葱油饼的做法和配方，是什么
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说起葱油饼，大家应该都不陌生吧。葱油饼是北方的一种特色小吃，但是现在很多人都很喜欢吃，不止北方人。葱油饼的做法其实很简单，而且葱油饼的材料也很容易找。今天呢，小编就和大家介绍一下这道北方特色小吃的两种做法，喜欢吃葱油饼的朋友不妨可以试着做来尝一尝。
用料：中筋面粉(普通面粉)300克 、沸水150克 、色拉油1大匙 、葱半根 、黑胡椒粒1/2小匙 、盐1/2小匙 。
葱油饼的做法1
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准备好材料，葱切末
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先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用
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将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法
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将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，(最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上)，然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了
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平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~
葱油饼的做法2
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材料及面团的制作都是一样的，只是在饼的叠法上大不同~前面的步骤都一样，和好面团，擀好面皮，撒好葱花和盐，然后在面皮上需要切四刀，切好后依照图示的方式一点一点叠起来，叠成一个方块，再整形成圆形，擀平成圆饼就可以下锅煎了~
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依照这个方法做出的葱油饼层数极多，而且层次分明，不同于传统做法的分层效果~
小贴士
我们用的是开水面团，你也可以换成冷水和面.
以上呢，就是小编今天要和大家介绍的关于葱油饼的做法以及配方，大家可以看一看。葱油饼不仅做法简单，而且成本也不高，大家不妨可以在空闲的时间做给自己的孩子或者朋友吃，小编相信大家都会喜欢的。注意煎饼的时候不要烧焦了哦。
Ys630.com相关知识
大葱油饼的制作配方是什么？
民以食为天，我们每天都离不开吃，当然吃的种类有很多，但每一顿饭固然少不了主食。对于南方人来说，都喜欢吃米饭，而北方则对面食很感兴趣。面食可以做成各种各样丰富的食材，而葱油饼就是一种非常美味的主食，而且制作起来非常方便。下面，就来教大家葱油饼的具体制作步骤。
葱油饼，对北方人来讲是“主食”。我家爱吃葱油饼，我自有我的做法。但从去年以来，我一直被一款葱油饼“馋”着，那就是一档国外美食节目中被米其林星级厨师夸赞的上海葱油饼，也就是“阿大”葱油饼。记得当时还搞出了其他事情，一时之间大江南北沸沸扬扬，“阿大”葱油饼最终得以继续营业，可是买饼却要排几个小时的队，而且排队也不一定能买到。如此以来就更“馋”了。
终于被我找到一个配方，据说是最靠谱的配方。看上去没什么难度，特色是猪油起酥，做小饼，油煎后还要再烘烤一下。然而就是这三个特色，让上海葱油饼有了与北方葱油大饼不同的口感和滋味。猪油起酥更酥更香，小饼方便取食，油煎后再烘烤更加外酥里嫩。就一个字“香!”
