冬瓜鸡肉丸子汤的做法
夏季养生汤鸡的做法。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生关系着你、我、他的生活质量。您是否正在关注饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“冬瓜鸡肉丸子汤的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
中国人喜欢吃冬瓜，不管是将冬瓜简单的去皮切开红烧，还是将冬瓜放在排骨一起煮成冬瓜排骨汤，可以说很多的宴席上都可以看到冬瓜的身影。其实，冬瓜不仅可以和排骨放在一起煮汤，还可以和各种丸子放在一起炖汤。现在吃鸡肉丸的人也很多，那冬瓜鸡肉丸子汤的做法是怎样的呢？
冬瓜可以消脂，鸡脯肉的脂肪含量很低，胡萝卜除了能补充胡萝卜素，对这道菜来说绝对是点睛之笔！
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
鸡脯肉冬瓜
胡萝卜
辅料
葱盐
酱油醋
冬瓜鸡肉丸子的做法步骤
1. 冬瓜和胡萝卜切成一样大小的片，冬瓜片要切厚些；鸡肉洗净打成茸（我是用剁的，这样口感好）加盐调味，搅拌上劲儿。
2. 热锅凉油，先下入冬瓜片，再下入胡萝卜片，略翻炒几下，加水，能没过冬瓜胡萝卜就好，转中火慢慢烧开。
3. 锅内的汤烧开后，加入酱油提提色，再加点盐调调味（不要太咸哦），保持小火开锅的状态，然后将鸡肉茸挤成丸子，慢慢放入汤里。
4. 全部鸡肉丸子下锅后，转中火烧到冬瓜整片变透明，撒香葱（加香菜更佳），淋点香油，再加入少许少许的醋（可以使香味完全释放出来），关火，热腾腾地盛出来，汤更好喝哦！
小贴士
冬瓜切的越厚，下鸡肉丸子前烧的时间相应要更长些；
胡萝卜可以让汤的味道更加鲜甜哦；
也可以用猪肉或者牛肉做丸子，但是建议在打茸时加点姜末进去，可以除腥，同时加花椒水搅拌上劲；
最后加醋的量不能太多，否则酸味就掩盖了汤本身的鲜甜味了。
冬瓜主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地地区均有栽培。中国云南南部（西双版纳）有野生者，果远较小。澳大利亚东部及马达加斯加也有分布。
冬瓜起源于中国和东印度，广泛分布于亚洲的热带、亚热带及温带地区。中国从秦汉时的《神农本草经》就有栽培记载，公元3世纪初张揖撰《广雅·释草》也有冬瓜的记载。《齐民要术》中记述了冬瓜的栽培及酱渍方法。16世纪印度有冬瓜记载，截止到1988年已遍及全印度。日本在9世纪已有记录。
Ys630.com相关知识
冬瓜烧肉丸子
冬瓜是很多家庭都会选择的一种蔬菜，冬瓜经过烹饪之后味道比较清淡、肉质嫩滑可口，并且冬瓜营养丰富，经常吃冬瓜有排毒养颜、利尿减肥、预防冠心病和抗癌的作用，尤其是一些减肥是女生特别适合吃冬瓜。冬瓜在制作的时候可以煮汤、红烧、做馅等，其中冬瓜烧肉丸子荤素搭配深受人们的喜欢。
冬瓜烧肉丸子的做法
食材：冬瓜(250克)、 猪肋条肉 、盐(3克) 、味精(1克) 、淀粉(豌豆)(5克) 、大葱(5克) 、姜(3克) 、植物油(15克)
制作步骤：
1、先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用;将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用;冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。
2、将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。
吃冬瓜的好处
1、有助预防冠心病
冬瓜含有丰富的蛋白质，脂肪，脲酶，皂苷B族维生素等。冬瓜所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，其中主要成分也是亚油酸，它可以降低人体血液中的胆固醇和甘油酸脂，有助于防治冠心病。
2、养颜护发
