黑芝麻洗了会掉色吗?
养生黑科技。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生有哪些好的理念呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“黑芝麻洗了会掉色吗?”，希望能对您有所帮助，请收藏。
芝麻是相当受欢迎的食物，它在餐饮当中的应用范围非常广，可以用来制作主食，也可以用来制作各种糕点零食等等。芝麻主要有黑芝麻和白芝麻之分，其中，黑芝麻的营养价值相对较高一些，食用性更强，而人们在处理黑芝麻时喜欢先淘洗一遍，那么，黑芝麻洗了会掉色吗?下面就来看看简单的讲解吧。
如果买的是真的，会掉，但水的颜色不是黑色而且很清澈，如果买到假的，那么水的颜色是黑的不见底很浑浊的。
黑芝麻在浸泡淘洗的过程中会有人掉色的情况，我们生活中常见的黑枸杞、桑葚、紫薯、黑芝麻、紫甘蓝等紫黑色食材中主要的颜色来源，是因含有花青素。而花青素通常存储在植物细胞液泡里，当细胞破损时花青素就会溶解到水中。因此，浸泡紫黑色食材时水会变成紫色或浅黑色是正常现象。
市场上买回来的黑芝麻有灰尘、也很脏，在食用之前清洗也是应该的。以下介绍简单实用洗黑芝麻的方法：
1.在准备清洗黑芝麻之前，先把黑芝麻摊开，看是否有泥沙和杂物其拣出来;
2.把适量黑芝麻放入滤网中，水龙头调到合适的水量大小;
3.然后将滤网放在水龙头下边，一边冲洗一边晃动滤网即可;
4.就这样依次把所有的黑芝麻都洗好了;
注意：市面上不能否认有染色黑芝麻存在，在购买黑芝麻时要看外观是否有自然光泽。另外正常的黑芝麻经冷水浸泡不会马上就变色，慢慢才会有颜色渗出，这种颜色不是纯黑色，且是透明的，染出来的黑芝麻会很快掉色，而且水溶液是纯黑色、不透明的。
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煮熟的紫玉米会掉色吗
买来的新鲜的紫玉米煮熟以后发现掉色，这是不是人工染色造成的呢?其实不然，正常的紫色玉米煮熟以后会出现掉色的情况，这是正常的。紫玉米比普通的玉米本来价格上贵不了多少，如果是人工上色，是得不偿失的。所以我们平时购买的紫色的玉米一般都不是人工上色，煮熟以后掉色也是正常的。
材料:新鲜紫玉米1根、清水。
做法:将紫玉米粒剥下来。手剥太费事,用到顺着四个边一切即可。清水冲洗。再倒入适量的清水,上锅小火煮开后再煮5分钟。关火晾至温凉倒入搅拌机。打4-5分钟,即可。过滤。打出的紫玉米渣不要扔,用来作玉米面包最好。
黄油紫玉米棒的做法
材料:紫玉米棒4根、细盐少许、黑胡椒少许、黄油1小块。
做法:紫玉米棒拨掉外面的皮但留住大概2或3层,锅里煮开水把紫玉米棒放入煮大概几分钟就好,捞起,拨开外面的皮但不要拔断(吃的时候当做“手柄”),乘热的时候涂上一层黄油,然后撒上一点点的细盐和黑胡椒就可以了,这样就可以吃了。
材料:紫玉米2根、椒盐、蒜茸辣酱、黄豆酱、黄油。
做法:紫玉米2根,剥去外皮和玉米须。取紧贴玉米的外皮三五片洗净,嫩玉米须洗净,同紫玉米一起煮开,再煮8—10分钟捞出。准备黄油一小块,蒜茸辣酱适量、黄豆酱适量。煮好的紫玉米擦除表面多余水分,放在裹有锡纸的烤盘上。将黄油隔水溶化,用刷子均匀的刷在紫玉米表面。并撒适量椒盐,烤箱预热220先烤15分钟。
黑米用水泡会掉色吗
生活中很多人都有这样的经验，即将黑米放于水中浸泡会发现水变黑了，即黑米脱色了，因此怀疑黑米是合成的，不是天然的。其实这种说法是错误的。如果长时间用热水浸泡，正常的黑米都会变黑。当然了如果一将一泡就马上变黑，则说明黑米是人工色素染成的。此时就要注意辨别其真假了。
这是因为天然黑米表层的黑色是水溶性色素(花青素)，水温越高越不稳定。这也就是说，在煮黑米的过程中，黑米是会掉色的。
很多朋友都知道，把黑米侵泡一段时间后，水会变成紫褐色的，这其实也是正常的，因为黑米会掉色嘛。有专家提醒，在淘洗黑米的时候，为了减少色素在水中溶解，建议用冷水轻轻淘洗即可。
另外还有一点需要注意，虽然黑米会掉色，但在冷水中却不严重，如果将黑米放入水中，马上就变色的话，那这黑米估计有问题。黑米的真假又该如何鉴别呢?
