培根肉炒什么菜好吃啊
春季吃那些菜养生啊。
“一笑烦恼跑,二笑怒气消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑乐逍遥。天天开口笑,寿比彭祖高。”养生已经成为很多中老年人关注的话题,作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生有哪些好的理念呢?为满足您的需求,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“培根肉炒什么菜好吃啊”,大家不妨来参考。希望您能喜欢!
人们越来越喜欢通过培根制作菜品,培根不仅受到很多年轻人的喜欢,很多老年人也开始喜欢上培根,因为培根肉片很薄,很适合老年人吃,但是有些人并不知道如何制作培根,而且不知道如何利用培根进行烹饪,因而不能享受到培根最美好的滋味,那培根肉炒什么菜最好吃呢?
一、食材
食谱热量:2875(大卡)
二、主料
培根适量 料酒适量
三、方法/步骤
1、金针菇剪掉根部洗净。
2、培根中间一刀切两半,辣椒切丝放在一个盘子里,牙签备用。
3、取适量的金针菇和辣椒丝用培根卷住,用牙签固定。
4、锅中放少许的油,烧5层热时,放入培根卷煎熟,
四、注意事项
培根本身就有咸味,不用放盐。
也可以卷其他的蔬菜,如芦笋,韭菜,胡萝卜......
五、生产制作
腌与熏
用盐腌保存猪肉,传统把腌肉风干以后将腌肉摩擦,在经过一段固定的日期后,加入干盐或盐的混合物、糖和香料。然后再将腌肉留下吊两个星期风干,这样做是为了驱除湿气。腌肉必须于放在一个凉快、干燥、通风环境风干达九个月。中间有需要的话就将腌肉烟熏。
如果选择湿制烟肉(如威尔特郡烟肉
Wiltshire bacon),将之浸入盐水二到三天。不过也有以糖水腌制烟肉。烟肉加了蜂蜜腌制,或用来自槭树的槭树糖浆腌制烟肉。现代为了大量生产烟肉使用湿制过程,而另外抽水份出来,并且加入磷酸盐令烟肉加速处理和更加大块。但是,这会牺牲味道。所以烟肉必须然后留下吊为大约两个星期直到它被风干。
烟熏是为了使烟肉吸入更多味道和加速腌制的过程。未熏制的烟肉有时是被认作绿色烟肉。熏制的烟肉传统上悬在屋子里,点燃木片将之熏制。使用不同品种的木头(譬如苹果树、山毛榉、樱桃树、山胡桃树或橡木)给被熏制的烟肉不同味道。以低温火熏制烟肉两至三个星期称为冷烟。用一个更高的温度熏制烟肉几天称为热烟。
切割烟肉
烟肉通常切割自猪的腰部或背部。这是因为令烟肉份量更丰富,以及相对地较不肥腻。
以猪背部制作熏肉是加拿大烟肉,不过奇怪的是,加拿大烟肉是美国出产而非加拿大出产的,其他地方简单地称之为背部熏肉。在加拿大传统上是以甜腌汁腌制未熏制的背部熏肉,并且涂上黄色的玉米粉。这变异称为peameal bacon,因为这种烟肉加入了玉米粉、豌豆,大大更加了贮藏期限。因此“加拿大”烟肉成为美国最好卖的背部熏肉。
中间部位猪肉制成的烟肉很像背部熏肉,但更加便宜和肥腻。衣领烟肉采取自猪的颈部附近。斑条烟肉来自猪的腹部。它是非常肥腻的,油脂长至静脉平行延伸到外皮。 pancetta是意大利厨房中所用的没熏过的咸肉,即斑条烟肉,以一阵浓烈的味道出名。
腌火腿是威尔特郡被治疗的烟肉的名产。它经煮沸和烘烤。煮沸的烟肉和圆白菜来自一份爱尔兰的腌火腿食物传统。
虽然英国是大量出产猪肉,但许多烟肉送至丹麦加工和销售为丹麦烟肉。
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肉和什么菜炒好吃
瘦肉是我们在平时吃的太多的一种食材,我们可以将瘦肉制作成各种各样的美食,可以直接炒青瓜,也可以用于蒸瘦肉,还可以用于腌制等,所以大家可以多学习几种瘦肉的制作方法。对于瘦肉跟什么菜炒比较好吃,那就需要看大家喜欢吃什么口味的食物了,然后再选择瘦肉的制作方法就可以了。
农家小炒肉
食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽
做法:
1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。
2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。
笋干炒肉
食材:五花肉,笋干,盐,酱油,油
做法:
1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。
2.将肉切片备用。
3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5.炒熟后,加入味精即可出锅。
油豆腐炒肉
食材:五花肉,油豆腐,胡萝卜,蒜,油,盐,姜,生抽,淀粉,糖,芝麻油,高汤
做法:
1.锅烧热注油,3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用.