冬瓜里的葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜的减肥降脂功能之一。冬瓜核中含有油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分。
冬瓜中的不饱和脂肪酸可以使容颜红润光泽，并使肌肤细嫩光滑，头发乌黑光泽。
3、减肥排便
冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果，被称为“减肥瓜”。《神农本草经》中记载其“久服轻身耐老”。陶弘景《本草别录》说：“冬瓜利小便，治腹水肿胀。”后世本草亦多云其有消肿胀、清热毒、利小便的功效。冬瓜中含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用。冬瓜所含的B族维生素能加速将糖类、淀粉转化为热能，从而减少体内脂肪，有利于减肥。春夏季经常吃冬瓜，对于人体健康尤其是体型偏胖的人群是十分有益的。
4、清肺排毒
冬瓜全身都可入药：冬瓜皮利水消肿、清热解暑，常用于水肿和体虚浮肿等，还可用于催乳;冬瓜子功效为清肺化痰、利湿排脓，应用于肺热咳嗽、带下白浊等;冬瓜肉有利水、清热、消痰、解毒的功效，可治水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等，还可解酒毒、鱼毒等。
5、抗癌
冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100克中含膳食纤维约0.9克。现代医学研究表明膳食纤维能降低体内胆固醇、降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
鸡肉丸子汤的做法是什么？
在生活中有很多的朋友都比较喜欢吃完，那么各种各样的肉类玩的方法也非常的简单。今天小编就为大家详细的介绍一下鸡肉丸子的具体做，喜欢吃鸡肉丸子的朋友，赶快来学习一下它的制作方法吧！
主料： 鸡胸脯肉 100克 土豆 75克 胡萝卜 50克 芹菜 40克 洋葱 45克
辅料： 鸡蛋清 30克 面包 25克 牛奶 20克
调料： 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 香叶 5克 黄油 30克 各适量
鸡肉丸子汤的做法：
1. 鸡脯肉、洋葱一同剁成细泥，然后放入盘内，加入鸡蛋清、牛奶，用水泡软的面包泥、精盐、味精和成馅；
2. 锅置火上，加入鸡汤，烧沸后，将鸡泥用手挤成丸子放入汤内，待丸子煮熟后捞出，再将汤用纱布过滤，待用；
3. 洋葱、胡萝卜全部切片；
4. 芹菜切段；
5. 土豆切方丁；
6. 取煎盘一个，放入洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆、香叶、黄油，炒出香味，然后倒入鸡汤，丸子，用精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。
通过上面的介绍鸡肉丸子的具体制作方法你都学会了？其实方法也非常的简单，只要我们准备好食材按照上面的步骤去做，就可以做出来美味好吃的鸡肉丸子了。
正宗鸡肉丸子的做法
中国的美食文化历史悠久，源远流长，甚至连外国人也不禁赞叹。而就比如一个丸子，也会因为用料与做法的不同而不一样。鸡肉丸子，就是众多丸子的一种，顾名思义，它是用鸡肉制作而成。那么，想要做一道正宗的鸡肉丸子需要些什么呢?具体的方法就请大家看下面小编为大家准备的吧。
原料：鸡肉丸、土豆、香菇、咖喱、葱姜、鸡胸肉、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、葱姜水。
鸡肉丸子的做法
1.
鸡大胸肉洗干净备好
2.
把鸡大胸肉剁成肉泥，加入一汤勺蚝油，1小勺盐，1小勺胡椒粉和鸡精。搅拌上劲儿
3.
把大葱剁碎后放入肉内。再次搅拌均匀
4.
拌好的肉馅里打入一个鸡蛋
5.
这次彻底拌匀，搅拌上劲儿
6.
用手挤出丸子，或者用小勺一个个舀都可以放入热好油的油锅里
7.
中火炸到表面金黄浮起，改大火捞出
8.