黑米的鉴别方法
要鉴别黑米的真假、优劣其实不难，方法有三：
一、白醋鉴别。取若干的黑米，将白醋分别滴在上面，等几分钟后，有红色发生，这证明是真的黑米。因为黑米表层的花青素和酸会发生化学反应，出现类似于红酒的颜色。
二、闻黑米的气味。取少量黑米于手中，向黑米哈一口热气，然后立即闻它的气味。优质的黑米有正常的清香味，而微有其他异味或酸臭味、霉变、腐败味道的一般为次质、劣质的黑米。
三、刮黑米的表层。如果不知道黑米的真假，怀疑它是颜色的，鉴别方法可以将黑米表面皮层全部挂掉，观察米粒的颜色，如果呈白色，那是真的黑米，否则就有可能是染色黑米了。这是因为黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍然是白色的，所以可以用这个方法来鉴别。
紫叶生菜水煮会掉色吗
紫叶生菜的营养价值比较高，里面富含花青素，所以它的颜色偏紫色，在水煮的时候出现掉色也是正常的，就像黑豆一样，用水泡的时候也容易出现调色。经常吃紫色的蔬菜，对身体有很好的抗氧化的作用，预防高血压、促进消化，调节肝肾功能，都能发挥一定的功效。
紫叶生菜营养价值较高，每100克鲜食部分含蛋白质1.0～1.4克、脂肪0.1克、碳水化合物1.8～3.2克、粗纤维0.9克、维生素A 11000～2000毫克、维生素C4～15毫克、维生素B 10.06 毫克钙77毫克，还含有碘、氟和锌等人体需要的微量元素。
紫色蔬菜中含有最特别的一种物质—花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、 预防高血压、 减缓肝功能障碍， 对改善视力、 预防眼部疲劳等方面也有很大的功效。由于紫色蔬菜具有独特的营养成份， 其营养价值高于普通绿色蔬菜， 市场前景较好，是未来蔬菜品种的发展方向。
紫叶生菜极富营养价值，它含有花青素，胡萝卜素，维生素E，维生素B1、B2、B6，还含有丰富的矿物质，如磷、钙、钾、镁等，也含有少量的铜、铁、锌、硒。
对人体的好处是助消化，刺激胆汁的形成，凉血，促进血液循环、利尿、镇静、安眠，防止肠内堆积废物，并有抗衰老和抗癌的功能。还可作观叶花卉盆栽，置于阳台上，即可观赏又可食用。
紫玉米会掉色吗？如何烹饪呢？
玉米是生活中当中非常普通，但是作用却非常大的一种谷物。其营养价值特别高，可以作为人们餐桌上的主食之一。而现代农业技术的发展使得玉米的种类也不断增多，紫色玉米就是一种极具特色的谷物，下面就来看看紫玉米会掉色吗？如何烹饪呢？
紫米玉米糊的做法
材料:紫米、新鲜紫玉米、白糖、糯米。
做法:把紫米、糯米洗净,把紫玉米剥成一粒粒的洗净。把紫米、糯米、紫玉米一起加进豆浆机里,加水不超过禁界线,按键“五谷豆浆,听到蜂鸣声时关掉电源,黑米和玉米糊比较浓稠。加白糖拌均匀即可。
水煮紫玉米的做法
材料:紫玉米、小苏打、清水。
做法:紫玉米剥去外皮,留几层内皮,扯去樱穗,清洗干净;放进锅中,加足量的水(没过玉米穗),浸泡30分钟;开火,加入少许小苏打(一点点就行),盖上锅盖煮吧!大火煮沸后改中小火,大约煮20到30分钟。
烤紫玉米的做法
材料:紫玉米2根、椒盐、蒜茸辣酱、黄豆酱、黄油。
