正宗糖醋莲藕块的做法
冬季莲藕养生汤。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“正宗糖醋莲藕块的做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
很多人都喜欢吃糖醋味道的一些食物，因为糖醋味道的食物酸酸甜甜的，对于一些喜欢吃甜的人来说是一个不错的选择。而在中国传统菜式中糖醋可以做的食材也有很多，例如糖醋排骨、糖醋里脊等，而还有一种做法就是用莲藕来做糖醋莲藕块。那么正宗糖醋莲藕块的做法是什么呢?
用料
嫩藕 400克
白糖 50克
白醋 25克
番茄酱 30克
盐 5克
干生粉 150克
蒜末 少许
糖醋藕块的做法
藕洗净去节去皮，切成菱形块，放入碗里用盐拌匀，腌渍15分钟滤去水加干生粉拌匀炒锅下油，烧至7成热投入裹上生粉的藕块，炸约15秒至表面呈浅黄色捞起滤油锅美留少许余油，放入蒜末超香，下番茄酱炒出红油，加少许清水、白糖、醋、1克盐烧开后用水淀粉勾芡，倒入炸过的藕块，翻锅装盘即可
莲藕功效多多
莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品。
莲藕生食———能清热润肺，凉血行淤。
莲藕熟吃———可健脾开胃，止泻固精。
老年人常吃藕———可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。
妇女产后吃———妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消淤。
肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。
不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。
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糖醋莲藕的做法
莲花出淤泥而不染，濯清涟而不妖的清新模样，莲中还有莲子，小巧可人的样子。莲，是美丽而不可亵玩的代表，它美的动人，在花中以君子自称，它也可入药可食用，这样的莲还怎会不得世人的喜爱呢?而在淤泥中还酝酿着另一种美味，它身陷淤泥之中，却有通透白皙的外表，那就是莲藕。
莲藕刚从淤泥中挖出来是一身黑，并没有诱人的姿态，在把它洗净时可以看出它是与莲与生俱来的，同样的出淤泥而不染，漫漫的静遁于淤泥之中。莲藕清脆美味，下面就来介绍莲藕的做法。
做法一
食材准备：
藕、姜、糖、醋、淀粉。
制作步骤：
1、藕洗净，切片，热水焯一下。
2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。
注意事项：
1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
做法二
原料：莲藕500克，花生油30克，香油、料酒各5克，白糖35克，米醋10克，精盐1克，花椒10粒，葱花少许。
做法：1、将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。
2、炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，投入花椒，炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、米醋，继续翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。
3、注意要选择鲜嫩的莲藕做原料。
莲藕以其静谧的姿态藏身于淤泥之中，它静谧它避世它淡漠，它也不食人间烟火，虽在污垢的世界之中，却浑浊不了它原先的姿态，它是动人的亦是美丽的，以其清爽通透的模样屹立与淤泥中，让世人所折服，为之倾倒。
糖醋土豆块的做法
土豆是我们平时常吃的一种根茎类的蔬菜。土豆的营养价值很高，富含膳食纤维，富含碳水化合物和淀粉，对于促进人体的健康能够起到很好的作用，土豆既可以做菜，也可以当作主食来吃，制作的方法也是千变万化，下面我们就来向大家介绍不常做的一款土豆的做法，就是糖醋土豆块的做法，我们来了解一下。
准备两个大小适中的土豆，准备适量的酱油和醋，另外准备料酒、白砂糖以及水。
首先把土豆清洗干净，去皮，然后切成大小适中的块儿，锅中放入适量的油，放的油可以稍微多一些，当油温达到六成热的时候，把土豆块放入锅中，要用小火把土豆块的表面炸成金黄色。