出锅放到摆好生菜的盘子里，撒上一些熟芝麻即可
鸡肉丸子
食材明细：鸡胸肉适量、姜片适量、香菇适量、盐适量、生粉适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、番茄酱适量、烤肉酱适量
1.准备一只干净的碗，调入烤肉酱，番茄酱，酱油，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，辣椒粉，淀粉搅拌均匀。(量根据自己口味增加)
将鸡胸肉绞成肉馅，加半碗水，顺着一个方向搅拌，准备淀粉，加适量的鸡蛋，鸡蛋蛋白质与鸡肉蛋白质结合后，蛋白质之间的凝胶作用，会使肉丸黏合性增强，易于成形，看上去表面更光滑。
2.顺着一个方向搅拌，搅上劲，使鸡肉馅完全吸收进水份。
3.最后加盐、味精葱末搅拌，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。
4.锅里入清水烧开，下入浸好的鸡肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
冬瓜炖肉丸子的做法
冬瓜属于是一种体积比较大的蔬菜，当我们在市场上购买冬瓜的时候商家会根据每个人的要求给切一小段，经常吃冬瓜对排除体内湿气、减肥、美容和将血压都有很多的帮助。冬瓜肉质肥厚细腻，烹饪方法特别多，可以用来煮汤、炖、红烧和做馅等，尤其是冬瓜炖丸子，在冬天的时候特别受欢迎。
冬瓜炖肉丸子的做法
食材：猪肉、冬瓜、胡萝卜
制作步骤：
将冬瓜、胡萝卜洗净去皮切成块备用。将生姜切末拌入剁好的猪肉末里加入适量的面粉拌匀。锅中加入适量的水，将水煮沸后放入生姜和冬瓜、胡萝卜。直接把做好的肉丸下入锅中，煮熟即可。加入盐、胡椒粉和适量的油盛出即可。
冬瓜的功效与作用
1.减肥
冬瓜中含有葫芦巴碱，，丙醇二酸以及B族维生素，这些物质能够抑制人体内的糖类物质转化为脂肪，从而预防脂肪在人体内的堆积，并且还能促进人体内多余的脂肪消耗，并排出体外。冬瓜中还有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，促进毒素排出体外。冬瓜的热量非常低，即使食用了，也不会增加多少热量，所以冬瓜是一种特别好的减肥食物，有着不错的减肥功效。
2.排毒抗癌
冬瓜中的膳食纤维含量很高，100克冬瓜中大概有0.9克的膳食纤维，而膳食纤维能够促进肠胃蠕动，使肠道中积存的废弃物(包含致癌物质)排出体外，因此冬瓜有排毒抗癌的功效。
3.预防冠心病
冬瓜中含有天然的植物脂肪，摄入人体之后变为不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸能够抑制血液中胆固醇和甘油三酯的沉积，从而降低血脂和坏胆固醇，促进血液流动。并且冬瓜中还含有丙醇二酸和膳食纤维，这两种物质也有助于降低人体内的胆固醇和血脂，预防动脉粥样硬化。
4.降血压
冬瓜中维生素C含量比较高，100克冬瓜中含有18毫克的维生素C，78毫克的钾，1.8毫克的钠，因此高含量的钾有助于排出人体内多余的钠，所以食用冬瓜能够降低因为高钠而高血压患者的血压。冬瓜中含有丙醇二酸，丙醇二酸能够防治高血压。
5.降血糖
冬瓜中含有丰富的膳食纤维，而根据医学研究来看，膳食纤维高的食物能够改善人体的血糖水平，人体的血糖指数和食物中膳食纤维的含量成一种负相关的关系，因此食用冬瓜能够降血糖。
6.祛湿消肿
