牛肉丸的做法是什么？
真正的养生是什么。
天下只有养生之道，没有长生之药。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《牛肉丸的做法是什么？》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
在我们的生活当中，有很多食物都是非常好吃的，就拿丸子来说，各种各样的丸子总是会给人们带来很大的满足，那种口感是很多食物都无法相比的。正常情况下，人们比较喜欢吃一些肉丸子，因为肉丸子简直香的不要不要的。那么问题来了，牛肉丸的制作方法是什么呢?
肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。
肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾被称为贡丸。
牛肉丸的做法
用料：
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮水面为准)取起，焖、炒等咸宜。
附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。
糯米肉丸的做法
1.准备好所需食材。
2.香菇和胡萝卜都切碎粒，姜蒜切末备用。
3.将肉末、胡萝卜、香菇、姜蒜混合。
4.再加入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉搅拌均匀。
营养价值
不同的食物原料搭配做出来的肉丸具有不同的营养。
烹饪技巧
1、给孩子吃的肉类不要太肥腻，最好选用3分肥7分瘦的猪肉，在搅肉前把肉切成小块;
2、做这道菜的玉米粒最好选用新鲜的甜玉米，老玉米少了那份香甜味，而且不易熟。
Ys630.com相关知识
牛肉丸的做法
牛肉丸是潮汕地区非常出名的一种小食，现在牛肉丸已经在全国各地推广出来，几乎每个地方都可以买到牛肉丸了，但是想要吃到正宗的牛肉丸我们必须有正宗牛肉丸的做法，下文我们就像大家推荐牛肉丸的制作过程，大家看了牛肉丸的做法后可以试试在家做出牛肉丸来。
牛肉丸从选料到制作都是一个复杂的过程，不是所有的牛肉都可以作出牛肉丸的，想要得到美味的牛肉丸必须用牛腿包肉，而且还需要将筋去掉。
牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小食。来源于汉族中的客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在今日的汕头市挨街串巷叫卖。尤其是晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称。
牛肉丸作为著名的潮汕小食，在潮汕已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很有嚼头。
据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦的很高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机器制作的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。
随着来汕的外地人及老潮州人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”，让越来越多人重新尝到了浪险好食(潮汕方言，意为非常好吃)的正宗汕头牛肉丸。
食用时用原汤和牛肉丸下锅煮到初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸就不爽滑)，加入少量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱、海鲜酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。
传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用两把特制的方形锤刀，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，用手使劲搅挞，搅至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
潮汕的牛肉丸的口感十分棒，也是最正宗的!
牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可不用】，胡椒粉，麻油各适量
制作：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，即成丸状，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟。
以上向大家介绍的就是潮汕的特色小食牛肉丸的做法。当然我们大家如果想吃到作为正宗的牛肉丸不妨到潮汕地区去品尝，因为潮汕地区不仅是旅游的胜地，而且哪里的美食可不仅仅是牛肉丸那么简单，有让你吃不完的小吃。
香菜牛肉丸的做法是什么？