准备一个小碗，碗中放入一勺料酒，放入两勺酱油，放入三勺白糖，放入四勺醋，再加入五勺清水，制作成调料汁。然后把调料汁放入锅中，开成大火，用大火来收汁，当里面的汤汁比较浓郁的时候，撒上一些熟芝麻，关火盛盘就可以食用了。
糖醋土豆块儿有着不错的酸甜的味道，吃起来比较酸爽，对于提高食欲、促进消化都有很好的作用，糖醋土豆块的做法非常的简单，最主要的就是做调料汁，调料汁的做法就是12345，也就是一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，四勺醋，再加上五勺清水，这样的搭配会使糖醋土豆块儿口感更加的酸爽鲜香！
糖醋凉拌莲藕的做法
藕，又称莲藕，属睡莲科植物根茎，原产于印度，后来引入中国，目前在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用的餐菜之一。莲藕的药用价值很高，几乎全身都是宝，无论是根叶还是花须果实都可以入药，莲藕富含着大量的黏液蛋白、膳食纤维、铁等营养元素，生藕能消食止泻、开胃清热、滋补养性等，而煮汤则能利小便、清热润肺等，是滋补的佳品。糖醋凉拌莲藕是一道非常受欢迎的美食，下面给大家分享糖醋凉拌莲藕的做法：
糖醋莲藕的制作材料：
主料：莲藕500克,花生油30克,香油,料酒各5克,白糖35克,米醋10克,精盐1克,花椒10粒,葱花少许。
糖醋莲藕的特色：此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。
教您糖醋莲藕怎么做，如何做糖醋莲藕才好吃
1、将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。
2、炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，投入花椒，炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、米醋，继续翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。
3、注意要选择鲜嫩的莲藕做原料。
莲藕的功效和作用
1清热藕性寒，生食具有清热作用。
2促进消化莲藕中的鞣质能健脾开胃，帮助食欲不好者恢复健康。
3调经止血莲藕含有丰富的单宁酸，具有收缩血管和止血的作用，妇女月经不调、经期提前且量多者常吃莲藕可使月经逐渐恢复正常。
4补血美容莲藕富含钙、铁、植物蛋白质、维生素等，有补血益气、改善肤色的作用。
5镇静宁神莲藕有镇静的作用，可抑制神经兴奋，焦躁的人常吃些莲藕可安定身心。
6止血散瘀莲藕所含的维生素C及矿物质有止血的作用，能散瘀、消瘀。
糖醋青瓜莲藕的做法
自己动手做菜，确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到，下面介绍糖醋青瓜莲藕的做法，自己动手做起来
2.12将青瓜清洗一下。
3.21放在案板上切开，待用。
4.12将莲藕清洗一下、去皮。
5.21放在案板上切开。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒翻炒。
7.接着，加适量的清水煮开，煮至莲藕断生。
8.然后，合入切好的青瓜翻炒翻炒。
9.最后，加适量的生抽。
10.加适量的香醋。
11.加2勺白糖。
12.加适量的盐。
13.加适量的鸡精。
14.调味炒匀，即成。
15.出锅，装盘。
相信看完上面的关于糖醋青瓜莲藕的做法，对于这道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要动手做一下。
糖醋土豆块的做法介绍
糖醋土豆块应该如何制作，需要讲究一定的方法和技巧，这样做出来的糖醋土豆味道才更纯正，大家可以参考下文所介绍的鸡块糖醋土豆的做法，可以让你带来不一样的美味体验。
一、鸡块糖醋土豆做法
1.鸡洗净，去头、爪子，剁成小块
2.姜洗净，切片
3.炒锅放入水，放入切好的鸡块，大火烧开，撇去浮沫，用温水冲洗干净，沥干水分
4.炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入姜片爆香，倒入冰糖、番茄酱、老抽，至冰糖溶化
5.放入鸡块翻炒，加入清水，大火烧开，焖10分钟
6.放入土豆块和盐，焖煮10分钟，至汤汁收干即可