做法:紫玉米2根,剥去外皮和玉米须。取紧贴玉米的外皮三五片洗净,嫩玉米须洗净,同紫玉米一起煮开,再煮8—10分钟捞出。准备黄油一小块,蒜茸辣酱适量、黄豆酱适量。煮好的紫玉米擦除表面多余水分,放在裹有锡纸的烤盘上。将黄油隔水溶化,用刷子均匀的刷在紫玉米表面。并撒适量椒盐,烤箱预热220先烤15分钟。
黑米洗的时候会掉色吗?
黑米的营养价值是非常高的，经常吃黑米不仅可以补血养气，而且还具有防癌抗癌的功效，但是有些人买回家的黑米发现黑米掉色，其实这是正常现象，大家可不必担心，黑米的表层是有一层水溶性的色素的，而且水温越高的话，是越不稳定的，是越容易掉色的，而且黑米在煮的过程中，也是会掉色的。
黑米的鉴别方法
要鉴别黑米的真假、优劣其实不难，方法有三：
一、白醋鉴别。取若干的黑米，将白醋分别滴在上面，等几分钟后，有红色发生，这证明是真的黑米。因为黑米表层的花青素和酸会发生化学反应，出现类似于红酒的颜色。
二、闻黑米的气味。取少量黑米于手中，向黑米哈一口热气，然后立即闻它的气味。优质的黑米有正常的清香味，而微有其他异味或酸臭味、霉变、腐败味道的一般为次质、劣质的黑米。
三、刮黑米的表层。如果你不知道黑米的真假，怀疑它是颜色的，鉴别方法可以将黑米表面皮层全部挂掉，观察米粒的颜色，如果呈白色，那是真的黑米，否则就有可能是染色黑米了。这是因为黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍然是白色的，所以可以用这个方法来鉴别。
一、黑米掉色是一种正常现象
黑米掉色是一种正常现象，因为黑米的外表是黑色的，而且它的表层中含有水溶性色素，即为花青素。花青素在接触水后，很容易溶解在水中导致水变色，所以正常的黑米在淘洗过程中都会出现掉色现象。但是，黑米的表层虽然是黑色的，但它的米心却是白色的，如果在淘洗的过程中，黑米的外表层被擦破，露出白色的米心，大家也不要太担心，这也是一种正常的现象。
二、如何辨别黑米的真假
既然正常的黑米会掉色，那么针对市场上存在的一些不正常的黑米，消费者该如何进行甄别呢?下面，小编来教大家如何辨别黑米是否正常。
1、学会看黑米的光泽和外观。正常的黑米都是有光泽的，而且大小比较均匀，黑米不像大米，黑米很少会有碎米，或者米粒上有裂纹，它也不会被虫蛀，不含杂质。所以，甄别黑米的是否正常，从一堆黑米中，仔细观察一下它们的色泽和外观就行了。
2、看米心也能甄别出黑米是否征象。因为黑米的米心一般都是纯白色的，而不正常或者是被染过色的黑米米心一般都是透明的，甚至还有一些是其他颜色的。所以，在甄别黑米是否正常时，只需要用手将黑米表层刮开，看一下里面的米心就能辨别出来。
3、黑米淘洗时会掉色，如果淘洗黑米的水呈现紫红色，或者是褐色，这样的黑米就是正常的，因为花青素溶于水后就是会呈现紫红色或褐色。但是如果淘洗黑米的水如同墨汁一样黑，这样的黑米一般都是不正常的。
4、因为花青素在酸性环境中会呈现玫红色，所以在淘洗黑米的水中滴入几滴醋，也能加以甄别黑米是否被染色。如果淘洗黑米用的水，在滴醋之后，变成玫红色，则该黑米为正常的，若水仍然为黑色，该黑米必然是被处理过的，这种不正常的黑米绝对不能食用。
紫玉米为什么会掉色
当我们把购买的紫玉米泡在清水里时，会有掉色现象，引起了大家的担心，认为是紫玉米经过了化学药品染色造成的，其实这个现象是正常的。那么紫玉米为什么会掉色呢？这是因为很多水果蔬菜等食材含有丰富的天然色素，易溶于水，这就造成了紫玉米见水掉色的现象。
