正宗黄焖茄子的做法
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。养生达人是如何进行饮食养生的呢？下面是小编为大家整理的“正宗黄焖茄子的做法”，希望对您的养生有所帮助。
黄焖茄子也属于众多茄子中的一种，这种茄子的做法能够将茄子的味道发挥到极致，吃起来口感特别好，而且味道很香。人们经常在家里研究做茄子的方法，但是很多人却没有办法把黄焖茄子做出该有的味道，其实想要做好是要掌握一定技巧的，必须按照步骤一步一步完成。下面教大家黄焖茄子的做法。
方法一：
1、先将茄子改刀切条(或切片)，拍淀粉
2锅内加入油温烧至六层热，炸至金黄色，约4分钟，沥干油备用
3把蒜蓉下锅，放入猪肉末炒香，备用
4将锅中加入底油，下葱、姜、煸鲜
5加入黄焖酱和少量水
6放入茄子、炒好的猪肉末、青红椒、勾芡，最后放入香菜(或韭黄段)，放入盐、味精鸡精、调味，盖上锅盖焖煮3分钟即出锅
注意事项
1、挑选茄子，以硬身、饱满、无瑕疵的茄子为佳;茄子皮中含有大量的营养，吃的时候最好连皮吃。
2、常吃茄子，可预防动脉硬化症、高血压、冠心病、坏血病和糖尿病，茄子还具有降低胆固醇的功效。
3、茄子性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食
方法二：
1茄子切块，裹匀干粉，入油锅炸至微黄捞出。(麻叶炸过后，就又炸了茄子，难得做油炸的食物)
2准备洋葱、西红柿。洋葱切丝，西红柿去皮。
3控麻叶的油锅上火，干煸洋葱丝。
4洋葱丝煸软后，移到油炸锅里煸炒。
5添加清水煮开。
6加入西红柿碎，煮开。
7加入大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味。
8煮开后，荔枝去皮、核后加入。
9煮出荔枝的清甜味。
10放入炸好的茄子，略煮，少许盐调味。
11盛出。
小窍门：
西红柿的酸、荔枝的清甜配合的恰好。这样处理把炸麻叶、麻叶控油的锅都处理干净了
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黄焖鸡米饭正宗做法
黄焖鸡米饭大家应该都有吃过吧，这是一种鸡加米饭的食物，它里面的鸡是经过了一些比较特殊的做法做出来的，并且他所用的材料也是鸡腿上面的肉，普遍价格也不是很高，黄焖鸡米饭其实在家我们也可以自己做，不过很多人不知道它的具体做法，那么黄焖鸡米饭正宗做法是什么？
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，或叫浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。
菜品制作
做法一
食材：柴鸡半只，干香菇 30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油
、姜、葱适量。
步骤：1.首先熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。
2.准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发；鸡肉斩块；青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。
3.锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香。加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。加入香菇翻炒。
4.加入泡香菇的水以及适量清水煮开。
5.转入高压锅里煮20分钟左右。再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
做法二
食材：鸡翅、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。
做法：1.鸡翅、香菇一同洗净，鸡翅用刀从中间剁开，香菇对半切开。
2.处理好的鸡翅与香菇一同用调料腌制15分钟。
3.将250克米与500毫升水，倒入盆内泡10分钟。
4.锅底倒油，放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水。
5.盖好锅盖，启动“焖米饭”功能。
6.待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。
黄焖鸡做法小贴士1.烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。
2.最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3.这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4.最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。
