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金鱼饺子的包法

夏季养生食疗混沌的包法。

饮食贵在节,读书贵在精,锻炼贵在恒,节饮食养胃,多读书养胆,喜运动延生!生活越来越好,人们越来越注重养生,没有好的身体,万事事皆休。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的金鱼饺子的包法,欢迎阅读,希望您能阅读并收藏。

很多人在生活当中都非常爱吃饺子,也都知道饺子的种类很多,比如说饺子可以用来包用来煮,还可以用来蒸,金鱼饺子是比较特殊的一种包法,外表长得像鲫鱼差不多,而里面有足足的馅料,好吃好看,而且非常让人大开胃口,鲫鱼饺子,下面来给大家介绍一下具体的做法。

金鱼饺

材料

原色皮:

1:中筋面粉(All purpose flour) 250克(1.5杯),开水165克(3/4杯),玉米油1.5茶匙。

红色皮:

2:中筋面粉(All purpose flour) 160克(1杯),开水110克(1/2杯),食用红色素10滴,玉米油1茶匙。

馅料:

3:冰冻带壳白虾半包300克,去肠,去壳洗净沥水,斩茸备用。

4:瘦猪肉馅300克(extra lean ground pork)。

5:葱花2大匙,姜末1茶匙,绍酒2茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,盐3/4茶匙,香油1大匙,生粉1.5大匙,糖1/3茶匙,水3.5大匙,万字牌生抽酱油1大匙,香油1大匙。

其他:

6:葡萄干3大匙。

注:1杯=240毫升,1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做36个金鱼饺。

做法

原色皮:将1料中的水缓慢倒入面粉中且用筷子不断搅拌成面絮状个,稍冷和成软面团,然后加1.5茶匙油揉到光滑,保湿静置30分钟。红色皮:将2中的红色素倒入水中,然后如上和成光滑软面团,保湿静置30分钟。

馅料:取一盆,放入所有的3,4和5料。用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲备用。

金鱼饺:分别将原色和红色面团分成2份,各取一分揉捏成1.5厘米直径的条,再各分成两份,四条颜色错开并列一起。然后再揉成1.5厘米直径的条,再切成16份。取一分压扁擀成直径10厘米的皮,放上1大匙馅料,对折捏起3/4段留一角开口,然后捏出有三孔的形状,用筷子打开三个口,上面两个口各放一粒葡萄干,将背部尾部面捏薄成金鱼状个。做好的金鱼饺放入铺了烤盘纸的蒸笼里,大火蒸10分钟即可。

鲅鱼饺子

材料

饺子面粉500克,鲅鱼肉250克,猪五花肉末100克,韭菜末100克,盐、料酒、胡椒面、香油各适量。

做法

1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。

2、饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。

3、锅内加适量清水,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成。食时蘸醋。

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鱼形饺子的包法


饺子是每个中国人再熟悉不过的美食,在我们的国家有不同的民族,也有不同的地区文化,而且中国人过年过节必须要吃的传统,不管是南方还是北方,饺子都是必备的,即便是不会包也会到外面去购买,这样为了烘托气氛,喜欢包饺子的人,可以学学鱼形饺子的包法,简单而且好看。

食材

主料面皮500g

方法/步骤

准备好面皮和饺子馅以后,开始包饺子了,放入适量的馅肉在面皮中。

切记不能多放,防止后面包不合,馅肉溢出来。

鱼形水饺的做法

左手托住面皮

鱼形水饺的做法

非常重要的一步了:

右手食指顶一个小窝,再收回来,用食指和大拇指捏合这个小窝 ,初始形状就出来了。这步非常关键:多多练习:

小丑鱼饺子

材料

面粉250g胡萝卜1根羊肉馅200g花椒5粒八角3小片陈皮1小把大葱1节生姜1块五香粉1/2勺

做法

胡萝卜切碎,挤出汁。

面粉分成两份,一份用60克胡萝卜汁和成橙色面团,一份用60克清水和成白色面团。

两色面团分别搓成长条,再切成等宽的细条,颜色相间摆好,切面相连合并在一起

搓圆揪成大小一致的剂子,擀成饺子皮

八角、花椒、陈皮用开水浸泡10分钟,滤出香料水倒入羊肉馅中搅拌均匀宝餐提示:香料水不但去腥增鲜,还可以增加肉馅的水分,防止口感发柴发干。羊肉最好买后腿肉,肥瘦相间,做好的肉馅不柴不干,这样才好吃哟

