炖菜都有哪些
养生汤都有哪些。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的炖菜都有哪些，但愿对您的养生带来帮助。
炖菜也是烹饪菜肴的一种方法，炖出来的菜可以让菜的味道更加浓郁，而且在冬季吃炖菜的话可以让人感觉到暖和。炖菜其实还有其他的优点，例如老年人就应当适当多得多吃炖菜，这样有助于消化。在制作炖菜的时候，可以选择的食材也是多种多样的，现在就一起学习关于炖菜有哪些可以制作的菜肴吧。
一，清炖跳跳鱼
材料：跳跳鱼六条，豆腐一块，葱姜少许，盐、料酒适量。
做法：
1、跳跳鱼去除内脏并且清洗干净，豆腐切成小块，准备好葱姜。
2、在锅里加适量食用油，将这几条鱼稍微煎下，加入葱姜进行爆香。
3、加入适量的开水，炖煮2分钟。
4、将豆腐加入，改成小火炖煮半个小时。
5、加入适量盐以及葱花调味和点缀，即可。
二，土豆炖牛肉
食材：牛肉适量，土豆和萝卜各一个，洋葱半颗。
做法：
1、将牛肉切成大块，土豆以及萝卜切小块。
2、在锅里面加油，放入土豆萝卜洋葱一起炒，炒1分钟加入牛肉，炒到有香味。
3、加入适量的开水，并且放入调味料，烧开去掉杂质，用小火炖煮到牛肉熟透。
4、撒点葱花，即可出锅。
三，清炖狮子头
食材：肉馅500克，盐、料酒、生抽、鸡蛋、葱姜等各少许。
做法：
1、肉馅要肥瘦都有，这样味道以及成型好看。
2、在肉馅里面加入盐、料酒、生抽等配料，加入适量的清水进行搅拌。
3、在高汤的锅里将捏成团的狮子头放进去，大火烧开，去掉杂质，
4、改成小火炖煮，16分钟加入青菜烧开即可!
四，猪肉白菜粉条
食材：白菜，猪肉，粉条，葱姜少许、盐适量。
做法：
1、粉条先要泡软，白菜切成片状，就是白菜叶子是单独摆放的。猪肉切碎。
2、在油锅里面爆香葱姜蒜以及辣椒，炒出香味加入猪肉再次翻炒。wWw.ys630.cOM
3、加入白菜一起翻炒，加入适量生抽一起再翻炒。
4、加入适量的开水，加入粉条一起炖煮，等待粉条熟透即可。
五，排骨炖萝卜
食材：排骨适量、萝卜一根，盐少许。
做法：
1、将排骨切成段状，用开水焯掉一遍杂质，处理好萝卜并切块。
2、先将排骨进行炖煮到骨肉分离。
3、加入萝卜以及葱一起再炖煮，直到萝卜煮熟。
4、加入适量的盐进行调味即可。
六，炖煮猪肉
食材：猪肉500克(五花肉)，酱油、料酒适量，白糖和盐少许，葱姜少许。
做法：
1、五花肉切成块状，用葱姜开水先去腥。
2、然后在锅里加入油，加入葱姜蒜进行爆香。
3、切好的猪肉放进去爆香，加入适量的白糖、料酒、酱油以及大料一起炖煮。
4、小火炖煮60分钟，撒葱花即可。
炖菜绝对是大家值得尝试在家做的美食，而且这些炖菜确实是很简单好吃的，如果大家有条件的话，真的应该在家自己做，相信不会比你在外面吃来的差，当然要多试几次，一次就做好吃，那小编也甘拜下风了!