2.就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒。
3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮。
4.油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅。(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)
银耳炒肉
食材:猪里脊,银耳,柿子椒,红椒,油,酱油,葱,料酒,淀粉,豆瓣酱
做法:
1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净,用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝,用绍酒,酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后,切成细丝。大葱切细丝。
2.辣酱剁细备用。锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入银耳煮5分钟后捞出。
3.炒锅中倒入油,待8成热时,倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油,倒入辣酱和葱丝煸炒出红油后,放入银耳和青红椒丝,翻炒2分钟后,将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
酸豆角炒肉
食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖
做法:
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。
2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。
5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。
苦瓜炒肉
食材:猪里脊,苦瓜,蒜头,盐
做法:
1.苦瓜去籽,怕苦买稍微黄一点的,切片泡盐水里,半小时挤去苦水。
2.肉片薄,抓下淀粉。
3.热油下少许盐。
4.下肉片,稍后翻炒。
5.翻面推开,下蒜头碎。
6.倒下苦瓜,炒熟。
菜炒肉怎么炒好吃
在平时的生活中,大家对于炒肉都是粉刺喜爱的,因为吃起来的味道好,而且对我们健康也有一定好处,所以说很多人都会对这样的食物比较爱吃,经常吃对我们健康也有好处,菜炒肉就是其中不错的选择,那么具体来说菜炒肉如何吃,如何搭配好,一起跟着来看看吧。
菜炒肉怎么炒好吃
菜炒肉的搭配很不错,因为味道好,而且荤素搭配对我们健康也有好处,炒着吃的时候需要注意方法,首先要腌制好肉,我们把猪肉切好之后,然后我们把之前准备好的调味料,其中主要是需要料酒、五香粉、盐,还要需要一些糖,花椒粉以及白酒。把蒜切末,姜也要切成末,直接用手抓匀。需要腌制半个小时的时间,之后再锅中倒入适量油,开成小火,等到油锅热好,锅中的油温慢慢上升的时候,这时候我们把之前腌制好的肉片,直接倒入锅中进行翻炒。不过这时候需要我们掌握好合适的食用油用量,这样才可以让猪肉炒出来的味道好。之后火候的掌握也是很讲究的,必须要用大火快炒,在最快的时间里,让肉完全熟透,这样才可以让菜炒肉出锅之后,吃起来的味道和口感非常鲜嫩。
肉可以和什么一起吃
吃肉的时候需要注意搭配好,首先推荐的就是搭配上青椒一起吃,因为其中的营养是非常丰富全面的,而且因为青椒还有增强体质、补充维生素的作用存在,是很适合给正在长身体的青少年去吃的,而且因吃起来的味道也非常好没啥用说还是很值得推荐我们在一起的吃法。
肉搭配上海带一起吃也是不错的选择,特别是煮汤吃非常好,可以给我们人体提供大量的蛋白质、脂肪,其中还有碳水化合物、膳食纤维等物质,都是我们人体很需要的,而且这样吃肉可以起到增强体质、提高免疫力的功效。