二、普通糖醋土豆做法
1土豆随意切成大小适中的小块
2锅中入适当多一些油，油温6，7成热的时候下入土豆块
3煎炸至土豆表面焦黄
4料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁
5倒入锅中，大火收汁
6撒点芝麻盛盘即可
三、糖醋土豆片做法
1土豆去皮
2切成大片
3在锅中倒入两勺油，放入土豆片，把土豆片炸至八分熟
4捞出装盘备用
5在碗中放入两勺白糖和适量的醋，加半勺盐，调好汁料
6在锅中倒半勺油，加入炸好的土豆片
7大火翻炒一分钟后，即可出锅
正宗糖醋带鱼的做法
糖醋带鱼的做法多种多样，不同的做法可以做出来不同味道的糖醋带鱼。使用正确做法做出来的糖醋带鱼，外表色泽金黄，外酥内嫩，大家吃过第一次就想吃第二次。可能很多家庭主妇朋友们都是按照自己的做法来制作糖醋带鱼，建议大家可以跟随专业的厨师或者是网上的一些秘籍来尝试做一做正宗的糖醋带鱼。
制作糖醋带鱼首先大家需要到菜市场购买新鲜的带鱼，然后将鱼肉清洗干净。这一个碗内放入适当的淀粉，然后打上一两个鸡蛋调成糊状待用。在锅内放入适量的植物油，等到油热之后将洗好的带鱼粘上蛋黄糊放过锅内炸，等到带鱼变成金黄色就可以捞出来了。然后将油沥干净，在锅内放入少量的少许油，然后放入生姜葱蒜煸炒几下，可以根据个人的口味酌情添加一些酱油、白糖等调味品，也可以适当的加入醋，然后将炸好的带鱼放入锅内，继续加热，并反复翻炒，等到差不多的时候调一些生粉勾下欠，继续加热五分钟左右正宗的糖醋带鱼就可以出锅了。在炸带鱼的时候一定要注意火稳不要过高，火温高可能会导致带鱼炸胡，吃起来口感会大大降低。如果自己不喜欢吃醋味的糖醋鱼，大家也可以将醋换成番茄酱。番茄酱中也富含有非常丰富的维生素，味道也属于酸味的一种，用番茄酱做出来的糖醋鱼口感也非常不错，大家可以去尝试一下。
糖醋鱼趁热食用口感会更好。如果大家家里来了客人的话，为客人做一做这道美味的糖醋鱼一定会赢得宾客们的一致好评的。可能大家第一次做出来的糖醋鱼口感并不是特别好，直接大家坚持去尝试，一定能够做出来美味的糖醋鱼。心动不如行动，大家快去做一做吧。
正宗糖醋里脊的做法
常见的佳肴有很多，在对一些佳肴选择上，要先对它们进行很好的了解，这样吃的时候才会知道，对自身健康是不是有帮助，里脊肉是很多人都喜爱吃的，这类肉在制作佳肴上，都在有着很好的口感，而且这类肉在营养价值也是比较高，那正宗糖醋里脊就受到很多人欢迎，正宗糖醋里脊的做法如何呢?
很多人对正宗糖醋里脊的做法并不是很清楚，这类佳肴在制作上并不是很复杂，不过在制作佳肴前，在食材购买上，也是要注意要购买新鲜的里脊，这样吃的时候不会危害到自身健康。
正宗糖醋里脊的做法：
材料：精里脊肉500克，白糖50克，白醋30克，番茄酱100克，葱白少许，鸡蛋2个，淀粉100克，姜汁10克，白胡椒。
做法：
1、将里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清，放姜汁拌匀，腌制一会儿。
2、取适量淀粉，倒入打好的鸡蛋让淀粉吸足水。这时淀粉浆要用勺子或手不停的搅动它，使它调至成用勺子能够连接成丝状即可。
3、里脊条放入步骤(2)滚一圈。
4、锅中放多点油，烧至八成热，一条一条放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会。
6、再次烧热油，把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油。
7、放少许油在锅里烧至4成热，放番茄酱、白醋、糖调和均匀，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点后快速将酱汁浇在炸好的里脊肉上面，撒上葱白即可。
以上就是对正宗糖醋里脊的做法详细介绍，在制作这样佳肴的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要主要的是，在制作的时候，也是要注意火候，不宜开的太多，而且每个步骤哦需要怎么做，都是要严格要求的，同时这类佳肴对人体能量补充效果非常不错。
糖醋茄子正宗的做法
糖醋茄子是一道素菜，也是我们经常吃的一道菜，每年夏天，正是茄子成熟的季节，在菜市场随处都可以看到茄子，做过茄子的朋友应该都知道，茄子是比较费油的，在炒茄子的时候一定要多放油，糖醋茄子的做法也有很多种，那么糖醋茄子正宗的做法的步骤是怎样的呢？