香菜牛肉丸顾名思义是用香菜和牛肉做的肉丸，是私家菜，主要的原料是香菜和牛肉，蟹籽。工艺是蒸煮，制作是非常简单的，味道鲜美。牛肉和其他的肉类不太一样，香菜牛肉丸更加的鲜香味美，小孩子和老人都喜欢吃。那么，香菜牛肉丸的做法是什么呢？现在就为大家介绍一下，大家快来试一下吧。
1. 材料准备。
2. 牛肉去筋膜，改刀成小块。用刀背捶砸至肉松散。
3. 再用刀剁至肉成肉泥。中间可以捡出白色的筋膜。
4. 耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是细细的肉泥。
5. 将肉泥纳碗，加盐，香菜粉，胡椒粉。
6. 再加入水性调料，生抽，鱼露，料酒和适量水，用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲。
7. 最好用手象和面一样的和成有粘性的肉团。
8. 将鲜香菜，姜，葱切成细末。
9. 加入肉馅中，打入一个鸡蛋的蛋清。
10. 加适量生粉。
11. 一个方向充分拌均匀，我换盆了，这样搅拌方便。
12. 用手团成大小适中的丸子。直接边挤边下也可以，我弄的较多，馅料也比较干，全部团好后下锅，丸子可以一起熟。
13. 水开后下入丸子，边煮边打浮末，因为一会我要用这个汤帮粉条汤呢。
14. 丸子全部漂起来，稍煮后即可。
15. 煮好的丸子。
香菜牛肉丸也是吃火锅必备的。但是现在市面上卖的香菜牛肉丸也不知道里面都加了什么添加剂，所以尽量还是自己做，方法也很简单易学，成本不高，放在冰箱里，随时用随时取，还有做鸡肉丸剩下的汤不要随便倒掉，可以当做面汤，煮挂面，打上鸡蛋，就是很美味的早餐了。
撒尿牛肉丸的做法
现在的人们虽然工作繁忙，但是也不能在忙碌工作的同时忘了吃到，更重要的是吃的开心吃的满足，撒尿牛肉丸能从各方面满足人们的需求，撒尿牛肉丸的做法是以牛肉丸，香菇等为主料，水，盐等为辅料，它的味道很美味，因此很多人都爱吃，那么撒尿牛肉丸的具体做法是怎样的呢？我们一起来看一下。
【材料】
牛肉丸，香菇，水，盐，味精（少放）
【做法】
1、把肉丸、香菇洗净。
2、烧开水放入香菇，烧2分钟后到掉水，捞出香菇。
3、烧开水，放牛肉丸烧5分钟。
4、再放香菇烧7分钟。
5、加入盐、味精（少放),烧2分钟，倒入碗，即可饮用。
撒尿牛丸的做法
制作材料:
牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。
濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。
其他佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒
制作方法:
棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！ (食神里的做法)
御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。
附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！
撒尿牛肉丸的做法是存在一些难度，但是对于想吃的人来说，多做几遍也不是什么大的问题，撒尿牛肉丸的口味偏重偏辣，所以对于不能吃辣的朋友来说，还是少吃为好，当然为了自己身体健康，不吃也无妨，外面餐馆卖的没有自己在家做的卫生和安全，所以在家尝试着做一做，也能吃的安心和放心。
牛肉丸子面的做法是什么？
牛肉丸子面是我国民间的一种风味面食小吃。其以牛肉蔬菜等为主料，辅以手工面 而成。牛肉丸子面风味独特，回味悠长，因此深受人们的喜爱。那么如何做好美味可口的牛肉丸子面呢？今天就让我们为大家来详细解说牛肉丸子面的具体做法和注意事项吧。
做法
【原料】 牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
【制作过程】
1.将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2.向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3.把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。
4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸子放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
5.食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。
以上就是今天为大家介绍的有关牛肉丸子面的详细做法和注意事项，想必会给大家带来灵感和收获。根据以上做法，大家还可以推理出其他口味的牛肉丸子面做法，想必在家里为家人朋友做一道牛肉丸子面也是一件快乐的事情。牛肉丸子面营养丰富，适合早中晚食用。
蓝莓牛肉丸的做法