肉还可以搭配冬瓜一起吃,这样煮汤吃也是很不错的,因为冬瓜吃起来非常清润,肉补虚的作用是很强的,相互结合起来是可以帮助滋阴润燥的,还可以很好的补虚强身。
肉搭配上栗子一起吃也不错,可以给我们人体提供丰富大量的维生素,其中的钙、铁、锌等各种矿物质也很丰富,很适合给体质虚弱、腰膝酸软还有脾胃虚寒的人群吃,对这些人群来说这样吃肉效果好。
炒蔬菜的窍门
炒菜吃的时候,尤其是炒蔬菜吃的时候是存在不少的技巧,首先在炒青菜的时候,需要我们记住一些窍门,首先在炒蔬菜吃的时候,在锅中需要多放上一些食用油,因为油放的多一些,这样才可以让锅和油的受热更加均匀,而且油滋润的好,是可以很好的避免青菜中水分快速流失的情况产生,这样炒出来的蔬菜是嫩绿色的。
炒蔬菜的时候,火一定要使用的大一些,因为炒蔬菜是很需要我们注重火侯的,掌握好火侯是很足的,这样才可以让我们把青菜炒出来翠绿色,同时也更有营养。这是我们在炒蔬菜的时候很重要的窍门,是需要我们有所重视的。
菜炒肉的营养价值
菜炒肉吃起来味道好,对人体健康也有好处,因为其中的营养价值很丰富,菜炒肉这道菜的营养价值还是非常高的。首先因为在蔬菜中含有的营养是很丰富的,其中的各种维生素是很丰富的,而且在肉中,本身的营养物质也特别丰富,其中是含有我们人体维持生命活动中,需要的各种蛋白质。而且蔬菜中所含有的营养也很有用处,其中是含有非常大量的蛋白质、脂肪,还有碳水化合物、食物纤维的存在,再加上其中各种的维生素,还有钙、磷、铁等矿物质,这些都是我们也很需要的。而且因为菜炒肉这道菜吃起来的味道好,是质地细嫩,味甘鲜美的一道菜,而且吃了之后是很容易被人体消化吸收的。而且菜炒肉烹饪之后吃起来的口感是很柔嫩可口的,所以说大多数人吃这道菜也很适合,大家不要错过。
菜炒肉吃起来的味道好,而且对我们健康也有一定帮助,因此上面介绍的这些菜炒肉吃法很不错,而且经常吃对我们健康也有一定帮助,所以说菜炒肉是值得推荐大家吃的,对我们健康也有一定好处,是值得推荐大家在平时吃的美味家常菜。
培根可以炒什么菜?
相信很多人都吃过培根,这种肉的烹饪方法有很多,比如可以用油煎,另外可以用火烤,当然也可以炒来吃,吃培根肉可以健脾开胃,尤其是那些消化不良的人,吃培根肉具有很好的食疗功效,最简单的吃法是把培根肉和一些蔬菜炒来吃,比如下列这几种炒法。
第一、培根炒高丽菜
材料
高丽菜300公克,培根片30公克,蒜末10公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒1大匙,胡椒粉少许
做法
1.高丽菜洗净切片,放入滚沸的水中汆烫一下,捞出沥干水份备用。
2.热锅,倒入1大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜末,放入培根片炒香后加入作法1高丽菜片和所有调味料拌炒均匀即可。
第二、培根菠萝炒饭
材料
菠萝一只,青瓜半根,生菜一小把,虾米几只,鸡肉火腿两根,培根一片
做法
1.菠萝对半开,小心把菠萝肉挖出来切粒用盐水泡15分钟沥干水份备用,菠萝壳挖干净备用。
2.培根切粒、火腿切粒、青瓜切丝、生菜切丝备用。
3.隔夜剩饭用少许白酒打散备用。
4.下油热锅把培根粒、火腿粒、虾米炒香铲起来备用。
5.继续下点油热锅把剩饭炒散炒香,把培根粒、火腿粒、虾米倒入继续翻炒几下,加入少许盐、酱油调味,可试吃一下,味道根据个人而定,再加入生菜青瓜丝翻炒,最后加入菠萝肉翻炒几下。
6.把饭盛入菠萝壳,如需要可隔水再蒸15分钟。
第三、剁椒培根炒西葫芦
材料
西葫芦(zucchini)两根、培根2-3条、蒜2颗、剁椒1勺、盐、香醋、白糖少许。
做法
1、西葫芦洗净切片;培根切片;蒜切末。
2、热锅中不用放油,直接放入培根片,煸香煸出油至培根金黄色。
3、倒入蒜末爆香后,倒入西葫芦片翻炒。
4、加入盐、剁椒、白糖翻炒熟,起锅前滴上几滴香醋即可。
培根炒什么蔬菜好吃?
