面粉做的食物有哪些
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面粉是我们生活中最主要的一种主食，这种主食吃起来口感是非常好的，而且在我国北方地区很多人都特别喜欢吃面粉，能用面粉做出来的食材也是各种各样的，例如饺子，面条，包子，馒头等等的制作都是离不开面粉的，而且面粉里面含有麦芽糖对于我们的身体有好处，那么面粉做的食物都有哪些呢?
不同面粉应用于不同的食品：
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
原料：面粉、白糖、果脯、猪板油[/url、]碱面、绍酒
制作方法：
取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面
取适量面粉加清水和匀自然发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会
将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油
在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成
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小麦面粉的做法有哪些？
小麦面粉在平时的时候有很多种价值，不仅如此，还有着许多的营养，小麦面粉的做法上面可以用面粉来做鸡蛋汤，或者是用来做油条面条，小麦面粉的用途是非常广泛的，所以在平时的时候非常受欢迎，不仅要价值高，入口也非常香脆。
食材明细
面粉适量、鸡蛋适量、西红柿适量、小葱适量、油适量、盐适量
拨鱼儿的做法步骤
1先打一个鸡蛋，鸡黄一会做卤用。
2和面，蛋清、面粉再加入少量盐和适量水。
3要和得粘稠些，像这个样子。太稠拨不出，太稀不成形。
4把和好的面放在一个自制的锅盖（平的，也可以用浅盘代替），筷子上占些水，等锅里的水烧开，加适量盐（拨鱼儿不易粘）。锅盖倾斜，开拨。
5大火煮开，再加三次水分别煮开，即可出锅。
6第三次加水后沸腾即可出锅。
7浇到面里即可。
8还可以拌上个黄瓜、木耳等小凉菜佐食，很清口。
小窍门
和面的功夫得试几回，我也是经过N次失败的。
使用的厨具：煮锅、炒锅
面粉可以做哪些简单小吃？
面粉是比较重要的主食之一，也是一种营养价值比较丰富的食物。无论是南方还是北方，都会使用面粉烹制食物。面粉的做法多种多样，比如说可以用面粉做葱油饼、口袋饼以及南瓜鸡蛋饼，这些美味又简单的小吃，深受很多人的喜爱。下面，就为大家介绍着三种面食的作做法。
一、葱油饼
用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
2、饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3、将小剂子擀成约0、3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4、再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5、将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6、将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7、再用擀面杖将其擀成约0、5厘米厚的圆饼
8、再将圆饼的两面都沾上芝麻;9、平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。
二、口袋饼
用料:面粉200克
做法：
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0、2厘米厚的面皮
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可、
三、南瓜鸡蛋煎饼
用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
做法：
1、南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
2、将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
3、平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
面粉发酵方法有哪些
有很多经常吃面食的一些家庭，特别想了解面粉的发酵方法，因为了解了面粉的发酵方法，才能发出来的面粉口味更加的香甜，所以有很多的家庭主妇想具体了解一下面粉发酵的方法，以及技巧有哪些?为了你能尽快的掌握，就来看看下面的介绍，希望你能尽快了解掌握。
面粉的发酵技巧
选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
发酵粉的用量宜多不宜少
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
面粉的发酵技巧方法有哪些?以上就做了全面的介绍，所以对于想吃上正宗，而且口味比较好的面食，要对以上的面粉发酵有一个具体的了解，了解他的面粉发酵的方法，了解它的技巧，才能发酵出来的面粉，能蒸出来的面食口味更好吃。
做蛋糕的面粉
蛋糕是我们现实生活中经常可以吃到的一种食品，而很多人也是会自己做蛋糕的，同时也是知道做蛋糕的面粉是什么面粉的。但是做蛋糕的面粉对于很多人来说都是不知道的，因为大家对于蛋糕最主要的任务就是吃，而很少有人会关心诸如做蛋糕的面粉之类的问题。其实，如果还有人想要自己在家制作蛋糕的话，这点是必须要知道的。
蛋糕在我们的伤害中很常见，因为我们一般在过生日的时候就会迟到蛋糕，这是一种纪念意义的，而几乎每天都有人过生日，所以蛋糕房是很忙碌的。有些人也想要自己学做蛋糕，那样就必须先知道做蛋糕的面粉，下面就来说说做蛋糕的面粉是什么?
做蛋糕一般用低筋面粉，做饼干也是用低筋面粉，可以保证口感酥松。高筋面粉则用来面包，这是面包组织细腻，体积蓬松的关键之一。再告诉你一个办法，抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻松开，就证明筋度很高，如果还是块状，就说明筋度很低。
面粉形式
全麦粉
全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
面包粉
有人会问了，上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。
另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。
蛋糕粉
蛋糕粉，又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉(Cake Flour)，指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构;一是派粉(pastry Flour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。
当然，在国内，市售家用面粉分类并不详细，你完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小饼干都没问题。如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
所以，通过上面文章对于蛋糕的详细介绍，我么也都知道了做蛋糕的面粉其实就是低筋面粉，这也是一个专业术语，不知道的人也是听不懂的。低筋面粉是面粉中的一种，通常就是用来做蛋糕和糕点的。而知道了做蛋糕的面粉是低筋粉，以后大家也可以自己来学做蛋糕了。
面粉的功效与作用有哪些
我们吃的面条、包子、馒头等都是面粉做的，而面粉根据麦子的类型划分，面粉也有多种类型，其营养是不同的，那么面粉的功效与作用有哪些呢?面粉除了用到吃的上面，还具有清洁的作用，比如清洗带有腥味的食物，动物的内脏等，大家要掌握面粉主要的功能，才能做出更美味的食物，面粉的作用才会扩大。
面粉的功效：
1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。
2.它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。
3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。
4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
适宜人群：
老年人：可降低胆固醇，有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。
儿童：补充各种微量元素，健全消化系统。
肥胖人群：脂肪低，富含纤维素，促进消化。
皮肤病患者：B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
面粉的作用：
在清洗羊肉时，羊肉上如沾有绒毛，很不容易洗掉。只要用一小块面团，在不洁的羊肉上滚来滚去，绒毛即可被粘掉。
1、煎鱼前，将少许白面粉撒在鱼身上，鱼下锅时，油不会外溅，且鱼皮能保持不破，鱼肉酥烂。
2、煎蛋时，先在热油中撒一些面粉，煎出的蛋黄亮美观，油也不易爆溅锅外。
3、炒洋葱时，在切好的洋葱上撒点干面粉，洋葱炒熟后色泽金黄，质地脆嫩，味美可口。
4、面粉可去除油中的腥味。把炸过鱼的油倒入锅里烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦然后将锅离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，就会吸附溶在油内的一些三甲胺，即可除去油中的大部分腥味。
面粉的功效与作用已经为大家讲解清楚了，对于面粉我们都是非常熟悉的，在制作面粉类食物时我们也要谨慎的选择面粉的类型，荞麦面粉与普通的面粉有区别，只是大家在选择食物的时候未引起重视，但也会发现面粉的价格有高低，价格高的面粉质量会更好一些，同时要选择好生产日期，避免食用过期的食物。
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