5.别忘了焖一锅米饭。
做法三
食材：干香菇，鸡腿，青椒，红椒，姜片，盐，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，鸡精。
做法：1、鸡腿洗净，剁成小块；
2、干香菇泡发后切片，青红椒切块；
3、炒糖色。锅中倒油，冷油下一汤匙白糖，小火慢炒，整个过程要不断翻炒，等到糖色冒小泡时即可倒入鸡腿块；
4、倒入鸡腿块后开大火翻炒，加入一勺料酒，少许老抽，两汤匙生抽，姜片，红辣椒翻炒；
5、将炒好的鸡腿倒至砂锅里，加水，没过鸡肉。放入香菇，白胡椒粉，盐。盖上锅盖焖半个小时；
6、出锅前五分钟加入青椒和鸡精焖熟即可。
营养价值:黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
注意事项
一.选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
二.投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
三.锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿。
四.烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
五.注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩。
六.汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜，或老虎菜，或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。黄焖鸡米饭是鲁菜技法与黄河大米的有机结合。
正宗川菜黄焖兔做法
说到黄焖兔，也许那些宠物控的人就会感到很残忍，“为什么要吃兔兔，兔兔那么可爱……”哈哈。尽管看似残忍，但是不得不说不说，兔子在部分地区作为一种美味佳肴来食用，川菜是我国四大名菜之一，其口味主要是辛辣。川菜黄焖兔是大部分人都很喜欢的一道菜，那今天我们一起来学习一下正宗川菜黄焖兔做法：
黄焖兔的材料：
兔肉300克、香菇5朵、青笋2根、红椒1只、花椒10粒、料酒1汤匙(15ml)、酱油1汤匙(15ml)、冰糖3粒、盐少量、葱段15克、姜片15克、肉汤适量(或者开水)、鸡精适量、香油 1茶匙(5ml)、油
黄焖兔的做法：
1、将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块，香菇去除蒂切片，青笋去皮切成滚刀块或者长条。
2、锅中烧开适量清水，将兔肉放入水中煮变色，捞出洗净待用。
3、炒锅烧热，放入2汤匙油，放入兔肉煸炒。
4、加入酱油、葱、姜、花椒，再加肉汤没过兔肉、料酒、冰糖、盐，烧沸后用勺子去掉浮沫。
5、将兔肉连汤倒入炖锅内，转小火加盖慢炖，当兔肉煨至八成烂时(约20分钟)，放入香菇、青笋烧入味，拣去葱姜不要。
6、放入红椒转大火烧断生，收浓汤汁，加盐、鸡精、香油调味装盘
7、由于兔肉本身清淡鲜美，所以不用放大料等过多的香料，不然会把兔肉味道盖住;青笋什么的换成玉兰片啥的也行;红椒主要为了配色，所以最后放入。
黄焖兔的食用禁忌：
兔肉：属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，很容易被人消化吸收。此外，兔肉含有卵磷脂，多吃有健脑益智的功效;常吃兔肉还可以保护血管壁，防止血栓的形成，对高血压、冠心病的患者有好处;兔肉含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，所以常吃兔肉不仅可以强身健体还不会发胖，是减肥人士的首选肉类;兔肉还有保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性的作用。所以，女士们可以常吃兔肉啊，美容又瘦身!不过脾胃虚寒、孕期及经期的女士最好不要吃兔肉，因为兔肉性寒，会使身体感到不适。
最正宗的黄焖鸡做法
黄闷鸡属于一种特色的食物，它的特色在于用砂锅做的黄焖鸡能够完美的将鸡肉的香味和调料味混合在一起，还能锁住鸡的香味，黄焖鸡每个地方都有，但是每个地方做出来的味道都不一样，这是因为每个地方做黄焖鸡的做法都不一样，下面小编来教大家最正宗的黄焖鸡做法。
一、黄焖鸡的做法
料
三黄鸡半只，木耳，笋干，香菇，李锦记特级头抽，老抽，蚝油，料酒，五香粉，啤酒，干辣椒，姜，蒜苗
做法
1.把鸡斩块，洗干净，用油，盐，五香粉，姜丝，蚝油和一点点生抽腌制半个小时
2.香菇用温水泡发，切条，泡香菇的水留着，不要倒掉。木耳用温水泡发，撕成小块。笋干用水泡一下，放进沸水锅里煮15分钟，捞出来，用温水浸泡十分钟，沥干