世界如此美好，你怎么忍心让自己生病？一个人生病的原因有很多，但很多都是因为饮食不当而导致的，而这最终也只能怪自己。所以，为了更好地欣赏这世界，我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康，我们唯有自己动手来做。下面，就请大家跟我一起学习下关于蓝莓牛肉丸。
2.12加入烤肉酱，用筷子搅拌均匀
3.21接着放入1小勺粗芥末籽
4.在面包屑中加入牛奶，完全浸软后倒入肉馅中
5.用筷子朝一个方向，不停搅拌至均匀
6.接着在手心蘸少许食用油，取一小块肉馅揉成圆球状，依次将肉馅整形成肉丸后，放入铺有锡纸的烤盘中
7.放入预热200度的烤箱，烘焙20分钟后取出
8.蘸取蓝莓酱即可食用
今天这道蓝莓牛肉丸，美味健康是不是很有诱惑力，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
牛肉丸火锅的做法
相信大家都吃过牛肉丸火锅吧，这种四川特色火锅是不是满足大多数人胃口呢？它用牛肉丸子做主食，汤味独特，加咖喱粉后色香味俱全。因为牛肉蛋白质中有很多人体必需的氨基酸，故营养价值高。《本草纲目》载：“牛肉补气与黄芪同功。”说的就是它的营养价值。让我们一起看看它怎么做的吧。
首先，让我们来一起准备食材吧，做一个六人份的牛肉丸火锅需要准备牛脊肉500克，牛毛肚300克，猪瘦肉、油炸豆腐块各200克，黄瓜、芹菜、葱头各100克，莴笋叶葱白各适量。准好好食材后，再准备些调料，鸡蛋2个，咖喱酱35克，咖喱粉10克，姜粒、蒜粒、葱头粒各30克，料酒50克，精盐5克，味精5克，酱油少许，水淀粉适量，植物油100克，鲜汤2000克。
接下来是做法，第一步：将牛肉洗净剁细，加入鸡蛋，搅匀，下盐l克、清水适量搅匀，加入姜、蒜、葱粒各10克，再加入水淀粉、料酒搅匀成馅。牛毛肚洗净片成片。猪瘦肉洗净切片。油炸豆腐块切条状。黄瓜洗净切片。芹菜去根洗净切节。葱头洗净切片。莴笋叶洗净，沥干水。葱白切节。以上各料除牛肉馅外，均分别装盘围于火锅四周。第二步：净锅置火上加油烧至四成热，下咖喱酱炒香，再加入姜、蒜、葱头粒炒出香味，加入鲜汤、料酒、酱油、精盐、味精、白糖，烧开之后打去浮沫，倒入点火的火锅中；用手将牛肉馅挤成肉丸，逐个下入火锅中煮透，然后便可烫食各料。
既然知道了牛肉丸有这么高的营养价值，又学会了做牛肉丸火锅的步骤，那就赶快动手做一桌美味可口的火锅来慰劳一下家人吧。要注意哦，牛肉丸子要多煮一会，一是使其入味，二是增加汤味的鲜美，三是不要吃坏肚子哦。
正宗牛肉丸的做法
牛肉丸是潮汕地区的著名小吃，因其制作工艺特殊和极具潮汕风味，一直以来都是潮汕的特色待客佳肴，很多外地人再吃过后也对牛肉丸念念不忘，虽说现在购物很方便，可是，牛肉丸好吃，在外面买却担心其卫生和质量问题，今天我们一起来学习正宗牛肉丸的做法，保证大家在满足口腹之欲的同时，还能吃出健康。
1. 选材、备料：牛肉的质量是制作牛肉丸的关键，成年公牛的后腿肉为首选，一般应选取色泽油黑发亮且新鲜柔软的鲜牛肉为原料；配料为食盐（或鱼露）、味精少许、小苏打、淀粉少许、蒜头油（蒜头绞碎油炸）、鲽鱼干粉（也即比目鱼干粉末，潮汕人称为铁补），如果是制作牛筋丸还得准备牛嫩筋和油丁。
2.剔筋、打浆：将牛肉多余的油和筋用刀剔除，切成方块；传统的制法是将鲜肉摆在大砧板上，然后用两根特制的方形铁棒（重量约每根1.5公斤，在家自制也可用大刀的刀背），左右开弓轮流拍打，直至将肉打成泥浆状，一般这个过程大概需要十多分钟；而批量生产一般是先将肉绞碎，然后放入打浆桶里用方桨高速拍打，因为是高速拍打所以整个浆桶必须保持在零度以下才能保持肉的鲜度。在打浆的过程可适当撒入些许小苏打粉以收缩肉中的水分，使肉的粘质更强。
3. 调浆、下料：浆打到一定程度后加入适量的食盐，这时肉浆马上会变得粘稠，再打制几下便可进行调浆，加入少许淀粉和冰水搅拌透彻使肉浆成稀稠状，接下来便可以根据个人的口味调入适当的调料。如果是做牛筋丸牛嫩筋和油丁也在这时调入。
4．手工挤丸：肉浆制作完成后准备好温水（最好是骨头汤），一手抓浆一手拿勺子，根据个人喜欢大小将肉浆挤成丸子状，注意不能重叠挤压，否则丸子会变形。
5．文武火候：丸子挤好后即可上锅煮，煮丸的火候对丸子的质量有相当大的影响，煮牛肉丸必须先用武火将水煮热，当水温达到90度左后，转为文火，慢慢将丸子煮透，而且如果不是即食，一般水不能开，等要食用时再煮开。许多人吃潮汕牛肉丸火锅时总在水正开时放入生丸，事实上这也是不正确的，生丸子必须在温水时放入，开水放入由于温差太大丸子急速熟透，对丸子的口感也有影响。
以上就是正宗牛肉丸的做法，牛肉丸可以涮火锅，做炖菜，做汤等等很多种吃法，并且味道鲜美，百吃不厌，实在是很多热衷美食的人的首选，现在学会了怎么做牛肉丸子，在平时工作不忙的时候自己动手制作一些，犒劳下自己和家人，同时满足我们对美食的渴望，何乐而不为呢？
烤牛肉丸的做法
为了生存，我们每天都要好好奋斗。而奋斗的前提则是要有一个好的身体，而好的身体则是需要营养来维持的。那这营养从何而来呢？当然是饮食。所以，就从现在起，请跟着小编仔细学一下烤牛肉丸这道菜的做法，相信肯定对你有好处。
2.2把50克面包糠放入小碗中，加少许盐和黑胡椒碎搅拌均匀，再倒入牛奶或清水，混合后放置6-10分钟
3.把牛肉馅、猪肉馅、洋葱碎、鸡蛋液混合，搅拌均匀，可以给肉馅再调一下味，加一点盐和黑胡椒，然后再倒入刚才处理过的面包糠继续搅拌均匀。分两次调味的话，每次都要注意加调料的量