ys630.coM延伸阅读
土豆炖菜的做法有哪些
土豆也就是我们经常说到的马铃薯，在生活中也是经常见到的菜品之一，别看小小的土豆，它的营养价值很高，它具有抗衰老的作用，而且还很适合养胃，很多家庭对于马铃薯的烹饪方法都选择炒土豆丝的方式，其实马铃薯炖菜味道也是很不错的，下面就给大家介绍几种马铃薯炖菜的方法。
土豆炖茄子：
原料：土豆、茄子、尖椒（少量）
辅料：姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精
做法：
1、将土豆洗净去皮，，用勺子挖掰成大小适宜的块，用清水漂过备用，茄子洗净，用手掰成块，备用，不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。
2、锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的酱油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入没过菜高出两指的清水，大火炖开，转入中火慢炖，七成熟，入尖椒，加入盐适量，转小火炖至土豆用筷子一戳即入，加入鸡精轻翻匀片刻，即可出锅。
土豆炖排骨：
食材：主料：排骨700g、土豆400g、辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、麻椒适量、大茴适量、豆瓣酱适量、料酒适量、海鲜酱适量、白糖适量、老抽适量、味精适量
步骤：
1、排骨洗净备用。葱和姜洗净切段和片备用。
2、炒锅放入食用油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。
3、放入豆瓣酱煸炒出红油，下入白糖炒化。
4、下入葱段和姜片翻炒。
5、下入排骨翻炒，同时加入料酒、老抽翻炒均匀。
6、加入海鲜酱。
7、加入适量水稍微焖煮，因为用电压力锅煮排骨水分流失少，所以，水可以不必加太多。
8、土豆两个去皮洗净备用。
9、为防止煮散土豆，切的时候，尽量切大块。
10、将切好的土豆块放入锅内。
11、选程序排骨，启动程序煮排骨，大约用时30分钟，保压结束加入味精调味出锅即可食用。
土豆炖菜的做法上面给大家介绍了两种，还有很多种方式，大家可以自己在家琢磨一下，马铃薯烧豆角，马铃薯炖牛肉等等，口味都是很不错的，家里吃腻了土豆丝的朋友们，不妨换个方法做做看，大家在做炖菜的时候开始不要加很多盐，不然炖时间久了会越来越咸。
炖菜的做法
炖菜其实是东北最常见的菜肴之一。而东北炖菜中有较为常见的“八大炖”，其中包括了猪肉炖粉条，牛肉炖土豆，甚至是小鸡炖蘑菇等等，这些不仅营养丰富，味道同样是值得我们称赞的。因此炖菜现在已经不止是东北家庭常见的餐桌菜式了，越来越多的家庭现在也会制作各种不同的炖菜了。那么到底炖菜的做法是什么呢?
其实炖菜的做法并不复杂，在家只要花费一些小小的心思，就能够轻轻松松地享受做菜的乐趣，甚至是营养和美味了。而炖菜的在制作的饿时候要注意将材料清洗干净，然后最好用中小火炖煮，这样吃起来更加健康喔。那么到底炖菜的做法是什么呢?
炖菜的做法
酸菜炖骨头
原料：酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。调料：葱姜、八角、盐。
做法：
1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫;
2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟;
3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可;
4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可!
玉米炖菜鸽
材料：菜鸽1只约300g，玉米粒100g，高汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜各适量
做法
1、将菜鸽宰杀，清洗干净，焯水。沙锅内放高汤，加入菜鸽、葱、姜、绍酒炖1.5小时。
2、将玉米粒焯水，放入沙锅再炖半小时，用精盐、味精调味即可。
关于炖菜的做法，其实并没有想象中那么复杂，在家只要花费一些空余的时间，大约1小时左右，你就能够轻松地享受到美味和营养了。上面介绍了酸菜炖骨头，玉米炖菜鸽等都是不错的选择，而且制作的方法是非常简单的，因此大家不妨在家尝试着制作给你的家人食用吧!
