葱油汁的配方是什么
养生粥的配方是什么。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生已经不再是养身，同时也是养心。怎么才能作好饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《葱油汁的配方是什么》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
在人们饮食当中除了主食还会采用一些调味品来帮助调和食物的味道的，这里说的并不是在制作菜品时候使用的调理，而是在菜品使用的时候搭配食用的调味品，葱油汁就是这样的一种调料品，那这种调理品应该如何的调制味道才正宗呢。那么，葱油汁的配方是什么?
第一，葱油汁的配方是什么?葱油汁是一种调味料，杭州菜系中一种常用的调味汁，常常应用于烹制海鲜的菜肴中。此汁可浇在熟透的白切鸡上，撒上香葱末，少量蒜末，胡萝卜丝点缀，烹热油即可。其它类同。葱油汁在杭州菜系中一种常用的调味汁，常常应用于烹制海鲜的菜肴中，现将制作方法贡献如下，希望能对广大厨友有所帮助：原料：米醋二斤，老抽一瓶，九味汁一瓶，蒸鱼豉油一瓶，浙江绍酒三斤，温州味精二百克，白糖二百克，鸡粉，生粉水适量。操作：将以上原料(除生粉水外)勾兑一起，起锅用小火慢慢烧开，期间要不停搅拌使其均匀，然后用生粉水勾芡即成葱油汁，待冷却后可冰箱0至5度保存。菜例：葱油鸡：将此汁浇在熟透的白切鸡上，撒上香葱末，少量蒜末，胡萝卜丝点缀，烹热油即可。其它类同。ys630.Com
第二，原料生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀做法，将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，倒入热油锅中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。
葱油汁的配方是什么?葱油，大葱 2棵 紫洋葱 1枚 油 200ml，蒜 2瓣，葱油的做法，大葱切段。洋葱切小块。蒜拍破。加入洋葱可以使气味更加辛香。根据不同的菜肴，也可以用香葱代替大葱。 炒锅注入200ml油，小火加热至3成热。放入所有材料小火慢炸。 4 炸至葱色变成金黄色，滤渣取油即可。葱油的香气非常浓郁，可以为菜肴增香。鲁菜名吃葱烧海参就离不开葱油，本帮菜中的葱油海蜇，做得好吃与否也全赖最后那一勺葱油。用同样的方法也可以制作蘑菇油。
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大葱油饼的制作配方是什么？
民以食为天，我们每天都离不开吃，当然吃的种类有很多，但每一顿饭固然少不了主食。对于南方人来说，都喜欢吃米饭，而北方则对面食很感兴趣。面食可以做成各种各样丰富的食材，而葱油饼就是一种非常美味的主食，而且制作起来非常方便。下面，就来教大家葱油饼的具体制作步骤。
葱油饼，对北方人来讲是“主食”。我家爱吃葱油饼，我自有我的做法。但从去年以来，我一直被一款葱油饼“馋”着，那就是一档国外美食节目中被米其林星级厨师夸赞的上海葱油饼，也就是“阿大”葱油饼。记得当时还搞出了其他事情，一时之间大江南北沸沸扬扬，“阿大”葱油饼最终得以继续营业，可是买饼却要排几个小时的队，而且排队也不一定能买到。如此以来就更“馋”了。
终于被我找到一个配方，据说是最靠谱的配方。看上去没什么难度，特色是猪油起酥，做小饼，油煎后还要再烘烤一下。然而就是这三个特色，让上海葱油饼有了与北方葱油大饼不同的口感和滋味。猪油起酥更酥更香，小饼方便取食，油煎后再烘烤更加外酥里嫩。就一个字“香!”
