夏天蒸菜的做法大全
季节养生蒸菜。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是小编为大家整理的“夏天蒸菜的做法大全”，希望能为您提供更多的参考。
夏天为了避免上火，应该吃一些口味比较清淡的菜肴。而且夏天吃重油重辣的话，很容易让人出现一些不适症状，特别是在天气炎热的时候，重油重辣容易引发中暑现象。所以很多人在夏天的时候会吃一些蒸菜，因为蒸菜的口味一般都比较清淡。那么在夏天的时候，有哪些可以食用的蒸菜呢?
适合夏天吃的蒸菜食谱
口味清淡的【清蒸狮子头】
食材明细：五花肉、莲藕、葱、姜
制作步骤：
1、 把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁， 剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)
3、 加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、 剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀。
6、 缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。
9、 入开水锅蒸10分钟左右。(出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用)
【小贴士】
1、莲藕在切的时候切得稍微细一些，这样方便剁。
2、要先把瘦肉剁到满意程度的7分时，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。
3、肥肉要在最后加进去剁，因为如果很早就放入的话，会剁成了油。
4、如果不喜欢有肥肉，可以少放一点，但如果不放的话，口感上会略差一层。
5、加进去的姜末和葱白末要尽量切细一点，如果切不细，也可以在切好以后稍微剁一下。(是葱白末哦，葱绿不要加进去，以免蒸的过程中黄掉，影响外观与口感)
6、步骤6中，加入的是调好的水淀粉(1汤勺淀粉4汤勺清水的比例)，而不是干淀粉。先用少许水把干淀粉化开，这样搅拌的时候既可以更轻松，也可以更均匀。
最家常的做法---【豆豉姜汁蒸排骨】
食材明细: 排骨500克, 豆豉30克, 蒜头4瓣, 姜30克, 酱油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺
制作步骤：
1、 豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。
2、 姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。
3、 把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。
4、排骨洗干净，沥干水分， 加入1勺生粉。
5、 再加入混合均匀的调料， 搅拌均匀。
6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟， 蒸至全熟即可上桌。
7、 蒸好的排骨鲜美，嫩滑， 排骨汁捞饭非常开胃。
【小贴士】
1、排骨不要斩的太长，以不超过一寸为宜。
2、蒸的过程，全程要大火。
3、如果希望口感更好，可以把姜磨成汁。
4、酱油和豆豉已够味，口味重的亲可适量加点盐。
菜品口味中辣---【剁椒蒸鸡翅】
食材明细： 鸡翅四个 剁椒两汤匙 蒜一头 葱一棵 姜一块 盐半茶匙
制作步骤：
1. 鸡翅剁小块焯水，捞出洗净沥干备用。
2. 姜末蒜末和剁椒混合。
3. 锅里放油，炒香剁椒碎。
4. 放入鸡肉，盐拌匀。关火。
5. 放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。
【小贴士】
1、剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯，所以不要放其他作料。
2、鸡翅可 以换鸡中翅，鸡腿都可以。
3、其实也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。
4、剁椒很咸了，所以盐要少放，喜欢鸡精的同学可以加一点提鲜。