人们常说的培根,其实就是指烟熏肉,人们制作烟熏肉一般是使用猪肉,通过圆心的方式制作而成,现在人们会把这种肉切成薄片,然后用油煎或者放在火上烤,做出来的培根肉味道非常好,除此之外,还可以把培根肉和蔬菜一起炒来吃,比如下列这几种炒培根吃的方法就非常流行。
第一、奶油培根炒杏菇
材料
材料:杏鲍菇200克,培根8片,香菜30克,蒜头3瓣,无盐奶油30克
调味料:酒2大匙,盐1小匙,黑胡椒粉1大匙
做法
1.培根切小片,杏鲍菇先对切再改刀切滚刀块,蒜头切片,香菜切末备用
2.干锅烧热后先熄火,再放入无盐奶油以余热烧至融化后,放入蒜片煎香,再加入杏鲍菇炒至熟透后,放入培根拌炒均匀,再加入盐、黑胡椒粉和酒拌炒至汤汁收干,再撒上香菜末拌炒均匀即可完成
第二、培根炒菠菜
材料
1捆菠菜
6-8条培根
1小匙蒜末
盐少许
1小匙油
做法
1、将菠菜洗净,用沸水略烫一下,捞出用冷水过凉,挤出水份,切段备用。
2、将培根切段,在热锅里放点油,不要太多。放入培根煎(温火),直到油完全煎出。然后,放入蒜末炒出香味,放入菠菜翻炒几下。
3、最后加适量盐调味,出锅盛盘即可。
第三、西餐味道培根什蔬蛋炒饭
材料
培根4片,圆白菜适量,洋葱适量,尖椒一根,鸡蛋2个,大葱少许
做法
1.培根切小条,洋葱切丁、圆白菜切丝,尖椒切小丁。
2.锅里放油、放入切好的葱花炒香,鸡蛋直接打入锅中,用筷子划散,翻炒出锅备用。
3.锅里放少许油,下入洋葱煸炒熟透,下培根一起翻炒到变色,下入尖椒和圆白菜一起翻炒,放少许盐、黑胡椒和鸡精调味。
4.放入米饭,炒好的鸡蛋小火一起翻炒均匀即可。
第四、培根炒红辣海带丝
材料
培根,海带丝,红椒,调味料
做法
1.海带洗干净后入高压锅压15分钟,取出切丝。
2.培根切条,红椒切丝。
3.油烧热,爆香蒜末、姜末等,入培根煸炒一会。
4.加海带丝、红椒丝,加醋、盐、一点点糖、胡椒、生抽等。
5.炒匀出锅。
培根和什么炒好吃
大家都知道,培根主要的原材料是肉类,所以大家在烹饪的时候,最好和蔬菜一起搭配食用。那么,培根和什么炒好吃呢?其实一般的绿色蔬菜都是可以的。大家可以根据自己的喜欢进行搭配。除了蔬菜,培根还可以煲汤。可以说,培根的烹饪方法有很多。大家可以大胆尝试。
1、第一个步骤煎培根可以不像我这样先煎后切,而是先切后煎;
2、不能吃辣的朋友调味时可以省略辣椒和辣豆豉,味道也一样出色;
3、培根的油脂够多了,这道菜完全可以不放油,如果锅子比较怕粘,也可用少许的油在开始引一下;
4、培根,酱油和辣豆豉都有咸度,如果是喜欢吃得比较清淡的朋友可以不必另外加盐咯。
5、西兰花本身的咸度会没有那么足,一口培根一口西兰花搭配着吃味道刚好,如果想西兰花也咸一点可以最后补放一点盐,但是放之前还是要先尝一下,不同培根咸度也不同,以免加多了。
如何保存培根
1、将培根袋剪开,倒出培根
2、取保鲜膜或剪开的保鲜袋,平铺在菜板上
3、取2~3片培根叠在一起对齐放在保鲜膜或袋的一端,保鲜膜要留出5公分的余地,两面也要留出5~10公分的余地
4、将前端留出的地方折过来包住培根的起始部分,然后将培根向前折,用保鲜膜包住然后再放上2~3片培根叠在一起对齐,再向前折2扣,包住培根,再放2~3片培根将两边往里折再向前折包好即成一份
5、剩下的培根也像上面那样处理即可,然后码在冰箱里冷冻保存
6、用的时候只需解开保鲜膜就可以轻松拿出一层2~3片的培根,剩下的卷起再放回去,取出来的稍化就可以轻松完整地分成单片
五花肉炒什么菜好吃
五花肉是比较鲜美的肉类,很多人会喜欢吃五花肉。五花肉的制作方法有很多,可以炒着吃,也可以做炖菜。总之五花肉是受到很多人欢迎的。但是五花肉最好不要经常吃,因为会发生很多脂肪,会长胖。所以吃五花肉应该注意方法。五花肉炒什么菜好吃呢?
