怎样煮猪大肠好吃？
养生大肠水疗。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面是小编为大家整理的“怎样煮猪大肠好吃？”，希望对您的养生有所帮助。
猪肉是我们在生活中最常吃的一类肉质食物，而且除了猪肉之外，猪爪、猪肘子、猪头肉以及猪耳朵等等都是可以吃的，就连猪的肠子也可以端上餐桌。在平时，很多喝酒的朋友就比较喜欢吃猪大肠，可以将其做成美味的下酒菜。那么，在家的话猪大肠怎么煮才是最好吃的呢?
猪大肠怎么煮才能煮烂
先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出，然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味)，放入料酒加入适量水先用中火，开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅，大约一个小时左右，喷香喷香的肥肠就可以出锅了，注意不要放酱油，那样煮出的有苦味。
做猪大肠的技巧：
在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
煮猪大肠的方法：
方法一
原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法：
1、将猪大肠洗净;
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。
方法二
原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤：
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
猪大肠煮多久才熟
要想猪大肠煮更烂些， 煮之前 先用水 泡的时间长一些，并且
要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。
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怎样洗猪大肠
猪大肠其实就是猪肠子，可见猪所吃的任何食物都会经过猪大肠，所以想要吃猪大肠那么它的清洗工作绝对是一个非常艰巨的任务，可是很多人却不知道怎么样清洗猪大肠才能更加的干净彻底，那么下面我们就去看一下彻底清洗猪大肠的一些方法还有技巧。帮助你解决这个头疼的问题。
如果猪大肠清洗不干净的话那么里面存在的异味，相信炒出来的猪大肠更是难以下咽，所以说想要作出美味健康的猪大肠，首先就需要做好清洗的工作，要不然那纯粹是在浪费美味的食材。
先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。
1、把大肠翻转(这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了)，用水简单冲一下
2、盐、面粉(看着放，我放的是生粉，一样的，盐一小把，粉一大把)，再加醋也可以，还可以放点油(想来有点浪费，不放也可以的)，搓啊搓。
3、大肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得差不多干净(这个看自己接受程度啦，我是留很多脂肪的，看不到那些草啥的就ok了)。
4、搓完过水，冲干净为止。
5、再把大肠翻转回原样，继续冲一下(
上面就是关于猪大肠的一些清洗方法还有技巧，不要认为简简单单的清水冲洗就可以了，因为那样子里面含有的一些脏东西，并没有彻底清洗干净，不仅不利于我们的健康，也会影响到这一道美食的味道。
怎样清洗猪大肠
猪大肠顾名思义就是猪的肠子,人并不知道猪身上所有的东西都是可以用来食用的,像猪身上的肉骨头猪鼻子猪头猪耳朵包括猪大肠还有猪血,都是可以做出各种美味的菜肴,像中国的东北地区就流行着一种杀猪菜,在中国东北地区的农村人将猪宰杀后就会邀请亲朋好友一起聚到一起吃这个猪肉.
在这个餐桌上大家可以看到各种用猪身上不同部位的肉包括猪血做成的美食,猪大肠对于爱吃它的人来说是一种美味,但是不喜欢他的人也是存在的主要还是因为他在做好之前是有一股很大的臭味的,其实如果你去问爱吃猪大肠的人为什么爱吃它往往人们都会回答你是因为他那股臭味,这个就跟爱吃臭豆腐有些相似,不过很多人并不知道买回来的猪大肠该如何清洗,今天就跟大家说下.
1.先找把剪刀,剪去肥肠外面的肥油.如果没有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕,这就辛苦点.
2.去净肥油后,就先用水灌一次大肠.然后找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部.如果懒事,就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开.
3.然后加点面粉和盐到盆里,再加少许水,使劲反复搓洗猪大肠,直搓到有大量胶液产生为止.然后用清水冲洗干净.如果没有面粉,炒菜用的生粉也行,再没有,那就直接用食盐即可
4.然后再用料酒或是白醋加少许水,搓洗一遍,最后冲干净即可
5.至此,普通炒食的清洗就结束啦,可以直接开切炒菜了.如果是用来做卤味等,则还需过热河水洗,以彻底去异味.具体做法是烧开水,然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟,捞起用清水冲一下,沥干,即可进入其他烹饪程序.不可烫太长时间,刚好熟即可,否则煮烂了,就不脆口啦.