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南瓜蒸菜的做法大全
据中医记载，南瓜性温味甘，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效。南瓜的营养成分也很丰富，而且南瓜还有很多不同的做法。其中一些比较懒的人就会喜欢蒸南瓜，南瓜蒸菜也是一个不错的选择，南瓜蒸菜方便且美味。那么南瓜蒸菜具体都有什么做法呢，我们一起来看看吧。
一、南瓜蒸菜做法
1）、肉蒸南瓜
南瓜去皮洗好备用；南瓜切片整齐排在盘子里，均匀的撒上一点点盐；瘦肉切片放调味料抓匀腌制15分钟；把腌制好的肉片均匀的铺在南瓜上面瘦肉；下蒸锅里大水10分钟至15分钟，不确定有没有熟可以用筷子扎一扎，熟了一扎就过瘦肉。
注：买南瓜的时候选稍微老一点的，就是看着颜色深些，切起来费劲些。蒸的时候盖上保鲜膜，不然的话里面会有很多水的。
2）、南瓜蒸菜
1、南瓜去皮，洗净，切成适当的块，加入米粉、精盐拌匀，装盘上屉蒸。
2、葱切丝、香菜切小段，用料酒、香油、味精调成味汁，待米粉南瓜蒸熟后，浇在碗中即可。
3）、南瓜蒸百合
1.南瓜去皮去瓤切片，摆到盘中
2.在南瓜上均匀地撒上白糖（南瓜本身就已经比较甜了，如果不喜欢太甜的，可以不放白糖哦）。
3.百合洗净掰瓣，撒到南瓜上，蜜枣用清水洗净切块，也撒到南瓜上。
4.将盘子放入蒸锅，大火蒸开，小火继续蒸约十五分钟即可。
夏天多吃蒸菜好吗
在我们日常生活中，饮食和口味也会随着季节的改变而发生变化，尤其是在炎热的夏天很多人都出现没有食欲火气比较大的现象，如果我们不进行正常的饮食就会严重的影响到我们的身体健康，其实在炎热的夏天可以制作一些蒸菜，而且做起来简单快捷，还能避免油烟的危害，又能有很好的促进我们的食欲，下面一起了解一下夏天多吃蒸菜好吗？
夏天多吃蒸菜好吗
豉汁蒸排骨
食材：300g猪肋排、适量油、适量盐、适量干豆豉、适量生姜、适量蒜、适量红椒、适量葱、适量陈皮、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量鸡精、适量糖、适量蚝油、适量干生粉、适量生抽
做法：1)排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；2)陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；3)洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎；4)调入一点点盐5)1汤匙蚝油、6)1汤匙生抽；7)继续调入少许糖，8)1汤匙生粉用手彻底抓匀9)再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；10)30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中11)调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）12)入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
粉蒸土豆
食材：500g土豆、150g五香蒸肉米粉、1.5汤匙郫倒豆瓣、1根香葱、2粒大蒜、适量生姜、1汤匙腐乳汁、适量盐、2汤匙熟菜油、1茶匙鸡粉
做法：
1)将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色。
2)香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。
3)把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。
4)加入蒸肉米粉。
5)充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉。
6)蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟。
双椒蒸鱼头
食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
做法
1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开
