山鸡营养功效与作用
养生有什么作用与功效。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供山鸡营养功效与作用，希望能对您有所帮助，请收藏。
在我们的生活中很多人都特别喜欢吃野山鸡，野山鸡的鸡肉营养价值要比家养的鸡营养价值高一些，因为家养的鸡大多数都是圈养的，这样鸡吃完就睡，没有活动的场地，而且山鸡一般都满山跑，所以山鸡的肉吃起来口感更加的好，那么山鸡都有哪些营养功效与作用呢?
野鸡也叫做山鸡，在我国各个地区均有分布。我们现在吃的家鸡就是很早以前从野鸡驯化而来的。野鸡相比于家鸡来说，营养价值更高，因为其蛋白质含量更高，而脂肪含量少，所以受到很多人的喜爱。物以稀为贵，相较于家鸡，野鸡的价格远远高于家鸡，不过食用的人不在少数。如果有条件的话，不妨可以适当的食用一些野鸡，对健康有好处。
野鸡是世界公认的山珍野味，具有极高的营养价值，被誉为“野味之王”、“动物人参”。经现代营养学测定，野鸡含有人体所必需的氨基酸达20种之多，人体必需的8种氨基酸俱全，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式;并且富含锗、硒、铁、钙、锌、铜、锰等多种必需的微量元素及维生素A、B、C、D、E、K等。
野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。
野鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经，具有补中益气，健脾止泄的功效，适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
野鸡对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、胃病神经衰弱、肺心病、糖尿病及冠心病、“三高”等症状都有很好的疗效。
野鸡的做法大全
1、双味野鸡
材料：
野鸡1只，辣椒末、冬菇、冬笋、盐、椒盐适量
做法：
(1)将野鸡清理干净后，整个鸡剔骨，将剔下的鸡骨放入油锅炸至金黄酥脆，捞出装盘，佐以椒盐;
(2)野鸡肉切丁，冬菇、冬笋切丁;
(3)将野鸡肉丁、冬菇丁、冬笋丁加高汤及调味料烧至汁浓，用锡纸包好码盘即可。
野鸡的营养价值
2、野鸡炖土豆
材料：
野鸡750克、土豆350克，酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油(炼制)30克，花椒5克，白砂糖20克
做法：
(1)将野鸡清理干净后剁成块，用沸水焯透，捞出备用;
(2)将土豆去皮，切成滚刀块;
(3)锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将野鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤、酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;
(4)烧开后改小火炖半小时左右;
(5)放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。
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野山鸡的功效
野山鸡在东北是一种非常常见的野生禽类，他有着很漂亮的外表，特别是雄性的野山鸡更漂亮。东北的冬天大雪皑皑，非常适合抓野山鸡，野山鸡在冬天就飞的不是那么高，很容易就会被捉到的。天然的野山鸡是一款非常美味的食物，它的肉吃起来比较粗糙，口感微微发硬，但它所含的营养却非常的多。
野山鸡的肉就要食用也可以入药，营养价值非常的高，他的肉里面含有大量的蛋白质和氨基酸，少量的铁、磷、钙给微量元素，对于体质比较弱的人群很合适，他们可以多喝点清炖的野山鸡汤。
野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
野山鸡食疗作用：
野山鸡有补中益气，健脾止泄之功效;
适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。
野鸡适合人群：
一般人群均可食用。
1. 适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
2. 患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。
野鸡做法指导：
1. 为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法，如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等。
2. 雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。
在日常的生活中我们可以做野山鸡炖土豆、板栗野山鸡片、串烤野山鸡等，根据大家自己的口味来制作，野山鸡中的营养成分是很容易被吸收，大家不要觉得他是普通的鸡肉，他是生在在野外存天然的禽类，他身体里含的营养即健康又实用
野山鸡的营养价值
鸡肉是我们平时经常会食用到的一种肉类食物，不过现在很多鸡在成长的时候都是喂养的饲料，甚至有一些鸡是吃激素长大的，如果是食用了这样成长的鸡子的话，对于人体是没有什么好处的，如果是经常食用含有激素的鸡肉，对于人体还有一定的危害，因此想要吃健康的鸡，就一定要看它是怎样成长的。
