梅干菜扣肉的做法家常
冬季养生粥家常做法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面是小编为大家整理的“梅干菜扣肉的做法家常”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
梅干菜扣肉这种食物在生活中是比较常见的菜式，也是很多人喜欢吃的，主要是因为梅菜扣肉不会吃起来很油腻，而且口感好，所以很多人喜欢吃。梅干菜扣肉的制作，需要先将五花肉进行油炸，然后将梅干菜泡开之后，在将两者放在一起焖熟，具体的家常做法，大家可以参考文章的做法。
做法一
材料:
连皮五花猪肉500克，梅干菜适量，生姜1块，香葱一把，香叶3片，八角两颗。
调味料:
生抽,白糖(1茶匙的量就好)，老抽，料酒，冰糖(三颗小的就好了)，适量放一点醋。
制作方法:
01.连皮猪肉去毛，洗净备用;
02.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。;
03.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去;
04.煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来);
05.锅内油热至160度;
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来);
07.切成5~8毫米的肉片‘;
08.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽调味。(要尝尝味道不要太咸了);ys630.coM
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时候有味了);
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实;
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
做法二
主料：五花猪肉 梅菜 高汤
辅料：高汤 蚝油 八角 姜片 水淀粉 蒜末 耗油 精盐 白糖 老抽
方法：
1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。
2.把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。
3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。
4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。
5.将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。
6.大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。
小贴士
1.选择五花肉时，要选择肉层黏合密实，最好是六成肥四成瘦。
2.如有条件，应选用散装的整棵梅干菜来烹调。一般超市中出售的袋装梅干菜碎菜梗较多，口感柴硬，而且需要较长时间炖煮。
3.若选购的梅干菜品种较咸，或喜欢吃软绵的梅干菜，烹制前浸泡时间可延长，并可依口感，酌情加减白砂糖和酱油的用量。
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梅干菜扣肉的做法
梅干菜扣肉是一种广东的一种特色的菜肴，主要是将五花肉和梅菜混合制作而成的，味道爽口而不腻人受到了人们的喜爱。梅干菜扣肉富含丰富的蛋白质、脂肪和维生素，能够为人体提供营养，更好的强健身体。很多人对于梅干菜扣肉的做法不了解，我们现在来详细的了解一下。
梅干菜扣肉的做法有很多，不同的地方做法是不一样的，食材也是不同的，我们可以根据自己的口味适当的添加辅料如干豆角或者是豆类，使得滋味更加的鲜美。
梅干菜扣肉制作方法:连皮猪肉去毛，洗净备用。梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。(我只能买到这种梅干菜了)锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去。煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)。锅内油热至160度。
方法：梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。
以上的内容就是对于梅干菜扣肉的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。选择五花肉的时候我们需要选择肉层黏合密实的猪肉，肥瘦更好;在制作的时候我们需要将梅干菜进行烹饪，在后期的时候需要根据自己的口感适当的添加白砂糖和酱油。
梅干菜扣肉烧饼
梅干菜扣肉烧饼这种东西是比较常见的，也是最多人食用的烧饼类型，主要是在烧饼皮里面塞入梅干菜扣肉。我们想要制作梅干菜扣肉烧饼，我们就需要先烤好烧饼皮，准备好梅干菜扣肉，然后切开烧饼皮塞入梅干菜就可以食用了，具体的梅干菜扣肉烧饼的做法，我们可以跟着下面的内容尝试。
准备食材 泡好的梅菜 200g 五花肉丁 100g 虾皮 20g 葱花 20g 盐(拌馅) 6g 糖 40g 橄榄油(煎的时候用) 适量 中筋面粉 500g 盐(入面粉) 4g 75度左右的热水 275ml
- 步骤 -
1.梅菜提前泡好后用刀改小，葱、五花肉也切成丁。
2.先撒盐到面粉搅拌后，将热水倒入面粉，一边倒一边搅拌。
3.面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上。
4.将拌馅料的所有材料混合在一起备用。
5.醒好的面团分成6个大剂子，还没用到的可以先用保鲜膜盖住免得干了不好做。
6.取一个剂子压扁，擀成15里面直径大小的圆型。
7.填入馅料后打皱褶收口(同包子一样收)压扁。
8.用擀面杖慢慢擀开，想要很薄就要慢，一下子推很容易破，擀的能薄的透出里面梅菜为止。
9.平底锅烧热倒油。
10.将擀好的生面饼放入用手转一圈，这样油会很均匀的分布在饼上，此时用的是中火。
11.每10秒轻轻翻一次，直到两面有点微黄即可，如果要吃很脆的，那就要再煎一煎，表面摸一下有点硬即可，想要软大饼、脆薄饼完全依靠你的个人感觉来判断，难度不大的，加油。
12.完成了
梅干菜功效