素炖菜做法有哪些大全？
素菜富含各种维生素，素菜对于肥胖人来说不但可以排毒，而且还减肥，增强抵抗力，对皮肤好，炖素菜先把菜洗干净，准备好食材，一点点的按部就班的来做，素菜做好了吃起来很美味，老人多吃健康美味的素菜，对人体好处很多，素炖菜做法有哪些大全？我们来学学为家人做可口的炖素菜。
一.制作方法1
1.食材
白菜 (300克)，粉条 (300克)，豆腐 (300克)。
2.制作步骤
01.白菜是有小白菜和大白菜，小白菜是夏天常吃的绿叶菜，大白菜是北方冬天常吃的蔬菜。
02.炖大白菜就要用大白菜帮来做，将大白菜帮用刀切成段后，放入炒锅炒6 分熟后在放上水来炖。
03.粉条是干菜的一种，也是北方人喜欢吃的，用大葱段炝锅后放入备好的粉条后在方水和佐料来炖。
04.粉条还可以和蔬菜一起来炖，要放水足够后，才能一边吃粉条一边喝汤。
05.豆腐是家常菜的一种，是黄豆来制作的，在做豆腐的时候可以用粉条来炖豆腐吃。
06.素炖菜的做饭是根据菜肴来做的，有的汤多有的汤少，所以就要按照要求来炖素菜，这样才能炖好菜。
二.制作方法2
1.食材
海带 (少量)，豆腐皮 (少量)，五花肉 (少量)，丸子 (少量)，生菜 (少量)，葱少量，盐少量，调料少量，油少量，白糖少量。
2.制作步骤
01.五花肉切小片备用。
02.把豆腐皮切条，海带和生菜洗净。放在盆子里备用。
03.少量的葱洗净切好备用，
04.锅里放入少量的食用油加热，油热后把五花肉放进去煸炒，放入少量的白糖。炒肉的时候放点糖，能让肉更软同时颜色也非常好看。炒至金黄色，把肉拨在锅边。
05.放入切好的葱花炒出香味。并把刚才准备的豆腐皮和海带放入翻炒。放少量的盐。注意海带是咸的，所以，加盐的时候一定要少。翻炒一两分钟。
06.加入少量的水，然后把丸子放入锅中盖上锅盖炖5分钟左右。关火，就可以吃了。配上白米饭很是下饭呢。
三.注意事项
炖菜也不能炖的时间过长了。
排骨炖菜的做法有哪些
这排骨大家一定都吃过，平时的生活当中排骨煲汤也成为了大家的家常便饭，味道不仅仅是非常的鲜美，而且呢，还可以熬汤还可以来榨汁，特别是好吃美味的糖醋排骨，是自己小时候家乡的味道，现在长大了工作了，相信您一定对于以前的排骨非常的喜欢，那么不如就来了解关于排骨炖菜的做法吧！
主料
排骨1斤土豆1个
粉条20根扁豆20根
辅料
冰糖1块葱段2段
料酒腌肉
红烧排骨炖菜品的做法步骤
排骨用料酒、老抽、姜粉、胡椒粉、蒜瓣、葱段腌制。
扁豆掰好洗净，过少油干煸熟。
粉条用水泡好。
土豆切滚刀块备用。
锅中放凉水下肉待火开后再煮五分钟漂去血水后捞出排骨。
葱段、干辣椒、八角备用。
重起少油锅下冰糖，用小火慢慢融化。（注意不要胡锅阿）
带冰糖融化后放入排骨煸炒片刻。待排骨全部粘满糖后倒入满满一锅开水，2汤勺生抽，改中火盖盖子慢炖1小时。（中途要看看火，不要把水份烧干拉阿）
炖1小时后放入土豆和扁豆一起再盖锅盖慢炖半小时。这时尝尝味道如果不够咸可以加些盐来调味道（根据个人口味）
红烧排骨炖菜品的做法图解1010. 最后开盖铺上泡软的粉条再炖15至20分钟（注意粉条不要把汤汁吸干拉）汤汁如果少可以再加些水炖制。待粉条透明劲道即可出锅啦。
红烧排骨炖菜品的做法图解1111. 盛一碗大米饭一起享用吧
以上的文章就了解到了排骨炖菜的做法，我们可以根据自己不同喜欢的口味来进行制作排骨，无论是搭配什么食材，制作出来的味道都相当地好，纯天然地道的风味，而深受广大朋友们的热情欢迎。
砂锅炖菜有哪些菜谱大全
寒冷的冬天用砂锅来炖菜比较好，特别对于南方人来说，砂锅是比较常用的一种锅，砂锅炖菜有菜有汤，满足人们不同的吃法，不但有营养而且味道还比较好，砂锅炖菜的方法很简单，基本一学就会，但很多人还纠结怎么做砂锅炖菜，砂锅炖菜有哪些菜谱大全？我们来学习下吧。
一.制作方法1
1.备料
娃娃菜 (半颗)，五花肉 (200g)，油面筋 (8个)，油豆腐 (8个)，蚝油 2茶匙，生抽酱油 1汤匙。
2.制作步骤
01.将五花肉切片，冷水入锅，焯一下。娃娃菜洗净，切小段。锅内倒油，放入五花肉片，炒至金黄色，肉色阵阵。
02.放娃娃菜，加入蚝油、酱油、适量油、盐。中火炒至娃娃菜变软，倒入清水，没过所有食材。
03.放入油豆腐、油面筋，大火烧开后转小火炖5分钟。
04.暖乎乎的炖菜出锅啦。
3.注意事项
选择冰鲜五花肉，能大大节约烹饪时间
二.制作方法2
1.备料
白菜适量 (200g)，豆腐适量 (300g)，黑木耳适量 (30g)，葱花适量 8g，骨汤或骨汤包（1小包） 300g。
