素炖菜做法有哪些大全？
养生汤有哪些做法。
“活动有方，五脏自和。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。饮食养生需要注意哪些方面呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“素炖菜做法有哪些大全？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
素菜富含各种维生素，素菜对于肥胖人来说不但可以排毒，而且还减肥，增强抵抗力，对皮肤好，炖素菜先把菜洗干净，准备好食材，一点点的按部就班的来做，素菜做好了吃起来很美味，老人多吃健康美味的素菜，对人体好处很多，素炖菜做法有哪些大全？我们来学学为家人做可口的炖素菜。
一.制作方法1
1.食材
白菜 (300克)，粉条 (300克)，豆腐 (300克)。
2.制作步骤
01.白菜是有小白菜和大白菜，小白菜是夏天常吃的绿叶菜，大白菜是北方冬天常吃的蔬菜。
02.炖大白菜就要用大白菜帮来做，将大白菜帮用刀切成段后，放入炒锅炒6 分熟后在放上水来炖。
03.粉条是干菜的一种，也是北方人喜欢吃的，用大葱段炝锅后放入备好的粉条后在方水和佐料来炖。
04.粉条还可以和蔬菜一起来炖，要放水足够后，才能一边吃粉条一边喝汤。
05.豆腐是家常菜的一种，是黄豆来制作的，在做豆腐的时候可以用粉条来炖豆腐吃。
06.素炖菜的做饭是根据菜肴来做的，有的汤多有的汤少，所以就要按照要求来炖素菜，这样才能炖好菜。
二.制作方法2
1.食材
海带 (少量)，豆腐皮 (少量)，五花肉 (少量)，丸子 (少量)，生菜 (少量)，葱少量，盐少量，调料少量，油少量，白糖少量。
2.制作步骤
01.五花肉切小片备用。
02.把豆腐皮切条，海带和生菜洗净。放在盆子里备用。
03.少量的葱洗净切好备用，
04.锅里放入少量的食用油加热，油热后把五花肉放进去煸炒，放入少量的白糖。炒肉的时候放点糖，能让肉更软同时颜色也非常好看。炒至金黄色，把肉拨在锅边。
05.放入切好的葱花炒出香味。并把刚才准备的豆腐皮和海带放入翻炒。放少量的盐。注意海带是咸的，所以，加盐的时候一定要少。翻炒一两分钟。
06.加入少量的水，然后把丸子放入锅中盖上锅盖炖5分钟左右。关火，就可以吃了。配上白米饭很是下饭呢。
三.注意事项
炖菜也不能炖的时间过长了。
扩展阅读
素炖菜做法大全家常的做法
现在人们越来越注意到，对身体的保健和养生，所以在饮食方面，已经不在吃很多大鱼大肉的食物，对于很多的素菜吃的次数也会多了起来的。蔬菜的食材有很多，在烹饪的过程中，可以把很多的素菜搭配在一起进行制作，白菜、土豆、南瓜、油菜、西红柿等食材都适合放在一起炖。
做法一
食材：
白菜、粉条
制作步骤：
1.白菜是有小白菜和大白菜，小白菜是夏天常吃的绿叶菜，大白菜是北方冬天常吃的蔬菜。炖大白菜就要用大白菜帮来做，将大白菜帮用刀切成段后，放入炒锅炒6 分熟后在放上水来炖。
2.粉条是干菜的一种，也是北方人喜欢吃的，用大葱段炝锅后放入备好的粉条后在方水和佐料来炖。粉条还可以和蔬菜一起来炖，要放水足够后，才能一边吃粉条一边喝汤。豆腐是家常菜的一种，是黄豆来制作的，在做豆腐的时候可以用粉条来炖豆腐吃。
3.素炖菜的做饭是根据菜肴来做的，有的汤多有的汤少，所以就要按照要求来炖素菜，这样才能炖好菜。
做法二
食材：
芸豆、土豆、茄子
制作步骤：
土豆和茄子洗净去皮，芸豆角洗净备用，茄子切块，土豆也切块用清水泡一下，葱姜蒜切片，芸豆角切寸段，锅热倒油，先下花椒八角，爆香后放辣椒，放葱姜蒜爆香，倒入蔬菜翻炒，油均匀沾到菜上后依次放红烧酱油，醋，和料酒，大火翻炒3分钟，倒白开水，水没过菜一小半即可。加盐，盖盖大火闷10分钟，然后小火5分钟，出锅。
方法三
食材：
主料：豆角 : 150克 土豆 : 150克 豆干 : 100克
辅料：花生油 : 20毫升 蚝油 : 10毫升 盐 : 少量 青椒 : 50克 洋葱 : 50克 姜 : 5克 蒜 : 10克 香菜 : 15克 胡萝卜 : 50克
详细步骤：
准备食材，热锅放油，放入姜和蒜爆香，放入豆角、土豆、胡萝卜翻炒一会，放入蚝油，翻炒几下，放入豆干，放入适量水炖一会，然后放入青椒和洋葱在炖一会，放入少许盐，放入香菜即可，
砂锅炖菜有哪些菜谱大全
寒冷的冬天用砂锅来炖菜比较好，特别对于南方人来说，砂锅是比较常用的一种锅，砂锅炖菜有菜有汤，满足人们不同的吃法，不但有营养而且味道还比较好，砂锅炖菜的方法很简单，基本一学就会，但很多人还纠结怎么做砂锅炖菜，砂锅炖菜有哪些菜谱大全？我们来学习下吧。