文章的一开始就提到了冬瓜有祛湿的功效，祛湿一般也就意味着利尿，因此冬瓜对于肾水肿患者有益，并且冬瓜的钾含量高，钠含量低，有助于人体排出多余的钠。冬瓜中含有大量的谷氨酸，天冬氨酸，精氨酸和鸟氨酸和Y-氨基丁酸，而冬瓜皮和冬瓜籽中这些氨基酸的含量比冬瓜肉高，而这几种氨基酸能够缓解人体内游离的氨基酸毒害，从而起到利尿祛湿消肿的功效，所以冬瓜皮和冬瓜籽煮水的祛湿功效比食用冬瓜肉来得好。
7.美容养颜
冬瓜的冬瓜籽中含有油酸，而油酸这种物质能够有效的抑制黑色素在人体的皮肤表层中沉积，也就是抑制人体内黑色素沉积的活性，从而起到淡斑美白的功效。并且冬瓜籽中含有的蛋白质和瓜氨酸也能够抑制黑色素的形成，从而起到美白的功效。冬瓜中含有的丙醇二酸，也有着润泽皮肤，美容养颜的功效。所以食用冬瓜能够美容养颜。
8.养发
冬瓜中含有丰富的微量元素，而这些微量元素能够预防少年白(也就是胡须以及头发在年轻的时候就开始变白)以及脱发掉发等不良症状。因此食用冬瓜还能养发。
鲜虾鸡肉丸子汤的做法
会做菜的人其实都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，会做菜绝对是一个非常大的优势，先做这道鲜虾鸡肉丸子汤试一下。
2.海虾去头壳，用刀刨开剔去虾线。
3.把鸡肉用刀细细剁成肉糜。
4.虾肉同样剁成肉糜。
5.把虾肉糜，鸡肉糜放入小盆里，撒入香菜末，加一点精盐用力搅匀。
6.在肉糜里打入鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅拌，直至上劲。
7.锅里坐清水，等水起小泡时，把搅好的肉糜做成丸状下到锅里。
8.等肉丸全部浮起即可捞出。
9.另起锅，加清水或清汤，水开后放入菜心，西红柿片，虾肉丸，少许精盐大火煮开即可。
鲜虾鸡肉丸子汤的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。
婴儿鸡肉丸子的做法
当宝宝在七八个月的时候，作为家长就可以给孩子吃一些小孩子在这个年龄阶段可以接受的食物，首先是松软为主，可以把肉馅剁碎，最好是多呈糊状的调和后给孩子煎丸子吃，因为这个时候宝宝的牙齿已经开始生长，有咀嚼食物的能力，每次少吃一点点就可以了，在给宝宝做辅食丸子的时候，要注意量不能太多，还有就是配料的问题。
宝宝辅食 蔬菜鸡肉丸
功效：补钙铁锌硒
原料：鸡胸肉;胡萝卜;干香菇;葱末;蛋清;青菜;
步骤与做法：
1、鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。
2、萝卜洗净切成细末。
3、干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁,做个这丸子用干香菇的味道比用鲜香菇的好。
4、将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀。
5、将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上。
6、临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了。
7、多说两句：丸子可以多做一些，煮熟后捞出放到冷冻室里冷冻保存，想吃的时候随时都可以吃。
8、做这个丸子的时候我会一次多做一些，用水煮熟后放入冷冻室冷冻保存，吃的时候取出再烹饪。煮面的时候可以放几个，配上新鲜的蔬菜做汤，还可以用半成品来搭配其他食材炒菜、炖菜，味道都不错呢!