大葱切成葱花,生姜磨成姜末,放入肉馅中宝餐提示:羊肉馅一定一定一定要搭配大葱和生姜,可以特别有效的祛除羊肉的腥膻味

加入盐、五香粉、酱油调味,搅拌均匀

挤过汁的胡萝卜碎全部加入肉馅中拌匀,饺子馅就拌好了

在饺子皮上放适量的馅儿,对折后沿着一头收口捏紧至四分之三,再将剩余的部分向中间合并,捏出小尾巴

所有的饺子皮都包好馅料,捏成小丑鱼。烧一锅开水,下入小丑鱼饺子,再次开锅后转小火。

浮起后再煮3分钟左右就可以捞出了

猪肉韭菜饺子

材料

半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油

做法

1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。

2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。

3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次, 把浮起来的饺子捞起来即可。

4.另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。

蛤蜊饺子的包法


蛤蜊饺子这种做法相信很多人都没有吃过吧,这是一种肉馅饺子,我们只需要将蛤蜊肉取出来,然后加入葱花以及莴苣等,然后用饺子皮将蛤蜊包起来就可以了。蛤蜊饺子的包法,我们要注意饺子皮需要沾上一点水分,这样才可以避免饺子煮的时候出现破裂的情况,大家要注意饺子的包法。

制作工艺

1.蛤蜊肉切粒;葱洗净切成葱花。

2.莴苣去皮后切成细丝,加入适量的盐,用手仔细揉捏,再挤干水分。

3.把莴苣丝、葱花、蛤蜊肉和鲜肉馅混合在一起,搅拌均匀,做成馅料。

4.面皮中包入适量的馅料,捏成饺子,放入滚水中煮到浮起时捞出就可了。

食谱营养

小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

蛤蜊:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,具有降低胆固醇的作用。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

麦穗饺子的包法


饺子的外观上面有各种各样的形状,这样的话肯定就会增加大家的食欲,更能够提升自己的口感,不过包饺子的方法上面也是非常多的,比方说麦穗饺子,这种饺子味道上面并没有太大的改变,只是从外观上面看起来非常的像麦穗的,这样的话就会变得更加好看一些的,特别是对于孩子来说就会更加的愿意去吃的。

原料

面粉500克、胡萝卜300克、鸡蛋2个、虾皮50克、香菇50克、葱姜适量、盐适量、鸡精2克、香油适量。

制作方法

1.面粉加入适量的水揉成面团。饧至10分钟。

2.鸡蛋炒熟剁碎。

3.虾皮加入葱姜碎炒香。

4.胡萝卜擦丝剁烂,用油炒软。

5.加入剁碎的香菇。

6.倒入鸡蛋碎 虾皮 盐 鸡精 香油搅拌均匀。

7.将饧好的面揉成条,切成小剂子。

8.取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。中间放入馅料。

9.包成饺子。 把包好的饺子中间有间隔的码放好.

10.锅中放水,水开后下饺子,煮至浮起时,反复点水两次即可捞出食用。

小贴士

胡萝卜剁碎后要用油炒熟,胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,是脂溶性维生素,只能溶解在油脂中,才能在人体的小肠粘膜作用下,转变为维生素A而被吸收。

注意防止渗水

大白菜做馅,由于含水量高,如挤掉水分不仅损失营养,也影响鲜美味道,如不挤掉水汁,一加盐水汁更多,没法包。要避免这种情况,需注意四点,一是白菜洗后要晾去水分;二是宜切不宜剁,要一刀一刀切好,三是将切好的馅先浇上食油,轻轻搅拌,使菜的表面形成食油保护层,再遇到盐即不易出水;四是盐放晚些,待包时再放,这样包出的饺子营养丰富,味道清香。

小提示:如馅中渗出白菜汁水,切莫倒掉,可加些面包渣即可吸去水汁。

皮的做法

1.和面:最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些,有软饼硬饺子之说。

2.制皮:

【擀】:把饧好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时,案板上要撒些干面(浮面),以防粘到板上。由于擀皮相当花时间,今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。

蝴蝶饺子的包法


饺子是一种被大众接受的饮食,他们既卫生又好吃,而且营养价值也很高,还不会发胖,简直是一举三得,但是饺子的包法也是多种多样,有些人为了使饺子的外形看起来有美感,就会把他包的特别好看,比如说蝴蝶饺子,他的外形就很像蝴蝶,像是有两个翅膀的样子,那么蝴蝶饺子的包法是什么呢?

