怎样做糯米甜酒呢
私房养生糯米酒。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎样做糯米甜酒呢”，供您参考，希望能够帮助到大家。
糯米甜酒还被称之为酒酿和甜米酒等等，主要的原料就是通过糯米来进行发酵的，糯米甜酒的风味是非常独特的，不管是老年人群还有青少年都是可以适量饮用的，而且糯米甜酒还是中药里的药引子，不过这种酒品如果想要更好的储存，就需要控制好温度，不然变质的速度很快，那么怎样做糯米甜酒呢?
第一，怎样做糯米甜酒呢?准备材料：糯米700克 甜酒曲4克，糯米清洗干净，用清水浸泡3小时，泡过的糯米容易蒸熟。蒸锅里垫上湿纱布，倒入糯米铺平整，用筷子插几个气孔，这样糯米容易蒸熟哦!盖上锅盖，中火蒸25分钟。蒸至糯米晶莹剔透，没有白芯即可。用筷子把糯米饭拔散开，晾凉至不烫手。找一个大小合适的带盖子的瓷碗，用开水烫洗干净。(这个碗要保证不粘生水和油，这是米酒成功的关键)然后准备半杯开水晾凉，备用。糯米饭晾凉至温热不烫手(35°左右)，放入瓷碗中。加入4克甜酒曲，半杯凉开水。用手抓匀，把糯米饭团搓散成一颗颗的，因为加入了凉开水，糯米也不粘了，很容易就能搓散，尽量让每一颗糯米都粘上酒曲，方便益生菌发酵。糯米饭吸水性很强，凉开水一会儿就被吸收了。糯米饭抓匀后，按压平整，中间戳一个洞。表面撒少许酒曲粉。盖上盖子。
第二，自己酿的糯米甜酒，肯定能吃，还营养价值高。有些地区视为补品，特别是对孕妇产后期，适当的吃些，不仅能补充奶水量，还是缓解疲劳，补充气血呢!
怎样做糯米甜酒呢?糯米甜酒的制作：糯米洗干净，不用浸泡的，直接像平时煮饭那样煮熟就行了。也不会蒸，那要太麻烦了，效果是一样的。糯米煮熟后，倒入大盆里，摊散开来。等到温度下降，用手摸着稍微热乎乎的，表示温度可以。均匀撒入酒曲，封上保鲜膜，或者盖上布。夏天的话只需“一对时”即可发酵完成，也就是说24小时后。冬天的话需要三天左右。经过这样发酵的糯米甜酒，酒香浓郁，口感纯正。还含有多种人体所需的氨基酸，蛋白质，和微量元素。适量的加入红枣，或者枸杞之类的，营养更加好，男女老少皆宜。
Ys630.com相关知识
怎样做甜酒？甜酒的健康做法
许多南方地区，每逢到了天气转凉的时候，大家就开始或甜酒，对肠胃有好处，能够减少对肠胃的刺激，最主要的是能促进消化，预防消化不良的问题发生，可以温暖肠胃，滋补身体，最主要的是有补血补气的功效，选择的温度上需要控制在室内的20度左右，尽量的不要让温度太高，这样的温度对于酒制作才能把握到恰到好处。
1.做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。
2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。
3.拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散.
4.现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃.
5.作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好加水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。
到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。
先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。
将一枚酒曲研成粉末待用。
将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。
将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。
最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。
糯米甜酒的家庭做法
糯米甜酒是一种很受大众欢迎的食品，主要是用糯米酿成的，具有酸酸甜甜的口感，同时也有着比较丰富的营养价值。糯米甜酒除了可以买成品之外，也可以自己在家中酿制，且自家酿制的甜酒吃起来也更加安心。那么，糯米甜酒的家庭做法是什么呢？下面就为大家介绍一下糯米甜酒的家庭做法及营养价值！
一、糯米甜酒简介
糯米甜酒是特色传统名小吃。主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地珍贵的农家特产。
糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。它能帮助血液循环，促进新陈代谢，除有强身健体、滋润补益外，还对风湿性关节炎、神经衰弱、元气降损、遗精下溺、月经不调等有辅助治疗作用。它既可单独饮用，又可为调料用于菜肴的烹饪。
二、糯米甜酒的做法：
1、糯米洗净后，加入漫过糯米半厘米的清水煮熟，煮熟后的糯米饭打散冷却到不烫手的温度。
2、取酒饼丸小半颗磨碎，加入少量温开水溶解，然后将酒饼水拌入糯米饭中。
3、拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里，稍稍按紧实，在糯米饭表面再撒上酒饼粉。
4、容器密封，放在温暖的地方（一般是26度），冬天室温达不到这个温度的话，可以用一床被子捂着。5、3-5天后，糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味，尝一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。
三、糯米甜酒营养价值
糯米甜酒营养丰富，含有丰富的糖分、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。
甜酒酿含有19种氨基酸,总量为1100mg/100mL～1700mg/100mL,其中谷氨酸含量最高,为190mg/100mL～320mg/100mL;必需氨基酸总量为390mg/100mL～580mg/100mL,占氨基酸总量的比例为32.00%～35.45%。甜酒酿还原糖35.76g/100mL～37.34g/100mL;总酸0.34g/100mL～0.46g/100mL。甜酒酿含有的氨基酸种类齐全,而且糖度和酸度适中,酒精度低,具有较高的营养价值。