以上就是为大家介绍的猪大肠该如何清洗,大家学会方法后就不必再烦恼该如何清洗猪大肠了.猪大肠最常见的做法就是青椒直接爆炒猪大肠,炒好的猪大肠辣辣的,咸咸的非常好吃.
猪大肠炒什么好吃？
与猪小肠相比，猪大肠更加肥厚，所以人们又把猪当成肥肠，也正是因为这个原因，所以猪大肠含有一定的脂肪，因此肥胖人群吃猪大肠一定要控制好量，吃多了可能会导致发胖。在生活中，用猪大肠做成的美食实在太多了，下面教大家炒猪大肠来吃的一些流行做法。
第一、生炒猪大肠
材料
主料：猪大肠500克，
辅料：青椒150克，红尖椒150克，木耳(干)50克，
调料：姜5克，大葱5克，白皮大蒜5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克
做法
1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
第二、爆炒猪大肠
材料
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
第三、酸菜炒猪大肠
材料
酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐
做法
1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。
4、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
新鲜猪大肠怎么炒好吃_新鲜猪大肠怎么做好吃
猪大肠是猪的大肠，很多人觉得猪大肠特别的腥，一般不愿意吃，但是猪大肠在有些人的眼中，猪大肠吃起来有嚼劲，而且味道也比较好，非常喜欢吃猪大肠，猪大肠虽然好吃，但是很多人却不会自己制作猪大肠，尤其是新鲜的猪大肠，如果处理不好，炒出来的猪大肠腥味是很重的。
新鲜猪大肠怎么做好吃?
猪大肠在做之前还要清洗干净，即使卖家告诉你已经清洗过了，你回到家里之后也要再处理一次，否则里面会有很多的细菌，吃了就很容易生病了。
辣子肥肠
材料
猪大肠500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。
做法
1、将非常放在一个干净的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。
2、用流动的水将非常冲洗干净。
3、在锅中放足量的水，放入洗干净的非常，倒入料酒、姜片煮沸。
4、沸腾后捞出肥肠。
5、另外取一个锅，在锅中加入足量的清水、姜片、料酒，将非常放在锅中煮软。
6、肥肠煮软后，捞出，沥干，待非常凉后切成小块备用。
7、干辣椒切成两段，姜蒜切片。
8、在炒锅中放入少量的油，油烧到六成热时，倒入非常，加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分。
9、直到非常有些干之后，沥干后盛出。
10、锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。
11、在锅中留少许油，将姜片放入爆香，放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒，放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀，直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出。
这道菜非常适合喜欢吃辣的朋友们来做，因为加入了大量的辣椒，所以口味非常的爽快。但是也要注意不要吃的太多，防止上火哦。
莴笋炒大肠
猪大肠、莴笋、酸辣椒、盐、酱油、醋、油、十三香、味精、红辣椒。
做法
1、大肠清洗干净，切丝，莴笋去皮切片，辣椒切碎。
2、在锅中放入足量的油，放入大肠丝大火炒匀，淋少许的醋去味。
3、放入酸辣椒炒匀，再放进莴笋和红辣椒。
4、放入盐、酱油翻炒，出锅前放进十三香，鸡精即可。
熘肥肠
熘肥肠需要的食材
猪大肠、青红椒、葱姜蒜、酱油、花椒、料酒、大料、盐、桂皮、香叶、盐。
做法步骤
1、把肠子放入水中，加入少许的盐和小苏打清侵泡，将泡好的大肠翻过来，清洗掉肠壁上的肥油。
2、锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及花椒、葱段、姜片、1片桂皮、1个大料、1片香叶，直到大肠变软。
3、青红椒切三角块，葱姜蒜切碎丁，煮软捞出后的肥肠切成菱形块。
4、在锅中放入少许油，6成热时放入葱姜蒜碎炒香。
5、炒香后，放入肥肠翻炒，再放入青红椒继续煸炒一会。
6、最后水淀粉，芡汁均匀挂上后即可关火。
家常烧肥肠
竹笋、小葱、姜、泡椒、泡椒汁、青辣椒、花椒、八角、红烧酱油、料酒、十三香。
1、大肠用盐，碱面揉搓几遍，冲洗干净。
2、用花椒，八角，葱姜煮水，放入大肠煮5分钟，捞出来切段。葱切段，姜蒜切片。
3、锅里放少许油，大肠放入锅中，煸炒出油两面微黄。
4、放入大葱，姜片，蒜片，泡椒一起半煎半炒到葱焦黄。
5、料酒，红烧酱油，泡椒水，十三香放入煮沸。
6、兑水淹没大肠，大火煮开转小火煨10-20分钟。
7、大火收汁，汁水收一半的时候放入青椒圈炒断生。
猪大肠怎么煮才能煮烂？
猪大肠是非常受欢迎的一种食材，绝大部分人都可以放心吃猪大肠，尤其是那些患有痔疮的人，或者出现脱肛的病人，吃猪大肠都有很好的食疗作用，需要注意的是，在感冒期间最好不要吃猪大餐，因为猪大肠是性寒的食物，所以吃了会导致感冒加重，那么猪大肠该怎么煮烂来吃呢？
猪大肠怎么煮才能煮烂？
方法一