要说哪种鸡子不但营养价值高，而且肉质比较好的话，那一定是野山鸡。野山鸡的成长都是食用的最天然的食物，这样不但使得野山鸡的肉质非常的鲜美，而且营养价值也要比普通的鸡子要高出很多，具体野山鸡的营养价值如下：
野山鸡含有人体所必需的氨基酸达20种之多，人体必需的8种氨基酸俱全，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、铁、钙、锌、铜、锰等多种必需的微量元素及维生素A,B.C,D,E,K等。对儿童营养不良，妇女贫血，产后体虚，胃病神经衰弱，肺心病，糖尿病及冠心病，“三高”等症状都有很好的疗效。山鸡加人参炖汤，具有虎骨作用，补肾壮阳滋阴效果尤为明显，同时山鸡中锶的含量比普通土鸡高10%，有预防和治疗癌症的作用。
常食山鸡具有强身健体，滋补五脏气血，提高人体免疫功能，延缓衰老，使肌肤幼嫩白皙等多种奇特功效，其功能远远高于久负盛名的甲鱼，河鳗等，且价格远低于河鳗，甲鱼。享有“野味之王”，“动物人参”之称，在世界上享有盛誉，被美国、日本等国宴列为招待各国元首不可缺少的佳肴，清代乾隆皇帝食后写下“名震塞北三千里，位压江南十二楼”的绝句，足见其非同凡响。
综上所述就是针对野山鸡的营养价值为您做出的分析，野山鸡对于人体的滋补效果是非常明显的，它高蛋白低脂肪的特性特别适合产后的女性，具有非常好的滋补血气的效果，为产后女性的身体恢复带来具有非常好的辅助效果。
鳕鱼营养功效与作用
鳕鱼是市面上常见的一种鱼，受伤以后很多人会选用这种鱼来滋补，它有活血化瘀的功效。除此而外，鳕鱼肉含有丰富的镁元素，可以帮助保护心血管功能，鳕鱼可谓是浑身是宝，它的不同部位有不同的好处，肉、鳔、骨、肝油都有各自的功效。本文详细的介绍鳕鱼的营养功效与作用，一起来看看吧。
一、鳕鱼营养功效与作用
1、活血止痛
鳕鱼肉具有活血祛瘀，活血止痛的功效，对于外伤出血，跌打损伤者有良好的滋补效果。
2、提取鱼肝油
鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
3、治疗糖尿病
鳕鱼的营养价值很高，其中的胰腺会产生大量的胰岛素，可以降低体内血糖水平，治疗糖尿病。
4、提高免疫力
鳕鱼含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质，能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的浓度，增强呼吸道的清除，增强机体以及呼吸系统的免疫力和抗病能力。
5、保护心血管
鳕鱼肉中富含镁元素，镁元素可以激活人体多种酶的活性，维护骨骼生长和肌肉的兴奋性，如果镁缺乏，有可能导致血清钙下降，对于血管功能有潜在危险，食用鳕鱼肉可以有效的保护心血管，预防高血压，心肌梗死等心血管疾病。
6、抗菌作用
鳕鱼肝油对于结核杆菌均匀抑制作用，能够组织细菌繁殖，肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌，鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。鳕鱼也可提高鼻粘膜的抵抗力，改善鼻炎等炎症的发生率。
二、食用鳕鱼不同的部位有不同的好处
1.肉：活血祛瘀。
2.鳔：补血止血。
3.骨：治脚气。
4.肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油(含油量20%至40%)，含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。
鳝鱼营养功效与作用
鳝鱼因为其肉质滑嫩，口感极佳，而深受人们的欢迎，在餐桌上我们经常可以看到鳝鱼的身影，我们也知道鳝鱼有丰富的营养价值，但是鳝鱼究竟有什么营养价值，却是不甚明了的，小编知道黄鳝可以补血补气，清热解毒，那么接下来就来和小编一起仔细了解一下鳝鱼的营养功效与作用吧。
营养价值
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
药用
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
一、夏天吃鳝鱼 养血补肝肾
黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。中医认为，鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。鳝鱼食用方法多样，既可溜、烧、煸、爆、炒、炸、炝，也可焖、炖、蒸、煮、拌，既可作高档菜肴，也可制作家庭小炒，各地都有特色名肴。需要注意的是，虚热者不宜食。
二、家鳝野鳝不能靠颜色分
对于网上流传“深色为野鳝、浅色为家鳝”的说法，并没有根据，因为鳝鱼颜色的深浅是由水质、水草决定的。在选购鳝鱼时最好不看粗细看重量，以重量在100克以上且活性好的为佳。另外，表皮柔软、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。
鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。
另外，鳝鱼的寄生虫比较多，千万不要贪图味鲜吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。
吃野山鸡上火吗？野山鸡的营养价值有哪些?