2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末
4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
5)分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可
蒜蓉蒸丝瓜
用料：丝瓜 1条、蒜 4瓣、小红辣椒 6个、海鲜酱油 1大勺、盐 少许
做法：
1)蒜末中加入少许细盐，搅拌均匀
2)丝瓜切段，码入盘中
3)撒上蒜蓉和小红辣椒末4)表面浇一勺海鲜酱油，放入蒸箱的蒸盘中，用100度蒸汽蒸8分钟左右即可
我们日常饮食中每一种食物做法都是多种多样的，其中蒸菜因为制作简单快捷受到了很多家庭的喜爱，上面就是对夏天多吃蒸菜好么的介绍，通过了解之后我们知道夏天多吃一些蒸菜会对我们的身体有很多好处，而且天气炎热蒸菜的做法也是比较简单快捷的。
农家豆角蒸菜的做法大全
随着旅游事业的蓬勃发展，农家游也成为了许多人短途旅行的一种非常流行的方法。现在大都市的高速发展让许多的人感到了城市的压抑和紧张，而短途的农家游，不仅可以放松精神，还可以吃到没有受大城市污染的自然农家菜，让大家感到非常的亲切。豆角蒸菜是农家菜中非常常见的一种，并且制作的方法很简单，下面我们就来说说农家豆角蒸菜的做法大全是怎么样的？
豆角蒸菜一
原料：豆角、普通面粉、豌豆粉、盐、辣椒、蒜、橄榄油
做法：
1.豆角洗干净去丝，放入开水锅中焯一下捞出，立刻用凉水过一下捞出，沥干水分。
2.红辣椒切丁，蒜切碎，放入一小碗中，倒入橄榄油，腌制片刻。
3.豆角切丁，在撒入适量的面粉（面粉可加入少量的豌豆面粉）和盐，让每个豆角都粘满面粉。
4.蒸锅水开，放入一笼布，把裹满面粉的豆角丁放入，大火蒸8-10分钟。豆角蒸熟有脆脆的口感。
5.将蒸熟的豆角取出放入盆中，用筷子打撒，温凉时倒入辣椒蒜蓉橄榄油拌匀即可。
豆角蒸菜二
主料：豆角500g、面粉200g、大蒜10g
辅料：盐5g、十三香3g、鸡精10g、香油5g
做法：
1、把买来的新鲜豆角，摘净，洗净，切成一段一段的，段的不要太长，
2、把刚切好的豆角放到盆里，不要再用水洗了；
3、放上盐，十三香，拌匀；
4、放面，再拌匀；
5、放入快要烧开的蒸锅中；
6、待14分钟后，打开锅，翻一边，一定要翻匀。4分钟之后就可出锅。
7、出锅后把菜放的盆里，用筷子搅拌，让热气都散发出去，把蒜砸碎。
8、到菜不太热的时候浇上蒜，香油，鸡精；
9、拌匀，就OK了，现在你就可以吃了。
以上就是常见的农家豆角蒸菜的做法大全，看着上面介绍的方法是不是觉得很简单啊。农家菜最讲究的就是简单，简单的食材、简单的用料这样就可以炒出自然的食物，让人们更好的放松心情。豆角是一种非常的食材，并且含有非常丰富的营养，一般人都非常的适合哦。
怎样蒸菜才散的做法大全
是有很特色的一道美食，在做蒸菜的时候，里面会加入很多的食材，混合在一起，但是因为有的时候实在太多，蒸的时间太长会烂掉，甚至会变得很散乱，这样看起来会让人觉得没有食欲，想要让蒸菜变得紧致，蒸的时候非常关键。
蒸制方法
根据蒸汽的使用方法分类
足汽蒸
将加工好的生料或经过前期热处理的半成品摆盛于盘中，加调味品入蒸锅或蒸箱中，蒸制到需要的成熟度，期间要盖严笼盖，不可漏汽。足汽蒸通常选用新鲜的动植物原料，进行相应刀工处理，放饱和蒸汽中加热到成熟。足汽蒸的加热时间应根据原料的老嫩程度和成品的要求来控制，要求"嫩"，则时间应控制在8至15分钟;要求"烂"，则时间控制在1.5小时内。
放汽蒸
通常是以极嫩的茸泥、蛋类为原料，原料经加工成茸泥后放入笼中蒸制成熟，在此过程中不必盖严盖。此种成菜方法，根据原料的性质和菜品的不同要求，要在不同时段放气，通常有三种方法:开始放汽，中途放汽，即将成熟时放汽。例如蒸鸡蛋羹的时间就不能过长，汽也不能足，先用中火慢蒸，待锅中的水沸腾产生蒸气充足时就要放汽。
清蒸
将主料加工整理后加入调料，或再加入汤(或水)放入器皿中，使之加热成熟。
1.原料的选择及加工:清蒸菜肴的原料要求是新鲜的，例如鸡、猪肉、海鲜等。初加工时必须将原料治洗干净，清蒸前一般要进行焯水处理。对于大块原料，清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制;而对于丝、丁等小体积原料，则采用旺火沸水迅速蒸的方法。