原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法：
1、将猪大肠洗净；
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。
方法二
原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤：
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小贴士：这个菜关键是要煮烂。
猪大肠煮多久才熟
要想猪大肠煮更烂些，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。
猪大肠的做法
尖椒大肠
原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
做法：
1、起油锅，油热后，爆香姜蒜。
2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油。
3、下入尖椒继续大火翻炒。
4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟。
5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。
姜丝炒大肠
原料：材料：猪大肠300公克姜5片大蒜2粒红辣椒1支调味料：A料：醋精、黄豆酱各1小匙鲜鸡粉1/2小匙
制作：
1、全部材料洗净。大肠切段，姜切丝；红辣椒去蒂及籽，切丝；大蒜去皮，切片备用。
2、锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀，即可盛出。
猪大肠怎么做好吃
我们知道猪的全身都是宝贝，所以猪大肠我们也要善于利用才行，猪大肠就是猪的内脏器官中的肠道，猪大肠是猪用来运输和消化食物的器官，猪大肠不但可以用来食用，而且猪大肠还有一定的药用功效，常吃猪大肠能够起到一定的养生功效和保健的作用呢。
猪大肠有补虚的好处，常吃猪大肠能够起到止渴和止血的好处，此外猪大肠还能治疗痔疮和便血，对于虚弱口渴猪大肠也能起到很好的疗效呢。
猪大肠怎么做好吃
炒猪大肠
材料
主料：猪大肠500克，青，红椒共150克，水发木耳50克。
调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒，生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精，香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
爆炒猪大肠
材料
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
上文我们介绍了什么是猪大肠，我们知道猪大肠就是猪的大肠，猪大肠有非常高的营养价值和食疗的功效，常吃猪大肠能够带来很好的养生功效和保健的作用，上文详细的介绍了采用猪大肠如何做出各种各样的菜肴来。
爆炒猪大肠
爆炒猪大肠这道菜很多人在现实中都是可以经常吃到的，同时爆炒猪大肠也是很多人都非常喜欢吃的。虽然大家都知道爆炒猪大肠里面的脂肪含量比较高，但是每次出去吃饭的时候都免不了点上一份爆炒猪大肠，因为这爆炒猪大肠的诱惑实在是太大了，吃在嘴里面越嚼越香，很是让人回味。
爆炒猪大肠这道菜的主要材料就是猪大肠，也就是平时我们说的肥肠。肥肠对于很多人来说是不陌生的，因为肥肠主要来自于猪，而猪在现实中是有很多的，这就是为什么我们中国人吃猪肉比较多的原因。下面就来详细介绍下爆炒猪大肠这道菜。
主料：柿子椒一个、洋葱半个
调料：葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、调和油、芝麻油、鱼露1茶匙、红椒一个
爆炒猪大肠的做法
1.预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块 青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块蒜、姜、切碎、 葱切段。
2.姜蒜爆香油锅，倒入青红椒和洋葱少许料酒和盐爆炒片刻后倒入猪大肠和料酒，爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
爆炒猪大肠
材料
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
猪大肠、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、蒜、油、盐、酱油、糖、老干妈
爆炒猪大肠的做法
猪大肠清洗、煮熟、切断、滤水，油烧热、下葱姜蒜、干辣椒、花椒、爆香老干妈炒出红油;
下猪大肠翻炒、加料酒、一点老抽调色、各种爆炒、加盐、糖(多一些)，加青教红椒 继续爆炒，焖两分钟，起锅。
爆炒猪大肠可以说是一道家常菜，但是因为受欢迎度很高，所以现实中的很多饭店也都是有这道菜的，为的就是满足大部分客人的需求，这也就很好的体现了顾客是上帝的原则。但是爆炒猪大肠这道菜里的脂肪和胆固醇含量比较高，所以大家还是少吃的好。
猪大肠怎么炖才好吃
猪大肠虽然好吃，但是如果处理不当腥味会非常的严重，吃起来味道也不好吃，猪大肠吃起来是非常有韧性的，而且脂肪含量也不高，是很受大家喜爱的美食，猪大肠在平时的吃法也是很多的，可以爆炒着吃，还可以和很多的食材搭配起来一起食用，有些人喜欢猪大肠炖着吃，猪大肠怎么炖才好吃呢?