我在家做了几次，因为用到猪油，所以也不能常吃。今天上配方和做法，大家共同研究。我做了一些改动，原方中用到了猪板油，我改成了用猪板油炼的纯猪油，主要是考虑到小饼里放一块儿肥肉，未免有点儿不妥;同时为了弥补没有肉的缺失，稍稍放了一点儿猪肉末。嘿嘿，更香了。
材料：(做8个或10个)
面团：中筋面粉300g，温水(约六七十度)150g，鸡蛋一个，盐1/2小时，糖1小勺，食用油1大勺;
馅料：(每个小饼)小香葱碎1把，食用油少许，盐少许，猪油1大勺，花椒粉(或胡椒粉)少许
做法：
1、面粉混合盐糖，放入大碗，中间开穴，磕入鸡蛋;
2、用筷子，先将鸡蛋与周围面粉搅成絮状，再慢慢加入温水，边加边用筷子打散;
3、将面粉全部打成絮状，看不见干粉;静置约5分钟，让水分和面粉充分融合;
4、下手，和成柔软光滑的面团，多揉一会儿，如果不够“光滑”，可以饧一会儿再揉;揉好后盖上湿布，静置30分钟以上;(这时面团是不加油的。)
5、准备馅料：猪五花肉1小块儿细细斩成肉馅(也可以不放肉馅，自己选);香葱切碎葱花;猪油提前拿出来软化;准备好盐和花椒粉(或胡椒粉，自己选);
6、将饧好的面团下剂，分成8份(10份也行，自己选)，揉圆，抹上一层食用油，再静置约15分钟;
7、取一份面团，擀成长舌形，越薄越长越容易操作;
8、在面片上先抹上一层食用油，再抹一层盐和胡椒粉，最后抹上一点儿肉馅，都不要太多，有点儿就行;
9、铺上一层葱花，这个要多一点儿;最后再放上一大勺软化的猪油;
10、从上到下卷起来;边卷边抻，卷出层次越多越好;
11、再竖起来，放在一边，全部做好后，静置15分钟左右;
12、开始热锅时，将小饼擀薄到1cm到1.5cm的小圆饼;
13、烧热平底锅，加入少许食用油(不要多)，下入饼胚，煎至两面金黄，边煎边用锅铲压压小饼，会有很多油跑出了;
14、将煎好的小饼排入烤盘，放入预热150度的烤箱中，烤5、6分钟，会有更多的油跑出了，饼皮也会更酥脆。
葱油饼的做法和配方，是什么
说起葱油饼，大家应该都不陌生吧。葱油饼是北方的一种特色小吃，但是现在很多人都很喜欢吃，不止北方人。葱油饼的做法其实很简单，而且葱油饼的材料也很容易找。今天呢，小编就和大家介绍一下这道北方特色小吃的两种做法，喜欢吃葱油饼的朋友不妨可以试着做来尝一尝。
用料：中筋面粉(普通面粉)300克 、沸水150克 、色拉油1大匙 、葱半根 、黑胡椒粒1/2小匙 、盐1/2小匙 。
葱油饼的做法1
1
准备好材料，葱切末
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先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用
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将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法
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将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，(最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上)，然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了
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平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~
葱油饼的做法2
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材料及面团的制作都是一样的，只是在饼的叠法上大不同~前面的步骤都一样，和好面团，擀好面皮，撒好葱花和盐，然后在面皮上需要切四刀，切好后依照图示的方式一点一点叠起来，叠成一个方块，再整形成圆形，擀平成圆饼就可以下锅煎了~
2
依照这个方法做出的葱油饼层数极多，而且层次分明，不同于传统做法的分层效果~
小贴士
我们用的是开水面团，你也可以换成冷水和面.
