熬鸡汤的正确步骤
夏季熬什么养生汤。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《熬鸡汤的正确步骤》，供您参考，希望能够帮助到大家。
当家里有病人的时候，自己要学着给家人熬鸡汤喝，因为鸡汤不仅营养，而且还十分的美味，鸡汤喝起来很有营养的，虽然看着很油，但是喝起来却不油腻。做鸡汤汁前最好是先将鸡块焯水，这样可以将鸡块中的脏物质去除掉。另外做鸡汤的时候最好是放一些枸杞和红枣，可以提升鸡汤的口感。
煲鸡汤好喝的秘密：
1：先冰冻
先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。
2：淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。WwW.Ys630.coM
3：飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
4：冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
5：删除附件
这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：1、鸡的红色内脏，比如肝，肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。2、剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。3、鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。4、鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
6：水“生”火热
煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
7：最后放盐
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
这些工作都做好了，保管你也可以自己在家轻松做出香浓鲜美的鸡汤了!
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鸡汤熬多久？
相信每个人都吃过鸡汤，鸡汤的种类实在太多了，比如不接绿豆汤、五彩乌鸡汤、滋补乌鸡补汤等等，这些鸡汤吃起来味道都很鲜美，而且具有很好的滋补作用，特别适合大病初愈的人吃，经常吃一些鸡汤，能够起到很好的补虚作用，鸡汤的做法是比较简单的，熬鸡汤一般需要多久呢？
如何顿鸡汤？
鸡、红枣、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。
制作流程
1、将整鸡切块，清洗干净备用；
2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；
4、葱切段、姜切片备用；
5、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；
6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；
7、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
营养价值
最好用老母鸡，香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率，鸡汤有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
如果不吃鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。营养成分如下：
热量：3111.7大卡
钾：6900毫克
磷：3525毫克
胆固醇：2650毫克
钠：1852.5毫克
维生素A：1600微克
镁：1000毫克
香菇鸡汤
材料
整鸡1只，香菇若干，红枣6个，枸杞10粒，姜片3片，盐少许
做法
1.买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2.在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3.柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
熬奶茶步骤
我们可以看到我们生活的大街小巷遍布奶茶店，从中就可以看出我们有多喜欢喝奶茶了。但毕竟外面买的奶茶很多人还是不放心的，如果能够自己煮上一杯奶茶喝可以说是件很幸福的事了，但要煮奶茶也是需要方法的，只有掌握好步骤做法才能煮出好喝的奶茶。熬奶茶需要什么步骤呢?
一、如何熬奶茶
材料：
鲜奶一包200克克
水60克
红茶2包
煮奶茶的步骤：
步骤 1
两个红茶包加少量水煮开转小，直至茶色变深闻到香浓茶味，期间可以用汤勺轻压，拿起颠颠水有助茶叶出味
步骤 2
装起热好的红茶，下鲜奶加一点点糖小火加热到60至70度，不要煮开也不要煮到起泡，这样会喝起来后舌头发涩，够热即可(我用的是燕塘的袋装鲜奶，一包刚好)
步骤 3
最后把红茶倒回锅里与牛奶混合，一杯好喝的奶茶就完成了，牛奶和茶味刚过，不会奶重或者茶太淡。
二、喝奶茶的不利之处
1、容易导致肥胖
曾有统计数字显示，大量饮用奶茶超过三个月，血脂肪及胆固醇都会升高。因为市面上卖的这些奶茶都是由奶精构成的，而奶精多由椰子油制成，喝多了容易发胖，脂肪容易堆积在肚子上，形成中广体形。
2、会增加患上心血管疾病的危险
因为奶茶中含有比较多的糖，同时还含有很多的脂肪酸和一些反式脂肪酸，这些物质都是会增加人体胆固醇的含量的，人体胆固醇含量过多，所以会增加患上心血管疾病的危险。
鸡汤粥怎么熬
喝粥是很多人的最爱，粥的种类是非常多的，不同的粥所具有的营养也是不同的，生活中，可以用来熬粥的食材是非常多的，鸡汤粥是一种比较营养又滋补的粥，吃起来味道不仅不错，对人身体健康也是非常有好处的，鸡汤是滋补身体的营养汤，鸡汤粥虽然好喝，但是很多人不会熬，下面介绍鸡汤粥的做法。
鸡汤粥怎么熬呢?