猪大肠怎么炖才好?
首先对猪大肠进行清洗，先准备热水将刷锅用的刷子泡软，之后用面粉和水调和，用刷子把猪大肠里外冲着一个方向刷洗干净。
而后，把猪大肠浸泡在清水之中，泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鲜的作用。大概在一个钟头左右。
泡好之后，把猪大肠上锅用水焯熟。期间，向锅中再加一些白酒或者啤酒，同时用大勺抄走浮起来的浮沫及其他杂质异物。
焯熟猪大肠后，把其捞出，放于案板之上，用没使用过的、干净的牙签把猪大肠从头至尾，上上下下扎上小眼，便于在炖煮的时候入味。而后切成长短均匀的肠段。
贮备好后，先把猪大肠下锅炸制过油，而后向锅中倒入温水、老抽、料酒、白糖、淀粉等辅料做成炖汤。盐要少放，待开锅之后，将过油的大肠放入其中，大火煮开，小火慢煨，香味浓郁飘出即可。
猪大肠虽然味道香，口感好。但是对于这些下水一类的食材，建议控制食用数量。为了我们的健康，也要适可而止。
猪大肠怎么做好吃?
肥肠豆腐
材料：熟肥肠、北豆腐、油、盐、花椒、油、米酒、姜末、葱末、蒜末、干辣椒、辣椒粉、玉米淀粉、红油豆瓣酱、胡椒粉、水、香菜。
1、备食材，肥肠是半成品，洗一下分割就行，葱切碎，姜蒜切末，香菜切碎，豆腐切块，2个干辣椒切碎。
2、淀粉里加入米酒和水调一下，调好的淀粉水放一边备用。
3、都准备好了起锅，锅里加入适量底油。
4、不用等油冒烟，现在加入蒜末姜末葱碎。
5、再加入一茶勺的红油豆瓣酱，煸香，火关小一点，锅不要太热，太热豆瓣酱会粘到一起成一团。
6、把豆瓣酱滑开，改大火，这时候加入，胡椒粉，花椒，辣椒碎，辣椒粉，煸一下。
7、煸到辣椒碎微微变色，加入肥肠一起煸炒，煸炒到肥肠有些微微出油就行。
8、然后加一些开水，水加到即将没过肥肠就行，依个人口味加一些盐，搅拌均匀。
9、接着倒入豆腐。
10、盖上盖稍炖一会，把豆腐炖熟，汁水基本收进去了就行，中间注意看着点，别干锅。
11、开锅看一下基本收的差不多了，就倒入准备好的淀粉水。
12、淀粉水基本包裹住豆腐了就行。
13、最后撒入香菜，搅拌一下，出锅!