我在家做了几次，因为用到猪油，所以也不能常吃。今天上配方和做法，大家共同研究。我做了一些改动，原方中用到了猪板油，我改成了用猪板油炼的纯猪油，主要是考虑到小饼里放一块儿肥肉，未免有点儿不妥;同时为了弥补没有肉的缺失，稍稍放了一点儿猪肉末。嘿嘿，更香了。
材料：(做8个或10个)
面团：中筋面粉300g，温水(约六七十度)150g，鸡蛋一个，盐1/2小时，糖1小勺，食用油1大勺;
馅料：(每个小饼)小香葱碎1把，食用油少许，盐少许，猪油1大勺，花椒粉(或胡椒粉)少许
做法：
1、面粉混合盐糖，放入大碗，中间开穴，磕入鸡蛋;
2、用筷子，先将鸡蛋与周围面粉搅成絮状，再慢慢加入温水，边加边用筷子打散;
3、将面粉全部打成絮状，看不见干粉;静置约5分钟，让水分和面粉充分融合;
4、下手，和成柔软光滑的面团，多揉一会儿，如果不够“光滑”，可以饧一会儿再揉;揉好后盖上湿布，静置30分钟以上;(这时面团是不加油的。)
5、准备馅料：猪五花肉1小块儿细细斩成肉馅(也可以不放肉馅，自己选);香葱切碎葱花;猪油提前拿出来软化;准备好盐和花椒粉(或胡椒粉，自己选);
6、将饧好的面团下剂，分成8份(10份也行，自己选)，揉圆，抹上一层食用油，再静置约15分钟;
7、取一份面团，擀成长舌形，越薄越长越容易操作;
8、在面片上先抹上一层食用油，再抹一层盐和胡椒粉，最后抹上一点儿肉馅，都不要太多，有点儿就行;
9、铺上一层葱花，这个要多一点儿;最后再放上一大勺软化的猪油;
10、从上到下卷起来;边卷边抻，卷出层次越多越好;
11、再竖起来，放在一边，全部做好后，静置15分钟左右;
12、开始热锅时，将小饼擀薄到1cm到1.5cm的小圆饼;
13、烧热平底锅，加入少许食用油(不要多)，下入饼胚，煎至两面金黄，边煎边用锅铲压压小饼，会有很多油跑出了;
14、将煎好的小饼排入烤盘，放入预热150度的烤箱中，烤5、6分钟，会有更多的油跑出了，饼皮也会更酥脆。
死面葱油饼的做法是什么
葱油饼做法有很多，每个人的口味不同，喜欢不同种类的葱油饼，它们最大的区别就在面上，发面的葱油饼比较厚实，咬起来软软的，而死面的葱油饼又香又脆，口感是非常棒的，今天就给大家先介绍一下死面葱油饼的具体制作方法，如果有兴趣的朋友就一起来学习一下吧。
葱是葱油饼的重头戏主角。所以好好呵护你的葱，但是葱要怎么挑、如何保存才对呢？葱头要结实、叶片要完整、颜色要翠绿才新鲜，保存期限也比较久。千万不要挑到叶子呈现黄色、拿起来软趴趴，快要倒下的葱，因为这表示葱不新鲜，快要烂掉了。
1、面粉加少许精盐用温水和好揉匀，稍醒片刻，搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。
2、三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉）烙熟即可。
以上就是死面葱油饼的制作方法了，包括对于葱的选择也交给大家了，以后挑选葱的时候可以试试这个方法，掌握了葱油饼的制作方法，是不是也忍不住想自己动手做呢？那就快快行动起来，自己来做一顿美味的葱油饼大餐吧。
葱油饼的简单做法是什么？
很多人都是很喜欢吃葱油饼的，葱油饼不仅味道鲜香，而且非常的好吃，不仅是夜市街头的一道名菜，而且很多人自己在家也会做一些葱油饼，当然葱油饼还是自己家里做的更加卫生更加鲜美，外面的可能会用地沟油或者是不卫生，但是很多人却不会制作，现在就来讲解一下葱油饼的制作。
葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。做法一【制作食材】
【主料】面粉500克 【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」。过筛
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。