1.熬鸡汤，盐少许，泡沫撇掉
2.倒出鸡汤备着，撇掉表面的油，将鸡肉切成丝状
3.熬粥
4.倒出米汤(喜欢米汤的可以留着当水喝)，加入备好的鸡汤和鸡丝，小火熬制
5.时间越长越入味
想要粥好吃，时间就要长，让汤汁充分进入食材。先将粥熬制半熟，把水去掉，加入事先熬好的鸡汤，鸡汤漫过粥，继续小火慢炖。ps:鸡汤盐要少放!粥里不要放鸡精!
经常喝鸡汤的好处
好处一：减少怕冷
鸡汤算是一种滋补的汤品，在秋冬季节的时候，经常喝鸡汤可以改善体质，起到暖身御寒的作用。但是要注意，如果体质是比较偏热性的，容易上火的人，那最好不要喝太多。
好处二：增加体质
这一点和减少怕冷的情况是有点像的，有些人冬天很容易感冒，但是经常喝鸡汤，体质会变好，鸡汤煮过之后会释放一种特殊的氨基酸，可以减少发炎的情况，也能预防感冒。
好处三：滋补身体强健筋骨
鸡汤本身就是滋补的汤品，如果和鹿茸一起熬，可以达到补肾的作用，如果血气不足的人喝，也可以达到养血的效果。冬天的时候多喝点这种汤是非常好的。
好处四：改善气色
女性每个月都会有不舒服的时候，如果月经量太大，脸色会显得有点苍白，但是经常喝鸡汤会改善很多。如果怕上火，可以加一点菌类的食材下去，比如猴头菇、香菇等。
熬鸡汤的做法有哪些
鸡汤一直都是日常生活中比较常见的一种菜，很多人在去别人家做客的时候可能就会被款待喝到鸡汤，因为鸡汤是需要很多的步骤的，同时补充身体能量也是有很大的帮助得。那么，熬鸡汤的做法有哪些?下面就跟小编一起来看看，希望下面的内容对大家有所帮助。
1.准备好食材
2.把大蒜剥皮,葱打结备用
3.锅里加水把鸡肉放里面煮开,去血水
4.去掉之前的血水把鸡肉冲洗干净再加入水
5.加入打结的葱
6.加入生姜、大蒜
7.加入料酒去腥
8.大火烧开再转小火煲30分钟完成
烹饪技巧
1.记得鸡肉先焯一下水,去血水;
2.可以不加鸡精,因为纯鸡汤己经很鲜美。
功能疗效
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
另外某些不法 商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。
孕妇食用了含 有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
1.首先锅中加 入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)
2.将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加
鸡汤
鸡汤
入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹 、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开
3.高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低
4.放汽打开锅 盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧
5.如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可
6.还可以用有盖 的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成
7.如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似
8.无论使用何 种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻
关于怎么熬鸡汤给大家在上文中介绍的很详细了，这样的话就不说只是别人家才能喝到了。而且鸡汤这个菜是有很大的营养价值的，如果家里有孕妇等生病的人就可以坐来补补身体都是很不错的，对于上文的内容好好的了解下是有很大的帮助的。
鸡汤怎么熬好喝呢
鸡汤是一种比较普遍的食物，鸡汤的做法非常的简单，只需要加上一些辅材，就可以作出美味的鸡汤，但是传统的鸡汤的做法，可以大大的增强鸡汤的营养价值，在古代的宫廷当中，就已经对鸡汤这种美食作出了非常详细的讲解，鸡汤作为一种独特的温补食物，鸡汤怎么熬好喝呢？
1.宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
另外，这个道理跟不要吃鲜鱼一样：活鱼宰杀后，鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直，肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸，而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。只有当鱼体从高度僵硬，逐渐开始向自溶阶段进行转化时，鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。
2.飞水
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
3.下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
4.火候
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
5.放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。宰活鸡吃冻鸡。
以上就是对于鸡汤怎么熬好喝作出的详细解答，主要分为5个简单的步骤，包括炖鸡汤的加水以及温度和时间的控制，都是有非常独特的控制方法，那么学习了以上的制作方法，您是不是对鸡汤也有了全新的了解，那么在制作的过程当中，也希望您能制作出美味的食物。
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