以上呢，就是小编今天要和大家介绍的关于葱油饼的做法以及配方，大家可以看一看。葱油饼不仅做法简单，而且成本也不高，大家不妨可以在空闲的时间做给自己的孩子或者朋友吃，小编相信大家都会喜欢的。注意煎饼的时候不要烧焦了哦。
腊汁肉夹馍的卤肉配方是什么？
腊汁肉夹馍是陕西比较传统的有名的小吃，肉夹馍吃起来肉香馍酥脆，味道是非常美味的，虽说全国很多的地方都有肉夹馍，但是要属陕西的最为出名好吃，其实肉夹馍制作起来也是非常简单的，肉夹馍好不好吃，卤肉以及馍的制作是非常关键的，下面具体介绍腊汁肉夹馍的卤肉配方。
腊汁肉夹馍的卤肉配方
腊汁肉
材料准备：肉：带皮五花肉500克(可以做5个)，在凉水中浸泡一小时，
去血水，洗净待用。大料一包(桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒)，冰糖8粒，葱白一段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高汤或开水适量(以刚盖过肉为准)，盐适量
做法：高汤内入调料加盖大火烧开，放入洗净的肉，烧开，撇去浮沫，加盐调味至喜欢的程度。转小火，保持水腾而不沸炖5小时，基本做到了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”
白吉馍
材料：普通面粉3杯(做六个)，干酵母1.5小勺，温水 1.5杯左右，泡打粉1小勺
做法：
1、 用温水化开干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。
2、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点)，至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.
3、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉(一点点加)，继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。
4、把面团分成六分，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放5分钟。
5、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了(正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，这样做出来时外脆里软)，只要在快好的时候火力加大，把饼稍微烙的焦一点，也会有外脆里软的效果。
6、最后就是肉夹馍了，将腊汁肉剁呀剁呀剁，边剁边加入腊汁汤和喜爱的蒜薹，青椒，香菜等，剁得越碎越好。
7、最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍，开吃!
另外，多下来的腊汁汤可千万别倒了。放在冰箱冷冻柜里存着，下次想吃的时候拿出来做腊汁肉，汤汁越陈越香。
制作关键
制作白吉模的面团中不能加面肥(起子)，因为这样烤出来的模才筋道、蓬松。
面团里边也不能加太多的盐，之所以要加适量的油，那是为了使模起酥。
烤炉要用大缸制作，上有铁板，铁板下面为炉膛，这样烤出来的白吉馍比饼档烙制的好吃，在吃模时，可以先用薄刀顺着模边拉一刀，然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎，直接塞入拉开口的模里边，浇少许卤汁，一款西安腊汁肉夹模做就成了。
正宗腊汁肉夹馍的配方是什么？
俗话说，抓住男人的心就得先抓住他的胃，这句话真是一点也没错的。当男人拖着疲劳的身子回家，如果家里的女主人能做出点像样的饭菜，那么必然可以令人更舒心。对于喜欢大口吃肉的男人来说，给他做一份肉香满满的腊汁肉夹馍，相信没有哪个男人会拒绝。下面，就来教巧妇们正宗腊汁肉夹馍的配方，不管是为了老公还是孩子，都可以尝试。
肉夹馍，的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。腊汁肉，在战国时叫做“寒肉”，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作。秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安(西安市)，由北魏官员贾思勰所著《齐民要术》
有记载“腊肉”制法。
(制作卤汁腊肉)
选料与刀工
腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉，这样的五花肉肥瘦相间，在卤制好了以后，口感肥腆、软、另外，五花肉还应改刀成15厘米长、10厘米宽的大块，若改刀太小的话，原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味，后面夹模时再加进去一些卤汁的话，那就难以食用了。
腌渍风干