2.制作步骤
01.取白菜适量洗净、切细丝放入砂锅，再取泡发黑木耳几朵、葱花一并放入锅内；
02.将半块豆腐洗净、切块放在白菜丝上；
03.加水适量（可以直接加骨汤）、1小包骨汤调料包；
04.点火，先中火开锅后改小火炖至熟；
05.白菜豆腐汤炖好了，可以根据个人口味加香菜、辣椒油等。
三.制作方法3
1.备料
蘑菇随意，丸子随意，冬瓜一块，羊肉卷随意，龙口粉丝一把，青菜随意，香菜随意，香葱随意，豆腐一块。
2.制作步骤
01.清洗所有的蔬菜。冬瓜切片，蘑菇洗干净
02.开水放入浓汤宝，放入冬瓜，蘑菇，豆腐，丸子，加少许火锅底料，可不加，因为爱吃辣椒。放一点即可。
03.放入盐，煮十分钟后加入泡好的粉丝，羊肉卷，烧开。
04.放青菜，断生后关火放香菜，小葱。滴几滴香油。
家常炖菜菜谱大全有哪些
炖菜是东北人最爱的一种菜肴，东北人认为，炖菜最可以体现东北人豪放的性格。炖菜在冬日的餐桌上一定是扮演主角的，一盆热乎乎的炖菜端上桌，里面有豆腐，青菜，还有肉，吃一口绝对是一种享受。下文我们将为大家详细的介绍家常炖菜的菜谱。
白菜土豆炖豆腐
锅里下油，下肥肉片炒炒，下葱花，姜丝，把土豆条也放进去，小火炒一会，土豆不要炒焦，所以要小火，下白菜棒子条，白菜叶最后快好了的时候再放，多加水，放盐，味精，胡椒粉，鸡精什么的，豆腐切块也放进去，大火烧开，盖上盖儿，变小火，炖一会，用筷子夹土豆，能夹断，就可以放白菜叶了，咕嘟一分钟，淋点香油，就可以吃了
茄子炖土豆
锅里下油，放肉片炒炒，下葱姜，下茄子，小火，慢慢炒，茄子比较吃油，所以不要吝啬你家的油，多放点，等炒到茄子掰开那面被油吃透了，下土豆，炒几下，如果有东北大酱的，少放点，没有就算了，下点酱油，加水，小火炖吧，茄子炖的浑身酥软，土豆炖的一戳就烂的时候，淋几滴香油，撒点香菜，或生青辣椒末，就好了。
青菜炖豆腐
锅里少放点油，下肉，和虾米炒炒，放葱姜蒜，炒出香味，加一大勺水，有鸡精更好，你家有肉汤那就更好，如果还有高汤那就更更好了，下豆腐块进去，放盐，味精，胡椒粉什么的，少炖片刻，下入青菜，再片刻，淋点香油，就可以吃了。
上文我们为大家详细的介绍了家常炖菜得做法，炖菜的取材广泛，做法随意，可以根据自己喜好随意选择食材。大家在家里可以制作炖菜，热气腾腾的一盆为家人带去一份温暖。
家常炖菜 适合冬天吃的6道家常炖菜
在寒冷的冬季，越来越多的人开始选择吃炖菜。因为炖菜可以使人身体暖和，而且也非常有营养。那么你知道炖菜的做法有哪些吗？你知道家常炖菜怎么做好吃吗？今天小编推荐给大家适合冬天吃的6道家常炖菜，赶紧来看看吧！
酸菜猪肉炖粉条
1. 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;
2. 五花肉切正方小块;
3. 东北酸白菜切丝;
4. 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连;
5. 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香;
6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;
7. 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干;
8. 最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
东北乱炖
1. 准备好所有的食材。
2. 干粉皮用清水浸泡备用。
3. 准备好调味料，蒜苗和香菜洗净备用。
4. 土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，腊肠切片，葱姜切好。
5. 炒锅到油烧热爆香葱姜，大料和桂皮。
6. 倒入腊肠翻炒至变透明吐油。
7. 把炒过的腊肠放入砂锅。
8. 炒锅再加少许油炒香黄豆酱。
9. 放入土豆块和茄子翻炒片刻。
10. 直到茄子稍变软食材上色关火。
11. 把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。
12. 大火煮开撇去上面的浮沫。
13. 加入酱油，糖继续炖煮。
14. 15分钟后加入豆角和洋葱。
15. 继续炖煮8-10分钟
16. 加入泡软的干粉皮。
17. 加少许盐，鸡精调味，再淋入香油。
18. 粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。