五花肉和蒜苗搭配着炒好吃的做法:
五花肉炒蒜苗
主料:五花肉500克。
配料:蒜苗300克。
辅料:料酒10克,白糖2克,精盐2克,味精2克,调和油10克。
制作过程:
1、五花肉洗净,切片;用适量料酒、精盐、白糖拌均匀。
2、蒜苗洗净,切段。
3、锅内倒少许的调和油,然后放一调羹白糖(糖焦调色) 。
4、把准备好的五花肉倒入锅内,用大火炒,(在炒过程边炒边倒些料酒)3-4分钟后将蒜头部分放入一起再炒几分钟。最后放入蒜叶味精再炒几下即可。
5、出锅。盛入盘里,即可食用。
茶树菇炒五花肉
材料:
五花肉切片,茶树菇洗净,去掉尾部。姜片,蒜、葱头切碎,红泡椒切碎(或者直接用瓶装切好的剁椒)。
做法:
1、锅里放少少油,烧热后,倒入五花肉,慢慢煎上色。
2、放入葱头、姜、蒜和剁椒爆香。
3、倒入茶树菇,放少许酱油、料酒、盐、鸡精,拌炒均匀。
放一点点水,中火慢慢翻炒一会就可以装盘了。 喜欢吃香菜的,最后可以加少许香菜
包菜五花肉
材料:五花肉,包菜,干辣椒,指天椒,蒜,生抽,老抽,香醋,盐,鸡精等
步骤:
1包菜洗净后撕成小块,沥干水份。
2五花肉切成薄片。
3蒜切末、干辣椒和指天椒切小段。
4取一个小碗,加生抽、老抽、香醋调成味汁。
5五花肉入锅小火煎出油,煎至表面微黄。
6加入蒜末、干辣椒炒香。
7调入半勺老抽炒上色。
8将包菜放入锅中淋上适量味汁,大火翻炒均匀。
9最后调入少许盐和鸡精。
鸡胸肉配什么菜炒好吃?
鸡的胸部的两块比较大的肉,人们称之为鸡胸肉,这两块比较大的肉是非常珍贵的,首先营养价值非常高,比如富含蛋白质,而且脂肪含量很低,所以特别适合减肥以及健身的人群,吃鸡胸肉能够减少脂肪,而且还具有增加肌肉的作用,所以优点非常突出,那么鸡胸肉应该搭配什么菜炒来吃呢?
鸡胸肉配什么菜炒好吃?