糯米甜酒温中益气、补气养颜，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者的日常滋补佳品。糯米甜酒口感香甜醇厚，但是饮用糯米酒也需要适量。
糯米甜酒的做法介绍
我们都知道中国的饮食是博大精深的，而且也有很多传统的饮食，其中糯米甜酒就是一个比较有传统文化的饮食，它的历史悠久也属于是地方特色，而且它的吃法也有很多种，特别受欢迎，我们平时在外面总能吃到糯米甜酒做的食物，其实我们在家也是可以做糯米甜酒的，下面一起学习下糯米甜酒的做法。
主料： 新鲜糯米3-5斤 酒曲一包
糯米甜酒的做法
1. 3,5斤糯米，泡一个晚上；如果是热水泡两个小时就差不多了。把米沥干，垫上纱布，锅下放水，大火蒸半个小时左右。
2.关火后，把糯米倒到筛子上，拿事先准备好的凉白开冲一会，让它降温。此步也可省略。
3.用筷子拨散，等糯米饭充分降温。
4.把甜酒曲均匀撒在米饭上。
5.把糯米饭搅拌均匀。
6.把搅拌均匀的糯米饭抚平，中间掏一个洞，让空气充分和米饭接触。有暖气的可以放到暖气片附近，不要放到暖气片上，两三天后就出酒。没暖气片的可以搞个热水袋放旁边然后用棉被包起来，大概一个星期出酒。出酒后就放在室温下随吃随取。
7.鸡蛋打匀备用；年糕切成小粒。先取适量米酒+酒糟放入少量水里煮开，加入年糕粒煮一会，倒入鸡蛋，蛋花煮开出锅。 觉得甜度不够可以加入一些糖。 可以接受的加入姜米粒一起煮，另外有一番风味。香甜可口，热气腾腾。
糯米甜酒的做法比较简单，只要我们能熟练掌握它的做法，我们平时也可以在家亲自动手做，而且有比较卫生，其实生活的乐趣就是不断的创造新鲜感，平时我们亲自丁守也能释放工作上的压力，同时也能带给家人不一样的美味。
怎样做甜酒酿好吃
甜酒酿作为一种富含葡萄糖、氨基酸以及多种维生素且口感比较好的食物，深受男女老少的欢迎。现在人们吃的米酒，大多是工厂化生产出来的，但是如果想要自己做的话，也是可以通过一定的方法制作出来的，而且这样制作出来的甜酒酿更加卫生，口感也更好。那么，甜酒酿怎么做好吃呢？下面就为大家介绍一下甜酒的制作方法！
一、甜酒简介
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
甜酒酿含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，且含极少量酒精，具有补血生血、活络通经、滋阴补肾及润肺之功效，它还有催乳和丰胸的疗效，很多地方都有产妇食用甜酒酿的风俗。
二、甜酒的制作方法
1、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右。
2、泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好。
3、多余的笼布盖在表面(不盖也行)，蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟。
4、用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了。
5、取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后。
6、盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。剩下的工作就是保温了，我是放入保温包，冲一个约为40度水的热水袋，外面裹个厚毛巾，一起放入保温包中，保温时间约为35小时。
7、看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。
三、注意事项
1、糯米一定要冲洗至水清，蒸熟后的糯米饭也要冲至米粒完全散开。
2、蒸米饭的时间根据量的多少调整，蒸的越多时间越长。
3、直接拌入糯米饭的酒曲和最后冲水的酒曲比例不是很严格，大部分用来直接拌，留一点冲水即可。
怎样做糯米糍
糯米糍是很多人都喜爱吃的，这样的食物在口感上独特，而且吃这类食物，对人体健康也是没有任何的损害，不过要注意的是，在吃糯米糍的时候，也是需要对怎样做糯米糍进行了解，很多人对它的制作方法并不是很清楚，这类食物制作上，也是有着一些独特方式。
那怎样做糯米糍好呢，根据自己的喜爱，在对它制作上，也是有着不同的方法，因此在对它制作的时候，也是需要对它的制作过程先进行了解。
怎样做糯米糍：
材料：糯米粉100克，糖20克，澄粉20克，素油适量，奶黄馅料适量，椰丝适量，五彩糖(可以不用)适量，开水适量。
做法：
1.将糯米粉和澄粉和糖混合。
2.边冲入开水边搅拌。(开水慢慢注入，粉能揉成软团即可)
3.加入素油(2汤匙左右)，将碗中粉揉成光滑团。
4.将糯米团分成每个大小约30g的小球。每个小球在掌心里压扁将面团，包入奶黄馅料后重新揉成小球状，上蒸锅大火蒸十分钟。
5.热糯米糍在装有椰丝的盘里滚上几滚，使其表面沾上椰丝即成。
紫薯糯米糍
材料紫薯 2个 糯米粉 130g 糖粉 25g 油 20g 凉水 75g 椰蓉 若干 雀巢炼乳 若干
做法
1. 蒸熟紫薯
2. 紫薯剥皮,加入炼乳,捣成泥
3. 糯米+水+糖粉揉成团,+油,揉匀
4. 把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形
5. 放入蒸笼
6. 大火蒸10分钟
7. 蒸好趁热滚入椰蓉中，完成
以上就是对怎样做糯米糍详细介绍，按照以上方法进行制作是最佳之选，这样的制作方法，不仅能够品尝到独特美味的糯米糍，而且这样的做法，也是不错之选，对人体健康没有太多的损害，同时对紫薯糯米糍如何制作，以上也是有着一一说明。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样做糯米甜酒呢》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“私房养生糯米酒”专题。