2.调味:清蒸菜肴的味型以咸鲜味为主，常用的调味品有精盐、味精、胡椒粉、姜、葱等，调味以轻淡为佳。
3.装盘:清蒸菜肴的装盘分为明定盘和暗定盘两种。明定盘是指将原料按一定形态顺序装盘，蒸制后原器皿上桌;暗定盘则要求换盘后再上桌。
4.成菜特点:此类蒸法的菜具有呈原色、汤汁清澈、质地细嫩软熟的特点。
粉蒸
将加工好的原料用炒好的米粉及其他调味料拌匀，而后放入器皿中码好，用蒸汽加热成软熟滋糯。
1.原料的选择加工:粉蒸通常选用质地老韧无筋、鲜活味足、肥瘦相间或质地细嫩无筋、易成熟的原料，例如鸡、鱼、肉类和根茎、豆类熟菜等。原料的成形多以片、块、条为主。
2.调味:粉蒸菜肴要求先进行调味，经腌制入味后的原料，蒸制时才能取到良好的效果。粉蒸菜肴的味型常有咸鲜味、五香味、家常味、麻辣味、咸甜味。拌制过程中所需要的米粉，一般是将籼米炒至微黄，晾干研磨成粉面。拌制的干稀程度也应根据原料的老嫩程度和肥瘦比例灵活掌握。
3.装盘:粉蒸原料在摆放时应当疏松，相互之间不能压实压紧，否则影响菜肴的质量。质感细嫩松软的菜品，用旺火沸水速蒸;质地软烂不散的菜品，用旺火沸水长时间蒸。
4.成菜特点:呈金黄色，味醇香，油而不腻。
旱蒸
又称扣蒸，原料只加调味品不加汤汁，有的器皿还要加盖或封口。
1.原料的选择加工:旱蒸菜肴大多采用新鲜无异味、易熟、质感软嫩的原料，例如鸡、鸭、鱼、虾、猪肉、蔬菜、水果等。
2.调味:大多数为咸鲜味，蒸制成菜后，还应调味或辅助调味。
3.装盘:利用旱蒸方法成菜，有的直接翻扣入盘、碟等器皿上菜，如"龙眼烧甜白";有的要加汤后上菜，如"芝麻肘子";有的要挂汁后上菜，如"白汁鸡糕";有的要淋味汁或配味碟上菜，如"姜汁目鱼"。
4.成菜特点:形态完整，原汁原味，鲜嫩可口。
家常蒸菜的做法大全有哪些
在我们的日常生活中，食物的做法有很多种，其中有很多人为了减少做菜产生的油烟味，会选择制作一些蒸菜，而且蒸菜做出来味道特别的美味，做法也非常简单，但是我们也需要掌握它的制作过程，才能把它做得特别的成功和美味，而且蒸菜的品种也是非常的繁多，下面一起了解一下家常蒸菜的做法大全有哪些？
家常蒸菜的做法大全
香辣芹叶
原料：芹菜叶400克 面粉150克 酥花生碎50克 葱丝、姜丝各30克干辣椒丝30克 精盐10克 鸡粉10克香醋30克 精炼油100克
制法：
1．芹菜叶洗净，拍上面粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿中，稍晾片刻。
2．净锅上火，放入精炼油烧热，然后下入葱丝、姜丝和干辣椒丝炸香，起锅倒在蒸好的芹菜叶上，另外加入精盐、鸡粉和香醋拌匀，装盘时撒上酥花生碎即成。
三鲜白菜
原料：净白菜叶400克 澄面150克 海米、鲜贝、墨鱼仔各30克 高汤150克 鱼露50克 蚝油30克 姜丝50克 精盐10克 鸡粉10克 精炼油100克
制法：
1．白菜叶洗净，拍上澄面，入笼蒸熟后取出来，放入一器皿里稍晾片刻；海米、鲜贝、墨鱼仔治净，纳碗后加入高汤，入笼蒸熟。
2．净锅上火，放入精炼油烧热，先下姜丝炸香，再放入蚝油、鱼露稍烹，然后起锅倒在蒸好的白菜叶上，加入蒸熟的海米、鲜贝、墨鱼仔，调入精盐、鸡粉拌匀后，装盘即成。
豉香荠菜
原料：荠菜400克 高粱面150克 瓶装八宝豆豉60克 粗姜丝40克干辣椒节40克鲍鱼汁30克 精盐10克 精炼油100克
制法：
1．荠菜洗净，拍上高粱面，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻。
2．净锅上火，放入精炼油烧热，先投入姜丝和干辣椒节炸香，再烹鲍鱼汁并放入八宝豆豉稍炒，然后起锅倒在蒸好的荠菜上，加入精盐拌匀即成。
蒜香蒸肉
原料：精瘦肉400克 糯米粉150克 大蒜50克 鲜青椒100克 精盐10克 料酒10克 嫩肉粉1克 香醋40克 香油30克辣椒油80克
制法：
1．大蒜剥皮，青椒洗净，同入石臼中捣碎；精瘦肉治净，切成6厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的片，随后用料酒、嫩肉粉及适量精盐拌匀，腌渍约10分钟。
2．把渍好味的肉片拍上糯米粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻，再加入捣碎的大蒜、青椒，调入辣椒油、香油、香醋、精盐，拌匀即成。