毛氏红烧肉
1. 五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫
2. 改刀成块状备用
3. 葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好
4. 锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香
5. 转中小火，放入五花肉块翻炒
6. 耐心煸炒至五花肉块出油，颜色金黄
7. 加入剩余香料翻炒两分钟
8. 加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水
9. 加盖，转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可
10. 成品~
薏米冬瓜排骨汤
1. 猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水。
2. 冬瓜洗净，带皮切成大块。
3. 砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨，水开后撇净血沫子。
4. 放入四片姜。
5. 倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。
6. 放入带皮的冬瓜大块，水开后用中小火煲1小时左右。临出锅事调入盐和白胡椒粉即可。
胡萝卜炖羊肉
1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2. 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3. 起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4. 放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时
清炖羊肉汤
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
让钙更易吸收的6个烹饪方
1、用豆瓣酱代替盐
发酵能使食物中的植酸等阻碍钙吸收的营养物质减少，使钙的吸收率增加。因此，馒头比大饼更利于钙的吸收。
另外，大豆在发酵后，钙的吸收率也能增加，因此用豆豉、豆瓣酱、豆腐乳代替盐来炖菜、蒸菜，便可增加膳食中钙的总量，并可使钙的吸收率增加。
最后，用含钙丰富的酸奶来代替沙拉酱拌沙拉、做果盘也都是好方法。
2、维D食物助吸收
在钙的吸收过程中，如果与富含维生素D的食物一同吃，也能促进钙的吸收和利用。
维生素D含量丰富的食物有海鱼、动物肝臟、蛋黄、奶油和干酪等，把它们和含钙丰富的食物搭配着吃，可以增加钙的利用率，比如鱼炖豆腐。
3、焯一下去草酸
食物中的草酸、植酸会与钙结合为钙盐，不利于钙被人体吸收，大大降低了钙的吸收率。因此在吃这些阻碍因子多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹笋、茭白时，最好先用水焯一下。
这样可使草酸溶于水中，去除大约80%的草酸，自然也就减少了草酸钙的形成，增加了钙吸收。
4、炖的方式溶解钙
用炖的方式可使钙溶入到汤中，有利于钙的吸收。比如文火炖鱼汤、排骨汤可促进鱼肉中的钙溶入到汤里，鱼汤中的钙更容易被胃肠吸收。
5、放点醋吸收更好
醋里的醋酸能将无机钙盐变成醋酸钙溶解出来，从而提高菜肴中钙离子的含量，且便于被人体吸收。同时，加醋还能更好地保存别的维生素C等营养素，也能使钙更好地吸收。
6、高压锅让钙酥烂
如果用高压锅烹制鱼虾，可将鱼骨、虾壳高压煮烂，使本来难以食用的鱼骨虾壳容易下咽，也能使钙的摄入量和吸收率增加。
总结：通过小编上文的介绍，你知道适合冬天吃的6道家常炖菜有哪些了吗？你知道家常炖菜怎么做好吃了吗？大家不妨尝试自己动手来制作这些炖菜吧，味道一定不会让你失望的。
延伸阅读：
冬季养生食谱 推荐5款食谱滋补润燥莲藕怎么做好吃 教你七种莲藕的美味做法茄子的家常做法 茄子有6种美味吃法杏鲍菇怎么做好吃 杏鲍菇的5种美味吃法花生米怎么做好吃 花生米6种征服味蕾的吃法冬季养生食谱 10款冬季养生粥滋阴健脾
排骨炖菜的做法有哪些呢