一.制作方法1
1.备料
娃娃菜 (半颗)，五花肉 (200g)，油面筋 (8个)，油豆腐 (8个)，蚝油 2茶匙，生抽酱油 1汤匙。
2.制作步骤
01.将五花肉切片，冷水入锅，焯一下。娃娃菜洗净，切小段。锅内倒油，放入五花肉片，炒至金黄色，肉色阵阵。
02.放娃娃菜，加入蚝油、酱油、适量油、盐。中火炒至娃娃菜变软，倒入清水，没过所有食材。
03.放入油豆腐、油面筋，大火烧开后转小火炖5分钟。
04.暖乎乎的炖菜出锅啦。
3.注意事项
选择冰鲜五花肉，能大大节约烹饪时间
二.制作方法2
1.备料
白菜适量 (200g)，豆腐适量 (300g)，黑木耳适量 (30g)，葱花适量 8g，骨汤或骨汤包（1小包） 300g。
2.制作步骤
01.取白菜适量洗净、切细丝放入砂锅，再取泡发黑木耳几朵、葱花一并放入锅内；
02.将半块豆腐洗净、切块放在白菜丝上；
03.加水适量（可以直接加骨汤）、1小包骨汤调料包；
04.点火，先中火开锅后改小火炖至熟；
05.白菜豆腐汤炖好了，可以根据个人口味加香菜、辣椒油等。
三.制作方法3
1.备料
蘑菇随意，丸子随意，冬瓜一块，羊肉卷随意，龙口粉丝一把，青菜随意，香菜随意，香葱随意，豆腐一块。
2.制作步骤
01.清洗所有的蔬菜。冬瓜切片，蘑菇洗干净
02.开水放入浓汤宝，放入冬瓜，蘑菇，豆腐，丸子，加少许火锅底料，可不加，因为爱吃辣椒。放一点即可。
03.放入盐，煮十分钟后加入泡好的粉丝，羊肉卷，烧开。
04.放青菜，断生后关火放香菜，小葱。滴几滴香油。
家常炖菜做法大全
炖菜是冬日餐桌上比较常见的一种菜品，简单的清洗切块后就可以上火慢炖，炖菜的取材多样，常见的蔬菜，比如：白菜，菠菜，油菜，各种肉类，豆制品都可以作为炖菜的原料，下文我们为大家详细的介绍几种家常炖菜的做法。
小鸡炖蘑菇
1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。
2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。
3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
4. 放入鸡块翻炒均匀。
5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
7. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
8. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
9. 倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
酸菜猪肉炖粉条
1. 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；
2. 五花肉切正方小块；
3. 东北酸白菜切丝；
4. 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；
5. 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；
6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
7. 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
8. 最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
上文我们为大家详细的介绍了几种炖菜的详细做法，大家可以在家中尝试一下，寒冷的冬季餐桌上一盆热气腾腾的炖菜绝对是既温暖身体又温暖了内心。
家常炖菜做法有哪些
大家平常吃各种各样的炒菜，偶尔吃一次炖菜就特别好吃，其实炖菜与一些其他炒菜相比是不太好的，就是因为不常吃才会觉得更加美味，那么不知道大家对于家常炖菜的做法熟不熟悉？下面让我们来具体介绍一下吧！
做法大全：
1、排骨切小块后入水中泡制片刻后洗净
2、锅内烧水，水开后放入排骨与料酒，烫制
3、分钟后捞出冲凉水去除血水与泡沫
4、锅内放水，加入姜片，花椒与排骨，大火烧开后改中火炖制排骨烂熟