1、食物掉色其实是种很常见的现象，它主要是由食物中色素溶解引起的。食品色素按其溶解性可分为水溶性和脂溶性，水溶性色素很容易遇水溶解，发生掉色。第一，黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘蓝、草莓、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素——花青素。因此，这些紫黑色食物遇水掉色，并不一定说明是被染色，很可能是其天然的颜色。
2、食物的完整程度也会影响其掉色程度，比如完好的草莓基本不掉色，而破损的草莓则掉色严重。第三，水温越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水里，大约1分钟就会溶解出色素，放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。花青素除了能给食物提供美丽的颜色外，还具有很强的抗氧化作用，可以帮助人体更好地对付氧化给健康带来的威胁。
3、此外，富含番茄红素的西红柿、富含辣椒红素的红辣椒等如果在水中发生掉色，则说明含有人工色素，因为黄色、橙色、红色食物的颜色都源于类胡萝卜素家族，这类色素也属于脂溶性色素，不会遇水发生掉色。
黑芝麻补钙吗？怎么吃黑芝麻补钙
对于孩子，老年人，孕妇来说最重要的事情就是补钙，补钙我们平时应该都会经常喝牛奶，吃虾，吃钙片，其实还有一种大家容易忽视的很好的补钙食材，那就是黑芝麻。
1、 黑芝麻的含钙量有多高，拿一组数据进行比较就可以知道，100克牛奶中的钙含量为100多毫克，虾皮是上千毫克，而黑芝麻是800多毫克。
2、补钙除了靠数据说话，钙的吸收利用度更为关键， 相比动物性食品来说，植物性食品对我们东方人来说更为温和，身体不容易排斥，进补起来更易吸收。
3、 植物性食品是自然孕育的产物，是经过天然筛选留下的精华，尤其是植物的种子更是精华中的精华。比如西瓜籽，它的表层是一层壳，由它生长出来的西瓜，外面厚厚的一层西瓜皮，其中就含有丰富的钙质。
4、而世界五大长寿之乡之—的广西巴马瑶族自治县更是很好的例子，那里的人们都没有喝牛奶的习惯，吃肉制品也很少，他们的主要食物来源就是各种植物性食品，但是人们并不缺钙。
5、黑芝麻、南瓜籽、葵花籽等植物种子，都是很好的补钙食品，而食用的最佳时机是早餐，因为早晨机体处于“饥渴”状态，对食物的吸收率在一天中是最好的。
6、无论是什么营养，钙质也是一样的，应把握“常补不多补”的原则，每天，最好是每顿都吃一些，早餐吸收好，可以固定吃上一小把，其他的时间有空就可以吃一点，但都不要多吃，以免影响其他营养素的摄取。
7、有些人总觉得生的食物比熟食营养成分更高，其实，黑芝麻、葵花籽、南瓜籽等，在炒熟的过程中，其钙质等营养成分释放更多，也更易被人体吸收，比如100克芝麻酱中的钙含量高达1300多毫克。
黑芝麻补铁吗
铁在人体中发挥着重要的成分，一般缺铁的人会经常出现头晕目眩的情况，这会对人体造成极大的伤害，因此补铁非常重要，黑芝麻中含有丰富的营养成分，在补铁方面效果非常显著，如果身体缺铁还可以常食牛肉、黑木耳等，搭配不同的食物食用效果不同，但是需要注意饮食要规律。
一、贫血想补铁, 吃点黑芝麻就对了
如果你有头晕目眩的症状,一定要先去检查,大多数人头晕都会以为是贫血,但是经过检查后发现,其实铁质没缺,反而是肉吃太多不爱吃青菜的原因,缺叶酸或是缺维生素B。