3.锅里放油，烧热，放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒拨到一边，把腌好的鸡肉倒进锅里，中火煎得两面微黄，盛起
5.锅里放油，放香菇，木耳和沥干的笋片翻炒，倒进泡香菇的水，放点盐和老抽，煮十分钟
6.把原先煎好的鸡块倒进锅里，和香菇，木耳，笋干炒均匀
7.把啤酒倒进锅里，大火烧开，转中火，焖至汤汁干即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均匀，试试味道，如需要味道浓一点，可再加点老抽和蚝油调味即可。
二、正宗黄焖鸡的做法大全
第一步想要做出美味正宗的黄焖鸡首先得准备好所需的食材：先到超市买一只新鲜的鸡肉，一般菜市场也有卖。这里建议最好是买那种现买现杀的那种鸡，这种比较新鲜，自己看着杀对于卫生方面看着也比较放心。然后还要准备一些要用到的配料，比如葱姜蒜之类的，若是家中有的话可以忽略。
第二步将买回来的鸡肉用清水淘洗待用，之后将准备好的姜用清水洗干净然后切成片状，接着将炒锅洗干净擦干水汽，然后开火向锅中倒入少量的油爆香姜片。
第三步等锅中姜片爆香之后，就可以把之前准备好的鸡肉放入锅中开大火翻炒，一直炒直至炒出油来。
第四步等锅中鸡肉炒出油之后，再放入适量的生抽和一小勺沙茶酱，若是没有沙茶酱的可用其他酱代替。
第五步接着可以放入调料和糖然后将鸡肉炒匀。
第六步等鸡肉炒出香味的时候再放入适量的清水焖煮。
第七步这时候可盖上锅盖大火烧开了改小火焖。
第八步焖到收汁就可以啦。
第九步接着美美的黄焖鸡就可以出锅装盘，然后撒上葱花就可以吃啦！
简单介绍黄焖茄子的做法
茄子是一种营养价值较高的食材，尤其是茄子皮上面还有丰富的花青素，这对人们的视力是有着很大的好处的。用茄子烹制的菜肴有很多，其中也不缺乏美味。或许，还有许多人用茄子做菜肴还不是很拿手，在这里为大家简单介绍一下一道黄焖茄子的做法，这样也能够让更多的人能吃到更美味的菜肴。
黄焖茄子的做法
原料：圆茄子500克 面粉100克 油500克 葱花少许 醋30克 鸡蛋6个 盐 味精少许 八角两瓣
1、把茄子切成片，不能太薄，4厘米见方，放到面粉里，沾一下面粉，把鸡蛋三个大碎，搅匀，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀。
2、把有倒入锅中 小火烧至8成熟 (手放到锅上方感到烤手)
3、把茄子放入煎炸，翻个，至焦黄，捞出淋油。
4、把锅中放少许油，放葱花八角爆锅，倒入炸好的茄子，翻炒，倒入醋，翻一下，加盐味精，盖锅盖二分钟，加少许水，不至于干锅。
5、由于茄子基本炸熟了，几分钟就可以起锅了。
6、装入盘子中，就可以享受美食啦!
有没有觉得这道用茄子烹制的菜肴会比较简单呢!大家可以在自己的厨房里尝试一下，这样也可以为自己的家人送上一份健康。在大家的生活中需要多吃一些蔬菜，这样才能够保证自己能够摄入足够的维生素，来提高人们身体的抵抗力，减少疾病对人们的侵害。
正宗黄焖鸡米饭
如果你们在生活中吃过黄焖鸡米饭，你们觉慧知道黄焖鸡米饭的味道是很香的，是济南的一道名菜。对于黄焖鸡米饭这种食物不仅它的风味是很香的，而且它的营养价值是非常高的，所以大家对它的制作方法要有一定的了解才好。现在就让我们一起来了解一些黄焖鸡米饭的做法吧，相信你们会喜欢。
在以前，黄焖鸡米饭是很多达官贵人吃的食物，随着时代的变迁，正宗黄焖鸡的做法流入到民间，成为民间最美味的食物，所以我们要去学习一下黄焖鸡米饭的制作方法才能够享受到它的风味。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南。最早时期,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝。
黄焖鸡米饭制作方法的做法步骤
1. 所有工作开始之前，先准备一口高压锅。
2. 鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中。
3. 香菇洗净切块放入高压锅中。
4. 姜洗净切块放入高压锅中。
5. 放入少量老抽。
6. 放入生抽。
7. 把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了，炖十分钟后就可以关火啦。
8. 黄焖鸡炖好后，不要急着吃哦，还差一步呢，把尖椒切块放入锅中，和鸡块搅拌均匀，现在才算完成了所有工作。
9. 把黄焖鸡盛到砂锅中，在盛上一碗米饭，开始享受美食吧。
小贴士
在整个制作过程中，要保证美味需要注意两点：第一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出来的黄焖鸡才能越香，第二、青椒不能早放，放早了清香味出不来。好了，需要注意的就这些，吃货们开始动手吧。