梅干菜可以开胃下气，益血生精，补虚劳长眠，常见一些咳嗽病变的患者可以煲汤畸形使用，可以治疗一些常见的咳嗽病变，在生活中可以进行一些常见的炒制，也可以煲汤进行食用，营养和价值功效都比普通的蔬菜要高。梅干菜具有很好的开胃健脾的作用，对于缓解咳嗽啊或是气血不足有好吃，而且还可以有促进食欲，缓解疲劳的作用。
春笋梅干菜扣肉的做法
现在很多都是一个人在外漂泊工作和生活，想学着做菜，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做春笋梅干菜扣肉吧。
2.根部横刀切，尖部顺切，全部切成片
3.开水煮5--8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道鲜美。
4.五花肉提前煮15--20分钟
5.晾凉后切3--4毫米厚的片，加入盐、胡椒粉、糖、老抽，拌均匀
6.梅干菜提前用水泡软并清洗干净，锅中放辣椒和姜末炒香，然后下入梅干菜翻炒
7.加盐、糖和老抽和适量的水，翻炒均匀后焖煮3分钟左右。
8.一片肉，一片笋，沿着碗铺上一圈
9.铺好肉和笋后，把炒好的梅干菜填到中间，汤汁如很少的话，再适当的加一点水
10.上笼蒸1小时
看完春笋梅干菜扣肉的详细做法，你是否已经了然于胸了呢？那么，就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智，做好这道美食不需要花多久的。
梅干菜扣肉饼的做法
梅干菜扣肉大家都吃过吧，这是一种很传统的菜肴，流传至今，也被许多人研发创作出不同的口味，有着不同的功效，梅干菜扣肉的味道简单，只需要简单的肉馅，还可以做成梅干菜扣肉饼，味道也是非常不错的，那么接下来的这篇文章我就给大家介绍一下梅干菜扣肉饼的做法。
梅菜扣肉饼是用传统名菜梅菜扣肉为馅料制作的肉饼，此饼非常美味，现将梅菜扣肉饼的做法与大家分享，朋友们千万不要错过哟。
材料：择梅干菜扣肉一份;温水活的面团一份。
步骤：事先用温水活一块软硬适中的面团，不用发酵，醒在一边;梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好。面团揪成面剂子，大小要看烙饼的锅，锅子不大，剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间;锅够大剂子就可以做成包子皮那么大;
将面剂子稍微压扁，包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉;将面皮封口，不用那个像包包子那么仔细，随便捏严实了就行;将包入馅的面皮压扁，小心的用擀面杖擀薄;尽量擀得薄一些，越薄越好，会有一点馅露出来也不要紧。
平底锅不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到两面都有一些鼓起的焦黄，饼熟就可以拿出。如果擀得够薄，这个过程会很快。烙好的饼可以在边缘刷一圈辣油，也可以按照自己的口味刷其他喜欢的酱，或者不刷酱也很香很美味。
小贴士：和面用冷水或温水都可以，反正水越热面越软，想吃软一点的就倒热一点的水吧。
，梅干菜这种菜非常好吃，平时可以用来包饺子或是蒸包子用梅干菜做的扣肉味道好营养价值丰富这一道梅干菜扣肉饼的做法很简单油饼也有肉，营养价值非常的丰富其中也搭配了很多的瘦肉适合，很多的朋友们使用
梅干菜这种菜非常好吃，平时可以用来包饺子或是蒸包子用梅干菜做的扣肉味道好营养价值丰富这一道梅干菜扣肉饼的做法很简单油饼也有肉，营养价值非常的丰富其中也搭配了很多的瘦肉适合，很多的朋友们食用。
梅干菜扣肉的做法是什么
梅干菜扣肉是南方地区比较传统的特色菜，一般都是用五花肉红烧，之后再加入梅干菜，他的做法也比较的简单，其口味鲜香油而不腻。下面介绍一下做法。
主料：五花猪肉 梅菜 高汤
辅料：高汤 蚝油 八角 姜片 水淀粉 蒜末 耗油 精盐 白糖 老抽
方法：
1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。
2.把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。
3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。
4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。
5.将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。
6.大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。
浙江梅干菜扣肉饼
梅干菜扣肉饼是一种街边受人喜欢的小吃，梅干菜扣肉饼与其他面食所不一样的是，它在面饼中加入了梅干菜，所以梅干菜扣肉饼中含有梅干菜的清香味道。而梅干菜扣肉饼主要起源于浙江地区，因此要吃梅干菜扣肉饼的话应当去浙江地区吃，才能吃到最正宗的。是如果自己在家里制作浙江梅干菜扣肉饼的方法是什么呢?
用料
自发面粉 适量
五花肉沫 适量
梅干菜 适量
小葱 几根
胡椒粉 少许
盐 少许
黄酒 少许
糖 少许
清水 适量
色拉油 少许
梅干菜肉饼(菜干饼)的做法
适当容器装面粉，放入少许盐糖以及白胡椒粉，加水和面至面团光滑。放置一边待用。无需发面。
梅干菜拿水略微淘洗。
锅中放少量色拉油，加入梅干菜煸炒。加入少许黄酒，少许糖以及盐。稍加煸炒后铺于盘上放凉。
将肉末与恢复常温的梅干菜混合，加入少许葱末，混合均匀。
面团搓长，分成适当大小的小块，搓圆。
砧板上抹少许油，将面团擀开，抓一团馅料放入面皮。如包小笼包一般，逆时针褶皱封口，摘取多余的面。
将饼在砧板上压扁，压倒可以透过面皮看到馅料为止。
饼面两边抹油，放到烤盘上(垫上锡箔纸)。烤箱加热到200度，烤盘放入，上下面烤6-8分钟至表面呈焦黄色即可。
小贴士
1、面千万不可以发，也不可以放太久，如果呈现发面的状态口感就不好了。
2、黄酒不可用料酒代替，一定要用可饮用的绍兴黄酒。
3、小葱不可以用大葱。
4、梅干菜可以去浙江特产店买，我用的是母亲手制的。绍兴一带一般都是家里自制梅干菜的。梅干菜的做法以后会贴出。
5、油只能抹在面团两面，不要整个面团都沾到油，否则会很难封口。
6、喜欢吃葱的，可以在将饼压扁之前，在饼面两边沾点葱花。
7、饼子呈现略微焦的痕迹为最佳，口感应该是脆软适当，馅料十足。
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