一、西兰花炒鸡胸肉
西兰花是高纤蔬菜,含大量抗氧化合物,有助养颜及抗癌。同时,西兰花的数种化合物可以有助抑制雌激素,身体在较少雌激素的情况下,会燃烧较多剩余脂肪。鸡胸肉是低脂高蛋白。
主料:西兰花300g,鸡胸肉100g,姜适量,盐适量,料酒适量,生抽适量
减脂增肌食谱-西兰花炒鸡胸肉的做法步骤
1鸡胸肉切小块,放入生姜,料酒,生抽抓均腌制一会。
2西兰花切成差不多大小,锅中放水煮沸,放入西兰花焯水2-3分钟,取出用冷水冲一冲。
3锅烧热,放少许橄榄油(或许食用油也可以)放姜和鸡胸肉,炒至快变成白色,加入焯水后西兰花翻炒,加入少许盐即可出锅。觉得清淡,也可出锅前放入少许蚝油。
二、芦笋炒鸡胸肉
主料:芦笋,鸡胸肉,胡椒粉,盐,料酒,鸡精,淀粉,鸡汁,小葱,姜丝
的做法步骤
1鸡胸肉切丁
2鸡丁加入盐胡椒粉料酒淀粉腌制10分钟
3芦笋切段
4锅里烧开水加盐煮断生捞出备用
5锅里倒油下腌制好的鸡丁煸炒3分钟左右煸的有点焦黄即可出锅备用
6锅里留余下的油把小葱姜丝煸香
7鸡丁和芦笋一起下锅炒1分钟放少量清水和鸡汁翻炒1分钟加入盐料酒胡椒粉糖出锅前加入水淀粉收汁
鸡胸肉有哪些营养价值
鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类.想限制热量,且担心肥胖或糖尿病的人们,与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们,少摄取脂肪及肉类,而改吃鸡胸肉为好”。
三、四季豆炒鸡胸肉
主料:鸡胸肉1块,四季豆1把
四季豆炒鸡胸肉的做法步骤
1鸡胸肉切片加入适量料酒,酱油,盐腌制十分钟。
2锅热油,蒜爆香,加入鸡胸肉翻炒至发白,盛起备用。
3锅再热油,蒜爆香,加入一勺豆瓣酱翻炒。
4加入四季豆,炒至四季豆熟。
5加入适量水,小火焖2分钟。
6加入鸡胸肉翻炒。
鸡脯肉和什么菜炒好吃
鸡脯肉也就是我们常说的鸡胸肉,鸡脯肉的热量相对于其他部位较低,但蛋白质含量非常的高,有着极高的营养价值,尤其适合正在减肥和健身的人群食用。在烹饪鸡脯肉时往往不需要加食用油,简单的清蒸或煮,便具有非常好的口感。那么想要炒鸡胸肉时,搭配什么菜好吃呢?
豆干
材料:鸡脯肉一块、豆干半斤、黄瓜一根、干辣椒段适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、十三香适量、鸡精少量、豆瓣酱适量、胡椒粉少量、胡麻油适量、老抽适量、味精适量
做法:
1、豆干冲洗干净,鸡脯肉冲洗干净切小片;
2、切好的鸡脯肉焯水备用,黄瓜洗干净切小片,葱姜蒜切好备用;
3、锅里面倒油烧热,放入葱姜蒜,干辣椒段炒出香味;
4、炒出香味时,放少量的豆瓣酱炒出红油,放入鸡脯肉翻炒几下;
5、放豆干,加生抽,盐,十三香,胡椒粉翻炒;
6、少加点开水,让豆干和鸡肉入味;
7、最后加入黄瓜片,鸡精,味精,翻炒几下就出锅了。
二、西兰花炒鸡胸肉
主料:西兰花300g,鸡胸肉100g,姜适量,盐适量,料酒适量,生抽适量
做法:
1、 鸡胸肉切小块,放入生姜,料酒,生抽抓均腌制一会。
2 、西兰花切成差不多大小,锅中放水煮沸,放入西兰花焯水2-3分钟,取出用冷水冲一冲。
3 、锅烧热,放少许橄榄油(或许食用油也可以)放姜和鸡胸肉,炒至快变成白色,加入焯水后西兰花翻炒,加入少许盐即可出锅。觉得清淡,也可出锅前放入少许蚝油。
三、芦笋炒鸡胸肉
主料:芦笋,鸡胸肉,胡椒粉,盐,料酒,鸡精,淀粉,鸡汁,小葱,姜丝
做法:
1、鸡胸肉切丁,加入盐、 胡椒粉、 料酒、淀粉 、腌制10分钟。
2、芦笋切段,锅里烧开水 ,加盐煮断生,捞出备用。
3、锅里倒油下腌制好的鸡丁, 煸炒3分钟左右, 煸的有点焦黄即可出锅备用。
4、锅里留余下的油把小葱, 姜丝煸香。鸡丁和芦笋一起下锅炒1分钟, 放少量清水和鸡汁翻炒1分钟, 加入盐、料酒 、胡椒粉、 糖 ,出锅前加入水淀粉收汁。
鸡胸肉和什么菜炒好吃?