5、待排骨烂熟后放入切小块的番茄，按个人口味炖制番茄软烂即可。喜欢味道再浓郁的可加入适量番茄酱。起锅时加盐
可用排骨边上骨头较大不规则那一段，肉质较老，耐炖。
小狗1只（4000～5000克），茶油、红干椒、八角、桂皮、姜块、胡椒粉、精盐、葱白、酱油、料酒、小麻油各适量。
1、把料酒放入钵内，狗血也淋入钵内，钵品放一块干净布。
2、大锅置中火上，舀入适量清水，将狗放进锅里不停地推动，待水烧至约65度，取出褪毛，然后点燃稻草，把狗悬在火上薰至金黄色，再剖腹，取出内脏洗净，斩成2厘米见方的块。
3、炒锅置旺火上，舀入茶油，烧至六成热，先把干椒入锅炸香捞起碾成末，再把狗肉入锅煸炒至断血水，放酱油、精盐、葱白、姜块；把八角、桂皮用布扎成香包，放进锅里，舀入清水（水接近狗肉面）移至微火上炖烂收卤，把狗血倒进锅里，再烧5分钟，拣去葱白、姜块和香包，放入干椒末，烧片刻，起锅盛入盘中，撒上胡椒粉、淋上小麻油即成。
以上内容为我们介绍了家常炖菜的做法大全，我们通过以上的方法步骤可以做出更加美味的家常炖莱来，如果你也怀念吃一顿家常炖菜，那么赶快去实践一翻吧！
猪肉炖菜的做法大全有哪些
猪肉是我们生活普通的肉类，大多数人都可以食用猪肉，除了有些少数民族外，如回族不能吃猪肉等，猪肉的做法有很多，其中常见的就是猪肉炖菜，人们也希望多了解一些美食，希望自己能制作猪肉炖菜，那么猪肉炖菜的做法大全有哪些呢?一起来看看吧!希望大家都能够学会这道美食。
一、胡萝卜炖猪肉的做法:
原料： 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、猪肉180克
做法：
1、胡萝卜与猪肉洗净沥干，并将胡萝卜及猪肉切块备用。
2、将猪肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入5大匙色拉油，将猪肉放入大火快炒至颜色转白。
4、 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外)，一起放入锅内用大火煮开。
5、 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
特色：
猪肉 补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
二、清炖猪肉的做法
原料：猪肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
美食做法：
1、将猪肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;
2、猪肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过猪肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
美食特色：口味清淡宜人。
三、猪肉炖粉条的做法
1、五花肉切大块;
2、葱、姜切片，花椒、八角备用;
3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污;
4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀;
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;
6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时;
7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
猪肉炖菜的做法大全包含很多种猪肉的做法，但要注意猪肉的选择，做猪肉炖菜时猪肉过于肥腻做了来就不想吃，因此患者可以选择五花肉制作，肥瘦相宜，做猪肉炖菜的时候会受人们欢迎，人们在制作猪肉炖菜时可根据自己的要求选择配菜，更有营养性。
东北炖菜的做法大全
东北炖菜的做法是比较多的，有东北乱炖、东北酸菜炖骨头、排骨炖豆角以及白菜炖冻豆腐等。而文章主要为大家介绍的是东北乱炖以及排骨炖豆角，希望你们会喜欢它的味道。对于东北炖菜这种做法，我们在生活中应该要好好的学习一下，这样我们就可以享受到每一个地区的特色食物了。
东北乱炖的做法
材料：玉米，排骨，豆角，胡萝卜，彩椒，葱，八角，花椒，豆瓣酱，姜，盐。
做法：
1.排骨焯水捞出洗净备用。