糖醋茄子是我们经常可以吃到的一种素菜，而关于糖醋茄子的家常做法是有很多的，这点很多人也是知道的。茄子在我们的生活中出现的频率是很高的，尤其是在每年初夏的时候，这时候是茄子的上市季节，所以到处都可以看到茄子的身影。茄子的做法有很多，而糖醋茄子也只是关于茄子做法的一种而已。
经常是茄子的人就会发现一点，除了清蒸的茄子不要放油之外，其他红烧的或者是炒的、焖的茄子一般都是要放很多油的，油放少了，一般做出来的茄子通常都是不怎么好吃的，可见茄子是多么的耗油的。下面就来说说糖醋茄子的家常做法。
主料:茄子
辅料:大葱,蒜,辣椒,盐,糖,酱油,醋
糖醋茄子的做法步骤
1，把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。3，加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒。4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
适用人群
一般人群均可食用。
1.可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。2.但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
抗衰老
吃茄子抗衰老。每100克茄子中维生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基对细胞的破坏，防治动脉硬化和高血压病，促进性腺和胃液分泌，调节中枢神经，预防白内障。这一段时间有关科学家研究发现，维生素E可保护体内与衰老有关的蛋白质，使人体内的氧化作用得到抑制，使衰老过程减缓。
以上就是关于糖醋茄子的正宗做法，喜欢吃茄子的朋友可以对照着做一下，从上面的步骤我们可以发现，糖醋茄子的做法相对来说还是比较简单的，另外，茄子还能清热解暑，所以，在炎热的夏天。糖醋茄子绝对是你的不二之选。
糖醋酥鱼的正宗做法
糖醋酥鱼是浙江比较有名的一道菜，经常吃糖醋酥鱼还具有抗衰老、补气等功效，糖醋酥鱼可以选用各种各样的鱼肉为主要食材，制作起来主要是根据自己的口味，糖醋酥鱼其实制作方法是非常简单的，但是平时不怎么做饭的人来说制作起来是很难的，那糖醋酥鱼的正宗做法什么？
制作工艺
1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。
糖醋酥鱼的正宗做法
1.草鱼切成鱼片,尽量去掉鱼刺。用生粉，盐，鸡精，陈醋，鸡蛋搅拌均匀。
2.腌制半个小时备用。
3.烧锅下油
4.油烧至冒小泡,便可下鱼
5.把鱼倒下炸
6.炸至金黄.
7.捞起控油备用.
8.放凉之后。再把油烧热，再次把鱼片下锅再炸一次，捞起备用。
9.另用一只锅，放少许的油。
10.在锅里倒入适量的番茄酱，白糖，陈醋少许(不加也可以)加少许水熬成汤汁。
11.把番茄酱等配料熬制成浓汁
12.把炸好的鱼片，倒进浓汁里.
13.慢火翻炒均匀，确定每块鱼片都裹上汤汁。一道美味可口的香脆的鱼片便可以美美享用了。
“糖醋酥鱼片”的正宗做法
需要准备的原料如下:
1.鲜活市场刚买的鲜活鲤鱼1尾(750克)，酱油2克，营养的鸡蛋2个(10克，家里普通精盐4克，干面包粉100克，胡椒粉1克，姜蒜末各15克,酸溜溜的醋10克，葱花30克，绍酒15克，熟菜油500克耗125克，白糖50克，水芡粉40克，味精1.6克，提前备好的鲜汤200克，麻油10克。这道菜的制作方法:1.用碗放入盐、酱油、醋、绍酒、胡椒粉、白糖、水芡粉、味精、麻油、鲜汤兑成一碗美味的味汁。
2. 先将刚买的鲤鱼去鳞,去鳃，剖腹。用刀从尾部向头部平推拉，直至取下净鱼肉两大片，再用斜刀将鱼肉片成长8厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的片,盛入盆内。先放绍酒(2克)、精盐(2克)搅拌均匀入味，再将鸡蛋破壳放入搅拌均匀。将鱼肉一片一片放入干细面包粉内，两面粘满，拍紧，分别摊放在大盘内待用。
3. 锅内放入熟菜油烧热至五成，将粘满面包粉的鱼片放入，炸至色深黄，表皮酥香捞起，放在大圆盘内。倒去炸油留100克，放入葱花、姜蒜末炒出香味后，再烹入味汁，收至浓稠吐神时，喷出浓烈的糖醋味道，起锅淋在鱼片上面即成。这道菜的主要食材为鸡蛋和鲤鱼那么小编就带大家看看它们的营养成分！关键:2.炸鱼片要掌握火力，如果火力小，应将鱼片捞起，待油温升高，再炸一次捞起,才能达到外酥内嫩的效果。3.鱼片烹计后立即上桌，才能保持风味。烹汁后也可加入葱丝或芜荽。特点:用炸、烹两种烹调方法来制作此菜，成菜颜色金黄，外酥内嫩，有浓烈的糖醋香味。