食材搭配绿色蔬菜,能预防心病问题
其实现在贫血的人,想要补铁的人,除了可以从动物性的铁：如红肉、牛肉等肉品中获得,若是担心吃红肉可能会造成心血管的疾病,建议从平常食材可搭配绿色蔬菜,就能预防红肉的饱合脂肪酸造成心血管问题。
从植物中也有铁质可以帮助摄取,例如：黑芝麻、杏仁、腰果、紫米或是红豆等,但是在摄取这些植物性的铁时,跟钙质一样要同时搭配一些维生素C高的橙汁之类,才能帮助植物食材里的铁吸收率增加。
缺铁性贫血,多食用鸭血跟猪肝
另外,就营养价值来看,鸭血跟猪肝这2个的铁含量的确很高,对于有些无法吃铁剂又患有缺铁性贫血的人,营养师也建议在2个礼拜内请患者多食用鸭血跟猪肝,它改善的效果很快,但是对于胆固醇过高的人,还是要避免比较好。
二、补铁食物
1、牛肉
牛肉中的含铁量并不容易忽视，其中的含量远远超过鸡肉、鱼肉等。同时牛肉中含有的维生素B12是红血球不可或缺的物质，可以改善贫血。另外，牛肉中富含优质蛋白、钾元素、锌元素和镁元素等，可以全面的为人体补充营养物质。而秋季食用牛肉符合“贴秋膘”的养生方式，又不宜造成肥胖现象。
2、黑木耳
有数据显示每100克干制的黑木耳中含铁量高达185毫克，同时富含钙、磷等矿物质，可以补铁改善贫血。黑木耳还有降血糖、降血脂、抗血栓形成、提高免疫力等作用，秋季利用黑木耳补血、补铁的同时，其中丰富的胶质物质还有润肠通便的作用。从中医角度看黑木耳还能够补气血、益肺养胃、治疗血虚等。
黑芝麻补肾吗
黑芝麻是我们生活中比较常见的一种食物，它对于我们男性朋友来说是一种比较健康的食物，它可以起到补肾生发的作用，所以对于一些肾虚的男性朋友补肾生发是有很好功效的。男性朋友出现肾虚的情况会影响到你们夫妻之前的性生活，所以我们建议大家可以对于肾虚这种症状引起重视。
黑芝麻是一种营养价值比较高的食材，它含有大量的蛋白质和脂肪以及维生素，它被人体分解之后产生的氨基酸对于男性朋友补肾是很好的，而且黑芝麻还有一种减肥的功效的，希望你们可以多去了解一下。
黑芝麻具有很高的营养价值，经常食用，可起到补肾、乌发、延缓衰老以及减肥等功效。 研究表明，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素等营养。黑芝麻还含有多种人体必需的氨基酸，氨基酸在维生素的作用下，能加速人体代谢，多吃黑芝麻能预防贫血、活化脑细胞，黑芝麻还可治疗肝肾虚弱所致的眩晕、四肢乏力等病症。
民间用芝麻偏方治病很普遍，例如，黑芝麻加猪蹄炖白萝卜，治疗乳汁不足。黑芝麻炒熟捣碎成末加盐，做成“芝麻盐”当菜吃，治疗老年性便秘。猪肝或羊肝蒸熟加芝麻盐，治疗眼睛干涩、视物不清。有资料称，芝麻与海带配合，美容和抗衰老作用可增强，因为海带富含碘和钙，能增进甲状腺功能，芝麻能促进新陈代谢，使精力旺盛，二者配伍，相辅相成。
芝麻食疗偏方
补肾生发方
此芝麻食疗偏方用于肾虚血亏引起的须发早白、脱发不生。黑芝麻25克，黄精25克，枸杞子25克，与大米100克煮粥，早晚分两次吃。用芝麻偏方治疗脱发应注意脱发原因。其中脂溢性皮炎引起的脱发，多因皮肤分泌脂类过多引起，应少吃高脂饮食。芝麻治疗脱发应注意对症，它只对血虚、肾虚引起的脱发有用。
在男人饮食中，经常吃黑芝麻，可以起到补肾的作用。黑芝麻的功效有很多，最重要的就是补肾、益精血。