蝴蝶饺,江苏省著名的传统小吃,形似蝴蝶,鲜美可口。将面团搓成长条,摘成24个面剂,逐个按扁,用擀面杖擀成直径约9厘米的圆面皮。将圆皮包入馅料,捏成蝴蝶形。

制作方法:1.面团制法同知了饺。将面团搓成长条,摘成24个面剂,逐个按扁,用擀面杖擀成直径约9厘米的圆面皮。

2.将圆皮包入馅料,捏成蝴蝶形。

3.熟制方法同知了饺。

制作要领:1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;

2.造型要逼真,生坯要均匀。

蝴蝶蒸饺:蝴蝶蒸饺的做法简单是青菜做法大全的常见菜,不一定要看蝴蝶蒸饺视频才能学会,但怎么做蝴蝶蒸饺最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道蝴蝶蒸饺吧。

蝴蝶蒸饺的食材和调料:用料:主料:面粉、鲜肉馅。配料:蛋黄末、青菜末、香菇末、黑芝麻、香菜

1、面粉加水制成面团。

2、鲜肉馅加入调料调好味后再加香菜末拌匀即成馅心。

3、面团搓条下剂,擀成薄圆皮,包入馅心,捏成蝴蝶形状,在翅膀撒上香菇末、青菜末、蛋黄末,装上黑芝麻做眼睛,上笼。

4、用旺火蒸熟即可食用。

营养常识小贴士:制作关键:捏制蝴蝶饺时,中间一定要捏紧,以免蒸时开口。蝴蝶饺翅膀上面的装饰料不宜太多。

锅贴饺子的包法


锅贴饺子和普通的饺子不一样,锅贴是饺子状的,但是锅贴的外表是酥脆的,里面有馅料,传统的饺子是用水煮过之后的,很多人更爱吃锅贴,因为锅贴是酥脆的,而且很香,在制作的时候,需要准备平底锅,把锅贴铺满之后用少许油煎炸,注意要仔细的慢慢来,这样更容易成型。

制作方法

锅贴有讲究,须用平底锅,略抹一层油,将锅贴整整齐齐地摆好,要一个挨一个,煎时应均匀地洒上一些水,最好用有小嘴的水壶洒水,以洒在锅贴缝隙处,使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖,煎烙二三分钟后,再洒一次水。再煎烙二三分钟,再洒水一次。此时可淋油少许。

约五分钟后即可食用。用铁铲取出时,以五六个连在一起,底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。食时,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。真是一美好享受也。

锅贴之馅,也如饺子馅,可荤可素,可猪羊肉,可海鲜,可野味,尽在人的爱好而已。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店,颇受欢迎。西安锅贴,习惯用猪肉韭菜为馅,拌以黄面酱及香油,香而且鲜。

纯肉馅锅贴

1. 准备原材料:肉馅,饺子皮直接买来,或现擀。再准备其他作料:酱油、盐、味精、葱姜等,外加一个鸡蛋。

2. 将鸡蛋搅到肉馅里,同时加适量的水,顺时针搅拌,感觉有粘性时, 加入盐、酱油,少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。

3. 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜,否则韭菜馅很难闻,剩下全部浪费了。

4. 包起来的方法很简单:把饺子皮中间捏住,两边要通风。

5. 在锅里码好,注意关键步骤:先加少许油,小火3分钟后,浇适量的水,锅里发出哧哧的响声,盖上锅盖,2分钟再打开,如此反复2-3次即可。中间翻锅一次,盖上盖子,防止油遇到水后外溅、外焦里嫩

6. 关于里面的馅,其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错,主要看大家的口味了。

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