猪大肠和什么炒好吃
猪大肠是常见的猪的内脏，猪大肠的做法比较多，它能够和很多青菜在一起炒，比较常见的就是猪大肠炒辣椒，猪大肠炒洋葱等等，吃起来口感独特，有很好的促进食欲的作用，适当的吃一些大肠对于人体的肠胃系统有一定的调养和保健的作用，当然也要注意不能吃得过多，我们来看一下这方面的内容。
猪大肠和什么炒好吃
做法一
材料
肥肠1包(3条)，洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量
做法
1、肥肠彻底洗净(洗的过程我就不上图了，怕影响大家食欲，总之用面粉揉啊揉，翻进去翻出来里里外外都要揉，然后用水冲，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。不过美国买到的肥肠基本已经清洗的比较干净了，也没什么太大味道)
2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段。(正好那两天做了一大锅卤菜，卤水最后就卤肥肠。没有现成卤水的盆友可以用料酒、盐、老抽、十三香或五香粉调成简易卤水)
3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用)，依
次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。
做法二
材料
主料：猪大肠200克，
辅料：青椒25克，大白菜(小白口)50克，
调料：大葱15克，猪油75克，黄酒15克，酱油30克，白砂糖25克，香油15克，醋15克，味精1克，豌豆淀粉10克
做法
1.将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。
2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。
做法三
材料
卤大肠300克，青红椒各30克，京葱50克，葱20克，姜片20克，盐，糖，米酒，花椒油，花生油
做法
1、卤大肠切段备用;
2、青红椒去籽洗净切件备用;
3、京葱洗净切段备用;
4、葱洗净取葱白切段备用;
5、爆香辣椒、京葱、姜片和葱白，下卤大肠大火翻炒，攒少许米酒和花椒油，以盐、糖调味即成。
猪大肠的功效 猪大肠清洗方法以及做法
随着生活水平的不断的提高，人们对于肉制品的需求也是越来越多。大家对于猪大肠应该已经不陌生了。猪大肠其实就是大家所知道的肥肠，猪大肠对于人体所需要的营养元素是很有益的。那么大家对于猪大肠知道多少呢。
目录
1、猪大肠的介绍 2、猪大肠的清洗方法
3、猪大肠的功效 4、猪大肠的营养成分分析
5、猪大肠的食材文化 6、猪大肠的做法
在现在的生活中，越来越多的肉制品出现在人们的餐桌上，尤其是猪肉之类的肉制品，大家应该都知道猪肉不仅口感细腻，而且做法也是有很多种，对于猪大肠喜爱的人也是越来越多，那么猪大肠对于人体有哪些益处呢?
猪大肠的介绍
肥肠又名猪大肠、猪肠。
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
适宜人群
1.适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。
2.感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
香菜宜与黄豆或猪大肠搭配食用
香菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有发汗、驱风解毒的功效;黄豆则含有丰富的植物蛋白质，具有健脾、宽中的功效。
二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民间用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等证。
从食物的药性来看，香菜性味温辛，具有发汗、消食、下气、通大小便功效。
猪大肠可润肠治燥，调血痢脏毒。香菜与猪肠搭配合用，具有补虚、止肠血的功效，有利于人体健康。还适合于治疗大小肠出血、便血、血痢、痔疮、脱肛等病症。
猪大肠的清洗方法
有的人喜欢吃猪大肠，可自己做的猪大肠的时候，清洗不当，或是在清洗程序上偷懒，做出来的菜肴味道怪怪的。美味就要用心，猪大肠清洗马虎不得。
工具、原料
剪刀、筷子等。
食盐、生粉、白醋等。
方法、步骤
先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。
将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。
将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。
如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。
然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。
用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。
至此，普通炒食的清洗就结束啦，可以直接开切炒菜了。如果是用来做卤味等，则还需过热河水洗，以彻底去异味。具体做法是烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干,即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口啦。
猪大肠的功效
猪大肠营养价值剖析猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。相关人群一般人都可食用。
1、适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。
2、感冒期间忌食。
因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
食物相克
羊心忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食。
不宜与富含维生素C的蔬菜同食。
猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如浇大肠段、卤五香大肠、炸肥肠、九转肥肠、炸斑指等。
大肠的食疗作用
1、猪大肠性寒，味甘。
2、有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
3、用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。
如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
《千金.食治》
猪洞肠，主洞肠挺出血多者。
唐盂诜主虚渴.小便敷。
《本草图经》
主大小肠风热。
《本草纲目》
润肠治燥。
《随息居饮食谱》
外感不清，脾虚滑泻者，均忌。
大肠的营养成分
热量(大卡)(75.00)，碳水化合物(克)(0.00)。
脂肪(克)(2.40)，蛋白质(克)(13.40)。
纤维素(克)(一)，维生素A(微克)(一)。
维生素C(毫克)，(一)维生素E(毫克)(一)。
胡罗卜素(微克)，(一)硫胺素(毫克)(一)。
核黄素(毫克)(0.14)，烟酸(毫克)(1.80)。
胆固醇(毫克)(150.00)，镁(毫克)(17.00)。
钙(毫克)(25.00)，铁(毫克)(1.90)。
锌(毫克)(2.50)，铜(毫克)(1.46)。
锰(毫克)(0.09)，钾(毫克)(117.00)。
磷(毫克)(34.00)，钠(毫克)(79.00)。
硒(微克)(14.10)。
营养分析猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
猪大肠的食材文化
猪大肠性寒，味甘。
有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。
如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
吃猪大肠有什么好处
猪身上的肉，是家家户户餐桌上都要食用的食物。
猪身上几乎每个部位都可以食用，诸如猪耳朵、猪骨头、猪脚，甚至是猪的内脏。
猪身上不同的部位都吸引着不同的人去食用。猪大肠，是一种饱受争议的食物，有人喜欢它，因为它特殊的口味，也有的人不喜欢它，也正是因为这种口味。
其实，猪大肠非常的有营养，这可能也是人们选择食用它的一个重要原因。那么，吃猪大肠究竟有什么好处呢?或许，很多人都不知道如何回答这个问题。
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
红烧猪大肠
生活中常见的食物种类比较多，在对一些食物选择上，也是不能随意的进行，否则在吃的时候，对自身健康也是没有任何好处的，常见的食物中蔬菜受到很多人喜爱，它含有的脂肪少，热量低，多吃对人体健康也是没有任何损害的，那红烧猪大肠也是很多人喜欢的。
很多人都是比较喜爱吃红烧猪大肠，这类佳肴在口感上独特，而且含有的蛋白质也是比较丰富，因此对这样佳肴选择的时候，要对它的制作方法进行认识。
红烧猪大肠做法：
主料：猪大肠5000克
辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克
调料：盐200克，酱油50克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱150克，姜100克，碱1克，猪油(炼制)30克
烹制工艺
1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。
3、凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。
以上就是对红烧猪大肠详细介绍，在对这样佳肴制作的时候，食材搭配上可以按照以上方法进行，不过在吃这类食物的时候，也是要适量选择，不宜吃的太多，尤其是在晚上的时候，更是要注意这点，这样对身体也是有着很好保护。
猪大肠的做法
特别是到了过年的时候，很多的家庭就该备年货了，年货中怎么能够少的了肉呢，特别是各种猪肉的下水，猪大肠就是很多家庭爱吃的，猪大肠的吃法也有很多，我们在平时吃的应该都是猪大肠炒辣椒，也是很多人都爱吃的，猪大肠的营养也有很多，下面我们看看猪大肠的做法。
猪大肠的做法有很多，一些家庭在过年的时候就会吃猪大肠，猪大肠的作用也是很多的，能够很好的治疗便秘，虚弱口渴、痔疮等，因此受到了很多人的喜爱，今天我们就来看看猪大肠怎么做。
爆炒猪大肠
材料
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
生炒猪大肠
材料
主料：猪大肠500克，
辅料：青椒150克，红尖椒150克，木耳(干)50克，
调料：姜5克，大葱5克，白皮大蒜5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克
做法
1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
猪大肠怎么清洗
用猪大肠做成的菜是红白事中不可缺少的一道菜，很多的高级宾馆里也把猪大肠做成的菜当成主菜，猪大肠的做法很多，有九转大肠、青红椒大肠、卤大肠、凤尾大肠等等。猪大肠确实好吃，咬到嘴里有嚼劲，越嚼越香。中医讲究吃那补那，吃大肠就可以强壮肠胃功能的。
猪大肠好吃，很多人害怕清洗猪大肠，不知道怎么洗，自己怎么洗猪大肠闻起来都有股臭味，经常到饭店、宾馆吃也不是个办法。在这里教大家怎么清洗猪大肠，自己在家可以做猪大肠了。
如何清洗猪大肠
方法一
1、盐加面粉(淀粉也可以)：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
方法二
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。
以上介绍了两种猪大肠的清洗方法，大家可以根据自己家的原料选择一种清洗方法就可以了，不论是以上那一种清洗方法清洗出来的猪大肠一般都没有臭味，大家可以买猪大肠在家做了，不用担心炒猪大肠用油的问题，自己可以用花生油。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样煮猪大肠好吃？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生大肠水疗”专题。
