苦瓜和茄子的做法
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。怎么才能作好饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“苦瓜和茄子的做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
苦瓜炒茄子是生活中很常见的一道菜式，因为茄子本身的口感也是非常不错的，加上苦瓜的营养成分也是很高，所以两者的搭配也是非常好的。苦瓜炒茄子的做法其实都是很简单的，需要注意的是不要把苦瓜炒太熟。
苦瓜炒茄子
苦瓜炒茄子是一道家常菜，制作原料主要有苦瓜、茄子、青椒等。
食材明细
主料：
苦瓜 半根
茄子 1根
青椒 1个
红椒 1个
配料：
蒜 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡粉 适量
蚝油 适量
食用油 适量
苦瓜炒茄子做法
1.茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。
2.倒入苦瓜翻炒至软身，放入青红椒，调入盐翻炒，放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。
苦瓜炒茄子小贴士
1. 茄子水份重，所以得先下锅炒至半熟状态。
2. 苦瓜和辣椒得分开入锅，苦瓜要炒熟辣椒炒断生就可以了。
做法二WWw.ys630.COM
用料
主料
苦瓜150g
茄子150g
柿子椒20g
红椒20g
调料
花生油
适量
食盐
适量
鸡粉
适量
生抽
适量
蚝油
适量
苦瓜炒茄子的做法
1.茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒。
2.锅里放油，爆香蒜粒。
3.倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。
4.倒入苦瓜翻炒至软身。
5.放入青红椒，调入盐翻炒。
6.放约二匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。
扩展阅读
牛奶和苦瓜的做法
牛奶和苦瓜是两种不同的食物，牛奶是一种含有丰富蛋白质的食物，但是这种苦瓜却是蔬菜的一种，其实牛奶加上苦瓜也是可以用来制作美食的，在夏季的时候吃点这样的美食还非常的解暑，苦瓜本来吃了都很清凉，在夏季的时候多吃点苦瓜还能预防会有长痱子的几率，那么牛奶和苦瓜怎么结合一起做美食呢?
1. 选择一个新鲜的苦瓜，我这个放冰箱里时间有点长了。
2. 苦瓜洗净，去首尾。去瓤。(去瓤，把苦瓜切成两段，用勺柄转一圈就行了。)
3. 切块。
4. 放入原汁机榨汁。
5. 汁加入纯牛奶，可以根据自己的口味加，喜欢苦一些的就少加奶，我一般加一袋，喝起来不苦。
6. 苦瓜牛奶完成，冷藏后更好喝。
7. 打苦瓜汁剩下的苦瓜沫也不要浪费，加入苦瓜汁影响口号，所以下面做苦瓜鸡蛋饼。
8. 苦瓜沫中打入1～2个笨鸡蛋，加一小勺盐。搅拌均匀。(加1个鸡蛋苦味明显一点，加2个鸡蛋，比较容易成完整的鸡蛋饼。)此处我加了一个鸡蛋。喜欢苦点的。
9. 加适量油，摊成鸡蛋饼。
10. 入盘，因为鸡蛋有些少，我尽量摊成鸡蛋饼了，还是有些失败，要好看的话，还是要两个鸡蛋。
上面我们讲述了关于这个牛奶和苦瓜相互搭配的美食制作方法，牛奶和苦瓜相互结合的时候一定要注意调节，因为苦瓜本身是很苦的蔬菜，如果吃苦瓜太苦了，那么适当的给自己在苦瓜里面添加一点甜的牛奶，或者是蜂蜜的话，那么就不会这样苦了，自己也能接受。
茄子和西红柿的做法
茄子跟西红柿这两种食材最好是分开做成菜肴，放在一起制作也是适合的，大家可以根据自己的喜欢的口味去选择它们的做法。茄子跟西红柿可以分别做成红烧茄子以及西红柿炒鸡蛋，红烧茄子的做法是比较麻烦的，大家可以多尝试几次，而西红柿炒鸡蛋是比较简单，直接煎好鸡蛋然后跟番茄一起炒就可以了。
准备食材圆茄子两个，西红柿两个，大蒜一个，韭菜几根。
做法
1把茄子切成小拇指大小粗条，西红柿去皮切小块，蒜拍碎切片，韭菜切小切备用。
2锅内放少量的油，倒入蒜炒出香味，放入西红柿翻炒，成糊状。
3把茄子条倒入锅中翻炒，待茄子变软，放入适量的盐，南德粉，适量的蚝油入味。
4撒上蒜末，切好的韭菜。装盘。
小贴士1以前是先炒茄子，需太多的油，或是茄子直接过油炸。不太健康。
2先炒西红柿，这道菜就不需要太多油了。喜欢
茄子炒西红柿
材料茄子2根，西红柿一个
做法
步骤1：茄子去皮切条;西红柿可以去皮(也可以不去)，切片。
步骤2：锅中放多油热倒入茄子，开中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。
步骤3：把茄子捞起锅中多余的油盛起来，然后锅中放一点点油，放蒜末爆香一下，倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了。
步骤4：一分钟后倒入茄子混炒一下，加盐和少许白醋，翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了。
西红柿烧茄子
材料
茄子两根，西红柿两个，辅料：葱花姜丝各少许，糖1汤匙，蚝油1.5汤匙，生抽1茶匙
做法
1. 茄子洗净，切成条.西红柿洗净，去皮，切成细块.