排骨炖菜的方法其实并没有那么难，也许很多的朋友并不是一个擅长做菜的人，认为像排骨炖菜这种大菜离自己很远。其实做排骨炖菜是很简单的，因为主要是把一些像土豆，茄子，青椒，木耳等蔬菜和排骨一起炖，就可以做的十分的美味。那么具体详细的步骤是什么呢？很多的朋友会十分好奇，下面就来给大家介绍一下。
排骨的处理：把剁成小块的排骨冷水入锅煮出血沫，捞出用热水冲洗干净待用。
豆腐的处理：趁着焯排骨的热水把豆腐也切块焯一下，能防止煮的时候豆腐碎掉，同时也能去掉豆腐的豆腥味道。
排骨炖豆腐的做法一
原料：排骨1斤，豆腐一块，盐、香菜、生抽、香油、胡椒粉各适量。
准备：排骨和豆腐按上述方法处理好，香菜洗净切段待用。
做法：把排骨和豆腐放到砂锅里加适量水，放生抽大火烧开，转小火煮至排骨肉烂时加盐调味，继续煮至豆腐入味时关火，放胡椒粉、香菜段、几滴香油即可出锅。
排骨炖豆腐的做法二
原料：猪排骨300克，豆腐100克，大白菜少许，香菜、盐、味精、花椒粒、葱段、姜片、猪油各适量。
准备：排骨和豆腐按上述方法处理好，白菜和香菜洗净切一下待用。
做法：炒锅放猪油烧热后爆香葱段、姜片和花椒粒，再放排骨和白菜略炒几下加水，放豆腐烧开后小火炖至肉烂，加盐和味精调味后再煮一会关火，撒香菜段出锅。
说明：不喜欢猪油的可以用其它食用油代替，但用猪油来做会比较香一些。
以上就是比较常见的排骨炖菜的做法，大家看了上述做法以后会不会觉得其实排骨炖菜并没有那么难做。可是按照顺序把一些菜放到锅里就可以了，也没有什么具体讲究的做法，所以这一些有兴趣的朋友可以自己尝试着做一些。
东北铁锅炖菜单
东北铁锅炖是一种比较具有东北特色的食物，也是很多东北人以及到东北旅行的人都比较喜欢吃的食物。当然，东北铁锅炖的具体菜式还是有很多种的，比如说铁锅山鸡炖蘑菇、土炉骨汤浸豆腐、铁锅炖猪骨，都属于东北铁锅炖。下面，就为大家介绍这些食物的具体做法！
一、铁锅山鸡炖蘑菇
1、宽粉条掰成长10厘米的段，入50℃的温水中浸泡30分钟至回软；榛蘑用清水浸泡30分钟至回软，漂净泥沙备用。
2、山鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开烫，取出内脏剁重约10克的块，洗净后入凉水中大火烧开，汆2分钟（边汆边去浮沫）后取出备用。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入八角、桂皮、葱段、姜块、干红辣椒炝锅，倒入鸡块小火煸炒1分钟后烹入料酒出香，入老抽、鸡汤、榛蘑、宽粉盖上盖子小火炖40分钟，用盐、鸡粉、味精调味出锅，倒入烧热的铁锅内，上桌后铁锅下面点酒精灯即可。
二、土炉骨汤浸豆腐
初加工：
1、筒子骨块750克洗净，放入冷水锅内，下入料酒、姜片、葱段各10克大火烧开，持续大火撇净浮沫，捞出筒子骨洗净。
2、将筒子骨放入铁锅内，下入清水2.5千克，大火烧开，改小火持续加热2.5小时，关火存放。
3、老豆腐1千克洗净，切成8×2×2厘米的条，放入锅内，倒入烧筒子骨的汤小火炖至豆腐入味。
制作方法：
锅内放入熟猪油25克、茶油75克，烧至五成热时，先下入大蒜子、姜片各20克煸炒至色金黄，再放入筒子骨和老豆腐，用蚝油20克调味，倒入烧筒子骨的汤汁500克，大火烧开后改小火加热15分钟，用李锦记红烧酱油20克、鸡粉5克、盐4克调味，下入红尖椒段20克再烧2分钟，出锅装入容器内，用香菜点缀，上桌后置于土炉上（土炉内放入燃烧的木炭）加热食用。
三、铁锅炖猪骨
预制流程：
1、猪脊骨斩成段，泡净血水，焯透后备用。
2、锅下底油400克烧热，加入葱段、姜片各150克、干辣椒100克煸香，加入脊骨10斤翻匀，调入正阳河牌酱油400克、东北大酱200克、十三香40克翻炒至香，添清水没过骨头20厘米，调入适量盐、味精，大火烧开转小火炖35分钟，停火晾凉后每2.5斤猪骨加适量原汤打成一包，配送至门店。（注：大鹅、脊骨、排骨鸡手、本地鸡等均在中央厨房提前炖熟后配送至各店，活鱼则现杀现炖，中央厨房只配送汤和料包。）
玉米面团：玉米面和白面以7∶3的比例混合，加入适量清水、少许白砂糖、酵母和匀，饧发20分钟即可“贴饼子”。
操作流程：
1、劈柴撒上酒精，点燃后放入炉内。
2、锅底垫一片竹箅子，倒入一份脊骨和原汤，然后加入玉米段200克、土豆块200克、泡透的宽粉150克中火炖制，同时将和好的玉米面揪成小团，贴到锅边，盖上盖子加热10分钟即可食用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《炖菜都有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤都有哪些”专题。
