放入蒸屉再醒发30分钟，这就是包子做出来喧软的关键。12.包子发好以后，蒸锅大火烧开，放入蒸8分钟，再关火虚蒸3分钟就好了，这样出来的发面包子就软软的不会塌陷。
第二，选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
第三，发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
包子发面配方有哪些?和面的水温要掌握好。和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。能节约时间。
老面包子做法配方
蒸馒头包子最关键的就是发面，现在很多人都用发酵粉，但是味道最好的还是用老面发面，老面包子做法配方是什么呢？很多人用老面发面总是掌握不好火候程度，这样会影响蒸出来的包子的效果，这需要严格把控发面的程度以及碱的用量，馅料的制作也有一个比例的控制，以下我们来详细的了解一下。
老面包子做法配方--方法/步骤
1、首先要先去要一块拳头大小的老面。老面取回来后，加入少许的水和面粉，和成比较湿些的面团。因为天气的原因。这样的面团可以在室温下放五天左右。
2、发好的老面，这时，再加入水和面粉和成稍硬的面团。
3、然后在农村，没有其他加热措施，就放在床上。盖上两床被，准备发酵。经过一次发酵的面团，还不能开始制作包子。还要根据十斤面一两碱的比例，用碱水来中和面团的酸味。揉好的面团还要经过两次发酵才行。大概从早晨开始先进行一次发酵。到下午两点钟发酵好。然后再盖好棉被，进行第二次发酵。大概下午四点多才会二次发酵好。（老面包子做法配方）
4、在发酵的过程中，不要闲着。来制作馅料。馅料主要以猪的鲜肉加猪的咸肉制作而成。大概是1：1的比例。这样制作的馅料就可以不用放盐了。加上适量的葱花，以及水。水根据情况添加，如果水太少，肉的口感会比较硬，吃起来不太好。如果水太多，馅料太湿不好包。那么，这种馅料为什么会受欢迎呢。一次制作包子的量比较大。要在室温下从年前吃到年后。如果用其他的馅料，不利于保存。
5、然后准备蒸笼。蒸笼上面放上蒸布。这种蒸布不会沾馒头。如果家里是纱布，那种太薄了就会沾馒头了。
6、取出来的面团的硬度是怎么样呢？用手轻轻一按就可以按下去一个小洞。这样的面团，蒸的时候，才会发得大。口感上更松软。（老面包子做法配方）
7、取出来后，在桌面上撒点面粉。然后将面团放在上面。不用经过重新揉和了。因为二次发酵前，加碱的过程中，已经充分揉和了。然后分成差不多大小的剂子。取其中一个，摊圆。包入馅料。
8、包好的包子。然后一个一个的放在蒸笼上。放好后，锅中烧足够开的水，就可以上笼蒸拉。第一笼蒸的时间要长一点。大约是25分钟左右。下面的时间可以稍短一点了。
最好吃的包子肉馅配方？
生活中，提起包子，大家首先想到就是肉馅的包子，白面松软的面皮，在加上鲜嫩多汁的肉馅，简直是美味极了，吃上一口不仅口齿留香，还能让人精神一整天，那最好吃的包子肉馅配方是什么？其实不管是哪种肉馅，用心去做是很重要的，下面给大家分享包子肉馅儿的配方秘诀。
第一种，皮蛋猪肉馅儿。
皮蛋是一道非常好吃的小吃啦！自身的味道异香扑鼻。选用皮蛋与猪肉馅儿搭配也是很有讲究的。我们选取与肉馅儿搭配的食材都是具有芳香浓郁味道的。像皮蛋这种，还有蘑菇，腊肉等。自身都有浓重的味道。他们代替了所谓的人工调味剂。是天然无毒无害，可食用且美味的增香剂。 像市面上所售的鸡汁儿肉馅儿的包子，都是使用人工调味剂调出来的味道。十分的不健康。在此我们选择这种有厚重味道，且美味的食材做肉馅儿的搭配，既吃出健康营养，又鲜美无比，一举两得。多好的事儿啊！好啦，话不多说。直接说馅料的配制方法。先将猪肉馅儿放进小盆儿内。再放植物油，盐，味精，酱油，花椒面儿。再放入切碎的皮蛋。再将所有材料一起搅拌均匀即可。是不是很简单呢？
第二种，腊肠猪肉馅儿。