麻辣薯叶
原料：鲜红薯叶400克 荞麦面150克 熟鸡脯肉丝80克 姜丝20克 葱丝20克干辣椒丝25克花椒面8克 精盐10克 鸡粉10克 精炼油100克
制法：
1．鲜红薯叶洗净，拍上荞麦面，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻。
2．净锅上火，放入精炼油烧热，下入姜丝、葱丝、干辣椒丝炸出香味，起锅倒在蒸好的红薯叶上，再加入熟鸡脯肉丝，调入精盐、鸡粉和花椒面，拌匀装盘即可。
粉蒸四季豆
材料：
A、四季豆250克，全麦面粉125克，淀粉25克，
B、玫瑰香料3克，盐少许，腰果20克，杏仁20克，水100克。
做法：
1、将四季豆洗净，切段。
2、腰果，杏仁在果汁机中加水打成腰果奶，加盐，香料搅匀，再把打全麦面粉和淀粉放在盆里加腰果奶搅成糊状。
3、将四季豆放进腰果糊里拌匀，上笼蒸熟即可。
夏季美食——荷叶粉蒸菜
夏季，荷叶清香扑鼻。用它包裹食品制作成各种菜肴，肉质酥烂，浓香馥郁，是难得的美馔。现介绍家常荷叶粉蒸菜三款，以飨读者。
荷叶粉蒸肉：
原料：五花猪肉600g，鲜荷叶3张，麻油15g，料酒20g，绵白糖35g，籼米100g，葱段5g，姜片15g，乳腐1块，桂皮2g，八角2g。
烹制方法：①将籼米淘洗干净，晾干后加入桂皮、八角，入锅同炒至淡黄色，盛起稍凉，拣出香料碾碎，做成粗粉使用。 ②猪肉切成6.5 cm长的长方块10块，放在碗内加酱油、料酒、白糖、葱、姜、乳腐(捏碎)拌匀，浸渍30分钟，然后拣去葱、姜，拌上炒米粉，肉皮朝下放入碗内，葱、姜覆其上，上笼用旺火蒸至肉酥烂，取出葱、姜待用。③荷叶洗净并批去背面的肋筋，放入沸水锅中烫洗片刻。用洁布擦干水分，划成10块，将刚出笼的块肉逐块放在荷叶上，分别淋上麻油，逐块包好后放入饭盒内，再上笼用旺火蒸5分钟左右，取出即成。
特点：荷叶翠绿，清香飘溢，粉肉入味，肥而不腻。
每个人都希望自己的身体是特别的健康的，但是我们必须要保证我们日常饮食的质量，上面就是对家常蒸菜的做法大全有哪些的介绍，平时我们在每餐一定要合理的搭配好我们的饮食，这样才能够使我们的身体更加的健康，喜欢吃蒸菜的朋不妨按照上面的方法试一试。
蔬菜蒸菜的做法大全及方法
我们可能许多人对于各种蔬菜蒸菜的做法大全还不是很熟悉吧，不同的蔬菜中富含了对于人体有益的大量维生素以及各种营养物质，很多人都特别爱吃蔬菜，可能大家对于蔬菜菜谱大全都特别感兴趣吧，每个人都想学习一下蔬菜蒸菜的做法大全，下面就让我们一起来了解一下蔬菜蒸菜的做法大全吧！
做法一：
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
调 料:郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
做 法：
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒开，加生抽、料酒
5、下煎过的豆腐同炒
6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味
做法二：
清炒藕丝
材 料：新鲜莲藕
调 料：姜、花椒、醋、盐、味精、白糖
做 法：
1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；
3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；
4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可；
5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可。
以上内容为我们介绍了蔬菜蒸菜的做法大全，我相信大家听了以后都特别想尝试着去做一做吧，这种一种既美味又营养的食物，我们大家都可以去食用，心动不如行动，相信大家一定都会被他的美味所吸引，大家赶紧去尝试一翻吧！
蒸菜家常菜做法大全有什么?
中国饮食文化博大精深，各种烹饪方法和技巧都是需要多了解一下的，其实蒸菜是比较常见的一种，也是具有营养价值的一种，蒸菜能够尽量的保存食物中的营养成分，不会轻易的流失掉，而且掌握正确的方法，做出来的菜也是很营养美味的，那么蒸菜家常菜做法大全有什么?