4.然后将肉馅制成肉丸，用手搓成丸子就行，手上抹一点油或水免得肉馅粘糊糊的粘手
5.做好的肉丸可以烤，可以用平底锅煎，还可以先用锅煎再放进烤箱烤。烤的话，200度烤20分钟左右。煎的话中小火就可以了，可用黄油来煎
6.烤好或煎好的肉丸可以再做个酱汁，我喜欢放进做意面的茄汁里煮一煮，让它们裹上一层酸甜的蕃茄汁配着面条一起吃。看看肉丸的材料和做法，其实就是瑞典肉丸的做法~
看完烤牛肉丸的详细做法，你是否已经了然于胸了呢？那么，就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智，做好这道美食不需要花多久的。
牛肉丸的做法大全
牛肉含有的蛋白质较多，长期吃牛肉对身体健康有着很好的帮助，不过吃牛肉的时候需要注意要适量进行，吃的太多，使得身体营养吸收不了，导致身体会产生负担，牛肉制作佳肴上也是有着很多不错方式，牛肉丸就是其中一种，这样的食物受到很多人喜爱，牛肉丸的做法大全中都有什么样制作方法呢?
很多人对牛肉丸的做法大全中，它的制作方法并不是很清楚，制作前需要对牛肉丸的制作方式进行认识，而且在食材准备上，也是要一一的了解，这样才会知道该如何进行。
牛肉丸的做法大全：
牛肉丸子义大利面
材料：
A.牛绞肉80公克，洋葱末20公克，迷迭香1支，百里香1支，蒜末2粒，玉米粉5公克，B.扁宽面80公克，动物性鲜奶油50CC，红酒100CC，C.巴西里末1/4茶匙，A.盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，蛋1颗，B.高汤50CC，盐1/4茶匙，胡椒1/4茶匙。
做法：
1.迷迭香、百里香切碎末备用。
2.扁宽面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀，备用。
3.牛绞肉加入材料A与调味料A，拌匀后，略摔打至出筋性，再用手抓成每个约2公分大小的圆球状
4.锅中倒入约300cc橄榄油(材料外)以小火热至180℃后，将作法3的牛绞肉球以小火炸2分钟至熟捞出，再以红酒略煮入味(约5分钟)。
5.平底锅内放入动物性鲜奶油、调味料B及作法2的扁宽面以小火拌煮均匀，起锅后置盘中，再摆上牛肉丸子，最后撒上巴西里末即可。
以上就是对牛肉丸的做法大全中，牛肉丸制作方法介绍，这样的制作方式让牛肉丸在口感和色泽上，都是非常的不错，而且在吃的时候，对人体健康也是没有任何损害，选择以上的美食，对提高自身体质效果是非常不错的。
潮汕牛肉丸的做法
我们在吃火锅的时候最爱吃的一种肉食就是牛肉丸了，它的味道是特别好吃的，记得在上大学的时候，经常就会吃火锅，有时候自己在家做火锅的时候必须买的就是牛肉丸了，很香，香的流口水，爱吃牛肉丸的大家了解潮汕牛肉丸吗，它是一种潮州菜，下面我们看看潮汕牛肉丸的做法。
潮汕牛肉丸是一种常见的客家菜了，它有很独特的味道，已经是一种当地美食的特色了，也已经很出名了，它的营养价值很高，能够很好的调理我们的身体，下面我们就来看看潮汕牛肉丸的做法。
主料
：牛肉(肥瘦)(500克)
辅料
：淀粉(蚕豆)(20克)
调料
：小葱(30克) 盐(3克) 味精(3克) 白砂糖(2克) 胡椒粉(1克) 猪油（炼制）(5克)
制作工艺
1. 将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料；
2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5 分钟；
3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克；
4. 挤好的丸子浸入冷水盆内；
5. 把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚（氽），水要保持微沸，火候不宜过旺；
6. 12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油；
7. 用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。
工艺提示
1. 氽牛肉丸时，视其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟；
2. 拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔。
食谱营养
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
大家应该都是特别爱吃牛肉的，它的营养很多，尤其是做成了牛肉丸以后就更受欢迎了，今天我们介绍的潮汕牛肉丸的做法，相信大家应该有一些了解了，以后在家就能够做出那么好吃的牛肉丸了，可以更好的享受牛肉的味道。
自制牛肉丸
牛肉是很多人比较喜爱吃的，牛肉含有的脂肪、热量都是比较多，长期吃牛肉不仅不会胖，而且对增强体力，都是有着很好的帮助，不过在对牛肉制作的时候，需要对它的在方法进行，那常见就是红烧牛肉，其实牛肉丸也是很多人最爱，那如何自制牛肉丸呢?