牛肉丸子汤
材料
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许
做法
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。
小诀窍
香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。
豆腐丸子汤
材料
豆腐300克，鸡蛋1枚，香菇2朵，香菜3棵，淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。
做法
1、豆腐压碎、香菇切末。
2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。
3、锅中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。
4、等丸子自己浮起来，放少许盐稍煮，盛入汤碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦。
小诀窍
1、豆腐香菇末搅拌时，最好顺着一个方向，可增加黏性。
2、丸子下锅后不要轻易搅动，避免破碎影响外型。
3、汤内加少许盐即可，因为丸子里已经含有盐分了。
飘香鸡肉丸子的做法
已经结婚生子的你，是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢？而身为家长的你，该怎么办呢？其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么，下面就让小编来给你介绍一下飘香鸡肉丸子的做法。
2.212准备好食材。
3.1再加入白糖。
4.2鸡胸肉洗净后切成丝后再剁成末，然后加入少许盐。
5.白胡椒粉适量。
6.再滴入辣椒油（或麻油）。
7.将面粉，香葱，鸡蛋放入肉馅里搅拌均匀。
8.然后手上沾点水，把肉馅团成丸子。（沾水是防肉馅粘手）
9.锅内倒少许油，把丸子放入中小火煎至，每面煎约3分钟。
10.煎好后翻面煎至另一面，两面煎成金黄色后出锅。
11.干净的碗内加入蚝油和淀粉。
12.再加入三勺的清水调成芡汁，倒入锅内烧开变稠后，关火，把芡汁淋在丸子上即可。
13.简单，好吃的快手菜！
14.要是不喜欢吃鸡肉的童鞋可以换成猪肉末来制作也是可以滴。
吃得好，身体才能好，为了营养健康，那么我们还是尽量少去饭馆吃饭，在家里做的更营养健康，赶快动手去做今天的飘香鸡肉丸子。
冬瓜羊肉丸子汤的简单做法
羊肉有很多种不同的做法，羊肉本身就非常地好吃，有营养，很多人都非常的喜欢吃。但是羊肉吃多了容易火大，上火了就不好了，失去了本身的营养的目的。所以经过人们的研究发现羊肉和冬瓜一起做可以避免这样的弊端。于是这么一道菜就产生了，就是冬瓜羊肉丸子汤，那么不要担心不好做，其实是很简单的。接下来就给大家简单的介绍一下冬瓜羊肉丸子汤的简单做法。
冬季滋补充吃羊肉是不错的选择，很多人都喜欢吃羊肉冬瓜汤，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。这道菜下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做羊肉冬瓜汤，绝对经济实惠。
主料:羊肉150克，净冬瓜150克。 辅料:精盐、味精，料酒，葱丝，姜丝，香菜。
制作过程 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。 2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。
【特点】汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。 营养价值 羊肉 羊肉性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。 冬瓜 冬瓜味甘、淡，性微寒。能清热化痰，除烦止渴，利尿消肿。含蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，烟酸等成分。用于痰热喘咳;热病烦渴或消渴;水肿，小便不利。现代又用于肥胖病。
食物相克：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
冬瓜羊肉丸子汤的简单做法已经告诉大家了哦，为了防止初学者不知道怎么做，我的步骤介绍已经是尽量的简单化不那么的繁琐了。所以不要看到这么复杂的名字就望而却步了，按照上述的步骤来做这道菜，就会成功的，喜欢的朋友们可以试着做一次。
羊肉丸子冬瓜汤的做法
羊肉丸子冬瓜汤是一道非常美味的汤，羊肉丸子冬瓜汤不但外观很好看而且还含有非常丰富的营养，经常吃羊肉丸子冬瓜汤可以起到很好的养生功效和保健的作用，羊肉丸子冬瓜汤有利尿消肿和减肥的功效，夏天喝羊肉丸子冬瓜汤还可以起到清热解暑的作用，下文我们就给大家介绍一下羊肉丸子冬瓜汤的做法。