2. 油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份.
3. 炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟.
4. 最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅.
鱼和茄子的做法
鱼这是人们日常生活中很常见的一种食品了，这种食品是非常受人欢迎的一种食品不仅因为其味道非常棒还因为其营养成分是非常高的，对于人体存在有许多的好处，比如提高抵抗力、补充钙元素、抵抗疲劳等等。茄子这也是人们生活中很常见的食品，其和鱼搭配起来是很好的一种吃法，下面就来详细介绍一下鱼和茄子的做法大全。
一、茄子鱼
材料
茄子1个，大蒜3瓣，葱5克，姜5克，酱油3克，料酒2克，盐3克，白糖2克，淀粉3克
做法
1、茄子洗净，去皮。
2、茄子从中间切开，一分为二。
3、做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
4、茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。
5、茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中，用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。
6、葱姜蒜切末。
7、碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。
8、锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。
9、放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。
10、淀粉加水，搅拌均匀。
11、煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。
二、黄鱼茄子
材料
黄鱼1条，茄子200克，葱姜蒜、醋、料酒、豆瓣酱、酱油、油、盐、鸡精适量。
做法
1、黄鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切片。
2、起锅热油爆香葱姜蒜，放黄鱼煎两面稍硬。
3、加酱油、料酒、半勺醋和1碗水焖煮3分钟。
4、放茄子再焖煮5分钟，汤汁浓稠时放盐和鸡精调味即可。
三、带鱼茄子青椒
材料
带鱼200克，茄子200克，青红椒各1个，油、盐、糖、葱姜蒜、酱油、料酒、鸡精适量。
做法
1、 带鱼去头和内脏洗干净，加少许盐腌5分钟。
2、 茄子、红椒洗净切块，葱姜蒜切末。
3、 起锅热油煎带鱼两面金黄盛出。
4、 另起锅热油爆香葱姜蒜煸炒茄子片刻。
5、 放带鱼、料酒、酱油、糖和少许水焖煮5分钟。
6、 放青红椒炒匀，加盐和鸡精调味即可。
茄子和鸡蛋的做法
茄子是一种很多人都喜欢吃的蔬菜。茄子中的维生素p等营养物质的含量是比较高的，经常吃茄子，也可以改善自己的皮肤状况以及身体健康状况。而鸡蛋也是一种特别普遍的家常食物。鸡蛋和茄子两者结合起来，是可以烹制出茄子炒鸡蛋这道菜肴的。下面，就为大家介绍茄子炒鸡蛋的做法及营养价值！
一、茄子炒鸡蛋做法
1.将茄子切片。
2.青蒜清洗完毕后切成切刀片，鸡蛋加入绍酒打散备用。
3.平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。
4.然后切成和青蒜一样宽窄的条。
5.炒锅油热放入姜丝煸香。
6.放入茄子翻炒。
7.茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒。
8.再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒。
9.翻炒青蒜断生后一盘茄子炒鸡蛋就可出锅。
二、茄子的营养价值
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
三、鸡蛋的营养价值
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
茄子和苦瓜能一起吃吗
茄子和苦瓜是我们经常见到的食材，同时在很多饭桌上都能同时见到两种食物，但是很多人担心两者一起食用会不会相克，会不会带来反作用，从营养成分上来说两者一起食用可以达到美容养颜、保护心血管、滋阴润肺等效果，总体来说一起食用还能促进营养的吸收，效果是很不错的。