鲤鱼的营养价值：鲤鱼中含有蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、胆固醇、钾元素、磷元素、钠元素、钙元素、硒元素、碘元素、锌元素、铁元素、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等营养成分。1.鲤鱼中含有丰富的蛋白质，蛋白质的质量佳，易消化，适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人食用，能增强机体免疫力，使人身体强健。2. 鲤鱼脂肪中含有的DHA和EpA，为不饱和脂肪酸，（此处为生物学专用术语）主要的药理作用为降血脂、抗血栓、降低血液黏度，还能护肤、抗衰老、延长妊娠期预防早产。3.鲤鱼中含有维生素E成分，维生素E能够促进生殖能力、预防先兆流产、抗自由基氧化，食用鲤鱼对于男女保健、美容护肤都是很有帮助的。4.鲤鱼中含有钙、锌等微量元素，是儿童成长发育不可缺少的成分，可以促进儿童的骨骼成长和智力发育，有助于孩子健康成长！因此鲤鱼适合在长身体的儿童食用。
正宗凉拌糖醋藕的做法
凉拌糖醋藕是比较常见的家常做法，藕片吃起来非常的爽脆，口感酸甜适口，有不错的营养价值，在夏天的时候吃个生津止渴，润肺化痰的功效，在凉拌糖醋藕的时候，可以加入橘子，加入樱桃等一些食材，不但看着特别的好看，还具有很好的保健身体的作用，是减肥美容养颜的佳品。
正宗凉拌糖醋藕的做法
材料莲藕中段1个，橘子2只，乌酸酶3只，猕猴桃1只，樱桃3只，白醋1/4杯，白砂糖1勺做法1、莲藕洗净，去皮、切博片；猕猴桃去皮，切片。2、乌酸酶放碗，加凉开水、白醋、白砂糖搅匀浸泡入味；3、橘子扒去皮，橘子瓣放开水锅中略烫，捞出沥水。4、每片藕片包入一个橘子瓣摆盘，中央放上红樱桃，猕猴桃片摆盘边即可。
做法二
材料藕，白砂糖，香醋，鸡精，香麻油做法1.藕洗净刮去皮，切薄片，迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑2.把藕片放入沸水中汆水3.迅速捞出，冲凉后浸泡在凉开水中4.把藕片捞出沥干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可
做法三
材料莲藕（约200克）1/2茶匙，鸡粉1茶匙生粉面粉2汤匙1/4茶匙发酵粉油[用作煎炸]1茶匙，麻油甜酸酱：1/2茶匙的盐1汤匙酱油?汤匙黑醋2汤匙，糖做法step1在碗中将面粉，盐，鸡粉和水混合，混合均匀备用step2在另一个碗中将酱油，糖，醋和生粉混合step3将莲藕沾上一些面糊step4炸至外表金黄step5在另外一个锅中加热适量油，加入糖醋酱汁，用中火煮至酱汁浓稠step6加入莲藕条，混合均匀step7混合均匀step8上碟step9撒上适量芝麻油step10即成step11糖醋莲藕[健康素食食谱]
糖醋鱼块的正宗做法
酸甜的糖醋鱼块，可以说是非常适合夏天的一道美食了。糖醋的烹饪方法，不仅可以缓解肉类的油腻，还可以起到开胃的效果。糖醋鱼块其实是鲁菜菜系当中的一种。想要制作正宗的糖醋鱼块，是非常简单的。大家只要按照菜谱，一步一步执行，就能做出一道美味的糖醋鱼块。
主料：鲤鱼或草鱼
调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒
制作工艺
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
特点：济南传统风味，香酥酸甜
提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。
小贴士
1、做这道糖醋鱼块，也可以不去鱼皮和鱼骨，成品可能会不太好看，带骨吃的时候会较麻烦哈。
2、勾芡时，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠，影响菜的口感和卖相。
营养价值
鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
食物相克
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
糖醋凉拌莲藕做法有哪些?