羊肉丸子冬瓜汤是一道以冬瓜、羊肉末等为原料，精心煮制而成的家常美食，是很普通的北方菜肴，做法简单，味道鲜美，适合在秋天食用。
原料
冬瓜一块600克、羊肉末130克; 调料;盐2克、味精2克、绍酒20克、胡椒粉1克、葱末5克、姜末5克、干淀粉少许、香油适量、清水适量。
步骤
1、冬瓜切小块备用;
2、羊肉末里放入，葱姜末、绍酒、味精、盐、胡椒粉、和香油拌匀，然后放入适量的干淀粉搅打上劲儿;
3、锅中注入清水下入冬瓜煮开;
4、把冬瓜煮八成熟后关火，然后挤入羊肉丸子;5、挤好羊肉丸子再次开火煮开，用味精和盐调味;
6、撒入少许胡椒粉;
7、再滴入几滴香油出锅即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道大家都非常熟悉的汤，那就是羊肉丸子冬瓜汤，我们知道羊肉丸子冬瓜汤不但美味而且还有很好的食疗功效，常喝羊肉丸子冬瓜汤可以起到减肥等作用，上文详细介绍了羊肉丸子冬瓜汤的做法。
炸鸡肉丸子的做法
肉丸子可以说是现代年轻人爱吃的食物，很多的肉丸子不光在国内销量高，还走出了国门，成为了外国人追捧的食物。肉丸子的种类有很多，但我们吃的最多的肯定是猪肉的以及牛肉的，像鸡肉丸子是比较少见的。既然鸡肉丸子比较少见，那想要做鸡肉丸子该怎么开始呢？
1.材料备齐，葱切碎留一半，泡一点葱姜水备用，如果你着急用的话就用热水晾凉，不着急就用温水，我泡了两个小时左右
2.鸡胸肉剁成肉泥加盐拌匀
3.泡好的葱姜水少量分次加入鸡肉沫中往一个方向搅拌上劲
4.水添加完之后加入蚝油，白胡椒粉，生抽继续搅拌上劲
5.加入鸡蛋清继续搅拌上劲
6.加入小葱拌均
7.油烧七成热，用手挤出肉丸放入锅中
8.全部炸微微焦黄后捞出，等油再次烧热后复炸一次装盘即可食用
每次添加葱姜水的时候一定要少量多次，并且搅拌到完全吸收到肉里再添加下一次，搅拌到肉糜成黏糊状，这样做出来口感才不会柴。
鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
鸡肉丸子的具体做法
鸡肉丸子的做法，在生活中，我们一般吃得最多的就是用猪肉做成的丸子，很少吃过用鸡肉做成的丸子吧，其实用鸡肉做成的丸子也是非常好吃的，鸡腿肉是最适合拿来做丸子的，因为这里的肉是最鲜美的，做成的丸子非常美味可口，现在一想到鸡肉丸子就直咽口水了，因为鸡肉丸子真的很好吃，你们也值得去品尝。
其一，吃起来口感有点硬;其二，煮的时候飘出些白色泡沫疑似蛋清，不知道是不是我搅拌的时间不够所导致的。这个丸子做好几天了，仔细想了想：当时锅里有水，后来又把挤的丸子连同泡丸子的水都倒进锅里，所以锅里水很多，锅里很久都没反应，着急了，就开了一次中小火，水面有波纹时才转的小火。
菜谱做法：
1.鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉。
2.切成丝后再剁成末。
3.香菇洗净后把根部切掉。
4.也剁成末备用。
5.切姜片备用。
6.准备一只干净的碗，调入烤肉酱，番茄酱，酱油，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，辣椒粉，淀粉搅拌均匀。(量根据自己口味增加)
7.在肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉，盐，胡椒粉，耐心搅拌均匀。
8.手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可。
9.挤好的肉丸稍稍用手拍打实。
10.锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分。11.锅里到少量油把姜片爆香。
12.再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。
13.再把调好的酱汁倒入，等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。
14.把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮，等到丸子都飘上来的时候，就是熟了。中间要是开了，就要加点凉水，主要是不让锅开大了。
通过上文是我们对于鸡肉丸子的做法做了详细的说明，可以从上文的步骤中看到，制作鸡肉丸子也不是很复杂，满足了各位朋友可以在家里面做，相信你们的家人也会喜欢上这道用鸡肉做成的丸子，不仅好吃还非常好看呢，所以对于这种美食，我们怎么能够错过。
羊肉丸子冬瓜汤的家常做法
汤的营养价值很高，喝汤对身体有很好营养补充，不过在喝汤的时候，每次都是要适量进行，汤过多选择，会造成身体负担，因此喝汤的时候，都是要节制，羊肉丸子冬瓜汤是很多人爱喝的，这类汤含有的蛋白质、维生素和其他营养元素较多，对羊肉丸子冬瓜汤的做法如何呢?