茄子和苦瓜能一起吃。
茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素p、脂肪、糖类及矿物质等。性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。两者同吃能延缓衰老、益气壮阳、清心明目、保护心血管。
茄子和苦瓜一起吃的做法
原料：苦瓜150g，茄子150g，柿子椒20g，红椒20g，花生油适量，食盐适量，鸡粉适量，生抽适量，蚝油适量。
做法：
1、茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒。
2、锅里放油，爆香蒜粒。
3、倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。
4、倒入苦瓜翻炒至软身。
5、放入青红椒，调入盐翻炒。
6、放约二匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。
苦瓜不能和什么一起吃
苦瓜+南瓜：会破坏维生素C。
苦瓜+豆腐：会易结石、补钙、降血压。
苦瓜+猪骨：会阻碍钙质吸收。
苦瓜+虾：不能和虾等软壳类食物同吃，因为苦瓜含有大量的维生素C，软壳类食物含有浓度较高的五价砷化合物。
苦瓜+沙丁鱼：苦瓜与沙丁鱼同食会引发荨麻疹有害身体健康，故不宜与其同食。
苦瓜和洋葱凉拌的做法
苦瓜的味道非常苦涩，但是在夏天的时候天气热容易上火，还是需要吃一些清热去火的食物来调节的，一般苦瓜在平时除了可以炒菜以外，还可以用来凉拌，在做苦瓜的时候，可以在上面撒一点点白砂糖，这样的话会减轻苦瓜的苦味，下面给大家介绍一下苦瓜拌洋葱的吃法，不仅味道好，营养价值也高。
苦瓜拌洋葱
常到一家饭店吃饭，因为是常客，店主基本上知道我的口味，偶一时点菜时，店主根据我的口味强烈推荐一道：苦瓜拌洋葱。
材料：
苦瓜、洋葱、盐、米醋、蒜、糟辣椒，老干妈水豆鼓。
做法：
1、苦瓜、洋葱切片，蒜拍碎待用；
2、将切好的苦瓜、洋葱、加上盐适量，米醋少许，糟辣椒，老干妈水豆鼓要多放，拌匀即可食用。
如果口味偏辣的可将红色鲜小米辣剁细加适量。
苦瓜营养分析：
1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2.、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3.、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜适合人群：
一般人群均可以食用。
1.、适宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2.、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
洋葱的保健功效很多，现摘录几项如下：
1、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；
2、洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；
3.、洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；
茄子炒饭的做法和用料
很多人都喜欢吃炒饭，因为它自作比较的简单，尤其是面对忙碌的工作的时候, 做一盘炒饭比做其他的菜更加的方便省事儿，而且吃炒饭，其实就是在这种炒饭的时候加入茄子，这样味道就更加的独特，所以下面要为大家介绍一下，茄子炒饭的制作方法。
用料：长茄子2个（茄子要选比较嫩的长茄子），广式香肠4根，木耳，葱花少许。太太乐天天快炒酱—南国炒饭酱（味道不错哦），当然还有米饭（稍硬的炒出来口感好）
做法：1 长茄子洗净切成丁，用少许盐和快炒酱稍腌（其实直接炒也可以，我就是不嫌麻烦，总觉得这样味道好，茄子进味）香肠也切成小丁
2 锅中入油，稍热后放入茄丁翻炒片刻，茄子稍软后放入香肠和木耳一起炒，再转小火放入米饭和炒饭酱翻炒，炒饭酱根据个人口味添加。米饭要不断翻炒，才会均匀哦。
3、最后入葱花，出锅喽！
看了茄子炒饭的制作方法之后，其实很多人都会觉得非常惊讶吧，因为本来做炒饭就是比较简单的，只不过是加入其他的饮料和调料，而以所以大家在生活当中，可以多去了解这些食物的制作步骤和技巧。
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