莲藕是日常生活中比较常见的一种食物，莲藕也被称为莲菜是属于莲的根部，而糖醋凉拌莲藕是日常饮食上比较常见的一种做法，糖醋凉拌莲藕做法简单，而且口感脆爽，非常美味，经常食用莲藕对身体也有很大好处，由于莲藕是属于性寒食物，可以治疗身体湿热等。
糖醋藕片
材料
莲藕1段约250g，蒜头1颗，葱1根，陈醋4勺，白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺，少量生抽
做法
1、藕刮皮洗净，切片片备用。
2、蒜拍扁切碎，从切粒。
3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。
4、热锅倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。
7、快点上盘以免藕片不脆了。
糖醋藕片
材料
藕，白砂糖，香醋，鸡精，香麻油
做法
1、藕洗净刮去皮，切薄片，迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑
2、把藕片放入沸水中汆水
3、迅速捞出，冲凉后浸泡在凉开水中
4、把藕片捞出沥干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可
莲藕营养丰富 自古便是清热解暑妙药
莲藕是睡莲科莲花的根茎，品种依上市的季节不同，有果藕、鲜藕和老藕之分。果藕7月上市，鲜藕 10月中秋登场，老藕则全年出产。莲藕营养价值丰富，含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，是一种老少皆 宜的美食。
莲藕生津又健脾开胃
1、生津：莲藕味甘多液，对于夏天容易口干舌燥、心烦、便祕、失眠等火气大症状，效果特别好。建议容易口渴、咽干、烦躁的人可用鲜藕、甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮服用。
2、健脾开胃：莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有健脾止泻作用，还能增进食欲、促进消化、开胃健脾，有助于缓解天热中暑、腹泻、不消化、食欲不佳等状况。
糖醋莲藕的做法步骤是什么？
糖醋莲藕是一道普通的家常菜，喜欢吃莲藕的人一定不能错过这道菜，糖醋莲藕含有丰富的营养，这其中就包括碳水化合物以及维生素c，另外还有钙磷铁等灯，吃莲藕具有止泻止血的功效，孕期女性吃莲藕还具有保胎的作用，下面就教大家做糖醋莲藕的正确方法。
糖醋莲藕的做法：
所需食材
莲藕500克，花生油30克，香油、料酒各5克，白糖35克，米醋10克，精盐1克，花椒10粒，葱花少许。
制作方法
1、将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。
2、炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，投入花椒，炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、米醋，继续翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。
3、注意要选择鲜嫩的莲藕做原料。
糖醋藕饼
材料
藕饼
做法
步骤1：锅中底油，油微热放蒜末爆香一下。倒入藕饼翻炒一下。20秒就可以了。
步骤2：加2小匙糖，加一些醋，有时候加调料加多少好，这还真不好说，因为菜的多少不确定，凭感觉加了，不过如果拿不准的话，尽量先少加一些调料，不够的话再加点。
步骤3：翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下，撒点葱花就可以了，不需要加盐了，因为这个藕饼做的时候什么调料老板都放好了。
糖醋香藕
材料
藕一根
做法
步骤1：将藕切成片，将切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中加盐煮约三分钟，捞起沥干水份。
步骤2：锅中底油，烧至五成热时，下葱段，姜片爆香一下。倒入煮过的藕片，加盐、糖、白醋、大火翻炒2到3分钟。
步骤3：加点鸡精就可以出锅了，简简单单的家常菜。总觉得做这些简单的菜都不值得放到网上的，但平常厨房也都是这样的家常菜啊。
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