对于文章介绍的正宗黄焖鸡米饭的做法，相信大家看完这篇文章后可以有所了解，这样对于你们在家里制作正宗黄焖鸡米饭是有帮助的。为了让我们的家人品尝到美味的食物，我们建议大家对文章介绍的方法好好学习，争取早点做出一道正宗的黄焖鸡米饭来犒劳你们的家人。
四川正宗黄焖鸡的做法
黄焖鸡是很多人比较喜欢吃一种菜品，黄焖鸡有很多种做法，里面的配料也是大不相同，许多人喜欢的味道也大不相同，现在我来给大家介绍一下四川正宗黄焖鸡的做法吧，很多人都知道四川的菜是一种特别好吃的菜，当然黄焖鸡也不会差的，四川的菜那么好吃，那么四川正宗黄焖鸡的做法有什么技巧了。
美食行业火热这是当今的潮流，特别像黄焖鸡行业，黄焖鸡凭借着自助的特色吸引了无数的人来吃，消费者吃过一次就会觉得很合算，那么四川正宗黄焖鸡的做法如何?食必思黄焖鸡米饭就是你的不二选择。
四川正宗黄焖鸡的做法很独特，食必思黄焖鸡米饭采用各种食材色彩的互相搭配(鸡肉、辣椒、香菇、青菜等等)，二十多种名贵调味料的芳香与米饭的香气完美融合，香气扑鼻，入口让食客流连忘返，而仅此一家。食必思黄焖鸡米饭经过烹调，鸡肉肉质非常鲜嫩，无论年轻人还是老人小孩，均能食用，值得你加盟。
四川正宗黄焖鸡的做法很好，食必思黄焖鸡米饭的国内拥有上千家加盟店，但是每家店都有的经营范围。黄焖鸡米饭是鲁菜中的经典，而食必思黄焖鸡米饭更是经典中的经典。首先，食必思黄焖鸡米饭采用鸡肉、香菇、辣椒、青菜等等各种食材色彩的互相搭配，经过烹调，鸡肉肉质非常鲜嫩，更有二十多种名贵调味料的芳香与米饭的香气完美融合，非常不错。
将葱斜刀切成段状，姜切成片、香菇清洗干净后切片，青椒和红椒各一个洗净后去蒂并切块，鸡腿一个去掉骨头后剁成块状，然后用清水冲洗干净。
炒锅当中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜面酱和50克黄豆酱搅拌均匀。
酱汁炒出香味之后下入鸡腿块，鸡肉块炒到断生后，再下入葱段、姜片、八角2个、400克清水、生抽10克、白糖10克、鸡精10克和胡椒粉3克，盖上锅盖大火将水煮开。
黄焖羊排的正宗做法有哪些
在生活中很多人都非常的喜欢吃羊排，因为羊排其实就是羊肋条，这个部位的肉具有肥瘦结合以及质地松软的特点，可以又来调制馅子以及红烧和黄焖等等，非常适合冬季食用，可以提高人体的热量，让消化酶得到增加，从而对胃壁进行保护，还可以缓解气管炎和贫血疾病等等，那么黄焖羊排的正宗做法有哪些?
第一，黄焖羊排的正宗做法有哪些?羊肋条用水浸泡，过一段时间就换一次水，大约泡1-2小时换3-4次次水，看血水多不多，泡得差不多干净就好了。羊肋条放热锅里干炒，把水分炒干，炒到有些粘锅就可以盛出。准备好香料，香料不宜过多，过多吃到的都是香料味哪来的羊肉香。 锅里热少量油，下香料炒香，下羊肋条翻炒，加盐、酱油、老抽、双蒸酒、白糖，炒至羊肉香。羊肉炒香后放入十个干辣椒，. 加热水，没过羊肉，煮开后转小火炖。炖大约一到二个小时(可以转至砂锅里慢慢炖)，炖到皮已经糯了不要太烂即可。
第二，羊排剁成小块，在冷水中浸泡1小时，葱切段，姜切大片，花椒、大料、小茴香各少许装入调料盒，锅中加冷水和羊排后一起煮沸，5分钟后捞出沥水，炒锅中加油，爆香葱姜蒜和干红椒，将葱姜拨到一边，加入1勺郫县豆瓣酱，煸香并炒出红油，下入焯过水的羊排，一起煸炒，调入料酒、胡椒粉及少量酱油、糖，加入调料盒;加适量水烧开后小火炖40分钟，加少许盐调味后再炖5分钟即可。
黄焖羊排的正宗做法有哪些?羊排剁小块，浸凉水1小时。排骨凉水下锅焯出血沫，锅里加入一小勺50°左右的高度白酒去腥。排骨焯水后捞出。准备好调料。蒜对半切开，葱切大段，泡姜切厚片儿。没有泡姜鲜姜也可以，不过泡姜味道更好一些。两勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱备用。喜欢吃辣的亲可以多加一些郫县豆瓣酱哦。热锅凉油放入香叶、草果、花椒、八角炒至香叶焦黄。这个过程一定要用小火慢慢的煎炸。用锅铲将香叶和花椒捞出不要，在锅里加入葱姜蒜爆出香味。将羊排转入电饭煲中炖煮1小时。或者高压锅压15分钟。个人觉得电饭煲虽然慢一点儿，可是更入味儿。
最正宗油焖茄子的做法是什么
提到茄子，那大家再熟悉不过了，从小到大吃的最多的蔬菜就数茄子了，小时候经常会看到外婆在院子里或是田地里种茄子，每到收获的季节，就将茄子清蒸或是油焖，又软又嫩的茄子肉，吃起来特别好吃。茄子还含有丰富的营养，本身含有的维生素p，可以增强身体，促进身体健康。那么，油焖茄子怎么做呢？