如果亲自处理过鸡肉的话,会发现鸡的胸的里侧有两块比较大的肉,也就是人们常说的鸡胸肉,这两块肉就像斗笠一样,值得一提的是,鸡胸肉的营养价值非常高,比如含有丰富的蛋白质,尤其鸡胸肉所含的脂肪非常少,所以这部分都非常受欢迎,下面教大家炒鸡胸肉来吃。
第一、鸡胸肉炒木耳
1
蛋白+鸡胸肉拌拌备用(放置15分钟),洗净辣椒蒜头木耳切好备用。
2
热油锅放入蒜头爆香。
3
蛋白液倒掉后将鸡胸肉入锅拌炒上锅盖,呈现半熟(此图)再放入木耳拌炒。
4
再加入1茶匙酱油膏+辣椒拌炒后即可上桌(辣椒炒越久越辣自已斟酌)。
第二、鸡胸肉炒鲜蔬
1
鸡胸肉处理重点1:鸡胸肉切成约长约3公分,厚度约2公分的块状。太薄的鸡胸肉片,是主要干柴的原因,所以请切成有厚度的块状。重点2:切的时候,下刀的方向和肉的纤维垂直。重点3:按顺序加入醃料,麻油(或香油)要最后才放,然后用手轻轻拌匀。
2
重点4:分开调理蔬菜和鸡肉。蔬菜和鸡肉一起炒,容易受热不一,所以分别调理,最后再一起快炒上桌。蔬菜清净后,红萝卜切片,锅内烧水加入少许油和塩(分量外),待水开后,放入蔬菜类(香菇和姜除外),川烫约1分钟捞起,滤干水备用。
3
准备太白粉水,将太白粉和水充分搅拌均匀,感觉好像面糊般就OK。
4
重点5:将鸡肉放入太白粉水,充分拌匀。备一煎锅,煎锅中放入沙拉油和麻油各1大匙,开中火热锅。
5
重点6:充分热锅后,用筷子或夹子,一片一片夹入煎锅中,不要碰在一起。若是量大,就分两次煎。刚开始的时候,不要动肉,约1分钟后,翻看看是否上色,一边煎,一边翻面,两面煎香后,拿出来备用。照片是分两次煎后,再放在一起的样子。
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原来的锅子不用再放油,直接放入姜片和切块的香菇炒一下。
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放入鸡肉再放入川烫过的蔬菜。加入塩,适量调味,加入红辣椒丁。用大火拌炒几下,就OK了。
8
完成。咬一口鸡肉,鸡肉独特的鲜甜汁液被紧紧锁在里面,咬下去的时候,又软嫩又有弹性。蔬菜也十分鲜脆,好吃。
第三、卤鸡胸肉
材料
鸡胸肉400公克,盐水卤汁1000㏄
做法
1.鸡胸肉以清水洗凈备用。
2.取锅,加入盐水卤汁煮至滚沸,再放入作法1的鸡胸肉,改转小火卤约8分钟后熄火,再浸泡20分钟即可捞出。
3.食用前切片盛盘即可。
什么肉菜好吃
瘦肉炒什么蔬菜比较好吃,是根据每一个的口味去制作的,喜欢吃清淡的,可以炒瓜类,喜欢吃辣的,可以采用青椒等有刺激性的蔬菜,所以大家可以根据自己的口味选择瘦肉的做法。下面为大家介绍了回锅肉以及青椒肉丝以及鱼香肉丝这几种食物的制作方法,希望大家可以花点时间去学习。
1、青椒肉丝
主料:猪肉 、青椒
调料:油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
做法:猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。青椒切成丝,加入盐拌匀。锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。加入青椒丝炒匀,出锅加明油。
2、鱼香肉丝
主料:猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根
辅料:酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。
做法:猪肉洗净切丝,加盐、酱油、淀粉和少量水调匀,腌制约10分钟。黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。热炒锅,倒入植物油,油热后倒入腌好的肉丝,大火炒变色后盛出。锅中留底油,下生姜、大蒜末煸香,倒入胡萝卜和木耳煸炒。加一小撮泡椒,倒入少许泡椒水。将肉丝倒入,加盐,酱油,香醋,白糖番茄酱炒匀,即可出锅。
3、回锅肉
原料:猪后臀尖,青蒜
辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!