2.胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用。
3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用。
4.锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油。
5.将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀。
6.加入适量高汤(也可是清水)没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟。
7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟。
8.将彩椒和盐(放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸)放入翻炒，彩椒断生后关火即可。
排骨炖豆角
材料排骨，豆角，葱姜蒜(切段)，豆油2大勺，料酒2汤勺，白糖3汤勺，酱油2汤勺，花椒粒1个，干辣椒2根，盐，味精适量。
做法：
1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。(如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出)。
2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦!要准备好锅盖哦!一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁。
3、排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油(我用的是海鲜酱油)。
4、加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖。
5、开锅加少许料酒，去肉腥。
6、放完料酒，扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖20分钟。
7、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话，可以点少许老抽。小诀窍加水的时候可以多加一些，这样能让豆角多炖一会，防止出现豆角不熟的情况而导致食物中毒。
以上是一篇关于东北炖菜做法大全的介绍，希望你们看完之后可以知道如何去制作东北炖菜。对于东北常见的几种炖菜我们希望大家可以适当的食用一些，因为东北炖菜的营养价值比较高，比如排骨炖豆角可以补充一些我们身体发育所需的钙元素等微量元素。
土豆炖菜的做法有哪些
土豆也就是我们经常说到的马铃薯，在生活中也是经常见到的菜品之一，别看小小的土豆，它的营养价值很高，它具有抗衰老的作用，而且还很适合养胃，很多家庭对于马铃薯的烹饪方法都选择炒土豆丝的方式，其实马铃薯炖菜味道也是很不错的，下面就给大家介绍几种马铃薯炖菜的方法。
土豆炖茄子：
原料：土豆、茄子、尖椒（少量）
辅料：姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精
做法：
1、将土豆洗净去皮，，用勺子挖掰成大小适宜的块，用清水漂过备用，茄子洗净，用手掰成块，备用，不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。
2、锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的酱油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入没过菜高出两指的清水，大火炖开，转入中火慢炖，七成熟，入尖椒，加入盐适量，转小火炖至土豆用筷子一戳即入，加入鸡精轻翻匀片刻，即可出锅。
土豆炖排骨：
食材：主料：排骨700g、土豆400g、辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、麻椒适量、大茴适量、豆瓣酱适量、料酒适量、海鲜酱适量、白糖适量、老抽适量、味精适量
步骤：
1、排骨洗净备用。葱和姜洗净切段和片备用。
2、炒锅放入食用油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。