以5千克猪五花肉为例、先将其洗净，放入瓷缸里，倒入2千克纯净水，然后用干锅将加有香料(香叶、桂皮、大料)的粗盐750克炒干水分，加入矿硝2克后，撒在肉上面腌制、春秋季腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天、每天须翻缸1-2次，待腌至肉色变红时，捞出来用铁丝串起，挂阴凉通风处风干。
卤熟
将腌好的腊肉放温水中浸泡回软，然后用开水余烫一下，放入卤桶中，掺入高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包(肉桂3克、八角3克、小茵香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山奈2克、花椒3克、广桂2克、白范5克、香叶3克、草果3克)，大火烧开后打去浮沫，再转小火卤煮2小时，这样腊汁肉就算做成了。
操作要点
五花肉应选夹层较多的部位，改刀不宜太小。
腌制时要适当加一些纯净水，使盐在水分子的作用卜很快吃到肉里面去。
卤煮时须先将干腊肉浸泡回软，然后再卤。
制作方法
选用高筋面粉加水及少量的油和盐，然后糅合起劲成软面团，饧置约30分钟后揪剂(每千克面粉出10个)，再逐个揉拉成长薄条，抹一层香油，撒适量椒盐，随后卷起来，立置案上按成饼状，再用擀面杖擀成圆形，制成生面坯。将面坯置炉口烙板上，烘烙定型并变色变硬后，再靠立在烙板下面的炉口内壁，直到烘烤熟。以上说明就是白吉模的正宗制法、和面的配方为：面粉5千克，水2.5千克，盐20克，油100克。
制作关键
制作白吉模的面团中不能加面肥(起子)，因为这样烤出来的模才筋道、蓬松。
面团里边也不能加太多的盐，之所以要加适量的油，那是为了使模起酥。
烤炉要用大缸制作，上有铁板，铁板下面为炉膛，这样烤出来的白吉馍比饼档烙制的好吃，在吃模时，可以先用薄刀顺着模边拉一刀，然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎，直接塞入拉开口的模里边，浇少许卤汁，一款西安腊汁肉夹模做就成了。
黑葱油的做法及配方分别是什么？
在平时的饮食中，黑葱油是深受人们青睐的，黑葱油不仅吃起来味道非常好，而且具有很好的补钙作用，父母们可以多给孩子吃这种油，另外老年人群吃些葱油也有很好的补钙效果，制作黑葱油的主要食材是大葱叶子和海米，详细制作步骤如下。
黑葱油的做法及配方：
先看看大葱叶
为了方便老人和小孩食用，用搅碎机将葱叶子绞碎
将葱叶子的水分挤干
锅中放入宽油
倒入葱叶子碎，中火炸制
大约20分钟，葱叶子开始变色
葱叶子碎变色
关火倒入海米
炒匀即可
一、用料
大葱叶、海米
二、黑葱油的做法
1、用搅碎机将葱叶子绞碎
2、将葱叶子的水分挤干
3、锅中放入宽油
4、倒入葱叶子碎，中火炸制
5、大约20分钟，葱叶子开始变色
6、葱叶子碎变色
7、关火倒入海米
8、炒匀即可
海米营养价值：
海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。
金勾虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.
金勾虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"；
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；
老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
葱油汁怎么调
很多人喜欢将葱油汁作为佳肴的一种配料，而且在烹饪过程中喜欢加入一些葱油汁，而实际上葱油汁其实是可以自己调配的，因为在生活当中制作葱油饼吃的香葱以及洋葱，我们随时都可以购买得到，所以说爱吃这些食物的人朋友们，不妨看看下面调制葱油汁的方法和技巧。
葱油汁可以给你带来不一样的美味享，受同时还可以帮助你在烹饪过程中提升食物的鲜味，而且里面的洋葱以及香葱对我们的身体保健都可以带来很大的功效，所以说适当的吃葱油汁是非常健康的，
香葱3根
小洋葱2个
油200ml
菜式举例：葱油拌面
步骤/方法
香葱和洋葱洗净，用厨房纸吸干多余水分。
香葱切成3厘米长的葱段，洋葱切成薄片。
中火加热锅中的油至5成热时，下入香葱段和洋葱片，调小火慢慢熬制。
待到葱段和洋葱片熬成焦黄时，关火。
滤去葱段和洋葱片，得到的油即为葱油。
煮熟的面条过凉水捞出，加入黄瓜丝，浇上葱油，再加入盐、醋、酱油拌匀，撒上芝麻即可食用。
上面就是调制葱油汁的方法和技巧介绍，希望大家通过这些介绍之后能够掌握这些制作的方法那么对于爱吃葱油汁的你就再也不需要担心去外面购买了，只需要注意制作葱油汁还是应该选择葵花籽或者大豆油比较好。
腊汁肉夹馍的做法和配方是什么
腊汁肉夹馍是陕西的名小吃，有非常久远的历史，下面我就来介绍一下辣汁肉加馍的制作方法。腊汁肉夹馍中的那只肉是其美味的秘诀所在，使用陈年老汤制作出的那只肉，具有气味方菲芳，肉质软糯的特点他入口即化，具有独特的风味。当然要想制作出真正正宗的肉夹馍还要到陕西西安，去求教。我个人认为只要削肉加馍和腊汁肉，自然的融为一体，江他们各自的滋味都发挥到极致，这样做出了辣汁肉加馍，才是最好吃，最诱人呐!