拥有健康的身体我们的生活质量才能得到提高，日常生活中越来越多的人也意识到了，所以对饮食的要求也非常的严格，我先知道吃野山鸡会上火吗？
野山鸡的营养价值
野鸡含有人体所必需的氨基酸28种之多，并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高15%，还有防治癌症的作用。
吃野山鸡上火吗
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤
想要有健康的身体我们一定要注意生活的细节，上面就是对吃野山鸡会上火吗的介绍，这样我们平时在生活中就能更好的改善饮食。
豆苗山鸡片的营养价值
豆苗山鸡片的营养价值
豆苗山鸡片的主要食材:野鸡脯肉350克。 豌豆苗15克、熟冬笋片25克、鸡蛋清15克。精盐5克、绍酒20克、水淀粉15克、芝麻油10克、酱油15克、白糖5克、味精2克、香醋5克花生油克。野鸡脯肉350克。 豌豆苗、笋片、鸡蛋清、精盐的养价值如下:
1、豌豆苗
豌豆苗:蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶, 也是苗类蔬菜的一种,又被称为“豌豆尖”“龙须菜”,“龙须苗”。是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎,扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗,以表岁岁平安之意。豌豆苗营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害,而且吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜,倍受广大消费者的青睐。
2、笋片
竹子初从土里长出的嫩芽,味鲜美,可以做菜,也叫“竹笋”。竹为禾本科多年生木质化植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。中医认为笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。犹其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。
3、鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩,还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
4、精盐
细盐也叫加工盐或精盐,是经过去除杂质后再次结晶析出的盐,杂质少,经过加工后有些微量元素也被去除了,有时还要加入碘,特意制出加碘盐,用来预防甲状腺病。
豆苗山鸡片的热量
豆苗山鸡片的热量:257大卡(1075千焦)。
豆苗山鸡片的宜忌人群
1、什么人能吃豆苗山鸡片?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能豆苗山鸡片?
一般人群均可食用。一般人都可食用;患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好。
鸡汤营养和功效与作用
鸡汤在生活中经常会见到，相信每个人都喝过鸡汤，只是鸡汤的做法有很多，有些人做出来的鸡汤既不油腻还不会影响鸡汤的营养价值，有些人做出来的鸡汤就不好喝了，主要也是炖鸡汤的时候所用的调料以及火候不同导致的。下面具体的给大家介绍下鸡汤对人体都有哪些好处。
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
鸡汤有温补作用 ，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。
有5种人不适宜喝鸡汤!
鸡汤营养丰富又美
味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下几种情况，那么您不太适合饮用鸡汤!
1、胃酸过多：鸡 汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁 参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管 内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒 症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
另外有炎症的人不能喝鸡汤，会不利于炎症的恢复。
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
竹笋营养和功效与作用
在南方竹笋是特别好的一种蔬菜，竹笋分为两种春天长出来的叫春笋秋天长出来的叫秋笋，还有一种特殊品种的竹子在冬天的时候也会出冬笋，不管是什么季节出来的一定要趁新鲜的时候采摘，这样的竹笋吃起来口感才特别的香脆，营养价值也是最高的，那么竹笋都有哪些营养价值和功效呢?
干竹笋的营养价值
干竹笋是一种营养价值很高的四季菜品，这种菜品含有高能量，每一百克竹笋中含有十九千上半部分的蛋白质与三克左右的脂肪;干竹笋中的维生素与矿物质含量都很高，可以满足身体各器官的营养需求;另外干竹笋中的氨基酸种类很多，可以分解人体中的多种毒素，维持人类的身体健康。
干竹笋的功效与作用
1、通便
干竹笋与竹笋一样，都是一种性质寒凉的食材，人们食用竹笋之后，可以了降低人体肠道的压力，起到缩小大便粘稠度的作用，因此对于大便不畅和便秘等病症有治疗的功效。
2、防治“三高”
干竹笋是一种低糖和低脂肪的绿色食品，人们食用之后，不会加重人体血管的负担，反而可以清除人体血管中的多余脂肪避免胆固醇的生成，因此食用干竹笋对防治高血压和高血脂以高血糖等病有明显效果。
3、开胃
干竹笋中含有一种白色的含氮物，这种物质具有淡淡的香气，它就是竹笋香气的由来，这种特殊物质进入人体之后可以起到提高食欲的作用，另外它还可以加快体消化系统的运动速度，对于人体的消化不良有很好的调理作用。
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