对于文章介绍的黑芝麻可以用来补肾，相信大家都知道为什么黑芝麻是可以补肾的了。为了让男性朋友摆脱肾虚的影响，我们建议的男性朋友在生活中可以适当的吃一些黑芝麻，这样对于你们夫妻间的性生活的提高是有所帮助的。
黑芝麻补血吗
相信大家在生活中都见过黑芝麻吧，很多人都知道，如果身体内缺少黑色素头发会有少白头的现象，就可以吃一些黑色的食物，这样就能够使体内的黑色素增多，而黑芝麻无疑是黑色食物里最有营养价值的一种，很多女性在生活中也会吃黑芝麻，因为据说黑芝麻有补血的功效，真的是这样吗？
吃什么可以补气血
1、黑芝麻
黑色的食物入肾，有助于肾藏精纳气。黑芝麻补血效果非常好，还有许多黑色和红色的食物也有补血的功效。肾藏精，精生髓，髓化血，因此，血的根本也在于肾。
2、猪肝
有补肝、明目、养血的功效，适用于气血虚弱、面色萎黄、心悸眩晕者。
3、桂圆
桂圆具有很好的补气血功效，同时也是补充人体精气和阳气的上上品，女生如果经常体寒，或者月经推迟乃至月经淤塞疼痛等症状的，在每次月经的前几天喝一些桂圆红枣汤能对上述症状起到很好的改善作用。
4、红枣
作为最传统的补气血食材之一，红枣的补气血功效最为人们所广泛熟知。所以在日常生活中只要身体出现了气血不足的各种征兆，人们往往会通过吃红枣的方式来补气血，即能生吃，又能煲汤喝，方便快捷。
5、豆浆
作用生活中常见的一种饮品，豆浆富含的各种营养元素不但能起到补充气血的作用，同时还具有延缓女人月经周期的作用。为了充分起到豆浆的功效，喝豆浆最好是在早上的时间段。
6、黑豆
我国古时向来认为吃豆有益，多数书上会介绍黑豆可以让人头发变黑，其实黑豆也可以生血。黑豆的吃法随各人喜好，如果是在产后，建议用黑豆煮乌骨鸡。
气血不足吃什么补气血
一、爆人参鸡片
功效：大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋、黄瓜各25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。
制作：1、将鸡脯片切成片；人参洗净，斜刀切成小片；冬笋、黄瓜切片；葱、姜切丝；香菜切段。2、鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。3、将锅内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，熟时捞出，控净油。4、用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水。5、将锅内放油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上芝麻油即成。
二、补血四物汤
材料：鸡、当归、白芍、熟地黄、枸杞子、桂皮。
做法：1、将处理好的鸡洗净，放入开水中烫一分钟取出；2、桂枝用无纺布袋包好；3、锅中重新加入冷水，放入鸡，当归，川芎，熟地，白芍，枸杞，桂枝大火煮开后转小火再煮两个小时即可。
提示：如果怀孕，则不要放桂枝。此汤最好在月经前后喝。如果不喜欢太浓的中药味道，也可以根据自己喜欢的浓度，在适当的时候取出药材。喝的时候可以依据自己的口味加少许盐调味。
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