腊肠甜咸荤香。把它作为调味品来放入猪肉馅儿。既天然又美味。腊肠猪肉馅儿的肉包子，不但吃起来像腊肠那样腊味十足，而且多余的肉汁浸到面皮里，更是香美无比。真是一道人间美味。做法，将猪肉馅儿放进小盆里。加盐，花椒面儿，味精，酱油，再加入切碎的腊肠。所有食材一起搅拌均匀就可以包包子了！
第三种，咸蛋黄猪肉馅儿。
咸蛋黄采用咸鸭蛋或者咸鸡蛋的蛋黄均可。咸蛋黄可以说是咸鸭蛋中最好吃的部分啦！有人吃咸鸭蛋，蛋白部分都不吃，光吃蛋黄部分。可见对咸蛋黄的喜爱。用咸蛋黄来搭配猪肉馅儿做肉包子，吃起来的口感不仅绵绵的沙沙的，而且整个肉馅儿也都浸润了咸蛋黄的香味儿。真个绝妙美味！！！好啦，说下做法。咸蛋黄用勺子压碎，放入小盆里。放入猪肉馅儿。再放入盐，花椒面儿，酱油，味精。在一起搅拌均匀就可以包啦。
第四种，虾皮猪肉馅儿。
这里的虾皮也就是海米。为什么是虾皮儿猪肉馅儿，不是虾仁儿猪肉馅儿呢？因为选用虾仁儿做馅料，就必须用到基围虾。而基围虾本身的鲜味儿，要比虾皮儿，也就是海米差一个层次。所以我们就直接选用更鲜的海米做馅料！需要注意的是，必须将海米用刀剁碎之后，再下入馅料。因为这样可以更入味儿，使味道鲜上加鲜。做法，将猪肉馅儿放入小盆里。加入葱姜末儿， 加盐，味精，酱油，花椒面儿。再加入剁碎的海米碎，一起搅拌均匀就成了！
第五种，猪肉大葱馅儿。
猪肉大葱馅儿可以说是最经典的肉包子啦！一般说到肉包子就指的是猪肉大葱馅儿。那么你知道最传统的猪肉大葱馅儿的肉包子是怎么做的吗？其实很简单。你只要不乱放调料，像十三香，五香粉，胡椒面儿，等等就可以了！只要不放这些乱七八糟的调料，只放一种调料花椒面儿，就可以还原最正宗的猪肉馅肉包子啦！记住一个原则，任何好吃的美食都是做减法，而不是做加法。配料越简单，越能吃出食物的原味儿。好啦，说下做法。将猪肉馅儿放入小盆中。放入葱姜末。放盐，味精，酱油，花椒面儿。 再将上述食材搅拌均匀即可。
肉包子配方有哪些
包子是中国传统的食物之一，价格便宜实惠，是几乎每家必备的主食。包子是由馒头逐渐演变而来的，所以在江南地区，包子一般叫做馒头，出名的有广东叉烧包，上海灌汤包，最有名的应该属于天津狗不理了，薄皮大馅十八个褶，想想都令人垂涎欲滴。好吃的包子是怎么被做出来的呢？请阅读下面文章。
首先将酵母放入温水中，将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，用手将其抓揉成团，再反复揉压，将揉好的面团放入盆中，盖上盖子或湿纱布。将猪肉剁碎成肉末，葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿。然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲，再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐，继续朝一个方向拌匀，待用。
将发酵好的面团充分地揉压出里面的空气，要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，用刀切开成约40克重的剂子，将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。取适量的馅料放入面皮中央，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，做好的生胚用湿纱布盖起来，蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。
根据上面的阅读，我们了解到制作包子时，包子馅，发面，擀面皮，包包子都有小技巧，时间的长短，火候的掌握都是蒸出美味包子的关键。同时注意肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲。希望大家能动手做一做，用心学一定能很快会做。
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