面粉跟温水的比例按二比一将面粉和成面团，表面光滑，里面没有生面即可。将和好的面团分成段。将分好的面块，揉成团，表面光滑。将面团擀制成饼，越薄越好(越薄做出的饼越多层)。撒上适量的油，均匀的抹平，油包在里面饼香且不油腻。撒上适量的盐(也可适当加些鸡精)。将切好的葱花均匀的撒在上面。一切准备就绪，将饼卷起来。8.将卷好的饼拧成小段，将分好的面团擀制成饼。一切准备就绪，锅中加入油，中小火，将饼放入。两面煎至金黄即可出锅。
做葱油饼的时候需要注意的就是以上这些，做法还是比较简单的，但是像葱油饼这种食物是面食，吃多了可能不是很容易消化，而且吃多了葱油饼，油脂比较多，对于一些想要减肥的女性或者是有三高的老年人来说，还是要尽量少吃。
葱油饼的做法
葱油饼是我们现实生活中常做的一种食物，它的味道非常的香醇，而且营养价值也非常的丰富，但是有很多人并不了解葱油饼的做法，有很多人因为不知道葱油饼的正常做法而导致品尝起来非常的不好吃，那么今天就让我们和一起来看看葱油饼该怎么做吧。
葱油饼的由来
葱油饼来源于中国上海，属于闽菜或者是鲁菜菜系，这些用料主要是面粉和葱花，这两种食物搭配在一起，葱的呛鼻的味道会少一些，反而会增加一定的鲜香的味道。
葱油饼的做法
做法： 高筋面粉和水放入一个盆中，揉成一个光滑的面团，比手擀面的面团软，比包子的面团硬，是一个和饺子面团接近的能定型的软面团，葱切成葱粒备用，用小香葱更好，同样切粒，葱要多放，面团稍醒，移到撒了干粉的案板上，将面团擀成一个大薄片，椭圆形和长方形的都可以，总之是长一点的面片，不要擀成正方形的，擀好后两面都轻扑一层干粉，在面片上倒上植物油，差不多炒一盘菜那么多的油，不要太少，少了不香，而且影响起层，来回折叠面片，让油粘均匀，使面片的每一个角落都有一层足够的油，要看起来油汪汪的，有厚度感的，将适量的细盐均匀地撒在面片上，可以将盐放在手心，两手合掌，在面片上轻轻搓撒，再均匀地、满满地铺上一层葱花，边缘处也要有葱，葱要多才好吃，最好是一层，将面片卷起，上下两个边分别往中间卷，两边合拢，卷好了，左手捏住面卷，右手拿起一头，边轻轻抻拉边往左边卷起，中缝卷在里面，轻轻抻拉一下的目的是让面皮再薄一点，烙出的饼层次更精细，做好这一步的前提是前一步骤的油量够足，充分滋润面皮，使面皮油润有弹性，再看一下，这样卷油和葱花就不会漏出来了，卷成一条龙，尾端捏和好，用手轻压一下面龙，在两面都撒点干粉，用擀面杖轻压面饼，使之变薄，注意，不是擀，是移动位置地轻压，擀的太猛会使层次之间太紧密，影响起层的完美型，也容易使饼变形，不圆，翻面，同样轻压，葱油饼的做法，差不多跟锅底一样大小的时候，用擀面杖轻轻地擀平压痕，平底不粘锅给小火，少量的油，均匀涂满锅底，饼放入锅中，盖上锅盖，中小火烙制，注意，是中小火，不是大火，用大火的后果是表皮糊了，里面还是生的，翻面烙，再翻面，刷一层油，多刷点，翻面，刷一层油，多刷点，中大火烙制。差不多出现金黄表皮时，搓一搓饼，使之起层变酥软。所谓的搓，就是用手拿起锅柄，高频平行摇动平锅，让饼与锅边相互撞击，就像颠勺，但是没有往上翻起的动作，饼表面金黄，松软起层时，盛起。此时做一个摔饼的动作，举高刚出锅的饼，啪的一声摔在案板上。饼被你摔的几乎要碎了，丝丝缕缕地，外面酥脆，里面松软。如果想吃皮也软的，就把饼趁热放入保鲜袋中密封2分钟，饼就软了，这样做出来的饼是这样的酥松起层，用手一掀饼边，里面是一层层一丝丝的，外酥里软。
葱油饼用什么面粉
葱油饼用的是中筋和低筋的面粉，把这两种面粉按照1比1的比例搭配在一起，这样做出来的饼皮更好吃。
葱油饼的热量
葱油饼中的热量大概每100克含有259卡的热量，这样的热量是比较适中的，所以没有 必要为了减肥而不不吃葱油饼。
葱油饼的宜忌人群
1、有腋臭的人不宜吃葱油饼
有腋臭的人，在夏季不宜多吃葱，因为葱对汗腺有较强的刺激作用，如果多吃葱的话会刺激汗的流出，所以有腋臭的人在夏季不能多吃，表虚和多汗这也应该少吃，而葱油饼的主要成分就是葱，所以这类人是不宜吃葱油饼的。
2、胃肠道患者不宜吃葱油饼
患有胃肠道疾病尤其是有溃疡病的患者不能多吃葱，因为吃葱会刺激人的肠胃，使我们的肠胃产生不舒服的感觉，尤其是葱和蜂蜜一起吃的时候效果会更严重，所以这类人是不宜吃葱油饼的。