3、放入豆瓣酱煸炒出红油，下入白糖炒化。
4、下入葱段和姜片翻炒。
5、下入排骨翻炒，同时加入料酒、老抽翻炒均匀。
6、加入海鲜酱。
7、加入适量水稍微焖煮，因为用电压力锅煮排骨水分流失少，所以，水可以不必加太多。
8、土豆两个去皮洗净备用。
9、为防止煮散土豆，切的时候，尽量切大块。
10、将切好的土豆块放入锅内。
11、选程序排骨，启动程序煮排骨，大约用时30分钟，保压结束加入味精调味出锅即可食用。
土豆炖菜的做法上面给大家介绍了两种，还有很多种方式，大家可以自己在家琢磨一下，马铃薯烧豆角，马铃薯炖牛肉等等，口味都是很不错的，家里吃腻了土豆丝的朋友们，不妨换个方法做做看，大家在做炖菜的时候开始不要加很多盐，不然炖时间久了会越来越咸。
家常菜炖菜做法大全是哪些？
相信跟小编一样喜欢吃好吃的人来说，炖菜是一种非常好的选择，但是很多的人都不知道应该怎么样做，或者是怎么样做才会好吃，甚至有些人不知道做菜的时候应该放了一些东西，但其实这些都是可以按照自己的口味来进行调整的，下面跟小编一起来看一下，家常的炖菜做法。
1.东北乱炖一般有红烧肉、猪排骨、茄子、扁豆、土豆、南瓜、青红尖椒，做的时候要先在锅里放上适当的动物油，再放大葱、老姜、蒜在锅里煸炒，一定要煸出香味，然后顺序放入扁豆、茄子、青红尖椒、土豆，炒至四成熟的时候继续加入高汤和做好的红烧肉、排骨等，根据口味适量加入食盐、鸡精等调味品就可以了。
2.东北炖菜适宜炖的蔬菜有白菜、土豆、萝卜、玉米等等，只要能够经得起小火炖煮的，然后吃的时候是绵软，而不是散烂的所有蔬菜都可以用作炖菜
3.炖菜的火候和广东煲汤有点像，只不过时间没那么长，都是大火开锅之后转成小火，炖菜一般有20分钟左右就可以，当然也看炖什么，如果光是蔬菜不用那么长时间，有肉应该是半个小时到40分钟左右。
4.炖菜一要注意荤素搭配，是不是五色俱全，可以放白菜、扁豆、南瓜、菌类，中医讲阴阳五行五色，这样搭配起来颜色也好看，另外营养也充分。
5.要注意的是炖菜的容器，一定不要用铝制和锡制的锅炖菜，因为如果要炖酸性食物东西，经过长时间的炖煮会产生一些反应，对身体非常不好，建议用砂锅炖煮。
以说最适合做炖菜的蔬菜就是白菜和土豆等。也可以按照自己的口味加入一些玉米或者其他的食材，炖菜的时间会比较长，而且在选用容器的时候也是比较讲究的，最好是可以用砂锅来炖，这样炖起来的味道也会好一些，对身体也比较健康。
排骨炖菜的做法有哪些
这排骨大家一定都吃过，平时的生活当中排骨煲汤也成为了大家的家常便饭，味道不仅仅是非常的鲜美，而且呢，还可以熬汤还可以来榨汁，特别是好吃美味的糖醋排骨，是自己小时候家乡的味道，现在长大了工作了，相信您一定对于以前的排骨非常的喜欢，那么不如就来了解关于排骨炖菜的做法吧！
主料
排骨1斤土豆1个
粉条20根扁豆20根
辅料
冰糖1块葱段2段
料酒腌肉
红烧排骨炖菜品的做法步骤
排骨用料酒、老抽、姜粉、胡椒粉、蒜瓣、葱段腌制。
扁豆掰好洗净，过少油干煸熟。
粉条用水泡好。
土豆切滚刀块备用。
锅中放凉水下肉待火开后再煮五分钟漂去血水后捞出排骨。
葱段、干辣椒、八角备用。
重起少油锅下冰糖，用小火慢慢融化。（注意不要胡锅阿）
带冰糖融化后放入排骨煸炒片刻。待排骨全部粘满糖后倒入满满一锅开水，2汤勺生抽，改中火盖盖子慢炖1小时。（中途要看看火，不要把水份烧干拉阿）
炖1小时后放入土豆和扁豆一起再盖锅盖慢炖半小时。这时尝尝味道如果不够咸可以加些盐来调味道（根据个人口味）
红烧排骨炖菜品的做法图解1010. 最后开盖铺上泡软的粉条再炖15至20分钟（注意粉条不要把汤汁吸干拉）汤汁如果少可以再加些水炖制。待粉条透明劲道即可出锅啦。
红烧排骨炖菜品的做法图解1111. 盛一碗大米饭一起享用吧
以上的文章就了解到了排骨炖菜的做法，我们可以根据自己不同喜欢的口味来进行制作排骨，无论是搭配什么食材，制作出来的味道都相当地好，纯天然地道的风味，而深受广大朋友们的热情欢迎。
东北炖菜怎么做？炖菜的做法大全
近年来，东北菜在全国各地也比较流行，东北菜里面最具特点的就是东北炖菜。做法也比较多，有时候可以放入多种食材，比如说东北一锅炖，东北乱炖，酸菜炖骨头等等，有着浓郁的东北特色。吃起来可以大快朵颐，同时营养价值也是比较高的。
一、东北一锅炖
材料
豆角，土豆，南瓜，猪肉，花生油，盐，酱油，姜，蒜末，葱花
做法
1.豆角摘洗干净，掰成大小适当的段
2.土豆、南瓜分别去皮洗净，切滚刀块
3.锅内放油烧热，下姜蒜末爆香