粉蒸排骨
材料：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。
做法：
1)准备原料
2)排骨放水中清洗干净
3)捞出沥干水分，加入白酒
4)撒上切片的葱姜腌制15分钟
5)将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺
6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺
7)加入糖1小勺
8)然后搅拌均匀，一旁腌制
9)将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入
10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火
11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎
12)将米碎倒入排骨中
13)抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎
14)放入盘中，放入高压锅中
15)高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。
小米蒸瘦肉
原料：梅花肉300克，小米50克
辅料：老抽2勺，生抽2勺，五香粉1勺，郫县豆瓣酱1勺，蚝油1勺，玉米油2勺，老姜末，白糖半勺，料酒1勺
做法：
1、把小米冲洗干净
2、碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20--30分钟
3、梅花肉洗干净沥干水分后切成长条状
4、老姜切成末
5、梅花肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫县豆瓣酱1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蚝油1勺，玉米油2勺，拌匀腌制半小时
6、再把小米加入与肉一起拌均
7、入蒸锅蒸1小时
8、蒸熟的肉非常鲜嫩，小米软糯
通过上面的介绍，大家对蒸菜家常菜做法大全有什么也都很清楚了，做蒸菜的时候一定要注意基本的烹饪技巧，才能做出美味来，毕竟蒸菜的时候不会像炒菜时可以放入不同的调料做出不同的味道来，这对厨艺的要求还是很高的。
茼蒿蒸菜的做法大全是怎样的
我们日常饮食的种类是多多样的，想要把我们饮食变得更加的丰富多彩，我们就要更多的掌握些食物的做法，其中多吃些青菜能够让我们的身体变得更加的健康，其中茼蒿就是我们常吃的青菜，它挺有很好的开胃和降血压的功效，而且茼蒿蒸菜也是一道非常美味的食物，下面一起了解下茼蒿蒸菜的做法大全是怎样的。
茼蒿蒸菜的做法大全
材料
茼蒿150克盐少许味精少许胡椒粉少讦油少许！淀粉两小勺米粉五小勺
做法
1. 将茼蒿洗净，控干水。
2. 将茼蒿剁碎。待用。
3. 放点油，茼蒿下锅，翻炒二下，放盐再放入半碗清水！取个碗放淀粉和米粉，再加水搅拌均匀，放进锅里搅拌一会，不搅拌，淀粉会抱团的。等开后，再煮一会，有种很粘稠的感觉！不停的冒小泡，并且开始往外溅！这个时候小心烫到！不要太稀！再放入味精起锅，装盘！
4. 放入胡椒粉少量油！就好了！吃的时候搅拌一下！美味开吃！
食用价值
蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
上面就是对茼蒿蒸菜的做法大全是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它的做法是非常简单的，但是想要把它做的饿美味营养我们也要掌握还它的制作步骤，但是知道注意的是，蒸菜虽然做起来简单快捷，但是在制作的过程也要掌握好蒸制的时间。
湖南蒸菜的做法大全是什么
湖南菜系在中国美食界也是赫赫有名的，湖南的小吃早已布满全国大大小小的各种城市中，湖南菜系以辣香出名。而湖南蒸菜就更是具香辣嫩为一身，博得了众多吃货的一致好评，那么湖南蒸菜做法大全中的剁椒鱼头的做法，又如何使其风味更加独特呢？
剁椒鱼头做法：
工具/原料：
大头鱼?(一个)，剁椒?(二大勺)，生姜，大蒜，香葱，?各适蚝油，料酒，酱油?各少量
方法/步骤
1.先把鱼头清洗干净，控水备用。再把鱼头涂少量盐和蚝油，和少量料酒。
2.再把生姜放几片在盘子里，再倒少许酱油在盘子里。
3.把香葱洗干净切碎，生姜去皮切成丝，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切成末。
4.把鱼头摆在盘子里，再把剁椒盖在鱼头上面。
5.再放在锅里面隔水蒸十分钟。
6.时间到了后，不要急着打开锅盖，用水蒸气再虚蒸二分钟后把鱼头小心端出来，把葱花撒在上面。
7.另起锅，放少量花生油，爆香大蒜，倒上少许酱油。
8.再把热油淋在鱼头上面，一阵鱼香味飘来。
注意事项：
鱼头一定要用新鲜的大头鱼。
剁椒一定要用湖南剁椒，有时自己剁一些湖南椒也不错。
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