【原料】：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13 克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。【制法】：1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。 2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸， 见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。 3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱 油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤 汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤 汁稠浓即可。【特点】：茄子软烂，味咸甜。
油焖茄子做法和步骤1茄子洗干净切块，沥干水分备用；把锅烧热，加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味；2茄子放入锅中充分煸炒至变色；加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软；3打开锅盖加盐调味，收一下汁即可。油焖茄子4这道菜是咸甜口味,我和小宝的大爱~油焖茄子5如果不喜甜味，直接做成咸味的红烧茄子也好味
食材准备
茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
怎样做正宗黄焖鸡米饭？
近几年，黄焖鸡米饭是很受大家欢迎的，很多人平时忙于工作，没时间做饭，基本都是在外面吃，很多人喜欢在外面吃黄焖鸡米饭，觉得自己做麻烦，其实对于不会做饭的人来说，黄焖鸡米饭做起来复杂，如果自己在家做黄焖鸡米饭，既能享受在家做饭的乐趣，还干净卫生，那怎么做正宗的黄焖鸡米饭呢？
黄焖鸡米饭的做法
将木耳洗干净泡发待用。金针菇洗干净，红椒和青椒切片待用。
新鲜鸡腿肉洗干净后放进开水里焯水，将血沫冲洗干净然后将鸡腿放进盘子中待用。
将米椒和蒜、姜切碎，锅里放油，油热后放入蒜、姜、米椒爆香。
将鸡腿倒进锅中翻炒，加入一勺糖，适量生抽，两勺郫县豆瓣，翻炒均匀。
鸡腿翻炒均匀变色后就可以加水了，然后加入适量的盐，八角两个。
将鸡腿和汤汁倒入砂锅中小火慢炖，将土豆削皮切块，胡萝卜洗干净切块儿，等锅开了之后将土豆和胡萝卜加入砂锅中。
炖到土豆和鸡块儿熟了之后依此放入金针菇、木耳、青椒和红椒。用筷子按近汤中，金针菇烫熟即可关火。
注意事项
鸡腿要焯水洗掉血沫去腥。
汤要适量，保证熟了之后汤不多不少。
黄焖鸡米饭的做法
材料
【主料】鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个
【配料】生姜片、干辣椒段适量
【调料】盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精
做法
1、鸡腿洗净，切成4cm大小的块。
2、生姜切片、干辣椒切成小圈。
3、香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
4、炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺半白糖。
5、小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
6、迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！
7、烹入两勺料酒。
8、将生姜片和干辣椒倒入。
9、倒入两勺酱油。
10、炒匀。
11、倒入清水，以能淹住鸡肉为准。
12、放香菇片。
13、调入一勺白胡椒粉、一勺盐。
14、翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。
15、待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入青椒。
16、少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！
17、大米倒入电饭锅中。
18、淘洗一遍，加入超过大米一指肚的清水。
19、按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。
黄焖鸡米饭的做法
将鸡腿肉切成块在清水中洗一下血水，然后放入大器皿，中加入料酒，加入耗油，加入酱油调色。加一点砂糖和盐，最后放点葱姜，八角，白胡椒粉用手搅匀。腌制一下。
制作辅料，将干香菇用热水清洗，然后倒入热水浸泡，热水用量就是炖鸡时的用水量，但水不要太多。
清洗香菇时注意不要将香菇浸泡太久，否则会影响口感，用手轻柔，然后用热水浸泡五分钟即可。
鸡肉腌制十五分钟后取高压锅，将腌制好的鸡肉放入高压锅，将香菇和水一起倒入高压锅，确保水刚没过鸡肉。高压锅压八分钟，放气后开锅。
将鸡肉盛如砂锅，用大火收汁，把料收拾一下，放入笋。想吃辣的话，可以这时加一点辣椒，汤汁粘稠后，加一点青红椒点缀一下，再盖上盖闷一会儿，开锅后，加入米饭中就能享用了。
黄焖羊羔肉的正宗做法有哪些呢?