4.放入豆角翻炒几下，撒入盐继续翻炒
5.倒点酱油调味
6.豆角炒蔫后，放入土豆
7.填上适量清汤
8.铺上南瓜块
9.再铺上一层肉片
10.盖上盖大火烧开后，转小火慢慢炖
11.炖至原料软烂，汤汁也刚好吸收尽以后，撒上葱花关火即可
二、东北乱炖
材料
玉米，排骨，豆角，胡萝卜，彩椒，葱，八角，花椒，豆瓣酱，姜，盐
做法
1.排骨焯水捞出洗净备用
2.胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用
3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
4.锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油
5.将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀
6.加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟
7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟
8.将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可
三、酸菜炖骨头
材料
原料：
酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。
调料：
葱姜、八角、盐。
做法
做法：
1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；
2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；
3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；
4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！
冬季炖菜大全
冬季由于天气过于寒冷，所以大部分人在吃饭的时候都想吃热乎乎的饭菜。其中炖菜就成为了冬季，基本上每家每户都会看见的一种菜肴。因为炖菜经过长时间的烹饪它让菜中的热气更为充足，吃起来也会让人感觉到非常暖和。喜欢吃炖菜的人就千万不要错过关于冬季炖菜的一些菜谱。
冬天吃什么炖菜好?
在菜品上，炖菜成为了冬天的餐桌明星，因为烹饪手法的缘故，炖菜会比其他如干锅、爆炒等菜品多了充沛丰盈的水分，而且食材经过长时间的炖煮之后，炖得酥软的食材能更容易被消化和吸收，味道也会很好地融入在汤汁里，无论是食材本身，还是用汤汁捞饭，都能吃得十分过瘾。
冬天吃什么炖菜好?下面小编为您介绍六款经典的冬季养生炖菜。
1、土豆炖牛肉
原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。
做法：将土豆去皮洗净。将土豆切滚刀块。牛肉切成小块。将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。
功效：牛肉有补中益气、养胃健脾、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
2、鲶鱼炖茄子
原料：鲶鱼600克、茄子300克、葱30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、酱油10克、料酒10克、盐5克、味精3克、白糖10克、豆瓣酱50克。
做法：将鲶鱼收拾好洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子、鲶鱼。大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。
功效：鲶鱼炖茄子是东北菜中的经典菜肴，鲶鱼刺少，肉质细腻，味道鲜美，具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效;茄子具有清热止血、消肿止痛的功效。
3、白萝卜炖羊肉
原料：白萝卜200克，羊肉200克，葱、姜、花椒适量。
做法：羊肉化冻后切块于凉水中去血水，浸泡两小时左右，需勤换水。处理过的羊肉于凉水中上锅煮，火开后关火，将羊肉捞出，冲掉血沫。姜、蒜切片，葱切段，与花椒、羊肉一起置锅中煮。白萝卜洗净切成块，放于锅中，盖上锅盖，大火煮到水开，换中小火一个半小时。出锅前放少量白胡椒和盐即可。