很多人对自制牛肉丸的方法并不是很清楚，制作这类食物，也是有着一些不错的方法，不过制作前，需要对这些方法，进行很好认识，使得制作的时候，能够顺利进行。
自制牛肉丸：
材料：絞牛肉600公克，絞肥肉180公克，蔥100公克，香菜40公克，馬蹄120公克，泡水陳皮1小片，菠菜適量，調味料：，水300公克，鹽2公克，太白粉5大匙，馬蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙。
做法：
1.蔥切末、香菜、馬蹄、陳皮切碎、菠菜切段備用
2.菠菜川燙後漂涼，瀝乾水份加鹽、香菇粉、胡椒粉、香油拌勻盛盤
3.絞牛肉加入2小匙鹽，抓拌後醃10分鐘
4.將香菇粉、糖、太白粉、馬蹄粉混合，加入300公克冰水調勻
5.加入絞牛肉、碎冰塊拌至牛肉充份吸水
6.放入絞肥肉拌勻，加入陳皮末、馬蹄末、香菜、蔥花、香油混合成牛肉漿
7.將牛肉漿作成丸狀放在菠菜上，移到蒸鍋大火蒸7分鐘即可。
番茄土豆牛肉丸子汤
材料：牛里脊肉，葱，姜，盐，糖，鸡精，生粉，鸡蛋，油，番茄，土豆，黑木耳。
做法：
1 牛肉切块儿和葱姜一起用料理机搅拌成肉糜
2 然后和调料一起混合搅打上劲儿。
3 用虎口挤成肉丸下入微开的水内煮至飘起捞出控水备用
4 煮丸子的汤滤去血沫(我过滤了大概四次)然后倒入锅内煮开
5 最后下入各种蔬菜，煮熟后加入丸子，焖1-2分钟就好了，煮久了丸子肉质会变老
最后调味即可(起锅我撒了点黑胡椒和香菜末)
以上就是对自制牛肉丸方法一些介绍，而且牛肉丸在制作佳肴上，也是有着依稀方式，在选择的时候也是可以根据自己的喜爱进行，那制作牛肉丸佳肴是不错选择，它利于身体消化，同时番茄含有的营养元素较多，利于身体各方面发展。
撒尿牛肉丸
牛肉丸是很多人喜爱吃的，这类食物含有的营养元素比较多，而且吃的时候口感也是非常不错，牛肉丸在种类上也是很多的，常见就是普通的牛肉丸，吃的时候口感也是比较不错，那撒尿牛肉丸是很多人最爱，这样的牛肉丸，味道和口感都是很独特，因此对它的选择也是比较多。
那撒尿牛肉丸如何制作呢，对这类丸子在制作上，也是有着一些方式方法，不过制作前，需要对这些方法进行很好的了解，使得制作的时候，都是可以知道该如何进行。
撒尿牛肉丸：
材料：牛肉300g，肥猪肉70g，太白粉20g，马蹄粉20g，水100g，葱末30g，香菜末30g，A.盐12g，鸡粉10g，糖15g，B.香油15㏄。
做法：
1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。
2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。
4.取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。
以上就是对撒尿牛肉丸做法一些介绍，制作这类食物的时候，完全可以按照以上方法进行，但是要注意的是，制作撒尿牛肉丸的时候，食材也是要搭配合理，这样使得丸子在色泽、味道、香气上，才会更加的独特。
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