羊肉丸子冬瓜汤的做法：
原料
冬瓜一块600克、羊肉末130克; 调料;盐2克、味精2克、绍酒20克、胡椒粉1克、葱末5克、姜末5克、干淀粉少许、香油适量、清水适量。
步骤
1、冬瓜切小块备用;
2、羊肉末里放入，葱姜末、绍酒、味精、盐、胡椒粉、和香油拌匀，然后放入适量的干淀粉搅打上劲儿;
3、锅中注入清水下入冬瓜煮开;
4、把冬瓜煮八成熟后关火，然后挤入羊肉丸子;5、挤好羊肉丸子再次开火煮开，用味精和盐调味;
6、撒入少许胡椒粉;
7、再滴入几滴香油出锅即可。
营养价值
1.利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，达到消肿而不伤正气的作用。
2.减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3.清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
在对羊肉丸子冬瓜汤的做法认识后，制作羊肉丸子冬瓜汤的时候，可以根据以上方法进行，但是对羊肉丸子冬瓜汤制作时间上，一定要掌握好，这类汤制作时间太长的话，会让它的口感改变，这点制作汤的时候要注意的。
正宗鸡肉丸子做法有哪些?
鸡肉丸子是现实生活中十分常见的一道美食，是由新鲜的鸡肉所制作而成，鸡肉当中的营养价值丰富，富含大量的蛋白质以及多种矿物质，经常食用对人体有很大的好处，而鸡肉丸子做法简单，营养丰富，是老少皆宜的食物，做法工艺也非常的简单好做。
鸡肉丸子
材料
鸡胸肉，姜片，香菇，盐，生粉，胡椒粉，辣椒粉，酱油，料酒，白糖 ，番茄酱，烤肉酱
做法
1、鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉，切成丝后再剁成末。
2、香菇洗净后把根部切掉，也剁成末备用。
3、切姜片备用。
4、准备一只干净的碗，调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀(量根据自己口味增加)
5、在肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉、盐、胡椒粉，耐心搅拌均匀。
6、手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可。
7、挤好的肉丸稍稍用手拍打实。
8、锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分。
9、锅里到少量油把姜片爆香，再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。
10、再把调好的酱汁倒入，等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。喜欢用牙签串着吃。
鸡肉丸子汤
材料
材料：鸡胸绞肉1付，豆腐1盒，榨菜丝180克，葱4根，姜80克，蛋1颗，太白粉3大匙
调味料：酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，酱油2大匙，干贝粉2大匙，盐少许
做法
1、将2根葱切段，50克的姜切成姜丝备用
2、食物调理机中放入鸡胸绞肉、豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和酱油搅打均匀后，倒入一个大碗中，再加入太白粉拌匀成为鸡肉丸子馅备用
3、锅内倒入适量的水煮开，先放入榨菜丝煮出味，再将鸡肉馅捏成丸子状后放入，煮至熟透浮起后，加入少许盐，再加入葱段、姜丝和干贝粉煮2分钟，撒上少许胡椒粉和香油即可完成
香菇鸡肉丸子
材料
鸡胸肉 一个,太白粉 一大匙,蛋白 一个,葱 少许,蒜 3-4个,姜末 少许,香油 适量,红萝卜丝 适量,酒 少许,调味料 少许,泡发香菇(切碎) 三朵
做法
1、将所有材料加入，(注：鸡肉先切碎)用食物调理机打碎后，再掉出来用菜刀再切个五分钟，用虎口挤出圆形状
2、放入开着火的水里(水不能滚)，丸子浮起就马上拿出来放凉，煮汤很好用
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