功效：白萝卜具有清热生津、下气宽中、消食化滞、开胃健脾等功效。羊肉具有补血益气，温中暖肾的作用。这两种食材搭配在一起，具有补中健胃，益肾壮阳等作用。尤其适用于病后体虚，腰疼怕冷，食欲不振等症。
4、猪肉酸菜炖粉条
原料：东北粉条、五花肉、东北酸白菜、姜片、盐、老抽、料酒适量。
做法：东北粉条在70度左右温水中浸泡7-8分钟;五花肉切正方小块;东北酸白菜切丝;将泡好的粉条捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连;炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香;加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干;最后下入粉条，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
功效：酸菜口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
炖菜菜谱的做法大全
我们在生活中食用炖菜这种东西是比较多的，我们希望大家在生活中可以好好的了解一下炖菜菜谱的制作方法，这对于你们在生活中享受美味的食物是有很大帮助的。而文章主要为大家介绍的是胡萝卜炖羊肉以及清炖羊肉的做法，希望大家可以在没事的时候去尝试一下这两种食物的做法。
胡萝卜炖羊肉的做法
原料： 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克
做法：
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外)，一起放入锅内用大火煮开。
5、 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
特色
羊肉 补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
tips
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。
清炖羊肉的做法
原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
美食做法：
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
美食特色：口味清淡宜人。
我们在生活中炖菜的种类是比较多的，我们建议大家在生活中可以根据自己的口味去制作炖菜，这样有助于你们在生活中品尝到美味的食物。如果你们对于文章介绍的胡萝卜炖羊肉以及清炖羊肉的做法感兴趣，你们可以跟着文章介绍的方法去做。
家常炖菜菜谱大全有哪些
炖菜是东北人最爱的一种菜肴，东北人认为，炖菜最可以体现东北人豪放的性格。炖菜在冬日的餐桌上一定是扮演主角的，一盆热乎乎的炖菜端上桌，里面有豆腐，青菜，还有肉，吃一口绝对是一种享受。下文我们将为大家详细的介绍家常炖菜的菜谱。
白菜土豆炖豆腐
锅里下油，下肥肉片炒炒，下葱花，姜丝，把土豆条也放进去，小火炒一会，土豆不要炒焦，所以要小火，下白菜棒子条，白菜叶最后快好了的时候再放，多加水，放盐，味精，胡椒粉，鸡精什么的，豆腐切块也放进去，大火烧开，盖上盖儿，变小火，炖一会，用筷子夹土豆，能夹断，就可以放白菜叶了，咕嘟一分钟，淋点香油，就可以吃了
茄子炖土豆
锅里下油，放肉片炒炒，下葱姜，下茄子，小火，慢慢炒，茄子比较吃油，所以不要吝啬你家的油，多放点，等炒到茄子掰开那面被油吃透了，下土豆，炒几下，如果有东北大酱的，少放点，没有就算了，下点酱油，加水，小火炖吧，茄子炖的浑身酥软，土豆炖的一戳就烂的时候，淋几滴香油，撒点香菜，或生青辣椒末，就好了。
青菜炖豆腐
锅里少放点油，下肉，和虾米炒炒，放葱姜蒜，炒出香味，加一大勺水，有鸡精更好，你家有肉汤那就更好，如果还有高汤那就更更好了，下豆腐块进去，放盐，味精，胡椒粉什么的，少炖片刻，下入青菜，再片刻，淋点香油，就可以吃了。
上文我们为大家详细的介绍了家常炖菜得做法，炖菜的取材广泛，做法随意，可以根据自己喜好随意选择食材。大家在家里可以制作炖菜，热气腾腾的一盆为家人带去一份温暖。
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