材料：肥瘦梅头肉(不怕肥的也可以用五花肉)，老卤汁。
做法：
1.肥瘦肉先焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里
2.老卤汁可适量加点料：山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒，全部装入调料盒。大火烧开后，小火卤1.5小时，关火，自然放凉
3.彻底放放凉后，再次煮开，继续小火卤1小时，关火，自然放凉，吃之前再次烧开，小火卤半小时即可
4.面粉160克，加入清水80克
5.和成光滑的面团，盖上湿布醒面半小时以上
6.面粉160克，酵母2克，加入清水80克
7.和成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵
8.待发酵面团两倍大
9.取出排气
10.跟死面面团一起揉匀
11.揉匀后的面团分成两等份，取一份揉搓成条状
12.分成四个大小均等的小剂子
13.取一个小剂子
14.再次揉光滑15.搓成细长条
16.盘成底部略尖的螺旋状
17.拿起来用手捏成碗状
18.轻轻擀平，放置10到20分钟稍醒发
19.平底锅(最好选用厚底锅)烧的很热后，转小火，放入醒好的馍
20.盖上锅盖，待一面上色后，翻页也烙上色即可
21.小心捞出卤肉
22.略剁碎
23.浇上一勺老卤汁
24.取出馍，趁热剖开，咱不能亏待自个儿
25.夹多多的腊汁肉，哈哈
腊汁肉夹馍中的辣汁肉确实是制作他的关键，其实他的馍也并不简单，正宗的腊汁肉夹馍使用的是一种名叫白吉馍的馍，它也是腊汁肉夹馍非常好吃的秘诀之一。肉和夹馍互相烘托家，各自的滋味儿发挥到极致。所以它的味道，才会那么吸引人。如果你想吃腊汁肉夹馍那就用我介绍的方法自己做一下吧。
白切柠檬鸭的汁配方是什么?
白切柠檬鸭是饮食上比较常见的一道美食，是用新鲜的鸭肉加上不同的做法工艺所制作而成，不仅口感味道好，而且营养价值非常高，经常是用鸭肉可以补充身体所需要的蛋白质以及多种微量元素，而白切柠檬鸭的做法简单，而白切柠檬鸭的汁是比较关键的，可以将调味料来进行调配。
白切柠檬鸭汁的配方
原料：净鸭500克。
调料：自制柠檬鸭酱200克，生抽、红油各20克，香菜10克。
自制柠檬鸭酱配方：酸橸头、酸辣椒、酸仔姜、酸柠檬(地方原料)各500克剁碎，淋烧烫的花生油200克，加入白糖、米醋、鸡精各200克、盐20克拌匀即成。
制作方法：
(1)将鸭煮30分钟至熟。
(2)将煮熟的鸭切2.5厘米见方块，加入柠檬鸭酱、生抽、红油捞匀，加一点香菜，装盘即成。
关键：
选鸭不要太大，太大肉质口感不好，一般为1.5千克左右。
煮鸭的时候，可以放点姜葱酒，祛掉鸭的异味。
做法
材料
鸭半只、黄酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、生抽、白胡椒粉、糖和盐、紫苏
特 色
浓郁的南宁风味，生炒柠檬鸭的“姐妹篇”——可作为感恩节美食
操 作
准备
1、锅里放水，大火烧开，放葱姜，倒进料酒。
2、放进鸭子，转小火，煮半个小时左右，慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”，白切鸡以骨头带血为佳，但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味，判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方，如果没有血水渗出就是煮熟了。
3、鸭子放凉，斩成大小均匀的块状。
白切柠檬鸭