其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
五花肉配什么菜炒好吃
猪肉性平,跟大部分的菜都比较合适。不同的地域吃五花肉的方式方法也不一样,北方喜欢用五花肉和粉条一起炖着吃,南方喜欢红烧着吃,比如东坡肉,红烧肉的做法很多,关键是要把肥肉里的油都煮出来,五花肉可以搭配的菜也有很多,五花肉配什么菜炒好吃呢?下面小编为大家介绍两种:
第1种
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第2种
红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。俺出来乍到,献上一道红烧肉,给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。
肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。
另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅。
肉和什么菜一起炒好吃
很多人在平时都有吃肉的习惯,也都知道肉吃多对身体不好,因为会在身体当中凝结成脂肪,久而久之会变成我们的好朋友,一直在我们的身上,其实肉不要直接吃,搭配一些蔬菜,这样就可以减少吃肉,又能让蔬菜帮助我们带些肉中产生的脂肪和油腻,肉和什么菜一起吃最好?
马铃薯炖肉
材料
红萝卜1根肉块/绞肉适量普罗旺斯香料5~20g盐适量黑胡椒碎末适量
做法
先将马铃薯、红萝卜削好切块(比丁大一点点好咀嚼也好烹调)依个人口味加入些许调味关键、1/10水以电锅蒸熟(外锅半杯水左右) 加入绞肉、调味关键,二次调味,蒸熟即完成
进阶版:可多加点水,煮好时将其水作为煮饭水,就成了香料饭囉!!
港式脆皮烤猪肉
材料
三层肉750克海盐2茶匙五香粉1/2汤匙白胡椒粉1/4茶匙水适量厨房纸巾适量竹签适量烤盘适量
做法
1. 备锅水,三层肉先以葱段、姜、米酒跑活水。
2. 以厨房专用的镊子拔出三层肉皮上尖硬的毛。以小刀子刮除去皮上的杂质。肉洗净后以纸巾拍干。 3. 拿小刀子以垂直的方向往猪皮刺进去,将整面都皮都刺一刺,小心尽量不要刺到肉里面去。 4. 将全部的五香粉和一半的盐(1茶匙)与白胡椒充份的拌匀后,平均地抹在肉上面。如果有任何醃料沾在皮上,用纸巾擦拭掉。 5. 将剩下1茶匙的盐巴抹在猪皮上后,放入冰箱中醃几个小时或过夜。
6. 烤箱预热220C/ 430F。 7. 在烤盘中放入温水,找个可入烤箱的小碗放进烤盘中,再将三层肉放上小碗。(好绕舌) 千万不能让猪肉碰到水喔,如果碰到了赶紧以纸巾擦干。
8. 先烤30分钟,这时乳猪的皮已经开始起泡喽! 将乳猪从烤箱中移出以竹签以垂直的方向在肉上搓洞。愈多愈好。
9. 放入烤箱200C/390F,再烤90分钟。或是烤至脆皮已成型,在这过程中,每30分钟把乳猪至烤箱移出搓洞,再放入烤箱。 10. 烤好后移至烤架上放凉,等待15分钟后即可切块开动了。
蒜苔肉丝
材料
猪肉150g蒜苔1把(约150g)红椒?个盐适量料理酒2大匙太白粉少许香油少许胡椒粉少许
做法
蒜苔川烫后、放入冷水内、冷却后取出备用
猪肉切丝、放入盆内加入盐、胡椒粉、太白粉、抓拌入味
蒜苔切断、红椒切丝
炒锅倒入1大匙油烧热后再把2倒入、中火炒至猪肉丝呈白色、再把3倒入、最后加盐、料理酒、香油、快速拌炒即可上桌了
葱爆羊肉
材料
羊肉片360g葱5根蒜3粒姜一小段辣椒1条米酒1大匙盐1/2小匙米酒1.5大匙酱油1.5大匙糖2小匙鸡粉1小匙
做法
羊肉片加醃料拌匀,放20分钟让它入味,葱切段,姜切丝,蒜切片,辣椒切斜片。
油烧热后熄火,放入羊片片,搅拌让它均匀受热,颜色变了就可以捞起沥油。
把刚刚的油倒掉后,不用加油直接放入葱白段,蒜片,姜丝,辣椒片爆香。
再放入过油后的羊肉拌炒。
炒约一分钟,放入葱青,放入调味料拌炒一下就可以。
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