羊羔肉是一种非常常见的美味食材，在北方地区人们将羊羔肉视为滋补的佳品，而在制作羊羔肉方面有一套独特的技艺，那就是极具特色的黄焖羊羔肉了，这道佳肴组做法复杂，但是味道特别的棒，深受人们的下，下面就来看看黄焖羊羔肉的正宗做法有哪些呢?大家可以了解一下。
黄焖羊肉是西北经典的名菜之一。此菜口味香酥， 肥而不腻。是清朝末代皇帝--爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。
所需食材：
主料：羊腿肉或五花肉500 克。
配料：白菜250 克、青蒜3 根。
调料：豆油25 克、酱油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。
制作方法：
1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。白菜切成小方块，大蒜切成小段。
2、炒锅烧热，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加酱油、 料酒、糖、味精和白汤 250
克，焖酥后，先取出白菜作底，后将羊肉取出盖在白菜上，卤汁留在锅中，加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少许，出锅浇在肉上即好。
菜品特色：
肉质香酥，卤汁浓厚入味。特点∶香气扑鼻，汤白如奶，鲜美异常，回味无穷。
食用须知：
营养价值：
羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
食物相克：
羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
黄焖甲鱼怎么做？正宗做法是这样的
甲鱼就是大家俗称的鳖，甲鱼可以做成很高端的美食，经常被用来招待贵宾，是餐桌上的美味佳肴，还经常被当成药来使用，这是因为甲鱼具有很好的滋补功效，比如对肝硬化就有很好的食疗作用，另外还能补肾健骨，能够解决肺结核、体质虚弱等诸多问题。
一、所需食材
主料：甲鱼1,000克母鸡1,250克
调料：盐4克味精3克胡椒粉2克酱油30克黄酒50克葱油30克大葱20克香油10克姜10克各适量
二、制作方法
1.将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，出净血后，清洗干净；
2.清洗干净的甲鱼放入开水锅内，盖上锅盖焖15分钟取出；
3.用刀刮去鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲；
4.用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，再用清水洗净；
5.然后，将甲鱼切成3.3厘米见方的块；
6.将肥母鸡约重1250克从脊背开膛，取出五脏和食嗉剁去翅尖、鸡爪、用水洗净，切成与甲鱼同样大小的块；
7.把切好的甲鱼、鸡块分别在开水锅里浸一下，去净血沫，用清水冲洗一下；
8.将甲鱼、鸡块放入锅内，加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后，改用小火煨至酥烂；
9.炒勺烧热，下入葱油、葱、姜炒成黄色，放入原汤（煨煮甲鱼和鸡的汤）、酱油、黄酒、味精、精盐；
10.然后再把甲鱼与鸡块一起放入勺内，用中火焖烧五、六分钟，汤烧浓后，淋上芝麻油出勺即成。
三、工艺提示
1.此菜必须选用活的甲鱼，现宰现烹，宰杀时，必须把血放尽。在烹制之前，还必须用开水烫过，以除去鱼体内的氨味；
2.焖烧时必须使用原汤；
3.煨制时须用小火长时间加热，待汤汁剩1/3时起锅；
4.如不用整只的肥母鸡也可使用母鸡腿。
黄焖黄骨鱼做法
黄骨鱼非常的好吃美味是很多餐桌上都会常见的一种鱼类，但很多人不知道该如何进行，烹调这种鱼类 怎么才可以体现出黄骨鱼的营养价值和黄鲴鱼特有的鲜味，那么接下来就会为他生为大家来介绍，黄焖黄骨鱼的制作方法大家一起来看一下吧！
做法
做法：焖、 口味：咸鲜味 难度：初中水平 人数：2人份 烹饪时间：15分钟
材料折叠编辑本段
主料：黄骨鱼2条
辅料：
食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜15克、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、大蒜15克、青椒1个、红椒1个、
胡椒粉(白)1/4、水300毫升
步骤
1、锅内冷油，放入姜，蒜爆香
2、把姜蒜移开，放入鱼煎至两面金黄
3、注入清水300ml,加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮
4、至汤剩1/2时，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可
以上介绍了黄焖黄骨鱼的制作方法 黄焖黄骨鱼的这个方法其实非常简单 大家只需要在节假日里自己做一道黄焖黄骨鱼，味道鲜美而且营养价值非常的高，大家有时间的话快来试试看吧！
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