1、腌制的酸柠檬，是用本地的土柠檬加盐腌制而成，酸梅，是青梅加盐腌制成的。这两种配料的柠檬鸭的灵魂，缺一不可。
2、酸辣椒和酸姜，盐水山黄皮，山黄皮也叫“鸡皮果”是广西的一种特产，果实采收后用盐腌渍而成。酸荞头，荞头又叫藠头，南方很多地区都有种植。
3、还需要姜。葱白。蒜和紫苏，如果有新鲜的薄荷叶可以放一些。将酸姜、酸荞头、紫苏、姜、酸辣椒切丝，蒜切丁，酸梅、酸柠檬和山黄皮去核后剁蓉。
4、锅烧热、放油、放姜、葱、蒜小火爆香马上关火，倒进切好的鸭肉搅拌均匀。
5、倒进酸姜、酸辣椒酸荞头捞匀，继续倒进酸柠檬、酸梅、山黄皮搅拌均匀。
6、倒进生抽、白胡椒粉。
7、放糖和盐翻炒均匀。
8、最后撒上紫苏拌均即可。
葱油鱼汁怎么调
鱼，每家每户都会吃的食物，可要吃出新奇，吃出创意才有意思，所以人们现在都不会直接炖鱼，而是做各种新奇的做法。如水煮鱼，葱油鱼，炸鱼等等，层出不穷。今天就来聊聊葱油鱼，鱼大致相同，主要就是它的汁，它的汁要是调好了，葱油鱼也就做成功了。那么葱油鱼的汁怎么调呢？
葱油鱼是一道传统名菜，鲁菜，苏菜中均有此菜，形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。此菜妙就秒在它的最后一道工序，炒锅入油，扔几颗花椒粒，烧热至冒烟的时候关火。趁热将油均匀的浇在铺了葱丝的鱼身上，这样做出来的葱油鱼，葱香肉美，汤汁入肉，十分鲜美。
做法
做法一
配料： 鲤鱼（500克），花椒5克，花生油100克，葱花两根，酱油两勺，味精5克. 制作方法：
葱油鱼
1.鲤鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏，洗净利，放在大锅里面用微火煮,煮至水沸腾后十分钟方可出锅.
2.把葱花去叶留茎切至丝状,然后摆至鱼身上.
3.把酱油两勺倒进锅中并倒入味精,加热后倒至鱼身上要均匀倒上.
4.把锅刷干净后倒入花生油并加热后放入花椒,直到花椒颜色发黑并冒出烟即可.
正宗葱油鱼
5.把花椒取出,并立即倒至鱼身上(记住油要热,要要均匀倒在鱼身上).
香喷喷的葱油鱼就做好了~~!
做法二
原料：鲤鱼一条
调味料：食盐14克，花椒10粒，葱40克，姜15克，青红辣椒3个，食用油适量。
做法：
1.将鲤鱼洗净后用刀斜割几下，深度0.5mm撒适量的食盐后腌制30分钟。
2.将腌制后的鲤鱼装入盘中放在蒸锅中大火蒸7-8分钟，取出后在鲤鱼身上铺匀葱丝、姜丝、青红辣椒丝。
3.锅中放食用油熬热加入花椒扁出香味趁热均匀浇在鲤鱼身上。
做法三
鲁菜菜谱葱油鱼也是山东餐桌上常见的名菜
菜谱原料：
活草鱼1尾（重约750克），姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克，盐5克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克。
制作过程：
1、将活草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。
2、在鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。
3、锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。
菜谱特点：形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。
营养价值
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素.