3、鼻炎患者不宜吃葱油饼
葱是性问味辛的食物，十分容易上火，尤其是与公鸡肉这类性温的食物一起吃，上火的效果 会更加严重，鼻炎患者吃了此类食物会加重病情，所以这类人是不宜吃葱油饼的。
4、服药者不宜吃葱油饼
在吃药的时候要看一看药物中有没有和葱相克的药性，比如在六味地黄丸中的地黄就与葱相克，所以在吃六味地黄丸的时候不能吃葱，否则两者之间的药性会相互抵消，对病者十分的不利。
5、视力不好的患者不宜吃葱油饼
在中医中有这种说法，有臭味，辣味的蔬菜会有损视力，所以生葱吃多了会对视力不利，视力不好的人要少吃葱油饼。
吃葱油饼上火吗
会，吃葱油饼会上火，虽然上火不是什么很大的疾病，但是一旦上火了，那么我们的身体机能就会产生不好的影响，所以吃葱油饼的时候需要多喝一些水，这样才能不让我们的身体产生不好受的现象。
葱油饼用发面还是死面
两种都可以，这两种面都可以使用，如果喜欢口感松软的口感的话可以用发面制作的，如果喜欢脆一点的，可以用死面来食用，所以这两种面都可以，只是口感会有所不同。
葱油饼怎么做松软好吃
葱油饼想要松软一点的话，可以用发面来制作，这样就能变得松软一些。
葱油饼吃起来是非常的香的，但是需要注意的是不能吃的太多，否则会产生上火的症状，那么经过这次的介绍，大家知道葱油饼该怎么做了吗?
葱油饼的做法？
有时候是不是很嘴馋外面的小吃，当时又害怕外面的没有自己弄的卫生，那还不如自己动手做的，下面我们一起来学习下葱油饼的详细做法吧，这样不仅可以解决自己的嘴馋，还可以学到更到的厨艺。
葱油饼
一款大街小巷都会有的葱油饼，随意的撕着吃，切着吃，或是沾着辣酱吃，所以这也是葱油饼的文化
原料：350克面粉、200克开水、一把小葱、1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，50克油
葱油饼家常做法
准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克.
将面粉倒进面盆中，分次加入热水(我用的开水)，一边加水一边用筷子搅成絮状。
加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。——此时的面团是非常粘的。有多粘?反正揉面的那一刻我想到了长征时过泥泞草地的老红军，感同身受。
面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克，小葱1小把，盐。——没有葱油，用一般的食用油也行，香味打点折扣。
“葱油+面粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。
半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑。——可以在案板上撒点面粉，或者手上抹点油，方便操作。
是不是很简单呢，相信通过以上的学习方法，你一定可以做出很好吃的一道油葱饼，自己做的东西健康又美味，你值得拥有。
腊肉葱油饼的做法
自己动手做菜，确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到，下面介绍腊肉葱油饼的做法，自己动手做起来
2.1把葱剁成末。
3.2然后把面揉成团饧一饧备用。
4.1葱和腊肉和在一起，放油、味精和少量的盐（腊肉是咸的盐要少放），搅拌均匀。
5.2把腊肉也剁成末。
6.1把面擀成圆的薄皮。
7.2面板上抹油，把面揉成小团。
8.擀上拌好馅，抹均了，用刀在面上划上几个口子。
9.把两边的往中间折。
10.最后全部折到中间。
11.按一按，电锅中放油放入饼。
12.煎到两面黄就可以了。
看完了小编的介绍，您是不是已经流口水？这道腊肉葱油饼色香味俱全，想吃的朋友赶快亲手去尝试一下，你一定能取得成功。
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