美味葱油鱼
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
具体做法为：事先准备好调料，即酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片，味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克（这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替），然后在碗内调和在一起，即成为鱼香原料。做菜前，要先将原料用油滑透捞出，锅内留些底油，先炒香干辣椒丝，再倒入鱼香汁，稍炒见稠，立即投入滑好的菜料，颠翻炒匀，淋些明油出锅即可。
阜阳卷馍汤汁绝密配方是什么
卷饼是一种生活中比较多见的食物，在我国北方地区，基本上人人都特别喜欢吃，制作简单还可以自由DIY，不仅品尝了美味，更是体验到了烹饪的乐趣。而与之相似的食物就是南方地区尤其是阜阳比较出名的阜阳卷馍了，与卷饼不相上下。当然，卷馍要更好吃的话，汤汁的制作是最关键的。那么，阜阳卷馍汤汁到底怎么制作呢?
原料：
馍皮(就是春卷皮)、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等
面粉5斤。平底锅一口、(铁。铝。塑料)盆两个、豆芽、辣椒油、蒜汁。
制作过程：
有人该说了。要面粉干啥。大家都知道卷馍里边有面筋。做面筋的原材料就是面粉。先把面粉活好。把盆里对点水不多不少。把活好的面放到水盆里。把面当衣服一样洗。洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里。一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候。应该就做成了卷馍里必不可少的配料：面筋。大家切记：洗面水一定不要倒掉。这时候教大家怎么做卷馍的馍皮。洗面水没倒掉吧：倒掉你就做不成了。洗面水在盆里澄一会。等到水面上有清水。把清水倒掉。之留下白面水。越浓越好。现在开始做馍皮。平底锅准备好。把刚才洗面筋澄的洗面水倒在上面。平低锅要保持相当高的温度。把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆型。基本上馍皮就做成了。
现在就的把面筋放到锅里煮熟。
注：面筋用手撕碎。不大不小的撕。馍皮卷上豆芽面筋。能吃辣椒油的朋友多放点辣椒油。这卷馍就管吃了。。俺得注名一下。汤俺是不知道咋做里。那可能就是好又来卷馍的特色所在。大家可以根据自己的口味做个汤。把面筋和豆芽放里边一起煮。建议在放点火锅料。咱阜阳里卷馍就做成了。好吃的话别忘咯叫俺昂。。如果不知道面筋洗到啥程度才算是做卷馍的最佳配料就回忆一下好又来大戏院那店里的成品面筋。贫回忆做吧。因为洗面筋不是在现场教的话。可能单贫我打的字。很多人都做不好。大家可以多实验实验。面粉又不贵。
葱油海参的做法是什么
现在的社会因为交通的快速发展，使得许多东西都可以在很短的时间内到达很远的地方，使得许多人可以在不同地方吃到其他的地方的特产，海参就是如此，海参现在也算是一种家常菜了，那么怎样做的海参才好吃呢？现在我来给大家介绍一道菜，葱油海参的具体做法。
做法一
材料
海参，葱白，油，姜，清汤，精盐，白糖一点，料酒，酱油，淀粉
做法
1.海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝.
2.葱白切段.
3.起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
4.锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
5.烧开后微火煨2分钟用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
做法二
食材
阿拉斯加红参2根
葱油适量盐适量生抽适量糖适量料酒适量老抽适量青椒适量洋葱适量胡萝卜适量水淀粉适量
步骤
1事先准备好需要的葱油。
2海参事先泡发，切成小块。
3青椒，洋葱切块，胡萝卜切片备用。
4锅加入少许葱油，下入青椒，洋葱和胡萝卜翻炒。
5加入适量的清水。
6下入切好块的海参。
7调老老抽。
8调入生抽。
9调入料酒。
10调入糖。
11调入盐。
12大火煮开，转中火煮一分钟左右。
13调入适量的水淀粉，待汤汁浓稠即可。
14出炉装盘。
以上就是葱油海参的两种做法了，这两个做法都非常的好，我一般在家就是用这两个方法随机使用，想起那一个就会使用那一个做法，做出来的口味也相差不大，希望大家喜欢，如果喜欢的话就做出来尝尝看吧！这个菜的营养价值也是比较好的哦！
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